烘焙行业新品动态 - 唯品客推出桂秋梨颂蛋糕 采用桂花与秋月梨组合 上层为香草啤梨夹心 下层为秋月梨丁 强调秋日风味与层次口感 [10] - 全家推出两款三明治新品 安格斯牛肉三明治使用低温发酵吐司搭配安格斯肥牛、芝士和太阳蛋 照烧鸡腿排嫩蛋三明治结合照烧鸡腿肉与嫩滑炒蛋 突出复合口感与蛋香浓郁 [14][15] - 叮咚买菜保萝工坊推出核桃蔓越莓恰巴塔面包 采用低温慢发酵技术 麦香浓郁 内含蔓越莓干、核桃仁和橄榄油 含水量达90% 口感松软有弹性 [17][18] - 罗森推出豆大福甜品 包括红豆味和毛豆味两款 外皮糯叽叽 内裹豆子 红豆味为经典豆沙 毛豆味强调豆香本味 [20] 品牌产品创新 - 梅森凯瑟推出当红顶榴系列 选用突尼斯软籽石榴 搭配动物奶油 突出石榴季清甜风味 [22] - 廣蓮申推出黑醋栗无花果洛代夫 采用高含水量面包体与低温慢发酵 形成胶质感 黑醋栗提供微酸 无花果干和蓝莓干提供甜感 [24][25] - 鲍师傅糕点推出五常大米雪顶泡芙 强调大米香味清新与风味层次丰富 [27] - 好利来推出酸面团面包系列 使用天然酵母低温慢发酵 麦香浓郁 包括岩烧乳酪吐司、双重芝士香肠吐司和玫瑰夹心花挞 岩烧乳酪吐司覆盖扁桃仁片与焦香乳酪馅 双重芝士香肠吐司结合马苏里拉、干酪与肉肠粒 玫瑰夹心花挞融合蛋奶香与玫瑰花香 [29][30] 甜品与面包技术亮点 - 85度C推出红柚粒橘子慕斯 内含柚子果肉粒、橘子味果冻和橘子慕斯 使用动物奶油 强调柑橘与红柚风味交融 [32][33] - 惠诚滋知推出木糠布甸 乳脂含量达35% 使用饼干碎、稀奶油和炼乳 原料干净 美味无负担 [35] - Bang Bakery推出烤布蕾千层酥 强调酥、绵、香、甜四重口感 [37] - 谷古面包推出蓝莓山楂洛代夫 内含蓝莓干与桑葚干 采用18小时低温隔夜醒发 面包体软韧有嚼劲 [39] 特色产品与风味趋势 - 入口刚好推出草莓巴斯克 采用黄金比例调配 口感细腻顺滑 融合酸甜果香与浓郁奶香 [40] - UH祐禾推出拔丝菠萝包 外壳酥脆 内馅为麻薯拉丝与酸甜菠萝 强调治愈系口感 [43][44] - 罗森尼娜推出石榴系列蛋糕 使用软籽石榴果肉与动物奶油 突出酸甜与轻盈口感 [46] - 法念FANEN推出双重巧克力巴布卡 巧克力馅料丰富 微苦黑巧与香甜面团结合 不腻 [48] 国际与跨界合作 - 星巴克在东京新宿开设首家现烤面包门店 引入店内烘焙场景 计划以东京为核心向其他城市商业区复制 [150] - 蜜雪冰城联合乐事推出青柠味薯片 每袋23克 包装印有雪王形象 在官方旗舰店销售 [151][158] - 赛百味与米其林餐厅星厨俞斌共创 推出星厨炙感系列三明治 包括京焰炙烤澳洲牛肉三明治等四款产品 作为本土化战略突破 同时将品牌名改为赛百味儿 发行赛门头条报纸 [152] - 豆本豆与《喜羊羊与灰太狼》联名 推出四款角色包装豆奶 使用东北非转基因大豆 配料仅水、大豆和白砂糖 [149] 供应链与市场扩展 - 蜜雪冰城回应柠檬水断货 称因进口柠檬延期到港及新柠檬需储存优化 库存充足将很快补货 通过雪王农业在安岳、潼南等主产区建立稳定供应链 [154][155] - 霸王茶姬马来西亚第200家门店即将开业 北美第二家门店于洛杉矶德尔阿莫时尚中心营业 亚太地区扩展提速 2024年5月达百家门店 一年后达200家 [156] - M Stand在上海长乐路开设首家概念店 主打汉堡和小食 包括薯条、鸡米花和秘制炸鸡翅 [157] 海外烘焙产品灵感 - AMAM DACOTAN推出骨头面包 采用法式面团 内含自制蛋黄酱、意式熏火腿与橄榄 烘烤后香气四溢 强调小麦香气与层次风味 [160] - SAKImoto bakery推出深色枫糖奶油蛋卷面包 使用加拿大魁北克枫糖浆 制成蓬松轻盈的布里欧修风格 [161][162] - Bakery&Table推出土豆蛋黄酱热狗 搭配香肠、炸土豆和番茄蛋黄酱 满足感强 [164] - Et Nunc推出伊比利亚培根与切达奶酪面包 使用原创调配面粉Et Nunc Blend 融合多种北海道产小麦 内含培根与切达奶酪 表面淋蛋黄酱与黑胡椒 烘烤后扩散小麦甜味与食材鲜美 [165][166] - Mrs Pavlov Bakery推出自制晒干番茄与生火腿马苏里拉可颂 结合黄油香气、番茄甘甜、生火腿鲜味和马苏里拉醇厚口感 风味层层扩散 [168]

