A股大消费板块市场表现 - 大消费板块整体呈现爆发态势，多只个股出现显著上涨 [1] - 曼卡龙股价大涨17%，涨幅居前 [1] - 香飘飘与乐惠国际此前触及涨停板 [1] - 西麦食品涨幅超过8% [1] - 盐津铺子涨幅超过7% [1] - 三只松鼠与有友食品涨幅均超过5% [1]

魔芋行业市场表现 - 2024年魔芋在微博、小红书、抖音和快手上的总声量同比上涨191%，2025年一季度声量达2023年全年的60% [1] - 中国魔芋产量占全球总量63%，日本占比22% [13] - 2020年中国魔芋整体市场规模突破400亿元，十年复合增长率26% [16] - 2024年魔芋收购价格翻倍至7元/公斤以上，2025年价格维持高位 [35] 魔芋产品形态与应用 - 魔芋在休闲零食、代餐食品和茶饮小料三大赛道表现突出 [3] - 休闲零食领域以魔芋爽为代表，代餐食品领域开发出魔芋面条、饺子等形态，茶饮小料领域流行魔芋晶球 [3][6][9] - 魔芋晶球已成为新茶饮标配小料，如喜茶"0脂脆波波"、蜜雪冰城"脆啵啵"等 [10] 主要企业表现 - 卫龙2024年蔬菜制品营收33.7亿元（同比+59.1%），占总营收53.79%，毛利率49.5% [4][15] - 盐津铺子2024年休闲魔芋制品营收8.38亿元（同比+76.09%），蒟蒻果冻布丁营收3.01亿元（同比+39.1%） [5] - 野人日记2024年销售额3亿元，魔芋产品占比85% [8] - 一致魔芋2024年净利润0.87亿元（同比+64.41%），扣非净利润0.83亿元（同比+164.7%） [9] 市场竞争格局 - 卫龙魔芋爽市占率42%，盐津铺子13% [19] - 卫龙魔芋爽心智渗透率78%，盐津铺子11.3% [19] - 来伊份、劲仔、三只松鼠等品牌纷纷入局魔芋零食市场 [21] 消费者需求分析 - 小红书数据显示消费者关注魔芋爽的减肥、口味和场景三大特性 [24] - 魔芋爽满足"好吃、不胖、方便"三大需求，热量仅25.3千卡/100g [26][28][29] - 小包装设计适配追剧、办公室、运动等多种碎片化场景 [32][33]

行业概况 - 魔芋产业近年来快速发展，产品形态从辣味零食拓展至代餐果冻、主食替代、茶饮小料等多元化领域[1] - 魔芋休闲食品行业规模达183亿元，素食零食规模85亿元，过去10年CAGR达20%[11] - 魔芋在休闲食品类目中的市场份额从2023Q1的0.87%增长至2024Q4的1.48%[3] - 中国魔芋消费近十年年均复合增长率26%，但原料种植及出口环节仍占产业链价值量的70%[7] 公司动态 - 卫龙2024年总营收62.66亿元（+28.6%），净利润10.68亿元（+21.3%），蔬菜制品收入33.71亿元（+59.1%）首次超越辣条成为第一大收入来源[2] - 盐津铺子魔芋品类销售从2021年1.17亿元增长至2024年8.38亿元，3年复合增速92.88%，占总营收15.81%[3] - 三只松鼠、良品铺子、百草味等头部零食企业加码素毛肚产品布局[3] - 卫龙和盐津铺子分别在印尼、云南建立魔芋精粉加工基地以保障原料供应[9][10] 供需格局 - 全球魔芋精粉年产量约3万吨，中国需求缺口达4.2万吨[8] - 2024年印尼进口魔芋精粉价格从4万元/吨涨至8万元/吨，鲜魔芋收购价上涨80%（4元/公斤→7.2元/公斤）[8][9] - 药用级魔芋原料价格从20元/斤飙升至100元/斤，花魔芋精品价格达7元/斤[8] - 