智通财经APP获悉，国盛证券发布研报称，中国现制饮品行业已进入高速发展期，2023年市场规模达 5175亿元，预计2024年将增长至6279亿元，2018-2023年复合年增长率(CAGR)约为22.5%。其中，现制 茶饮和现制咖啡是两大核心细分市场，2023年规模分别为2585亿元和1721亿元，占比50.0%和33.3%。 现制茶饮市场规模最大，而现制咖啡市场增速最快。 现制茶饮经历三个发展阶段，多因素驱动行业发展 历经多阶段发展，新式茶饮蓄势待发。现代奶茶起源于1987年台湾"春水堂"。 1990年代，珍珠奶茶开始登陆珠三角地区以及上海等沿海发达城市的各大西餐厅、咖啡厅，奶茶逐渐成 为日常饮品。在产品上，各式椰果、果酱等奶茶出现。21世纪初，街客、地下铁等品牌成立，行业开始 进入规模化发展阶段。大陆奶茶繁荣吸引快乐柠檬等品牌创立，同时期来自台湾的coco进入大陆，带来 更为标准化的制作方法和加盟理念，行业高速发展，一点点、茶百道等品牌相继进入大陆或成立。 2010年代，在消费升级背景下，消费者品牌意识日益加强。消费者对于产品品质、品牌等方面提出更高 要求，以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮采用天然原料、打 ...

中国现制咖啡市场概况 - 中国现制咖啡市场规模从2019年516亿元快速增长至2023年1721亿元，复合增长率达36.3% [1][3] - 2023年人均消费量为22杯/年，仍远低于成熟市场水平 [1][3] - 下沉市场成为行业增长核心，驱动门店数量突破22.5万家 [3] 咖啡豆供需格局 - 全球咖啡豆产量集中在巴西、越南、哥伦比亚，三国合计占比约56% [1] - 欧洲、美国、巴西为前三大消费国，合计消费占比约52% [1] - 中国咖啡豆进口依赖度达51%，巴西为第一大进口来源国，进口量占比39% [1] 云南咖啡产业现状 - 云南咖啡豆产量占全国98%以上，形成普洱(42%)、保山(27%)、临沧(12%)、德宏(18%)四大主产区 [2] - 云南咖啡产业链面临种植端利润微薄(仅占1%)、企业集中度低(CR4=1.15%)等问题 [2] - 2023年云南省咖啡产量达14.3万吨，同比增长0.1% [2] 行业竞争格局与发展趋势 - 瑞幸以21.8%市占率领先，本土品牌通过"9.9元价格战"和加盟模式快速扩张 [3] - 星巴克采用"第三空间"差异化竞争策略 [3] - 行业呈现"大众性价比+高端精品"双轨发展模式，供应链整合与下沉市场渗透是未来趋势 [1][3] 咖啡豆价格波动 - 2024年因主产国减产与新兴市场需求爆发导致价格暴涨 [2] - 预计2025年随着越南、印尼产量恢复，咖啡豆价格可能回落 [2]

蜜雪冰城成长性分析 核心观点 - 蜜雪冰城的成长性可从主品牌国内剩余空间、咖啡品牌幸运咖的拓展潜力两个维度评估，国内茶饮市场接近饱和，而咖啡业务面临产品力不足的挑战 [2][4][44] - 现制饮品行业占比从2019年24%提升至当前40%，预计2028年达50%，蜜雪通过低价策略加速替代包装饮品 [8] - 主品牌国内开店空间中性测算为5.7-6.1万家（当前3.8万家），乡镇市场是新增量但空间有限 [14][23][26] - 幸运咖面临低线需求不足与高线竞争力弱的双重困境，预计开店上限9400家（当前4000家），扩张难度显著高于主品牌 [32][38][41] 现制饮品行业趋势 - **替代包装饮品**：现制饮品凭借新鲜健康、社交属性及价格趋近包装饮品（蜜雪均价4-7元），份额从2019年24%升至当前40% [8] - **竞争格局变化**：2024年行业门店总数净减少1.6万家，头部品牌通过降价（产品均价从15-20元降至10-15元）和加盟补贴加速淘汰中小品牌 [19][20] 蜜雪冰城主品牌国内空间 - **测算逻辑**：以郑州密度（每10万人6.18家店）为上限，中性假设其他地区达郑州65%-70%，对应全国开店空间5.7-6.1万家 [13][14] - **增量来源**： - **市占率提升**：2024年闭店率仅3.1%（行业达双位数），通过价格战抢占中小品牌退出后的优质点位 [21] - **乡镇下沉**：覆盖4900个乡镇（2024年新增2000家），目标1万个符合条件的乡镇（常住人口4万+，年轻群体占比15%+），剩余空间5000-6000家 [23][26] - **单店模型**：乡镇店经营利润率21.1%高于城市店15.2%，但月收入仅9万元（城市店14.2万元） [25] 幸运咖业务现状与挑战 - **扩张困境**： - **区域集中**：70%门店位于三线及以下城市，河南及周边省份占比超80%，高线城市渗透不足 [32][35] - **产品力薄弱**：咖啡豆品质一般导致口感寡淡，高线城市消费者接受度低，低线城市偏好茶饮分流 [37][38] - **单店经济性**：月收入7万元（蜜雪60%），经营利润率低8-10pct，加盟商回本周期超2年 [39] - **开店空间**：中性假设密度达郑州40%，对应上限9400家，但下沉市场竞争加剧（瑞幸、库迪加速渗透） [41] 竞争动态 - **行业价格战**：头部品牌普遍降低加盟费（如古茗首年0加盟费、茶百道减免4-18万元）并压价，加速行业洗牌 [19] - **蜜雪优势**：自建供应链支撑低价策略，2024年乡镇门店打出"收麦子喝蜜雪"营销强化下沉心智 [23]

