生抽

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老抽和生抽的“抽”是什么意思,哪个更咸?
齐鲁晚报· 2025-07-23 11:01
酱油的历史与起源 - 酱油在我国有悠久历史 最早可追溯至三千多年前使用鲜肉或鱼类制作的"醢" 这是酱油的雏形 [3] - 宋代开始将加工酱得到的酱汁称为酱油 [3] 酱油的酿造工艺 - 原料采用大豆 小麦等 经过蒸煮 制曲 发酵等复杂工序制成 [3] - 微生物分解转化原料中的蛋白质等成分 产生鲜香物质 [3] - 发酵成熟后采用特定工具和方法抽取酱汁 最早是自然沉降过滤 后来发展出"抽油"技术 [3] - 第一次抽取的酱油叫"头抽" 之后还有"二抽"和"三抽" [3] 生抽的特点与用途 - 生抽是将头抽 二抽和三抽按不同比例混合而成 颜色较浅呈红褐色 [3] - 因直接提取未经二次加工 故称"生抽" [3] - 保留了较多天然鲜味物质 味道鲜美 豉香浓郁 [6] - 常用于提鲜 如炒菜 凉拌菜 制作蘸料等 [6] 老抽的特点与用途 - 老抽是在生抽提取后对剩余酱醅进行二次发酵提取的酱油 [6] - 制作过程中常加入焦糖色等进行增色增味处理 [6] - 颜色深 质地浓稠 味道比生抽更浓郁醇厚 [6] - 适合用于红烧类菜肴以增强食物的观感与口感 [6]
极简配方调味品受追捧,千禾味业6月线上销量环比增19%
南方都市报· 2025-07-10 14:00
调味品市场需求增长 - 夏季餐饮消费升温与618购物旺季共同带动调味品市场需求旺盛 线上线下双重需求释放健康调味品消费潜力 [1] - 酱油 食醋等刚需高频消费品在618电商大促期间囤货渐成常态 [1] - 京东商城618消费大数据显示49.5%消费者更倾向于购买配料简单的健康类粮油 调味品 如减钠 减盐 减糖产品 [3] 千禾味业销售表现 - 公司6月线上销量环比增长19% 其中天猫平台增长63% 快手平台增长56% 抖音平台增长约50% 京东平台增长26% [1] - 线下商超销量增长显著 大润发环比增长31% 比优特超市 银座超市 苏果超市增长超20% [1][4] - 减盐 0糖系列产品线上销售增长 符合《减盐酱油》团体标准 配料仅使用天然原料 减盐35%同时保留鲜味 [3] 健康调味品消费趋势 - 国务院食安办等六部门推动食品添加剂"减量减品种" 推行"极简配方"理念 减少添加剂种类及用量 [3] - 消费者需求从"无害"进阶到"有益" 更青睐配料简单的健康调味品 [3] - 夏季饮食清淡趋势下 公司"配料简单 味道自然"的健康调味品契合市场需求 [4] 公司市场活动与产品优势 - 在全国开展超1600场"空瓶换购"健康饮食科普活动 提升复购率并带动新用户尝试 [4] - 利用四川自然发酵场优势 结合古法酿造技艺与现代工艺技术 构建严格品质保障体系 [4] - 产品实现高端化 集群化 规模化的古法新酿 满足健康酿造理念 [4]
2025年南昌市东湖区市场监督管理局食品抽检信息通告(第五期)
中国质量新闻网· 2025-07-04 14:39
食品抽检合格信息 - 东湖区市场监督管理局公布140批次食品抽检合格信息,覆盖多种食品类别[1] - 抽检合格产品包括调味品、粮食加工品、蔬菜制品、豆制品、肉制品、速冻食品等[1][2][3][4][5] 调味品行业 - 多家调味品企业产品合格,包括千禾味业、联合利华、李锦记、海天等知名品牌[1][2][3][4] - 中盐集团旗下多家盐业公司产品合格,包括新干盐化、东兴盐化、富达盐化等[1][2][3][4] - 南昌本地调味品企业如南昌朝阳凤调味品、南昌味美佳调味食品厂产品合格[1][2][3] 粮食加工行业 - 江西省春丝食品有限公司多批次挂面产品合格[1][2][3][4] - 江西绿宝贡米业、江西万年皇阳贡米等本地米企产品合格[1][2][3][4] - 外省粮食加工企业如安徽雁湖面粉、河南万货仓谷物等产品合格[1][2] 肉制品行业 - 南昌双汇食品、江西煌上煌集团等肉制品企业产品合格[2][5] - 多家卤味店自制卤肉产品合格[5] 速冻食品行业 - 福建圣农食品、广州海霸王食品、东山腾新食品等速冻食品企业产品合格[4][5] - 河南美味嘉食品、河南众品食品等速冻调理食品合格[4][5] 乳制品行业 - 蒙牛乳业、济源伊利等乳企多批次乳制品合格[3][4][5] - 山东认养一头牛乳业产品合格[4] 本地食品企业 - 江西久鸿庄园食品多批次辣酱、腐乳产品合格[1][2] - 江西老俵哥农业、江西程永祥食品等本地特色食品企业产品合格[1][2] - 南昌本地食品加工企业如赣南味道源味食品加工厂产品合格[2][3]
