成都面包新语门店关闭事件 - 成都市11家面包新语门店全部歇业关闭，部分门店早在5月底已结束租赁合约 [3] - 消费者反映储值卡退款难且无法异地消费，退卡需提供购买凭证 [2][3] - 四川运营公司曾公告称因门店改造升级将处理储值卡退款，但实际执行存在问题 [3] 运营主体关系说明 - 深圳新语公司回应称成都门店关闭系加盟授权到期，属正常商业合作更替 [2][4] - 广深地区运营主体与成都地区运营主体在法律及经营层面无任何隶属关系 [2][4] - 深圳新语公司为霸讯有限公司全资子公司，而四川运营公司股东为郭晓进和肖毅 [4] 品牌区域运营情况 - 深圳霸讯集团负责华南区域运营，2024年与面包新语签订20年战略合作协议 [4] - 广深地区门店系与新加坡总部战略合作经营，目前经营状态良好 [4] 消费者维权建议 - 律师指出消费者只能向成都运营公司主张违约责任，异地消费诉求难以实现 [5] - 建议通过行政投诉或司法途径集中维权，品牌持有人可考虑协调解决 [5]

门店关闭事件 - 成都市11家面包新语门店均已关闭，消费者反映储值卡退款难且异地不能消费 [1][2][3] - 品牌四川运营公司曾发布公告称将对门店进行改造升级，并为储值卡用户办理退款，但消费者反映需提供购买凭证且联系不上商家 [3] - 记者走访发现部分门店早在5月底已结束租赁合约，原有位置被其他品牌入驻 [3] 运营主体关系 - 深圳新语餐饮管理有限公司回应称成都门店关闭系加盟授权到期，属正常商业合作更替 [1][3] - 广深地区运营主体与成都地区运营主体在法律及经营层面无任何隶属关系或关联 [1][3] - 天眼查显示深圳新语公司为霸讯有限公司全资子公司，而四川新语餐饮股东为郭晓进和肖毅，与霸讯无关联 [4] 品牌发展现状 - 面包新语过去四年在中国市场门店数净减179家，2021-2024年关店数分别为56、58、94、36家 [9] - 品牌此前已退出西安、郑州、福州等城市，部分城市闭店原因为加盟商违反特许经营合约 [7] - 截至2024年6月全国共有门店173家，广东省86家占比近50%，江苏和上海次之 [9] 加盟模式变化 - 品牌授权以地级市为单位，被特许人需自行投资经营区域内所有门店 [10] - 2024年70平方米门店启动资金约200万元，较2021年媒体报道的500-600万元大幅降低 [10] - 深圳霸讯集团2024年与面包新语签订20年战略合作协议，负责华南区域运营 [4][5]

2025.07. 13 本文字数：887，阅读时长大约1分钟 日前，有网友通过"四川省网上群众工作平台—问政四川"反映，成都面包新语（BreadTalk）突然 闭店，尽管公司声称是升级改造，但实际上成都所有门店都已关门，且没有提前通知储值卡用户，导 致消费者持有的储值卡没办法再进行消费。 消费者找到公司要求退款时，公司找各种理由搪塞：要求消费者提供转账支付凭证；以现金等方式购 买，无法提供购买凭证的，则不予退卡。 "面包新语四川"官方微信服务号信息显示，涉事公司主体为四川新语餐饮管理有限公司，该公司于6 月26日00：41发布《退卡公告》。 来源丨 上观新闻 作为初代网红品牌，"面包新语"曾风靡一时。但令人意外的是，"面包新语"的业务在成都却戛然而 止。 成都面包新语《退卡公告》。面包新语四川官方微信服务号截图 12日，有成都本地媒体报道称，成都面包新语所发布《退卡公告》电话一直打不通，成都11家面包 新语门店集体歇业，部分铺位已换店开业。 面包新语天府广场店原铺位已引进其他烘焙品牌，正在装修。 面包新语凯德天府店原铺位已变更为苹果零售店 "黄金平替"，单日大跌6%！ 其中，面包新语原位于成都市天府广场门店早 ...