行业现状与核心命题 - 现制饮品行业已进入"万店规模"竞争阶段，蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗等品牌集中上市 [1] - 现制饮品渗透率达58%，与三年前持平，行业从增量竞争转向存量精耕 [1][3] - 核心挑战：增量红利减退背景下，如何持续获取优质客源成为品牌关键命题 [1] 市场份额扩张法则 - 渗透率与市场份额呈强正相关，品牌扩张需遵循"渗透率为王"原则 [1] - 新生品牌需通过差异化定位抢占渠道触点实现破圈 [1] - 头部品牌需构建"渗透率+复购率"双引擎，蜜雪冰城、霸王茶姬等已形成马太效应 [1] 现制饮品vs包装饮品 - 现制饮品前三品牌渗透率显著低于包装饮品前三品牌，但复购率相当 [2] - 现制饮品核心瓶颈在于消费者触达能力不足 [2] 三大黄金客群策略 重度消费者 - 贡献61%行业价值，36%重度消费者未购买新品牌A，需破解品牌认知度、价格敏感度等障碍 [4] O2O渠道消费者 - O2O渠道可为品牌带来28%的渗透率增量，需通过数字化积累优化营销策略 [6] 潜力人群 - 都市蓝领（25-49岁）和小镇熟龄（45-49岁）渗透率较低，社交分享场景可带来39%增量 [10][15] 持续增长三大支撑 - 消费者资产诊断实现精细化运营 [11] - 全场景需求空间机会点扫描 [11] - 即时零售推动数字化转型，重塑价值链体系 [11] 数据方法论 - 研究覆盖1-5线城市15-49岁消费者，追踪食品饮料全渠道购买行为 [17] - 现制饮品包含茶饮/咖啡/酸奶/果汁，包装饮品包含碳酸饮料/即饮茶等 [17][4] 注：数据来源消费者指数(Worldpanel)家外样组，统计周期为52周滚动数据 [1][17]

针对"降价至6.9元"传闻，5月30日下午，瑞幸咖啡向智通财经作出回应："我们为消费者推出端午节和儿童节的双节特惠 福利，并非降价。"另有瑞幸咖啡线下门店店员表示，已经接到通知，端午假期三天会都发优惠券。 瑞幸咖啡降价至6.9元？官方回应称只是节日特惠福利。 红餐网消息，5月30日上午，有消费者在下单时发现，瑞幸发放31日到期的"6.9元限时礼"优惠券，券后价格显示多款产 品降价3元。这一事件迅速发酵，相关话题更是冲上微博热搜，并一度引发大众对其"应对与库迪的外卖价格战"的猜测。 据悉，该优惠券可用于门店小黑杯系列除外的现制咖啡类饮品、冰茶系列、鲜萃轻轻茉莉、鲜萃轻轻栀子。不过也有不 少网友反馈，自己的小程序并未显示6.9元优惠券，产品价格仍停留在原先的9.9元。对此，瑞幸客服表示，优惠券是系统 随机发放。 另据红星新闻报道，本季度以来，外卖平台的价格战以奶茶、咖啡赛道为主阵地，导致瑞幸咖啡的主要竞品之一库迪咖 啡，将单品的价格压到了3.9元/杯与4.9元/杯。 据饿了么数据，在"淘宝闪购"全量上线24小时内，库迪咖啡销量快速上升至平台咖啡类目第一，较日常订单增长近10 倍。 可以肯定的是，咖啡界的价格战还在 ...

