行业环境 - 市场监管总局发布三项罐头食品推荐性国家标准征求意见稿，旨在提升行业标准适用性和科学性 [3] - 中国罐头产业产品多元、区域集中，福建产量占全国36%，但整体创新不足，对年轻消费者吸引力较弱 [3] - 罐头价格普遍亲民，部分甚至低于鲜食，主要得益于规模化生产和工艺进步 [3] - 行业正通过开发自加热食品、高端品类及餐饮定制产品实现升级，并澄清罐头因真空密封和高温杀菌工艺通常无需防腐剂，且部分营养素更易吸收 [3][4] - 糖水铺成为加盟新风口，新锐品牌快速扩张，但加盟商争抢一线城市核心商圈导致高成本，部分门店月销售额仅20万元，盈利困难 [5] - 糖水铺面临淡旺季压力、同质化竞争及新茶饮品牌跨界冲击，部分加盟商已开始退出 [5] - 炎热天气下，中式养生水市场迎来销售热潮，红豆薏米水等产品走俏，市场规模有望突破百亿元 [6] - 年轻消费者健康需求增长、政策支持和网络传播加速市场扩张，但行业面临夸大宣传、品控参差、同质化竞争等问题 [6] - 2025年饮料行业健康化趋势显著，低糖、无糖产品成为市场标配，功能化和品质化需求增长 [7] - 行业呈现分化：东鹏饮料、农夫山泉等因契合健康风口业绩亮眼，而康师傅、养元饮品等传统巨头面临下滑压力，部分企业出现双位数跌幅 [7] - 维生素饮料因缓解疲劳、抗氧化等健康属性成为年轻人选择，农夫山泉水溶C100在2023年销售额同比增长34% [9] - 各大品牌纷纷入局推动维生素饮料从小众功能饮品转向日常消费，但需注意含糖量及代糖可能引发的肠胃不适 [9] - 多个头部饮品品牌推出香蕉系列新品，因其国民认知度高、适配性强及天然甜感契合健康趋势而受到青睐 [10] - 香蕉饮品面临氧化变色、风味过强、品控不稳等挑战，行业通过添加抗氧化剂、升级供应链原料等方式应对 [10] - 2025年全球营养健康产业原料创新呈现三大趋势：标准化与稳定性成为核心、科技型原料崛起、植物基与天然化需求增长 [11] - 药食同源已成为未来食品健康化的重要趋势，市场规模达3700亿，产业链估值2万亿 [12][13] - 2025年爆款产品展示了药食同源在日常化、科学化和场景化方向的创新，未来将聚焦“无感养生”、科学解法和新食材开发 [13] - 2023年兴起的中式养生水满足健康焦虑下的心理慰藉，2025年市场分化为KA派、平台定制派和新势力派三派竞争 [14] - 同质化严重、行业标准缺失等问题凸显，供应链整合成为竞争关键，未来需从产品竞争升维至全产业链和生活方式塑造 [14] - 乳制品行业正从C端市场转向B端市场寻求新增长，因茶饮、咖啡、烘焙等新业态快速发展，B端市场规模持续扩大 [15] - 国内乳企通过技术创新提升深加工产品竞争力，并纷纷布局B端打造专业品牌，B端市场对专业化、定制化和供应链稳定性提出更高要求 [15] - 网上流行的“垃圾食品解药”搭配被专家指出更多是心理安慰，实际效果有限甚至可能带来新风险 [16] - 健康的营养搭配强调长期膳食结构调整，而非事后补救，食物“相克”说法多数不成立 [17] - 餐饮行业因预制菜争议面临信任危机，多家品牌选择主动公开菜品信息，推行“菜单透明化”以重建消费者信任 [18] - 预制菜争议推动了中餐行业系统性革新，将透明化从可选项变为必答题，竞争重点转向信任构建 [18] - 烘焙产品正迅速“奶茶化”，将芋泥、血糯米等奶茶配料融入烘焙，甚至跨界融合咸香食材，吸引年轻人打卡 [19] - 尽管价格上升，消费者仍愿为高频、高体验感的产品买单，反映理性消费下“非刚需降级，刚需升级”的倾向 [19] - 2025年乳品行业创新显著，口味猎奇、功能升级和联名营销成为主要趋势，伊利、蒙牛等品牌推出见手青“蘑粒”优酸乳等新奇产品 [20] - 酸奶与调制乳占新品主导，健康化、功能化和情绪消费成为创新方向，功能性产品满足细分需求，乳品逐渐转向“超级单品” [20][21] 头部品牌动态 - 蒙牛旗下功能性牛奶品牌三只小牛推出“骨利安牛奶”和“HMO宝护牛乳”，分别针对中老年人骨骼关节健康和儿童免疫力支持 [22] - 三只小牛以“软牛奶”开创者闻名，通过酶水解技术解决乳糖不耐问题，其高钙软牛奶系列销售额迅速破亿 [22] - 银鹭创始人陈清水家族通过双泓元投资布局新茶饮品牌“BASAO”，主打康普茶、无糖茶等高端产品，并在多地开设线下门店 [23] - 餐酒吧品牌COMMUNE（极物思维有限公司）冲刺港交所，计划募资用于未来三年新增40~50家门店，截至2025年三季度在全国40城拥有112家直营店 [24] - COMMUNE面临一线城市同店销售额下滑、成本上升等问题，其复合业态虽提升营收，但餐食占比超酒水，客单价下降，利润承压 [24] - 国民汽水品牌大窑发生重大变革，创始人卸任，国际资本KKR的戴诚接任，标志着品牌开始资本化转型 [25] - 大窑高度依赖餐饮渠道（85%销售额），但该渠道受经济波动影响大，且南方市场认知不足，玻璃瓶包装因成本高、回收难限制扩张 [25] - 