外卖补贴战对宿迁餐饮生态的影响 - 宿迁成为外卖补贴战最激烈的战场之一 京东外卖以百亿补贴入局 淘宝闪购投入500亿 美团作为防守方也发放大量优惠券 [1][18][55] - 补贴导致10元以下低价外卖成为常态 居民可购买2元早餐、5元轻食、7.5元米线 正餐价格降至10元 [1][24] - 平台单量暴增 京东骑手日均单量从20单升至60多单 配送费从2元涨至5-10元 骑手日收入达700元 月收入近2万 [22][23] - 京东所在商圈日均单量从6万单涨至20万单 增长233% [23] 餐饮商家经营状况变化 - 外卖订单占比从50%升至90% 黄焖鸡店堂食日收入从2000元降至500元 外卖收入从2000元升至6000元 [50] - 商家需承担部分补贴成本 包括减免配送费和打包费 利润空间被压缩 [48] - 平台补贴规则变化频繁 满减活动从"满25减20"变为"满20减12"或"满15减12" 不参与活动则完全无订单 [52] - 高客单价堂食店受冲击最大 蹄花店客单价46.8元 补贴后26.8元仍超出当地接受度 日外卖单量仅40单 [37][38] 行业供应链及就业影响 - 堂食客流下降70-80% 宝龙24街大排档从日均70-80桌降至不足10桌 日收入从3-5万元降至几千元 [27][28] - 代驾师傅月收入从5000元降至不足2000元 经常整晚无单 [35] - 餐饮设备回收商4个月内回收80多家店铺设备 半数為精装修好店 回收频率从每周1次增至每周2次 [59][60] - 驻唱歌手日收入从2000-3000元降至零 已转移至其他城市 [61][62] 平台运营及系统问题 - 区域经理可不经商家同意直接后台操作补贴活动 此前需验证码授权 [53] - 系统频繁崩溃导致卡餐 商家遭遇3次系统崩溃 店铺评分从100分降至70多分 订单从200单降至不足100单 [44][45] - 京东因"同品不同价"处罚商家数百元 因打包费比其他平台贵0.5元 [51] - 京东新业务板块二季度亏损147.8亿元 阿里三季度外卖亏损预计达300亿元 [55] 行业长期影响 - 补贴未创造增量需求 只是将堂食需求转移至外卖 整体行业利润未提升 [56] - 形成消费者低价心智 顾客质疑39元猪蹄为何不如外卖9.9元产品 [58] - 餐饮闭店潮持续 宝龙后街10家店铺关闭或转租 5月出现最多转租信息 [11] - 外卖骑手单量回落 需延长工作时间维持收入 全职骑手日均单量大幅下滑 [57]

外卖行业竞争格局 - 外卖平台订单量激增 美团外卖日均订单量保持在9000万单以上 7月5日订单达1.2亿日单峰值[1] - 淘宝闪购8月7-9日连续三天日订单量超1亿单 市场份额首次超过美团[1] - 京东外卖业务日单量突破2500万单 覆盖350个城市 入驻餐饮门店超150万家[1] 瑞幸咖啡业绩表现 - 2025年第二季度总净收入123.59亿元 同比增长47.1% 创单季营收新高[4] - 二季度GAAP营业利润17亿元 同比增长61.8% 营业利润率提升至13.8%[4] - 二季度GMV达141.79亿元 同比增长46.2%[4] - 自营门店收入91.362亿元 同比增长45.6% 同店销售额增长13.4%[4] - 产品销售收入94.915亿元 同比增长44.9% 鲜榨饮品收入86.706亿元占总收入70.2%[4] - 上半年总收入212.24亿元 同比增长44.6% 净利润17.76亿元 同比增长125.4%[8] - 立秋当天单日销量超2000万杯[2] 瑞幸咖啡运营数据 - 二季度净新增门店2109家 全球总门店数达26206家[6] - 中国市场净增2085家门店 总数达26117家[6] - 海外门店总数89家 覆盖新加坡美国马来西亚[6] - 平均月交易客户数9169.7万 环比增长23.5%[5] - 销售及市场推广费用5.925亿元 同比增长37%[6] - 配送费用16.697亿元 同比增长175.1%[6] 百胜中国业绩表现 - 2025年上半年营收57.68亿美元(约410亿元人民币)[12] - 二季度总收入28亿美元 同比增长4% 经营利润3.04亿美元创季度新高[12] - 经营利润率10.9% 刷新二季度历史纪录[12] - 肯德基二季度经营利润2.92亿美元 同比增长11%[12] - 肯德基系统销售额同比增长5% 同店销售额增长1%[12] - 必胜客二季度经营利润4600万美元 同比增长16%[15] - 必胜客系统销售额同比增长3% 同店销售额增长2%[15] 百胜中国运营数据 - 二季度净新增336家门店 总门店数达16978家[12] - 肯德基门店12238家 必胜客门店3864家[12] - 二季度数字订单收入24亿美元 占比超90%[17] - 外卖销售同比增长22% 占餐厅收入45%[17] - 肯德基外卖销售同比增长25% 占收入45%[12] - 必胜客外卖销售同比增长15% 占收入43%[17] - 自有平台沉淀超9000万活跃会员[17] 方便食品行业冲击 - 香飘飘2024年冲泡业务营收22.71亿元 同比下降15.42%[21] - 冲泡类产品销量减少1.62亿杯[21] - 2025年一季度营收5.80亿元 同比减少19.98% 净亏损1877.5万元[21] - 2020-2023年方便面消费量减少40亿包[23] - 2024年方便面消费量跌至438亿包[23] - 2025年Q2方便面销售额同比下滑8.9%[23] - 康师傅方便面业务收入同比下滑2.53%至134.65亿元[23]

