新京报讯（记者王萍）10月29日，《2026北京米其林指南》正式发布。今年，北京米其林首度颁出导师 厨师奖，潮上潮（朝阳）餐厅的张一峰获奖。 米其林方面表示，米其林指南在中国内地首度颁出米其林指南导师厨师奖，这个奖项是对这种传承精神 的致敬，它见证了行业领袖们以其深远影响力推动着整个餐饮界的提升。 编辑 王琳 校对 陈荻雁 ...

行业趋势：餐饮自动化加速渗透 - 自动化浪潮已从区域走向全国，例如湖南品牌霸碗作为全国首家自研智能炒菜机器人连锁快餐，在全国签约门店已超过1000家 [1] - 不锈钢机器正在加速取代真人大厨，京东旗下七鲜小厨已实现一水儿的机器人掌勺 [1] - 北京的南城香也在大力推广机器人炒菜，显示出行业自动化趋势的加强 [1] 商业模式与成本优势 - 机器人炒菜出菜成本仅为传统店的三分之一，显著降低了售价，例如南城香的荤菜售价3.18元一两，素菜1.58元一两 [1] - 机器人属于一次投入长期运转，可替代月薪动辄上万元的经验丰富大厨，普通员工稍加培训即可操作，节省的人工成本直接转化为菜单上的低价 [2] - 七鲜小厨提供辣椒炒肉、小炒牛肉等小炒，连饭带菜送上门一份价格在15元到20元，极具性价比 [1] 产品稳定性与质量控制 - 机器大厨自带钢铁般的稳定性，温度设定好不会糊锅，放料跟随提示，避免了人类大厨手抖导致的菜品口味不稳定问题 [2] - 使用机器大厨的餐厅普遍设置明厨亮灶，让顾客见证配菜、炒制、出餐的全过程，强调“现炒”概念 [2] 消费者需求匹配 - 餐饮的关键在于提供的服务是否匹配顾客需求，而非厨师是人还是机器 [1][2] - 消费者更关心价格、食材新鲜度、味道和环境，有人追求效率、稳定与性价比，十几元一餐正合心意，有人则偏爱传统餐厅手艺的温度与仪式感 [2] - 行业经营逻辑始终是做饭的围着吃饭的转，满足消费者需求是核心 [2] 监管挑战与演进 - 当掌勺者变成机器，以人和环境为核心的传统监管模式面临新情况，监管视角需拓宽 [1][3] - 监管重点需从健康证、后厨卫生等扩展到传感器灵敏度、程序运行正常等关系食品安全的方面 [3] - 探索为机器建立数字“健康证”，实现定期校验、数据留痕，是一条值得尝试的路径 [1][3] - 以往依赖突击检查的方式在机器大厨面前效果减弱，需通过设备数据接入、关键参数在线监测等方式，将监管节点前移，从事后惩罚转向事中干预 [3] - 需界定“现制现售”的边界，如果所有食材调料都是预制包，机器仅加热搅拌，是否算现炒需相关标准加以区分 [3]

2025胡润百富榜总体情况 - 胡润研究院第27次发布百富榜，财富计算截止日期为2025年9月1日 [1] - 上榜企业家总数达到1434位，个人财富均超过50亿元人民币，较去年显著增加31% [5] - 上榜企业家总财富接近30万亿元，增幅高达42% [5] - 前十名门槛比去年提高600亿元至2250亿元 [5] - 前十名企业家平均年龄62岁，比去年年轻3岁 [5] 全国顶尖企业家财富动态 - 71岁的农夫山泉创始人钟睒睒财富增长1900亿元，以5300亿元的历史新高第四次成为中国首富 [5] - 42岁的字节跳动创始人张一鸣财富增长1200亿元（+34%），以4700亿元退居第二 [5] - 前十名迎来两位新面孔：小米雷军与吉利李书福 [5] - 去年前十名的马云今年退居第11名 [5] - 恒基兆业创办人李兆基离世，其子李家杰、李家诚接班，二人并列第44位 [5] 川商上榜企业家排名与财富 - 排名前100名中有6位川商上榜 [3] - 第一名是东方希望的刘永行、刘相宇父子，财富1280亿元，位列总榜第27位 [3][4] - 第二名是百利天恒的朱义，财富1150亿元，位列总榜第30位，排名较去年上升44位 [3][4] - 第三名是新希望的刘永好家族和通威的刘汉元、管亚梅夫妇，财富均为790亿元，并列总榜第61位 [3][4] - 海底捞的张勇、舒萍夫妇以605亿元位列第89位，郎酒的汪俊林以595亿元位列第95位 [3][4] 重点公司及相关行业信息 - 百利天恒主业为医药，其62岁的创始人朱义财富1150亿元 [3][4] - 百利天恒于今年10月通过港交所聆讯，港股上市在即 [5] - 百利天恒最新三季报显示，三季度营业收入为18.9亿元，同比增长1625.1% [5] - 公司归母净利润从去年同期亏损6.01亿元成功扭亏为盈，实现归母净利润6.23亿元 [5] - 东方希望主业为氧化铝、重化工等 [4] - 新希望主业为农业、投资 [4] - 通威主业为新能源、农业 [4] - 海底捞主业为餐饮 [4] - 郎酒主业为白酒 [4]

