行业核心趋势：月饼品类的集体进化与创新 - 月饼行业正经历从传统口味（如莲蓉、豆沙、五仁）向多元化、健康化、零食化的集体进化，整个品类以一年一次的速度在限定销售周期内激烈竞争[3] - 竞争焦点从简单的价格战转向在短暂窗口期内创造更多新鲜感，以吸引消费者购买决策[4] - 行业创新由老字号主动求变与新玩家借中秋契机共同推动，将健康、颜值、联名做成了月饼的基础认知[3] 产品健康化创新 - 健康化成为大趋势，56%的受访者关注月饼原料的健康化[5] - 广州酒家推出全国首家获GGU低GI认证的月饼，甘油二酯含量达40%，升糖指数≤55%[5] - 品牌采用低GI、低糖、全麦、药食同源（如茯苓、莲子、薏仁）等配方，例如信合味达与温州医科大学附属康宁医院合作推出低GI"友好型"月饼，添加益生菌[5] - 低卡博士推出全麦蛋月烧宝宝月饼，标注一枚75大卡，酮友世家推出"0蔗糖、0面粉"的生酮月饼[12] - 多地中医院推出特色药膳月饼，如浙江省中医院的"五行月饼"和扬州市中医院的12款月饼产品[7] 产品形态与设计创新 - 月饼形状突破传统圆形，出现兔子、桃子、青蛙、IP造型（如米哈游的猫猫糕形状）等异形设计[15] - 稻香村推出"散装江苏十三太保"礼盒，包含大闸蟹造型的"苏得起"、青蛙造型的"常垫底"等14枚月饼[17] - 知味观开发琉璃珐琅月饼，饼皮通透，采用非传统形状（椭圆、菱形），并应用AI智能点胶技术提升生产效率和精致度[19] - 胖东来为月饼包装盒投入高额设计费用，2025年中秋月饼礼盒9款设计费用372万元，散饼包装21款设计费用42万元[21] 口味与原料创新 - 口味创新打破传统局限，融入茶（如霸王茶姬的桂花乌龙麻薯茶）、酒（朗姆坚果）、奶（奶黄芝士）、水果（杨枝甘露、生椰拿铁）等元素，边界不断拓宽[23] - 原材料产地愈发讲究，品牌精准定位特色产地，如知味观甄选江南地标性食材，贵州省医月饼选用云南宣威火腿，日食记采用云南黑松露酱和宣威老火腿[25][26] - 新口味层出不穷，如榴莲芝士、冷萃咖啡、青稞墩墩、伯牙绝弦、开心果流心、斑斓椰丝等[1] 跨界参与与营销创新 - 月饼成为品牌创意容器，跨界参与者包括医院（贵州省人民医院、上海市精神卫生中心）、游戏公司（米哈游）、潮玩品牌（泡泡玛特）、文博机构（三星堆博物馆）等[28][30][31][32] - IP联名成为热点，如杏花楼×英雄联盟手游、吴山有美×海绵宝宝、金添动漫×小马宝莉、新雅×吃豆人等，通过限量礼盒、定制饼模、周边玩偶等方式吸引特定受众[30][31][38] - 贵州省医月饼成为"反其道而行"的成功案例，凭借医院背景的卫生背书和朴素包装，在贵阳成为顶流并开启限购（每人限购十斤），2023年其品牌盛意被评为"贵州老字号品牌"[32][33] 技术应用与行业展望 - 生产环节应用新技术，如知味观使用AI智能点胶流水线，山西太原天泰昌使用数字建模和3D打印制作模具[19][40] - 月饼销售周期高度集中，榴芒一刻的销售周期为中秋前90天（高峰期前30天），知味观需提前1年或更长时间进行战略规划[44] - 行业面临挑战是如何突破节庆限制，通过弱化"月饼"名称（如改为流心酥点、冰皮甜品）使其日常化，以延长销售周期[46]