行业演变趋势 - 茶饮行业从生活方式品牌转变为现制快消品模式 核心竞争要素转向规模与效率 [1] - 外卖大战推动行业价格敏感度提升 消费者更关注低价与购买便利性而非品牌 [1][9] - 头部品牌通过产品线扩张实现品类融合 瑞幸推出杨枝甘露 古茗涉足咖啡 [1][26] 门店扩张格局 - 行业仅三个品牌突破万店门槛 蜜雪冰城半年新增6500家店 全年预计超10000家 [7] - 前三名品牌保持快速开店 霸王茶姬扩张速度骤降 茶百道与沪上阿姨近乎零增长 [4] - 三线及以下城市成为主要增量市场 除霸王茶姬外各品牌在该区域门店占比持续提升 [8] 经营效率分析 - 霸王茶姬单店日销800杯 为古茗两倍以上 但同店GMV自2023Q4起两位数下滑 [11][15] - 行业健康运营需达日均400杯 非加盟模式日销100杯即可存活 [13] - 蜜雪冰城加盟商平均开店2.4家 其他品牌低于2家 反映加盟体系稳定性差异 [8] 成本结构与规模效应 - 蜜雪冰城每百家店基建投入1082.3万元 古茗投入910万元 均通过规模效应摊薄单店成本 [16] - 蜜雪冰城深入农业上游整合供应链 古茗建设多温层仓储网络保障食材新鲜度 [16] - 霸王茶姬每百家店需97名总部员工 为蜜雪冰城（17人）的5.7倍 人力成本高企 [19] 营销策略对比 - 霸王茶姬2022年每万元营收需1500元营销投入 随着规模扩大占比逐步下降 [19] - 茶百道依赖外卖平台订单占比最高 但先发优势被竞对追赶后被迫增加广告投入 [19] - 蜜雪冰城通过5万家门店实体媒介形成品牌认知 门店本身成为最佳广告载体 [22] 市场密度与消费习惯 - 中国茶饮店万人拥有量达3家 海南密度高达7.9家 高于美国咖啡店2.5家的水平 [23] - 咖啡与茶饮品类边界模糊化 设备投入与员工培训要求增加加盟商运营成本 [26] - 行业进入重投入薄利润阶段 极致内卷环境下效率成为生存核心要素 [26]

公司治理调整 - 第五届董事会及监事会任期届满 计划调整治理架构并修订《公司章程》等相关制度[1] - 董事会及监事会换届选举工作将适度延期 专门委员会及高级管理人员任期相应顺延[1] - 现任董事会监事会成员及高管将继续履职直至换届完成[1] 运营与信息披露 - 董事会监事会延期换届不影响公司正常运营[2] - 公司正积极推进换届选举工作并将及时履行信息披露义务[3]

公司治理调整 - 红旗连锁董事会和监事会换届选举工作将适度延期进行以保证连续性和稳定性 [1] - 公司第五届董事会各专门委员会和高级管理人员的任期相应顺延 [1]

