（来源：光明日报） 转自：光明日报 光明图片/视觉中国 光明图片/视觉中国 光明图片/视觉中国 光明图片/视觉中国 光明图片/视觉中国 【健·生活】 如今，走近各大商超的奶制品柜台，各式各样的奶产品琳琅满目。其中，牛奶是绝对的主角，全 脂、脱脂、高钙、高蛋白、0乳糖……因功能不同，价格各异。吸引人眼球的还有不少"高端奶"——水 牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶甚至驴奶、马奶，这些在消费者眼中颇为"稀奇"的动物奶价格动辄是牛奶 的数倍甚至10倍以上，但却因"更有营养、更稀有"的卖点而颇受追捧。 面对"乱花渐欲迷人眼"的动物奶市场，大家不禁要问——奶越贵越好吗？ 动物奶基础营养成分区别不大 "首先要明确，这些动物奶对人类来说，都是健康的选择"，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研 究员郑楠介绍，哺乳动物的乳汁都含有满足新生幼崽营养需求所需的相同营养素：蛋白质、脂肪、糖类 和矿物质等。除这些营养组分外，乳汁还能为新生幼崽提供一系列具有生物活性的化合物，这些化合物 承担多种生理功能，例如免疫球蛋白和抗菌肽、抗菌蛋白、寡糖、生长因子、激素等。但由于每个动物 物种的营养和生理需求或多或少具有独特性，因此，乳汁成分存在一定的种间差 ...

活动概况 - 2025年12月6日至7日，“桂字号”畜产品走进大湾区产销对接活动在广东省珠海市举办 [2] - 活动由广西壮族自治区农业农村厅牵头组织，联合广东省农业农村厅、中国农产品经纪人协会等多部门及粤桂帮扶相关部门共同举办 [3][4] - 现场汇聚了专业采购商、媒体、网红达人及广西龙头企业代表等200多人，共话粤桂畜产品产销协作 [5] 广西畜产品产业优势 - 广西已成功打造了粮食、蔗糖、水果、蔬菜、家畜、渔业6个千亿元（即千亿级）优势特色产业集群 [8] - 依托生态优势，培育出富硒猪、生态牛、品牌鸡、绿色羊、小分子肽鸡蛋等优质畜禽产品，兼具生态与科技特质 [9] - 本次活动组织了60多家广西农业龙头企业、农民专业合作社参会，集中展示了110个广西畜产品品牌，涵盖七大品类及30余种深加工产品 [31][32] 珠海及大湾区市场需求 - 珠海畜产品消费市场需求旺盛，年消费生猪近100万头、肉牛近5万头、羊近20万头、家禽近3000万只 [15] - 但珠海本地产能存在显著缺口，自产生猪不足10万头，家禽不足100万只，牛羊全部依赖外地调入 [16] - 珠海是广西畜产品通往大湾区的重要便捷通道和关键枢纽，辐射港澳及海外 [10][11] 活动成果与签约 - 活动现场达成采购签约金额1.52亿元 [28] - 广西农牧业龙头企业促进会与广东省农产品流通协会签署了战略合作协议，双方将聚焦“质量标准共享、物流设施共建、电商人才共育”深化协作 [26][27] - 35家广西参展企业集中亮相，重点推介了陆川猪、巴马香猪、三黄鸡等60余款特色畜产品 [20][21] 未来合作方向 - 双方旨在共同搭建常态化产销对接平台，构建高效冷链物流网络，推进农产品标准认证互认 [17] - 推动“桂字号”优质生态畜产品便捷融入大湾区市场，同时推动“珠字号”优质水产品进入广西，实现两地农产品互通互促 [18][19] - 粤桂两地将深化此次对接成果，持续完善常态化产销对接机制，强化产业协同与资源互补 [33][34]

