同时，眉州东坡宣布将于全球120家门店逐步推出"四川非遗美食套餐"，并现场发布北京所有门店就餐指南，邀请北京市民及游客近距离体验地道川味非 遗，推动餐饮消费市场新增长。眉州东坡董事长王刚表示："本次'跟着美食游四川·北京站'推广活动落地眉州东坡熊猫主题餐厅，这不仅是一场活动，更是 一项长期的文化使命。我们希望全球食客无需远行，便能体验到最正宗的四川风味与文化风情。" 北京商报讯（记者 张天元）9月23日，由四川省文化和旅游厅、四川省商务厅主办，四川广播电视台承办的"跟着美食游四川·北京站"推广活动在北京眉州东 坡熊猫主题餐厅举办。本次活动以"舌尖非遗 烟火人间"为主题，通过非遗技艺展演、美食地图、消费及旅游线路展示发布、品鉴沙龙等形式展现四川非遗 美食文化盛宴。 ...

预制菜行业面临的挑战 - 预制菜在餐饮行业渗透率极高，但消费者普遍对其使用情况缺乏知情权[4] - 标准化预制菜无法实现口味定制，限制了消费者的个性化需求[9] - 传统川菜如鱼香肉丝、麻婆豆腐已成为预制菜热销款，对坚持传统烹饪技法的厨师造成冲击[42] 江西小炒的经营模式优势 - 采用"现点现炒"模式，顾客可直接挑选当天新鲜食材并自由搭配菜品[12][14] - 保持"看菜点单"传统30年不变，通过透明食材展示构建消费信任[19] - 猛火快炒工艺保证2-3分钟出餐，在效率上不输预制菜加热方式[19] - 以夫妻店模式为主，丈夫掌勺妻子招呼，经营成本可控且食材质量有保障[39] 江西小炒的市场扩张表现 - 全国门店数量突破4.6万家，2025年上半年新开4800家[23] - 在上海已开设1900余家门店，北京国贸白领消费比例三年增长210%[23] - 在浙江市场尤为成功，金华、宁波等城市出现百米内3-4家门店的密集分布[29] - 话题"江西小炒 预制菜克星"在社交媒体获得116万关注度[24] 江西小炒的竞争优势 - 客单价维持在15-40元区间，辣椒炒肉等菜品价格仅相当于一杯奶茶[34][35] - 毛利率较低但通过薄利多销实现盈利，高峰期需排队3小时[26] - 凭借"咸香辣"口味层次和锅气形成差异化，被消费者称为"打工人之光"[26] - 过年期间江西人返乡会导致浙江地区出现消费断档，反映其不可替代性[32] 非预制菜餐厅的复兴趋势 - 北京云南菜馆通过透明后厨和厨师公示牌建立信任机制[44] - 东北盒饭坚持现炒现卖，在性价比方面预制菜难以企及[48] - 新疆餐饮因对食材本味要求高，烤包子、手抓饭等品类抵制预制菜渗透[48] - 后厨直播成为新趋势，多家餐厅公开食材处理到烹制的全过程[48]

公司战略调整 - 太二酸菜鱼部分门店已完成焕新升级 以鲜牛肉 活鱼 鲜鸡等新鲜食材为主推[1] - 鲜活食材被摆放在门店显眼位置并标注当天到店[1] - 调改门店主要集中在母公司九毛九的大本营广州 深圳等华南地区[1] 财务表现 - 2025年上半年太二酸菜鱼营收为19.49亿元 较上年同期的22.48亿元下滑13.3%[1] - 营收跌幅超集团整体水平[1] - 半年内关店60多家[1]

西贝预制菜争议事件影响 - 西贝发布致歉信称将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 门店在10月1日前完成9项调整 [1] - 罗永浩决定放弃对西贝创始人贾国龙的起诉 [1] - 西贝重庆两家门店客流量与营业额双下滑 周末营业额下降20%-30% 工作日营业额下降约20% [2][5][7] 预制菜行业现状与消费者认知 - 预制菜官方标准定义为经工业化预加工制成 不添加防腐剂 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 [8] - 消费者对预制菜的认知更宽泛 认为食材经过标准化、工业化预处理即属预制菜 [8] - 部分餐饮商家坚持不用预制菜 强调新鲜现炒原则 [8][10] 预制菜供应链与市场需求 - 重庆某预制菜供应商服务约50家客户 订单未受西贝事件影响 [1][10] - 预制菜市场需求客观存在 主要供应火锅食材类预制菜 线下渠道有50余家火锅店进货 [10] - 消费者不抵触预制菜但要求商家明确标注使用情况 [10] 行业专家观点与建议 - 资深研究者认为应以消费者理解为核心定义预制菜 [11] - 预制菜应定位为满足家庭需求的产品 餐馆使用需保障消费者充分知情权 [12] - 行业面临标准不统一问题 部分商家以现炒为噱头使用预制菜侵害消费者权益 [12][13] - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将公开征求意见 [14]

