行业现象：湖南烧烤的崛起 - 湖南烧烤在华南地区（深圳、广州、东莞、佛山）快速扩张，对传统烧烤店造成显著冲击，有东北烧烤店营收出现腰斩 [1][3] - 湖南烧烤模式开始向北方市场渗透，例如天津的“冰城串吧”在周末出现排队超过100号的现象 [3] - 行业预测2025年湖南烧烤将实现爆发式增长 [5] 商业模式：与传统烧烤的差异 - 传统烧烤（如东北、四川、徐州流派）依赖重口味调料来掩盖冻肉食材的不足，而湖南烧烤的核心是“鲜”，使用当天现杀的鲜肉和新鲜蔬菜，甚至烤制叶菜 [5][6][8] - 湖南烧烤调味极简，仅使用盐、孜然和粗辣椒，不腌制，突出食材本味，形成对传统冻肉烧烤的“降维打击” [8][9] - 湖南烧烤采用全天候多时段运营模式（早11点至凌晨3点，共17小时），通过“烤串+砂锅+炒菜+米粉”的组合覆盖午餐、晚餐和夜宵需求，大幅提升坪效和人效 [10][12] - 相同面积和员工配置下，传统烧烤店日营收约1.2万元，翻台3次；湖南烧烤店日营收可达2.8万元，翻台7次，效率优势明显 [12][13] 驱动因素：成功的核心条件 - 供应链成熟是关键，头部供应链企业（如利思客）为超过30,000家门店提供鲜肉定制服务，使小店也能以合理成本获得稳定鲜肉供应 [14][17] - 消费分级趋势显现，烤串人均消费从2023年的82元降至54元，但消费者对品质（鲜肉）要求更高，湖南烧烤精准契合“质价比”需求 [17] - 品类组合创新有效，多品类（烤串、砂锅、炒菜、米粉）协同满足一日三餐，且风味统一（鲜辣、现做现卖），形成强大吸引力 [18][20] 市场前景与竞争壁垒 - 全国烤串市场规模预计从2024年的1,540亿元增长至2025年的1,660亿元，为模式创新者提供巨大机会 [23] - 成功壁垒高，需要长期在供应链（3年积累）、师傅培养（上百万元投入）、门店动线设计上持续投入和试错，而非简单跟风 [24] - 行业闭店率高达61.2%，意味着大量新进入者将面临淘汰，红利将属于已跑通模式的实力品牌，而非盲目追逐热点的投资者 [25][26][27]

会议概况 - 第五届文化产业学术年会于11月14日至16日在南京举行，主题为“现代化视域下文化与经济互促共荣”，吸引了全国高校、科研院所、文旅企业的数百位嘉宾参与 [1] 行业发展方向 - 行业未来应实现从文化自信走向文化自觉、从生产导向走向创造导向、从融合发展走向结构重塑、从传播叙事走向文明共建的发展方向 [1] - “十五五”规划建议为行业发展描绘了宏伟蓝图，旨在推动其成为中国式现代化的重要支撑 [1] 技术与数据驱动 - 数据要素与人工智能正驱动行业创新，具体体现在敦煌数字艺术展、云冈石窟智慧保护等文化遗产活化案例中 [3] - Sora、ChatGPT等技术突破正推动人机关系在主体、思维、文化三重位移，为人机共创提供新可能 [4] 城市IP与文化消费 - 城市IP生成需要激活民间“自传播”机制、夯实产业承接基础、挖掘原生文化基因三大关键，案例包括淄博烧烤、哈尔滨冰雪旅游等现象 [3] - 会议设置了围绕“人文经济学理论创新与实践”、“数智化与文化产业高质量发展”、“文化消费与业态创新”等议题的圆桌论坛，从多学科角度探讨行业理论与实践路径 [4]