活动概况 - 活动于11月23日在广州开幕，主题为“桂品入湾・崇左臻选”2025年崇左市粤桂协作帮扶促消费活动，旨在通过产销对接和农文旅融合促进粤桂协作 [1] - 活动吸引粤桂两地400余名政企代表、采购商及媒体参与，在广东区域协作消费帮扶产品交易中心搭建协作桥梁 [1] - 活动内容涵盖特色展销、文旅推介、项目签约及直播带货，全方位展现崇左魅力 [1] 主办与参与方 - 活动由崇左市农业农村局主办，中国县域博览会组委会、广东区域协作消费帮扶产品交易中心承办，崇左市供销社、崇左市文化旅游和体育广电局协办 [4] - 支持单位包括广东省老区建设促进会、湖南爱迪商贸有限公司、广州消费帮扶联盟、广东省湖北洪湖商会 [4] 战略方向与政府支持 - 大湾区被定位为拥有庞大消费市场和完善产业链优势，而崇左则具备绿色生态农产品资源和独特文旅禀赋，活动是两地从“产品互通”向“产业互融”升级的新起点 [5] - 江门市承诺持续开放商超渠道、电商平台、批发市场资源，推动两地企业建立长期合作机制 [5] - 活动核心目标是深化“大湾区需求+崇左供给”的精准对接，推动“品牌共创”，为乡村振兴注入动能 [10] 产业与产品推介 - 大新县、天等县、宁明县、龙州县的企业负责人登台推介特色农业产业和农文旅路线 [11] - 推介产品包括大新龙须菜、天等金耳、洞酵指天椒、甜当归、龙州即食甜品、自热鸡汤及大新跨国德天瀑布等 [11] - 推介通过图文展示、沉浸式打卡等形式进行农文旅融合介绍 [11] 合作签约成果 - 广西天添乳业有限公司与湖南爱迪商贸有限公司签订年度供货协议，合作意向金额达800万元 [20] - 各协作县均达成企业合作签约，涉及农产品供销、农文旅项目开发等领域 [20] 线上线下营销推广 - 活动采用“线下展销+线上直播”双轮驱动模式，现场搭建“崇左甄选直播间”进行实时推介和答疑 [24] - 线下展销陈列坚果、星油藤茶、龙须菜、指天椒、水牛奶等百余种农特产品，并设有品鉴区 [24] - 壮锦、非遗文创等文旅手工艺产品受到关注，有采购商当场表达合作意向 [24]

活动概况 - 2025年11月23日，“桂品入湾・崇左臻选”崇左市粤桂协作帮扶促消费活动在广州举行 [2] - 活动吸引两地400余名政企代表、采购商及媒体参与 [2][3] 战略意义与协作方向 - 活动标志着两地协作从“产品互通”向“产业互融”升级的新起点 [7] - 大湾区拥有庞大消费市场和完善产业链优势，崇左具备绿色生态农产品资源和独特文旅禀赋 [6] - 江门将持续开放商超渠道、电商平台、批发市场资源，推动两地企业建立长期合作机制 [8] - 活动旨在深化“大湾区需求+崇左供给”的精准对接，推动两地“品牌共创” [18] 崇左市产业资源展示 - 活动聚焦“优质、特色、生态”，推介崇左地道农产品、文创产品及精品旅游线路 [16][17] - 大新县、天等县、宁明县、龙州县企业负责人登台推介特色产业，包括大新龙须菜、天等金耳、洞酵指天椒、甜当归、龙州即食甜品、自热鸡汤及大新跨国德天瀑布等农文旅路线 [19][20][21] 现场活动与产品展销 - 现场搭建“崇左甄选直播间”，主播轮番上阵介绍农产品特色与优惠，实时解答网友疑问 [30][31] - 展销活动陈列坚果、星油藤茶、龙须菜、指天椒、水牛奶等百余种农特产品，并设品鉴区 [34][35] - 壮锦、非遗文创等文旅手工艺产品受关注，有采购商当场表达合作意向 [35][36] 合作成果 - 崇左市企业与大湾区采购商完成签约，广西天添乳业有限公司与湖南爱迪商贸有限公司签订年度供货协议，合作意向金额800万元 [23][24] - 各协作县均达成企业签约，涉及农产品供销、农文旅项目开发等领域 [25]