活动概况 - 成都举办"2025成都造·酒水饮料产业供需对接活动" 旨在精准链接酒水饮料生产企业与商贸端企业 推动产业转型升级 [1][4] - 近40家生产企业及商贸企业参与对接 包括巴克斯 崇阳古窖 西岭小雪 红旗连锁 舞东风 海底捞等企业 [1] - 活动通过沉浸式探厂方式展示崃州蒸馏厂全流程技艺 该厂是中国首个威士忌旅游体验中心 占地面积15万平方米 [3] 产业现状 - 成都白酒产区是四川五大白酒主产区之一 已成为四川及全国白酒产业重要基地 [1] - 产业正处于提质增效关键阶段 活动核心目标是推动本地生产企业与餐饮 商超 电商等商贸端实现深度对接 [4] 生产企业需求 - 天彭酒业需求主要集中在电商推广方面 希望拓展更多渠道助力产品推广 [6] - 崇阳古窖酒业专注于100-500元价位产品 目标成为成都老百姓口粮酒和接待用酒 需求在本地大型商超等平台增加曝光量 [6] - 文君酒厂带来三款蕴含故事的白酒产品 在省外已导入胖东来 永辉等大型商超 在省内希望与本地商超 餐饮企业深度合作 [8] 商贸企业对策 - 红旗连锁作为四川省属最大商贸流通企业旗下公司 拥有3000多家直营门店 服务超4亿人次 提供80余项便民服务 承诺为本地企业拓宽销路 [8] - 红旗连锁启动"川字号"品牌培育推广三年行动及"蜀品三千店"计划 "四川造"产品销售额占比达60%以上 [10] - "成工精销·工业淘宝"平台正式上线 具备展销一体功能 已入驻5000多户企业 上架2万多个产品 企业可免费入驻 [1][10] 平台建设 - 成都市经信局市新经济委打造工业互联网平台 致力于助力成都工业企业拓市场 降成本 强品牌 助推成都名品"出川出海" [10]

商场餐饮业态扩张趋势 - 餐饮业态正以前所未有的速度扩张 取代服装、奢侈品和美妆柜台成为商场主力业态 [6][7] - 茶咖、烘焙、小火锅和面馆成为商场新一轮调改的重要角色 被称作"四大金刚" [8][10] - 高档商场餐饮新开店占比达30% 开关店比1.51 [9] 四大金刚业态分布特征 - 茶咖店高度密集 上海美罗城聚集20多家茶咖品牌包括喜茶、霸王茶姬、M Stand等 [11] - 烘焙店持续增加 上海长宁龙之梦商场2023年就汇聚20多家烘焙店 如今有增无减 [11] - 小火锅快速扩张 北京超级合生汇等商场已集齐呷哺呷哺、农小锅等多个品牌 [12] - 面馆品类细分 除和府捞面等老品牌外 涌现本帮面馆、杭州拌川等新品类 [14] - 低线城市同步复制 山东东营万达广场聚集12家茶咖品牌 河南平顶山中骏世界城四大品类达24家 [16] 商场空置压力与餐饮救市作用 - 购物中心空置率攀升至14.2% 三线城市部分突破22% 远超6%的警戒线 [21] - 2025年上半年27%的购物中心空铺率上升 面临存量空铺未填、增量持续涌入局面 [21][22] - 餐饮因强带客能力和高换手率成为商场填补空铺首选 年换手率超30% [22][23] - 餐饮首店数量创新高 2024年全国74城超7000家新首店中饮品、烘焙甜品占比持续上升 [25] 品牌与商场互利关系 - 茶咖门店数近90万家 烘焙达33.8万家 咖啡赛道头部27家品牌门店较2024年底增长21.64% [23] - 品牌通过商场提升势能 霸王茶姬30%门店开在商场 其中80%位于一楼 [30] - 商场提供标准化点位 助力区域品牌走向全国 加盟商要求合作伙伴具备当地商场资源 [31][32] - 四大金刚标准化程度高 无需复杂后厨配置 匹配商场快速招商需求 [34] 租金承受能力 - 上海核心商圈平均租金达1877元/月/平米 但茶饮品牌仍积极进驻一层黄金点位 [26]

公司治理架构调整 - 第五届董事会及监事会任期届满 因新法规修订需调整治理架构和制度导致换届选举工作延期 [1] - 董事会各专门委员会和高级管理人员任期相应顺延 换届完成前原管理层将继续履行职务 [1] - 公司明确表示延期不影响正常运营 将积极推进换届工作并及时披露进展信息 [1]

公司治理 - 公司第五届董事会、监事会任期届满，计划调整治理架构[1] - 拟修订《公司章程》等相关制度并进行换届选举，工作将适度延期[1] - 换届完成前，原成员继续履职，延期不影响正常运营[1]

