公司发展 - 烤匠创立于2013年12月 深耕川渝市场11年 坚持直营模式 进入北京前在川渝地区拥有70家直营门店 [2] - 2024年9月正式进入北京市场 首店落户合生汇 2025年1月和4月相继在西直门凯德 朝阳大悦城开出二店和三店 [2] - 北京市场表现远超预期 消费者中老顾客占比近60% 与川渝地区持平 得益于川渝积累的庞大顾客基础 [2] 产品与竞争策略 - 核心差异化在于产品挖掘与创新 深入烤鱼发源地调研 围绕麻辣烤鱼在口味 产品 器皿上进行系统性升级 [3] - 坚持不打价格战 即使在最困难时期也未在平台售卖低价券 持续深挖顾客需求 创造差异化价值 [3] - 客群以年轻女性为主 情侣闺蜜聚会占比55% 朋友聚会占比35% 家庭聚会10% 针对"生日聚会"场景优化服务 [3] 品牌定位与未来规划 - 目标是从"十年网红"做到"三十年网红" 实现"长红" 认为未来十年是中国餐饮连锁品牌化的黄金时期 [3] - 将继续聚焦擅长领域 明确边界 深耕产品与服务 [3] 行业活动 - 2025北京餐饮产业高质量发展会议以"寻路餐饮消费力"为主题 齐聚政府部门 餐饮领军企业 行业专家及技能大师 [2] - 会议由北京市商务局指导 北京烹饪协会与北京商报社联合主办 作为2025深蓝媒体智库年度论坛的主题论坛 [4]

记者今天了解到，为进一步强化餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任，加强对餐饮服务连锁企业的 监督管理，市场监管总局组织起草了《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定(征求意 见稿)》，向社会公开征求意见。征求意见稿共42条，明确连锁餐饮食品安全工作实行分级分类、突出 重点、体系管理、风险管控的原则。管理不同数量门店的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监督管理工 作，分别由省级、市级、县级市场监督管理部门负责。省、市级市场监督管理部门可以根据餐饮服务连 锁企业的食品安全风险状况对餐饮服务连锁企业总部、分支机构进行提级管理。(央视新闻) ...

文博会与人工智能 - 第二十一届中国（深圳）国际文化产业博览交易会于5月22日开幕，首次设立人工智能展区，汇聚60余家人工智能领域企业，覆盖机器人、无人机、智能眼镜、智能耳机等前沿领域 [1] - 深圳正打造"人工智能先锋城市"，展会上的人工智能产品展示将体现深圳的科技魅力 [2] 深圳民营企业发展 - 2024年深圳市民营企业数量超260万家，增长10万户以上 [3] - 7家深圳民企入围世界500强，27家上榜中国民企500强，40家成为广东省民企100强 [3] - 深圳持续优化营商环境，推动市场化、法治化、国际化发展 [4] 餐饮行业连锁化趋势 - 中国餐饮连锁化率2023年达22%，预计2024年突破24% [5] - 广东餐饮连锁化率高达31.7%，显著高于全国平均水平 [5] - 连锁化趋势推动餐饮企业加强品牌建设、标准化管理及品质把控 [6] 香港稳定币监管 - 香港特区立法会通过《稳定币条例草案》，设立法币稳定币发行人的发牌制度 [7] - 条例要求在香港发行或宣称锚定港元价值的法币稳定币必须申领牌照 [7] - 发牌制度仅允许持牌机构向零售投资者销售法币稳定币 [7] 深交所市场表现 - 5月21日深证成指收报10294.22点，上涨0.44% [8] - 深市领涨个股包括舒泰神（+20.02%）、海辰药业（+20.00%）、领湃科技（+20.00%） [9] - 深市领跌个股包括C太力（-13.17%）、赛摩智能（-12.28%）、恒而达（-11.93%） [9]

