蜜雪冰城的拳头产品柠檬水陷入供应危机。 据21世纪经济报道记者了解，早在今年5月，蜜雪冰城内部就在讨论柠檬短缺下的柠檬水供应问题。 客观上，气候变化下，柠檬产量走向相对波动。 上海辉展果蔬市场披露，今年柠檬市场异常波动，本质上是气候危机在全球农产品供应链的集中投射。四川安岳作为占全国80%产量的核心产 区，遭遇了霜冻、干旱、土壤板结的"三重暴击"，减产幅度达30%-60%。与此同时，国际柠檬主产区同样陷入困境：西班牙因干旱减产25%， 土耳其出口量骤降40%。在供应端收缩的同时，需求端却呈现出多重增长极：夏季气温攀升直接带动茶饮店柠檬采购量环比增长200%，头部品 牌单店日消耗量突破50公斤。 由此， 柠檬供不应求下，终端价格暴涨 。 全国农产品批发市场价格信息系统显示，截至9月22日，柠檬的全国批发均价在14.98元/公斤，比去年同期的7.87元/公斤上涨了将近一倍。 这也间接导致了蜜雪冰城的柠檬水危机。 还需看到， 柠檬短缺或将持续 。 据河南日报旗下顶端新闻，在蜜雪冰城的大本营郑州，有门店的黄柠檬只剩两个。也有店长表示，后台系统显示订不到黄柠檬，店里柠檬所剩 无几，只能向其他店借货。 另据多家媒体报道， ...

21世纪经济报道记者贺泓源、实习生李音桦 蜜雪冰城的拳头产品柠檬水陷入供应危机。 据河南日报旗下顶端新闻，在蜜雪冰城的大本营郑州，有门店的黄柠檬只剩两个。也有店长表示，后台 系统显示订不到黄柠檬，店里柠檬所剩无几，只能向其他店借货。 另据多家媒体报道，在上海、长沙等地，也出现了蜜雪冰城柠檬水紧缺状况。 事实上，如此情形早有痕迹。 据21世纪经济报道记者了解，早在今年5月，蜜雪冰城内部就在讨论柠檬短缺下的柠檬水供应问题。 目前，大量进口柠檬即将到港，储存的柠檬也经过评测满足使用标准，陆续下发门店，柠檬缺货情况将 很快恢复。 但长期来看不一定。 客观上，气候变化下，柠檬产量走向相对波动。 上海辉展果蔬市场披露，今年柠檬市场异常波动，本质上是气候危机在全球农产品供应链的集中投射。 四川安岳作为占全国80%产量的核心产区，遭遇了霜冻、干旱、土壤板结的"三重暴击"，减产幅度达 30%-60%。与此同时，国际柠檬主产区同样陷入困境：西班牙因干旱减产25%，土耳其出口量骤降 40%。在供应端收缩的同时，需求端却呈现出多重增长极：夏季气温攀升直接带动茶饮店柠檬采购量环 比增长200%，头部品牌单店日消耗量突破50公斤。 由此 ...

一、总体情况 转自：六盘水市市场监督管理局网站 | 监督管 | 技术 | 理局 | 中心 | | | | | | | | | | | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 六盘水 | 昆明 | 六枝特区郎岱 | 第 | 食用农 | 市市场 | 海关 | 熊永刚副食品 | 贵州 | 东北红花豆 | 散装称重 | DBJ25520200710331057 42 / | / | / | 6 | | | | | 产品 | 监督管 | 技术 | 期 | 店 | 理局 | 中心 | | | | | | | | | | | | | 六盘水 | 昆明 | 第 | 盘州市果叔说 | 食用农 | 市市场 | 海关 | 贵州 | 柠檬 | 散装称重 | DBJ25520200710331134 43 / | / | / | 6 | | | | | | 食品经营部 | 产品 | 监督管 | 技术 | 期 | 理局 | 中心 | | | ...

