行业政策动态 - 国务院食安办联合国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》和《预制菜术语和分类》草案 [1] - 相关部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见 [1] - 下一步将在吸纳各方意见后修改完善，并按程序发布相关标准与公告 [1] 市场影响与规模 - 预制菜行业是一个规模达6000亿的市场 [3] - 行业相关消息可能影响资本市场，例如阿里美股盘前因此消息一度上涨5% [3]

政策动态 - 国务院食品安全办公室联合国家卫生健康委 市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》和《预制菜术语和分类》草案 [1][2] - 国务院食品安全办公室会同市场监管总局 商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告 [1][2] - 上述草案和公告将于近日向社会公开征求意见 后续将在吸纳意见后修改完善并按程序发布 [1][2] 行业影响 - 政策制定旨在切实维护消费者合法权益 [1][2] - 政策制定旨在促进预制菜产业高质量发展 [1][2] - 拟推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示 可能涉及要求餐饮企业明确标识预制菜的使用 [1][2]

转自：京报网_北京日报官方网站 #预制菜有国家标准了#【#预制菜术语和分类公开征求意见#】据人民日报消息，为切实维护消费者合法 权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安 全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广 餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充 分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。 ...

据央视新闻，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了 《食品安全国家 标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近 日向社会公开征求意见。 下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。 ...

政策动态 - 国务院食安办联合国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》及《预制菜术语和分类》草案，旨在维护消费者权益并促进行业高质量发展 [1] - 相关部门同时起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见 [1] - 下一步将在吸纳各方意见后修改完善，并按程序发布相关标准与公告 [1]

公司概况 * 公司为“味之香”，是一家聚焦预制菜业务的上市公司[2] * 公司于2025年第四季度重新制定了未来三年的战略方向[3] 战略定位与组织架构调整 * 战略定位聚焦于满足家庭客户和餐饮客户的核心需求[3] * 家庭客户主要指C端，包括农贸市场加盟店、商超及新的“金格格”店型[3] * 餐饮客户则通过优化供应链与服务效率来服务[3] * 2025年12月公司发布组织架构调整公告，确立销售、产品、供应链三大业务集群，构建“大前台、强中台、小后台”的扁平化组织[2][3] * 为配套组织调整，公司建立了十几条以产品和客户为主导的流程，如开店成功流程、快返流程和交付流程等[3] * 2026年进一步以产品和业务为前台，建立多个业务单元，如新店开发BU、老店提升BU、团餐BU等，计划未来三年打造20个类似的小团体作战模式，每个BU由6-8人组成[13] 渠道拓展与新业务发展 **C端渠道（门店与商超）** * 计划从农贸市场走出来，开设街边店或社区店，以贴近年轻消费者[4] * 新店型将搭载“代炒”功能，提供现场加工服务[4] * 推行“多店加盟”模式，挑选优质加盟商开设多家门店以快速扩张[5] * 帮助老加盟店打通OTO渠道，通过第三方外卖平台、自有小程序及社群进行精细化管理，并开展新媒体宣传[5] * 商超渠道取得显著增长，目前已与胖东来、信誉楼、大润发等合作，并拓展至叮咚买菜、小象生鲜等线上平台，未来将继续加强该领域发展[6] * 2026年开店规划以苏州地区为主，逐步向市区、本地人多或写字楼附近扩展，并计划向苏州周边、省内、省外推广[17] * 2026年目标是新增“大几十家”门店，采用加盟与直营相结合的模式[17] * 计划通过老店升级、多点加盟等方式，向一二线城市、三四线城市及乡镇拓展，并将在湖北、安徽、福建等核心区域，以及江西、山东、河南等次核心区域进行拓展[18] **B端业务** * 计划从半成品菜逐渐延伸至上游原料供应链，打造流通优质食材供应链[2][8] * B端业务目前主要分为团餐（特别是教育系统）、经销商开发二批三批客户以及连锁餐饮定制服务[8] * 团餐业务是未来发展的重要方向，从2025年下半年开始通过招投标进入苏州市区及周边教育系统，并逐步扩展到外省企业食堂[23][24] * 2025年团餐业务体量约为五六千万元，由于基数低，增长明显[25] **新型餐饮店型** * “京哥哥”熟食店于2025年11月下旬开业，目前有一家门店运营，以小炒类为主，同时涵盖油炸、炖煮及现做寿司等系列产品[7] * 在公司附近开设了一家定位四线城市消费水平的餐饮店，每天订单量约100至200单，线上订单占比约40%，提供小炒、炖煮、锅仔及油炸系列食品[14] * 第二家及第三家店将扩展至消费能力较强的区域，并不断测试和调整产品种类[14] * 新型餐饮店型线上客单价约为18-20元，线下客单价约30元[15] * 第一家新型餐饮店总投入约“二十几万元”，包括炒菜机器人（4-5万元）等，优化设备后新开门店成本预计可降低一半左右，目标是一年内回本[15][16] * 通过标准化操作，门店仅需1-2名员工即可运营[16] 产品策略与改革 * 产品结构改革包括向上下游延伸，如团餐中的原料供应及熟食品类[9] * 将冻品逐渐转变为鲜品及“胆宝”类产品[9] * 从单一产品向套餐组合升级，以提升附加值[9] * 推行大单品策略，从现有丰富SKU中开发出几款受欢迎的大单品，以提高效率[9] * 在部分门店测试“现炖现煮”模式，如红烧肉、狮子头等菜品，初步反应良好[21] 供应链改革与质量管理 * 供应链改革重点在于提高发货及时性、降本增效及全流程追溯透明化[2][10] * 通过柔性供应链建设提高发货及时性，通过成本控制实现降本增效[10] * 建立全程追溯体系，确保质量透明规范[10] * 每个产品包装上都有二维码，消费者可扫码查看原料来源、入场时间、检测情况，以及分割、分切、滚揉、腌制等生产环节的时间、负责人信息和检测报告[11][12] 老店管理与单店效益提升 * 过去两年，公司主动关闭了一些经营不善或无心经营的门店，同时鼓励有经验的加盟商接手优质位置[18] * 正在帮助老店接入线上平台（如“精美鳄”和“微智箱”小程序），并通过社群营销提升客户粘性，例如对客户进行分类分级管理[21] * 通过朋友圈、视频号、抖音号等平台为门店引流[21] * 单店效益从最初的30多万元下降到20多万元，公司希望通过上述措施实现恢复和提升[21] 行业环境与市场展望 * 从2025年三四季度开始，整体消费环境呈现缓慢恢复趋势，原料价格上涨（如牛肉、虾类、中翅）表明需求增加[22] * 2026年下半年，CPI以及公司自身产品价格也有小幅度回升，显示出餐饮行业正在逐步企稳并向好发展[22]