情绪经济发展现状 - 超9成人感受到不同程度内卷，职场中97.8%受访者不同程度感受到内卷，其中7.1%陷在严重内卷里，27.1%经常感觉被内卷[1][2][15] - 近94%人群存在情绪压力，焦虑来源包括经济独立焦虑(42.9%)、人生目标焦虑(41.3%)以及超三成人群受身材、学业或职业问题困扰[1][2] - 取悦自己/愉悦心情的消费动机占比达42%，较2021年提升9个百分点，成为仅次于功能需要的第二大消费动因[2][17] - 2024年双十一期间，近三成年轻人在快乐消费上的支出占比超50%，旅行、户外徒步、音乐节、游戏等体验型消费成为释放压力重要途径[2] 情绪经济人群画像 - 女性是情绪消费核心力量，占比达64%，远超男性的36%[4] - 90后(25-34岁)占比44%，00后(18-24岁)占比33.5%，年轻群体成为消费主力[4] - 大学本科人群占比59.5%，是高学历情绪消费主要群体[4] - Z世代(1995-2009年出生)拒绝内卷、注重个人体验，追求产品情绪价值，人口占比达23%，收入占比达18%[3][22][23] 情绪经济消费场景 - 职场场景中趣味谐音梗瓜果走红，4月中旬禁止蕉绿搜索量周环比上涨70%，相关订单量增长约30%[6] - 养宠场景消费升级，300元/公斤以上风干粮成交额同比增长70%，40-100元/公斤冷鲜粮成交额同比增长800%[6] - 智能宠物家电快速增长，1000元以上智能除味器成交金额同比增长1000%，100元以上宠物智能玩具订单量增长140%[6] - 疗愈场景中香氛行业年增长率保持在10%以上，ASMR助眠视频播放量达148.8亿次，解压视频播放量超20亿次[7] - 旅游场景中81.2%年轻旅行者以逃离工作生活为目的，City Walk、寺庙游等新型旅游方式兴起，25-35岁人群占游客69%[7] 情绪经济市场表现 - 抖音电商2023年总销售额约达2.2万亿元，小红书电商年交易规模过亿商家数同比增长500%[3][27] - 2023年中国游戏市场实际销售收入3029.64亿元，同比增长13.95%，首次突破3000亿关口[31] - 2024年前三季度中国演出行业演出34.2万场，观演人次达1.11亿，票房收入315.4亿元[31] - 天水麻辣烫走红带动旅游，2024年3月至五一假期累计接待游客1338.17万人次，旅游总消费76.95亿元，同比分别增长35.69%与36.52%[8]

核心观点 - 淄博烧烤的成功从短期“网红”现象转变为长期“长红”模式，关键在于其重建了消费信任、提供了社会温情连接，并成功将烧烤流量与深厚的齐文化底蕴相结合，实现了从“流量”到“留量”的转化 [1][4][5] 消费场景与信任重建 - 通过明码标价和秤准量足的朴素承诺，有效重建了消费场景中的信任感，缓解了游客对“天价菜单”和“美食刺客”的担忧 [1] - 真诚直白的公平交易重建了人与人、人与城之间的信任基础，使消费体验回归纯粹和踏实 [1] 社会连接与情感价值 - 烧烤过程作为一种没有门槛的社交仪式，通过围炉而坐、自己动手的形式，打破人际疏离，唤醒集体记忆 [2] - 这种基于共同体验的非功利性社交，为原子化的个体提供了珍贵的情感按摩和集体归属感的重温 [2] 流量管理与城市应对 - 面对客流激增带来的交通拥堵、住宿紧张、环境压力等挑战，当地政府、商家和市民形成强大合力，通过迅速响应和优化服务有效维持了城市秩序与游客体验 [3] 文化融合与价值深化 - 推出“烧烤+文旅”融合套餐，将游客行程从“吃一顿”延伸为“玩一圈”，实现了流量的高效转化和价值的深度挖掘 [4] - 将齐文化元素（如齐风市井主题街区、齐文化博物馆、陶瓷琉璃非遗）进行创造性转化和创新性发展，通过当代人喜闻乐见的方式激活传统文化生命力 [4] - 使“进淄赶烤”升级为一场对齐风古韵的深度体验，游客带走的是对城市文化底蕴的整体感知，这是从“网红”走向“长红”的深层原因 [4] 模式借鉴与长远发展 - 该实践提供了从“流量”到“留量”、从“网红”到“长红”的经验借鉴，强调以民生温度凝聚人心，从历史文脉中汲取力量 [5]