原料供应紧张将持续至2026年新种植产能释放[7] 产品创新 - 卫龙研发团队通过急冻蒸煮工艺（-25℃冷冻+90℃蒸煮）开发出"爽脆Q弹"的魔芋爽[2] - 盐津铺子推出战略子品牌"大魔王"，卫龙升级"小魔女"素毛肚产品线[3] - 魔芋应用场景从零食拓展至茶饮小料、代餐等，天猫魔芋零食2023年复购率提升47%，客单价增长33%[13] 产业链发展 - 云南曲靖富源县、四川凉山金阳县为主要产区，湖北长阳县实现染病率从30-100%降至10%以下[5][12] - 云南景谷县"玉米+魔芋"立体种植模式亩产值达1.39万元，林下种植亩产值0.9万元[12] - 行业标准化进程加速，国家制定《魔芋精粉》《魔芋粉》等标准[5] - 一致魔芋建成全国首条即食魔芋膳食纤维生产线并参与制定行业标准[12] 未来趋势 - 行业将呈现精深加工转型、市场集中度提升、消费接受度提高三大特点[13] - 魔芋休食市场具备1-2倍增量空间，预计将从替代品转化为常规消费品[11][13] - 海外需求上升将带来溢价空间，东南亚市场已实现突破[3][10]

纪要涉及的公司 盐津铺子 纪要提到的核心观点和论据 - **业绩表现**：2025 年零食和大众品板块基本面和股价亮眼，鱼豆腐品类带动基本面和估值提升，估值从 15 - 20 倍抬升至约 30 倍；2017 - 2024 年，收入增速 32%，净利润增速近 40%；今年魔芋品类增长明确，全年业绩预期收入端增长 30%以上，归母净利润上修至 8.5 亿，还原股份支付费用后接近 9 亿[2][3][5] - **渠道布局**：精准把握渠道红利，从店中岛到全渠道布局，包括量贩、抖音、山姆渠道；渠道结构更均衡，量贩占 25%，电商占 22%，会员店有覆盖；2021 年 6 月与“零食很忙”合作，22 年进驻量贩进货率同比增 3.8 个百分点[2][5][9] - **管理机制**：引进专业高管，采用职业管理人模式，提供长效且大力度激励，驱动整体业绩高增长[6] - **抖音渠道发展**：依靠极致性价比和品类品牌培育实现销量和收入高增长，前期达人直播扩大声量，后期转向中腰部达人并控制佣金费率保证盈利[11] - **山姆渠道合作**：2024 年 6 月进入山姆渠道，效果突出，肉类零食及新品小时榜排名靠前，产品销售好证明产品力和供应链实力，利于后续新品推进[12] - **多品类布局及策略**：多品类布局契合市场需求，推新沿有空间、健康属性、价格带不高三个方向；2021 年至今重点选择蒟蒻果冻、魔芋、鹌鹑蛋等品类，魔芋 2025 年 3 月爆发预计营收 20 亿，鹌鹑蛋通过上游布局实现差异化[14] - **海外市场发展**：配备专业人员，2024 年海外营收约 6300 万，2025 年一季度达去年全年水平，东南亚市场契合发展[15] - **终端性价比策略**：核心是降低渠道加价率和控制出厂价格，新兴渠道占比近一半，单位出厂成本为上市公司均值 81%，优势源于上游控制和生产提效[16] - **市场供给不稳定品类布局**：布局魔芋精粉、鹌鹑养殖和马铃薯全粉，延伸上游生产链确保供应稳定[18] - **固定资产建设**：2017 - 2021 年重点拓展烘焙产线和打造店中岛，后续产量提升靠周转效率，固定资产周转率较快，预计通过品类打造释放生产利润空间[19] - **收入增长预期**：预计收入实现 