【福建省武夷山市】2025年食品监督抽检信息(第二期)
中国质量新闻网· 2025-07-03 11:09
食品安全抽检结果 - 武夷山市2025年食品安全监督抽检共涉及食用农产品、餐饮食品、肉制品等128批次,合格126批次,不合格2批次,合格率98.44% [2] - 不合格产品为武夷山市星世纪生鲜超市销售的荔枝和小台农芒果,分别检出氯氟氰菊酯超标120%和吡唑醚菌酯超标120% [2] - 市场监督管理局已对涉事生产经营者启动调查处置程序 [2] 不合格产品详情 - 荔枝(散装称重)生产日期2025-05-22,氯氟氰菊酯检测值0.22mg/kg(标准≤0.1mg/kg) [2] - 小台农芒果(散装称重)生产日期2025-05-21,吡唑醚菌酯检测值0.11mg/kg(标准≤0.05mg/kg) [2] - 两家涉事单位均为武夷山市星世纪生鲜超市,位于武夷大道305号湘邵小区D幢 [2] 合格产品概况 - 合格产品覆盖食用农产品(螺丝椒、青辣椒、龙茄等)、肉制品(鸡胸肉、猪肉脯等)、饮料(葡萄汁、椰汁等)等12大类 [3][4][5][6][7][8][9][10][11] - 主要生产企业包括广东美味鲜调味食品(厨邦系列)、中粮粮油工业(玉米胚芽油)、不凡帝范梅勒糖果(阿尔卑斯软糖)等知名企业 [9][10][11] - 抽检合格产品生产日期集中在2024年11月至2025年5月期间 [3][4][5][6][7][8][9][10][11] 行业分布 - 食品抽检涉及生产商覆盖全国16个省份,包括广东、福建、山东、河南等食品产业集中区域 [6][7][8][9][10][11] - 餐饮食品类抽检包含粽子店自制甜粽/肉粽,生产日期为2025-05-19 [6] - 茶叶类抽检包含武夷岩茶(水仙/肉桂),生产商为武夷山市林豪茶厂 [11]
中国必选消费7月投资策略:整体继续谨慎,建议精选个股
海通国际证券· 2025-07-02 21:11
报告核心观点 - 6月重点跟踪的8个必选消费行业中6个正增长2个负增长,新禁酒令和不利天气影响大 [3] - 建议关注“高股息+基本面改善”个股,下半年关注乳制品,对啤酒、调味品谨慎 [6] 各部分总结 消费行业基本面分析 消费行业收入预测 - 6月6个行业正增长2个负增长,7个行业增速变差1个改善,新禁酒令和不利天气影响大 [3][8] - 次高端及以上白酒6月收入296亿元同比下滑3.0%,1 - 6月累计收入2241亿元同比下滑0.5%,价格跌多涨少,库存上升 [9] - 大众及以下白酒6月收入130亿元同比下滑13.3%,1 - 6月累计收入1049亿元同比下滑13.7%,价格多数下跌,库存分化 [10] - 啤酒6月收入185亿元同比增长3.4%,1 - 6月累计收入946亿元同比增长1.1%,销量增长由去年同期低基数支撑,库存处于历史低位 [11] - 调味品6月收入347亿元同比增长2.5%,1 - 6月累计收入2250亿元同比增长1.7%,餐饮端需求未见拐点,复调产品带动增长 [13] - 乳制品6月收入387亿元同比增长1.6%,1 - 6月累计收入2305亿元同比增长0.1%,在低基数下微增,复苏仍待时间 [14] - 速冻食品6月收入78亿元同比增长1.4%,1 - 6月累计收入570亿元同比增长1.4%,进入传统淡季,龙头企业调整策略 [16] - 软饮料6月收入624亿元同比增长2.8%,1 - 6月累计收入3540亿元同比增长2.5%,6月增速环比弱于5月,但旺季表现较好 [17] - 餐饮6月收入161亿元同比增长2.4%,1 - 6月累计收入872亿元同比增长2.8%,外出就餐景气度低,休闲餐饮表现强劲 [19] 消费行业价格跟踪 - 6月白酒批发价格整体下行,飞天整箱、散瓶和茅台1935等批价下跌 [21] - 6月软饮料、调味品及啤酒折扣力度减小,液态奶折扣力度加大,婴配粉、方便食品价格平稳 [33][34][35] 消费行业成本跟踪 - 6月啤酒、调味品、乳制品等成本指数有不同变化,玻璃、塑料等包材和生鲜乳、大豆等原材料价格有涨跌 [46][47][50] 消费行业及公司重点新闻 - 6月饮料、啤酒、咖啡等行业有新品推出、市场规模预测等新闻 [66] - 6月CP foods、统一企业、伊利股份等公司有业绩、人事变动、担保等公告 [67] 消费行业资金流向跟踪 A股产业资本及解禁资金跟踪 - 6月商贸零售和食品饮料行业净增持额最大,电子和机械行业净减持额最大 [70] 陆股通资金跟踪 - 截至3月31日,食品饮料板块陆股通市值占比4.78%,25Q1较24Q4上升0.07pct [75] 港股通跟踪 - 截至6月30日,港股通资金当月净流入734.5亿元,必需消费板块市值占比4.88%,较上月下降0.78pct [81] 历史行情统计 A股行业涨跌幅表现 - 6月国防军工、通信、有色金属涨幅居前,食品饮料跌幅居前 [88] - 6月食品饮料子行业基本全线下跌,仅保健品上涨 [93] H股行业涨跌幅表现 - 6月H股一级行业全线收涨,必需性消费涨幅居末 [96] - 6月必需性消费子行业涨跌互现,包装食品、食品添加剂涨幅居前,乳制品跌幅居前 [96] 估值水平对比 A股行业估值表现 - 截至6月30日,A股食品饮料PE历史分位数为16%,较上月末下降3pct [102] - A股食品饮料子行业PE历史分位数较低的是啤酒、白酒等 [105] H股行业估值表现 - 截至6月30日,H股必需性消费行业PE历史分位数为44%,较上月末上升10pct [113] - H股必需消费行业PE历史分位数靠后的是包装食品、酒精饮料等 [117] 投资建议 白酒行业 - 新禁酒令负面影响减弱但仍存,行业调整进入“第四节”,股价可能“最后一跌”,中长线投资者可在优质公司估值低位布局,保守投资者可选择高股息公司 [124][125] 啤酒行业 - 6月销量增长由去年同期低基数支撑,累计增速提升微幅,消费复苏基础薄弱,库存处于历史低位,成本红利释放利润弹性 [126] 调味品行业 - 餐饮消费频次有所提升,但需求表现未见拐点,C端需求稳定呈现升级趋势 [128] 速冻行业 - 龙头公司新品动销亮眼,暑期旺季备货将有表现,预制菜产品需求亮眼,C端需求逐渐亮眼 [129] 乳制品行业 - 行业在低基数下转正,复苏仍待时间,供给收缩原奶价格拐点向上,需关注业绩落地情况 [130] 软饮料行业 - 旺季表现良好,成本仍在下降通道,价格压力可控 [132]
安徽省六安市市场监督管理局食品安全抽检信息通告(2025年第29期)
中国质量新闻网· 2025-06-30 17:25
食品安全抽检结果 - 六安市市场监督管理局抽检13类食品219批次样品,合格215批次,不合格4批次[3] - 不合格产品包括黄鳝(恩诺沙星超标236μg/kg和633μg/kg)、鸡蛋(甲氧苄啶20μg/kg、磺胺类总量382.78μg/kg)和小台芒(吡唑醚菌酯0.10mg/kg)[3] - 属地监管部门已责令涉事生产经营者召回不合格产品并整改[4] 不合格产品详情 - 广洁菜市场邬宗付销售的黄鳝恩诺沙星含量236μg/kg(标准≤100μg/kg)[3] - 六安市金安区三十铺周氏水产品铺黄鳝恩诺沙星含量633μg/kg[3] - 六安瑞祥养老服务有限公司鸡蛋检出甲氧苄啶20μg/kg(标准≤10μg/kg)和磺胺类总量382.78μg/kg(标准≤10μg/kg)[3] - 叶集区小沈水果店小台芒吡唑醚菌酯含量0.10mg/kg(标准≤0.05mg/kg)[3] 合格产品分布 - 调味品类占比最高,涉及海天、中盐东兴等品牌共34批次[5][6][7] - 粮食加工品32批次,包括挂面、大米等[5][6][7] - 速冻食品19批次,主要为肉制品和预制菜[5][6][7] - 酒类7批次,含白酒、啤酒等[5][6][7] - 茶叶及相关制品16批次,覆盖六安瓜片、霍山黄芽等地方特色茶[7] 区域监管动态 - 抽检覆盖六安市下辖金安区、裕安区、叶集区等所有行政区[3][4] - 养老服务机构成为重点抽检对象,涉及瑞祥养老、沐泰养老等12家机构[3][5] - 农贸市场和水产品铺位不合格率较高,占不合格样本的50%[3]
