例如，滨寿司已表示将在未来加速开店，而寿司郎也计划在2026年将大中华区门店数增加至约190家。 在经历过核废水冲击后，日料市场为何能再度升温？是市场已全面回暖，还是复苏的其实只是"平价寿司"这个细分赛道？ 1 海底捞为何看中日料？ 海底捞的入局，更像是一次精准的"卡位"。 近日，海底捞孵化的首个寿司品牌"如鮨寿司"，在杭州开出首店。 巨头下场，通常被视为行业回暖或结构性机会出现的信号。当下，日料特别是平价寿司赛道，正在变得拥挤。 近日，其全新寿司品牌"如鮨寿司"全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街开业。 据海底捞提供的信息显示，该店面积超过500平方米，SKU超200款，价格带分为8元至28元五档，主力产品集中在9.9元和15元价位段。根据公开报道称， 该门店开业后周末翻台率可达8轮。 对此，海底捞向品牌数读表示，如鮨寿司被定位为"红石榴计划"下布局多元餐饮赛道的一步。其门店设计聚焦"轻社交"、"一人食"和"小聚餐"场景，这与 海底捞火锅主品牌的强社交、重聚会场景形成互补。 海底捞并非唯一盯上这一赛道的玩家，几个来自日本的寿司品牌同样在中国市场加速发力，但各方的扩张策略则有所不同。 据品牌数读梳理发现，新开门店数 ...

海底捞新品牌布局 - 海底捞旗下全新寿司品牌"如鮨寿司"全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业 [1] - 这是海底捞继布局烤肉、炸物等子品牌后，又一次多元化尝试 [1] - 截至2025年6月底，海底捞"红石榴计划"旗下品牌门店共计126家，"其他餐厅收入"达5.97亿元，同比增长227% [9] 平价寿司赛道崛起 - 以寿司郎为代表的平价回转寿司品类强势回归，重新成为年轻人追捧的用餐新宠 [1] - 寿司郎进驻中国内地市场4年、拥有60多家店，几乎每开一家新店都能掀起排队风暴，北京西单首店开业时排号近2000桌，等待时间超10小时 [1] - 寿司郎将寿司价格锁定在10-28元区间，让年轻人人均百元内实现"寿司自由" [1] - 日料赛道正经历明显的"去高端化"转型，回转寿司用百元内的人均消费，将寿司从"小众精致料理"拉回"大众日常餐食"范畴 [5][6] 如鮨寿司运营模式 - 如鮨寿司采用日系品牌验证成功的"回转寿司"框架，门店内铺设环形传送带，以不同颜色餐盘区分价格档位 [4] - 门店菜品价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中于9.9元、15元价位段 [4] - 试营业期间门店周末单日平均接待人次约为800至1000人，翻台率最高冲到8轮，远超海底捞火锅主业上半年3.8的水平 [4] 市场竞争格局 - 寿司郎计划2025财年大中华区门店将从70家增至157-161家，2026财年进一步增至190-193家 [6] - 寿司郎中国内地在内的海外市场净销售额超588亿日元，利润达64亿日元，同比增长近99% [6] - 滨寿司的门店从2024年的87家增至现在的100多家，母公司表示将进一步加快在中国大陆市场的开店速度 [6] - 通过大众点评比对，如鮨寿司客单价在88元左右，滨寿司客单价相近，而寿司郎的客单价在125-138元之间 [7] 供应链与设备挑战 - 日本最大的回转寿司传送机制造商石野制作所将投资约3亿日元（约1410万人民币）将产能提升20%，应对大中华区和东南亚地区订单增长 [2] - 回转寿司背后暗藏两大壁垒：设备端的技术与供应限制，以及海鲜供应链的深度 [7] - 如鮨寿司核心食材以挪威三文鱼、赤虾、甜虾、金枪鱼为主，采用"优质本土供应商+全球直采"相结合，并由冷链直送 [8] - 社交平台用户反馈显示如鮨寿司在供应链与出餐标准化方面可能存在不足，火锅食材与海鲜寿司食材的供应链逻辑完全不同 [8]

