"赢得信赖"是瓶子星球的第一经营目标。 11月19日，#AIIC2025酒业创新与投资大会 上发布的创新案例中，瓶子星球集团作为"转型增长"的典型案例。用长达五年的时间推动一家公司勇敢的变革 与创新，通过成功转型并实现了逆势增长，瓶子星球终于打开了新酒饮新世界的大门。 基于酒类行业整体处于下行周期中，瓶子星球董事长陶石泉表示："我们的行业像现在的天气一样，进入了冬天。"但他同时表示："企业对于自我改善的 努力不会停止，通过从产品到组织的极致改善来追求健康增长。" 目前瓶子星球已实现连续22个月稳健增长。对增长的原因，瓶子星球集团归结为"高质量经营改善"，并强调前提是"拒绝粉饰，把问题摆在桌面上"。现 场，陶石泉分享了四个维度的硬核实践： 01 高质量改善产品，赢得用户的信赖。 02 高质量改善消费场景，赢得终端的信赖。 03 高质量改善经销商合作模式，赢得客户的信赖。 04 高质量改善企业文化和机制，赢得员工的信赖。 "参照物不是同行，是过去的自己。"瓶子星球集团以实践作答，将新酒饮新世界的创新探索定义为一场与自己的较量。 ★本文根据2025酒业创新与投资大会陶石泉的演讲进行整理，内容有所删减，未经本人审阅， ...

产业投资在酒业中的角色演变 - 产业投资是酒类行业进化的核心引擎之一，为品牌注入资金动力，并在渠道开拓、产品创新与品牌建设中提供关键支撑 [2] - 资本与产业的双向奔赴，已成为酒业把握未来、构建新增长曲线的关键一环 [2] - 产业投资正推动整个行业完成从传统名酒到新兴低度潮饮的“生态思维”蜕变 [2][5] 新酒饮赛道的发展轨迹与市场规模 - 2020年新酒饮品牌融资近60起，市场规模从约200亿元迅速跃升至2021年的300亿元，年复合增速高达约30% [3] - 行业在2022-2023年经历深度调整后，预计在2024-2025年重回高增长轨道，规模将从570亿元增至743亿-750亿元，年复合增速维持在25%-30%，成为所有酒类中增速最快的品类 [3] - 新酒饮竞争逻辑已从早期的流量打法，转向供应链、渠道与技术的综合较量，完成了从“资本故事”到“产业深耕”的关键跨越 [3] 产业资本的具体布局与案例 - 蜜雪集团于今年10月以近3亿元的交易增资控股鲜啤品牌“福鹿家”，跨入现制鲜啤领域，标志着产业巨头正将“平价+爆品”逻辑复制至新酒饮赛道 [4] - 2024年瓶子星球集团营收有机增长16%，其低度新酒饮业务增长30%，新推出的20度新魂烧酒上市3个月即突破单月百万销售额 [4] - 2025年1-7月，瓶子星球销售收入同比增长25%，实现连续19个月稳健增长，其中梅见青梅酒增长20%，果立方果酒增速达80% [4] 传统酒企的创新尝试与市场表现 - 传统黄酒龙头会稽山于2023年8月推出气泡黄酒“一日一熏”，在2024年“618”活动期间72小时成交破千万 [8] - 今年上半年，以“一日一熏”为主的会稽山其他酒类实现营收7038.26万元，同比增长60.47% [8] 产品创新与设计的关键作用 - 包装设计成为打动年轻人的关键一环，OCD甲古文設計服务于中国89%的上市酒企，仅今年上半年便为50余款新酒饮产品提供了包装创意设计 [10]