公司基本信息 - 三亚驿口福科技有限公司于近日成立 [1] - 公司法定代表人为谌中平 [1] - 公司注册资本为10万人民币 [1] 公司经营范围 - 许可经营项目包括餐饮服务、食品生产、食品互联网销售及食品销售 [1] - 一般经营项目包括餐饮管理、农副产品销售、新鲜蔬菜批发、新鲜水果批发 [1] - 一般经营项目还包括技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让及技术推广 [1]

招聘活动概况 - 活动名称为“就业领航共筑未来”2025年就业服务帮扶活动鄂尔多斯专场招聘会 [1] - 活动于10月26日在鄂尔多斯市东胜区举办 [1] - 活动聚焦重点群体就业需求，汇聚区域优质企业，提供多维度全方位服务 [1] 参与企业与岗位 - 活动精心组织60家企业参与招聘 [3] - 参与企业涵盖教育咨询、生物医药、文化旅游、餐饮服务、新材料等多个领域 [3] - 招聘会共提供就业岗位1297个 [3] - 岗位类别包括学科老师、口腔医生、直播主播、餐饮总监、质检员、一线操作工等 [3] - 提供的岗位能满足不同年龄、学历和专业求职者的多元化就业需求 [3] 现场服务设置 - 现场设置了政策解读区、职业指导区、法律援助区、培训对接区、直播带岗专区及综合服务区 [3] - 各服务区为求职者解读人社就业创业政策、劳动权益保障、技能培训方向 [3] - 服务旨在帮助求职者明确职业规划，提升求职竞争力 [3] 线上活动成效 - 线上通过鄂尔多斯市融媒体中心客户端、东胜就业视频号、招君智聘快手号、内蒙古直通车快手号进行直播 [5] - 线上直播累计观看人数达2.7万 [5] - 线上活动收集简历141份 [5] 后续活动规划 - 该活动是内蒙古自治区2025年就业服务帮扶活动系列招聘的组成部分 [5] - 后续内蒙古自治区就业服务中心将继续深入各盟市，围绕社区、商圈、高校等重点服务区域开展活动 [5] - 未来活动将呈现“小而精，专而优”的特点，助力居民在家门口实现稳定就业和高质量就业 [5]