行业趋势：平价寿司赛道崛起 - 回转寿司品类经历复兴，重新成为年轻人追捧的用餐新宠 [6][7] - 寿司郎作为行业引领者，进驻中国内地市场4年开设60多家店，新店开业曾出现排号近2000桌、等待超10小时的现象 [8] - 平价寿司赛道崛起，核心驱动力为极致性价比，将寿司从“小众精致料理”拉回“大众日常餐食”，客单价控制在百元内 [9][14] - 日料赛道正经历“去高端化”转型，高端寿司店因客流下滑而关店，为平价模式创造机会 [14] - 上游设备制造商受益于行业扩张，日本最大回转寿司传送机制造商石野制作所投资约3亿日元（约1410万人民币）将产能提升20%以应对订单增长 [10] 主要参与者：寿司郎与滨寿司 - 寿司郎2024年在北京单城开出11家店，其所在海外市场（包括中国内地）净销售额超588亿日元，利润达64亿日元，同比增长近99% [15] - 寿司郎计划2025财年将大中华区门店从70家增至157-161家，2026财年进一步增至190-193家 [15] - 滨寿司门店从2024年的87家增至100多家，母公司计划进一步加快在中国大陆市场的开店速度 [15] - 寿司郎客单价在125-138元之间，滨寿司客单价约88元 [18] 海底捞的新品牌：如鮨寿司 - 海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店在浙江杭州开业 [5] - 品牌采用与寿司郎相似的回转寿司模式，价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中于9.9元和15元 [13] - 门店运营数据显示，周末单日平均接待人次约为800至1000人，翻台率最高达8轮，远超海底捞火锅主业上半年3.8的水平 [14] - 品牌客单价约88元，与滨寿司相近 [18] - 品牌依托海底捞供应链优势，采用“优质本土供应商+全球直采”相结合的方式确保食材供应 [19] 行业竞争壁垒 - 设备端存在技术与供应限制，日本制造商在动线设计、鲜度保持、故障率控制上经验成熟，形成壁垒 [19] - 海鲜供应链的深度是关键壁垒，领先品牌与核心产地供应商有长期合作，具备货源稳定性和成本议价优势 [19] - 海底捞在火锅食材与海鲜寿司食材的供应链逻辑上存在差异，在货源稳定性、成本控制、品质把控上可能还需时间积累 [20] 海底捞的多元化战略 - 海底捞通过“红石榴计划”进行多元品牌孵化，已成功孵化出包括如鮨寿司在内的14个餐饮品牌 [20] - 截至2025年6月底，“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家，“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227% [20]

行业趋势：寿司品类的发展机遇 - 中国日料市场规模在2024年为690亿元，同比上升2.2%，2025年有望回升至700亿元[8] - 寿司品类通过精准的价格带切割，抓住了消费分化下的新需求，填补了日料市场中低档位的空白[7][8] - 寿司品类具有标准化程度高、出餐快、翻台率高等优势，可能成为餐饮行业新的快速增长品类[13] 公司战略：海底捞的多元化探索 - 海底捞推出寿司品牌"如鮨寿司"，全国首店面积超500平方米，以"鲜切、即煮、现炸"为核心卖点[5] - 公司实施"红石榴计划"及"多管制"机制，鼓励店长将经验复制到新业态，已孵化出14个餐饮品牌[19] - 截至今年上半年末，海底捞红石榴计划旗下品牌门店共计126家，其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227.0%[19] 产品与市场定位：如鮨寿司的竞争策略 - 如鮨寿司推出200多个SKU，涵盖寿司、刺身、面食等，食材主要为挪威三文鱼、赤虾、金枪鱼等[9] - 门店菜品价格分为五档（8元、9.9元、15元、19.9元、28元），主力产品集中于9.9元和15元区间，人均客单价为88元[11] - 门店周末单日平均接待人次约为800-1000人，周末翻台率达到8轮，远高于海底捞上半年3.8次/天的整体翻台率[11] 竞争优势与挑战 - 海底捞可利用其全球直采网络确保核心食材的品质稳定性和成本可控性[15] - 公司长期积累的品牌效应和上游资源积累，为业务多元化提供了复用供应链、降低成本的可能[14] - 中国寿司市场竞争激烈，已有寿司郎、滨寿司、元气寿司、争鲜等品牌，如鮨寿司在缺少门店规模优势下将面临平衡食材品质与产品售价的压力[16][17] - 海底捞多元化业务对总营收贡献依然有限，今年上半年其他餐厅收入占比为2.9%[20][21]