烘焙行业新品发布 - 泽田本家推出像素莓莓铜锣烧，使用大颗粒蓝莓鲜果和蓝莓冻干粉制作酸奶奶油，包裹蓝莓啫喱夹心 [10] - 糕材生推出鸭子的奶面包，采用菲律宾直采椰奶，表皮椰丝黄油脆壳，内里椰子奶酪夹心 [14] - 派悦坊推出荔枝话梅蛋糕，结合荔枝季节性和话梅风味 [16] - 崎本的店推出可丽饼吐司，软糯超大个，层次丰富 [18][19] - 罗森尼娜推出心太软面包，三种口味奶油夹层，口感轻盈蓬松 [21] - 祐禾推出黑胡椒香肠丹麦棒，黑胡椒香肠包裹千层酥皮 [23] - 面包工坊推出冰皮慕斯系列，包括葡萄风暴、芋泥狂魔、生巧刺客、茉莉奶绿四种口味 [26] - 仟吉推出柠檬柚子味冰戚风，添加高知县柚子汁和益生菌生酪冻冻 [28][29] - 谷古面包推出莓完莓了巴斯克，包含蓝莓、草莓和树莓三重鲜莓 [30][31] - 孙北北面包推出青柠芝士蛋糕，结合经典芝士醇厚和青柠酸甜 [33] 零售渠道新品动态 - 全家推出老式鸡腿形面包，复制经典造型，内含酥香肉松和整根肉肠 [60] - 大润发推出冰淇凌小蛋糕，造型可爱 [62] - 罗森推出茉莉季新品，包括茉莉奶油味三明治、茉莉味奶油面包等 [65] - 叮咚买菜推出Gelato沙布蕾系列，茶香搭配意大利手工gelato冰淇淋 [67] - 盒马推出玫瑰荔枝拿破仑酥，五层馅料组合 [71] - 轩妈推出龙井桃桃酥，结合龙井茶香和山东蒙阴水蜜桃丁 [73] 特色烘焙产品创新 - U-TASTE推出黄皮酵液吐司，采用发酵72小时黄皮果酵液打面 [75] - MigiCoCo BAKERY推出手工冰淇淋，多种夏日口味 [77] - 正本原推出创意三明治 [79] - evoojoo推出夏日桃杏蛋糕，粉绿配色搭配新鲜水果 [81] - 早以双皮奶推出芝士冰挞，口感浓郁适合夏季 [83] - 陳磊蛋糕推出虎皮五福卷，包含麻薯、血糯米、芋泥等五种馅料 [85][86] - 彼得帕克烘焙坊推出酸奶芝士安曼卷，外层焦糖酥皮内陷酸奶芝士酱 [88] - 叁石面包推出冰奶油螺管可颂，进口黄油酥皮搭配丝滑奶油 [90] - WayneDessert推出香草巴斯克米胖丁，结合米香和芝士香气 [92] - Creme Berry推出帕斯雀牛肉菌菇可颂 [94] - 玉玊烘焙推出培根香葱贝果，咸香风味 [96][97] - 法念FANEN推出谷物杂粮面包系列，包括紫薯、桑葚等三种口味 [98] - pu～huhu朴呼呼烘焙推出两款冻冻包，抹茶和蓝莓口味 [101] - 朝暮烘焙工坊推出茄子青椒鸡肉芝士佛卡夏，馅料丰富 [104] - 炉温le pain推出奶酪三明治，全麦夹心 [108] - 松块soooft推出可颂牛奶冰淇淋，金黄酥脆可颂搭配冰淇淋 [110] - Chammy茶米推出4款白脱饼干，包括柠檬、抹茶等风味 [112][113] - 金苹果烘焙推出菠萝百香果冰面包，果味浓郁 [117] - 素生麦纯素烘焙推出番茄辣松贝果，纯手工制作 [119] - 胖颂PANGSONG推出米碱水球，柯基pp造型 [121][122] - 轻丘轻糖蛋糕推出桃川浮雪，阳山水蜜桃果肉 [124] - RueeBakery如意面包店推出两款米贝果，抹茶和开心果口味 [126][127] - 秋岛制菓日式面包推出牛肉恰巴塔三明治，适合午餐 [129] - 也崎推出桃桃蛋糕，清甜爆汁 [131] - HORSE VICTORY推出法式布丁挞，奶香浓郁 [133][134] - 蘭茉法式甜点推出开心果白脱曲奇，西西里开心果风味 [136] - Trueat初艺蛋糕推出夏日沁甜蛋糕 [138] - 妙与青山推出红枣核桃蛋糕，丹枣和核桃组合 [140][141] - Le Sud推出布朗尼开心果奶酪树莓法式球，无糖无油 [143] - BakeDarlings贝狗达令推出孜然牛肉红葱吐司，新疆粗孜然风味 [145] - Neekko Bakery推出杏子开心果，新疆吊干杏搭配开心果奶油 [147] 行业动态与企业新闻 - 蜜城之恋成为2025年苏超联赛赞助商，该品牌成立于2015年，门店超1000家 [150] - 通用磨坊与Mott's合作推出软烤零食，有苹果、草莓和蓝莓三种口味 [151] - 养乐多推出0蔗糖升级乳酸菌乳饮品"小金瓶"，新增维生素B6 [152] - 味全餐饮宣布全家湃客咖啡将全面改用A2β-酪蛋白牛乳 [153] - 茶颜悦色推出首款短保糕点蛋黄酥，有芋泥、红豆两种口味 [154] - 霸王茶姬出售泰国公司51%股权，获得1.42亿泰铢投资 [156] - 多位行业人士上榜2025福布斯中国最佳CEO，包括蜜雪集团张红甫等 [157] - 奈雪被指职场霸凌，深圳和湖北门店员工发帖控诉 [158] - 百乐嘉利宝再次下调业绩预期，预计全财年销售额下降7% [159] 海外烘焙新品 - Little Mermaid推出罗勒丹麦通心粉，日式罗勒酱风味 [161] - AMAM DACOTAN推出柠檬姜果仁面包，加入日本柠檬皮和有机生姜 [163] - 面包和浓缩咖啡推出三种风味马里托佐，包括抹茶、原味和焙茶 [165] - Bakery&Table推出蔬菜辣味阿拉比塔热狗，使用夏季蔬菜 [167] - No.4推出夏日水果坚果酸面包，包含多种干果和烤坚果 [169]

