今天分享的是：2025茶餐厅行业品类发展报告 2025茶餐厅行业品类发展报告核心总结 报告共计：30页 《2025茶餐厅行业品类发展报告》由红餐产业研究院编制，全面梳理茶餐厅行业发展现状、品牌动态及未来趋势，为行业发展提供清晰指引。从 行业整体态势来看，茶餐厅作为融合中西饮食文化的特色餐饮品类，近年来在消费需求升级与业态创新驱动下，呈现稳步发展态势，2024年行业 市场规模突破800亿元，同比增长6.8%，其中连锁品牌贡献超60%的市场份额，头部效应逐步凸显。消费群体方面，以25-40岁的都市白领、家庭 消费者及年轻游客为主，他们既青睐茶餐厅经典的港式奶茶、菠萝油、叉烧饭等传统品类，也对融合创新菜品接受度高，如川味咖喱鱼蛋、芝士 焗西多士等改良菜品销量同比增长超25%，健康化需求推动低糖茶饮、轻食沙拉等新品类占比提升至18%。品牌发展动向方面，头部品牌围绕定 位、产品、风格、模型、营销与运营多维度谋变，定位上细分赛道明显，部分品牌聚焦"社区便民型"，主打高性价比与便捷服务，部分则走"精 品特色型"路线，强化场景体验与文化属性；产品端注重"经典焕新+地域融合"，如将广式烧腊与江浙甜鲜口味结合，推出地域限定菜品； ...

赛事概况 - 粤港澳大湾区第五届职业技能大赛在广州开幕 由广东省总工会 香港工会联合会 澳门工会联合总会联合举办 [1] - 大赛吸引了香港 澳门 广州 深圳等地的12支代表队参加 [1] - 该赛事自2019年被全国总工会列为全国引领性劳动和技能竞赛项目 此前已成功举办四届 [1] 赛制与规模 - 本次大赛创新采用"四城协同 八赛并举"的赛制 [2] - 参赛人数与项目数量均达到历届之最 [2] - 大赛设置8个竞赛项目 包括中式烹饪师 中药材鉴定 客房服务 花木竞赛 人工智能训练师 算法大赛 无人机驾驶员和电商直播 [2] - 比赛项目覆盖生物医药 智慧农业 先进制造与数字科技等前沿领域 [2] - 大赛将持续至11月 有200多名优秀选手同台竞技 [2] 活动亮点与行业展示 - 开幕式上展示了数据驱动的人工智能技术发展主题 [1] - 现场进行了广绣 剪纸等非遗技艺展示 体现岭南文化与工匠精神 [1] - 香港工会联合会进修中心进行了港式奶茶技艺表演 展现工匠精神与创新活力 [1]

赛事概况 - 第四届黑白杯湾区奶茶大赛决赛于10月12日在广州海心沙广场举行，现场氛围热烈，现代感与港式风情交织 [1][4] - 大赛由深圳市商务局指导，深圳市餐饮行业协会主办，并由荷兰皇家菲仕兰—黑白淡奶、捷荣集团等共同承办 [3] - 赛事首次采用“三城联动”格局，扩展至上海赛区，与深圳、广州形成三地同台竞技，共有33名优秀奶茶手艺人参与 [3] 行业意义与价值 - 赛事为年轻手艺人提供展示舞台，传承“拼茶、冲茶、焗茶、撞茶”的古法技艺，并在产业上汇聚供应链、品牌运营等资源，推动奶茶从茶餐厅单品向特色产业延伸 [6] - 活动通过统一物料和专业评审确立品质标准，并借助创意比拼激发产品创新，有助于擦亮“非遗奶茶”的品牌名片 [6] - 广东烹饪协会指出奶茶是广东特色饮品，推广活动有助于让更多人了解背后的优质材料，发扬光大广东餐饮文化 [8] 公司角色与战略 - 荷兰皇家菲仕兰作为联合承办方，其黑白淡奶产品是港式奶茶文化中的经典符号，自1940年诞生以来被视为品质的“金标准” [14] - 