东鹏饮料旗下“东鹏大咖”以14%的市场份额跻身即饮咖啡市场前三甲，成功源于高质价比策略、精准场景深耕和强大渠道协同 [26] - 东鹏大咖依托东鹏饮料420万终端网点和数字化系统提升动销效率，本土品牌正以系统性优势重构市场格局 [26] - 鲍师傅糕点在武汉开设首家“鲍师傅面包专题店”，推出57款面包，主打现做现卖和性价比，价格集中在5.5-25元 [27] - 面包赛道竞争激烈，鲍师傅尚未打造出像“肉松小贝”这样的爆款单品，其能否在面包市场复刻成功仍需观察 [27] - 墨西哥宾堡集团在中国烘焙市场竞争加剧背景下逆势增资5亿元，通过本土化策略和多品牌并购深耕市场 [28] - 宾堡中国团队高度自主，推出麻辣恰巴塔等本土化新品，但母品牌知名度不足仍是挑战，需在低调渗透与品牌发声间找到平衡 [28] - 华润饮料执行董事、董事会主席张伟通辞任，由华润集团财务部总经理高立接棒，被视为战略调整以在行业转型期重塑竞争力 [29] - 三只松鼠转型进军社区硬折扣超市赛道，推出生活馆业务，计划到2026年覆盖安徽皖南及南京核心区 [30] - 三只松鼠优势包括自有品牌运营能力（90%以上自有品牌占比）、IP运营能力及供应链优势，生活馆分为社区大店和mini店两种模式 [30][31] - 东鹏饮料通过品牌升级“东方大鹏”，从模仿转向创新，成为中国功能饮料市场领导者，连续四年销量第一 [31] - 东鹏凭借PET瓶装、防尘盖设计和质价比策略，2024年市场份额达26.3%，拥有420万家终端网点，未来将加速海外扩张 [31] - 大米先生北京首店开业，完成北上广深四大一线城市布局，以“湘式小炒”为主打，客单价30元左右，凭借“鲜肉现炒”试图在北京快餐市场突围 [32] - 北京快餐市场竞争白热化，已聚集十大中式米饭快餐品牌，竞争从单一模式转向体系化能力比拼，炒菜机器人成为降本增效关键工具 [32] - 必胜客通过深度IP联名策略成功吸引年轻消费者，将“情绪价值”作为核心，例如与黄油小熊、《原神》等IP合作 [33][34] - 必胜客的联名通过场景化营销和互动设计增强情感共鸣，实现从“性价比”转向“心价比”的品牌年轻化 [34] - 2025年11月，别样肉客关闭天猫旗舰店并停产中国工厂，正式退出中国市场，此前公司连续亏损 [35] - 植物肉行业遇冷，资本转向AI，但新蛋白仍是食品转型重要方向，中国市场规模预计2033年达38.5亿美元 [35] - 金龙鱼拟将持有的家乐氏上海和家乐氏昆山各50%股权转让给玛氏中国，交易对价合计4.18亿元 [35] - 2024年家乐氏两家公司净利润合计超5500万元，金龙鱼退出后可聚焦粮油主业，玛氏则面临国货品牌崛起和渠道变化的挑战 [35] - 糖水铺加盟商张远投入90万加盟麦记牛奶，运营4个月后月均销售额仅20万，难以回本 [36] - 糖水铺行业快速扩张，如麦记牛奶一年开店超800家，但面临低频消费、高成本、同质化严重等问题，加盟商在风口与风险中艰难博弈 [36][37] - 新一代食养集合店“菓菓星球”全国首家线下门店在南昌开业，聚焦“轻养生”赛道，以“药食同源”为核心，推出“健康、滋补、零食化”的养生产品 [38]

中国咖啡市场与即饮咖啡行业 - 中国咖啡市场呈现高速增长特征[1] - 现制咖啡的崛起成为市场核心驱动力[1] - 现制咖啡的崛起深刻影响了即饮咖啡市场[1] 即饮咖啡市场发展趋势 - 随着咖啡行业持续扩容，即饮咖啡与现制咖啡将进行差异化竞争[1] - 市场定位细分化有望带动即饮咖啡品类快速发展[1] 东鹏饮料公司分析 - 东鹏饮料是即饮咖啡行业内的前三大品牌[1] - 公司在行业发展中将利用自身渠道优势，提前洞悉市场风向[1] - 公司将开发与市场需求匹配的产品，精准定位消费者核心需求[1] - 公司将持续强化自身优势[1] - 研报重点推荐东鹏饮料，并维持“买入”评级[1]

报告投资评级与核心观点 - 报告对东鹏饮料（605499.SH）的评级为“买入”，并予以维持 [4] - 报告核心观点认为，复盘日本咖啡市场发展，现制咖啡对即饮咖啡起到了消费者教育和场景互补的带动作用，中国咖啡市场正高速增长，现制咖啡的崛起成为核心驱动力，深刻影响即饮咖啡市场 [5][6] - 报告认为，随着咖啡行业持续扩容，即饮咖啡与现制咖啡将形成差异化竞争，市场定位细分化有望带动即饮咖啡品类快速发展，东鹏饮料作为行业前三品牌，有望凭借渠道优势和市场洞察持续强化自身优势 [6] 公司基本状况与盈利预测 - 东鹏饮料总股本为520.01百万股，流通股本为520.01百万股，报告统计时市价为253.36元，总市值为131,750.49百万元，流通市值为131,750.49百万元 [2] - 报告预测公司2025年至2027年营业收入分别为209.15亿元、271.77亿元、340.06亿元，同比增长率分别为32%、30%、25% [4][6] - 报告预测公司2025年至2027年归母净利润分别为45.06亿元、59.46亿元、77.64亿元，同比增长率分别为35%、32%、31% [4][6] - 