产业模式与规模 - 采用“政府管建、企业养牛、农户管养”的三方合作模式推动奶水牛产业发展 [2] - 示范园区项目全部建成后存栏奶水牛将达到15000头，日均产奶量约为30吨 [2] - 公司计划实现年存栏良种母牛1.5万头和年产1.5万吨优质水牛奶的目标 [4] 业务运营与扩张 - 公司采用种牛扩繁合作养殖模式，农户单头牛只收入可达1600元，且无需承担市场风险 [2] - 截至2025年10月，公司在龙州县12个乡镇已有合作养殖点，合作养殖存栏奶水牛超千头 [2] - 公司已在广西龙州和广东鹤山布局鲜奶吧旗舰店，计划构建养殖、挤奶、加工及销售于一体的全产业链体系 [4] 政策支持与产业升级 - 当地政府依托“粤桂协作”机制引进企业，将东部地区产业经验带到山区，推动产业升级 [1] - 龙州县出台“牛十条”和《龙州县奶水牛产业五年发展规划(2024-2028年)》等政策支持产业发展 [4] - 利用衔接资金、粤桂帮扶资金等资源，加大在牛栏牛舍新扩建、设备购置、饲料加工、扩繁增量等方面投入 [4]

公司战略与国际合作 - 新西兰前议长戴维・卡特爵士一行到访皇氏集团 双方围绕乳业技术创新及中新经贸合作进行交流 [1] - 公司董事长黄嘉棣表达了与新西兰乳企深化合作的期待 [1] - 公司凭借独有的"中国牛"品牌 已成为水牛奶细分行业优势品牌 市场份额多年位居水牛奶行业第一 [1] 水牛奶产品优势与市场地位 - 水牛奶相比普通牛奶 蛋白质 脂肪含量更高 营养更为丰富 [2] - 公司推出100%水牛乳新产品 每100ml含有4.5g优质乳蛋白和180mg原生高钙 [2] - 公司已获得欧睿 尚普 沙利文关于"水牛乳制品全国销量第一"的相关市场地位声明认证 [1] 产品创新与市场拓展 - 公司创新推出新茶饮品牌"在桂里" 打造水牛乳咖啡 水牛乳奶茶等茶饮产品 [2] - "在桂里"计划从南宁 长沙等现有据点向全国辐射 拓展门店布局 [2] - 公司将依托水牛奶差异化优势与"在桂里"产品创新 扩大市场份额 [2] 行业趋势与市场需求 - 乳制品市场对高品质 差异化产品存在旺盛需求 [1] - 依据马上赢市场调研数据 消费者对有机奶 特色奶源奶等细分品类的偏好持续增强 销量呈稳步上扬趋势 [1] - 随着新国标将水牛乳等特色奶畜乳纳入并规定相应指标 水牛奶产品在标准规范下更具品质保障 [2]