9月22日，上海市嘉定区市场监督管理局发布情况通报称，9月21日，该局关注到有消费者反映，9月20日晚在本辖 区"有喜屋日料居酒屋"就餐时，发现在炸鸡与三文鱼食物表面有活虫。 （"嘉定市场监管"公众号） 经查，消费者就餐时间为9月20日19时55分，点了炸鸡、现切三文鱼刺身等8个菜品。上述炸鸡原料和三文鱼原料于9 月20日上午到店，到店后冷藏储存。上述食品原料来源渠道合法，炸鸡在后厨热食加工区域操作，三文鱼在生食专间 加工，食品加工操作基本规范。上述菜品供餐时配有柠檬块。消费者系在其自行挤压柠檬汁至炸鸡和剩余1片三文鱼 片后，发现炸鸡和三文鱼表面各有一条活虫，之前已食用的1块炸鸡和4片三文鱼没有发现虫子、无异常。从炸鸡、三 文鱼采购及加工过程分析，排除活虫是由炸鸡、三文鱼食物本身孳生，初步判断为配菜柠檬带入。 目前，该局已对涉事企业立案，将依法处置，督促企业落实食品安全主体责任。 ...

事件概述 - 消费者于9月20日19时55分在上海嘉定区"有喜屋日料居酒屋"就餐时发现炸鸡与三文鱼表面有活虫 [1] - 涉事菜品包括炸鸡和现切三文鱼刺身等8个菜品 [1] - 上海市嘉定区市场监督管理局已对涉事企业立案调查 [1] 食品原料与加工过程 - 炸鸡原料和三文鱼原料于9月20日上午到店 到店后采取冷藏储存措施 [1] - 食品原料来源渠道合法 炸鸡在后厨热食加工区域操作 三文鱼在生食专间加工 [1] - 食品加工操作基本规范 上述菜品供餐时配有柠檬块 [1] 问题溯源分析 - 消费者自行挤压柠檬汁至炸鸡和剩余1片三文鱼片后发现活虫 [1] - 之前已食用的1块炸鸡和4片三文鱼未发现虫子且无异常 [1] - 排除活虫由炸鸡或三文鱼本身孳生 初步判断为配菜柠檬带入 [1] 监管措施 - 监管部门将依法处置并督促企业落实食品安全主体责任 [1]

蔬菜价格显著上涨 - 北京新发地油麦菜和黄瓜8月26日均价分别达6.25元/斤和3.5元/斤 较月初上涨约80% [1] - 农业农村部监测28种蔬菜平均价格8月26日为4.90元/公斤 较8月1日上涨10.6% 较7月初上涨13.2% [1] - 消费者案例显示油麦菜价格两个月翻两倍 菠菜和芹菜分别上涨超1.3倍和1.6倍 黄瓜涨超80% [3] 季节性因素与供应变化 - 夏季北方露天蔬菜取代南方冬春蔬菜成为主力 换茬期存在供应短期波动 [5] - 7-8月蔬菜主产区集中于甘肃、宁夏、河北等北方地区及山东、安徽等中部地区 供应量紧张推升价格 [5] - 高温多雨天气抑制蔬菜生长 导致"伏缺期"供应紧张 形成季节性涨价趋势 [6] 极端天气的多维度影响 - 北方主产区降雨频繁导致土地淹没无法播种 田间湿烂阻碍采收 阴雨寡照直接造成减产 [6] - 叶类菜和瓜类因娇嫩不耐储运特性 受天气影响更剧烈 价格反应尤为敏感 [7] - 四川安岳柠檬因干旱减产30%-60% 叠加3月倒春寒和7月高温导致花期断层 预计减产50%-60% [9][10] - 柠檬价格8月26日均价9.5元/斤 虽较7月末11元/斤高位回落 但仍较去年同期上涨逾170% [10] 产业链系统性挑战 - 极端天气压缩采收窗口 增加产后损耗 推高种植户和经销商供给成本 [7][11] - 气候异常加剧病虫害防控压力 改变生长环境 增加种植规划与品种布局难度 [11] - 小农户因技术资金不足难以适应种植结构调整 可能导致产品与市场需求错配 [11] 价格趋势与应对措施 - 短期天气因素造成的价格上涨具有阶段性 秋季气候转凉后供应回升价格将趋稳 [7] - 需建立气候灾害预警系统 加强农业基础设施建设 完善保险政策以提升产业韧性 [12]