报告预测公司2025年至2027年每股收益（EPS）分别为8.66元、11.43元、14.93元，对应市盈率（P/E）分别为29倍、22倍、17倍 [4][6] 日本咖啡市场发展路径复盘 - 日本现制咖啡历经四轮迭代：从早期欧美风格传统咖啡馆完成消费启蒙，到本土连锁品牌推动大众化扩容，再到消费升级催生精品化浪潮，最后便利店咖啡（如7-11、罗森）凭借密集门店与高性价比实现全场景渗透，完成价格下沉与品质提升转型 [5][10] - 日本即饮咖啡与现制咖啡的关系从弱关联并行过渡到市场竞争，最终形成场景互补与品质协同格局，两大关键节点是：1969年UCC推出世界首款罐装咖啡实现全民普及；1996年星巴克以“第三空间”定位推动咖啡从“功能性饮品”升级为“生活方式载体” [5][6][10][16] - 在消费场景上，现制咖啡聚焦线下社交、即时享用，即饮咖啡覆盖居家、办公、户外等非门店场景，两者形成全时段消费闭环，便利店渠道实现了客流协同 [6][20] - 截至2023年，日本即饮咖啡市场规模达9300亿日元，销售量约310万千升，占饮料市场总额的8%左右，形成三得利BOSS与可口可乐GEORGIA双寡头格局，两者合计市场份额维持在45%-50% [6][20] 中国咖啡市场现状与发展 - 中国现制咖啡行业已进入本土品牌主导的规模化阶段，瑞幸、库迪等凭借“外卖+数字化”模式优化效率、降低门槛，带动15元以下价格带咖啡占比提升，全国咖饮品类人均消费从2023年9月的41元降至2025年9月的26元 [6][20] - 2024年中国人均年咖啡消费量达22.24杯，较2023年的16.74杯明显增长，首次突破20杯，47.89%的中国消费者在工作或学习时饮用咖啡，咖啡消费从“社交属性”向“日常属性”转型 [6][19] - 中国即饮咖啡市场早期由外资品牌主导，2020年CR2达64%，雀巢稳居第一，星巴克次之，但格局持续生变，本土品牌加速崛起 [21] - 截至2025年11月，东鹏饮料旗下“东鹏大咖”以接近14%的市场份额跻身即饮咖啡行业前三，与雀巢、星巴克形成“三足鼎立”格局，在2024年12月至2025年11月期间，其销售额同比增速多次超50%，部分月份增幅超100% [6][21] - 2025年1-10月，中国即饮咖啡销售额同比增长50.49%，销量增长66.38% [21]

行业投资评级 * 报告未明确给出统一的行业投资评级 [1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20] 核心观点 * 中国食品饮料行业正经历深刻的消费趋势变革与激烈的市场竞争，呈现出多元化、健康化、体验化与本土品牌崛起的核心特征 [1][2][4][5][6][7][8][9][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20] * 消费趋势方面，Z世代成为消费主力，推动宠物经济、新中式养生、懒系健康、夜间经济及“颜值正义”等多元化、品质化需求增长 [2][4][5][6][7][11][13][15][17] * 市场竞争方面，行业进入存量竞争与效率驱动的新阶段，本土品牌在多个细分领域（如即饮咖啡、无糖饮料）凭借创新与性价比挑战国际品牌，头部企业通过并购、资本运作与供应链深耕巩固优势 [4][8][9][14][16][18][19][20] * 产品技术方面，健康化是明确主线，减糖、清洁标签、天然成分、蛋白质与健康脂肪备受关注，同时植物肉等未来食品技术持续发展 [5][11][12][14][15] * 渠道与业态方面，即时零售竞争白热化，社区店、新型复合卖场等贴近消费者的业态展现出强大生命力，消费场景不断拓展创新 [7][9][11][17][19] 行业趋势总结 * **宠物经济品质化升级**：中国宠物市场规模超3000亿元，消费从基础需求转向精细化、品质化，鲜食餐厅、智能用品、健康管理等多元业态涌现 [2] * **烘焙市场多元化与场景拓展**：中国烘焙门店达36.5万家，覆盖全国98.6%的城市，贝果、欧包及宠物烘焙（声量年增51.43%）成为新趋势，消费场景从早餐扩展至社交、节日等多领域 [2][6] * **夜间经济与“新中式”消费活跃**：消费呈现夜间经济活跃、轻悦己消费兴起、健康生活需求增长、“新中式”风潮盛行等五大趋势，盒马等渠道正重构消费生态 [4] * **即饮咖啡市场格局重塑**：中国咖啡消费人群达5.5亿，年人均消费预计增至25杯，本土饮料巨头加速布局推动即饮咖啡销售额同比增长50.49%，并通过高性价比（如怡宝1.98元/瓶）和创新口味抢占市场 [4] * **健康饮食指南影响深远**：美国新版膳食指南大幅调整，核心转向蛋白质、健康脂肪并严控添加糖，这一趋势将提升天然食材价值并重估相关赛道，中国同样面临健康食品升级机遇 [5] * **Z世代定义新烘焙消费主义**：年轻消费者主导的烘焙消费强调颜值正义、健康升级、体验重构、价值认同与社交属性，推动行业进入“价值时代” [6] * **社区烘焙店凭借精细化运营崛起**：社区店通过精准定位、温度经营、灵活运营和深度社群策略，在成本控制和顾客忠诚度上展现出竞争力 [7] * **“懒系养生”催生百亿新赛道**：结合“药食同源”理念的新中式养生饮品（如红豆薏米水）满足年轻人便捷养生需求，市场规模预计可达百亿元 [7] * **调味品行业分化与健康化转型**：行业呈现头部企业优势明显、健康化转型加速、运营效率至上的趋势，海天味业以2450亿元价值居首，李锦记以5%增速紧随其后 [8] * **即时零售“外卖大战”升级**：2025年外卖大战是电商平台转向即时零售的竞争，茶饮成为补贴焦点，未来竞争将围绕更广泛的即时零售生态展开 [9] * **洗浴中心成为饮料消费新场景**：洗浴中心升级为综合休闲空间，日本可口可乐的放松饮料通过与澡堂合作销量猛增25倍，验证了该场景的消费潜力 [11] * **植物肉市场前景广阔**：预计未来10年全球替代肉类市场占比将从1%增至10%，规模超万亿元人民币，但口感模拟等技术挑战仍需克服 [11] * **方便面行业面临结构性挑战**：消费量从2020年巅峰期3年减少40亿包，2024年跌至438亿包，受外卖、健康意识及出行习惯变化冲击，需聚焦核心用户与健康转型 [12] * **木薯小料凭借独特口感走红茶饮界**：木薯凭借“哏啾啾”口感成为今冬奶茶顶流，相关话题浏览量超10亿次，反映了奶茶小料“大料化”的创新趋势 [13] * **无糖饮料市场高速增长**：中国无糖饮料市场预计未来5年翻番，2025年规模达227.4亿元，天然甜味剂受青睐，“0防腐剂”成为竞争焦点 [14] * **无糖食品市场面临体验与信任挑战**：市场存在概念混乱、口感体验差等技术与认知困境，未来趋势包括成分透明化、功能精准化及构建信任生态 [14] * **新年养生消费市场持续升温**：新茶饮和商超纷纷推出黑芝麻、桑葚及“药食同源”类养生食品，满足年轻人“仪式感养生”需求 [15] 头部品牌动态总结 * **现制茶饮行业进入并购整合期**：茉酸奶收购酸奶罐罐，行业进入存量竞争，头部品牌加速上市与供应链建设，中尾部品牌整合或深耕细分市场 [16] * **伊利股份频繁进行资本运作**：伊利短期内偿还360亿元短期债务，同时成立5家投资子公司合计出资6.67亿元，旨在通过多元化与产业链升级寻找增长，但面临流动性压力与投资收益缩水 [16] * **华彬集团重启战马品牌应对竞争**：华彬集团2025年销售额219.8亿元，中国红牛重回210亿规模，为应对东鹏特饮竞争（前三季度营收168.44亿元），加速培育第二增长曲线，重启战马品牌并推出新品 [17] * **新型卖场以供应链优势逆势扩张**：上海市场传统大卖场关店，而清美旗下“品上生活”等新型“超市+菜场+餐厅”复合业态逆势拓店，计划2026年新增10家，其自建供应链体系使毛利率较传统模式提高10%-15% [17] * **品牌跨界创意营销引发关注**：领克汽车与星巴克基于谐音梗推出“领巧克力”联名甜品，通过宠粉活动与员工福利进行创意营销，引爆社交话题 [19] * **古茗计划加速扩张与多品类布局**：古茗2025年净增3000家门店至13000家，计划2026年再开4000家，策略聚焦区域加密、供应链优化及拓展咖啡、烘焙品类，目标2027年达20000家门店 [19]

行业环境 - 宠物经济加速升级，从基础需求转向品质化、精细化，2024年中国宠物市场规模超3000亿元，新兴业态如鲜食餐厅、智能用品、健康管理等涌现 [3][4] - 中国烘焙市场已发展至36.5万家门店，覆盖全国98.6%的城市，以中小型亲民店铺为主，市场呈现多元化趋势，贝果、欧包成为年轻人新宠，宠物烘焙声量年增长率达51.43% [5] - 消费趋势呈现夜间经济活跃、轻悦己消费兴起、健康生活需求增长、消费时间延长及“新中式”风潮盛行五大特点 [6] - 中国咖啡消费人群达5.5亿，年人均消费预计增至25杯，本土品牌凭借“中式风味”和亲民价格在现制咖啡市场超越国际品牌 [7] - 美国政府发布新版膳食指南，核心调整包括将蛋白质和健康脂肪作为饮食核心、首次明确反对高度加工食品、大幅提高蛋白质推荐量、为健康脂肪“正名”、严控添加糖摄入及重视肠道健康 [8] - Z世代成为烘焙消费主力军，重新定义行业规则，强调颜值、健康、体验、社交和可持续性，行业进入“价值时代” [9] - 社区烘焙店凭借精准定位、温度经营、灵活运营和社群策略在竞争中脱颖而出，证明小门店的竞争力 [10] - “懒系养生”成新风向，新中式养生饮品结合“药食同源”理念，满足年轻人便捷养生需求，市场规模预计可达百亿元 [11][12] - 2025年调味品行业格局分化，海天味业以2450亿元价值稳居榜首，李锦记以5%增速紧随其后，行业趋势呈现健康化转型及进入存量竞争阶段 [13] - 