以下文章来源于真故研究室 ，作者龚正 真故研究室 . 真问题，更商业 既然做线下餐饮，如果全无锅气，单凭环境和服务就能实现高溢价吗？ 文 ｜ 龚正 编辑 ｜ 脸叔 来源｜ 真故研究室（ID：zhengulab） 封面来源 ｜ IC photo 罗永浩和西贝创始人贾国龙，围绕预制菜"炒"了一个周末。贾国龙称，西贝不是预制菜，但受言论影响，日营业额骤降百万。罗永浩则在他的B站视频播 客中，连发两个50秒视频，核心诉求是："我不反对预制菜，我是要推动预制菜透明化，维护消费者知情权。" 老罗的诉求，其实是与国家市监局于今年3月发布的相关"通知"要求是一致的。"通知"明确： 大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和 选择权。 这个"通知"虽然还不具备法律效力，但得到了很多消费者的拥护："如果餐馆不想受累，告诉一声，我们也不想受罪。" 西贝的后厨，这个周末"开了又关" 过去的这个周末，西贝厨房成了全中国最热门的景点之一。 各路餐饮意见领袖、网红博主，响应贾国龙"厨房大开"号召（西贝最新决定：不再开放厨房），蜂拥进西贝后厨，想要亲自见证：西贝到底是不是做的预 制菜。 从老罗与贾国龙互刚伊始，贾国龙就始终坚持： ...

每经编辑｜程鹏 潘海福 9月15日中午，西贝餐饮集团就近期预制菜争议发布致歉信（详见刚刚，西贝致歉：尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，改用非转基因 大豆油，10月前全国门店完成调整）。 不过这则道歉信在发布后又被删除，道歉信中称"顾客虐我千百遍"，受到不少网友质疑。不久后，这封道歉信又被发出，区别是"虐"字加了引号。 随后，罗永浩转发了该道歉信，称"顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢"。 罗永浩称"华与华的老板已道歉" 9月15日，罗永浩发文称，"华与华的老板已经跟我道了歉，这件事可以过去了，毕竟它只是一个跑题的插曲。严肃的主题还是餐饮企业使用预制菜时，为 什么必须给消费者知情权。" 罗永浩直播间说道，"以后别的企业再用华与华，产生的可能就是大家会怀疑那个品牌是不是智力有问题，脑子有问题。" 罗永浩表示，"有人问是不是你们出钱给华与华，让华与华出这个招。那我们出不起，他们服务西贝10年，收了6000万。" 近期，西贝餐饮与罗永浩就预制菜引发的争论在网络上持续发酵。9月14日晚间，贾国龙在某个行业群内的言论截图流出。其中除了提到西贝从今以后要 打明牌、向胖东来学习外，还将罗永浩称 ...

市场整体表现 - A股三大指数震荡上涨 上证指数早盘上涨8.69点涨幅0.22%报收3879.29点 深证成指上涨137.73点涨幅1.07%报收13061.86点 创业板指上涨64.26点涨幅2.13%报收3084.68点盘中一度突破3100点[1] - 沪深京三市半日成交额1.52万亿元较上日缩量1468亿元 全市场超2000只个股上涨[2] 预制菜行业 - 预制菜指数涨1.63% 得利斯开盘涨停 国联水产涨超7% 多股涨超3%[3] - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查即将公开征求意见 餐饮门店预制菜使用情况将首次纳入信息披露范围[3] - 2024年中国预制菜市场规模达4850亿元同比增长33.8% 预计2025年突破6173亿元 2023年电商平台销售额同比增长160%其中年轻消费群体占比超60%[3] - 现存在业存续状态的预制菜相关企业超7.4万家 2024年新增注册相关企业超1万余家达注册数量顶峰[4] - 新国标草案要求"防腐剂禁令+冷链升级" 预计推高成本15%~30% 中小工厂或将在国标生效后两年内被并购或退出 头部品牌有望通过规模效应扩大市占率[5] 储能行业 - 宁德时代A股早盘一度大涨14% A股H股同步创新高 摩根士丹利认为其行业领导地位在竞争中得到进一步强化[6][7] - 新型储能规模化建设专项行动方案提出2027年全国新型储能装机规模达1.8亿千瓦以上 带动项目直接投资约2500亿元 技术路线仍以锂离子电池储能为主[8] 汽车行业 - 汽车产业链股大幅走高 豪恩汽电涨近18% 开特股份涨超15% 多股涨超10%[9] - 汽车行业稳增长工作方案提出2025年力争实现全年汽车销量3230万辆左右同比增长约3% 其中新能源汽车销量1550万辆左右同比增长约20% 汽车制造业增加值同比增长6%左右[9] - 政策强调推进智能网联汽车准入和上路通行试点 有条件批准L3级车型生产准入 推动道路交通安全、保险等法律法规完善[9][10]

