新职业发布与行业动态 - 人力资源社会保障部发布第七批新职业，包含17个新职业和42个新工种，其中中式面点师职业下新增"牛肉拉面制作师"工种[1] - 培训目标从单一技能转向培养"技能+经营"复合型人才，满足行业对标准化、高品质拉面师的迫切需求[1][14] 职业培训体系发展 - 兰州市已建立近20家专业培训机构，培训内容涵盖拉面技术全流程及店铺经营管理课程[7] - 职业能力考核教材已完成编写，并开发线上数字课程，推动培训系统标准化建设[14][16] - 行业协会计划建立完整职业技术标准，促进传统技艺科学传承和行业有序发展[16] 就业与创业前景 - 实习拉面师月薪可达5000元，掌握技术后可选择就业或自主创业[5] - 兰州市已向外地输出超10万名拉面制作师，带动就业近200万人[14] - 复合型培训模式为学员提供清晰的创业思路，包括店铺定位、选址和营销策略[9] 国际化发展趋势 - 培训吸引高学历人群和海外华侨，为产业出海创造条件[9] - 韩国学员计划在当地开设拉面店，看重该职业的视觉冲击力和市场潜力[11] - 意大利从业者专程学习拉面技术，计划将拉面文化引入海外市场[13]

公司业绩预告 - 公司预期2025年上半年净利润为人民币3.6亿元至3.8亿元，上年同期为人民币2.8亿元，同比增长28.6%至35.7% [1] - 净利润增长主要源于优化运营效率、严格管控成本费用以及深化精细化管理 [1] - 公司通过多措并举推动整体经营效益显著提升 [1]

公司业绩预期 - 公司预期2025年上半年净利润为人民币3 6亿元至3 8亿元，较2024年同期的2 8亿元增长28 6%至35 7% [1] - 净利润增长主要源于运营效率优化、成本费用管控以及精细化管理深化 [1] - 公司通过多措并举推动整体经营效益显著提升 [1]

小吊梨汤外卖负责人刘正表示："上线平台后，我们发现还有大量未被触达的用餐场景，比如一人食的 庞大用户群体。正餐品牌不缺用户，缺的是通向用户的路径，淘宝闪购正好打通了这条链路。" 5月正式上线淘宝闪购后，小吊梨汤在短短3个月内实现外卖营收同比增长约18%，订单量与利润同步提 升，年轻用户占比达20%-30%，复购率持续走高。结合新增的线上流量，小吊梨汤迅速优化产品结构， 推出更适合一人食场景的灵活套餐，满足了更多场景的用户需求，也提升了订单量。从而很好承接了平 台的活动和流量扶持。 新京报讯(记者秦胜南)2025年夏日暑期，城市烟火气持续升腾，消费活力加速释放。在当下多平台竞争 的新格局下，餐饮增长空间再度打开。餐饮业正迈入一个"增单增利"的新阶段，展现出前所未有的活力 与韧性。 7月以来，中式快餐品牌和合谷外卖订单量环比增长约140%，净GMV(商品交易总额)增长近80%，销售 总额和利润总额均实现稳步提升。和合谷外卖业务负责人孙越表示，"关键在于营销活动的增量中，平 台承担了大部分的促销补贴，商家的活动补贴上升幅度相对较小。"他解释道，"新平台通过消费券和流 量扶持带来大量新客，我们通过稳定的出品和高效的运 ...

杭州餐饮行业整体发展 - 杭州本土餐饮品牌成功实现IPO 成为中式融合菜第一股 [1] - 杭州政府推出多项政策推进美食之都建设 推动本土餐饮品牌出圈 [1] - 杭州餐饮品牌覆盖休闲餐饮 日式料理 创意融合菜等多个品类 [1] 休闲餐饮品牌发展 - Pull-Tab拉环咖啡2022年成立于杭州 以原创拉环瓶设计营造全新咖啡体验 一年半时间扩张至全国500+门店 [2] - Pull-Tab咖啡2025年3月首店落地美国纽约 试营业首日销量突破5000美元 约60%订单来自非亚裔群体 [2] - 怡满分创立于2024年 为新中式糖水铺 品牌以东方生活为灵感 将传统甜品与自然美学相融合 [4] - 怡满分已开启加盟模式 加盟店面积要求为40-80平方米 门店布局涉及杭州 湖州 郑州 上海 [4] - 富贵面包公司2020年诞生于杭州 一年内积累超1万个忠实客户 2021年全年卖出212,345个面包 日均100单 [5][6] - 富贵面包公司坚持使用日本鸟越面粉 艾许黄油等顶级原材料 爆品南瓜吐司一年销售20,000条 [9] - 八角杯咖啡为杭州社区咖啡店鼻祖 以复合型社区店为主 截至今年5月已有超20家门店 [9] - 八角杯咖啡产品分为三大系列近30款 单杯售价多在20-30元之间 并应季推出限定咖啡 [11] - FADAJE法大吉创建于2023年 主打法式甜品和经典欧包 目前已遍布杭州 苏州 徐州 济南等多个城市 [11] 中式餐饮/火锅品牌发展 - 椿花奶奶专注于传承江南传统非遗手工小吃 所有菜品均为现场手工制作 [13] - 荆九爷爆炒桥头三嫩主打0预制 猛火现炒的自贡盐帮菜 采用入选非遗的桥头三嫩炒制手法 [14] - 荆九爷已在上海 郑州 南京等全国多个城市开店 门店数近50家 [14] - 你今天真好看小酒馆2023年创立于杭州 定位家门口的小酒馆 已走出杭州在连云港开设新店 [14] - 沸点计划2025年创立 以自然系火锅风格和高品质山野食材圈粉 目标2025年实现全国50家以上门店 [15] 异国风情餐饮品牌发展 - 糯·NOW THAIA为新派东南亚料理金泰兰旗下新品牌 去年5月在杭州天目里开出首店 [16] - 七条鱼日本料理创立于2013年 从外卖小店起步 招牌三文鱼盖饭累计销量超70万份 [16] - 七条鱼直营店总数已超20家 今年开出嘉兴首店 [16] - 囍桔·料理·寿司以柑橘科果木香气为特色 将日料与西餐创意结合 虽创立不足半年已在杭州开出7家门店 [17]

