商务部商务大数据显示，元旦前夕，全国生活必需品市场供应充足。12月28日，全国200家大型农副产品批发市场水果、鸡蛋、食用油库存量比月初分别增 加4.9％、3.2％和1.2％。农业农村部最新调度显示，当前，我国粮油产品保供稳价基础牢固，"菜篮子"产品供应充足，市场运行总体平稳。山东、安徽等设 施蔬菜大省，提前引导生产基地、菜农合理安排种植计划，保障菜品丰富。有关部门将采取有力措施，分区分类抓好蔬菜生产，统筹做好肉蛋类、生鲜乳生 产和水产养殖，保证市场供应充足、价格平稳。 央视网消息（新闻联播）：临近元旦假日，各地生活品供应量足价稳，更好满足消费者多样化节日需求。 在北京，各大农副产品市场陆续进入销售高峰。今年冬天，口感更鲜甜的"霜打菜"频频上新，翡翠甜王水果萝卜、冰淇淋萝卜、西兰苔等新品种销量翻倍增 长。在湖北，新品种的红菜薹抢"鲜"上市。在深圳，南美进口的樱桃李、蓝莓，跨越上万公里进入国内市场。 ...

霜打菜的定义与市场现象 - 霜打菜是指秋冬期间经历过霜冻的蔬菜，并非特定品种，常见种类包括萝卜、菠菜、白菜、芥蓝等[2] - 霜打菜已成为各电商平台、超市、农贸市场等的热门之选[1] 霜打菜风味与营养价值的科学原理 - 霜降后低温促使蔬菜将淀粉转化为蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，以抵御寒冷[3] - 蔬菜为降低细胞液冰点会浓缩糖分，同时水分含量降低[3] - 秋冬季夜间低温抑制呼吸作用，使白天光合作用积累的糖分得以更多保留[3] - 低温抑制苦味物质（如油菜中的芥子油苷）合成，使蔬菜口感更清甜[3] - 霜打后蔬菜口感软糯易消化，部分蔬菜维生素C含量增加，并富含氨基酸、维生素和膳食纤维[3] 主要霜打菜品种及其特点 - **霜打大白菜**：叶片肥厚，菜心清脆香甜，含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质及丰富膳食纤维[4] - **霜打萝卜**：清脆多汁且甘甜，富含水分、钙、钾、镁等矿物质和维生素C，辛辣物质芥子油有助于缓解感冒鼻塞[7] - **霜打菠菜**：秋播越冬栽培为主，霜打后叶片更绿更厚实，柔软滑嫩鲜甜，富含叶黄素、叶绿素、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素E、铁、钾、钙、磷等[9] - **霜打菜薹**：天气越寒冷口感越清脆香嫩，带水果般清甜，钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分含量高于大白菜和小白菜[11] - **霜打乌塌菜**：霜冻后可溶性糖增加，甜味压过苦味，富含矿物质、维生素、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物[14] 文化背景与消费认知 - “霜打青菜，肉都不换”的说法在坊间广为流传[2] - 宋代诗人范成大曾以诗句描述霜打白菜滋味甘美胜过蜜藕[2] - 关于萝卜有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“冬日萝卜赛人参”等民间说法[7]

霜打菜市场消费现象 - 近期强冷空气导致长沙气温跌破10℃，冬季限定“霜打菜”进入最佳赏味期，成为市民争相选购的时令美味，是冬日餐桌的“流量担当” [2] - “霜打菜”指降霜期间经历霜冻的蔬菜，低温刺激使其内部发生生理变化，口感更甜、风味更浓 [3] 霜打菜销售渠道与定价 - 传统菜市场：荷花池菜市场摊主表示，今年因气温偏高，本地“霜打菜”上市时间延后，当前在售品种包括白菜薹9元/公斤、白菜6元/公斤、特价红菜薹7元/公斤，销售情况良好 [3] - 连锁生鲜超市：盒马鲜生长沙华创店特设“霜打菜”主题展台，货源来自全国各地，品类有20余种，其中红菜薹16.63元/公斤、黄心小娃娃菜14.32元/公斤、白菜薹16.3元/公斤最受欢迎，该系列为时令蔬菜，每年仅上架3个月以保障品质 [4] - 线上平台：美团上的大润发（芙蓉店）设置了“霜打菜”专属分区，上架13个品类，数据显示11.8元/公斤的娃娃菜月销量超100单，4.63元/公斤的长白萝卜月销量达90单 [4] 霜打菜受欢迎的原因与供应趋势 - 风味与营养优势：低温促使蔬菜淀粉转化为糖分，减少草酸等苦味物质，使口感更甜更软，同时为抵御低温，蔬菜体内淀粉转化为葡萄糖，能提升维生素C、膳食纤维等营养成分含量 [5][6] - 契合本地消费习惯：“霜打菜”适合长沙人冬季吃火锅的饮食需求，是霜打白菜炖豆腐、霜打萝卜炖排骨等经典家常菜的食材 [6] - 政策与供应支持：政府“菜篮子”工程通过补贴运输、搭建产销对接平台等方式，让“霜打菜”更顺畅进入市场，预计随着气温走低，更多品类将陆续上市，供应期延续至明年1月 [6]