30%以上高增长，来自量贩渠道发展和魔芋品类放量，定量、量贩、会员店渠道是成长抓手[20] - **净利率预期**：预计净利率平稳提升，得益于品类品牌调整产品结构提升经营效率[21] - **估值水平**：当前估值约 30 倍，高于同业，反映市场对高成长标的认可，若估值调整是投资时机[22] 其他重要但是可能被忽略的内容 - **中国零售渠道变迁**：经历四轮变迁，新业态催生价格破坏性业态，传统商超需调整；海外折扣业态经济降速时发展快，中国折扣业态从 2021 年量贩零食店开始发展，已有 4 万多家门店并向多品类折扣超市转型；山姆、胖东来带动大型连锁商超调改，渠道变革为食品供应带来机遇[7][8] - **中国零食行业特点及趋势**：品类多元迭代快，需求有冲动消费属性、品类粘性低，供给能力提升且壁垒低，大行业小公司格局明显，供给过剩催生性价比需求；坚果和辣味零食增长快，中式零食爆发与生产能力和供给创新有关[13] - **量贩零食店经营力提升**：当前靠规模效应，未来可能来自商业模式精细化运营和全供应链良性合作[10]

行业趋势 - 中国烘焙市场呈现健康与美味结合的新趋势，"吃出健康"成为新消费群体的零食哲学，行业面临从"好吃"到"吃好"的全面升级 [1] - 2025年SIAL西雅国际食品展规模达20万㎡，展品35万件，吸引110个国家和地区18万专业人士参加，反映全球食品饮料行业高度活跃 [1] 公司动态 - 盐津铺子作为国内休闲食品头部企业，携辣味与甜味两大主题展馆亮相SIAL展，展示品类自主制造优势 [1] - 公司2024年营业收入53.04亿元，同比增长28.89% [4] - 2025年一季度营业收入15.37亿元，同比增长25.69% [4] 产品创新 - 推出联名甜味新品包括与"认养一头牛"合作的纯牛乳无边吐司、与"宝可梦"联名的芋泥肉松三明治、与"三丽鸥"联名的果缤沙 [1] - 纯牛乳无边吐司采用新一代吐司生产线和第六代压面设备提升出品稳定性，还原手作风味 [2] - 工艺上运用中种发酵技术激发酵母活性，促进有机酸与芳香化合物生成，改善风味并延缓淀粉老化 [2] 战略布局 - 公司2024年启动品类品牌战略，设立辣味、甜味、健康三个事业部，甜味品类成为继魔芋、蛋类零食后的重点发展方向 [1][4]

报告公司投资评级 - 首次覆盖盐津铺子，给予“买入”评级 [3] 报告的核心观点 - 盐津作为自产型零食公司品类跨度大，近20年完成多品类生产线布局，2023年聚焦核心单品打造品类品牌 [1] - 渠道端2018年创新店中岛模式实现第一轮扩张，2021年拥抱新兴渠道打开第二轮红利 [1] - 组织机制上持续引进人才并激励，管理体系支撑新渠道扩张及新品类培育 [1] - 营收和归母净利润快速提升，规模效应及生产链布局释放盈利高弹性 [1] - 零售变革下率先把握新兴渠道机遇、强化供应链效率、拓展品类的公司更具优势，盐津全渠道拓展成果显著 [2] - 盐津能实现爆品跟进，品类品牌打造优势有望复制，且已实现总成本领先 [3] - 预计2025 - 2027年营收和归母净利润同比增长，净利率有望提升 [3] 根据相关目录分别进行总结 盐津铺子：二十载品牌跃迁，战略革新引领发展 发展历程 - 2005 - 2016年初创阶段，以散称凉果蜜饯填补市场空白，拓展多品类，以“实验工厂”模式研发，通过直营和经销拓展商超及电商渠道 [13] - 2017 - 2020年“店中岛阶段”，推出“金铺子”和“蓝宝石”店中岛，开启店中岛模式扩张，带动收入增长和市场区域占比变化 [14] - 