事件进展 - 云海肴首席执行官吕志韬代表公司出庭认罪 案件将于2025年7月17日宣判 [1] - 云海肴被控两项罪名成立 违反新加坡《环境公共卫生《食品销售法》及《环境公共卫生（食品卫生）条例》 [1] - 检方证据显示 2024年7月30日供应给字节跳动的爆炒鸡丁中检出金黄色葡萄球菌含量达20万CFU/g 超标2000倍 [1] - 卫生检查发现云海肴纳福城分店货架后有超过10只活蟑螂 新加坡食品科学中心确认病菌为急性肠胃炎主因 [1] 事件影响 - 事件导致至少130名字节跳动员工出现肠胃不适症状 部分员工呕吐至瘫倒 新加坡民防部队出动17辆救护车送医 [1] - 云海肴纳福城分店及莆田自助餐中央厨房被令暂停营业 莆田于8月10日恢复运营 云海肴于8月16日恢复运营 [2] - 云海肴面临最高罚款5000新元（约2.8万元人民币） 公司明确表示不聘请律师 [2] 公司背景 - 云海肴创立于2009年 专注云南菜 国内29城拥有143家直营门店 96.5%位于商场 人均消费74元 [3] - 新加坡为云海肴海外首站 2019年4月通过樟宜机场门店进入 开业时创50米排队纪录 截至2024年8月在新加坡拥有5家门店 [3] - 公司称新加坡餐厅肉类主要本地采购 特色菜调料及生鲜需从中国进口 [2]

云海肴食品安全事件进展 - 云海肴首席执行官吕志韬代表公司在新加坡国家法院认罪，为2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任 [1] - 控方指控云海肴两项罪名成立，分别为违反《环境公共卫生《食品销售法》及《环境公共卫生(食品卫生)条例》 [1] - 事件源于2024年7月30日，字节跳动新加坡办公处至少130名员工在食堂食用中式自助午餐后出现肠胃不适症状，有员工在办公场所呕吐甚至瘫倒 [1] 事件调查结果 - 新加坡食品局和卫生部调查确认，中毒员工食用了云海肴和莆田供应的食物 [1] - 云海肴供应的爆炒鸡丁中检出金黄色葡萄球菌含量高达20万CFU/g，超过新加坡法定标准(100CFU/g)2000倍 [1] - 同日卫生检查中，执法人员在云海肴纳福城分店货架后发现超过10只活蟑螂 [2] - 新加坡食品科学中心确认该病菌是导致员工急性肠胃炎的主因 [2] 案件审理情况 - 地区法官推迟宣判，称需要更多信息评估伤害程度，包括受害者受伤程度、医疗干预情况、住院人数及住院假情况 [2] - 案件将延期至7月17日宣判 [2]

