餐饮行业产品上新概况 - 2025年6月监测的六大餐饮品类（西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅）中，330个品牌样本中有177个推出新品，占比53.6% [3] - 六大品类6月新品总数785款，环比下降14.1%，其中西式快餐、粉面、咖饮降幅显著，分别下降45.5%、36.3%、42.6%，面包烘焙逆势增长11% [5][7] - 食材创新成为核心方向，西式快餐注重本土风味融合，粉面聚焦地域山野食材，茶饮强化南方时令水果，咖饮探索多元基底搭配 [7][10][13][16] 西式快餐品类 - 6月20个品牌推出66款新品，甜品甜点类占比24.2%居首，比萨类（21.2%）和现制饮品类（15.2%）紧随其后 [7][8] - 创新集中于馅料（51.4%）和风味（45.7%），如羽衣甘蓝鸡腿堡融合健康食材，秘制海鲜塔塔酱等特调酱汁应用突出 [10] 粉面品类 - 21个品牌推出65款新品，拌粉/面类占比23.1%为主力，凉面占其中46.7%以应对夏季需求 [11] - 浇头创新占比66.7%，内蒙古黄柿子、黑松露绣球菌等地域山野食材成为亮点，西北"过油"技艺等传统工艺被复用 [13] 茶饮品類 - 64个品牌推出245款新品，果茶类领衔夏季上新，价格带集中在10-20元区间（合计占比76.6%） [14] - 水果类成分占比提升，荔枝/黄皮/杨梅等南方特色水果受青睐，茶基底应用率73.1%但奶基底占比降至32.3% [16][18] 咖饮品類 - 23个品牌推出78款新品，果咖占比31.5%且风味趋向复合化（如冰柠羽衣甘蓝雪克劲摇），价格带集中在15-35元（占比59.6%） [18][20] - 咖啡液基底占比66%但与其他基底搭配增多（56.6%），水果类成分应用率达71.2% [20][23] 面包烘焙品类 - 33个品牌推出263款新品创六大品类最高，蛋糕类占比57.8%且结合高考/父亲节等节日场景 [23][25] - 乳制品（新西兰奶油）和水果（草莓/芒果/蓝莓）为主成分，绿豆/核桃等健康食材使用增加 [25] 火锅品类 - 16个品牌推出68款新品，火锅配菜类占比54.4%并强调优质产地（云南龙竹鲜笋、福建小鲍鱼等），非遗工艺如古法手工豆腐提升文化附加值 [26][27] - 饮品类占比13.2%，野生菌挂耳咖啡等产品体现地域食材融合创新 [29]

今年是麦当劳进入中国内地的第35周年。张家茵说，现在麦当劳在中国的餐厅数量超过7000家，今年预 计新开餐厅1000家，平均每10小时就有一家新餐厅开业。 中新社北京7月19日电 (记者尹倩芸)麦当劳中国首席执行官(CEO)张家茵在第三届链博会期间接受中新 社采访时称，中国是麦当劳全球餐厅数量增长最快的市场，当前全球每年有超过一半的麦当劳新餐厅在 中国开设。 目前，麦当劳中国有超过3亿会员，每年服务超过13亿人次，有超过1.4亿用户在使用其App，超过90% 的订单来自各类数字化渠道。 张家茵透露，2024年到2028年五年内，麦当劳计划投入40亿元人民币，进行数字化研发与创新，助力餐 饮行业产业升级和新质生产力发展。 她提到，麦当劳中国的一系列转型与创新，为麦当劳全球的发展提供了经验。一系列来自中国本土的创 新成果反哺全球，例如数字化、外送经验已在全球麦当劳系统中分享。 本届链博会期间，麦当劳中国和11家核心供应商联合发布"麦链"倡议，专注可持续发展、深化协作共 赢、建设数智链条，打造面向未来的中国"麦链"供应网络。 "第二次参加链博会，我们希望能够与供应链'朋友圈'深入互动，提升供应链的质量、效率、可持续 ...

