绿豆糕

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零售商为什么都盯上了烘焙?
东京烘焙职业人· 2025-07-05 08:42
商超烘焙崛起趋势 - 山姆瑞士卷2019年推出后成为现象级单品,占部分门店月营业额8%-10%,年销售额超10亿元[6] - 盒马已有四款烘焙单品销售额破亿元,多款超5000万[6] - 胖东来网红「大月饼」年销售额超两亿元[7] - 永辉41家调改门店烘焙销售额同比增长超520%[13] - 烘焙食品主要消费渠道中线下商超占比达37.7%,零售渠道与饼房呈现对分江山趋势[17] 商超转型烘焙动因 - 生鲜品类同质化严重,价格优势受社区团购冲击[9] - 永辉2021年营收首次下滑,受社团团购低价扩张影响[9] - 烘焙品类可提供更多差异化开发空间[10] - 大润发土豆面包上架首日售罄,二手平台价格翻倍[11] - 脆脆蛋挞月业绩稳定1300万元,有望成为年销破亿单品[11] 商超烘焙竞争优势 - 山姆蔓越莓贝果7个23.8元,Costco肉桂提子贝果6个19.5元[19] - 大润发9.9元可买两个猪扒包或三个台式面包[21] - 奥乐齐蛋挞、瑞士卷等定价9.9元,白脱小餐包6.6元[21] - 沃尔玛自有品牌沃集鲜30款以上烘焙定价9.99元[22] - 100%动物奶油成标配,原料采用进口新西兰奶粉[23] - 奥乐齐坚持12小时发酵工艺提升小麦香气[23] - 山姆榴莲千层榴莲含量超33%,奥乐齐含34.6%金枕榴莲果泥[23] 供应链与成本控制 - 立高食品2024年营收38.35亿元,净利润暴增266.94%[13][14] - 恩喜村被亿滋收购后当季贡献7200万美元净收入[13] - 盒马通过鲜品部打通供应链使草莓成本降低17%[26] - 昆山糖盒工厂实现全链路生产,节省面包生产6%成本[27] - 沃尔玛通过精简SKU实现价格仅为专业烘焙店一半[24] 营销与网红效应 - 山姆绿豆糕、大润发土豆面包等多次登上热搜[4][11] - 商超官号在小红书等平台进行新品预热和核心卖点宣传[27] - 奥乐齐使用「价格不到甜品店三分之一」作为高频宣传文案[27] - 盒马策划「为雪王献上特供版900颗草莓盒子蛋糕」等节日活动[29] - 吃播博主以山姆瑞士卷为主题的「甜品局」助推二次传播[31] 产品创新方法论 - 盒马与供应商5轮交流迭代草莓盒子,糖度下调90%[35] - 恩喜村向山姆推荐瑞士卷品类,经调整后成为现象级单品[35] - 本土商超从「看品采购」转向联合研发模式[36] - 盒马在烘焙中添加谷物、种子并减糖减油契合健康风潮[37] - 大润发土豆面包设计「挖土豆」场景包装增强趣味性[39] - 盒马推出金箍圈碱水包借势黑神话悟空热度[39]
【书籍专题 · 亚洲咖啡西点 】全是干货!带你了解各国下午茶小知识
东京烘焙职业人· 2025-07-05 08:39
本干货选自 《亚洲咖啡西点》 a FFA TEN FER 饮茶之风在中国盛行了数千年, 醇香的茶配以精致的茶食, 既 可带来身心的放松,又能更好地体会茶的韵味。 中国茶点品类众多,搭配讲究,间流传着"甜配绿,酸配红,瓜 子配乌龙"的古话。即甜食搭配绿茶;酸味点心搭配红茶;咸味 果仁搭配乌龙茶。 绿茶口味清爽,略带苦涩,常会搭配口感清甜的茶食。绿茶中富 含儿茶素, 对抑制糖分吸收有显著作用, 同时也能有效促进脂 质代谢。绿豆糕、凤梨酥等清甜爽口的点心,与绿茶搭配既能中 和苦涩的茶味,又能缓解茶食的甜腻。但是茶食不能过甜,榴莲 酥这类味道较重的点心也不适合与绿茶搭配, 否则会盖过茶水 的清香,无法品尝出其风味。 红茶口味醇厚浓郁,搭配酸味的点心,会使人产生愉悦的酸甜 口感,并且酸味点心能很好地缓解喝完红茶后青涩的余味。柠 檬、猕猴桃等鲜果或一些果脯,都是红茶很好的搭档酸感泛起 时, 喝下一口茶汤, 解去酸味的同时激发出清甜的口感, 蒙绕在 舌尖的,是红茶醇香的余味。 milli 尽管在民间流传着这样的搭配方式, 但中国地域广阔, 人们的饮 食习惯也会有所差异, 表现在下午茶中, 但更主要是各地茶点的 差异。在南方 ...