分析框架 - 研究公司可采用周期和组织两大标准，周期是外部性的大环境，组织是内部性的关键变量 [2] - 将周期和组织设为横纵轴线可得到四象限图表，用于分析公司在震荡时代的表现 [2] 象限一：顺周期与强组织 - 蜜雪冰城满足消费下沉市场的低价需求，但其成功关键在于商业模式创新，核心原料100%自产自销，实现低开店成本和高经营效率 [4] - 蜜雪冰城毛利率和净利率在新茶饮行业坐二望一，收入相当于同赛道2-4名总和 [4] - 泡泡玛特押中K型分化偏上线条，通过出海扩张形成全球化组织力，其零售娱乐化本质要求组织能持续留在市场牌桌上并抓住机会 [7] 象限二：逆周期与强组织 - 瓶子星球（江小白母公司）在传统白酒业萎缩趋势下，于2019年锚定新酒饮战略，推出果酒、烧酒等新品，形成第二增长曲线 [8] - 公司自2022年学习丹纳赫DBS模式，实施JOS工程进行系统性组织再造，截至2025年9月已连续增长21个月 [8][9] - 美的集团通过去家族化改造，将管理权交给职业经理人，市值十年涨5倍至5000亿以上，从家电生产商转型为科技生态公司 [11] 象限三：顺周期与弱组织 - 娃哈哈因组织以老厂长为中心，在管理权移交上缺乏制度化，导致接班过程出现严重问题，浪费了瓶装水行业的巨大机会 [11][12] - 李宁品牌重塑战略判断屡次失误，包括年轻化方案、定价策略和单品牌路线，市值较2021年高点缩水80%以上，组织失灵迹象明显 [15] - 格力电器与美的十年前身位相同，但目前市值不足美的一半，营收仅为美的40%，业务仍局限于空调，过度依赖个人领导 [11] 象限四：逆周期与弱组织 - 康师傅面对外卖市场崛起和高铁普及的冲击，方便面需求以年均10亿份减少，但公司应对策略守旧，在底线市场被今麦郎等品牌反超 [15][16] - 三只松鼠作为淘品牌未能适应互联网流量见顶新周期，轻资产代工模式带来品控风险，2022年因315事件损失25亿营收，让出中国零食第一股位置 [16][18]

酒类新消费概念 - 酒类新消费指酒类赛道中注重产品创新、渠道创新、模式创新的产品 [2] - 产品创新包括气泡黄酒、茶啤、梅见、果立方等 以及低度白酒产品如29度五粮液、轻度古20、舍得自在 以及高酒质性价比光瓶酒如3年陈洋河大曲、古井老瓷贡、献礼版玻汾 [2] - 模式创新包括大珍、酒鬼·自由爱、辛巴赫、牛市啤酒等 [2] 酒类新消费投资逻辑 - 酒类新消费标的将可测算的终局表现直接注入预期 若具备短期催化频繁+中期业绩兑现+长期空间巨大特征则有望成为重大投资机会 [3] - 贵州茅台股价涨跌与经济周期、产业周期、库存周期、产品周期、企业家周期五大周期共振 并非因单一新品或新渠道出现较大涨幅 [3] - 会稽山股价大幅上涨主因提价催化下市场提前反应高端化、产业格局变化、618电商渠道催化等多重预期 体现为估值显著提升 [3] - 泡泡玛特24年以来股价大幅上涨主因labubu等单品火爆催化下业绩不断兑现 盈利预测和业绩预期不断上修 实现戴维斯双击 [3] 酒类新消费案例 - 会稽山通过品牌重塑发力年轻化、高端化 在原有产品基础上适当提价 符合大众消费升级趋势 作为黄酒龙头有望引领行业发展 [4] - 百润股份依托预调酒+威士忌双轮驱动模式 在保持预调酒市场优势的同时逐步建立国产威士忌品质标准和品牌认知 打造中国烈酒市场新增长极 [4] - 珍酒李渡25年6月推出战略大单品大珍并匹配创新万商联盟模式 大珍或有望成为公司新增长极 中期目标或达60亿元规模 得益于团队能力突出+三大创新 [4] - 酒鬼酒25年7月携手胖东来推出酒鬼酒·自由爱 三度补货仍售罄 源自创新酒类渠道模式+顺应消费者趋势 [4]