巧克力返砂现象 - 巧克力返砂指高温加热或多次使用后形成颗粒的现象 [2] - 返砂成因包括温度过高（糖分→糖浆→焦糖→返砂）和水分接触（糖分溶解→糖浆→焦糖→返砂） [3] - 返砂后建议更换巧克力以保证口感，过滤仅作为临时解决方案 [3] 巧克力变稠问题 - 水分接触导致糖分溶解成糖浆，使巧克力变稠 [5] - 油脂流失（附着工具或案台）是另一变稠主因，可通过添加可可脂恢复 [5] 巧克力出油与霜化 - 恒温/高温环境导致出油，调温搅拌可解决 [8] - 巧克力霜分两种：可可脂结晶（可逆调温）和水分糖霜（不可逆质地破坏） [11] 烘焙行业动态 - 行业关注点包括新店模式（如海底捞低价面包）、技术（隔夜冷藏法、冷冻烘焙）、原料竞争（脱氢乙酸钠替代） [16] - 国际案例：日本AMAM Dacotan面包店创新烘焙赛道 [16] （注：文档中未提及公司财务数据或行业量化分析，故未提取相关要点）

面包新语成都门店关闭事件 - 成都11家面包新语门店集体歇业 官方公告称升级改造但实际已全部关店 [1][2] - 公司6月25日发布储值卡退款公告但未明确流程 联系电话无法接通导致退款困难 [3] - 天府广场店原址已引进其他品牌 凯德天府店变更为苹果零售店 合约于5月31日终止 [8][10] - 美团显示11家门店均为歇业状态 但抖音平台仍可购买团购 发货情况存疑 [10] 公司经营与法律风险 - 面包新语采取一线城市直营+低线城市加盟模式 单店启动资金约200万元 全球477家分店 [15] - 四川新语注册资本300万元 股东郭晓进持股80%、肖毅持股20% 经营状态存续 [15][16] - 2022年3月和2024年12月因借款合同纠纷被法院列为限高企业 法定代表人肖毅被限制消费 [16][17] - 西安市场曾因特许经营纠纷于2021年2月退出 经营状况不佳 [17] 烘焙行业竞争格局 - 连锁烘焙品牌密集洗牌 虎头局、墨茉点心局收缩门店 克莉丝汀进入破产清算 [19][24] - 新茶饮/咖啡品牌跨界布局烘焙 如奈雪、瑞幸 商超烘焙产品(山姆瑞士卷等)抢占市场份额 [20][21] - 欢牛蛋糕屋6月15日突然停业 此前曾公开否认跑路传闻 [24] 公司运营异常迹象 - 四川官方微信服务号长期静默 最近更新除退卡公告外停留在2024年 [6] - 天府广场店6月中旬已撤店 凯德店合约到期未续约 显示经营调整早有迹象 [8][10]