蔬菜水果价格显著上涨 - 8月26日油麦菜和黄瓜均价分别达6.25元/斤和3.5元/斤 较月初上涨约80% [1] - 农业农村部监测28种蔬菜均价8月26日为4.90元/公斤 较8月1日上涨10.6% 较7月初上涨13.2% [1][2] - 柠檬价格8月26日均价9.5元/斤 较去年同期上涨逾170% [6] 夏季价格上涨原因 - 季节性因素是主因 夏季高温暴雨干旱天气不利于蔬菜生产 导致供应不足 [2] - 7-8月南方高温多雨 蔬菜供应主要依赖北方产区 供应量紧张推高价格 [3] - 北方部分主产区降雨频繁 导致土地淹没 采收困难 阴雨天气影响生长发育造成减产 [4] 极端天气对产业链的影响 - 极端天气导致蔬果减产 四川安岳柠檬因干旱和高温预计减产50%-60% [6][7] - 保鲜环节风险提升 运输环节成本增加 可能造成阶段性供给短缺 [4] - 叶类菜和瓜类涨幅更明显 因不耐储运且生长采收受天气影响更直接 [4] 产区供应变化 - 夏季北方露天蔬菜成为市场主力 换茬期存在供应量短期波动 [3] - 蔬菜主产区分布在甘肃、宁夏、河北等地 与消费需求旺盛的城市群相对分离 [4] 长期影响与应对措施 - 极端天气打乱作物生长周期 迫使种植户频繁调整种植计划 [7] - 需建立健全气候灾害预警系统 加强基础设施建设和完善保险政策 [9] - 秋季新一批蔬果集中上市后 价格有望回归平稳 [5][9]

行业背景与趋势 - 消费升级趋势明显 本土特色资源迎来新机会 消费者更渴望新鲜健康且带有乡土气息的食品 [1] - 地方特产逐步从家庭作坊走进标准市场 通过网络通道获得持续关注 [1] - 特产行业长期依赖传统模式 面临交通距离长 销售渠道有限 品牌建设滞后等挑战 [1] - 国家提倡"互联网+"背景 信息技术引入传统农业和土特产行业成为解决难题的重要手段 [1] 公司创立与愿景 - 平台创始人多年深耕实体产业 熟悉农副品企业整个链条运转 [2] - 特产行业存在环节零散与传播不足问题 线下门店拓展受成本高和效率低阻碍 [2] - 利用互联网整合资源 贯通种植端 加工端与消费端 打破障碍传递产品到更大市场 [2] - 平台以开放公平思路构建线上集散中心 让优质物资走得更远 消费者放心购买 参与者找到成长空间 [2] - 平台愿景是推动整个群体共同提升 将南充乃至西部地区丰富资源推向全国市场 提高村民生活水平 [6] - 未来几年平台将联动更多周边区域 实现跨省合作 为乡村振兴注入鲜活动力 [6] 市场机遇与案例 - 社会对食材要求讲究 包括口感独特 美味安全 绿色天然 土特产被赋予文化价值与情感认同 [4] - 结合现代科技力量实现供需匹配精准化与信息流程透明化 推动产业发展形成规模效应 [4] - 互联网+具体表现为数据处理帮助预估销量需求 在线交易缩短渠道避免层层加价 数字溯源提供安全保障 [4] - 电商模式助力小众食品开拓成知名区域品牌 例如山村杂粮凭借网络直播打开销售 地方腊肉借助线上团购吸引外省顾客复购 [4] 平台服务与功能 - 平台设立四大服务板块 展示专区呈现特色商品 撮合交易区保证高效完成订单 信用评价系统确保诚信经营 数据分析工具帮助判断趋势 [5] - 设置产品溯源机制 用二维码串联种植采收配送全过程 回应食品安全议题 [5] - 加盟政策延续包容共享理念 一线龙头公司可申请旗舰专区 中小加工厂提交基本资质即可入驻 新青年可申请小型档口逐步扩展影响 [5] - 平台生态让人人皆有公平起点 借助工具伸展触角 享受客户导流机会 促进产业壮大和城乡交流 [5] 战略意义与影响 - 平台出现源自时代使命和地方需求 是一次深层次社会实践 体现新的探索方向 [7] - 把散布各地小而美汇聚起来 通过平台系统打造成大而强 突破局限绽放光彩 [7] - 传统技艺遇见数字时代机缘 擦出火花孕育变革计划 用现代管理连接古老匠心 让文化借助流量传播 [6] - 转型是一种贴近生活实际温暖力量 让人与土地产生联系 给予幸福感回应 [7]

