企业介绍 - 江苏味林食品有限公司成立于2018年12月，在泰州市高港区拥有近15000㎡工业园标准厂房，旗下子公司泰州利盈网络科技有限公司 [9] - 公司拥有"十二女王"、"漫派"等多个子品牌，是一家集吐司、各式面包、蛋糕等烘焙类食品生产、销售为一体的企业 [9] - 企业已通过全球食品安全倡议(GFSI)认可的FSSC22000食品安全管理体系认证，建立了全流程标准化管控 [11] - 公司拥有专业烘焙食品研发技术型人才4名，专业质量测试人员5名，现代化生产基地2家，各种专业先进设备百余台 [11] 主营产品 - 产品类型包括甜点、面包、餐包、蛋糕等，面向不同的消费场景 [14] - 甜点类包括牛乳布丁麻薯、牛油果羽衣甘蓝马蹄燕麦杯、奇亚籽莓果玫瑰燕麦杯等 [16][18] - 面包类包括布朗尼坚果欧包、恰巴塔、五常大米冰面包、碱水棒等 [31][32][34][37] - 特色产品如零添加蔗糖碱水棒、全麦五黑可颂等专为健身人群打造 [5][39] 生产实力 - 拥有10台全自动配料机，20台全自动烤箱，10台自动包装机，3条全自动流水线 [43] - 与全国优质供应商建立长期合作，确保面粉、奶油等核心原料的高品质与稳定供应 [44] - 所有原材料均经过严格检测，符合国家食品安全标准 [45] - 积极推行绿色采购政策，优先选择环保包装材料，致力于实现可持续发展目标 [46] 研发能力 - 采用独创烘焙工艺，保留食材原味与营养，融合传统配方和现代技术 [46] - 独立研发室与团队，年推20+新品，依市场趋势及反馈创新 [47] - 线上线下收集反馈，定期优化配方工艺，提升品质 [47] 服务模式 - 提供专业的产品定制服务，满足客户多元化的需求 [48] - 可以根据客户需求开发不同口味、形状及配方的面包及蛋糕 [48] - 与众多大型商超、便利店等品牌建立合作关系，以完善的售后体系确保客户满意度 [49] 未来规划 - 与国际知名食品企业建立战略联盟，共享资源与技术 [13] - 未来三年计划推出50款新品，涵盖功能性食品，低脂低糖产品等 [13] - 通过国际展会、社交媒体等渠道推广品牌提升全球知名度 [13] 行业趋势 - 烘焙行业正经历从"美味至上"到"健康与美味并重"的深刻变革 [5] - 低糖、低脂、无添加的产品需求激增 [5] - 兼具创新力与品质保障的企业正在这一浪潮中脱颖而出 [5]

桃李面包业绩滑坡 - 2025年第一季度营收同比暴跌14.2%至12.01亿元，归母净利润下滑27.07%至8403.72万元，毛利率与净利率双双跳水[3][4] - 2021-2024年营收增速从6.24%逐年降至-9.93%，归母净利润连续4年持续下滑[4] - 2024年面包及糕点销量同比下降11.5%至33.15万吨，库存量同比增加19.4%至856吨[15] 传统包装面包行业困境 - 行业集中度低，2023年CR3和CR5分别为9.2%和11.2%，呈现高度分散格局[6] - 短保品类在下沉市场渗透困难，三四线城市更偏好长保品牌[24][26] - 研发投入不足，2024年桃李研发费用率仅0.38%，不足行业平均水平三分之一[17] - 传统商超渠道增长触顶，2024年桃李新增118个经销商却流失144个[16] 新兴品牌崛起 - 小白心里软2020年年化销售额达5亿元，2023年快手平台5分钟销售1800万袋[6] - 豪士2018年营收超10亿元，2023年接近20亿元，抖音渠道单品销量超30万[6][32] - 三只松鼠烘焙品类2024年收入15.01亿元，同比增长38.26%，水牛乳千层吐司等新品快速突破千万销售[6][42] - a1零食研究所西瓜吐司、香蕉面包等创新产品成为社交媒体爆款[30] 渠道变革冲击 - 便利店鲜食2024年销售额同比增长22%，罗森冰皮月亮蛋糕在华南超越桃李[33] - 