低度酒与小酒趋势 - 古井贡酒推出26度新品"古井贡酒·年份原浆轻度古20"，含375ml和100ml两种规格，定价分别为300元和100元，目标客群为25-35岁都市精英 [5] - 舍得酒业将推29度新品"舍得自在"，采用贮存老酒酿造 [7] - 古井贡酒是国内最早推出低度白酒（40度以下）的名酒之一，1988年已推出38度产品 [6] - 小酒风潮兴起，舍得酒业100ml产品进入零食店/便利店，洋河、赖茅、酒鬼酒等均推出小包装产品 [10] 行业数据与展会动态 - 7月全国烟酒类零售总额433亿元同比增长2.7%，前7月累计3740亿元同比增长5.2% [2] - 第113届秋糖会吸引3000+企业参展，酒类板块包括茅台、洋河、汾酒等头部品牌，预计专业观众超40万人次 [3] 茅台动态 - 推出"黄小西吃晚饭"系列文创产品，在贵州六大景区上市 [4] - 新增500ml飞天茅台4瓶整箱装，尺寸更适配中小型聚会场景 [8] - 包装袋首次更新，采用环保材料并扩大容量 [9] - 酱香酒与美团闪购合作，首批900余家门店上线即时零售服务 [16] - 上半年总营收910.94亿元同比增长9.16%，净利润454.03亿元同比增长8.89%，基酒产量合计7.33万吨 [12][13] 其他酒企动向 - 会稽山上半年营收高速增长，1743黄酒、兰亭等战略产品表现稳健 [11] - 重庆啤酒上半年销量180.08万千升同比增长0.95%，高档产品营收52.65亿元基本持平 [14] - 果立方在8城实现翻倍增长，广州增幅超500%，蜜桃味累计销量破亿瓶 [15] - 惠泉啤酒计划研发白茶风味精酿及无醇低卡产品 [19] 商标维权 - 茅台起诉赣酒"赣酒1953"涉嫌模仿"茅台1935" [17] - 汾酒起诉杏花村酒业产品名称及包装侵权 [18]

酒类市场趋势 - 中国低度酒市场（包括果酒、精酿、预调鸡尾酒等）预计未来5年增速超20%，规模或破千亿[12] - 低度酒与即饮（RTD）酒精饮料全球市场2025年预计达252.9亿美元，CAGR 9.4%，核心驱动为健康化（低/无酒精）和便捷化需求[11] - 小酒与低度酒保持50%以上高速增长，与传统高端酒动销艰难形成鲜明对比[8] 消费行为与场景 - Z世代追求"微醺社交"与"悦己消费"，低度酒因适口性强（如果立方含30%真实果汁）、混饮玩法多，替代传统白酒的社交压力[14] - 小酒消费场景延伸至家庭、办公室、股市看盘等，覆盖休闲、聚会、独酌全场景，贵阳精酿外卖销量同比+99%[19] - 周末朋友小聚场景中，预调鸡尾酒、分享装果酒及精酿啤酒成为热门选择，搭配轻食或烧烤打破社交拘谨[30] 企业动态与竞争格局 - 传统酒企如五粮液、泸州老窖加码低度白酒与精酿赛道，五粮液推出"风火轮"，珍酒李渡推出"牛市"[23] - 国际品牌如Diageo、金巴利发力RTD市场，金巴利RTD产品增长21%，亚洲开胃酒增速超30%[24] - 本土创新者如果立方通过渠道下沉（便利店+新零售）和IP营销（小红书混饮攻略）快速扩张，线下增长60%，广州销量翻5倍[26] 市场分化与转型 - 高端餐饮与酒类市场遇冷，亲民实惠的"苍蝇馆子"与小酒品类需求旺盛[8] - 传统烈酒拖累部分国际品牌整体增速（如金巴利整体营收增速仅6.7%），但低度酒细分表现亮眼[24] - 酒与文旅融合趋势显著，鸡尾酒、精酿在夜经济中成为文化体验载体[32] 数据案例 - 果立方终端出现月销20万级门店[12] - 2025年禁酒令3.0后，中国酒业出现结构性变化，低度酒品牌如劲酒、泸州老窖高歌猛进[4] - 北京精酿外卖增速50%，部分城市实现单杯24小时无人销售机配送[19][28]