外卖大战补贴规模与行业影响 - 被称为"中国互联网史上补贴规模最大"的外卖大战，美团、京东、阿里单月或将消耗250亿人民币[1] - 消费者享受6.9元奶茶、15元套餐等低价优惠，但价格战正"反噬"餐饮商家[1] - 瑞幸咖啡因平台大额券引发"0元购"热潮，单日订单超590单导致爆单[3] 商家成本与收益倒挂现象 - 乐乐茶在9.9元活动中商家补贴达9元，是平台补贴的3倍，常规订单顾客支付14元商家到手不足8元[3] - 晋华府臊子面堂食28元，外卖顾客付23元商家到手仅12元（含6元运费），收益倒挂普遍[3] - 同一款茶饮商家到手金额差异大，从7元多到5元不等，面店顾客付25元商家到手8-10元，成本难以预测[4] 平台佣金与补贴策略 - 美团官方佣金比例6%-8%，但叠加履约服务费、红包等活动后综合成本远超官方比例[4] - 京东初期免佣金吸引商家，后期补贴力度缩水，取消外卖超时免单政策[4] - 美团CEO王莆中称靠精准补贴实现1.5亿日单，但低价单多为泡沫，7月12日起已"踩刹车"[4] 商家参与活动的两难困境 - 平台将"参加活动"与"流量"捆绑，商家不参与则被限流、降权，参与则面临巨大成本压力[4] - 饿了么"神券膨胀"活动要求商家参与，月卡用户13元优惠成本转嫁商家[5] - 美团"拼好饭"活动中9.9元西红柿鸡蛋面商家到手仅五六元，单量提升不明显[5] 连锁品牌与中小商家的分化 - 连锁品牌如赛百味凭借集团谈判优势获得更低佣金比例，中小商家难以承受长期亏损[5] - 部分中小商家退出活动后单量锐减，美团单量从100多单降至二三十单，饿了么从一二十单跌至一两单[5] 商家回归堂食的趋势 - 北京窑烤披萨店选择不上外卖平台，通过"周三半价日"等活动维系线下老客[5] - 知味湘等中高端餐企因成本高、出单慢放弃外卖，担心影响品牌形象[5] - 多家面馆明确表示不为外卖调整菜单，认为"面条还是堂食好吃"[7] 行业反思与未来展望 - 美团CEO王莆中称外卖是"精细且利薄"的商业模式，每单利润仅一块多，需平衡四方利益[8] - 补贴扭曲消费者价格预期，线下正常定价无人问津，商家陷入"多劳少赚"怪圈[8] - 行业需建立健康生态平衡，持续亏损无法维系长期繁荣[8]

麦当劳AI落地实践 - 核心观点：麦当劳中国将AI深度融入顾客、门店、企业三大核心业务场景，通过数字化技术提升效率与用户体验，形成可复制的标准化能力 [2][3] - 顾客场景：推出车载语音点餐智能体（与蔚来合作）、对话式P.AI（3月"派DAY"期间上线）、私域社群互动角色"麦麦种草官"等，以技术优化用户体验驱动增长 [3] - 门店场景：RGM BOSS系统实现自动排班与库存管理，企微客诉15分钟响应；PMT开店管理系统支持每年约1000家新店选址与施工标准化 [3] - 供应链场景：2021年启动智慧供应链，2024年推出"一箱一码"数字化追踪系统，强化物流与库存精细化管理 [3] 组织与文化支撑 - 数据驱动：总部实时监控全国汉堡销量大屏，智能选址与销量预测等环节全面数字化 [5] - 人才培养：汉堡大学每年培养超万名实战人才，融合"服务基因"与"数字思维" [6] - 技术理念：CIO陈世宏强调技术团队需深入门店，技术是业务组成部分而非支持部门 [7] 外部合作与行业方法论 - 阿里系赋能：瓴羊副总裁甄日新分享企业级Agent应用实践，包括数据调度、角色协同等场景；阿里云解析大模型落地判断标准与系统打通方案 [8] - 圆桌讨论：探讨Agent对企业业务流程的颠覆潜力，聚焦不同业务场景的能力模型适配与未来组织协作变革 [10] 活动形式与价值 - 互动设计：主题演讲后设QA环节，闭门晚宴提供与决策者深度交流机会 [11] - 复合形式：结合企业参访（如"巨无霸魔方"数据屏）、案例分享与圆桌对话，定向邀约30人规模 [12][13]