行业投资评级 - 报告对社会服务行业维持“强于大市”的投资评级 [1] 核心观点 - “十五五”规划建议或将更加注重需求端提升，有望实现供给和需求相互促进，共同拉动消费水平，文旅消费及相关服务行业有望迎来更多政策利好 [1][6] - 前三季度文旅消费表现良好，出行市场景气度保持良好，国内居民出游人次49.98亿，同比增长18.0%，出游花费4.85万亿元，同比增长11.5% [1][6][29] - 当前处于文旅出行淡季，但期待后续促服务消费政策能够带来更多利好 [1][4] 市场表现回顾 - 前两交易周（2025.10.13-2025.10.24）社会服务板块上涨0.83%，在申万一级31个行业排名中位列第7，跑输沪深300指数0.12个百分点 [1][6][12] - 社会服务子板块中4个上涨，涨跌幅由高到低分别为：旅游零售（+2.80%）、专业服务（+1.81%）、旅游及景区（+1.13%）、酒店餐饮（+0.27%）、教育（-0.93%） [6][16] - 前两交易周社会服务行业中个股涨跌幅中位数为+0.70%，A股社会服务板块75家公司有44家上涨 [19] - 截至2025年10月24日社会服务行业PE（TTM）调整后为34.83倍，处于历史分位31.83% [20] 行业动态与数据 - 10.13-10.19全国民航执行客运航班量106,056架次，环比减少7.14%，是2019年同期水平的104.48%，其中国际航班量13,313架次，恢复至2019年的88.18% [6] - 2025年前三季度，国内居民出游人次49.98亿，同比增长18.0%，农村居民出游人次同比增幅（25.0%）高于城镇居民（15.9%） [6][29] - 2025年前三季度国内居民出游花费4.85万亿元，同比增长11.5%，城镇居民出游花费占比83.51% [6][29] - 2025年前三季度人均出游消费970元，较2024年的1024元略有降低 [6] - 我国户外运动参与人数已突破4亿人，2024年冰雪运动产业总规模达9700亿元，水上运动产业规模达4386亿元 [33] 投资建议关注公司 - 业绩增长确定性强的出行链及产业相关公司：同程旅行、黄山旅游、丽江股份、宋城演艺、岭南控股、众信旅游、中青旅、海昌海洋公园、天目湖、长白山等 [4][45] - 受益于商旅客流复苏及疫后市占率提高的连锁酒店品牌：君亭酒店、锦江酒店、首旅酒店等 [4][45] - 受益于促就业政策推动的人力资源公司：科锐国际、北京人力 [4][45] - 跨境游恢复受益的免税零售商：中国中免、王府井 [4][45] - 承接餐饮、宴会需求复苏的同庆楼及本地生活消费老字号品牌豫园股份 [4][45] - 受益于商务复苏的会展品牌米奥会展、兰生股份及演艺演出产业链公司锋尚文化、大丰实业 [4][45]