2025年“外卖大战”本质是电商平台转向即时零售领域的竞争，茶饮因低客单价、高复购率成为平台补贴引流焦点 [14] - 洗浴中心升级为综合休闲社交空间，消费潜力巨大，日本可口可乐推出的放松饮料通过与澡堂合作销量猛增25倍 [15][16] - 植物肉市场前景广阔，预计未来10年全球替代肉类市场占比将从1%增至10，规模超万亿元人民币，因健康、环保理念受年轻消费者青睐 [17] - 方便面行业面临严峻挑战，消费量从2020年巅峰期3年减少40亿包，2024年跌至438亿包，受外卖、健康焦虑等因素冲击 [18] - 木薯凭借独特的“哏啾啾”口感成为今冬最火奶茶小料，相关话题浏览量超10亿次，推动其从地域小料升级为全国网红 [19][20] - 中国无糖饮料市场预计未来5年翻番，2025年规模达227.4亿元，健康意识提升推动需求增长，无糖碳酸饮料占市场半壁江山 [21] - 无糖食品市场面临供需失衡的系统性困境，消费者存在信任危机与心理矛盾，行业存在技术代偿困境与标签乱象 [22] - 新年养生消费市场持续升温，新茶饮和商超纷纷推出如黑芝麻、桑葚饮品和药食同源速食等养生食品，受到年轻人青睐 [23][24] 头部品牌动态 - 现制茶饮咖啡行业进入存量竞争阶段，迎来并购潮，酸奶品牌酸奶罐罐被茉酸奶收购，头部品牌加速上市、供应链打造和出海 [25] - 伊利股份近期频繁进行资本运作，短期内偿还360亿元短期债务，同时成立5家投资子公司合计出资6.67亿元，以寻求增长机会，但2025年三季度货币资金同比减少72.4%，短债占比升至98.9% [26][27] - 华彬集团2025年整体销售额达219.8亿元，中国红牛重回210亿规模，为应对东鹏特饮竞争（前三季度营收168.44亿元），加速培育第二增长曲线，重启战马品牌，2025年战马销售额仅5.2亿元 [28] - 上海零售市场呈现传统大卖场关店与新型卖场扩张的对比，新型卖场以“超市+菜场+餐厅”复合业态崛起，通过供应链深度整合与自营品牌开发，毛利率较传统模式提高10%-15% [29] - 领克汽车与星巴克通过谐音梗“领巧克力”进行创意营销联动，推出实体甜品与热巧新品，活动涵盖用户宠粉与员工福利 [30] - 古茗2025年净增3000家门店至13000家，超额完成目标，计划2026年再开4000家，策略聚焦区域加密、供应链优化及拓展咖啡、烘焙等品类，2026年将投1亿元用于供应链建设 [31]

报告行业投资评级 * 报告未明确给出统一的行业投资评级，但对产业链各环节的投资价值进行了具体评价 [8][9] 报告核心观点 * 全球咖啡产业正经历深刻变革，绿色合规、极端气候、供应链整合、科技应用及产品创新成为关键驱动力 [3] * 中国咖啡市场正处于“非典型性爆发”阶段，消费量快速增长，市场下沉、价格竞争激烈，且跨界玩家通过渠道优势重塑行业格局 [67][68][86][90] * 产业链中，烘焙环节增值显著且市场集中，是投资关注的重点；终端消费市场（尤其是现磨咖啡）规模巨大且增长迅速，但竞争白热化 [6][8][73][79] 咖啡产业价值链 * **上游种植**：2025/26季全球咖啡产量预计为1.788亿袋（每袋60公斤），其中阿拉比卡豆预估9551万袋（同比-4.7%），罗布斯塔豆预估8333万袋（同比+10.9%）[6] * **中游贸易与加工**：全球咖啡贸易高度集中，四大贸易商（纽曼、伊卡姆、沃尔咖啡、奥兰国际）掌控资源；烘焙环节对风味影响最大，加工增值约50%-80%[6][8] * **下游渠道与终端**：全球流通渠道被雀巢（约22%市场份额）、JAB、KDP等巨头垄断，合计份额超50%；中国终端消费市场未来五年复合增长率约20%[6] * **投资评价**：种植和初加工环节受自然因素影响大且已被垄断，不适宜投资；烘焙环节市场集中度高，存在少量细分市场机会；终端环节中，B端咖啡设备是较好的投资标的[8][9] 全球咖啡产业概况 * **产地集中**：咖啡种植集中于南北回归线之间的“咖啡带”，巴西、越南、印尼、哥伦比亚、埃塞俄比亚五大产区产量占比超70%[11][12] * **产量趋势**：2025年全球咖啡产量预计为10,891千吨，自2016年以来整体呈增长趋势（CAGR约+7%）[14][15] * **价格波动**：2025年ICE咖啡期货价格突破430美分/磅，创47年来历史新高，主要受极端气候和海运震荡影响[3][17] * **主要品类**：阿拉比卡豆风味更佳，占全球产量约70-80%；罗布斯塔豆易于种植、产量高，占20%-30%[10] * **头部企业**：全球前十大烘焙企业2025年预估总产能为248万吨/年，行业集中度（CR10）达35%，雀巢以95万吨/年产能居首[18][19][20] 中国咖啡产业 * **种植情况**：中国咖啡种植面积趋于稳定，转向提质阶段；2025年产量预计达15万吨，云南产区占全国98%以上[26][27][29][30] * **贸易情况**：中国咖啡进口量价齐升，2025年进口量达23.5万吨（较2020年+233%），进口金额达115亿元（较2020年+432%），反映国内现磨咖啡市场急剧扩张[34][35] * **消费市场**：2025年中国咖啡消费量预计突破40万吨，2016-2025年复合年增长率（CAGR）为10%；2025年市场规模达2,181亿元，其中现磨咖啡市场占比超86%（1,884亿元）[40][41][73] * **烘焙产能**：国内烘焙产能持续扩张，头部品牌如瑞幸、库迪、幸运咖等纷纷自建万吨级工厂，向垂直一体化发展以控制成本和品质[43][46] 中国咖啡消费市场 * **发展阶段**：中国咖啡市场历经速溶启蒙、第三空间、精品咖啡、新零售等阶段，现已进入多场景融合的“咖啡平权”时代[50][51] * **市场结构**：现磨咖啡已成为最大品类，2025年占消费量比例达45%，预计未来三年将主导市场[79][81] * **竞争格局**：市场参与者多元化，按定价和需求可分为精品咖啡、综合连锁、高性价比连锁、嵌入式咖啡和自助咖啡机等细分赛道[82][83][84] * **门店扩张**：2025年中国咖啡门店数净增超4万家，总数达21.5万家（增幅25%），连锁化率提升至53%[76][77] * **市场趋势**： * **趋势一（下沉）**：市场加速下沉，2025年门店数前十城市门店总占比降至28.53%，较2024年9月继续下降约2%[86][88] * **趋势二（降价）**：产品单价及客单价持续下滑，连锁咖啡客单价从2023年1月的约42元降至2025年12月的约26元[90][91] * **消费者画像**：现磨咖啡主力消费者为35岁以下（占72.5%）、女性（占62%）的上班族（占50%）[69][70] 中国咖啡连锁头部品牌 * **市场集中度**：前十现磨咖啡品牌合计门店数超7.8万家，市场占比近36%[95] * **瑞幸咖啡**：2025年门店数突破3万家，全球单市场门店规模第一；2025年第三季度GMV达173亿元，同比增长48.1%[3][96][97][100] * **库迪咖啡**：2025年门店数从9,000多家增至超1.6万家，年净增近9,000家[106][109] * **幸运咖**：2025年门店迎来爆发式增长，突破8,000家（报告正文数据为8,437家），进入“万店俱乐部”[112][115] * **星巴克**：2025年在中国净开店仅300多家，累积门店数8,000多家，并引入博裕资本，控股权易主[3][95][118] * **Manner Coffee**：2025年门店新增超700家，增速超40%，累积门店近2,500家[95][121] 行业增长驱动因素 * **人均消费提升空间大**：2025年中国咖啡豆年消耗量约38万吨，人均年饮用杯量仅15杯，远低于日本（207杯）、美国（244杯）等成熟市场，发展空间广阔[125][126][127] * **消费习惯养成**：多数消费者已养成饮用习惯，39%的消费者每周饮用3-5杯咖啡；功能性需求（提神醒脑、放松舒缓）是主要消费动机[129] 咖啡行业投融资情况 * **融资活跃**：尽管消费赛道整体遇冷，但咖啡赛道在2023-2025年仍受资本青睐，融资事件频发，知名VC/PE机构均有出手[132][133] * **融资阶段**：融资大多停留在A轮及以前，天使轮融资占比超三成[133] * **并购整合**：2024-2025年全球老牌咖啡品牌资本并购活跃，重大交易包括KDP以约180亿美元收购JDE Peet‘s，以及博裕资本收购星巴克中国控股权[3][139]

文章核心观点 - 基于马上赢连续门店模型数据，2025年第四季度中国线下零售市场呈现企稳筑底迹象，整体销售额同比下滑4.84%，为年度最好表现，订单数量与订单平均花费同比下滑幅度也收窄至-3%以内 [4] - 尽管整体趋势向好，但价格水平依然承压，消费者预算和消费品价格压力仍需修复，同时市场内部结构性分化明显，健康化、功能化、便捷化品类增长强劲，而部分传统品类持续萎缩 [4][9][17][23] - 从“人货场”多维度分析，速冻新兴品类、健康饮料及部分创新零食是增长主力，而休闲零食、自热食品等品类面临挑战；高线城市下滑压力大于低线城市；大业态吸引力有所回升，小业态受近场零售竞争冲击更明显 [27][32][67][69] 季度整体概况 - **整体指标**：2025Q4整体销售额同比下滑4.84%，订单数量与订单平均花费同比下滑幅度均收窄至-3%以内，为2025年各季度最佳表现 [4][5] - **价格水平**：食品、饮料和酒、日化品三大类目的马上赢价格指数（WPI）在2025Q4均处于98~99区间，表明价格水平同比仍处于下行通道 [9][11] - **消费者信心**：国家统计局消费者信心指数自2025年5、6月以来明显回升，2025年11月指数在近两年首次回到90上方 [8] 