山姆麻薯和瑞士卷月销数千万个，胖东来大月饼等引发社交平台关注[36] - 零食很忙部分门店开设"店中店"烘焙模式，价格集中在9.9元以内[38] - 三只松鼠通过19.9元极致性价比策略快速渗透电商平台[40][42] 行业转型方向 - 产品创新：开发儿童银发族专属产品，如三只松鼠子品牌「早安熊猫」[57] - 场景嵌入：豪士"小小面包"系列覆盖早八赶课、办公室下午茶场景[55] - 交付模式：探索"半加工形态"DIY烘焙包，满足现制感需求[59] - 渠道拓展：盼盼通过"UPPiNG COFFEE"和"零零嘴零食店"探索新场景[52][54]

公司股权结构 - 公司呈现典型家族控股特征，四名家族股东合计持股56.36%，其中吴学群持股24.99%、吴学亮持股15.71%、盛雅莉持股8.19%、吴志刚持股7.47% [3] - 实控人一致行动协议于2024年3月到期终止，不再续签，此前曾在2015年、2018年、2022年三次签署 [4] - 包括一致行动人在内的12名家族成员合计持股63.14%，但股权分散化，未形成单一股东绝对话语权 [4][6] 公司治理动态 - 2024年5月董事会首次出现反对票，董事长吴学亮反对追加2亿元银行授信，认为现有额度可满足短期需求 [5] - 公司当前形成"股权与经营权高度绑定"的双核治理模式，吴学群任总经理、吴学亮任董事长兼执行总经理 [16][19] - 创始一代吴志刚、盛雅莉持股近16%但退出管理，长子吴学东持续减持至基本退出股东行列 [13][18] 经营与财务表现 - 2024年产能利用率67.35%，实际产量33.24万吨，同比下滑11.03% [5] - 2024年营收60.9亿元（同比-9.9%），归母净利润5.2亿元（同比-9.1%），面包/月饼/其他业务收入全线收缩 [19] - 2025年一季度营收12亿元（同比-14.2%），归母净利润0.84亿元（同比-27.1%） [19] ESG与社会责任 - Wind ESG评级为B，治理维度得分最高（4.82），环境维度最低（0.32），行业排名中等 [23][24] - 2024年员工总数削减16.61%至8390人，但未披露流动数据；黑猫投诉平台累计426件投诉，解决率74% [25] - 环境信息披露缺失，未提及能源管理、碳排放等关键议题；经销商管理存在监管空白 [27] 信息披露与分红 - 上交所信披评价连续三年为B，未按ESG指南编制专项报告 [28] - 2024年现金分红比例76.60%，近五年平均分红率超70% [28]

这两年，最热门的单品莫过于贝果了。 在大众点评中，可以看到各地贝果专卖店不断涌现出来。每一家都有自己的特色，紧紧抓住消费 者的需求。 今天带了一款最新菜单： 三色生椰拿铁贝果 推荐阅读： 1、 6 0元"天价"贝果！自己也能做！【万能配方+花样百变】 2、 实验对比 | 发酵对贝果有什么影响？面包师必须掌握的发酵知识！ 3、 谁动了我的香蕉！「香蕉贝果」「香蕉笑脸包」「香蕉吐司」「香蕉种」都拿来吧！ 4、 大牌都在做的「贝果专卖店」！实用案例分享+万能配方+疑难解答！一篇搞定贝果专门店！ 5、 林育玮老师带来2款低油低糖の健康贝果，绝不允许你不会做！ - 咖啡面团 - 糖 …7 0 g 盐 . . . 1 4克 鲜酵母…1 5 g - 白面团 - 高筋面粉 …5 0 0 g 高筋面粉 ……5 0 0克 咖啡粉 …3 0克 椰奶. . 3 0 0 g+- 椰奶……3 0 0 g+- 糖 …4 6 g 盐 …8克 鲜酵母…1 5 g 制作步骤 贝果的一般操作步骤分为： 称料→搅拌→基础发酵→排气分割→中间松弛→整形→最终发酵→水煮→烘烤 没看错，贝果是唯一需要水煮的面包！ 4、取出面团，取搅拌好的1 / 3白色面 ...