产品市场表现 - 果立方产品自2024年以来在酒饮市场销量表现突出 累计销售上亿瓶[1] - 2024年该产品在四个城市实现销量破千万瓶[1] - 2025年上半年在深圳 长沙 郑州 成都 杭州 苏州 广州七个城市仅用六个月就突破千万销量[1] - 广州市场销量同比增长500% 合肥 苏州 杭州 武汉市场销量均实现翻倍增长[1] - 济南等15个城市上半年消费量达500万瓶 另有数十个城市消费量超百万瓶[12] 消费群体特征 - 核心消费群体为年轻人 主要分布在深圳 长沙 郑州 成都 杭州 苏州 广州 武汉 合肥等城市[8] - 消费场景集中于下班后放松时段 消费者通过混饮方式自制30元以内的鸡尾酒[11] - 消费行为具有仪式感特征 被视为"短暂逃离工作压力 重新定义生活"的方式[11] - 消费者追求有趣和开心的饮酒体验 而非传统酒类的高端属性[12] 产品定位与特性 - 产品定位为非传统果味酒 可通过混合饮料产生多种口感变化[11] - 在广东市场与菠萝啤 天地壹号并称为"下班混饮三件套"[11] - 产品具有低消费门槛特性 单次消费金额在几十元区间[8] - 满足年轻人"低成本获取快乐"的核心需求[9] 市场现象衍生 - 消费数据衍生出"果立方指数"概念 被视为衡量城市经济活力的民间指标[2][3] - 该指数反映城市年轻人数量 经济结构多元性 夜生活发达程度等特征[7] - 高销量城市普遍具有人口结构健康 高收入人群多 消费场景丰富等特点[7] - 该指数与城市幸福度榜单呈现正相关关系[1][4]

行业背景与增长驱动 - 白酒板块深度承压 行业难以找到普惠式增长机会 [1] - 亲民价位 多元场景 悦己情绪 微醺情调 创新渠道成为五大关键增长驱动维度 [1] - 低度酒饮兼具新受众潜力 亲民属性与新渠道契合度 呈现显性发展机遇 [1] 低度酒饮市场格局 - 低度酒赛道包含果酒 精酿啤酒 米酒 黄酒 低度白酒及各种创新酒饮 [2] - 品类成熟标志是形成品牌端"龙头+矩阵"格局及全国影响力标志性产品 [2] - 赛道需要经历洗牌 沉淀 细分与塑造过程 当前关键突破点是培育独角兽或龙头品牌 [2] 果立方产品表现 - 2018年上市的果立方累计卖出超1亿瓶 近两年销量贡献近半数 [3] - 2025年上半年在8个城市实现销量翻倍增长 其中广州增长超500% [3] - 渠道布局覆盖全国主流便利店 大型商超 头部电商平台及KKV等新零售系统 [3] - 产品含30%真实果汁 酒精浓度15-20度 具有天生适口性特点 [4] - 2024年实现销量翻番 2025年线下增长60% 线上增长30% [6] - 已出现月销20万级的终端门店 千万级市场有望持续增加 [7] 品类龙头效应 - 果立方成为低度酒饮代表性产品 塑造"极具自由度的创新酒饮"消费认知 [3] - 年轻人通过混饮获得乐趣 消费者在餐饮渠道找到新的美食搭配选择 [4] - 品类龙头降低经销商入局风险 吸引优质经销商携资源加速赛道成熟 [4] - 通过小红书 抖音等平台意见领袖发酵 在全国餐饮终端形成动销拉动 [7] 消费趋势变革 - 低度酒饮以更时尚 更自由 更轻松方式吸引Z世代人群加入 [7] - 逐步完成对白酒消费中坚力量的切割 推动悦己饮酒生活方式 [7] - 改变传统饮酒认知 使中国酒类消费人群结构和习惯与国际接轨 [7] 市场前景预测 - 多个调研机构预测未来五年低度酒饮板块将维持超20%增速 [6] - 整体市场规模有望突破1000亿元 [6] - 产品融入消费人群生活方式是稳定和可持续增长的前提 [7] - 坚持拥抱新场景 培育新受众 创新饮酒形式 完善渠道布局 [7]