月饼市场健康新趋势 - 低糖月饼近期环比增幅超40% [1] - 96.7%的受访用户将健康作为选购月饼的首要标准 [8] - 企业通过减油、低糖、使用大米饼皮和低温烘烤工艺来满足健康需求 [8] - 低GI、药食同源、配料干净的月饼更受欢迎 叮咚买菜平台月饼销量同比增幅将超30% [8] 地方特色口味创新 - 云腿月饼、酸汤牛肉月饼、青稞豆橛子月饼等地方食材月饼持续破圈 [1][4] - 苏式鲜肉月饼在华南、华中区域销量同比增长超100% [2] - 企业推出区域限定口味 如京式黑麻椒盐月饼、榨菜鲜肉月饼、刺梨火腿月饼等 [4] 老字号品牌年轻化转型 - 老字号通过造型创新与文化植入寻求年轻化转型 如推出月亮饼、福兔饼等萌趣新品 [1][9] - 北京稻香村将北京中轴线元素融入礼盒设计 推出京韵中轴中秋礼盒 [11] - 通过现烤月饼的即时性、萌趣造型降低心理门槛 以文化共鸣贴近年轻消费者 [12] 市场规模与消费者需求 - 2023年中国月饼市场销售规模达271.3亿元 预计2025年达332.8亿元 [13] - 口味成为43.2%的消费者购买月饼时最关注的因素 [13] - 消费者购买目的多样化 为企业提供更多市场可能性 [14] 行业竞争与差异化策略 - 企业需在口味创新、场景延伸与文化表达之间找到平衡 避免同质化竞争 [1][14] - 建议开发功能性月饼 做好场景延伸突破节日限制 并优化销售渠道 [15] - 需平衡传统与创新 避免过度猎奇损害品牌调性 以品质和文化内核巩固竞争力 [15]

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海外信息，一切你想知道的，都在这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 7、PantrysBest派悦坊蛋糕【酱油麻薯酥酥杯】 8、喜社热麦【芋泥蛋黄吐司】 9、 罗森尼娜 【生酪冰戚风】 10、UH祐禾【蛋卷】 11、 the Roll'ING 【手剥石榴系列】 12、米旗【坚果沙琪玛】 13、 面包工坊 【柚香芒芒乳脂泡芙】 14、 石头先生的烤炉 【泰山栗浪系列】 15、85度C【全麦双莓葡萄吐司面包】 16、KUMO KUMO【 泰奶啵啵系列】 17、Holiland好利来【奶油巧熊&巧梦小熊】 18、爸爸糖吐司面包【浓情秋栗吐司】 19、BUTTERFUL&CREAMOROUS【酥皮派系列】 1、WHEAT AND BAKER【苹果猕猴桃起酥】 2、27Bakery【法式香柚面包】 3、 颂囍面包【姜黄肉桂苹果】 4、 巴牛烘焙（PUGCOFFEE) 【黑芝麻抹茶柚子小方】 5、 野式yeasty 【香料牛肉贝果】 6、 冈冈面包Gang Gang Bakery【番茄夏巴塔】 7、 Baby fat store ...

高端月饼定价趋势 - 单枚月饼售价20元以上十分常见 品牌礼盒售价普遍超过百元[1] - 星巴克圆满月饼礼盒售价468元共8枚 每枚均价58.5元[1] - 星巴克流金月饼礼盒售价358元共6枚 每枚均价约59.7元[1] 品牌产品结构对比 - 好利来 星巴克和美心品牌礼盒规格主要为4枚 6枚 8枚 16枚装[1] - 好利来单枚月饼因27元定价引发热议[1] - 星巴克出现单枚62元超高定价产品[1]