近日，三只松鼠在生态大会上宣布将从"坚果零食"与"线上销售"向"大消费全品类、全渠道全业态"跃迁。生态大会现 场，三只松鼠不仅推出饮料、日化等新品类，也重点发布大满坚果、金牌奶爸、她至美、橘猫、呼息、小鹿蓝蓝 care、亲爱的麦子等33个新品牌。在业态创新上，三只松鼠还发布自有品牌全品类生活馆与新一代便利店"一分利"。 （三只松鼠） 据三只松鼠介绍，三只松鼠生活馆是三只松鼠自有品牌全品类生活馆，经营品类包括现制烘焙、现制熟食、现制咖 啡、生鲜蔬果、水饮、酒水、冷藏冷冻（含预制菜）、米面粮油、调味品、冷鲜肉、日化婴童、南北干货、滋补（中 老年食品）、宠物、文创周边等。且自有品牌含三只松鼠、小鹿蓝蓝CARE、第二大脑、围裙阿姨、那点田、大铁 锅、集鲜山、孙猴王、呼息、橘猫、熊猫亮亮、她至美、金牌奶爸等。关于拓店计划，三只松鼠表示，2025年规划开 20家新店，首家门店——松鼠sunshine阳光之城店预计6月19日开业。 一分利便利店是三只松鼠股份有限公司旗下的全资子公司，旨在为社区超市经营者、零售创业者、连锁门店加盟商等 提供一站式便利店经营解决方案服务，包括但不限于店铺设计装修、全品类商品解决方案、数字化经营 ...

现制茶饮篇 - 中国现制茶饮品牌出海始于1999年中国台湾ShareTea在马来西亚扎根，2017-2021年是大陆品牌发展的黄金五年 [2] - 喜茶2018年在新加坡开出海外首店，蜜雪冰城在越南(>1300家)和印尼(>2600家)布局，霸王茶姬核心发力马来西亚(>130家) [2] - 东南亚市场因文化相通、政策利好成为新茶饮出海第一站，但各国市场发展步调不一，需深谙"不变之道"(打造新品类、定位占心智、持续造爆品) [3] - 报告预言：台式奶茶时代终结，中式新茶饮与本土势力将开启"绞杀战"；奶茶为主战场，果茶难复制辉煌；三年内进入"生死局"；印尼越南将加速"奶茶甜品化"；泰国马来迎来"茶饮健康化"风口 [3] - 中国茶、香气、功能三大机会值得重点关注，有望诞生全新品类创新 [4] 现制咖啡篇 - 中国现制咖啡品牌出海东南亚仍处起步阶段，目前仅有瑞幸和库迪两大品牌 [5] - 东南亚市场是全球化第一站，意义在于作为增量市场(体量等同半个中国)和全球化能力试验田 [5] - 东南亚各国咖啡市场特色：泰国价格分化明显，马来西亚本土品牌抢占经济型空白，印尼品牌化连锁化初级，越南以精品化个人咖啡店为主 [6] - 中国品牌在东南亚年轻消费者(18-32岁)国家偏好度评分居首，美国位居末尾，存在弯道超车机会 [6] - 三大发展机遇：经济型市场潜力持续释放、高端型市场分化更快、门店模式分化空间更丰富 [7] 行业趋势 - 东南亚正成为中国新茶饮和现制咖啡品牌海外角逐的主战场 [1] - 中国品牌需将东南亚作为"全球化实验室"，既借力文化认同又保持创新锐气 [7]

2025年春节现制饮品市场表现 - 2025年春节作为中国首个"非遗年"，八天黄金假期叠加消费券政策带动消费情绪，现制饮品市场消费者触及数（CRP）同比增长5% [1] - 店内堂食是春节期间主流消费场景，但对比非春节时段，购物时饮用现制饮品的偏好显著提升 [1] - 春节期间现制茶饮需求较平日明显提升，展现节日消费独特属性 [1] 现制饮品品牌榜单分析 - 茶饮品牌占据前十榜单大半席位，蜜雪冰城、霸王茶姬和瑞幸咖啡分列前三 [4] - 上榜品牌共性是通过渗透率提升拉动增长，其中霸王茶姬、蜜雪冰城和瑞幸咖啡CRP增速超过行业平均水平 [4] 蜜雪冰城市场策略 - 以极具竞争力的价格策略锁定下沉市场，配合全国供应链扩张，CRP同比增长10% [5] - 通过亲民形象和草根人设培养消费者粘性，春节期间成功抓住"小镇青年"核心客群 [6] 霸王茶姬增长驱动因素 - CRP增速位列前十品牌最快，主打国风饮品策略，结合精致包装和健康标签吸引年轻群体 [9] - 2025年春节与新疆博物馆联名推出非遗文化限定包装，下沉市场采用"一店一设计"融合当地文化元素 [9] 瑞幸咖啡差异化路径 - 通过"爆款+写字楼门店"策略锁定高收入上班族，咖啡+健康轻食套餐推动CRP增长11% [11] - 春节联名"福娃之父"韩美林推出限定产品，强化节日氛围，提供"细分场景+精准人群"成功范本 [11] 行业增长核心逻辑 - 提升渗透率和精准场景营销是品牌增长关键因素，需结合目标市场洞察、竞品分析及消费群体细分 [15]