2021年至今全渠道拓展阶段，战略升级，应对商超客流下滑开启全渠道扩张，聚焦核心品类，培育品类品牌，转型后成果兑现，营收和净利润高速增长 [15] 公司治理 - 创始人经验充沛，股权结构稳定清晰，实控人张学武及张学文合计持股占比63.1%，核心高管均持股 [18] - 核心高管经验丰富，职业经理人模式支撑专业化运营，2020 - 2021年引入电商、生产等领域高管，研发端配备专业人才并成立盐津学院 [22] - 长效激励调动团队积极性，公司发布三期股权激励，激励持续性及力度为零食上市公司前列，推动公司增长和转型 [23] 渠道拓展：零售变革加速演绎，效率为先拓展全渠 行业渠道变革 - 中国零食渠道经历大流通、商超拓展、电商红利、渠道多元化4轮变迁，当前渠道向多元化、高效化发展，折扣业态拓展、会员店严选品质、传统商超调改带来机遇 [29][30] - 参考海外，折扣业态拓展空间充足，中国折扣业态正快速发展，向运营高效率、选品迭代优化、终端性价比方向发展 [33] - 量贩零食店格局清晰，已超4万家门店，正拓展多品类折扣超市，有望扩宽受众和品类边界 [37] - 山姆会员店严选品质，推新提速，进驻山姆可获品质背书，零食上市公司推新进程加快 [41] - 传统商超调改持续进行，关注产品品质，有望为高品质公司带来机遇 [43] 盐津渠道结构 - 渠道结构更丰富，区域占比更均衡，直营商超占比下降，量贩、电商等渠道发展，华中以外营收占比提升 [45] 量贩零食店 - 量贩零食店持续贡献扩店增量，头部系统优势扩大，对上游供应商管理和新品迭代能力要求提高 [52] - 盐津2021年率先与零食很忙合作，2024年量贩营收占比超25%，增长来自扩店、SKU增长和品类品牌打造 [53] - 盐津具备利润率调整主动权，可通过规模效应和新品迭代调整利润结构 [54] 抖音电商 - 抖音份额提升，是销售和品宣阵地，各品牌重点布局 [59] - 抖音低价格带和低集中度，供应链管理优势突出，盐津以供应链优势竞争 [60] - 盐津2020年聚焦抖音，实现电商高增和净利率提升，2024年电商营收占比提升，“大魔王”经验可复制 [67] - 盐津引入电商团队持股激励，抖音运营经验丰富，佣金费率低 [70][71] 会员店 - 盐津蛋皇进驻山姆后成绩亮眼，带动销量提升，山姆为产品背书，后续合作新品更顺畅 [72] 传统渠道 - 传统渠道承压，盐津从店中岛转向定量流通，直营转经销，深化供应链实力支撑新兴渠道拓展 [75] - 盐津直营商超覆盖度缩减，营收下滑，占比下降，渠道结构更均衡，成长抓手转向全渠道 [76] 产品体系：品类叠加+品类品牌并行不悖，总成本领先夯实优势 零食市场供需 - 中国零食市场品类多元，需求和供给迭代快，爆品打造难度大 [3] 盐津产品体系 - 盐津多品类覆盖，以“实验工厂”推新，能快速跟进爆品 [3] 品类品牌打造 - 2023年盐津开启品类品牌建设，“大魔王”和“蛋皇”打造效果好，未来优势有望复制 [3] 供应链体系 - 盐津通过原料把控、周转提效、渠道加价率控制实现总成本领先，支撑产品性价比 [3] 盈利预测 - 预计盐津2025 - 2027年营收分别同比+31.2%/+24.0%/+18.7%至69.6/86.3/102.4亿元，归母净利润分别同比+32.2%/+26.8%/+21.5%至8.5/10.7/13.0亿元 [3]