东鹏饮料财务表现与业务进展 - 前三季度营收168.4亿元，同比增长34%，净利润37.6亿元，同比增长38.9%，收入与利润均已超越2024年全年[1] - 第三季度营收61亿元，同比增长30.4%，净利润13.9亿元，同比增长41.9%[1] - 能量饮料营收42亿元，同比增长15%，电解质饮料营收13.5亿元，同比增长84%，占比已超过20%[1] - 公司拥有3200余家经销商，覆盖超420万家有效活跃终端网点，销售网络深度下沉[2] - 公司于10月9日再次向香港联交所递交上市申请[2] 可口可乐第三季度业绩 - 第三季度营收124.55亿美元，同比增长5%，超出市场预期，净利润36.83亿美元，增长29%[3] - 全球单箱销量增长1%，无糖可口可乐销量全球增长14%，瓶装水、运动饮料、咖啡和茶销量全球增长3%[3] - 公司重申2025年业绩指引，预计全年有机营收增长5%至6%，可比货币中性每股收益增长约8%[3] Deckers Brands (HOKA/UGG) 第二财季业绩 - 第二财季净销售额增长9.1%至14.31亿美元，HOKA品牌净销售额增长11.1%至6.3亿美元，UGG品牌增长10.1%至7.6亿美元[4][5] - 国际净销售额增长29.3%至5.9亿美元，国内净销售额下降1.7%至8.4亿美元[5] - 公司预计全财年净销售额约为53.5亿美元，HOKA品牌预计增长百分之十几，UGG品牌预计增长百分之几至个位数中段[5] 阿迪达斯第三季度业绩与事件 - 第三季度品牌营收（剔除汇率因素）增长12%至66.3亿欧元，营业利润大幅增长至7.36亿欧元，营业利润率提升至11.1%[7] - 毛利率提升0.5个百分点至51.8%，公司上调全年营业利润预期至约20亿欧元[7] - 有消费者发现部分阿迪达斯羽绒服由雪中飞代工生产，并对比了产品参数与价格差异[6] 其他公司财务摘要 - 万辰集团前三季度营收365.62亿元，同比增长77.37%，净利润8.55亿元，同比增长917.04%，主要系量贩零食业务发展[16] - 滔搏上半财年营收123.0亿元，净利润7.9亿元，用户规模超8900万，合作品牌超20个[21] - 劲仔食品第三季度营收6.85亿元，同比增长6.55%，净利润6083.35万元，同比下降14.77%[19] 品牌战略与新品动态 - 海底捞推出全新寿司品牌"如鮨寿司"，全国首店落地杭州，面积超500平方米，推出200余款SKU，主打高质价比[9][10] - 橘朵首家海外线下专卖店落地新加坡，国内第100家专卖店落子广州，线下零售覆盖全国50余座重点城市[11] - 果子熟了携手多个渠道推出无糖果味茶等新品，The North Face推出全新巅峰系列攀登系统[8][12] - 物美集团高层看好硬折扣模式，预计11月硬折扣门店总数达10家，SKU数较传统超市减少超九成[18] 市场与资本动态 - 八马茶业招股录得孖展认购超购1896倍[17] - 日本石野制作所将投资约3亿日元扩建工厂，提升回转寿司传送机产能20%，以应对大中华区和东南亚市场需求[20] 品牌营销活动 - 迪卡侬赞助2025环广西世巡赛，其VAN RYSEL品牌助力车队获奖，推动专业资源向大众市场下沉[13] - lululemon携手品牌大使李宇春焕新冬日羽绒外套系列，MAMMUT猛犸象携手张若昀发布秋冬大片及新品[13][14]

报告行业投资评级 - 报告未明确给出整体大消费行业的投资评级 [1][2] 报告核心观点 - 9月社会消费品零售总额同比增速为+3.0%，环比下降0.4个百分点，除汽车外同比+3.2% [2] - 消费板块表现分化，建议关注估值处于相对低位的白酒、酒店、餐饮等顺周期板块 [2] - 家电出口整体下滑但部分品类环比好转，依然看好中国家电龙头在全球产业链的地位及一带一路新兴市场的增长潜力 [2] 市场周度回顾 - 上周（10/20-10/24）大消费板块涨跌幅分化：家用电器(+3.30%)、社会服务(+2.60%)、商贸零售(+0.46%)、纺织服饰(+0.37%)、美容护理(-0.09%)、食品饮料(-0.95%) [2] - 各板块领涨个股包括：美容护理-嘉亨家化(+24.64%)、社会服务-大连圣亚(+22.91%)、纺织服饰-中胤时尚(+18.71%)、家用电器-星光股份(+15.85%)、食品饮料-*ST椰岛(+9.05%) [2] - 各板块领跌个股包括：家用电器-亿田智能(-22.75%)、商贸零售-宁波中百(-14.13%)、纺织服饰-曼卡龙(-15.04%)、食品饮料-万辰集团(-11.26%)、美容护理-丸美生物(-5.42%) [2] 行业要闻及重点公司公告 - 海底捞旗下新寿司品牌"如鮨寿司"全国首店开业，周末翻台率可达8轮 [14] - 全球实物黄金ETF三季度总流入达到创纪录的260亿美元，总资产管理规模增至4720亿美元 [16] - 可口可乐希腊装瓶公司以26亿美元总价收购可口可乐非洲饮料公司75%股权 [16] - 多家消费公司发布三季度财报：珠江啤酒前三季度归母净利润同比增长17.05% [16]；洁雅股份前三季度归母净利润同比增长95.78% [16]；敷尔佳前三季度归母净利润同比减少36.73% [16]；万辰集团前三季度归母净利润同比增长917.04% [18]；圣农发展前三季度归母净利润同比增长202.82% [19]