文旅市场趋势 - 国庆中秋假期传统旅游目的地持续火热，同时“宝藏小城”成为出行新宠，文旅市场呈现复苏态势[1] - 借助社交媒体和流量经济，一批中小城市被重新发现，网红城市层出不穷[1] 天水市发展轨迹 - 因麻辣烫走红后，当地店铺数量稳定在1400家左右，较走红前增长五倍[4] - 头部商家开始布局预包装产品，并申请将麻辣烫纳入“中华名小吃”名录，启动集体商标注册，成立产业协会以整合产业链[4][6] - 2024年天水接待游客5950万人次，实现旅游收入383亿元，同比增长均超过23%[6] - 麦积山大景区在全国5A景区排行榜中升至第八位，高居西北第一[6] - 截至2024年11月底，天水签约招商引资项目253个，总投资额达798.63亿元[8] - 当地政府系统推出重点产业链方案，凝练出集成电路、电工电器等11条产业链，进行靶向招商[7] 淄博市发展轨迹 - 2024年淄博重点景区游客接待数量和营业收入同比分别增长12%和121.3%，显示城市深度游兴趣持续[12] - 当地目标到2026年接待国内外游客达6500万人次，实现旅游总收入640亿元以上[12] - 淄博聚力打造“中国北方预制食品产业发展高地”，目标形成千亿元级产业集群[13] - 2021年至2024年，淄博“四强”产业（新材料、智能装备等）增加值占规上工业比重从48.9%提升至59.8%[13] - 在未来产业如氢能及储能等领域前瞻布局，2025年计划产业规模突破300亿元[14] - 城市设定“3510”发展目标，计划5年内地区生产总值突破7000亿元，规上工业总产值迈过万亿元大关[14] 荣昌区发展轨迹 - “五一”假期夏布小镇接待游客89.11万人次，同比激增743.6%，问鼎重庆市A级景区游客接待量榜首[17] - 国庆中秋假期该小镇接待游客37.76万人次，同比增长165.90%，流量较“五一”高峰期下滑[17] - “五一”期间荣昌全区涌入游客234.5万人次，卖出29万只卤鹅，实现零售额约20亿元[19] - 爆发式需求导致本地白鹅养殖量不足，每日活鹅缺口一度高达2万只，需从外省调运[19] - 流量热潮后，街区新增八九十家卤鹅摊点，市场出现模仿和价格战现象[18] - 荣昌区出台行动方案，目标到2026年全区卤鹅产值超过10亿元，建成“中国·荣昌卤鹅美食地标城市”[19]

山东省消费市场总体格局 - 2024年山东省社会消费品零售总额呈现双核驱动格局，胶东经济圈与省会经济圈竞相发展 [1] - 全省消费市场多点开花，拥有17.8万家限额以上商贸企业、61个省级智慧商圈和167条省级特色商业街作为市场基础和消费升级主阵地 [8] 各城市消费表现与排名 - 青岛市以6584.5亿元社会消费品零售总额蝉联榜首，济南市以5213.2亿元位居第二，烟台市以3757.51亿元排名第三 [7] - 临沂市以3433.8亿元位列第四，潍坊市、济宁市、菏泽市分别以3131.6亿元、2910.4亿元、2238.05亿元位列第五至七位 [7] - 德州市、淄博市、威海市分别以1483.09亿元、1478.7亿元、1446.96亿元位列第八至十位，枣庄市以1196.91亿元超越聊城市的1085.28亿元 [7][5] 城市特色消费模式与发展动力 - 青岛市国际消费中心城市建设成效显著，济南市区域性消费枢纽地位持续巩固，烟台市海洋经济特色消费模式凸显新优势 [1] - 临沂市作为商贸物流之都，其国际陆港智慧物流园带动124处专业市场升级，临谷电商产业园年交易额突破千亿并入驻23家头部MCN机构，构建“实体市场+跨境电商+智能云仓”现代化商贸体系 [3] - 