报告公司投资评级 - 首次覆盖盐津铺子，给予“买入”评级 [3] 报告的核心观点 - 盐津作为自产型零食公司品类跨度大，近20年完成多品类生产线布局，2023年聚焦核心单品打造品类品牌，渠道端敏锐把握变化，组织机制灵活，营收和归母净利润快速提升，规模效应和生产链布局释放盈利高弹性 [1] - 中国零售渠道变革，盐津转型全渠道拓展后在多渠道取得成绩，有望补齐全渠道布局版图 [2] - 盐津在多品类覆盖和“实验工厂”模式基础上能快速跟进爆品，2023年开启品类品牌建设，且实现总成本领先，预计2025 - 2027年营收和归母净利润同比增长，净利率有望提升 [3] 根据相关目录分别进行总结 盐津铺子：二十载品牌跃迁，战略革新引领发展 - 发展历程可分为初创（2005 - 2016年）、“店中岛阶段”（2017 - 2020年）、全渠道拓展（2021年 - 至今）三个阶段，各阶段在品类布局、渠道拓展等方面有不同特点和成果，转型后营收和归母净利润高速增长 [13][14][15] - 创始人经验充沛，股权结构稳定清晰，核心高管经验丰富，职业经理人模式支撑专业化运营，公司重视专业人才培养，且自上市以来发布三期股权激励，激励团队推动公司转型和增长 [18][22][23] 渠道拓展：零售变革加速演绎，效率为先拓展全渠 - 中国零食渠道经历4轮变迁，当前处于渠道多元化阶段，折扣业态发展，量贩零食店拓展、山姆严选品质、商超调改，率先把握新兴渠道机遇、强化供应链优势、拓展品类的公司更具成长优势 [29][30] - 盐津渠道结构更丰富、区域占比更均衡，直营商超占比下降，量贩、电商等渠道发展，在量贩零食店、抖音电商、会员店、传统渠道等方面均有布局和优势 [45][47][52] 产品体系：品类叠加+品类品牌并行不悖，总成本领先夯实优势 - 中国零食市场品类多元、供需迭代快，盐津多品类覆盖且“实验工厂”模式推新，2023年开启品类品牌建设，“大魔王”和“蛋皇”打造效果好，未来优势有望复制 [3] - 盐津通过原料把控、周转提效、渠道加价率控制实现总成本领先，支撑终端产品高性价比 [3] 盈利预测 - 预计盐津2025 - 2027年营收分别同比+31.2%/+24.0%/+18.7%至69.6/86.3/102.4亿元，归母净利润分别同比+32.2%/+26.8%/+21.5%至8.5/10.7/13.0亿元 [3]

股权结构 - 张学文持股41,965,203股，比例15.38%[3] - 湖南盐津铺子控股有限公司持股101,601,157股，比例37.24%[3] - 张学武持股28,508,579股，比例10.45%[3] - 合计持股172,074,939股，比例63.07%[3] 质押情况 - 张学文本次解除质押1,155,000股，占其所持2.75%，总股本0.42%[1] - 张学文本次质押550,000股，占其所持1.31%，总股本0.20%[2] - 张学文质押及解除后质押12,310,000股，占其所持29.33%，总股本4.51%[3] - 合计质押及解除后质押12,310,000股，占总股本4.51%[3] 其他 - 张学武未质押21,381,433股，占未质押75.00%[3] - 公司截至2025年4月30日总股本272,819,859股[3]