公司未来将聚焦两大方向：坚守品质基石以守护经典风味纯正，以及加大研发投入，与伙伴共创，开发奶茶与主食、甜品、烘焙等结合的符合现代消费趋势的产品解决方案 [14] - 公司举办赛事的初衷是为匠心技艺搭建被看见和传颂的舞台，让手艺人从幕后走向台前，成为传统文化传承者 [9] 赛事过程与影响 - 比赛过程中选手神情专注调制茶底，评委从拉茶高度、茶汤温度、香气层次到奶香厚度等多维度进行细致评判 [11] - 最终来自深圳、广州、上海的刘定宇、朱媚媚、何维鹏三人分别获得冠军、亚军、季军 [14][15] - 大赛不仅是手艺较量，更是一次文化与情感的共鸣，让港式奶茶这一城市符号焕发新生命，并吸引年轻人认识传统文化魅力，是湾区餐饮文化传承与创新的生动缩影 [19]

中新网上海10月11日电(缪璐 陈惠晗)"香港进"，是首届进博会中国馆香港地区展示区的主题。"香港 进"一语双关，既呼应了进博会"进口"的核心主题，又蕴含着"进取"精神，寄托着香港把握机遇、迈向 更高质量发展的愿景。 多年来，香港特别行政区官方组展机构——香港贸易发展局(以下简称"香港贸发局")正是秉承这一精 神，带领港企参加每届进博会。 通往全球的门户 进博会上的香港食品展台。(香港贸发局供图) "香港企业对于参加进博会有着非常高的积极性。"香港贸发局华东首席代表吕剑表示，"几乎每届都有 超一半展商再度赴约，我们也在不断招募和邀请新展商，引入香港蓬勃发展经济产业的新兴力量。"从 首届进博会800平方米展区内的30多家港企，到第七届扩容至1500平方米、52家港企，香港贸发局组织 的参展规模稳步扩大。 从百杯到千杯 "欢迎品尝正宗的香港奶茶""这是今年新推出的健康食品"……在热情的招呼声中，咨询与尝鲜的专业观 众络绎不绝。 香港金百加集团便是香港贸发局展团中的生动代表。现场展示的港式奶茶冲泡技艺，火爆程度远超预 期。金百加集团总经理黄浩钧算了这样一笔账："原本我们预计每天供应几百杯，结果最终冲泡到了接 近15 ...

香港参与进博会概况 - 香港贸易发展局组织港企参加进博会，主题为“香港进”，寓意进口与进取精神 [1] - 参展规模从首届800平方米、30多家港企，稳步扩大至第七届1500平方米、52家港企 [1] - 几乎每届进博会都有超一半展商再度参展，同时不断招募新展商引入新兴力量 [1] 企业参展成效与业务拓展 - 香港金百加集团现场展示的港式奶茶日均冲泡量接近1500杯，远超预期的几百杯 [2] - 公司通过进博会每年都能开拓新的合作渠道，包括零售商、代理商和电商 [2] - 展品从最初的咖啡、奶茶拓展至葡萄酒、有机食品等更多品类，并吸引加拿大、美国客户达成合作 [5] 香港服务业平台作用 - 华德企业服务有限公司应客户建议，从第五届进博会起加入香港贸发局展团正式参展 [5] - “香港服务业展馆”旨在展示香港专业服务优势，帮助海外企业通过香港拓展内地市场，并助力内地企业国际化 [5] - 进博会成为公司与客户间的“特别纽带”，拉近距离，并有拉丁美洲客户咨询如何参展推广 [6] 进博会的战略意义与延伸影响 - 进博会是香港贸发局近年工作日程上的“重头戏”，连续七届跻身组展面积前十的展团 [7] - 香港贸发局在进博会期间开展场外活动，助力港商把握内地商机，例如有香港医疗企业通过进博会关注，计划于2025年年初“落户”上海 [7] - 香港特区行政长官的到访为港商注入动力，如去年品尝奶茶并肯定其创意有助于推广香港特色文化 [7]