重点类目表现（食品与饮料） - **食品类增长品类**： - 速冻食品中的新兴品类增长强劲：火锅食材、速冻肠、速冻调理食品的销售额、销售件数与订单数量同比均为增长，其中速冻肠销售额同比增速接近30% [17][27] - 乳制品出现回暖信号：纯牛奶、酸奶的占比同比提升，订单数量已基本与去年同期持平 [17][29] - 魔芋零食表现突出：销售额同比增速是销售件数与订单数量增速的近两倍，显示产品升级与客单价提升趋势 [17][27] - **食品类下滑品类**： - 休闲零食普遍承压：膨化食品、糖果、肉干肉脯等类目占比同比下跌，销售额同比下滑超过10%，受渠道碎片化、零食量贩店及健康潮流冲击 [14][17][28] - 自热食品急剧萎缩：销售额同比下滑约30%，消费场景淡化 [19][28] - 方便面意外下滑：本季度销售额、销售件数与订单数量同比出现7%~10%的下滑 [29] - **饮料类增长品类**： - 即饮果汁与功能饮料增长明显：占比同比上涨，受健康消费潮流及产品功能功效化推动 [20][23][32] - 功能饮料子类目运动饮料和营养素饮料增长强劲，分别受益于电解质水兴起和维生素水产品走红 [23] - **饮料类下滑品类**： - 乳饮料占比同比显著下降约3个百分点，受去年舆情事件高基数回落及健康关注度提升影响 [20][23][33] - 即饮咖啡销售额同比下滑，受现制咖啡供给增加及价格竞争挤压 [23][33] “人”：零售订单维度分析 - **订单平均花费**： - 食品类中，仅罐头食品、坚果炒货与魔芋零食的每订单平均花费同比增长，其中坚果炒货提升显著，可能与价格战缓和及产品结构升级有关 [36] - 火锅食材与火锅调料的每订单平均花费下滑显著，与家庭火锅单元小型化及组合产品降低预算门槛有关 [36] - 饮料类中，植物蛋白饮料、乳饮料与即饮果汁的每订单平均花费增长，即饮咖啡下滑最多 [38] - **订单平均购买件数**： - 食品与饮料各类目的每订单平均购买件数同比波动均较小，整体处于轻微下降通道中，未呈现明显趋势 [40][41][44] “货”：商品维度分析 - **头部SKU竞争格局**： - **速冻肠**：类目TOP 5 SKU全部为同比首次上榜，竞争激烈，皇家小虎、思念、三全等品牌份额接近 [52] - **坚果炒货**：洽洽每日坚果小黄袋首次超过香瓜子成为类目第一，显示高端健康坚果产品占比上升趋势 [52] - **即饮咖啡**：东鹏大咖成长迅速，在2025Q4超过星巴克成为类目第二 [54][55] - **植物蛋白饮料**：承德露露杏仁露产品本季度首次进入类目TOP 5 [55] - **新品上市情况**： - 食品类中，速冻肠、魔芋零食、火锅食材、速冻调理食品的新品上市数量同比显著增加，而休闲零食、速冻调理食品、奶粉等类目新品数量同比接近腰斩 [60][61] - 饮料类中，仅即饮奶茶的新品SKU数量超过去年同期，即饮果汁新品数量缩减超三分之一，植物蛋白饮料新品数量几乎腰斩 [62][64] “场”：渠道与地域维度分析 - **各城市等级表现**： - 各城市等级销售额均同比下滑，但呈现分化：一线城市下滑幅度最大，三线及以下城市下滑幅度最小，两者差距近三倍 [67] - 一线城市在订单数量与每订单平均花费上的同比下滑均较为严重 [67] - **各业态表现**： - 大卖场、大超市等大业态的销售额同比表现及订单数量同比表现均好于便利店、食杂店等小业态，大业态吸引力有所回升 [69] - 小业态销售额同比下滑超5%，主要受订单数量下滑拖累，受零售碎片化及O2O平台冲击更直接 [69] - **店均SKU数量变化**： - **大业态食品**：酸奶、提鲜粉、火锅食材、魔芋零食、速冻调理食品、速冻肠的店均SKU数量上升；休闲零食各类目、方便面、速冻饺子/汤圆等类目店均SKU数量缩减超过5% [73] - **小业态食品**：趋势与大业态类似，增长类目相同，但变动幅度更温和 [76] - **大业态饮料**：仅功能饮料店均SKU数量有较明显提升，乳饮料、植物蛋白饮料、即饮咖啡、即饮奶茶均有下滑 [79] - **小业态饮料**：功能饮料店均SKU数量明显提升并已超过乳饮料，乳饮料与植物蛋白饮料则有明显下滑 [81]