转自：北京日报客户端 9月26日，一枚单价27元的好利来月饼登上热搜，引发网友热议。好利来如此售价贵吗？有不少网友吐 槽说，好利来这款"蛋黄红莲"月饼27元一枚，但每枚只有125克。还有网友认为，好利来月饼添加剂太 多，而且包装普通，不值这个价钱。 据黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】平台称，对于该月饼的用料情况，好利来店员表示："用料要丰富 一点，加的东西可能是要更好一点。有小麦粉、咸鸭蛋，奶油，全部成分还有很多。添加剂不会的，你 放心。" 月饼"刺客"已属常见 某品牌礼盒装卖到62元一枚 Holiland 好利来 东单库 N P 新 CS 时 金秋好礼【月饼礼盒】 ¥ 99 口味选择 Fr C 6枚/3种口味 留学 规格选择 300g C 保存方式 常温 44 1 C 加入购物车 CS 儿 查看产品详情 Holiland 好利来 Q (0) 东单店。 新品 N P 新 CS 联 鸿运当头【月饼礼盒】 * 499 口味选择 Fr C 16枚/9种口味 鱼主 规格选择 1160g C 保存方式 常温 44 1 C 加入购物车 Ca 川 查看产品详情 星巴克线上商城小程序显示，圆满月饼礼盒售价468元，共8枚月饼 ...

2025.09. 26 争议的焦点集中于其 "蛋黄红莲"月饼，单块售价27元，净含量为125克。 有网友计算后发现， 该 月饼每克单价超过0.2元，认为其定价远超市场同类产品，直呼"太贵"。 据津云新闻，针对价格质疑，武汉一家好利来门店的工作人员对此回应称， 此款月饼定价较高是由 于用料更为讲究。 "用料要丰富一点，加的东西可能是要更好一点。"对方列举了小麦粉、咸鸭蛋、 奶油等原料，并强调"添加剂不会的，你放心"，试图从品质方面解释其定价策略。 本文字数：596，阅读时长大约1分钟 9月26日，知名烘焙品牌好利来的一款售价27元的"蛋黄红莲"月饼引发关注，相关话题冲上热搜。 图源视频截图 据悉，好利来"阖家美满"月饼礼盒售价为 369 元，包含 12 枚月饼，一枚月饼单价约 30.75 元。 礼盒中的月饼若以同款散装价格计算，约为 222 元。另一款"鸿运当头"月饼礼盒，售价为 499 元，包含 16 枚月饼，同样以同款散装价格计算，约为 262 元。对于礼盒价格问题，店员表示，都 是全国统一定价。 微信编辑 | 雨林 第 一 财 经 持 续 追 踪 财 经 热 点 。 若 您 掌 握 公 司 动 态 、 行 ...

中秋佳节临近，月饼市场热闹非凡，但知名烘焙品牌好利来的一款售价27元的"蛋黄红莲"月饼却意外成为舆 论焦点。争议的焦点集中于其"蛋黄红莲"月饼，单块售价27元，净含量为125克。有网友计算后发现，该月饼 每克单价超过0.2元，认为其定价远超市场同类产品，直呼"太贵"。 来源：九派新闻、津云新闻、红星资本局 另据红星资本局报道，记者致电好利来，客服表示价格由公司统一定价，蛋黄红莲月饼的口味深受顾客喜欢 且克重更重，所以更贵。 据悉，好利来"阖家美满"月饼礼盒售价为369元，包含12枚月饼，一枚月饼单价约30.75元。礼盒中的月饼若以 同款散装价格计算，约为222元。另一款"鸿运当头"月饼礼盒，售价为499元，包含16枚月饼，同样以同款散 装价格计算，约为262元。对于礼盒价格问题，店员表示，都是全国统一定价。 针对价格质疑，记者以顾客身份联系了一家好利来门店。门店工作人员回应称，此款月饼定价较高是由于用 料更为讲究。"用料要丰富一点，加的东西可能是要更好一点。"对方列举了小麦粉、咸鸭蛋、奶油等原料， 并强调"添加剂不会的，你放心"，试图从品质方面解释其定价策略。 ...