外卖平台补贴大战影响 - 各大外卖平台自4月起展开激烈补贴战 通过高额优惠券吸引用户下单 推动订单量屡破纪录 [1] - 美团外卖6月单店订单量达4158单 商品总价1575488元 打包费4667元 合计营业额1622158元 [1] - 商家需承担多项费用 包括对顾客活动补贴304522元 平台佣金840981元 配送服务费2091986元 最终收入降至10243393元 [1] 餐饮商家经营状况 - 案例店铺面积200平方米 员工11人 月固定支出90000元 外卖业务分摊约34000元 [3] - 食材成本按50%计算为787744元 导致6月线上业务真实利润亏损1034047元 [3] - 商家反馈扣除房租 人工 水电等费用后 美团外卖订单实际处于赔本赚吆喝状态 [3]

外卖平台补贴大战对商家的影响 - 各大外卖平台在4月后掀起补贴大战，通过高额优惠券吸引用户下单，导致平台订单量屡破纪录 [1] - 美团外卖某店铺6月订单量达4158单，商品总价1575488元，打包费4667元，合计营业额1622158元 [1] - 商家需承担活动补贴304522元、平台佣金840981元、配送服务费2091986元，最终收入降至10243393元 [1] 商家经营成本结构分析 - 案例店铺面积200平方米，雇佣11名员工，每月固定支出90000元，其中外卖业务分摊约34000元 [3] - 食材成本按营业额50%计算达787744元，导致6月线上业务真实利润为-1034047元 [3] - 商家反馈美团外卖订单在扣除房租、人工、水电后处于亏损状态，月亏损超1万元 [3] 行业竞争现状 - 补贴大战导致平台订单激增，但商家实际收入被多重费用侵蚀，呈现"赔本赚吆喝"现象 [1][3] - 平台佣金和配送服务费合计占营业额18.1%（平台佣金5.2%+配送费12.9%） [1] - 商家活动补贴占营业额18.8%，显著高于平台抽成比例 [1]