项目背景与创新点 - 乌海市乌达区民政局为解决老年人吃饭难问题，于2024年创新推出养老公交助餐车，将面临拆解的报废公交车改造为移动助餐点 [1] - 该项目盘活了闲置公共资源，通过可行性评估与安全改造，将车辆固定投放在老年人口密集、商业餐饮稀缺的小区门口 [1] - 此举旨在打通社区养老服务最后一公里，为养老服务提供新思路 [1] 目标市场需求分析 - 乌达区常住人口约12.27万，其中60周岁及以上老年人约2.7万，占总人口的21.76%，是老龄化程度较高的辖区之一 [2] - 调研发现该区独居老人占比较高，部分老年人因行动不便、做饭困难导致营养难以保证 [2] - 项目首先覆盖的安居佳苑区域辐射4个小区，有60岁以上老人近3000人，其中高龄老人634人，独居老人266人，但周边餐饮配套匮乏 [2] 运营模式与定价策略 - 餐食由老年中心厨房按需订餐、统一制餐、配送分餐、服务就餐的便捷模式供应，每天保持约10种菜品 [5] - 实施12元自助餐的定价策略，遵循微利惠民的公益+市场化原则，围绕一老一小群体 [5] - 对已享受政府购买居家养老服务的9类特定老年人提供额外补贴，早饭2元、午餐4元，餐车也面向上班族等社会群体开放 [5] 项目运营成效 - 目前乌达区已投放3辆养老助餐车，日均服务1500余人次 [6] - 安居佳苑B区门口的助餐车日均达600人次就餐，营业时间为早上5时至14时 [5] - 助餐车不仅提供餐饮，还成为社区信息枢纽，方便老人交流并让社区及时了解居民困难 [5] 商业模式与成本优势 - 采用政策输血+市场造血双轮驱动模式，政府提供设施场地、资金补贴、税费减免支持，符合条件的助餐点每年可获得2万元运营补贴 [6] - 一辆助餐车的投入不到固定食堂的十分之一，但可以服务多个社区，具备灵活性强、覆盖范围广、投入成本低的优势 [6] - 运营方通过销售年货、月饼等应季食品增加收入，并计划开发线上点餐系统和志愿者上门送餐服务 [6] 未来发展计划 - 目前又有两辆公交车改造完毕即将投放运营，下一步将完善服务网络，利用线上小区群、App发展订餐服务 [8] - 重点保障空巢、失能等老年人的吃饭问题，该创新模式已产生示范效应，内蒙古多个盟市计划推广 [8]

项目背景与核心理念 - 项目核心为解决老年人口密集、商业餐饮稀缺区域的老年人“吃饭难”问题，通过创新改造报废公交车为移动助餐点 [1] - 核心理念为“变废为宝”，盘活闲置公共资源，为打通社区养老服务“最后一公里”提供新思路 [1] 目标市场与需求分析 - 项目所在地乌达区常住人口约12.27万，其中60周岁及以上老年人约2.7万，占总人口的21.76%，老龄化程度较高 [2] - 区域内独居老人占比较高，老年人因行动不便、做饭困难导致营养难以保证 [2] - 安居佳苑区域辐射4个小区，60岁以上老人近3000人，其中高龄老人634人，独居老人266人，但周边餐饮配套匮乏 [2] 运营模式与定价策略 - 采用“按需订餐、统一制餐、配送分餐、服务就餐”的便捷模式供应餐食 [3] - 每天保持约10种菜品，实施12元自助餐的定价策略，遵循“微利惠民”的“公益+市场化”原则 [3] - 对已享受政府购买居家养老服务的9类特定老年人提供额外补贴，早餐2元、午餐4元 [3] - 餐车同时面向社会开放，吸引上班族、厂区工人等客群，增加收入来源 [3] 项目成效与运营数据 - 目前已投放3辆养老助餐车，日均服务1500余人次 [4] - 单个助餐点投入成本不到固定食堂的十分之一，但可服务多个社区，优势在于灵活性强、覆盖范围广、投入成本低 [4] - 以安居佳苑B区门口的助餐车为例，日均有600人次就餐 [3] 商业模式与可持续发展 - 探索“政策输血+市场造血”双轮驱动模式，政府提供设施场地、资金补贴、税费减免等支持，符合条件的助餐点每年可获得2万元运营补贴 [4] - 运营方积极开拓市场“造血”渠道，如在节假日销售年货、月饼等应季食品，并计划开发线上点餐系统及志愿者送餐上门服务 [4] 社会功能与社区影响 - 助餐车不仅提供餐饮服务，更成为社区信息枢纽，促进老人社交并帮助社区了解居民困难 [3] - 服务时间从早上5时持续到14时，提供种类丰富、营养健康的早餐和午餐 [3] 未来发展计划与行业影响 - 目前又有两辆公交车改造完毕，即将投放运营，计划继续完善服务网络 [4] - 将利用线上小区群、App等逐步发展订餐服务，重点保障空巢、失能等老年人吃饭问题 [4] - 该创新实践已产生示范效应，内蒙古多个盟市计划推广这一模式 [4]