近日，上海一家颇具人气的网红面包店因其"敞开式"摆放食品引起争议——没有任何遮挡，如何保证食品安全？对 此，上海市场监管部门已于近期责令商家整改。就在昨天（6月2日）上午，看看新闻Knews记者实地探访，店内已经 采取透明塑料防护罩、拉帘等临时性措施配合整改。 网红面包店之所以能迅速走红，与其别出心裁的空间设计和极具视觉吸引力的产品摆放方式密不可分。当消费者可以 直接看到、甚至近距离接触到诱人的甜点时，这种"沉浸式"的体验确实能够刺激购买欲望，因此，"敞开式"陈列逐渐 走红，选择这么做的并不止这一家面包店。 然而，这种"沉浸式"体验的背后，是显而易见的食品安全隐患。空气中的灰尘、飞沫、细菌，甚至是不经意间的触 碰，都可能对食品造成污染。尤其是在人流量大的网红店，这种风险更是成倍增加。市场监管部门同时还表示，如蛋 糕这样一些需控温的食品，一旦温度上升，容易滋生细菌。 而商家也应该回归理性，想要从"网红"到"长红"，不仅仅是产品好看、环境独特，更在于对食品安全的严苛把控，对 消费者健康的责任担当。只有把食品安全放在首位，才能赢得消费者的长期信任，才能在被戏称为"面包一条街"的吴 江路不至于成为一闪而过的流星。 食 ...

在江西东部的大山内，有一个常住人口不到10万人的小县城，靠做面包走出了20多位亿万富翁、160多 位千万富翁，这就是"中国面包之乡"——资溪。我们熟悉的"鲍师傅""詹记""泸溪河"等品牌，都是资溪 人闯荡中国面包界的缩影。 30多年前，沐浴着改革开放的春风，当时的资溪人渴望着生活能有新奔头。1987年，在资溪县马头山镇 杨坊村长大的退伍军人张协旺在江西省鹰潭市开了一家面包店，取名"鹭江面包店"，自此资溪人有了第 一家面包铺子。 外形小巧、外酥里嫩、奶香四溢的小餐包，是资溪面包的代表产品。靠着这样的小餐包，"第一代资溪 面包人"完成了农民到商人的"蜕变"。许多人经过艰难的"几轮"打拼才站稳脚跟，逐渐找到面包生意 的"门道"。 像张协旺这样的"第一代资溪面包人"在经营规模逐步扩大时，通过亲帮亲、邻带邻的方式，一村带一 镇，一镇带一县，使得资溪面包产业不断发酵膨胀。杨坊村也得名"中国面包第一村"。 在资溪面包产业的起步阶段，政府就开始提供小额"面包贷款"。只要有人想去外地开面包店，很方便就 能贷到几千至数万元不等的启动资金。20多年前，资溪县还成立了全国第一家县级面包行业协会，为在 外地的面包商户提供法律、资金及技 ...