麦当劳中国土豆本土种植40周年 - 麦当劳中国携手辛普劳中国、麦肯中国与蓝威斯顿中国及土豆种植农户代表庆祝土豆本土种植40周年并首发第十一届"大薯日"主题活动 [1] - 40年来麦当劳与供应商共同构筑中国"麦链"扎根中国深耕本土化发展 [1] - 今年大薯日活动将展现土豆"从农场到餐桌"过程传递薯条品质及趣味故事 [1] 麦当劳中国经营理念与供应链发展 - 麦当劳中国坚持"三脚凳"经营理念以品牌、员工和供应商为基础坚持长期主义合作共赢 [3] - 麦当劳中国与11家供应商以中国"麦链"形式亮相链博会并联合发布"麦链"倡议推动高质量发展 [3] - 从试验种植到品质与产量双提升麦当劳致力于农业自然生态可持续发展 [3] 中国"麦链"产业链优化 - 中国"麦链"聚焦"扎根中国链接全球"持续推进产业链优化 [4] - 辛普劳1992年在北京建成首家薯条加工厂2016年战略迁址宁夏目前三家供应商在华建成4家工厂 [4] - 麦肯和蓝威斯顿2023年新工厂落成投资额合计超4.5亿美元实现薯条类产品全面国产化 [4] - 针对外卖场景研发的脆脆薯条通过工艺创新保持外送品质 [4]

链博会与肯德基参展 - 第三届中国国际供应链促进博览会以"链接世界、共创未来"为主题在北京开幕[1] - 百胜中国连续第二年参展链博会 旗下品牌肯德基通过品牌日活动展示从源头到消费者的全链路品质管理[1] - 肯德基在展会期间推出吮指原味鸡85周年庆典活动 追溯这款经典产品背后的品质管理体系[1] 肯德基品质溯源活动 - 肯德基发布《解密一口好鸡肉的溯源之旅》专题片 展示从农场到餐桌的全链路品质管控[1] - 公司6月联合权威媒体和专家开展供应链溯源活动 诠释"美味始于对源头的敬畏和品质的坚守"[1] - 活动邀请中国疾控中心专家和消费者代表共同参与 重温产品成长故事[2] 供应链科技应用 - 肯德基供应商采用全封闭智能环控鸡舍 中央系统动态调节空气质量与温湿度[4] - 养殖过程使用精准营养配比的天然谷物饲料 严格遵循0激素添加承诺[4] - 每批次鸡只建立数字化"身份证" 关键生长指标和运输轨迹数据实时上链[4] 品质管理体系 - 公司构建全链条数字化管控体系 涵盖从养殖环境到加工运输的全过程[4] - 中国农业科学院专家肯定肯德基对品质源头的严苛要求 认为具有行业标杆意义[5] - 从智能养殖到精准烹制 公司正在重新定义美味炸鸡的品质标准[5]

肯德基85周年活动与供应链展示 - 肯德基举办"永远好滋味——吮指原味鸡85周年粉丝见面会"，并发布科普专题片《解密一口好鸡肉的溯源之旅》，展示福建武夷山麓现代化养殖基地的全链路环节 [1] - 活动在第三届中国国际供应链促进博览会的百胜中国展位举行，强调品牌核心产品吮指原味鸡诞生85周年 [1] 供应链智能化管理 - 肯德基核心供应商采用全封闭智能环控鸡舍，中央系统动态调节空气质量与温湿度，确保白羽鸡最佳生长环境 [3] - 饲料以玉米、大豆等天然谷物为基础，严格遵循"0激素添加"承诺，每批次鸡只从孵化到出栏建立数字化"身份证"，关键数据实时上链实现透明化管理 [3] - 公司称科技化、标准化管控是"品质好鸡"的根基，全链条数字化体系保障产品口感与品质 [3] 百胜中国供应链发展计划 - 百胜中国在博览会发布"百胜和羹发展计划"，以"共溯品质源头"为核心，协同政府、企业、科研机构及消费者构建餐饮产业链互信生态 [3] - 肯德基"品质好鸡"溯源是该计划的关键实践，目标建立可复制模型，推动供应商品牌建设与产业创新模式 [3]