市场整体表现 - A股三大指数9月15日上午震荡上涨 上证指数上涨8.69点涨幅0.22%报收3879.29点 深证成指上涨137.73点涨幅1.07%报收13061.86点 创业板指上涨64.26点涨幅2.13%报收3084.68点盘中突破3100点[1] - 沪深京三市半日成交额1.52万亿元较上日缩量1468亿元 全市场超2000只个股上涨[4] - 主要指数普涨 科创50涨0.84% 沪深300涨0.86% 中证500涨0.17% 中证A500涨0.85% 北证50涨1.18% 万得全A涨0.48%[2] 预制菜行业 - 预制菜概念爆发 同花顺预制菜指数涨1.63% 得利斯开盘涨停 国联水产涨超7% 多股涨超3%[6][7] - 个股表现突出 得利斯涨10.10% 国联水产涨7.41% 惠发食品涨6.85% 千味央厨涨3.57% 步步高涨3.31% 味知香涨3.17%[8] - 行业规模快速扩张 2024年中国预制菜市场规模达4850亿元同比增长33.8% 预计2025年突破6173亿元 2023年电商平台销售额同比增长160% 年轻消费群体占比超60%[9] - 企业数量显著增长 现存预制菜相关企业超7.4万家 2024年新增注册企业超1万余家达历史顶峰[9] - 政策推动行业标准化 国家卫健委主导《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查即将公开征求意见 首次要求餐饮门店披露预制菜使用情况[8] - 行业面临成本提升 新国标预计加强对"防腐剂禁令+冷链升级"要求 推高成本15%-30% 中小工厂或面临并购退出 头部品牌有望扩大市占率[11] 新能源电池行业 - 宁德时代A股早盘大涨14%创历史新高 A股H股同步创新高[11] - 摩根士丹利报告认为宁德时代行业领导地位进一步强化 在欧洲电动汽车电池市场取得突破 估值成为"行业中最便宜的"[14] - 储能板块个股集体走高 天宏锂电涨18.31% 海博思创涨18.19% 天赐材料涨9.99% 阳光电源涨5.88% 骆驼股份涨4.84% 亿纬锂能涨4.08%[17] - 政策支持新型储能发展 国家发布《新型储能规模化建设专项行动方案》 提出2027年全国新型储能装机规模达1.8亿千瓦以上 带动直接投资约2500亿元 技术路线以锂离子电池储能为主[17] 汽车产业链 - 汽车产业链股大幅走高 豪恩汽电涨近18% 开特股份涨超15% 多股涨超10%[18] - 个股表现亮眼 豪恩汽电涨17.88% 开特股份涨15.51% 隆盛科技涨11.74% 山子高科涨10.11% 索菱股份涨10.06% 万向钱潮涨10.05% 浙江世宗涨10.02% 拓普集团涨10.01% 迪生力涨10.00%[19] - 政策目标明确 八部门联合发布《汽车行业稳增长工作方案》 提出2025年力争实现汽车销量3230万辆左右同比增长约3% 其中新能源汽车销量1550万辆左右同比增长约20% 汽车制造业增加值同比增长6%左右[20] - 推动智能网联技术应用 加快网联基础设施和云控平台建设 鼓励前装V2X、5G通信模块 推进北斗系统规模化应用 有条件批准L3级车型生产准入[20] - 政策松绑L3车型 有望重塑行业竞争逻辑 从价格战转向价值维度竞争 智能化成为车企重要差异化竞争优势[21]

9月14日晚。罗永浩发文称"西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关 心。" 此前，13日下午罗永浩转发媒体关于"预制菜国标草案过审即将公开征求意见"的报道，配文称： 太好了，万众期待！！！ 再次重申我的立场（以免被讹传和误解）：1、我不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜，比如图省事儿，赶 时间，没胃口时对付一下等等。2、既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。 9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝几乎全都是预制菜，"西贝"陷入预制菜舆论风波。11日贾国龙在采访中称西贝全国370家店全部开放，向 大众透明。并表示一定会起诉罗永浩。此后双方展开骂战，掀起预制菜舆论风波。 相关报道： 来源：@罗永浩、此前报道 ...