在港IPO:海天味业近期如何?海天金标生抽市场占有率高
搜狐财经· 2025-06-30 14:59
公司概况 - 海天味业是中国最大的调味品企业,连续28年保持行业领先地位 [1] - 公司核心产品包括海天金标生抽、蚝油、调味酱等,其中酱油品类全球市占率达13.2% [3] - 公司正在推进港股IPO,代码03288 HK,属于食品与饮料行业 [2] IPO细节 - 招股日期为6月11日-16日,计划发行2 63亿股(10%公开发售,90%国际配售) [2] - 招股价区间35-36 3港元,对应市值2038 34-2114 05亿港元,市盈率31倍 [2] - 8家基石投资者认购占比49 75%,锁定46 7亿港元 [2][6] - 预计募资95 6亿港元(按上限计算),上市首日涨幅可能达20% [6] 财务表现 - 2022-2024年营收分别为256 10亿、245 59亿、269 01亿元,净利润62 03亿、56 42亿、63 56亿元 [3] - 2025年一季度营收83 15亿元(同比+8 08%),净利润22 02亿元(同比+14 77%) [3] - A股市值2320亿人民币(35倍估值),高于行业竞品(23倍估值) [5] 产品与市场 - 海天金标生抽1998年推出,氨基酸态氮含量稳定≥1 1g/100ml,采用AI电子鼻监测风味 [3] - 零添加酱油和有机系列2024年收入增长33 6%,薄盐版成为新增长点 [5] - 产品出口90国,东南亚基地已落地,目标3年内海外收入占比提升至15% [5] 竞争优势 - 港股招股价较A股折价20%-23%,低于A+H股普遍10%的折价率 [5] - 招股首日孖展达175倍,预计最终超购500倍 [5] - 通过智能生产和供应链优化降低成本,规模化效应显著 [3]
中国必需消费品6月价格报告:白酒价格普跌,软饮料调味品及啤酒上涨
海通国际证券· 2025-06-27 15:07
报告行业投资评级 未提及相关内容 报告的核心观点 - 6月白酒批发价格普跌,飞天批价跌破2000元,软饮料、调味品及啤酒价格上涨,液态奶折扣力度加大,婴配粉和方便食品价格平稳 [1][13][14][15] 各部分总结 白酒价格情况 - 茅台本月飞天整箱、散瓶和茅台1935批价为1950/1880/675元,较上月-190/-190/-25元,年初以来-290/-350/-15元,较去年同期-460/-245/-95元 [1][3] - 五粮液本月八代普五批价为920元,较上月-25元,年初以来持平,较去年同期-20元 [1] - 泸州老窖本月国窖1573批价为860元,较上月-5元,年初以来持平,较去年同期-30元 [1] - 山西汾酒本月复兴版、青花20批价为745/345元,较上月-10/-10元,年初以来-5/-5元,较去年同期-115/-15元 [1] - 洋河股份本月M6+、M3水晶版、天之蓝批价为530/350/265元,较上月持平/+5/-10元,年初以来-15/+5/-10元,较去年同期-5/-30元/持平 [1] - 古井贡酒本月古20、古16、古8批价为445/280/195元,较上月-5/持平/-5元,年初以来-15/-10/-5元,较去年同期-35/-30/-5元 [1] 大众品价格折扣情况 - 软饮料代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的88.7%/89.4%变为本周的94.8%/100% [1][13] - 调味品代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的83.4%/85.0%变为本周的87.7%/90.0% [1][13] - 啤酒代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的78.7%/79.8%变为本周的81.2%/83.6% [1][13] - 