西贝关店事件与网络舆论环境 - 人民日报评论指出西贝关店事件的核心问题在于企业不真诚而非预制菜本身 强调危机面前坦诚是最好的公关[1] - 事件以网络大V与西贝贾国龙微博账号均被禁言 以及西贝宣布将关闭全国102家门店而暂告一段落[1] - 新浪微博CEO王高飞表示 类似论战应通过媒体采访方式进行[1] 网络黑嘴与虚假测评乱象 - 一批自媒体账号以网络测评和舆论监督为幌子 通过网上造谣、企业删帖、强行签约、索要费用的套路对多个行业企业进行精准勒索[2] - 当前存在企业维权成本高、黑嘴违法成本低的畸形生态 这正成为营商环境的新型毒瘤[2] - 网经社评论指出虚假测评和网上造谣正在摧毁电商信任基石[1] 预制菜的国家定义与监管标准 - 2024年3月 国家六部门联合发文首次在国家层面明确预制菜定义 指以食用农产品为原料 不添加防腐剂 经工业化预加工制成 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴[3] - 2025年2月8日 新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)正式实施 重新明确了食品添加剂的科学概念和使用原则[4] - 新标准规定食品添加剂使用不应危害健康、掩盖食品腐败或质量缺陷 并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量[5] - 新标准明确提出不允许在广告中标注无添加或零添加等用语[6] 预制菜产业的发展优势与前景 - 预制菜是农村一二三产业联动发展的产物 是农业现代化的趋势和农民致富的路径[7] - 预制菜是消费升级的需要 其标准化、规范化、数字化提升了产业层级并拉动了供应链创新[7] - 预制菜具有较大的市场空间 是我国菜品产业化发展的新增长点 也是菜品电商发展的新模式[7] - 预制菜能解决餐饮菜品产业同质化问题 促进产业结构优化和升级[7] - 预制菜能促进地方菜系创新 例如粤菜已探索出以现代农业高科技产业为链主的多环节产业链发展模式[7] 预制菜产业发展建议 - 应坚定预制菜是未来产业的发展方向 其能够形成一二三产业联动的产业链 具有重要的社会价值并可促进产业现代化[8] - 发展模式应以市场为导向 探索从链主制向分布式、链式发展转型 形成农工商、产供销、多业一体化模式[9] - 应充分利用数字科技、材料新科技、生物科技 实现高度信息化条件下各环节的无缝对接[9] - 应积极推广预制菜发展典型案例 如广东将粤菜标准化与人才培养规范化结合的创新模式 对全国具有示范意义[9] - 应将预制菜人才培养的理论与实践、课堂教学与基地培训相结合 探索培养全产业链人才[9] 电诉宝平台功能与服务 - 电诉宝是国内知名网络消费纠纷调解平台 运行10余年来与全国近千家网络消费平台建立对接 影响超过1亿网络消费用户[14] - 平台提供一键投诉、24小时在线、自助维权、进度查询、大数据分析等诸多功能[14] - 平台上线了国内首个电商商家仅退款第三方投诉通道 旨在平衡消费者与商家权益 为商家提供公正维权渠道并移交平台进行二次审核[12] - 平台绿色通道服务向广大网络消费平台开放 平台可自主申请入驻 实时受理和反馈用户满意度评价[31] - 电诉宝公开版已正式上线 新增用户投诉实时受理动态、月度平台投诉量TOP10、热点投诉地区、投诉榜等模块 让投诉过程透明化[31]