枣庄市依托锂电新能源产业集群优势，高新区集聚47家产业链企业，形成完整消费链条，台儿庄古城夜游经济全年举办160余场主题活动 [5] - 淄博市凭借“淄博烧烤”现象级IP，全域旅游消费同比增长超40%，传统产业通过智改数转，工业设计成果转化带来的新增消费占比达28% [6] - 潍坊市预制菜产业带动食品消费升级，济宁市文化旅游业激活消费新场景，菏泽市“中国牡丹之都”品牌推动花卉经济产业链延伸 [8] 基础设施与新兴业态 - 临沂市社区商业网络覆盖率已达93%，“15分钟便民生活圈”释放内需潜力 [3] - 枣庄市智慧便利店进社区工程覆盖全市87%居民区，即时零售、无人配送等新服务模式渗透率居全省前列 [5]

文旅市场复苏与网红城市现象 - 国庆中秋假期传统旅游目的地人气依旧，宝藏小城成为出行新宠，文旅市场持续复苏[1] - 借助社交媒体和流量经济，一批中小城市在流量红利中被重新发现，网红城市层出不穷[1] 天水市文旅与产业发展 - 因麻辣烫爆火后天水麻辣烫店铺数量稳定在1400家左右，比走红前增长五倍[4] - 头部商家布局预包装麻辣烫产品，线下门店、超市、火车站随处可见标榜天水麻辣烫的预包装产品[4] - 2024年天水接待游客5950万人次，实现旅游收入383亿元，同比增长均超23%[5] - 麦积山大景区在全国5A景区排行榜中冲至第八，高居西北第一[5] - 截至2024年11月底，天水签约招商引资项目253个，总投资798.63亿元[9] - 当地政府系统推出重点产业链链长制工作方案，凝练出集成电路、电工电器、人工智能与信创等11条产业链[8] 淄博市文旅与产业转型 - 2024年淄博重点景区游客接待数量和营业收入同比分别增长12%和121.3%[12] - 淄博目标到2026年全市接待国内外游客达6500万人次，实现旅游总收入640亿元以上[11] - 聚力打造中国北方预制食品产业发展高地，力图将淄博味道塑成千亿元级产业集群[12] - 2021年至2024年，新材料、智能装备、新医药、电子信息四强产业增加值占全市规上工业比重从48.9%提升至59.8%[13] - 在氢能及储能、机器人、无人机、低空经济等未来产业新赛道前瞻布局，2025年计划氢能、储能产业规模突破300亿元[13] - 城市发展目标设定为用5年左右时间地区生产总值突破7000亿元，规上工业总产值迈过万亿元大关[14] 荣昌区文旅与卤鹅产业 - 五一假期夏布小镇接待游客89.11万人次，同比激增743.6%，问鼎重庆市A级景区游客接待量榜首[15] - 国庆中秋假期夏布小镇接待游客37.76万人次，同比增长165.90%[15] - 五一期间荣昌全区涌入游客234.5万人次，卖出29万只卤鹅，实现零售额约20亿元[17] - 爆发式增长的需求导致每日活鹅缺口一度高达2万只，需要从四川周边乃至山东、河南等地调运[17] - 荣昌区出台产业高质量发展行动方案，目标到2026年全区卤鹅产值超过10亿元，建成中国·荣昌卤鹅美食地标城市[17]

文旅市场复苏与网红城市现象 - 国庆中秋假期传统旅游目的地人气依旧，宝藏小城成为出行新宠，文旅市场持续复苏 [1] - 借助社交媒体和流量经济，网红城市层出不穷，一批中小城市在流量红利中被重新发现 [1] 天水市文旅与产业发展 - 天水因麻辣烫在2024年春天走红，一年多后网红门店前依旧人头攒动，节假日游客络绎不绝 [2][5] - 天水麻辣烫店铺数量稳定在1400家左右，比走红前增长五倍，并引发创业潮 [2] - 头部商家布局预包装产品，线下门店、超市、火车站随处可见标榜天水麻辣烫的预包装产品 [3] - 当地申请将麻辣烫纳入中华名小吃名录，启动集体商标注册，并成立产业协会整合产业链 [3] - 2024年天水接待游客5950万人次，实现旅游收入383亿元，同比增长均超23% [4] - 麦积山大景区在全国5A景区排行榜中冲至第八，高居西北第一 [4] - 截至2024年11月底，天水签约招商引资项目253个，总投资798.63亿元 [8] - 当地政府系统推出重点产业链链长制工作方案，凝练出集成电路、电工电器、人工智能与信创等11条产业链 [7] 淄博市文旅与产业转型 - 淄博在2023年初凭借烧烤出圈，2024年重点景区游客接待数量和营业收入同比分别增长12%和121.3% [10][11] - 淄博出台行动方案，目标到2026年全市接待国内外游客达6500万人次，实现旅游总收入640亿元以上 [10] - 淄博将流量引导至更广阔的文旅版图，海岱楼钟书阁、陶瓷琉璃博物馆、颜神古镇等地人潮涌动 [11] - 城市发展战略从烧烤切换至新质生产力和制造业升级，聚力打造中国北方预制食品产业发展高地 [11] - 2021年至2024年，新材料、智能装备、新医药、电子信息四强产业增加值占规上工业比重从48.9%提升至59.8% [12] - 在氢能及储能、机器人、无人机、低空经济等未来产业新赛道前瞻布局，2025年计划氢能、储能产业规模突破300亿元 [12] - 淄博定下3510城市发展目标，计划5年左右地区生产总值突破7000亿元，规上工业总产值迈过万亿元大关 [12] 荣昌区文旅与卤鹅产业 - 荣昌因卤鹅哥投喂网红甲亢哥在五一假期获得泼天流量，夏布小镇接待游客89.11万人次，同比激增743.6% [13][14] - 五一期间全区涌入游客234.5万人次，卖出29万只卤鹅，实现零售额约20亿元 [16] - 国庆中秋假期全区接待游客233.13万人次，夏布小镇接待游客37.76万人次，同比增长165.90% [14][16] - 爆发式增长导致每日活鹅缺口一度高达2万只，需要从四川、山东、河南等地调运 [16] - 流量商机吸引大量新玩家入局，夏布小镇及周边增加八九十家卖卤鹅的摊点，其中不乏小作坊 [14] - 荣昌区出台卤鹅产业高质量发展行动方案，目标到2026年全区卤鹅产值超过10亿元，建成中国·荣昌卤鹅美食地标城市 [16]

天水市文旅与产业发展 - 天水市因麻辣烫走红后，店铺数量稳定在约1400家，较走红前增长五倍[2] - 头部商家开始布局预包装产品，线下门店、超市、火车站等渠道随处可见标榜“天水麻辣烫”的预包装产品[3] - 当地申请将麻辣烫纳入“中华名小吃”名录，启动集体商标注册，并成立产业协会整合产业链[5] - 2024年，天水市接待游客5950万人次，实现旅游收入383亿元，同比增长均超过23%[5] - 麦积山大景区在全国5A景区排行榜中冲至第八，高居西北第一[5] - 截至2024年11月底，天水市签约招商引资项目253个，总投资798.63亿元[8] - 当地政府系统推出《重点产业链链长制工作方案》，凝练出集成电路、电工电器等11条产业链，并编制投资清单实现靶向招商[7] 淄博市战略转型与产业升级 - 2024年，淄博市重点景区游客接待数量和营业收入同比分别增长12%和121.3%[11] - 淄博市目标到2026年接待国内外游客达6500万人次，实现旅游总收入640亿元以上[11] - 当地聚力打造“中国北方预制食品产业发展高地”，力图塑成千亿元级产业集群[12] - 2021年至2024年，淄博市“四强”产业（新材料、智能装备、新医药、电子信息）增加值占规上工业比重从48.9%提升至59.8%[12] - 淄博市在氢能及储能、机器人等未来产业前瞻布局，2025年计划氢能、储能产业规模突破300亿元[12] - 