中国即饮咖啡市场概况 - 2025年中国咖啡市场总规模预计接近1500亿元，其中现制咖啡占据主导地位，占比约85%，并保持双位数增长 [9] - 即饮咖啡和速溶咖啡市场规模历史增长较为稳定，但近两年受冲击较大，增长接近停滞，2023至2025年预测期内的复合年增长率分别为0.4%和-0.3% [9][10] - 市场渠道结构变化显著，便利店和电商渠道价值份额合计占49%，而传统大型商超（大卖场和超市）渠道式微，合计份额仅占5%，反映消费需求向便捷化和线上化倾斜 [14][15] 市场竞争格局 - 竞争格局呈现典型的“金字塔型”结构，由1家强势品牌、2-3家腰部品牌和多个边缘品牌构成 [11] - 雀巢在即饮咖啡市场占据主导地位，2024年零售量份额高达59.4%，市场份额持续向强势品牌集中 [12] - 星巴克和Costa等国际品牌实现小幅增长，分食次高端市场份额，而部分边缘品牌则面临渠道下架和产品更新不力等淘汰风险 [12] 产品创新与消费者趋势 - **品类多元细分化**：低咖啡因赛道加速发展，满足下午或晚上等特定场景的健康需求，例如星巴克生咖系列的咖啡因含量仅为同杯美式咖啡的30%，永璞低因意式咖啡液脱因率超99.8% [19][22] - **风味与口感创新**：产品注重乳感升级，使用进口奶源、燕麦奶等植物基底，并通过冷萃、氮气注入等工艺提升口感顺滑度，降低苦感，同时添加香草、焦糖、花果等多元风味 [23][24] - **健康化与功能化**：健康意识推动产品向零糖、零脂肪、零香料方向发展，并出现添加高纤维（如玉米纤维）等功能性成分的咖啡产品，以满足肠道健康等特定需求 [25][26] 渠道与产品战略新动向 - 大规格包装（如1升装）黑咖啡迅速走红，其亲民价格和高性价比（价格接近瓶装水）推动了即饮咖啡的“口粮化”趋势，满足家庭及共享场景需求 [27][31] - 新零售渠道（如叮咚买菜、盒马、社区团购）成为大包装黑咖啡的主要推广阵地，助力市场下沉，并通过“咖啡液+椰奶”等组合销售引导场景延伸和复购 [31] - 即饮咖啡的“黑咖啡+大规格”战略，本质是从“现制咖啡的平价替代”转型为“咖啡风味的水替代方案” [31] 未来机遇与发展建议 - **产品创新方向**：延续健康化趋势，开发“咖啡+功能性成分”组合；深耕低咖啡因赛道，挖掘更多场景化产品；结合地域特色（如中式茶咖）拓展风味边界 [32] - **渠道布局重点**：深耕便利店、电商等增长显著渠道；渗透自动售货机、社区团购等“轻便捷”渠道，尤其在下沉市场，以推动大规格包装咖啡的普及 [32] - **市场策略建议**：采用场景绑定与分层定价策略，围绕家庭、通勤、社交等不同场景推出对应规格产品，并以场景价值定义价格，例如家庭装突出性价比，社交款可通过联名实现溢价 [33]

公司战略合作 - 中石化易捷销售有限公司与中化先正达集团于12月5日签署咖啡业务战略合作协议 [1] - 双方将共建从生豆源头到终端产品的全链条供应体系 [1] - 先正达集团将为易捷咖啡提供生豆资源，确保长期稳定供应 [1] 业务发展与合作内容 - 双方将联合研发焙炒豆、即饮咖啡等适配加能站场景的零售新品 [1]

行业概述 - 即饮咖啡（RTD咖啡）指可直接饮用的咖啡产品，核心特点是便携、即食、保质期稳定，按包装形态可分为瓶装、罐装、盒装/袋式等，按产品配方可分为黑咖啡、花式咖啡和功能性咖啡，按加工工艺可分为浓缩萃取型、冷萃型和烘焙萃取型 [1] - 行业自2020年迈入以健康化、精品化、本土化为核心的高质量发展阶段，健康成为产品创新核心导向，精品化趋势明显，本土化创新成为亮点 [2] - 即饮咖啡凭借开盖即饮的便捷性，契合通勤、办公、户外等碎片化消费场景，成为很多消费者的日常选择 [5] 市场规模与表现 - 2023年即饮咖啡线下销量达3.76亿升，线下销售额达106.53亿元，线下销售均价达28.33元/升 [1][5] - 2024年受宏观经济增速放缓、消费者信心不足及现制咖啡挤压，线下销量降至3.56亿升，同比下降5.3%，销售额降至103.55亿元，同比下降2.8% [1][5] - 2024年中国咖啡消费者人数达4.17亿人，同比增长4.47%，消费群体不断扩大为行业带来增长空间 [4][5] 消费者画像 - 25-35岁消费者是即饮咖啡核心消费人群，占比超50%，多为都市白领，将即饮咖啡作为日常提神刚需品 [5] - 消费者主要集中分布在一、二线城市，占比超70%，其中一线城市占比高达42%，上海的即饮咖啡渗透率达73% [5] 产业链分析 - 行业上游主要包括咖啡豆、牛奶、植脂末、糖、包装材料及生产设备供应商，中游为生产加工环节，下游包括便利店、超市、自动贩卖机、电商等线上线下销售渠道及终端消费者 [3] - 咖啡豆是核心原材料，2024年云南省咖啡豆产量达15.02万吨，占全国总产量比例超90% [4] 竞争格局 - 市场集中度较高，2024年线下市场CR5市场占有率高达87.2% [6] - 雀巢咖啡为绝对行业龙头，2024年线下市场占有率达60.4%，覆盖高、中、低多个价格带 [6] - 新锐品牌凭借差异化定位实现快速增长，例如农夫山泉旗下的炭仌咖啡主打无糖黑咖系列，年增长率达27% [6] 主要上市企业 - 华润饮料2025年上半年营业总收入62.06亿元，毛利润28.96亿元，毛利率为46.67% [8] - 农夫山泉2025年上半年营业总收入256.2亿元，毛利润154.6亿元，毛利率为60.3% [8] 未来发展趋势 - 健康化将成为产品核心竞争力，无糖、低糖产品成为市场主流，植物基咖啡将进一步拓展 [9] - 添加功能性成分的即饮咖啡会不断涌现，如添加人参皂苷、绿原酸等，打造兼具提神、抗氧化等功效的产品 [9]