行业概况 - 现制茶饮咖啡行业在立秋期间迎来消费高峰，外卖平台通过大规模补贴（如美团"满20减20"奶茶券、淘宝闪购超百万杯免单）刺激订单激增，相关话题冲上微博热搜[1] - 头部品牌单店订单积压严重，如爷爷不泡茶订单号达1085号，等待时间超过7小时，部分消费者被迫接受"盲盒奶茶"随机配送以缩短等待[1][6] 头部品牌表现 - 瑞幸咖啡2025Q2总净收入123.59亿元创单季新高，同比增长47.1%，GAAP营业收入17亿元同比增61.8%，实现量利齐升[7] - 头部品牌通过供应链和门店密度优势承接需求：瑞幸门店达26206家，蜜雪冰城超4.6万家，自营店同店销售额增速从Q1的8.1%提升至Q2的13.4%[8] - 外卖大战带来增量用户，瑞幸Q2月均交易用户9169.7万人，新增用户2870万占比32%，配送费用同比增175.1%但费用率从87.5%降至86.2%[9] 二线品牌机遇 - 茉莉奶白等腰部品牌借平台流量突围，淘宝闪购首日订单同比增近3倍，单款产品"茉莉奶白"日销10万杯，部分门店月销达9999+超越头部品牌[10] - 平台补贴策略转向均衡，同一产品在美团/淘宝闪购/京东价格分别为18元/14元/8.21元，新品牌获客成本降低，60%订单来自新客[11][19] - 运力基础设施完善支撑发展：达达秒送骑士APP月活超600万同比增368%，美团众包/蜂鸟众包月活分别达546.3万/282.9万[20] 行业趋势 - 头部品牌加速海外扩张：喜茶美国门店增至30余家成当地第一，瑞幸海外门店达89家，Q2新增24家覆盖新马美三国[21][22] - 国内市场竞争白热化，瑞幸营收规模达星巴克中国两倍（56.8亿元），平台补贴力度已开始减弱[21][22]

饿了么平台服务异常 - 饿了么平台出现系统崩溃 大量用户无法正常下单 退单或取消订单 [1] - 用户遭遇骑手长时间不接单 配送异常及订单处理延迟等问题 [3] - 系统故障导致用户无法在用餐时间获得服务 引发广泛投诉 [2] 平台营销活动推动订单激增 - 饿了么联合淘宝闪购推出"奶茶免单"活动 提供10000份免单卡 [4][5] - 美团推出同类活动 限时发放百万份20元优惠券 [9] - 京东推出"秋天的第一口炸鸡"活动 提供百亿补贴券 [11] 行业竞争与市场影响 - 外卖平台集中推出立秋主题营销活动 推动第三方平台订单量激增 [4][9][11] - 银河证券指出外卖补贴战持续 第三季度日均单量峰值预计突破2亿单 [13] - 补贴资源向头部茶饮品牌集中 因其具备相应产能支撑高订单量 [13]

饿了么系统故障事件 - 饿了么平台出现系统故障，相关话题冲上微博热搜，用户反映订单无法取消、配送异常等问题 [2][3] - 大量用户遭遇骑手长时间不接单、配送延迟、订单无法退款等情况 [5] 平台营销活动 - 饿了么联合淘宝闪购推出“奶茶免单”活动，吸引大量用户集中下单“秋天的第一杯奶茶” [8] - 饿了么官方微博发布活动信息，提供10000份奶茶免单卡，引发抢购热潮 [9] - 淘宝闪购奶茶免单活动登上微博热搜榜，用户晒图参与活动 [11][12] - 美团推出“秋天的第一杯奶茶”活动，限时发放百万份20元优惠券 [15] - 京东推出“秋天的第一口炸鸡”活动，整点限量抢外卖百亿补贴券 [17] 行业影响 - 外卖平台补贴活动持续，推动日均单量峰值在第三季度突破2亿单 [21] - 补贴资源预计将向咖啡茶饮头部品牌集中，头部品牌因产能优势成为主要受益者 [21]

财务表现 - 二季度总营收达123.59亿元人民币 创历史第二次单季破百亿纪录 同比增长47.1% [2][3][4] - GAAP营业利润17亿元 同比增长61.8% 营业利润率提升至13.8% [5] - 净利润12.51亿元 同比增长43.6% 净利润率10.1% [5] - 自营门店收入91.36亿元 同比增长45.6% 门店层面营业利润19.22亿元 同比增长42.3% [5] - 全球门店总数达26,206家 季度净新增2,109家 其中中国市场净增2,085家至26,117家（自营16,903家+联营9,214家） [6][17] 运营指标 - 自营门店同店销售额增长13.4% 较一季度8.1%提升5.3个百分点 [6] - 月均交易客户数达9,170万 同比增长31.6% 累计交易客户突破3.8亿 [11] - 外卖订单占比首次超30% 较此前17%实现大幅提升 [9] - 配送费用同比增长175%至17亿元 费用占比从7%升至14% [11] 增长驱动因素 - 外卖平台补贴活动显著刺激消费需求 平台推出"9.9元免配送费"等促销政策 [8][12] - 公司供应链弹性与运营稳定性成为平台优先合作基础 [13] - 借势加速门店扩张 上半年新增超3,800家门店 远超年初规划 [17] 行业竞争环境 - 二季度外卖平台（京东/美团/饿了么）激烈竞争催生现制饮品补贴热潮 [8][19] - 监管部门7月起约谈平台规范促销 8月平台承诺抵制恶性竞争 行业补贴力度减弱 [1][19] - 国内面临库迪咖啡、幸运咖等模式相似竞争者冲击 [21] - 海外市场新增24家门店 总数达89家 正式进入美国市场开设2家门店 [7][22] 增长可持续性挑战 - 公司CEO承认平台补贴周期与力度存在不确定性 市场竞争格局趋于复杂 [19] - 营收增长率从2023年87.3%降至2024年38.4% 即便借助外卖红利仍未恢复历史高位 [21] - 现制咖啡行业可复制性强 同质化竞争加剧 [21][22] - 海外市场被定义为"抢钱"市场 需直面星巴克等国际巨头竞争 [24]