淄博市设定“3510”城市发展目标，计划用5年左右时间推动地区生产总值突破7000亿元，规上工业总产值迈过万亿元大关[12] - 支撑目标的基础包括百亿元级项目代表的重⼤投资、以“四强”产业为骨架的现代化产业体系以及超过1800家高新技术企业[13] 荣昌区卤鹅产业与流量转化 - “五一”假期，荣昌区夏布小镇接待游客89.11万人次，同比激增743.6%，问鼎重庆市A级景区游客接待量榜首[17] - “五一”期间全区涌入游客234.5万人次，卖出29万只卤鹅，实现零售额约20亿元[20] - 国庆中秋假期，全区接待游客233.13万人次，夏布小镇接待游客37.76万人次，同比增长165.90%[17][20] - 流量爆发后，夏布小镇及周边至少增加了八九十家卖卤鹅的摊点，吸引大量新玩家入局[19] - 爆发式增长导致每日活鹅缺口一度高达2万只，需要从四川、山东、河南等地调运[20] - 荣昌区出台《荣昌卤鹅产业高质量发展行动方案》，目标到2026年全区卤鹅产值超过10亿元，建成“中国·荣昌卤鹅美食地标城市”[22]

文章核心观点 - 淄博作为现象级网红城市，已成功实现从依赖短期流量到追求长期高质量发展的战略转型 [2][6][24] - 城市转型的核心在于将网红效应转化为提升城市治理、文旅产业升级和夯实制造业基础的持久动力 [10][18][25] - 通过主动引导流量，淄博正致力于构建多元化的城市品牌和坚实的产业体系，目标是从“网红”走向“长红” [13][23][25] 文旅市场复苏与趋势 - 国庆中秋假期传统旅游目的地和新兴宝藏小城均呈现高人气，文旅市场持续复苏 [1] - 网红经济效应下，中小城市通过社交媒体被重新发现，成为出行新宠 [2] 淄博烧烤现象与初期应对 - 2023年初淄博凭借烧烤成为现象级网红城市，政府反应迅速，成立烧烤专班提供“保姆式”服务 [4][9] - 政府高效改善营商环境，7天内建成烧烤节场地，并严控酒店价格涨幅不超过50% [9] - 2023年淄博社会消费品零售总额同比增长9.6%，限上住宿和餐饮业营业额分别增长28.1%和25.8% [10] 从网红到长红的战略转向 - 政府工作报告关键词从2024年的“持续放大流量效应”转变为2025年的“新质生产力”和“制造业转型升级” [5][10] - 政府牵头机构从商务局的“烧烤专班”升级为文旅部门的“文旅高质量发展分线指挥部”，重心转向产业高质量发展 [13] - 2024年淄博重点景区游客接待数量和营业收入同比分别增长12%和121.3%，显示短期客流已转化为深度游的持久兴趣 [15] 文旅产业深度融合与发展 - 淄博出台行动方案，目标到2026年接待游客6500万人次，旅游总收入640亿元以上 [14] - 八大局市场改造为文商旅综合体“这有局儿”，实现从“烟火气”到“文化味”的升华 [15] - 2023年新创建2家4A级旅游景区，提升文旅品质 [14] 产业转型升级与新兴布局 - 淄博利用烧烤热度发展预制食品产业，目标打造千亿级产业集群 [20] - “四强”产业（新材料、智能装备、新医药、电子信息）增加值占规上工业比重从2021年48.9%提升至2024年59.8% [21] - 布局氢能及储能、机器人等未来产业，2025年目标产业规模突破300亿元 [21] 人才引进与城市发展目标 - 过去两年每年吸引超四万名高校毕业生，推进“五年二十万大学生”计划 [22] - 城市定下“3510”发展目标：5年内GDP突破7000亿元，规上工业总产值迈过万亿；10年内跻身GDP“万亿俱乐部” [23] - 发展依托百亿级重大项目、1800多家高新技术企业构建的创新生态 [23]