公司H股上市进展 - 公司获中国证监会批准发行不超过59,521,400股境外上市普通股并在香港联交所主板上市 [2] - 需在12个月内完成境外发行上市工作 后续还需获得香港证监会和联交所等监管机构批准 [2] - 此次获批标志着公司国际化战略取得实质性突破 [2] 行业地位与市场份额 - 公司是中国速冻食品行业绝对龙头 2023年以6.2%的市场份额位居行业第一 [3] - 在速冻调制食品市场占有率高达12.7% 是第二名的四倍 [3] - 在速冻菜肴制品市场以4.9%的份额领先 超过第二名至第四名的总和 [3] 核心竞争优势 - 构建完善的全渠道销售网络 拥有超过2000家经销商 覆盖多元渠道 [4] - 产品矩阵丰富 拥有四大品类400多个SKU [4] - 坚持"BC兼顾"渠道策略和"三路并进"产品策略 2024年实现营收151.27亿元 [4] - 海外业务同比增长30.76% 展现强劲增长潜力 [4] - 拥有国家级企业技术中心 累计获得150项国际管理体系认证 [4] - 智能制造水平行业领先 是行业首家获得"智能制造能力成熟度三级"认证企业 [4] H股上市战略意义 - 拓展国际化融资渠道 优化资本结构 [5] - 提升国际品牌影响力 助力海外市场拓展 [5] - 引入国际战略投资者 促进公司治理水平提升 [5] - 为后续跨境并购和业务合作奠定基础 [5] - 有助于巩固国内市场领先地位 为品牌国际化和海外拓展提供支撑 [4] 行业发展前景 - 随着消费升级和餐饮连锁化趋势持续 速冻食品行业将迎来更广阔发展空间 [6] - 公司有望在行业集中度提升过程中进一步扩大领先优势 [6] - 公司将持续提升产品品质和创新能力 为全球消费者提供更优质产品和服务 [6]

大湾区餐饮市场政策支持 - 大湾区地方政府密集出台惠企、融资支持及扩大消费内需等扶持政策，助力企业连锁化、规模化发展 [1] - 广东省开展"Young城Yeah市""夜生活粤精彩""家520"购物季等主题营销活动，营造浓厚消费氛围 [1] 大湾区餐饮市场特征 - 大湾区餐饮市场形成以粤菜为核心，汇聚各地特色风味及国际化美食的多元化格局 [2] - 消费者划分为"Z世代"年轻人群、中高收入人群、港澳"北上"消费人群及都市银发人群四类典型画像 [3] - "Z世代"消费者更关注品牌价值、用餐环境、服务质量和健康性，偏好荤素搭配均衡、低热量餐饮 [5] 大湾区餐饮市场规模与韧性 - 2024年广东餐饮收入达5.9万亿元，同比增长2.5%，增速较社零高1.7个百分点 [5] - 广东省餐饮收入占全国总量10%以上，连续多年保持全国领先地位 [5] - 2021-2022年广东餐饮收入跌幅低于全国平均水平，凸显抗风险能力 [6] 连锁化与资本化趋势 - 中国餐饮连锁化率2024年达22%，预计2025年突破24%，广东连锁化率高达31.7% [8] - 大湾区已有17家餐饮企业上市，全国超32家在深交所、港交所上市 [9] - 港股因包容度高、上市流程高效、海外资本资源丰富，成为餐饮企业上市首选地 [9][10] 企业经营与融资情况 - 大湾区上市餐饮企业总资产规模和营业收入增速显著优于全国平均水平 [10] - 团餐/快餐/小吃和茶饮是投融资热门领域，2024年占比分别达22%和20% [10] - 近半上市企业经营活动现金流净额处于低位，资金压力仍紧张 [9]

经济观察报 记者 老盈盈 5月15日，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会发布的《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》（下称《报告》）显示，中 国餐饮连锁化率在过去七年中呈现阶梯式上升态势，2024年达到22%，预计2025年将突破24%。 《报告》同时指出，在大湾区餐饮市场中，连锁化和资本化已成为行业发展的显著趋势，广东餐饮连锁化率高达31.7%，高于全国平均水平。 毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华表示，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形 成了以粤菜为核心，汇聚具有各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩张 到质的提升的蜕变。特别是在资本化方面，依托中国香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，借助资本优势力量，加快连锁化、规模化和一体化步 伐，为行业注入新的活力。 截至目前，已有17家总部在大湾区的餐饮企业成功上市，全国有超32家餐饮企业在深交所、港交所成功上市。《报告》认为，这主要得益于港股市场对餐饮 行业的较高包容度、更高效的上市流程以及丰富的海 ...