烘焙新品发布 - 叮咚买菜推出OAT燕麦系列脆墩墩，采用澳洲燕麦与纯脂巧克力黄金配比，搭配进口乳酪、玫瑰荔枝口味有机酸奶、东南亚椰浆，提供粉蓝夹心双重口味体验 [6] - 邻几便利店推出马苏里拉芝士面包，主打咸香松软和奶香浓郁的特点 [9] - the Roll'ING推出生椰芒芒瑞士卷，包含糯米、芒果等食材，强调匠心手作 [11] - 米旗推出两款儿童节蛋糕："童心未泯"采用粉黄撞色设计和气球插件，"汽车总动员"以闪电麦昆为主题吸引男童 [13] - 好面包推出鸡肉芝士卷，精选嫩滑鸡肉裹满香浓芝士，强调即拿即走的便利性 [15][16] - 入口刚好推出烈火牛肉法棍，每日现炒牛肉，辣度适中 [18] - 仟吉KenGee推出3款咸粽：金沙蛋黄鲜肉粽、柴火腊肉腊肠粽和酱香梅干菜鲜肉粽 [20] - 子情贝诺推出六一蛋糕，梦幻造型搭配丝滑奶油和松软蛋糕，强调童趣元素 [22][23] - 全日可颂推出糖心漫游，清新酸奶油搭配草莓果酱和果味软糖 [25] - 孙北北面包推出奇亚籽德式香肠能量棒，结合动物蛋白和植物蛋白，扛饿4小时 [27] - 爱立颂alissant推出4款冰面包：羽衣甘蓝青苹果、桑葚、多汁芭乐和泰式红茶风味 [29][30] - 欢牛推出六一儿童节限定蛋糕，果香与奶香搭配，清新不腻 [32] - 85度C推出童心相伴蛋糕，动物奶油打造泰迪熊造型 [34][35] - 原麦山丘4款经典面包回归，强调麦香浓郁 [37] - ALDI奥乐齐推出阳光玫瑰葡萄牛乳蛋糕，优质水果配料增加饱腹感 [39] - 巴黎贝甜推出4款贝甜熊蛋糕，包括熊啵啵、熊甜甜和贝甜家族大派对蛋糕 [41] - 好利来推出米乳三明治蛋糕系列，包括厚米乳和芋香芒芒两款 [43][44] - 詹记推出徽州酒酿大福，融合桂花香、奶香和米酒香 [46] - 桃李面包推出黑金坚果面包，铺满干果、坚果、芝士味酱和乳粉 [48] - 爸爸糖推出2款慕斯蛋糕：小狮子慕斯和寻觅四季慕斯 [50] 特色烘焙产品 - 青沐家的日常推出抹茶面包，茶香裹着椰香 [52] - Le Sud推出酸奶粽子，结合杏酱、奶皮子、炒米和冷萃希腊酸奶 [55] - Delicake悠乐蛋糕推出莓开颜笑，酸奶油包裹青提果肉和玫珑蜜瓜夹心 [57] - THE SCONER推出桑葚脆香米奶油米面包，手工熬制云南桑葚果酱搭配脆香米巧克力粒 [59][60] - MiGi CoCo调理面包厨房推出6款手工gelato冰淇淋，包括玫瑰荔枝、醇香酸奶等口味 [62] - LaRiveDesPains樂河的畔推出YUZU日本柚子口味圣托佩塔，2025年初夏上新 [64][65] - tuanzi团子面包推出薄巧可丽饼吐司，薄荷与巧克力搭配 [68] - 老乔的bon goût面包店推出柠檬芝士蛋糕，纽约芝士蛋糕风格 [70][71] - FUJIMI不二味铜锣烧推出蜜桃伯爵，伯爵茶饼皮夹蜜桃果肉 [73] - Magic Dough魔法面团推出墨西哥辣椒土豆泥德肠佛卡夏，奶香土豆泥搭配烟熏德肠和墨西哥辣椒 [74] - 27Bakery推出苹果派x柠檬可芬酥脆，结合酥脆苹果派和清新柠檬可芬 [77] - 悠云Coffee&Bakery推出艾草蛋黄粽子面包，丹麦开酥工艺 [80] - 野萝卜制菓推出冻柠茶蛋糕，冻柠茶奶油加柠檬凝乳 [82] - 布歌东京MvukeTokyo推出熊宝宝蛋糕，现切鲜芒果肉和手作血糯米 [84] - 豆蔻面包DoughCo.