一周新品动态 - 京东超市自有品牌京觅推出原味气泡黄酒，酒精度5%vol，规格480ml，采用特定原料酿造 [5] - 东鹏饮料推出低糖港式奶茶新品，选用印度大叶种红茶和云南滇红，售价71.9元/500ml*24瓶 [5] - 亚马逊整合现有产品线推出新食品自有品牌“亚马逊生鲜”，提供超1000种食品杂货，多数商品定价低于5美元 [5] - 零卡糖品牌爱乐甜推出0糖电解质维生素浓缩液，每条热量少于3大卡，添加电解质、牛磺酸及多种维生素 [5] - 轩尼诗与品牌大使王嘉尔合作推出2025中秋限量版系列，主打V.S.O.P和X.O两款产品 [6][8] - 乐事与亨氏联名推出番茄酱味薯片，分70克和135克两种规格，已完成线上线下渠道铺货 [9] - LACOSTE与代言人王一博推出首个联名系列“LACOSTE from yibo”，涵盖多种服饰单品 [9] - 汾酒与丹麦品牌爱顿博格合作推出青花汾酒30白酒酒心巧克力婚庆版礼盒 [9] - 天润乳业推出石榴红了爱克林酸奶，添加真实石榴果酱，主打清洁标签理念 [11] - 蒙牛与中茶股份合作推出联名宁红茶冰淇淋 [13] - 旺仔牛奶片焕新升级，主打高钙高蛋白，不添加白砂糖，含有后生元 [28] - 盐津铺子上新蒜蓉麻酱素毛肚，采用特定工艺，0反式脂肪酸 [31] - 金豆芽推出钙铁锌水乐檬新品，电解质含量≥150mg，瞄准运动场景 [32] 公司战略与扩张 - 吾岛牛奶2023年销售额突破1亿元，2024年达5亿元，2025年逼近10亿元，计划投资近10亿元建设全国第二工厂，预计2027年底投产 [14] - 美团旗下国际外卖品牌Keeta在40天内接连进入卡塔尔、科威特和阿联酋市场，阿联酋成为其在中东的第四个战略落点 [14] - 东鹏饮料在江苏成立全资营销公司，注册资本1000万人民币，经营范围涵盖食品销售、品牌管理等 [16] - 五芳斋公告授权管理层启动发行H股并在香港联交所上市的相关筹备工作，旨在加快国际化战略布局 [17] - 光明乳业子公司新莱特拟以1.7亿美元向新西兰雅培出售其新西兰北岛资产，交易尚需审批 [19] - Coach在美国开设第三家咖啡店，并计划开设第四家，希望通过新业态吸引Z世代消费者，增加回访 [19] - 演员黄渤创立的IP品牌“黄逗菌”全国首店在青岛试营业，门店共3层，售卖咖啡、饮品及文创周边 [20] - 中粮家佳康生鲜部生产的亚麻籽猪肉盒装产品正式进入香港市场，覆盖60家头部商超门店 [20] - 高尔夫生活方式品牌Malbon中国总部落地深圳太子湾，以战略合资模式开拓中国市场 [20] - 蜜雪冰城计划2025年全国采收柠檬约6万吨，其中安岳县预计供应4万吨，占总需求60% [34] - 名创优品旗下潮玩品牌“TOP TOY”正式向香港联交所递交招股书，拟主板挂牌上市 [44] 资本运作与投融资 - 星河动力完成D轮融资，总规模达24亿元人民币 [22] - 欧洲私募PAI Partners为其与雀巢合资的冰淇淋企业Froneri筹集36亿欧元新股权，交易对Froneri业务估值为150亿欧元 [22] - 星迈创新完成A+轮融资，融资金额10亿元人民币 [22] - 