公司业务动态 - 永辉超市迎来本年度霜打菜集中上市 产品来自河北 陕西 浙江 四川 重庆等核心产区 [1] - 霜打菜系列涵盖30余支SKU 以本地叶菜 高山叶菜 包菜 结球类 甘蓝类及萝卜类为主 [1] - 本季主推单品包括西兰花 白萝卜 红菜苔 娃娃菜 菠菜 甘蓝 [1] 产品销售与渠道 - 霜打菜自11月上架以来 永辉在全国销售量超4000吨 [1] - 公司在卖场设置了霜打菜专属陈列区以提升购物体验 [1] - 公司同步在永辉线上超市App端开设霜打菜专区 方便消费者一键下单 [1]

核心观点 - 京东七鲜通过提前布局、严苛品控和供应链优势，成功打造并推广“霜打菜”系列产品，使其成为冬季销售爆款，销量同比激增200%，并带动了整体时令蔬菜的战略领先[1][9][11] 市场表现与消费者反馈 - 京东七鲜霜打菜于10月中旬提前两周上市，上线超40款产品[1] - 11月期间，七鲜霜打菜销量同比激增200%，其中高原面包甘蓝、青麻叶大白菜等多款应季爆品销量增长超300%[1] - 霜打菜复购率较七鲜蔬菜整体水平高出20%以上[1] - 消费者反馈霜打菜清甜可口，贴合“轻调味、吃原味”的健康饮食趋势[4] 产品品质与品控体系 - 霜打菜甜度提升源于自然过程，气温骤降使蔬菜将淀粉转化为糖分，提升口感并使纤维更软易消化[4] - 产品来自全国优质产区并聚焦地标升级品种，如翡翠甜王水果萝卜是沙窝萝卜的精品改良品种，产自天津辛口镇优质蔬菜基地[6] - 公司设立专属甜度检测体系与双重验收机制，对部分霜打菜进行糖度专项检验[6] - 要求翡翠甜王水果萝卜、沙窝水果萝卜糖度必须达到7度或8度以上方可准入，该甜度水平可媲美小番茄，而普通萝卜糖度普遍在5-7度[6] - 部分产品如萝卜需经过至少三周窖藏处理，待糖度检测达标后方能进入后续流程[8] - 所有霜打菜须通过产地初检与包装加工仓二次抽检，任一样本糖度不合格即拒收整批产品[8] 供应链与战略布局 - 公司通过长期深耕核心产区与供应链把控实现提前上市，10月中旬首批霜打菜来自张家口张北高原核心蔬菜基地，该地低温更早，蔬菜糖分积累更充分[9] - 此举是“四季领鲜”战略的缩影，通过系统化规划普遍将时令蔬菜上市时间提早2至4周[11] - 采销团队通常提前60天确认下季度重点品项、核心产区与品控标准[11] - 蔬菜上市前1-2周，采销与品控人员深入田间实地检验，从源头把控品质[11] - 依托“以销定采”模式，根据每日销量动态制定采摘计划，保证新鲜度并降低损耗，确保价格稳定性[11] - 这种基于长期主义的布局为行业提供了通过供应链优势实现差异化竞争的价值参考[13][14] 销售与渠道 - 目前多款霜打菜正享“第2件半价”限时特惠[14] - 消费者可前往线下门店购买或通过线上平台享受最快30分钟即时送达服务[14]

公司产品与营销策略 - 京东七鲜以“霜打甜菜”为主题推出多款时令蔬菜 包括金丝甜心娃娃菜 沙地脆甜胡萝卜 高原面包甘蓝和翡翠褶大白菜 [1][5] - 公司配合京东11 11全球好物节上线“第二件半价”促销活动 并提供“满99减5”和“满29减4”等满减优惠 [1][5] - 在京东七鲜APP上设立“霜打菜”专区 该专区已成为消费者关注的焦点且销量持续走高 [6] - 线下门店货品摆放整齐 吸引消费者驻足挑选 门店工作人员表示产品特别受欢迎 每天需多次补货 特别是在早上和傍晚 [8][10] 产品销售表现与消费者反馈 - 自“霜打菜”系列上市以来 销量一直稳步上升 在降温后更是迎来销售小高峰 [11] - 消费者反馈霜打菜口感鲜甜 孩子非常爱吃 适合在降温时购买用于炖汤 [13] - 门店负责人介绍 不少消费者是冲着霜打菜的独特口感和品质而来 [11] 产品特性与品质保障 - “霜打菜”是指秋冬季经过霜冻作用的蔬菜品种 低温使蔬菜中的淀粉转化为葡萄糖等可溶性糖分 从而显著提升甜度与口感 [3] - 霜打后蔬菜具有特有的软糯清甜口感 较人工调味更显珍贵 且更易于人体消化吸收 做到老少皆宜 [3] - 公司对产品品质进行严格把控 建立完善的检测体系 确保每一颗蔬菜都符合食品安全标准 [11] - 公司为方便消费者烹饪 还提供详细的烹饪指南 [11] 物流与服务 - 在京东11 11期间 消费者足不出户可享受最快30分钟送达服务 [15] - 公司致力于为消费者提供“又好又快又便宜”的优质服务 并计划持续深耕时令蔬菜领域 [15]