布宜诺斯艾利斯中国城特色 - 布宜诺斯艾利斯中国城位于贝尔格拉诺区阿里维尼奥街 距离机场38公里 拥有显著中式牌楼标识 [1] - 该中国城客群结构独特 周末高峰期本地居民占比显著超过华人 形成"老外比中国人多"的现象 [3] - 餐饮业态以地道粤菜为代表 如"御福"餐厅下午时段仍保持爆满状态 华人食客占比不足50% [6] 商业业态分析 - 缺少小肥羊、小龙坎等国际连锁品牌 但中式奶茶成为年轻消费群体热门选择 [3] - 零售店铺呈现"一店多品"特征 商品丰富度受到本地消费者认可 [7] - 餐饮价格定位高端 在本地餐饮市场中属昂贵序列 [6] 文化融合现象 - 除中国元素外 还融合韩国偶像海报、日本动漫涂鸦等东亚文化符号 [4] - 街头艺术表演与观音画像形成文化混搭场景 体现多元文化共生 [4] - 卡皮巴拉等潮玩元素与北京商业体出现同质化陈列 [3] 消费驱动因素 - 中国美食成为核心吸引力 在随机调研中提及率排名第一 [6] - 异国情调与友好服务构成次要吸引力 满足本地消费者猎奇心理 [7] - 区域定位为城市网红打卡点 被纳入"布市一日游"必到路线 [6] 中阿经贸背景 - 中国是拉美第二大贸易伙伴 在多个国家保持首位贸易地位 [7] - 当地学者与企业界高度重视中阿关系 关注中国发展经验 [7][8] - 中国对阿根廷实行免签政策后 "China Travel"旅游概念热度上升 [9] 品牌认知现状 - 当地Z世代通过"DeepSeek"等科技产品形成对中国技术实力的认知 [7] - 信息获取渠道主要依赖西方媒体和社交媒体 存在认知偏差 [9] - 华裔群体认为中国城热度与中国国际地位提升存在正相关 [7]

中餐供应链出海趋势 - 国际中式餐饮市场规模预计2026年达3.8万亿美元，占比提升至10.8% [8][9] - 2020-2024年国际中餐规模从2275.48亿元增长至3593.85亿元，年复合增长率12.1% [22] - 中餐在亚餐细分品类中占比达37.21%，33%美国人每月至少吃一次中餐 [40] 头部品牌出海案例 - 海底捞在14国开设超100家门店，海外供应链中心输出"蜀海"中央厨房模式 [28][29] - 农耕记通过冷链将中国特色食材直供海外门店 [30] - 探鱼采用"核心标准化+区域适配"体系，全球门店突破350家 [31] - 蜜雪冰城亚洲首店首日营业额超3万元人民币 [7] 供应链升级特征 - 从"卖味道"升级为"卖供应链"，构建标准化、工业化、可复制的全链路体系 [15][55][56] - 中央厨房模式实现集中生产和配送，保证产品标准化并降本增效 [62] - 快乐小羊采用0-4度细胞锁鲜技术实现跨国冷链运输 [46] 政策与市场环境 - 2024年商务部等9部门发文支持餐饮企业开拓海外市场 [33] - 海外华人群体扩张为中餐出海奠定消费基础，尤其东南亚和美国市场 [38] - 国内餐饮市场面临客单价与利润双降压力，加速企业出海需求 [37] 2025年三大趋势 - 本土化：太二酸菜鱼推出泰国限定菜品，刘一手火锅70%顾客为本地人 [71][73] - 标准化：海底捞中央厨房覆盖率超90%，通过师徒制实现快速复制 [79] - 数字化：应用区块链溯源系统实现从田间到餐桌的全链路追踪 [83] 行业活动 - 2025中餐供应链出海大会将于6月22日在广州举行，汇聚17+行业协会和100+供应链平台 [88][92]

行业趋势 - 全民减肥风潮推动中餐减脂化改造，海底捞、左庭右院等餐饮品牌推出低卡烫捞杯和自助午餐，价格22元起，热量标注400大卡，满足健身人群需求[2][8][11] - 中式快餐如沙县小吃、老乡鸡、猪脚饭通过调整烹饪方式（去肥皮、清汤底、糙米饭）被重新定义为减脂利器，社交媒体出现"连吃14天老乡鸡减脂"挑战[13][16] - 西式快餐加速入局减脂赛道，麦当劳推出500大卡套餐，肯德基开设KPRO轻食店，汉堡王公开热量表[16] 市场数据 - 低卡调味料品类增长迅猛，2025年2月销售额同比增速接近100%，贵州红酸汤在小红书笔记数超3万[5][24] - 中式轻食话题在小红书浏览量达1.6亿，低卡酱料相关话题阅读量破亿[24][27] - 轻食品牌均价超20元，头部品牌Wagas单价达60-100元，57.8%消费者认为轻食店存在食品质量参差不齐问题[17][20][21] 产品创新 - 火锅品牌推出烫捞杯产品：左庭右院鲜牛肉烫捞杯含200g牛肉/400大卡，海底捞开发虾滑/肥牛/牛板腱三种烫捞杯，自带蘸料不含主食[11][13] - 减脂小厨房新物种兴起，采用包月制+现做配送模式，区别于咚吃等21天预制全餐[24] - 空气炸锅食谱（肥牛金针菇卷、烤地瓜）成为海外留学生减脂新选择，替代白人饭沙拉[21][23] 消费行为 - 消费者倾向选择热乎、多样化的中式减脂餐，认为其比冷沙拉更符合中国胃，且能避免暴食反弹[4][21][23] - 健身人群将潮汕牛肉火锅与健身房场景结合，品牌选址与健身房高度重合[13] - 打工人偏好海底捞自助午餐作为减脂餐，因其可按需搭配热量且价格22元，解决外卖油腻问题[8][11]