液态奶代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的69.7%/63.5%变为本周的68.8%/60.1% [1][14] - 婴配粉代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的92.2%/95.3%变为本周的93.0%/97.0% [1][15] - 方便食品代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的94.2%/96.8%变为本周的94.3%/96.8% [1][15]
“国资背书+鼎晖赋能”,中炬高新新一届董事会专业化治理结构成亮点
中国新闻网· 2025-06-26 20:02
董事会换届与治理结构 - 中炬高新提名第十一届董事会候选人名单,包括6名非独立董事候选人和3名独立董事候选人,增设1名职工董事,非独立董事将通过6选5差额选举产生[1] - 新一届董事会基本延续上一届班底,核心团队保持稳定,新增具有华润背景的黎汝雄为非独立董事候选人[1] - 公司积极推进治理结构深度变革,构建"多元化、专业化"董事会,推行"国资背书+鼎晖赋能"创新模式,强化鼎晖系董事和职业经理人话语权[1] 战略规划与业务表现 - 2024年初公司提出"再造一个新厨邦,实现高质量发展"战略规划,改革红利逐步释放[2] - 2024年调味品业务收入占比达91.95%,营收同比增长7.39%至55.19亿元,扣非净利润大幅增长27.97%[2] - 渠道网络量质双升,经销商净增470家至2554家,区县开发率75.35%,地级市覆盖率95.81%,电商增速超30%,海外市场拓展至东南亚、中亚、南美洲[2] - 产品创新加速,构建"1+N"多品类矩阵,推出减盐30%特级生抽等健康产品,完成29款新品上市,高端新品曝光量超974万次[2] 行业竞争与挑战 - 调味品行业集中度提升趋势明显,欧睿咨询预测未来三年CR5将从35%攀升至42%[2] 新任董事背景与价值 - 拟任董事黎汝雄长期服务于华润、中信等央企,在食品饮料、电子科技、汽车分销等领域具有丰富经验,擅长战略转型、资本运作和并购整合[3] - 黎汝雄的加入使董事会成员构成更加多元化,形成"国资资源+资本赋能"治理架构[3] 治理结构协同效应 - 国资背景董事有助于利用政府资源、政策支持和地域品牌背书,提升信息披露合规性和内控有效性[5] - 鼎晖投资作为产业投资者带来市场洞察、战略眼光和资本运作能力,推动市场化机制和决策效率提升[5] - 职业经理人作为战略执行者,需具备专业能力、战略视野和变革勇气,推动企业可持续发展[5] - "国资资源+资本赋能"治理结构旨在结合国资资源稳定性和专业资本灵活性,产生协同效应[6] 未来战略方向 - 公司未来战略包括聚焦调味品主业做大做强、探索第二增长曲线(复合调味料、预制菜等)、资产整合与盘活以及国际化布局[6] - 新治理机制将为公司提供专业化决策力和资源保障,形成"国资管资源、资本管效能"双引擎模式[6]
江西省景德镇市市场监督管理局2025年第2期市本抽食品安全监督抽检信息表(6.11)
中国质量新闻网· 2025-06-12 16:42
食品安全抽检结果 - 景德镇市市场监督管理局本期抽检155批次样品,合格151批次,不合格4批次,合格率97.4% [2] - 不合格产品包括桂花香荔枝、沃柑、一品蛋酥和开花馒头 [4][5][6][7] - 抽检覆盖面广,涉及挂面、乳制品、饮料、糕点、调味品等多个食品类别 [2][3][4][5][6][7] 合格产品分析 - 乳制品类抽检全部合格,包括君乐宝、小西牛、认养一头牛等品牌产品 [2][3] - 调味品类合格率100%,涉及海天、亨氏、厨桥等知名品牌 [2][3][6] - 休闲食品类合格率较高,包括三只松鼠、盐津铺子等企业产品 [3][4][6] 不合格产品情况 - 水果类不合格2批次,分别为桂花香荔枝和沃柑 [4][5] - 糕点类不合格2批次,包括一品蛋酥和开花馒头 [6][7] - 不合格产品主要来自个体商户和小型食品加工企业 [4][5][6][7]