文旅消费热潮 - 天水凭借特色麻辣烫成为网红旅游城市，暑期迎来消费高峰，带动餐饮、住宿、旅游等多领域增长 [1] - 2025公祭伏羲大典期间吸引全球游客，人文旅游与美食消费形成联动效应 [3] - 乡村旅游成为新亮点，苏湾民俗庄园等推出农耕文化体验活动，客流显著增加 [9] 餐饮行业表现 - 特色小吃店（麻辣烫、呱呱等）客流量激增，部分店铺营业额较平日增长数倍 [5] - 育生巷、古城街等餐饮集中区域人流量大，商家延长营业时间应对需求 [5] - 麻辣烫凭借独特汤底（融合当地香料）和自由搭配食材成为爆款单品 [5] 住宿市场供需 - 暑期酒店民宿一房难求，景区周边房源提前数周售罄，秦州区酒店入住率达60% [7] - 客流主要来自陕西、宁夏、四川、北京等地，日均入住率和营收同比翻两番 [7] - 住宿产品融入本地文化元素，提升游客体验 [7] 文化配套服务 - 图书馆通过延长开放时间满足暑期阅读需求，成为市民纳凉学习场所 [11] - 文旅商融合模式通过场景创新（如民俗演出、篝火晚会）增强消费吸引力 [9][11]

麦积山景区概况 - 麦积山景区位于甘肃省天水市，以麦积山石窟为核心景点，兼具自然风光与人文景观 [1][2] - 景区内栈道与窟群形成立体建筑群，游客可俯瞰山下茂密森林 [4] - 夏季平均温度22℃，年降水量500-700毫米，形成"麦积烟雨"自然现象，是避暑胜地 [12] 麦积山石窟文化遗产 - 始建于东晋十六国时期，历经1600多年开凿，现存221个洞窟，与莫高窟、云冈石窟、龙门石窟并称中国四大石窟 [6] - 因红褐色砂砾岩地质特性，采用泥塑工艺，现存雕塑中泥塑占比极高，被誉为"东方雕塑陈列馆" [8] - 代表性雕塑包括"东方微笑""东方美人"等，已开发相关文创产品 [8] 数字化保护与旅游体验 - 正在进行文物数字化采集工程，未来将运用虚拟现实技术提供沉浸式游览体验 [10] - 景区设置热门打卡点供游客拍摄石窟全景，互动性强 [2] 地方特色美食经济 - 天水麻辣烫以油香辣椒为特色，辣度较低，成为景区展示的招牌美食 [13][15] - 浆水面采用传统发酵工艺（2-3天发酵周期），以芹菜等蔬菜配玉米面、豆面制成，具有消暑功效 [16] - 景区广场集中展示麻辣烫、浆水面、呱呱、面皮等特色小吃，形成美食旅游吸引力 [13]

餐饮行业现状 - 2024年餐饮业被列为天坑行业之一，多地"排队王"餐厅客流量下降，预订率降低导致营业额大幅缩水[1][2] - 餐饮人自嘲开店时资金20多万，关店时负债40多万[3] - 1-8月全国餐饮收入34998亿元，同比增长6.6%，但增速为十年最低[4][5] - 上半年餐饮企业倒闭量达105万家，接近2023年全年水平[5] - 高端餐饮品牌如鼎泰丰、山河万朵等陷入困境，即使推出298-398元平民套餐仍难挡关停潮[6][7][8] 行业分化表现 - 头部企业如海底捞、萨莉亚、瑞幸咖啡、百胜中国等实现逆增长或维持营收平衡[10][11] - 上市公司财报显示多数企业营收和净利同比下滑： - 甲哺明哺营收23.95亿元(-15.92%)，净利-2.73亿元(-11439.08%)[12] - 味千(中国)营收8.27亿元(-6.26%)，净利-0.07亿元(-105.38%)[12] - 海底捞营收214.91亿元(+13.8%)，净利20.38亿元(-9.74%)[12] - 达美乐中国营收20.5亿元(+48.98%)，净利0.11亿元(+24.64%)[12] - 中小餐饮营收普遍下滑15%-50%[13] - 中间价位餐厅和网红餐饮店处境艰难，倒闭速度与崛起速度一样快[14][15][16] 节假日效应 - 国庆期间餐饮业异常火爆，排队时长普遍2小时以上[22] - 美团、携程数据显示线下餐饮消费超过去年同期30%以上，夜间时段增长44%[23][24] - 景区餐馆如天水麻辣烫、山西刀削面、淄博烧烤等迎来消费高峰[21] - 但节假日过后消费热情难以持续转化为长期效应[25] 行业困境原因 - 消费降级明显，M1货币同比下降7.4%，显示市场活力不足[26] - 市场过度饱和，2023年新增商户注册量超过300万家，全国餐厅门店超900万家[28][31] - 成本持续上升： - 一二线城市商业街租金涨幅超50%[35] - 人工成本上涨[36] - 原材料价格攀升，鲜菜涨20%以上，猪肉涨16.1%[36] - 收支压力巨大，部分月营业额30万的餐厅仍亏损[38] 行业建议 - 切忌追涨杀跌，避免盲目跟风热门品类[43][45] - 需注重选址、采购、定价等专业能力，而非仅凭直觉进入行业[44][47] - 在同质化严重环境下，需提高产品性价比和特色度[49] - 过去简单经营模式已失效，需建立稳定出品能力和专业团队[47][48]