公司业绩表现 - 第三季度营收约为6.69亿元，同比下降4.3%，归属于上市公司股东的净利润约为8634万元，同比下降14.6% [2] - 第三季度业绩下降幅度相较于上半年（营收下降17.07%，净利润下降30.81%）有所收窄改善 [2] - 公司方面回复称，目前销量已经企稳回升 [2] 产品包装与法规影响 - 新修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》明确规定预包装食品不得使用"不添加""零添加"等用语，该规定将从2027年3月16日开始执行 [2] - 截至9月底，公司旗下"千禾0"系列酱油产品已完成包装优化升级，将配料表标注在包装正面，已停止生产旧版标签产品 [3] - 相较于旧版产品，新版产品将配料表以红底白字标示于瓶身正面 [6] 公司战略与产品布局 - 公司董事长认为配料干净、健康天然的产品是趋势和方向 [4] - 公司产品涵盖酱油、醋、料酒、蚝油四大类，当前第一大品类为酱油（生抽占比最高），未来的第二大单品被寄望于蚝油，认为其市场空间广阔 [4] - 2025年半年报显示，酱油营收为8.39亿元，占总营收的64%，醋营收为1.59亿元，占总营收的12% [4] 渠道合作与发展 - 公司已与沃尔玛、永辉、盒马等多家渠道合作推出定制产品 [5] - 沃尔玛对产品进行了品质提升，例如下架了氨基酸态氮含量低于1.0g/100mL的生抽产品，并强化自有品牌"沃集鲜"，其产品质量由沃尔玛与公司共同把控 [5] 行业竞争格局 - 调味品赛道竞争激烈，多个同行已布局零添加调味品细分赛道 [4] - 第三季度，海天味业营收约为63.98亿元，同比增长2.48%，净利润约为14.08亿元，同比增长3.4% [7] - 第三季度，中炬高新营收约为10.25亿元，同比下降22.84%，净利润约为1.23亿元，同比下降45.66% [7]

酱油的历史与起源 - 酱油在我国有悠久历史 最早可追溯至三千多年前使用鲜肉或鱼类制作的"醢" 这是酱油的雏形 [3] - 宋代开始将加工酱得到的酱汁称为酱油 [3] 酱油的酿造工艺 - 原料采用大豆 小麦等 经过蒸煮 制曲 发酵等复杂工序制成 [3] - 微生物分解转化原料中的蛋白质等成分 产生鲜香物质 [3] - 发酵成熟后采用特定工具和方法抽取酱汁 最早是自然沉降过滤 后来发展出"抽油"技术 [3] - 第一次抽取的酱油叫"头抽" 之后还有"二抽"和"三抽" [3] 生抽的特点与用途 - 生抽是将头抽 二抽和三抽按不同比例混合而成 颜色较浅呈红褐色 [3] - 因直接提取未经二次加工 故称"生抽" [3] - 保留了较多天然鲜味物质 味道鲜美 豉香浓郁 [6] - 常用于提鲜 如炒菜 凉拌菜 制作蘸料等 [6] 老抽的特点与用途 - 老抽是在生抽提取后对剩余酱醅进行二次发酵提取的酱油 [6] - 制作过程中常加入焦糖色等进行增色增味处理 [6] - 颜色深 质地浓稠 味道比生抽更浓郁醇厚 [6] - 适合用于红烧类菜肴以增强食物的观感与口感 [6]