罗永浩个人经历与职业发展 - 罗永浩高二时主动退学，曾在工地干活并卖过保健品，这些早期经历塑造了其与人沟通和销售的能力 [1][2] - 罗永浩与李笑来是朋友，共同倒腾过电脑配件，对科技电子产品有浓厚兴趣，李笑来后来成为中国比特币领域的重要人物 [3] - 罗永浩进入新东方任教，以其幽默诙谐的风格形成“老罗语录”并在互联网上广泛传播，奠定了其公众影响力 [4] 罗永浩的创业与业务转型 - 罗永浩涉足IT行业创办牛博网、锤子科技、细红线等项目但未达预期成功 [5] - 罗永浩在直播营销带货销售和播客访谈领域取得显著成功，凸显其口才和营销能力的优势 [5] 西贝餐饮的品牌定位与策略 - 西贝餐饮从内蒙土菜定位转向高档风格，价格提升但依然保持顾客满座的经营成果 [6] - 西贝推出儿童餐作为核心业务定位，精准针对商场中家庭消费场景，满足儿童上课与母亲消费等待的需求 [7] - 西贝强调儿童餐不使用味精和转基因油，以健康理念迎合中国妈妈群体的关注点，避免教育顾客尤其是女性顾客 [7] 华与华营销方法论 - 华与华方法论强调走大道、至简和持之以恒，传闻能与客户一次签五年合同，每年费用达600万元 [8] - 华与华最著名的工具是“超级符号”，利用大众熟悉的古代符号结合现代设计，降低教育成本并快速建立认知 [9] - 华与华在品牌设计上主张名字应源自小学三年级以下语文书，符号设计需字体大、色彩饱和，以实现接地气和大众喜闻乐见的效果 [10] - 华与华传闻不参与投标和比稿，这种业务模式在企业管理咨询和软件行业中被羡慕但难以效仿 [11]

西贝应该明白，一场真正具有说服力的道歉，并非取决于修辞是否动人，而在于企业是否愿意突破既有 的商业惯性，推进更为深入的系统性变革。 消费者期望西贝能够制定更为清晰的时间表与路线图，在菜品成本、制作流程和服务品质方面实现可 见、可感、可信的改进。 唯有如此，道歉才不会沦为又一次的危机公关手段，而成为重建信任的开端。(完) 中新网北京9月15日电 西贝道歉了，致歉信发了两次。然而，仔细审视这封删后重发的致歉信，虽表面 呈现出谦卑之态，但其"顾客'虐'我千百遍，我待顾客如初恋"的表述，削弱了致歉的诚意，反倒让众多 网友认为其缺乏真诚。 "顾客虐你？合着是我们这群顾客有问题了呗。"诚如留言区的这条高赞评论所言，其实顾客从未 有"虐"待商家之意，大家不过是希望能在西贝吃顿物有所值的透明饭、安心饭。 ...

公司战略调整 - 西贝承认生产工艺与顾客期望存在较大差异并致歉[1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店加工工艺调整[1] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油[1] 产品制作流程升级 - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱改为门店现炒[1] - 儿童餐牛肉饼改为门店现做[1] - 儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤[1] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤[1] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒[1] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤[1] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮[1] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬粥加入新鲜金瓜片[1] 供应链优化 - 公司正与上游供应商沟通缩短产品保质期[1] - 调整以在保证食品安全和库存周转前提下进行[1] 品牌沟通策略 - 致歉信发布后立即删除并重新发布[2] - 第二次发布时将"顾客虐我千百遍"改为"顾客'虐'我千百遍"增加引号[2][3] - 创始人承诺"做饭的围着吃饭的转"和"打明牌做透明西贝"[3] - 公司宣布彻底向胖东来学习经营模式[3] 市场反应 - 罗永浩公开质疑"顾客虐你什么了"[4] - 消费者对道歉信内容普遍表示不满意[5]