罗永浩发微博转载第一财经 《独家 | 餐厅预制菜需要明示！国标草案已过审即将公开征求意见》 报 道，并配文称："太好了，万众期待！！！ 再次重申我的立场（以免被讹传和误解）：1 我不反对预制 菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜，比如图省事儿，赶时间，没胃口时对付一下等等。2 既 然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。" ...

预制菜行业争议与现状 - 网红企业家罗永浩公开质疑西贝使用预制菜且价格过高 呼吁立法强制餐饮明示预制菜使用情况 西贝否认指控并计划法律维权 双方争议焦点在于消费者知情权与预制菜定义差异[1][2] - 西贝公布13道菜品制作流程作业指导书 开放后厨及供应链参观以证实现场烹饪 公司称中央厨房仅预加工原料（如标准切割羊排）而非提供成品预制菜[2][3] 预制菜行业定义与标准 - 行业缺乏国家标准且定义模糊 消费者常将净菜、中央厨房半成品与预制菜混淆 2024年六部委联合通知明确界定预制菜范围 排除净菜、即食食品及中央厨房自配送菜品[4][8] - 日本预制菜行业因国标严格、准入资质高 形成成熟产业体系 中国行业渗透率预计提升至15%-20% 2030年市场规模或达7000亿元 复合增长率13%[4][7] 行业发展历程与模式 - 预制菜行业早期服务于B端餐饮 2014年后因租金及人力成本上升推动中央厨房模式普及 2020年疫情加速C端市场渗透[4] - 中央厨房模式通过集中采购、标准化生产降低运营成本 保障食品安全与口味一致性 被视为餐饮工业化进步的关键手段[9] 政策与消费者权益 - 市场监管总局等六部委联合发文鼓励餐饮环节明示预制菜使用 保障消费者知情权与选择权 消费者权益保护法明确规定消费者享有商品真实情况知情权[7] - 行业需政策支持、产业自律及消费者接受三方协同发展 当前市场分散度加剧 头部企业如味知香净利润逐年下滑[4][5]

财务表现 - 公司上半年营收76.04亿元，同比微增0.8%，但归母净利润6.76亿元同比下降15.79%，扣非净利润6.03亿元同比下滑21.85%，基本每股收益2.31元同比减少16% [2] - 一季度营收36亿元同比下降4.13%，归母净利润3.95亿元同比下降10.01%；二季度营收回升至40.05亿元，但归母净利润2.81亿元同环比降幅均超20% [4][5] - 公司中期归母净利润首次出现下滑，且双位数降幅凸显盈利压力 [3] 成本与毛利率 - 营业成本同比上升5.29%至60.44亿元，主要因小龙虾、鱼糜等原材料采购价格上涨 [6] - 毛利润15.61亿元同比下滑13.5%，毛利率20.52%同比下降3.39个百分点 [6] - 行业竞争激烈导致促销力度加大，进一步拖累毛利率表现 [7] 业务分项表现 - 速冻调制食品营收37.59亿元同比下滑1.94%，速冻面米制品营收12.41亿元同比下滑3.89%，农副产品及其他收入1.81亿元同比下滑4.57% [10][11] - 速冻菜肴制品（预制菜）营收24.16亿元同比增长9.4%，是唯一实现增长的业务板块 [10][11] - 其他业务收入715.65万元同比大幅下滑65.6% [11] 预制菜业务趋势 - 预制菜业务2022年收入翻倍至30.24亿元，但增速从2023年29.84%、2024年10.76%放缓至2025年上半年的9.4% [12] - 预制菜国标未出台对企业发展形成制约 [12] 海外业务与资本市场 - 境外市场收入0.72亿元，不及去年全年1.68亿元的一半，占总营收比重不足1% [13] - 公司于2025年7月完成港交所上市，成为A+H股双重上市企业，旨在加快国际化战略布局 [12][13] 分红政策 - 公司拟派发中期红利1.425元/股（含税），合计4.73亿元，占当期归母净利润的70.02% [7]