广东省中山市市场监督管理局食品监督抽检信息通告(2025年第21期)
中国质量新闻网· 2025-07-04 16:38
中山市市场监督管理局食品监督抽检信息通告(2025年第21期) 中山市市场监督管理局组织对中山市范围内食品生产经营环节的六大类食品进行监督抽检,具体包括餐饮食品、糕点、粮食加工品、肉制品、食用农 产品和饮料,不合格样品5批次。检验依据按照《广东省食品安全监督抽检实施细则》执行。 欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作,关注每期食品抽检信息公布,如发现危害社会公众的食品及其违法行为,请及时拨打市市场监督管理局 举报投诉电话12345。 特此通告。 中山市市场监督管理局 2025年6月27日 | 食品监督抽检不合格信息表(2025年第21期) | 任 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | - ...
零售商为什么都盯上了烘焙?
新浪财经· 2025-06-25 21:40
文|降噪NoNoise 烘焙跟商超的联系从未如此紧密。 不久前一位IP上海的小红书用户发帖称买到了山姆新品绿豆糕,立刻引来各地网友分享情报:天津还没 有、厦门还没上、外高桥山姆有货已买……俨然勾勒出了一副山姆上新地图。 在此背景下,各大商超将目光瞄准了在开发上可以提供更多差异化的烘焙品类。 烘焙登上C位,效果也是立竿见影。 几天后,这款桂花酒酿绿豆糕登上微博热搜。 比绿豆糕更「出圈」的是瑞士卷。2019年,山姆瑞士卷推出后成为现象级单品,销售额占部分门店月营 业额的8%-10%,年销售额超过10亿元。随后山姆持续加码烘焙板块,在可颂、麻薯、蛋糕等多个品类 均有爆款在手。 另据《降噪NoNoise》从盒马了解到,在刚刚过去的草莓盒子销售季,这款单品销售额接近两亿元。盒 马从2020年探索自营烘焙模式以来,目前已有四款烘焙单品销售额破亿元,另有多款销售额超5000万的 产品。 胖东来的网红「大月饼」,据业内人士估计年销售额早已超两亿元。 胖 东来网红「大月饼」一度开启限购 过去生鲜是各大商超的核心引流品。像以生鲜起家的永辉,2001年首家门店生鲜经营面积就占到50%以 上,从2010年到2019年,生鲜品类在永辉 ...
浙江省湖州市市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2025年第10期)
中国质量新闻网· 2025-06-25 14:07
食品抽检结果 - 湖州市市场监督管理局抽检17类食品153批次样品,合格151批次,不合格2批次,合格率98.69% [1][4][5] - 不合格产品涉及辣椒面和五年陈酿特制花雕酒(黄酒) [1][2] - 辣椒面不合格原因为二氧化硫残留量1.41g/kg,超出国家标准规定不得使用 [5] - 五年陈酿特制花雕酒不合格原因为氨基酸态氮含量0.25g/L,低于产品明示标准要求的≤0.30g/L [5] 不合格产品处理措施 - 安吉县和南太湖新区市场监管部门已对不合格产品依法查处 [2] - 要求食品经营单位立即下架相关产品控制风险 [2] - 市场监管部门需在3个月内向市局报告核查处置情况并公布 [2] 合格产品情况 - 抽检合格产品包括绿豆糕、咸鸭蛋、粽子、黄酒、包装饮用水等多种食品 [6][7][8][9][10][11] - 合格产品生产企业覆盖湖州市多个区县,包括德清县、长兴县、安吉县等 [6][7][8][9][10][11] - 部分代表性合格产品:浙江忠一味食品的绿豆糕(360克/袋)、湖州震远同食品的豆沙绿豆糕(240克/盒)、长兴梅林饮用水的饮用天然水(17L/桶) [6][10]
西安市阎良区关于2025年第五期食品安全“你点我检”—“春夏食安”专题抽检情况的通告(2025年第6号)
中国质量新闻网· 2025-06-18 16:00
食品监督抽检合格产品信息 2025年6月17日 食品监督抽检不合格产品信息 | 序 | 标称生 | 标称生 | 被抽样单位 | | 食 品 | 规 格 | 商 | 生产 | | | | 备 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 号 | 产企业 | 产企业 | 名称 | 被抽样单位地址 | 名 | 型 | 标 | 日期/ | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 注 | | | 名称 | 地址 | | | 称 | 号 | | 批号 | | | | | | 1 / | | / | 西安市阎良 区乐陶陶生 | 西安市阎良区凤凰路街道 | 桑 | / | / | 2025- | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.114g/kg║不 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.138g/kg║ 得使用 | 食用 农产 | 西安市产品 质量监督检 | / | | | | | 鲜部 | 办凤凰北路 | 葚 | | | 05-07 | 不得使用 | 品 | 验院 | | | | | ...