行业趋势 - 中国餐饮连锁化率在过去七年阶梯式上升，2024年达到22%，预计2025年突破24%，广东餐饮连锁化率高达31.7% [1] - 连锁化趋势推动餐饮企业将品牌建设、标准化管理及品质把控作为核心竞争力 [1] - 大湾区餐饮企业积极拥抱资本化，通过上市等资本运作手段加速扩张 [1] 资本市场表现 - 已有17家总部在大湾区的餐饮企业成功上市，全国有超32家餐饮企业在深交所、港交所上市 [1] - 大湾区上市餐饮企业在总资产规模和营业收入增速上均显著优于全国平均水平 [1] - 未来预计更多餐饮企业将选择港股作为上市首选地 [1] 市场地位 - 中国餐饮行业成长为全球第二大餐饮消费市场 [2] - 大湾区餐饮消费市场凭借政策红利、经济韧性及消费活力，成为全国餐饮发展的风向标 [2] 消费者画像 - 大湾区餐饮消费者划分为"Z世代"年轻人群、中高收入人群、港澳"北上"消费人群及都市银发人群四类 [2] - 多元化消费特征推动餐饮行业创新发展，为大湾区经济持续增长注入强劲动力 [2]

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 - 中国餐饮行业连锁化进程有望加速，连锁餐饮企业更具发展潜力，预计到2028年，加盟连锁餐厅市场规模达14190亿元，自营连锁餐厅达5409亿元，整体连锁餐厅占比提升至23.0% [4] - 快餐成为连锁餐饮行业占比最大部分，受快节奏生活方式、高效运营与成本控制、产品和服务可复制性等因素推动 [9][10][11] - 中国连锁餐饮品牌出海品类多元，布局从“点状试水”向“区域深耕”过渡，运营模式更灵活高效 [17][18][19] - 未来中国连锁餐饮行业呈现线上餐饮获客渠道提升、新消费格局倒逼业态调整、拓店重心向三四线下沉等趋势 [23][25][33] 根据相关目录分别进行总结 Q1：中国连锁餐饮行业发展现状如何 - 中国餐饮行业以非连锁独立餐厅为主，市场高度分散，截至2023年，自营连锁餐厅占比仅5.2%，中餐标准化管理与规模化复制难度大，企业面临维持产品一致性与创新的双重压力 [2] - 自营连锁餐厅竞争力逐步增强，凭借统一品牌形象、标准化服务流程、规范采购与烹饪标准，提升顾客信任感和复购率，重视声誉塑造，建立稳定运营体系和口碑效应 [3] - 未来餐饮行业连锁化进程有望加速，消费升级等因素为连锁餐厅提供市场，数字化与精细化管理优化运营，预计到2028年，加盟连锁餐厅市场规模达14190亿元，自营连锁达5409亿元，整体连锁餐厅占比提升至23.0% [4] Q2：快餐成为连锁餐饮行业占比最大部分的因素有哪些 - 市场拓展需求推动餐饮企业连锁化，2018 - 2023年小吃快餐门店数占主导，2023年占48%，小型门店模式是扩展重要驱动力 [9] - 快节奏生活方式普及，推动对便捷餐饮服务的需求，快餐能满足多样化场景用餐需求 [9] - 连锁快餐品牌通过集中采购等实现高效运营与成本控制，降低人力与物料成本，具备议价和抗风险能力 [10] - 快餐产品和服务可复制，标准化强化消费者品牌认知，通过加盟扩张，能实现本地化调整 [11] Q3：目前中国连锁餐饮品牌出海的品类、地域布局与运营模式情况如何 - 中式茶饮、咖啡、火锅等品类海外拓展动力强，如呷哺呷哺、海底捞、库迪、喜茶、蜜雪冰城等品牌积极布局海外市场 [17] - 东南亚国家因距离近等成为出海优先落点，构成“出海第一梯队”，发达国家是拓展高端市场目标，部分品牌在迪拜等游客集中地布局，海外布局向“区域深耕”过渡 [18] - 连锁餐饮品牌出海探索多样化商业合作模式，从直营和标准加盟转向联营等模式，提升扩张效率和市场渗透速度 [19] Q4：未来中国连锁餐饮行业的发展趋势是什么 - 年轻消费群体崛起，90后成餐饮消费主要驱动者，贡献超60%收入，咖啡等细分业态和大单品战略受青睐，推动餐饮企业营销数字化转型 [23][24] - 新消费格局下，消费者追求“性价比”，催生低客单、高性价比餐饮模式，传统模式面临挑战，新型运营策略成核心路径 [25] - 线上导流成提升企业运营效率关键，外卖业务和直播助力企业获客，线上导流效果与连锁化程度相关，流量经营成餐饮企业核心技能 [26][27][31] - 2024年前三季度一线城市餐饮市场疲软，部分企业经营压力大，国际连锁品牌加速下沉布局，低线市场增长潜力释放 [33][34]