果立方产品市场表现 - 果立方稳定出现在各即时零售平台货架 成为酒饮行业适者生存代表 [1] - 果立方被韩国人捧为东亚土特产和社畜专属伴手礼 在上海大润发平型关店等商超畅销 [3][5] - 韩国年轻人到中国疯狂采购果立方 23公斤行李限额中20公斤用于携带该产品 [5] 新酒饮消费趋势 - 新消费人群追求更爽更自由的饮酒方式 日韩更早脱离社交属性进入悦己阶段 [5] - 韩国2022年消费3.6亿瓶烧酒 混合喝酒是纯喝酒的3倍 流行混饮文化 [5][6] - 中国Z世代全面追求悦己消费 新饮酒出现明显多品牌规模化成长 [12] 果立方销售数据增长 - 2024年销售翻番基础上 2025年至今线下增长60% 线上增长30% [10] - 进入规模化增长和全国化普及阶段 广州合肥长沙等重点市场实现200%以上增长 [10][11] - 上海大润发单店月销突破20万 茶啤上市首年创10亿销售奇迹 [12] 产品创新与供应链优势 - 基于15度酒度多风味口感打破度数香型与品类限制 [11] - 拥有万亩高粱基地 6万吨清香白酒产能 近30位国家级技术专家团队 [11] - 成功打入全国所有主流便利门店 大型商超和头部电商平台 [11] 场景化营销与用户共创 - 用户自创超50万条UGC饮用内容 覆盖168个细分场景包括闺蜜聚会户外露营等 [14] - 不同混饮对应八卦局火锅局失恋局等场景 社交属性进一步提升 [14] - 完成产品心智场景心智品牌心智三重构建 赢得增长势能 [14] 行业格局变化 - 传统白酒遭遇产量八连跌价格倒拉动销缓慢等困境 [12][14] - 新酒饮赛道因场景真实存在而大放异彩 创造需求获得增量 [15] - 低端白酒啤酒销量连续下滑 高端白酒受禁酒令考验 [14]

消费趋势变化 - 年轻人饮酒方式从"豪饮"转向"微醺"，更注重放松和愉悦自己 [2] - 低度酒、精酿啤酒、果酒等品类迅速崛起，例如江小白旗下"果立方"成为热门选择 [2] - 酒类消费场景更加碎片化、日常化，如晚餐、电影、游戏或独处放松 [2] 酒类市场结构变化 - 啤酒销售占比从1%-5%提升至20%-30%，销量翻了数倍 [2] - 高端白酒不再是绝对主力，400元以下价位白酒在即时零售渠道销量亮眼 [8] - 千元级白酒在周四、周五出现订单高峰，因周末聚会备货需求 [8] 社交与消费行为 - 酒成为分享生活、表达情绪的媒介，而非传统社交工具 [4] - 年轻人更看重酒的品质、口味和品牌故事，愿意为独特产品买单 [4] - 朋友圈、小红书等平台成为酒类分享和种草的重要渠道 [4] 即时零售的崛起 - 美团闪购618酒水品类爆发，浙江久加久首日销售额突破1100万，北京海淀某门店订单增长86倍 [1] - 即时零售解决传统买酒痛点，提供品种丰富、价格透明、30分钟送达的服务 [7] - 酒类连锁品牌线上销售额占比超50%，催生"纯外卖仓"新模式 [7] 618促销策略 - 即时零售改变618对线下酒商的负面影响，美团闪购白酒成交额首12小时突破3亿元，同比增长超70倍 [9] - 酒商调整策略：啤酒引流、白酒刺激淡季销量、低度新酒饮瞄准年轻消费者 [9] 行业未来方向 - 酒行业未来属于懂年轻人、适应新场景的品牌，如江小白"果立方"、精酿啤酒等 [11] - 消费场景从正式宴请扩展到碎片化放松，即时零售满足"想喝就喝"需求 [11]