行业趋势 - 乳业在消费升级与科技渗透加速背景下向智慧化、数字化转型，奶源品质把控与生产效率提升成为行业竞争核心 [1] 智慧牧场建设 - 公司建立云端牧场管理系统，涵盖奶牛管理、营养饲喂等层面，实现技术人员对奶牛状态的远程高效管控 [2] - 上思县万头奶水牛良种繁育基地一期工程已于2024年下半年投入使用，为国内规模较大、智能化程度较高、育种功能较全的水牛种源繁育基地 [2] - 遵义乳业的贵州奶水牛现代智慧牧场总投资1.3亿元，占地95亩，配备7000余台/套智能化设备，包括转盘式挤奶机、机器人挤奶系统等，并搭建畜牧智能管理大数据平台实现精准饲养与繁殖计划 [2] 智慧工厂与产能布局 - 公司通过成立全面质量管理中心、引入QACP质量保证控制系统等措施，实现从原料到成品的全流程品质管控 [3] - 安徽阜阳智慧工厂应用智能制造与5G工业互联网平台成果，被赞誉为工业5.0标准下的自动化、信息化、智能化工厂，投产后将成为华东地区最大水牛奶生产基地 [3] - 阜阳工厂及湖南、四川等地项目的建设与升级将完善全国产能网络，为业务规模扩张提供支撑，并强化华东To B市场竞争力 [3] 研发投入 - 2025年上半年公司研发费用为2910.87万元，占营业总收入的3.22%，该占比较2025年一季度提升0.32个百分点 [4] - 公司将持续加大技术研发投入，为智慧牧场与工厂建设提供资金支持，推动奶水牛产业高质量发展 [4]

水牛奶行业概况 - 水牛奶因乳脂肪、乳蛋白、钙等主要营养成分均高于普通牛奶而受到市场关注[3] - 水牛与生产普通牛奶的荷斯坦奶牛存在生殖隔离且品种不同 水牛年平均产奶量约2吨 仅为荷斯坦奶牛的1/3至1/5[4][6][7] - 水牛奶价格显著高于普通牛奶 在蛋白质含量均为3.8g/100mL时 水牛奶每箱（10盒装）售价37.9元 普通纯牛奶为19.9元 价差近2倍[9] 水牛奶与普通牛奶的营养成分差异 - 水牛奶蛋白质含量为3.8g/100g 高于牛奶的3.2g/100g 脂肪含量高达7.0g/100g 是牛奶（3.3g/100g）的2倍[15] - 水牛奶能量为97kcal/100g 高于牛奶的61kcal/100g 钙含量为169mg/100g 高于牛奶的113mg/100g[15] - 水牛奶碳水化合物含量为5.2g/100g 与牛奶的4.8g/100g相差不大[15] 水牛奶产品纯度与市场规范问题 - 市场调查显示12款水牛奶产品无一仅使用生水牛乳 其中11款含生牛乳 1款含生黄牛乳[16] - 根据国家标准 配料表按成分加入量递减顺序排列 配方为"生牛乳、生水牛乳"的产品其普通牛奶含量高于水牛奶[18] - 水牛奶尚无国家标准 仅有广西《灭菌水牛乳》地方标准（DBS45/037-2024）但非强制性 市面产品多执行与普通纯牛奶相同的GB 25190标准[24][25] 行业实践与消费者信息不对称 - 部分品牌通过商标名称如"水牛配方""一只水牛"等玩文字游戏 使消费者易误认为产品为100%水牛奶[20] - 产品名称"水牛纯牛奶"实为"水牛奶+纯牛奶"的混合奶 而非纯水牛奶[23] - 行业人士透露可通过脂肪含量间接判断水牛奶占比 因水牛奶脂肪含量远高于普通牛奶[20] 产品定位与营销策略 - 水牛奶被定位为高端产品 当蛋白质含量达4.0g/100mL时 其每100毫升售价高达4.0元 而特定牧场、娟姗和进口纯牛奶价格分别为1.4元、1.5元和2.0元[10] - 商家营销强调水牛奶"天然甜""无奶腥""适合儿童" 并宣称"0添加" 但其所执行的国家标准GB 25190本就禁止添加蔗糖、香精等成分[25]