报告行业投资评级 - 报告覆盖的多数公司获得“优于大市”评级，包括泡泡玛特、安踏体育、华住酒店集团、海底捞、李宁等 [1] - 百威亚太是唯一获得“中性”评级的公司 [1] 报告核心观点 - 9月社会消费品零售总额同比增长3.0%，显示消费市场持续复苏 [1] - 泡泡玛特第三季度业绩表现突出，海外业务成为重要增长引擎 [1] - 茶饮市场新品需求旺盛，茶百道“蛋糕奶茶”首日销量突破35万杯 [1] - 餐饮企业积极拓展多元化业务和全球化布局 [1] - 家电企业加大研发投入，聚焦AI和智能制造等前沿技术 [1] 行业新闻总结 - 9月社会消费品零售总额41971亿元，同比增长3.0%；除汽车外消费品零售额37260亿元，增长3.2% [1] - 泡泡玛特3Q收入同比增长245%-250%，其中中国增长185%-190%，海外增长365%-370% [1] - 茶百道新品“蛋糕奶茶”上市首日销量突破35万杯，反映热饮需求上升 [1] - 锅圈香港运营中心正式设立，旨在推进全球战略规划 [1] - 海底捞首家寿司店“如鮨寿司”亮相杭州，周末翻台率达8轮 [1] - 美的集团计划三年投入不少于500亿元研发资金，聚焦AI大模型和具身智能 [1] - TCL华星8.6代印刷OLED生产线正式开工，总投资约295亿元 [1] 重点公司股价表现 - 餐饮行业涨幅前列：霸王茶姬(+8.5%)、小菜园(+5.8%)、百胜中国(+5.3%) [2][4] - 家电行业涨幅前列：三花智控(+12.3%)、石头科技(+7.7%)、海尔智家(+5.4%) [2][4] - 餐饮行业跌幅较大：古茗(-10.1%)、蜜雪集团(-8.1%)、海伦司(-5.7%) [2][4] - 潮玩行业表现偏弱：泡泡玛特(-16.3%)、布鲁可(-9.4%) [2][4]

品牌与门店拓展 - 公司旗下寿司品牌"如鮨寿司"全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业 [1] - 门店面积超过500平方米，共设置56张桌位，包含卡座、四人及六人餐桌以及三间独立包间 [1] - 门店聚焦"轻社交、一人食、小聚餐"等消费场景 [1] 运营表现 - 门店周末单日平均接待人次约为800至1000人 [1] - 周末翻台率可达8轮 [1] - 自开业以来，营业高峰时段即满座 [1] 产品与供应链 - 门店以"鲜切、即煮、现炸"为核心卖点 [1] - 目前门店推出200余款SKU，涵盖寿司、刺身、面食、甜品、饮品等多个品类 [1] - 寿司类核心食材包括挪威三文鱼、赤虾、甜虾、金枪鱼，采用冷链直送以确保新鲜现制 [1] 价格体系 - 门店菜品价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档 [1] - 主力产品价格集中于9.9元和15元价位段 [1]

公司战略与业务动态 - 海底捞旗下全新寿司品牌"如鮨寿司"全国首店在浙江杭州开业 [1] - 公司此举被视为布局多元餐饮赛道的又一重要动作 [1] - 自"红石榴计划"启动以来，海底捞已成功孵化出"焰请烤肉铺子"、"小嗨爱炸"等14个餐饮品牌 [1] 新品牌运营表现 - "如鮨寿司"开业以来，周末单日平均接待人次约为800至1000人 [1] - 新门店周末翻台率可达8轮 [1]