行业现状与趋势 - 预制菜行业技术升级与品类拓展显著 突破传统速冻饺子局限 出现宝塔肉、松鼠桂鱼等硬菜品类 [1] - 中国餐饮连锁化率从2020年15%提升至2024年22% 预计2025年达24% 仅为成熟市场1/2 提升空间显著 [2] - 连锁餐饮采用"中央厨房+门店"模式 依赖预制菜标准化生产优化流程 确保多门店体验一致 外卖行业繁荣进一步放大预制菜优势 [2] 公司业绩表现 - 安井食品2024年营收151.27亿元(+7.7%) 速冻调制食品营收78.39亿元(+11.41%) 速冻菜肴制品营收43.49亿元(+10.76%) [1] - 千味央厨2024年营收18.68亿元(-1.71%) 但冷冻调理菜肴类收入1.42亿元(+273.39%)逆势增长 [1] - 安井食品合作客户包括张亮麻辣烫、半天妖烤鱼、呷哺呷哺、海底捞 千味央厨直营客户含百胜中国、华莱士、老乡鸡 [2] 行业挑战与应对 - 市场竞争激烈集中度低 新兴品牌与传统餐饮跨界入局 餐饮消费理性化导致供应链压价 [3] - 产品同质化严重 品类口味相似引发价格战 消费者对品质安全关注度提升 食品安全事件可能冲击行业声誉 [3] - 破局方向包括技术驱动研发创新 挖掘个性化需求 通过食材搭配/口味创新提升附加值 加强品牌建设与透明化生产 [3]

公司发展历程 - 广州遇见小面餐饮股份有限公司向港交所递交招股书，拟香港主板IPO上市，冲刺"中式面馆第一股" [2] - 创始人宋奇从香港科技大学硕士毕业后进入香港麦当劳营业部，后加入百胜中国开发部，积累运营经验后于2014年在广州开出首家遇见小面门店 [3] - 首店面积30平方米，菜单精简至12款SKU，客单价30元以内，首店月营收突破30万元，坪效达同期快餐业2倍 [3] - 已完成5轮融资，2016年获九毛九集团数百万元投资，2021年获碧桂园创投、喜家德水饺投资，估值一度达30亿元 [4] 商业模式与运营策略 - 采取"川渝风味快餐"差异化定位，产品线扩展至酸辣粉、烧烤、甜品等川渝小吃，部分门店24小时营业 [4] - 自主研发智能煮面机，出餐时间压缩至2分钟，建立标准化SOP手册 [3] - 2023年通过推出"小份菜""工作日套餐"将客单价下探至22元，加码"现熬骨汤""零添加辣椒油"等健康标签 [6] - 采取"口味模块化"策略，将麻辣、酸辣等味型拆解为标准化料包，根据区域市场反馈调整辣度和浇头选项 [7] 行业背景与市场趋势 - 2023年中国餐饮连锁化率升至19%，美国为54%，显示中国餐饮连锁化仍有巨大空间 [5] - 2023年上半年面类快餐门店数同比增长11%，客单价30元以下品牌贡献超六成增量 [6] - 截至2025年3月，全国面馆门店数超66万家，占小吃快餐门店数的18.6%，2025年全国面馆市场规模有望突破1600亿元，同比增长8.0% [9] - 2024年监测面馆样本品牌推出百余款面条新品，浇头创新占比88%，汤底创新占比44% [9] 数字化与供应链布局 - 深度嵌入数字化系统，前端通过小程序"会员等级+积分兑换"提升复购率，后端接入美团智能供应链系统 [7] - 针对写字楼场景推出"30人起送"团餐服务，针对家庭市场开发"预煮面+调料包"零售产品 [7] - 依托区域中央厨房实现3小时配送半径，2023年新进入的杭州、苏州等城市门店存活率有所提升 [7] 未来发展方向 - 产品创新与差异化竞争成为关键驱动力，地方特色面食如重庆小面、苏式面、北京炸酱面等被市场挖掘 [10] - 线上线下融合成为必然趋势，加强外卖配送系统、线上用户体验优化及营销活动 [10] - 注重健康化与便捷化，推出低盐、低油、纯天然等面食产品及"轻烹饪"营养挂面 [10] - 半成品与预制菜市场带来新机遇，高端半成品面可解决面食"长时间易坨软"问题 [11]