活动概览 - 2026广东年菜进上海营销行动·年货年菜节即将在上海举办，这是一场集结了50家广东名优企业的年度盛会，旨在向上海市场推广广式年味 [4][5] - 活动不仅是产品展销，更是粤派与海派饮食文化的深度对话，以及广东农业品牌的集体亮相与产业展示 [6][7] 参展企业与产品 - 参展阵容强大，覆盖全品类年节消费场景，包括中华老字号、水产巨头及各类特色食品企业 [10][11][18] - 具体参展企业及产品包括：广州酒家的招牌点心与盆菜、中山腊味企业的产品、国联水产/恒兴食品/茂名环球水产/何氏水产等带来的海鲜、品珍鲜活/猪肉婆/乔拜恩等带来的顺德味道、壹号食品的土特产、远良米业的丝苗米、御天元的海参、陈小鸽的红烧乳鸽以及江门益膳的煲仔饭和猪手 [11][12][13][14][15][16][17] - 产品线全面覆盖丝苗米、水产品、畜禽产品、预制菜、花卉、点心、盆菜等，可一站式满足上海市场对广东特色年货的多元期待 [18][19] 产业与战略目标 - 企业参与活动怀揣多维诉求，核心目标包括：以上海为支点开拓并辐射长三角市场渠道、进行品牌宣传与升级、吸引项目招商与资本合作、以及直接面向消费者进行产品推介 [22][23][24][25][26] - 活动是广东现代农业与食品工业实力的一次集中检阅，展示了从田间/深海到车间/冷链的全产业链整合能力与品质把控实力 [28][29] - 预制菜企业的积极参与，顺应了都市快节奏生活的消费新趋势，让“十分钟搞定一桌粤味年夜饭”成为可能 [30] 文化内涵与市场价值 - 活动是粤沪两地饮食文化的一次碰撞交融，广式年味讲究“意头”，如盆菜寓意“盆满钵满”，烧鹅象征“红红火火”，年糕祈求“年年高升” [32][33][34] - 上海作为成熟的国际化大都市，对高品质、有文化内涵的产品接受度高，广东年菜带来的不仅是味觉体验，更是一套关于节日、家庭和吉祥的文化符号 [40][41] - 活动的深层价值在于通过美食促进文化理解与情感共鸣，让“广式过年”成为更多上海家庭的新选择 [42][43] 活动形式与预期影响 - 活动将打破传统展销模式，融合品鉴体验、文化展示、产业对接、City walk等多种形式，消费者可现场购买并观看工艺展示 [47][48] - 活动将针对渠道商与投资者进行现场对接，搭建产销直面的高效沟通桥梁 [49] - 预期活动将为上海市民的春节餐桌增添岭南色彩，为广东优质农产品打开面向长三角的窗口，并为两地食品产业合作创造新机遇 [51][52]