投资评级 - 首次给予公司"增持"评级 [1][8] 核心财务表现 - 2025年上半年实现营收20.7亿元 同比增长16.2% [3] - 归母扣非净利润1.67亿元 同比增长33.28% [3] - 净利率8.05% 同比上升0.55个百分点 [8] - 净资产回报率6.42% 同比上升1.37个百分点 [8] - 毛利率30.29% 同比下降2.23个百分点 [6] 业务板块分析 - 冷冻烘焙食品营收11.25亿元 同比增长6.08% 营收占比54.35% [5] - 烘焙原料营收9.33亿元 同比增长超30% 营收占比45.65% [5] - 奶油收入5.58亿元 同比增长28.7% [5] - 酱料收入1.42亿元 同比增长36.45% [5] - 水果制品收入0.83亿元 同比增长7.7% [5] - 其他原料收入1.51亿元 同比增长63.84% [5] 渠道与区域表现 - 直销渠道营收9.99亿元 同比增长25.5% 营收占比48.33% [5] - 经销渠道营收10.53亿元 同比增长8.79% 营收占比50.94% [5] - 华南市场营收同比增长14.02% [5] - 华东市场营收同比增长20.66% [5] - 华中市场营收同比增长26.1% [5] 成本与费用控制 - 奶油营业成本同比增长43.04% [5] - 酱料营业成本同比增长47.85% [5] - 直接材料成本同比升高23.01% [5] - 期间费用率下降3.28个百分点至19.84% [8] - 销售费率下降1.45个百分点 [8] - 管理费率下降1.44个百分点 [8] - 研发费率下降0.84个百分点 [8] - 财务费率上升0.44个百分点 [8] 财务预测 - 预计2025年营收44.49亿元 同比增长16% [8] - 预计2026年营收49.83亿元 同比增长12% [8] - 预计2027年营收55.31亿元 同比增长11% [8] - 预计2025年归母净利润3.4亿元 同比增长26.82% [8] - 预计2026年归母净利润3.99亿元 同比增长17.37% [8] - 预计2027年归母净利润4.98亿元 同比增长24.73% [8] - 预计2025年每股收益2.01元 对应市盈率21.5倍 [8] - 预计2026年每股收益2.36元 对应市盈率18.32倍 [8] - 预计2027年每股收益2.94元 对应市盈率14.69倍 [8] 市场数据 - 当前股价43.15元 [1] - 市净率3.08倍 [1] - 流通市值50.28亿元 [1] - 每股净资产14.03元 [1]

9月26日，浙江苍南桥墩镇，"比脸大"的"瓯式月饼"。 廖思思 摄 "三分做、七分烤"，月饼老师傅们先揉搓面团至软硬适中，再切割成月饼皮料，随后精选花生仁、冬瓜 条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十几种上等食材，按照独家配方搅拌均匀制成馅料，加入皮 料中，面皮与内馅比例完美匹配。记者在当地看到，不少月饼门店里，店员们忙着装盒打包，胶带声、 售卖声此起彼伏。 (侨乡新貌)温州"比脸大"月饼获新身份走俏海内外 中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋临近，不少海外侨胞订购浙江温州苍南县的"比脸大"月 饼。当地"松山食品"旗舰店店长许圆圆称，今年这类月饼获新身份"瓯式月饼"后，销量越来越好。 "比脸大"月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼，虽个大，但皮薄酥脆、馅料丰富。早在唐末五代吴越国时 期，其雏形就已作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成了地方特色糕点。现该镇 有月饼企业、作坊135家。 2012年，桥墩月饼制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。前不久，温州发布《瓯式月 饼》团体标准，桥墩月饼有了官方认证的新身份——"瓯式月饼"。 桥墩镇政府相关负责人称，"瓯式月饼"称呼应 ...

现在，各企业在加工月饼时，也更加注重食材的营养搭配和低热量设计。在另外一家食品公司的生产车间里，制作月饼的工人们手法娴熟，忙而不乱。今年 他们在延续往年口味的同时，还增加了状元薯粉，保持了低糖、低脂、低油的特点，更加符合消费者对美食与健康的追求。 （央视财经《正点财经》）中秋节临近，各式各样的月饼陆续上市。在广西北海合浦，月饼厂家已进入生产高峰期。 在合浦县一家食品公司月饼生产车间里，工人们在自动化生产线旁忙碌着，经过和面、配料、包馅、烘烤、冷却包装，一个个精美的月饼逐渐制作完成。 转载请注明央视财经 编辑：潘煦 ...