丰益国际旗下公司拟收购聚爱食品49%股权，交易完成后将与原股东共同控制目标公司 [22] - 艾里奥斯完成A+轮融资，资金规模1亿元人民币 [23] - 费列罗集团已完成对家乐氏北美公司的收购，使其成为全资子公司 [25] - 天晴空天完成A轮融资，投资方包括多家专业机构 [25] - 苏州乐享智能科技完成天使++轮融资，金额2亿元 [25] - Nscale完成B轮融资，融资金额11亿美元 [25] - 珞博智能完成数千万元天使+轮融资 [27] - 锅圈单日回购155万股，耗资500万港元 [28] 品牌营销与合作 - 茉酸奶宣布演员丁禹兮为品牌代言人，并上线有机醇萃酸奶系列 [31] - 蒙牛集团与光大养老达成战略合作，将围绕银发群体健康管理、营养产品定制等多个领域开展合作 [29] - 养乐多在日本对两款减糖版Y1000乳酸菌饮料包装进行焕新 [31] - LOEWE官宣演员惠英红为品牌代言人，陈都灵为品牌大使 [37] - 羊毛权威机构WOOLMARK宣布欧阳娜娜成为品牌代言人 [39] - 护肤品牌TAKAMI宣布歌手周深出任品牌代言人 [41] - 李宁户外提出“行天地 探河山”创新东方叙事概念，并在重庆打造主题展 [41]

行业规模与市场格局 - 2024年中国茶餐厅市场规模达285亿元 预计2025年突破300亿元 [1] - 全国门店总数超过2.8万家 企业存量为2.15万家 反映市场整合加速 [1] - 新一线城市以22.7%门店占比领跑 三线及一线城市分别占20.6%和17.8% [3] - 广州以7.3%门店占比居首 深圳和上海分别占5.5%和3.8% 广东七城跻身全国前十 [3] 品牌竞争与地域特征 - 行业呈现区域深耕为主特征 除大家乐、翠华等少数全国品牌外 多数香港品牌聚焦本地 [3] - 新兴品牌快速崛起 深圳克茗冰室突破140家门店 广州太哼冰室达100家门店 [3] - 粤港澳大湾区成为茶餐厅核心市场 凸显地域集中度特征 [3] 产品创新与消费痛点 - 超六成消费者认为存在换店不换菜现象 经典产品吸引力持续下降 [3] - 产品更新节奏滞后于现制饮品等赛道 供应链标准化加剧同质化 [3] - 多品类经营推高食材管理成本 形成创新难降本更难的困境 [3] - 32%消费者将价格折扣作为首要考量 50-80元人均消费竞争力较弱 [4] 品牌转型与创新策略 - 头部品牌弱化港式快餐标签 融入年轻潮流元素重塑形象 [4] - 太食獸泰式茶餐厅开创异域风情定位 实现单店月均营业额提升25% [4] - 产品创新三大路径：拓展品类边界（如煲仔粉/鸡煲） 升级核心食材（如伊比利亚黑猪肉） 融合地域风味（如东南亚菜品） [4] 场景与模式创新 - 文通冰室打造复古港风+赛博朋克主题店 客流量提升40% [6] - 翠华餐厅推出Express轻型店 出餐效率提高30% 人力成本降低25% [6] - 九龙冰室试点卫星店+旗舰店组合 通过中央厨房配送降低运营成本 [6] 供应链升级成效 - 定制化供应链方案缩短新品研发周期60% 可应用于20余个热门品类 [7] - 采用专业供应链的茶餐厅产品标准化率提升至92% 跨区域扩张成功率提高3倍 [7] - 自主建设+专业协同的供应链模式正在重塑行业竞争力格局 [7]