药膳面包是什么面包?(身边的新鲜事)
人民日报· 2025-06-12 06:11
(责编:白宇、卫嘉) 现在,"中医药+餐饮"在很多地方越来越火,药膳面包等产品吸引了很多消费者,也带动了更多人了解 中医药知识和养生理念。 希望这些药膳食品能被更多人接受,也希望通过这些药膳新产品,让更多人了解中医药文化。 (作者为江苏扬州市中医院治未病中心副主任,扬州市新闻传媒中心记者丁云、张庆萍采访整理) 《 人民日报 》( 2025年06月12日 10 版) 天气越来越热,我们中医院急诊西北角的药膳坊门前,同样"火热"。上个月,我们的药膳坊正式开张。 来这里买药膳面包的市民,每天都不少。 药膳面包的创意,来自我在门诊碰到的一群"嘴刁"(扬州话,就是"吃东西挑剔")的年轻人。因为工作 或学业忙,不少年轻人有一些亚健康症状,喝中药可能会觉得苦、麻烦,如果食品既方便吃还能养生就 好了。 经过一番思忖,我想到了面包,揣在包里得闲就能吃。于是,我和同事们开始研发。在药材选取上,我 参考了一些经典古方,如《金匮要略》《本草纲目》等,同时结合药食同源物质名单,确定了放入面包 的中药。 如何将中药揉进面团,做出药香浓郁、色泽诱人的药膳面包?那段时间,我下了门诊就直奔医院食堂, 和食堂师傅一遍遍尝试——先是将中药饮片熬成 ...
多维发力助力经济稳增长 建德上半年招商外贸实现“双轮驱动”
搜狐财经· 2025-06-11 19:28
潮新闻客户端 通讯员 许雪辰 今年上半年,建德市紧扣"五大会战"战略部署,在项目招引、外贸拓展、消费提振等领域全线告捷,交出一份亮 眼的经济"期中答卷"。最新数据显示:1-5月全市签约亿元以上项目26个,其中11个获杭州重点认定;外贸出口逆 势上扬,1-4月货物出口额达29.74亿元,跨境电商全业态交易额突破1.29亿美元,同比增长7.2%;社零消费稳步复 苏,同期实现39.48亿元,增速高于全省平均水平。 招商引资提质增效,外贸出口破局攻坚 今年以来,建德市商务局有序推进指标,扎实开展重点工作。该局创新构建"五链六版"招商体系,组建专业化招 商团队累计外出对接企业210余家次,系统梳理产业政策78项,建立动态更新的土地厂房资源库。目前亿元级重点 在谈项目达72个,形成"谋划一批、签约一批、落地一批"的良性循环。新安化工、斐凌工具等4家企业荣膺"杭州 出口名牌",寿昌镇中山路步行街更获评市级夜间经济示范街区。 通过建立"政企银"协同机制,修订完善外贸扶持政策,创新开展"双百双千"拓市场专项行动:组织50家企业赴海 外抢订单,带领70家本土企业亮相广交会,预计争取外贸专项资金656.53万元。服务外包离岸执行额 ...
安徽省宣城市宣州区2025年第六期食品抽检结果公告 (端午专项)
中国质量新闻网· 2025-06-11 16:31
抽检依据用GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标 准 食品中污染物限量》、GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》等相关法律法规及产品明示标准和指标的要求。 抽检项目包括理化项目、污染物限量、食品添加剂等指标。共抽检20批次产品。其中合格20批次、不合格0批次。 抽检产品合格信息见附表。 附表:合格产品信息 | 序 | 标称生产 | | | 被抽 | | | 生产 | 公 | 公 | | 任务 来源/ | 备 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 抽样编号 | | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 样单 | 食品名称 | 规格型 | 日期/ | 分 告 | 告 | 承检机构 | | | | 号 | 企业名称 | | | 位所 | | 号 | 批号 | 类 号 | 日 | | 项目 | 注 | | | | | | 在市 ...
陕西省咸阳市市场监督管理局关于端午节令食品专项监督抽检情况的通告〔2025〕第4号
中国质量新闻网· 2025-06-09 16:26
咸阳市市场监督管理局关于端午节令食品专项监督抽检情况的通告〔2025〕第4号 端午将至,为保障节日期间食品安全,咸阳市市场监督管理局组织对粽子、绿豆糕等端午节令性食品25批次样品进行了食品安全监督抽检,所检项目全部合 格。 特此通告。 咸阳市市场监督管理局 2025年6月5日 抽检合格产品信息 | 序 | | | 被抽样单位 | | | 生产日 | | 备 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 标称生产企业名称 号 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 期-批号 | 检验机构 | 注 | | 1 陕西荣飞食品有限公 | 陕西省咸阳市杨凌示范区滨河东 | 咸阳市秦都区小芙帕芙 | | | | 2025- | 咸阳市食品药品 | | | 司 | 路4号 | 琳蛋糕店 | 陕西 | 红袍豆沙粽 | 100克/袋 | 04-20 | 检验检测中心 | | | 2 陕西荣飞食品有限公 | 陕西省咸阳市杨凌示范区滨河东 | 咸阳市秦都区小芙帕芙 | 陕西 | 轻甜玉米马蹄 | 100克/袋 ...