行业核心观点 - 广东年菜在上海预制菜市场增长迅猛，已形成百亿规模，并展现出显著的年轻化、健康化与场景多元化趋势，盆菜是其中最大的爆款单品 [3][4][29][30] 销售表现与市场规模 - 近三年来，广东年菜在上海市场的销售额年均增长率超过50%，2025年销售额突破100亿元大关 [3][4][9] - 三年间销售额增幅近200%，广东年菜在上海春节预制菜市场的占比从三年前的约25%提升至45%以上 [8][10][11] - 线上渠道增长强劲，2025年春节预售阶段，美团优选上广东年菜相关商品订单量同比增长85% [12][13] 爆款产品分析 - 盆菜是最大的爆款，占据广东年菜在上海市场销售额的40%以上，其售价区间在388至888元，节前预售通常提前售罄 [18][20][21][23] - 盆菜成功解决了上海家庭制作年夜饭追求丰富多样但怕繁琐费时的痛点 [22] - 创新粤式点心及高端单品如“金汤花胶鸡”、“鲍汁扣海参”同样受欢迎，后者销售额年增长率超过70% [24][25][26] 消费趋势洞察 - 消费群体年轻化，25-35岁消费者占比达55%，他们追求传统年味与便捷性的平衡 [31][32] - 健康诉求驱动产品升级，低盐、低脂、零添加以及“轻食版盆菜”等产品增长显著 [35][36] - 消费场景从年夜饭扩展到亲友聚餐、公司团拜，小份量、精美包装的产品满足小家庭需求 [38][39][40] - 产品呈现文化融合创新，例如结合上海本地风味的“腌笃鲜盆菜”市场反馈良好 [41][42][43] 未来发展趋势 - 产品将进一步细分，针对不同家庭规模和消费能力推出更精准的产品线 [48][49] - 行业将强化消费体验，可能通过AR技术展示菜品故事、提供搭配推荐等增值服务 [50] - 可持续发展成为竞争关键，环保包装和可追溯供应链将愈发重要 [51][52]

事件概述 - 西贝餐饮集团创始人贾国龙与网络名人罗永浩就预制菜议题在微博发生公开论战，双方原定于1月16日晚10点进行第二轮交锋，但账号在论战前被平台禁言 [1][3] - 新浪微博CEO援引中央网信办于去年12月发布的“网络名人账号行为负面清单”第八条“组织约架论战”作为禁管理由，认为该行为占用公共资源 [1][4] 事件影响与行业讨论 - 此次论战是近年来流量最为爆炸的网络事件之一，由全国头部连锁餐饮巨头创始人与知名网络大V的交锋引发 [1][4] - 论战的正面意义在于围绕预制菜行业展开了一场公共讨论和知识普及，有助于维护消费者权利，加速行业相关标准的研究制订，推动行业健康有序发展 [1][4] - 罗永浩起初对西贝和预制菜的指责被指略显不严谨，可能对整个餐饮行业造成“误伤”，西贝也在相当程度上成为“误伤”的“牺牲品” [2][4] - 贾国龙的应对之举包括情绪化言论，非但未化解矛盾，反而激化了矛盾，对西贝自身乃至整个行业造成了更大的伤害 [2][4] 论战性质与公众反应 - 论战自始至终充满情绪，许多论点并不聚焦，将一场事关餐饮行业服务质量、标准和消费者权利的严肃讨论，演变为说理与诡辩纠缠、公心与私利交织的街头骂战 [2][5] - 该事件消耗了大量公共资源，吸引了无数人关注，但被质疑可能是一场为制造和消费流量而合谋的“肥皂剧” [2][5] - 公众反感此类将网络空间作为无管无束口水战场的行为，认为其除了制造流量泡沫和群体撕裂、滋生社会戾气外，并无好处 [2][5] 网络行为规范与行业启示 - 在网络上设置和参与公共议题应始终坚持理性、建设性原则 [1][3][5] - 具有影响力的网络名人应担起践行网络文明的表率责任，而非带头在网上宣泄不良情绪、制造社会对立 [3][5] - 涉及公共利益及名誉权等侵权指控的争端，应诉诸法律或借助严肃媒体平台进行理性对话，而非无休止的隔空对骂 [2][5] - 任何只愿在网上“开撕”而不通过正式法律途径解决的网络论战，被视为“滥用麦克风”，可能仅以制造流量为目的 [3][6]