推出自制天然发酵康普茶 [86] - 甜野sweet wild推出薄荷奥巧磅蛋糕，巧克力磅蛋糕搭配薄荷奶酪涂层 [88][89] - HONEYMOON棠心蛋糕推出萌角角奶油蛋糕，端午节限定款 [91] - 野貓角落Wildcat Corner推出啤酒乳酪焦糖巴斯克，清甜酒香配合焦糖气息 [93] - 朱迪小铺推出童趣小饼干，儿童节限定 [95] - 梅森凯瑟推出萌萌卷，包括馋嘴小甜心、鸭鸭萌萌卷等 [97] - 幸柿推出绝美油画蛋糕，复古油画风格 [99] - Bang Bakery推出芝士法棍&法棍三明治，四款新品 [101] - bebaked推出3款甜点+饮料：乐园巴斯克、调色盘维也纳和云朵西瓜 [103][104] - 咸咸面包店推出焦糖脆底苔菜盐卷，苔菜馅料风味极致咸鲜 [106] - Almost推出黑黑黑芝麻提拉米苏水泥砖，浓郁黑芝麻口味 [108] - NonkaCake农卡蛋糕推出甜筒乐园，儿童节主题 [110] - 啊呜の面包推出白桃乌龙恰巴塔，咸香法棍和香甜恰巴塔组合 [112] - K.Ran法甜推出脆墩墩，夏日代餐产品 [114] - MOTO面包&料理推出拿破仑蛋糕，特调奶酱带淡淡柠檬香 [116] - 日和山茶·日式烘焙推出雪山奶酪包，进口动物淡奶油制成芝士奶油酱 [118] - MoFamm推出4款冰冰包：地球椰青回、茉莉蜜瓜、嘿开心和灵感柚子抹茶 [120][121] 食品饮料行业动态 - 伊利推出妙芝脆奶酪系列，包括生奶酪原味、香煎培根味和鲜香蟹黄味 [126] - 茉莉奶白与Hello Kitty联名活动将于5月30日开启 [127] - 奈雪与姆明联名推出玳玳花蟠桃酸奶昔、蜜桃干酪软贝果和蟠桃果昔mini杯 [128] - 雀巢联名洪都大拇指推出椰椰栀子和雪顶栀子两款季节限定新品 [129] - 味全果汁官宣孟子义为代言人，推广每日100%果蔬汁 [130] 行业趋势与战略 - 无印良品日本加速冷冻食品布局，品类从80种扩充至约100种，增幅达25% [132] - 通用磨坊启动全球转型计划，预计产生5亿人民币遣散费，2025财年第四季度确认 [133] - 库迪咖啡二期烘焙项目投产，年处理生豆能力7.5万吨，可支撑单日销量1000万杯 [134] - 粽子线下销售遇冷，线上渠道销量大增，拼多多销量同比增长超3倍，天猫618成交额增长70% [134] 国际烘焙产品 - 高木面包店推出银鱼与叶菜佛卡夏，紫苏青酱搭配小松菜、生菜和银鱼 [136] - Boulangerie bottira推出卡布里沙拉三明治，夹入火腿、西葫芦、半干番茄和两种奶酪 [137][138] - bluepoppy bakery推出西西里风咸派，柠檬与茴香香气搭配油渍沙丁鱼 [140] - Et Nunc推出墨西哥塔可三明治，香烤恰巴塔面包基底搭配塔可肉和莎莎酱 [142] - Opan Bakery推出生火腿与卡芒贝尔奶酪法棍，外部焦脆内部湿润 [144]

食品安全事件 - 消费者在北京亦庄爸爸糖门店购买的吐司中吃出塑料异物，商家态度恶劣并电话威胁消费者要求提供住址 [1][3] - 投诉平台显示爸爸糖存在近50条投诉，涉及吐司发霉、变质、门店跑路等问题，多数未解决 [1][6] - 爸爸糖总部客服表示不清楚消费者投诉事件 [5] 公司发展现状 - 爸爸糖成立于2017年，注册资本5000万元，实缴4466.67万元，实际控制人为曹国亮 [8] - 公司股东结构：曹镐持股74.25%，SWIFT JOY LIMITED持股15%，无锡糖瓜商业运营合伙企业持股10%，黄玉珊持股0.75% [9] - 2021年获得IDG资本上亿元融资，计划三年内开1000家店 [1][10] 门店扩张情况 - 截至2023年底，爸爸糖在全国182座城市开设500+门店 [9] - 窄门数据显示现有门店385家，其中10家暂停营业，相当于2024年初至今关店超百家 [11] - 2021年新开门店92家，2022年151家，2023年111家，2024年前4个月仅18家 [10] - 距离千家门店目标相差甚远，连500家"梦想线"也已失守 [12] 品牌运营策略 - 以"深耕IP"为主打策略，运用糖爸爸、小糖果、糖妈妈一家三口形象 [10] - 经常基于不同节日热点进行品牌联名，如耐威克、哈根达斯、美图秀秀等 [10]

玉米蛋挞现象分析 - 玉米蛋挞因48元高价引发消费者强烈不满，形成社会热议事件，5月下旬两次登上微博热搜，小红书相关搜索词条热度达6715.5万浏览量[4][5] - 该产品形成强烈价格反差：产地玉米收购价约1元/斤，而烘焙店单品售价达48元，被网友称为"蛋挞刺客"[4][5] - 抖音玉米蛋挞话题播放量达7亿次，形成"黑红"营销效应，部分商家借势推出35.5元/个的改良款并成为美团外卖平台销量冠军[7] 烘焙行业价格现状 - 烘焙行业存在系统性高价现象，128元黑山吐司、42元国王饼等案例频出，被消费者戏称为"现代三大奢侈品店"之一[5] - 美团数据显示蛋挞占烘焙品类搜索量35%，是引流TOP1单品，某品牌年销量破2亿个，单店日均销量200+个，60%消费者因蛋挞进店并产生75%连带购买[16] - 价格敏感型消费者占比达46%，3-8元是普遍接受的面包价格区间，仅15%消费者愿为创新工艺支付溢价[19] 产品差异化定价 - 网红店定价20-48元/个，而鲍师傅等连锁品牌定价8元/个，团购价可低至6元，供应链端40g产品原材料成本约5-6元[11] - 高端版本采用卡仕达酱、玉米奶油等复杂工艺，与普通"玉米+蛋挞液"版本形成本质差异[11] - 盒马普通蛋挞4个装9.9元，肯德基葡式蛋挞8.5元/个，达美乐榴莲蛋挞12元/个，某专门店蜜桃挞达36.8元/个[16] 网红产品生命周期 - 烘焙网红单品呈现明显周期性，两个月前顶流黄油年糕已降温，被玉米蛋挞取代[7] - 成功转型案例：脏脏包从120元/个降至18元/个，肉松小贝、草莓盒子蛋糕等成为长青产品[20] - 长寿产品公式=大众口味+价格回落，需摆脱高溢价属性进入3-8元日常消费区间[20] 行业供应链关键 - 规模化生产是控制成本核心，桃李面包通过全国零售终端实现15元/千克吐司的稳定定价[21] - 盒马通过中央工厂建设在"移山价"战中实现榴莲千层降价，证明供应链效率决定价格竞争力[21] - 行业趋势显示网红产品需最终转向标准化生产才能持续生存[21]

食品安全事件 - 2024年5月宁波镇海店面包试吃盒发现两只大苍蝇 门店回应称因未盖严导致苍蝇飞入[1] - 2024年12月南京门店面包出现苍蝇爬行 门店解释为顾客未及时关闭面包柜门所致[1] - 2023年8月杭州门店面包柜出现飞虫 门店归因于西湖周边环境因素[2] - 2023年6月大连门店面包表面发现黑色虫子尸体[3] - 2022年5月成都门店面包中发现疑似面粉虫[4] - 2021年12月天津门店面包出现蚂蚁爬行现象[5] 公司背景 - 公司成立于1992年 由罗红创立 总部位于北京[5] - 核心产品包括生日蛋糕 现烤面包和西点[5] - 全国直营门店超960家 覆盖25个省市[5] - 在福州 武汉等地建成现代化食品工业园 供应链辐射全国[5] 事件处理方式 - 宁波门店将涉事试吃产品直接丢弃[1] - 南京门店对涉事面包进行报废处理[1] - 杭州门店表示会及时清洁[2] - 南京门店承诺加强员工培训[1]