品牌背景与历史 - 面包新语由新加坡人郭明忠创办，于2000年在新加坡正式成立，主营精品面包蛋糕连锁店 [1] - 业务已扩展至中国、印尼、菲律宾、科威特、马来西亚等13个国家和地区，全球分店数量达477家 [6] - 采取一线城市直营、二三四线城市加盟的经营模式，地级市区域内的所有门店需由被特许人自己投资经营 [6] - 标准化门店启动资金约200万元，包含加盟费、管理费、保证金等费用 [6] 成都市场现状 - 成都11家面包新语门店已全部关闭，部分铺位已更换其他烘焙品牌 [6] - 门店关闭前曾发布《退卡公告》，但退款流程不透明且联系电话难以接通 [2] - 消费者反映退款要求提供转账支付凭证，现金购买无法退卡 [3] - 成都市青羊区相关部门已介入处理，承诺15个工作日内回复 [4] 公司经营状况 - 四川新语餐饮管理有限公司为面包新语在四川的运营主体，注册资本300万元 [8] - 公司股东为郭晓进(80%)和肖毅(20%)，法定代表人肖毅 [8] - 2022年3月和2024年12月因借款合同纠纷被限制高消费 [8] - 四川新语官方微信公众号长期未更新，最新推文为2024年11月8日 [6] 其他市场情况 - 2021年面包新语因特许经营合同纠纷退出西安市场 [9] - 中国总部称西安加盟商严重违反特许经营合约且管理不善导致闭店 [10]

公司动态 - 成都面包新语发布《退卡公告》但电话无法接通 [1] - 成都11家面包新语门店集体歇业 [1] - 部分原门店铺位已更换为其他烘焙品牌并重新装修 [1] - 天府广场门店在6月中旬就已撤店 [1] 行业动态 - 烘焙品牌门店更替现象在成都市场出现 [1]

特朗普对巴西加征关税影响咖啡市场 - 特朗普政府宣布自8月1日起对巴西商品征收50%关税，咖啡作为核心商品首当其冲，可能导致巴西暂停对美供货并推高美国咖啡价格 [1] - 美国是全球最大咖啡消费国，近2亿人每天饮用咖啡，2024年自巴西进口814万袋（每袋60公斤），占消费总量三分之一 [1] - 贸易商认为高关税将切断巴西咖啡流通，美国需转向哥伦比亚、洪都拉斯等产地，但无法获得巴西的供应量和价格优势 [1] - 终端消费者也将受到咖啡价格上涨的影响 [2] 金象复星旗下耀咖啡扩张 - 耀咖啡新增2家医院门店，分别位于北京复兴医院和广外医院，装修以白与原木色为主，配备独立空间 [3] - 该品牌自2022年首店开业以来已扩展至5家门店，产品融合中药饮品与咖啡，此前4月还开设了结合药店、诊所的东单和虎坊桥店 [3] 茶颜悦色跨界烘焙 - 茶颜悦色推出新品牌"茶颜饼坊"，涵盖面包、可颂、蛋挞等20余种SKU，会员单价3.3元至9.9元，部分商品提供买三送一优惠 [4] - 目前该品牌仅在长沙万家丽地铁口游园店试点，尚未全面推广 [4] 蜜雪冰城香港市场布局 - 蜜雪冰城在香港小西湾蓝湾广场开设第8家分店，2023年底进入香港市场后已覆盖铜锣湾、尖沙咀等核心区域 [5][6] - 截至2025年7月，香港门店数量较2024年底新增3家 [6] 奈雪的茶回应门店事故 - 武汉泛悦城奈雪的茶PRO店因小米SU7冲入导致玻璃破裂，事件发生在非营业时间，未造成人员受伤，门店仍正常营业但暂停堂食 [7]

烘焙行业趋势 - 海底捞推出低价面包产品线 定位"穷鬼友好面包"以吸引价格敏感消费者 [23] - 中国烘焙市场出现闭店潮 10万家门店关闭 但部分店铺通过差异化策略保持盈利 [23] - 日本AMAM Dacotan面包店开创"料理师+烘焙"跨界模式 成为现象级案例 [23] 产品创新方向 - 苏州某面包店凭借"黑麦小鸟圈"单品实现品牌出圈 [23] - 酸奶应用技术突破 可使吐司保持3天以上柔软质地 [23] - 冷冻烘焙技术被证实可提升百倍效率 直接影响门店营业额 [23] 技术工艺发展 - 隔夜冷藏法成为行业热点技术 需掌握关键控制要点 [23] - 林育玮团队研发独家工艺 实现吐司4天保鲜期 [23] - 行业加速淘汰脱氢乙酸钠 配料表清洁化成为新竞争维度 [23] 消费市场洞察 - 国际游客访华期间 对特定中式面包品类表现出显著偏好 [23] - 烘焙职人群体形成明显梯队 包括行业前辈和比赛冠军两大阵营 [21] 注：文档中2-20号内容为具体烘焙配方及工艺流程 不符合公司及行业分析要求 故未纳入总结