核心观点 - 柠檬批发价格同比涨幅超过80%，从去年7月的7.76元/公斤涨至今年7月的14.08元/公斤，主要因供给端减产和需求端茶饮消费增加导致短期价格上涨，预计新果上市后价格将回落 [1][3] 价格变动原因 - 国内去年产季柠檬产量下降，叠加夏季高温导致茶饮品牌需求增加 [3] - 极端天气引发全球性减产，间接影响国内市场价格 [3] - 类似涨价曾发生于新冠疫情时期（因保健功能需求）及香水柠檬涨价时期（因新茶饮兴起） [3] 品种与产区特征 - 涨价主体为黄柠檬（尤力克品种），占国内种植比例80%，皮厚、果汁多、香气浓 [4] - 四川安岳为核心产区，种植历史近百年，主栽品种为1987年选育的安岳柠檬，其柠檬精油、柠檬酸、柠檬醛含量高于美国尤力克 [4] - 国内形成多品种（黄柠檬、青柠檬、酸柠檬、甜柠檬）、多熟期（早中晚熟）的四季供应格局，其他特色产区包括重庆潼南、云南（香水柠檬）、海南（北京柠檬） [4] 产业链结构 - 全球柠檬销售结构中60%-70%为鲜果销售，30%-40%为加工用途 [7] - 鲜果多采用单颗/小包装销售，因使用周期长且需保鲜，库存柠檬可储存至次年7-8月（通过低温技术及保鲜袋控水） [9] - 精深加工企业超30家（以安岳为例），产品涵盖日化（面膜、香薰、清洁剂）、食品（柠檬茶、花生糖、即食片），主流加工方式为柠檬汁和柠檬片 [11] - 国内加工企业仍以初加工为主，附加值低，品牌建设不足，需提升精深加工能力以抵御价格波动 [11] 出口与国际市场 - 安岳柠檬出口至30多个国家和地区，因品质、知名度及规模优势获国际认可 [11] - 柠檬属国际性水果，国外饮食习惯形成刚性需求，建议定位高端出口市场以推动精深加工发展 [11] 行业影响与趋势 - 价格上涨增强种植户信心与生产积极性，但需避免惜售或哄抬价格 [6] - 茶饮大品牌未轻易涨价，需求端传导有限 [6] - 精深加工可提升附加值，需政府与企业协同发力 [11]

食品安全抽检结果 - 湘乡市市场监督管理局在2025年8月第2期食品安全监督抽检中 所有66批次食品均符合国家标准 未发现不合格产品 [2] 抽检食品品类分布 - 抽检食品涵盖蛋制品 乳制品 食用农产品 糖果制品 豆制品 食用油 炒货食品 糕点 食糖 水果制品 水产制品 肉制品 粮食加工品 保健食品 饮料 罐头 蜂产品 酒类等18个品类 [2][3][4][5][6] 生产企业地域分布 - 抽检产品涉及江苏 湖南 福建 湖北 广东 河南 安徽 江西等多个省份的生产企业 包括高邮市三湖蛋品有限公司 泰州卫岗乳品有限公司 石狮黎祥食品有限公司 盘中餐粮油食品（长沙）有限公司 武汉市恒蓉食品有限公司等知名企业 [2][3][4][5][6] 零售终端覆盖范围 - 抽检样本来自湘乡市白田镇 万佳乐超市 大热门马坪超市 金薮乡鑫龙自选超市 金石镇大湖家乐福超市 金石镇状元超市 白田镇家乐多购物中心等7个零售场所 覆盖城乡多个区域 [2][3][4][5][6] 产品生产日期信息 - 抽检产品生产日期跨度从2023年10月至2025年7月 其中2025年生产的产品占比最高 最新生产日期为2025年7月16日购进的猪肉和猪肝产品 [2][3][4][5][6] 食品规格型号详情 - 抽检产品规格多样 包括55克/袋装咸鸭蛋 260克/盒装风味酸奶 20克/袋装薄荷糖 180ml/瓶装芝麻油 500ml/瓶装功能饮料 1.7L/瓶装菜籽油等不同规格包装 [2][3][4][5][6]