行业市场规模与格局 - 2024年茶餐厅市场规模为285亿元，预计2025年有望突破300亿元 [2] - 截至2025年8月，全国茶餐厅门店数超过2.8万家，相关企业存量为2.15万家 [2] - 新一线城市茶餐厅门店数占比最高，达22.7%，三线城市和一线城市紧随其后，占比分别为20.6%和17.8% [4] - 广州是茶餐厅门店数最多的城市，占比达7.3%，深圳和上海分别占5.5%和3.8% [4] - 大多数茶餐厅品牌以区域发展为主，少数品牌如大家乐、翠华餐厅、敏华冰厅等尝试跨区域发展 [5] - 克茗冰室全国门店数已超140家，太哼冰室全国门店数有100余家 [5] 行业发展面临的挑战 - 产品同质化问题严重，品牌创新陷入两难境地，过度创新易被消费者认为“不正宗” [7] - 现制饮品、面包烘焙、粉面等样本品牌平均每月新品总数分别为284款、220.3款和68.2款，对茶餐厅经典产品构成竞争 [7] - 茶餐厅人均消费普遍为50~80元，相较于小吃快餐、烧烤、火锅等赛道性价比不高 [10] - 超三成消费者在选择餐厅时关注价格和折扣问题 [9] - 上游供应链成熟导致产品高度标准化，品牌难以通过产品差异化形成竞争壁垒 [11] - 传统茶餐厅产品品类繁多，导致食材采购、储存和管理复杂，供应链建设成本较高 [11] 品牌转型策略与产品创新 - 品牌积极调整定位，大家乐基于“港式经典自在享受”定位升级，大快活转向“港式休闲简餐”定位 [14] - 太食獸泰式茶餐厅结合泰国料理特色进行定位，大安茶冰厅将茶餐厅与精品咖啡相融合 [14][16] - 茶餐厅产品结构日益丰富，涵盖粉面、小吃、饮品、甜品、饭食、火锅等多元化品类 [17] - 克茗冰室推出煲仔粉、鸡煲等产品，大家乐推出冬阴功汤饭、石锅米线，避风塘推出金蒜八珍鸭等融合地方特色的菜品 [18] - 品牌通过升级食材提升产品价值感，如文通冰室将黯然销魂饭中的烧腊升级为伊比利亚黑毛猪肉 [21] - 品牌在经典港式风味基础上融入地域和异域风味，如敏华冰厅以贵州酸汤为灵感进行风味升级，九龙冰室推出泰式风味产品 [23] 门店模型与运营优化 - 茶餐厅门店风格走向多样化，文通冰室、太哼冰室等以“复古港风+潮流元素”打造沉浸式空间 [30] - 品牌积极探索轻量化门店模型，如翠华餐厅推出主打外带和速食的Express店，九龙冰室推出以外卖为主的“小冰室”店型 [32] - 供应链建设成为品牌差异化与扩张的核心支撑，专业供应链企业如仟味高汤可提供超20,000种爆品菜味道解决方案，助力品牌高效创新 [25][26]

一周新品动态 - 古茗推出樊振东冠军同款超级莓果杯，采用9种水果榨汁及HPP工艺 [3] - 三养推出零糖椰乳系列新品，含8.8%椰浆且0糖0反式脂肪酸 [4] - 星期零上新100%原切鲜果制作的苹果肉肉和秋月梨肉肉干 [4] - 伊刻活泉推出玫瑰红茶，使用15kg重瓣红玫瑰制成1kg冻干粉 [4] - 雀巢KitKat推出三款迷你慕斯蛋糕新品，含淡奶油慕斯和可可酱 [6] - 海河推出粉黛芭乐牛奶，含80%生牛乳和红芭乐浓缩液 [6] - 蒙牛每日鲜酪上市开心果乳酪，采用33道法式工艺 [7] - 英贝健推出火龙果纤维果饮，含40%果蔬汁和5种益生元 [7] - 联合利华Cornetto Max冰淇淋推出榛子巧克力和热带芒果香草双口味 [9] - 山姆Member's