核心事件概述 - 蜜雪冰城门店因送错吸管被顾客要求员工唱主题曲不少于40秒作为道歉方式 顾客以遵从企业文化为由提出该要求 [1] - 事件引发网络争议 部分观点认为这是为难员工 另一部分观点则认为这是给店员的台阶和宽容处理方式 [1] - 类似唱歌道歉现象在消费行业逐渐增多 包括顾客主动要求和店家主动提出两种形式 [1] 行业服务趋势分析 - 消费行业出现"卷服务"潮流 从火锅店集体跳舞到奶茶店员工戴杯套手铐道歉等营销形式日益普遍 [2] - 当前服务形式出现变形走样和极端化趋势 公众消费心理被潜移默化影响 [2] - 服务边界日益模糊 员工尊严和底线面临被试探和侵犯的风险 [2] 企业运营管理 - 对于送错吸管类微小工作失误 企业缺乏标准化解决方案 倾向于使用感情牌进行弥补 [3] - 微小工作失误应计入经营容错成本 企业需要建立合理机制和补偿方案为员工提供保障 [3] - 企业需要平衡劳动者与消费者关系 维护健康平等的消费环境才能实现可持续发展 [3] 社会影响与认知 - 初期公众对唱歌道歉现象较为宽容 但强制行为导致认知转变 开始强调维护劳动者尊严 [1] - 网友分享此类经历主要基于两种心理：展示包容大度或认为道歉方式有趣 [1] - 所谓有趣实际可能演变为对弱势劳动者的变相要挟和消遣 [2]

盒马人事调整 - CEO严筱磊兼任首席商品官 原CMO李卫平调入CEO办公室另有任用 [1] 饿了么功能更新 - 上线风险订单预警功能 系统识别疑似风险订单并标记标签 发送预警提醒帮助商家快速识别 [2] - 商家可在APP首页管理体检中心核实订单异常 可选择确认异常并申请拉黑顾客 [2] 蜜雪冰城供应链动态 - 回应柠檬水断货系进口柠檬天气延期到港及川渝新柠檬需储存优化口感所致 整体库存充足将很快恢复供货 [3] - 通过雪王农业在安岳潼南等主产区建立稳定合作 兼具订单式采购与仓储能力 [3] - 美国首店正式入驻纽约曼哈顿唐人街 面积2100平方英尺 租约10年租金达每平方英尺165美元 预计秋季开业 [12] 绿茶餐厅策略调整 - 撤下本店无预制菜现点现做广告语 外卖一次性餐具无预制菜字样被涂黑 [3] - 店员强调烤鸡等招牌菜式是现做 [3] 山姆门店扩张 - 河南首店动工 总投资约7.2亿元 总占地44.01亩 预计2026年开业 与地铁8号线龙湖中环南站紧邻 [4] 快递行业数据 - 1-8月邮政行业寄递业务量累计完成1399.2亿件同比增长15.5% [5] - 其中快递业务量累计完成1282.0亿件同比增长17.8% [5] 京东快递解决方案 - 发布2025徽蟹物流解决方案 加大产地资源投入通过产地直发加公铁空立体运输网络 实现从产地到餐桌最快24小时达 [6] - 联动电商平台提供0元开店试运营物流专属折扣价格等扶持政策 通过物流加商流助力产业品牌升级 [6] 美团骑手保障 - 召开配送算法和骑手劳动保障协商恳谈会 签订专项协议草案明确劳动报酬休息休假派单规则等多维度保障细节 [9] - 明确特殊天气下收入保障和关怀 2025年底前取消超时扣款 为骑手缴纳职伤险 推动养老保险补贴覆盖全国 落实大病帮扶教育支持等保障 [9] - 算法规则纳入更多安全因素 前置降低配送超时和安全风险概率 开展安全分权益奖励 优化防疲劳干预和提醒措施 [9] 淘宝直播投入 - 双11将投入30亿现金支持品牌增长 覆盖用户增长爆品扶持达人激励与店播扶持等关键环节 [10] 霸王茶姬全球扩张 - 马来西亚第200家门店即将开业 亚太地区扩展进一步提速 [11] - 北美第二家门店于9月12日在美国洛杉矶县德尔阿莫时尚中心正式营业 推动品牌全球化布局 [11] - 马来西亚2024年5月达百家门店 仅一年后第200家门店整装待发 [11] M Stand新店开业 - 在上海徐汇区长乐路开设首家概念店 主打汉堡小食包括薯条鸡米花和秘制炸鸡翅 [13]