IPO动态 A股 - 本周A股没有上会安排 [1] - 本周共有一只新股上市：7月16日华电新能(600930)在上交所主板上市 [2] - 本周共两只新股进行申购：7月14日山大电力(301609)在创业板、技源集团(603262)在上交所主板申购 [3] - 下周新股申购安排：7月21日悍高集团(001221)在深交所主板申购、7月25日汉桑科技(301491)在创业板申购 [3] 港股 - 7月16日奥克斯电气再次向港交所递交招股书 [4] 热点追踪 塔斯汀股权重组 - 6月18日香港注册的Tasting(HK) Holdings Limited完成对福州塔斯汀的全资控股，原股东集体退出 [5] - 公司注册资本从103万元增至1.18亿元，新增股东YAHUIHU [5] - 控股架构显示已搭建开曼群岛-香港双层结构，业内认为是为港股上市做准备 [5] - 塔斯汀定位中式汉堡，客单价15-25元，填补华莱士与肯德基之间的市场空白 [5] - 截至2025年6月覆盖全国29省310城，门店达9600家，新一线/二线/三线城市门店占比分别为21.16%、20.68%、24.01% [6] 华电新能上市 - 7月16日登陆A股，为年内最大IPO项目，首发募资181.71亿元 [6][7] - 发行价3.18元/股，上市首日收盘价7.18元/股，涨幅125.79%，总市值2941.57亿元 [7] - 控股股东为中国华电集团，业务覆盖31省，截至2024年底风电/太阳能装机容量分别为3202.45万千瓦/3659.26万千瓦 [7] - 2022-2024年营收分别为246.73亿元/295.80亿元/339.68亿元，扣非净利润分别为83.14亿元/95.43亿元/85.24亿元 [8] - 2025年Q1营收96.28亿元（同比+16.19%），归母净利润29.22亿元（同比+5.89%） [8] 八马茶业IPO - 7月17日获证监会备案拟赴港上市，此前三次A股IPO失败 [8] - 2022-2024年前三季度营收分别为18.18亿元/21.22亿元/16.47亿元，2023年及2024年前三季度同比增速分别为16.77%/0.95% [8] - 同期净利润分别为1.66亿元/2.06亿元/2.08亿元，2023年及2024年前三季度同比增速分别为24.05%/5.87% [8] - 销售费用率持续高于30%，2024年前9个月销售费用率达31.55%（同比+0.74个百分点） [9]

"三脚凳"理念助力本土化发展 共塑可持续农业未来 麦当劳中国首席影响官顾磊表示："40年来，我们与农民及供应商伙伴携手，将'精耕厚养好土豆、外脆内绵好薯条'的理念代代传承，以新鲜、安心、高品 质的食材，为消费者带来全球经典美味。一颗小小的土豆，承载着麦当劳在中国的'三脚凳'经营理念——品牌、员工与供应商紧密协作，以信任和共同价值 观为基础，坚持长期主义与合作共赢。从试验种植到品质与产量双提升，我们不仅追求种出好土豆，更致力于推动农业自然生态的可持续发展。" 嘉宾庆祝土豆本土种植40周年 2025年7月18日，北京——麦当劳中国携手薯条供应商辛普劳中国、麦肯中国与蓝威斯顿中国，以及土豆种植农户代表，在第三届中国国际供应链促进博览 会上共同庆祝土豆本土种植40周年，并正式启动第十一届"大薯日"主题活动。40年来，麦当劳与供应商伙伴共同构建了中国"麦链"，扎根本土，推动农业现 代化发展。本届大薯日，麦当劳将通过"从农场到餐桌"的故事，向消费者传递薯条背后的品质追求与趣味体验。 本届链博会上，麦当劳中国联合11家供应商伙伴首次以中国"麦链"形式亮相，并发布"麦链"倡议，旨在推动更高质量、更智慧、更绿色的供应链协作。麦 ...

当下，AI很热，不少餐饮企业在尝试用AI，但最终发现却落不进流程、带不来增长。 当多数企业仍在争论AI是"技术神话"还是"落地陷阱"时，麦当劳中国—这家拥有超7000家门店的快餐巨头，走出了一条相对清晰的路径：从实际业务出发， 把AI融合进用户、门店、总部和之间的每个细节，切实提升效率和顾客体验。 7月23日，虎嗅智库携手阿里巴巴瓴羊、阿里云，走进麦当劳（中国）上海总部，探索在复杂庞大如麦当劳这样的业务体系中，如何将AI一步步转化为真正 可用的生产力。 麦当劳的AI落地：聚焦三大核心场景 麦当劳的AI应用已深度融入业务，聚焦顾客、门店与企业三大核心业务场景落地： 面向顾客，无论是今年5月麦当劳刚与蔚来合作推出车载语音点餐智能体；3月"派DAY"期间，上线的对话式P.AI，还是更早开始在私域社群与用户积极互动 的"麦麦种草官"、"麦麦服务官"背后，都是麦当劳用数字化和AI技术优化用户体验，以用户口碑推动良性增长循环的持续努力； 门店运营和管理中，麦当劳RGM BOSS系统帮助店长自动排班、管理库存；借助企微，客诉可直达门店经理，15分钟即能得到响应；同时面对每年约1000 新店的开店节奏，麦当劳依托PMT开店管 ...