Mark推出活性益生菌奶片，含新西兰乳粉和DHA鱼油粉 [9] 行业合作与扩张 - On昂跑与赞达亚推出联名Cloudzone Moon运动鞋系列 [9] - 乐天利汉堡品牌进军美国市场，在加州开设首店并推出5款韩式汉堡 [11] - 郑州太古可口可乐与方特度假区达成战略合作 [11] - 快手与蜜雪冰城推出"来了铁搭子"联名套餐及限定周边 [11] - 宠物鲜食品牌BornTooth在上海开设第4家门店 [14] - 日本潮流品牌9090将在上海开设中国大陆首店 [14] - UR旗下BENLAI品牌在香港旺角开设首店 [15] 投融资动向 - 锅圈完成对熊喵大师数千万级战略投资，布局智能炒菜机领域 [17] - 嘉士伯重庆啤酒向佛山公司增资6亿元 [19] - NHL飓风队老板以42.5亿美元收购NBA开拓者队 [19] - 摩漾生物完成约3.6亿元C轮融资，布局再生医美领域 [19] - 普丽妍完成近5000万美元C轮融资，用于医美产品研发 [19] - 万辰集团拟13.79亿元收购南京万优49%股权 [21] - 芝诺科技完成数千万元Pre-A轮融资，用于合成生物学研发 [21] - 玛士撒拉完成超亿元B+轮融资，专注医学营养领域 [21] 食品饮料创新 - 锋味派推出港式奶茶，采用新西兰乳粉和红茶现萃 [23] - 优乐多推出含300亿后生元的0糖0卡气泡水 [23] - 达能OIKOS推出专为GLP-1服用者设计的减重酸奶 [25] - 王小卤上线老卤系列，采用低温腌制工艺 [25] - 王茅推出祥阖白酒，完成四大香型布局 [25] - 乐事联名小黄人推出芭拿拿香蕉味限定新品 [29] 美妆与奢侈品动态 - LV首次推出美妆线La Beauté Louis Vuitton，含55支口红和8盘眼影 [30] - Revolution Beauty创始人将推出新彩妆品牌Trouble Maker [30] - 纯净美妆品牌Youthforia宣布关闭并进行库存清仓 [30] - 伯克希尔成立BH Jewelry Group，整合两家百年珠宝品牌 [31] - 溪木源与《航海王》推出男士极光黑云杉联名护肤系列 [32] - 俄罗斯珠宝品牌Fabergé以5000万美元被出售 [33] - 若羽臣拟筹划港股上市 [34]

香港非遗文化展示 - 第三十一届北京国际图书博览会香港馆以"漫步香港：非遗与城市记忆"为主题，展示粤剧头饰、港式奶茶、竹艺蒸笼及舞火龙等非遗项目 [1][3][5][8] - 粤剧头饰手艺人周燕云首次在北京展示作品，包括妃嫔头饰、虞姬冠等，其作品"烟花"折射香港城市风情 [1] - 港式奶茶手艺人谢忠德现场演示制作流程，其奶茶因丝滑口感被称为"丝袜奶茶"，吸引大量游客排队品尝 [3][5] - 竹艺艺术家林嘉裕展示以香港尖沙咀钟楼为原型的三层蒸笼作品，该作品曾以4万港币售出，现场教学蒸笼制作技艺 [5][8] 非遗与城市生活融合 - 策展人周婉美指出香港非遗融入日常生活，如早茶蒸笼、街角奶茶铺、中秋舞火龙等，体现城市"温度、律动与脉动" [8] - 大坑舞火龙作为国家级非遗项目，每年中秋通过扎作、开光等仪式传承祈福纳祥信念，展区播放其盛况视频 [8] 活动组织与参与 - 香港馆由香港特区政府文化体育及旅游局文创产业发展处主办，香港出版总会及香港印刷业商会共同承办 [8]