事件背景与起因 - 9月11日，罗永浩在微博质疑西贝门店几乎全部使用预制菜且价格昂贵[4] - 9月11日，西贝创始人贾国龙回应称公司100%没有预制菜，并表示将起诉罗永浩[4] - 9月12日，西贝发布公开信称罗永浩指责不实，并宣布将向全社会开放后厨及供应链源头供参观[4] 争议核心与关键证据 - 罗永浩在直播中展示西贝后厨使用的菜品，包括去刺黄花鱼柳、复合调味料牛肉酱、鸡肉、鲈鱼、羊排等，其保质期在9个月到24个月不等[4] - 部分产品生产日期显示为未来日期，如一份羊排腿生产日期是2024年9月19日，一份猪排烩酸菜生产日期为2025年8月31日[4] - 罗永浩质疑西贝对“预制菜”的定义玩文字游戏，认为现做菜品不应是提前数月预处理、到门店仅加热的产品[4] 公司回应与整改措施 - 9月15日，西贝通过官方微博发布致歉信，承认生产工艺与顾客期望有较大差异[1] - 公司承诺在10月1日前，所有门店将陆续完成多个菜品的制作工艺调整，将中央厨房前置加工尽可能调整为门店现场加工[3] - 具体整改措施包括：所有使用大豆油烹调的菜品调整为使用非转基因大豆油；儿童餐牛肉焖饭牛肉酱调整为门店现炒；猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨在门店现炒[3] - 公司正在与上游供应商沟通，在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短产品保质期[3] 管理层态度转变与行业影响 - 西贝创始人贾国龙态度发生转变，从最初强硬回应转为承认应对方式有错，并表示西贝将“打明牌”，做一个透明的公司，并彻底向胖东来学习[5] - 贾国龙称罗永浩“打醒了我，算变相地帮西贝进步”，但同时指责其为“网络黑嘴”和“网络黑社会”[5] - 胖东来创始人于东来在社交平台发帖支持西贝，肯定西贝在很多方面优秀，并呼吁公众理解帮助企业改善问题[3] 事件后续发展 - 9月13日晚，罗永浩发微博表示事件可告一段落，期待预制菜相关国家法规尽快出台[5] - 9月14日，西贝全国多家门店暂停后厨参观活动，改为通过明厨亮灶方式接受监督[5] - 9月14日，罗永浩对贾国龙的言论感到不满，认为其是污蔑，并喊话贾国龙通过直播对话[5]

公司战略调整 - 西贝就预制菜事件发布致歉信 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 承诺调整中央厨房前置加工工艺至门店现场加工[2][5][9] - 公司宣布所有门店将于2025年10月1日前完成九项具体产品工艺调整 包括使用非转基因大豆油 儿童餐系列改为门店现制 烤羊肉串改为现切现串现烤等[2][13][19] - 公司承诺彻底向胖东来学习 实施透明化运营策略 并邀请顾客持续监督改善措施[2][6][17] 产品工艺升级 - 儿童餐系列全面升级：牛肉焖饭牛肉酱改为门店现炒 牛肉饼改为门店现做 鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼[2][5][19] - 核心菜品工艺改进：烤羊肉串改为门店现切现串现烤 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨现炒 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤[2][6][19] - 粥品工艺优化：燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制[2][6][19] 供应链管理 - 针对顾客关心的保质期问题 公司正与上游供应商积极沟通 在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短产品保质期[6][14] - 公司强调始终坚守严格食品安全底线 严格遵守国家相关法律法规[5][11] 品牌沟通 - 官方微博发布致歉信后曾进行修改 将创始人贾国龙原话"顾客虐我千百遍"中的"虐"字加注双引号[3][16] - 公司采用"做饭的围着吃饭的转 你说咋好就咋办"的服务理念 承诺持续响应顾客需求[6][16]

公司战略调整 - 西贝宣布将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工 以提升顾客体验 [1][3] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店九项具体整改 包括儿童餐改为门店现场制作 烤羊肉串改为门店现切现串现烤等 [1][3] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为使用非转基因大豆油 [1][3] 管理层回应 - 创始人贾国龙承认应对方式有误 提出"做饭的围着吃饭的转"的经营理念 [1][4] - 公司宣布将"打明牌"运营 彻底向胖东来学习透明化企业管理模式 [1][4] - 贾国龙曾强硬回应要起诉批评者 但最终转为道歉并接受监督 [1] 事件起源与发展 - 风波起源于9月10日罗永浩批评西贝"几乎全都是预制菜还那么贵"的微博 [1] - 公司曾推出"罗永浩菜单"并开放后厨参观 但因涉嫌侵犯姓名权而暂停 [1] - 目前西贝在全国共有351家门店 其中超过42%位于一线城市 [1] 行业影响 - 此次风波带动市场对预制菜概念的关注 相关股票表现活跃 [1] - 盖世食品最高涨幅超过10% 千味央厨 味知香 国联水产等企业跟涨 [1]