行业影响 - 新茶饮品类成为此轮外卖补贴最大受益者，补贴减缓门店关闭速度并打乱行业整合趋势[1][4] - 三大外卖平台二季度总投资达250亿元人民币（30亿美元），推动日均订单量同比增长27%至超1亿单[2] - 7月上半月平台推出更激进补贴政策（如免费新茶饮优惠券），短期内提振门店销售额[3] - 补贴退潮后单店增长将承压，行业整合步伐将恢复，头部品牌凭借供应链和品牌优势受益[1][3] 公司表现 - 古茗2025年净利润预测上调9%至22亿元人民币（多赚约2亿元），蜜雪冰城上调1%至54亿元人民币（多赚5000万元）[1][2] - 古茗12个月目标价从29.2港元调至30.0港元，蜜雪冰城从597港元调至599港元[7][15] - 古茗单店GMV增长预测从6%上调至13%，若补贴持续至四季度可能达10%-25%[15] - 蜜雪冰城增长驱动力包括中国市场单店GMV增长6%及幸运咖品牌超预期扩张[15] 市场动态 - 7月行业门店数量环比增长加速，古茗和幸运咖加速扩张，库迪5月起恢复正增长[5] - 平台补贴和品牌拓展新品类推动市场价格活动增加（如星巴克非咖啡饮品降价2-6元，古茗推出8.9元咖啡）[5] - 补贴退潮情景分析显示：若2026年完全退出，古茗单店GMV或下滑5%，蜜雪下滑1%[10] 长期竞争力 - 古茗可通过咖啡和早餐品类扩张对冲补贴退潮影响，蜜雪因外卖占比较低受冲击更温和[11] - 蜜雪核心优势：价格竞争力、供应链能力、下沉市场渗透力[13] - 古茗核心优势：新品研发能力、品牌建设投资、供应链实力及空白市场拓展潜力[13] - 补贴战被视为头部品牌市场份额重新分配的机遇[14]

外卖补贴对平价咖啡市场的推动 - 外卖大战显著推动平价咖啡市场销售增长[1] - 瑞幸二季度营收同比增长47 1%至123 6亿元 经调整归母净利润同比增长44 0%至14 0亿元[2] - 瑞幸自营门店收入同比增长44 9%至94 9亿元 同店收入增长13 4% 加盟店收入28 7亿元 同比增长55%[2] 品牌销售表现 - 瑞幸 库迪 蜜雪冰城成为京东外卖首批销量破亿品牌[3] - 幸运咖7月12日店均营业额达5732元 外卖订单量环比提升258% 单店外卖最高单量3095单[3] - 幸运咖二季度新签门店同比增长164% 7月加盟咨询量环比增长超300% 一线城市咨询激增[3] 库迪咖啡扩张策略 - 库迪签约杨幂和王一博为全球品牌代言人 启动"奶茶季"营销活动 每日15点后茶饮6 9元不限量[5] - 库迪自2024年5月起实现盈利 门店数超1 5万家 现金流状况良好[5] 品牌对外卖补贴的态度 - 幸运咖强调外卖补贴需保证门店利润 不伤害加盟商和品牌 外卖仅为辅助 基本盘在线下[6] 行业影响 - 外卖大战或终将平息 但对市场格局产生深远影响[7]