事件概述 - 广东首个"米其林食遇美食节"于10月24日在深圳罗湖区蔡屋围商圈的万象街启幕，活动为期三天[1] - 美食节汇聚来自全国各地的数十家明星餐厅，旨在体现粤港澳大湾区餐饮消费活力[1] 活动背景与战略意义 - 此次活动是为《米其林指南》将于2026年首次收录深圳做预热，届时将发布《2026广州和深圳米其林指南》[4][7] - 米其林指南国际总监表示，广州的经典与传承与深圳的多元创新将通过指南共同展现，见证粤港澳大湾区的餐饮活力与多样性[7] 活动规模与内容 - 活动阵容豪华，包括深圳万象城带来的17家明星餐厅，以及来自全国各地的8家米其林星级餐厅，如屋里厢、福满楼等[4] - 现场举办了乐队表演、米其林餐厅主厨舞台互动、"必比登巡游"、机器人厨师表演等多项活动[4] 区位优势与消费潜力 - 活动举办地蔡屋围片区毗邻罗湖、文锦渡、莲塘三大口岸，日均通关量高达25万人次，其中超过81%为香港人[7] - 香港游客表示能一次性品尝到不同菜系的米其林菜品，并将消息分享给香港亲友，显示了对香港消费者的强大吸引力[7] - 当地政府希望通过造节形式带动消费，将人气"流量"转化为经济"增量"[7]

入境游市场复苏 - 入境游市场持续复苏 [2] - 公司今年以来接待入境团队数量同比增长25%左右 [2] - 入境团队以欧美团队与东南亚团队居多 [2] 老字号餐饮的文化窗口作用 - 老字号餐饮正成为外国游客体验北京文化的重要窗口 [2] - 外国游客希望深入了解烤鸭背后的历史文化与制作工艺 [2] - 公司通过打造沉浸式餐饮文化体验带动消费提质升级 [2] 公司具体举措与效果 - 公司烤鸭制作技艺是国家级非物质文化遗产 [2] - 通过展示和讲解烤鸭制作技艺帮助外国游客了解中国传统文化 [2] - 在店内循环播放公司历史与制鸭过程视频 [2] - 配备图片化点餐小程序和使用简洁易懂的标语如"皇帝喜爱的烤鸭" [2] - 配备双语菜单与英语接待服务人员 [2] - 制作国际通用的口味和过敏源标识 [2] 市场潜在机会 - 入境游方面仍缺少烤鸭技艺研学团这一主题团组 [3]

公司业绩与战略 - 公司依托淘宝闪购等外卖平台在传统淡季成功开辟第二增长曲线，实现订单量与利润率双升 [1] - 自淘宝闪购5月全量上线以来，公司新用户规模增长超110%，客单价约160元，外卖订单大幅增长，品牌营业额稳步提升 [1] - 双11预售（10月15日）至今，公司周末营业额周环比增长超40% [3] - 公司确定堂食、外卖双主场战略，并优先外卖订单备餐出餐，使用三重保温措施保证餐品温度 [5] 平台合作与运营成效 - 淘宝闪购端口订单占比从25%增长到超过50%，70%用户下单来自平台推荐，外卖成为重要的新客户来源 [4] - 平台通过千万免单、88VIP五折外卖、淘金币返现等玩法激活市场，并为品质好店上线爆火好店频道，提供大额红包、超时免单和加速配送服务 [3] - 公司主动将蓝龙系列产品由堂食大份调整为外卖中份，以灵活产品组合适配外卖场景，实现高客单与利润持续增长的动态平衡 [10] - 外卖平台成为年轻人低成本认知高品质品牌的重要窗口，许多消费者通过外卖下单后多次进店成为常客 [10] 产品创新与市场适应 - 公司在秋冬季推出香辣跳跳蛙、鱼籽鱼泡、酸汤鲜牛肉等更适应秋冬消费习惯的火锅套餐，并在双11期间推出一人食小火锅 [3] - 海南澄迈蓝龙在秋冬季销量占小龙虾品类的60%至70%，大部分订单来自外卖平台推广，成为年轻人争相打卡的潮牌 [8] - 蓝龙原产于澳大利亚，是目前世界上最名贵的经济虾种之一，尤其受到北方游客喜爱 [8]