行业问题事件 - 部分直播间售卖的“比比赞”“美狮”等品牌榴莲冰皮月饼宣称榴莲肉泥含量高达24%，实际添加的是“榴莲味食品馅料”或“榴莲味西点酱”，榴莲成分占比不足3% [1] - 随机挑选的20款标注“水牛”与“纯牛奶”的产品中，无一款以100%生水牛乳为原料，普遍不标注水牛乳添加比例，部分产品将“水牛”注册为商标迷惑消费者 [1] - 不少品牌的水牛奶产品中，添加的普通牛奶含量高于水牛奶 [1] 问题产生的原因 - 监管漏洞与标准缺失为这类行为提供了操作空间，目前尚无专门国家标准规定水牛乳的最低添加量 [2] - 线上渠道监管力度不足，一些网红品牌仅通过线上售卖躲避检查 [2] - 品牌以“复配比例属于生产工艺配方”为由拒绝透露具体含量，违反《预包装食品标签通则》关于强调配料需标示添加量的规定 [2] 问题的影响与后果 - 这些行为侵犯消费者知情权与选择权，是对消费者的蒙蔽，违反广告法相关规定 [1][2] - 消费者信任感将被极大透支，可能对水牛奶、榴莲月饼等尚处于市场培育期的小众、新兴品类失去信心 [2] - 行业的长远发展将受到伤害，食品行业发展不应建立在追逐概念和误导消费者的基础上 [2][3] 行业发展的建议 - 加快推进细分品类的标准体系建设，明确水牛奶等产品的关键成分最低含量和标注规范 [3] - 加强对线上销售渠道的管理力度，尤其是对直播带货中夸大宣传、偷换概念的行为进行查处 [3] - 平台应担起责任，加强对入驻商家和主播的审核与管理 [3] - 企业应以长远眼光经营，以真实透明的产品回报市场青睐 [3]

行业概况与市场现状 - 水牛奶是乳制品领域中近年兴起的小众赛道，因奶源少、口感好等差异化特性在社交平台成为网红产品[1] - 水牛奶目前主要销售渠道为线上和私域平台，线下大型商超和路边小超市货架上的水牛奶品牌寥寥无几[5] - 线上监管困难，私域直播、代购等渠道具有一定隐蔽性，打擦边球的产品和品牌特别多[6] 产品定价与成本结构 - 水牛奶售价显著高于普通牛奶，线上平台一款规格为160毫升×12袋的水牛纯牛奶售价为59.9元，折合单价约5元/瓶（160毫升），折算成相同规格其售价约是其他普通纯牛奶的数倍[2] - 线下超市一箱规格为125毫升×9的某品牌水牛奶售价为45.9元，而相邻货架一箱基本相同规格的某品牌纯牛奶售价仅为24.9元[2] - 水牛奶经济性差，平均单产较低导致市场定价非常高，为降低成本，企业往往在水牛奶中添加普通牛奶[6] 产品成分与标签问题 - 市场上20款随机挑选的同时标注"水牛"与"纯牛奶"的产品中，没有一款以100%生水牛乳为原料，且均未标注水牛乳添加比例[1] - 部分产品玩文字游戏，"水牛配方"竟是商标，而非产品实际成分描述[1] - 记者联系厂家，厂家承认产品配料中包含生水牛乳和生牛乳，但拒绝透露生水牛乳具体占比[3][4] - 有品牌线上客服称其产品配料是60%生牛乳和40%生水牛乳，但产品名称却为"A2水牛纯牛奶"[5] 营养价值分析 - 纯水牛牛奶中的蛋白质含量可达到4.5–5.5 g/100 mL，高于普通纯牛奶的3.0–3.5 g/100 mL[6] - 水牛奶的钙含量是普通纯牛奶的1.5倍，脂肪含量比普通牛奶高2倍左右，对应的热量值也更高[7] - 水牛奶更合适生长期儿童、孕产妇、运动增肌和骨质疏松的老人等特定消费人群[7] 监管与合规问题 - 只要产品在包装上突出"水牛"或"水牛奶"字样，必须在配料表或邻近位置用数字标明生水牛乳添加量，否则属于标签不合格[7] - 企业不标注生水牛乳含量会影响消费者购买决策，侵犯消费者知情权，可能构成消费误导[7] - 配料表应按照原料比例大小表述构成，但产品实际比例若非如此，通过检测也很难发现，给企业留下鱼目混珠的空间[8]