行业趋势与创新 - 第二十二届中国（漯河）食品博览会成为展示食品产业前沿成果和培育新消费增长极的重要平台，吸引全球客商和新技术 [2] - 新质生产力成为河南食品产业高质量发展的新引擎，推动营养健康、药食同源、未来食品等领域的企业崛起 [6] - 中原食品实验室成立不足3年已突破16项关键技术，发布41项代表性成果，聚焦营养健康、食药同源、未来食品三大方向 [7][8] 企业案例与技术转化 - 河南三剑客食品科技公司与中原食品实验室合作推出"快乐酸奶"，添加专利益生菌菌种，带动企业产销两旺 [4] - 漯河微康生物科技建立超3万株益生菌菌种资源库，拥有亚洲最大益生菌菌粉生产线，产品出口80多个国家和地区 [5] - 中原食品实验室采用"企业下单、科学家接单"模式，已为280多家企业提供技术服务380多次，促成42家企业成为成果转化基地 [9] 市场拓展与开放合作 - 本届食博会吸引12个国家、26个省（区、市）的1268家企业参展，国际展区成为亮点 [15][16] - 漯河隆谷食品运用互联网思维，新品上线两天突破4万单，老面小笼包线上销量全国第一 [15] - 盐津铺子漯河基地预计年营收达60亿元，将成为国内最大休闲零食生产研发基地 [15] 科技赋能与产业升级 - 中原食品实验室创建世界首个小麦蛋白数据库，实现小麦全价利用与高值化 [7] - 实验室通过筛选马铃薯雪花全粉原料和工艺优化，生产高品质复合型烘焙薯片 [7] - 漯河市建成亚洲最大益生菌菌粉生产基地，代糖产品年出口数千吨，销往80多个国家和地区 [17] 数据驱动与物流优化 - 专家建议建立覆盖全产业链的食品安全保障体系，引入物联网监测和区块链溯源技术 [18] - 冷链物流体系重构需重点布局干线通道，推广新型温控装备和省级信息平台 [19] - 消费数据价值挖掘可指导企业调整产品结构，缩短市场适应周期 [20]

报告行业投资评级 - 看好（维持） [1] 报告的核心观点 - 白酒配置价值更强，大众品拥抱新消费 [3] - 5月12日 - 5月16日，食品饮料指数涨幅为0.5%，一级子行业排名第15，跑输沪深300约0.6pct，子行业中保健品（+8.5%）、烘焙食品（+2.4%）、乳品（+1.5%）表现相对领先 [3][10][12] - 年内白酒企业营收普遍低速增长，需求在底部徘徊且酒企给渠道减负，白酒已处底部区间，商务需求有回暖趋势，酒企目标务实，后续酒企业绩增速大概率逐季上行，库存去化及价盘修复是观察指标，短期无业绩催化，中长期白酒消费预计渐进式回暖，且白酒配置价值更明显 [3][10] - 新消费以消费者需求为导向，在食品饮料行业体现在新渠道上，部分线下零售渠道求变给上游品牌供应方带来机会，要求供应商具备品牌力、产品力和创新能力，建议关注头部零食品牌及具备单品突破的公司 [3][11] 根据相关目录分别进行总结 每周观点 - 5月12日 - 5月16日，食品饮料指数涨幅0.5%，排名第15，跑输沪深300约0.6pct，保健品、烘焙食品、乳品表现领先 [10] - 白酒营收低速增长，处于底部区间，商务需求回暖，酒企目标务实，后续业绩增速大概率逐季上行，短期无业绩催化，中长期消费渐进式回暖，配置价值更明显 [10] - 新消费在食品饮料行业体现在新渠道，线下零售渠道求变给上游供应商带来机会，供应商需具备品牌力、产品力和创新能力，建议关注相关公司 [11] 市场表现 - 5月12日 - 5月16日，食品饮料指数涨幅0.5%，排名第15，跑输沪深300约0.6pct，子行业中保健品、烘焙食品、乳品表现领先 [12] - 个股方面，仙乐健康、有友食品、西王食品涨幅领先；百润股份、甘源食品、ST加加跌幅居前 [12] 上游数据 - 5月6日，GDT拍卖全脂奶粉中标价4374美元/吨，环比+4.9%，同比+30.6%；5月8日，国内生鲜乳价格3.1元/公斤，环比-0.3%，同比-10.0%，中短期国内奶价回落 [18] - 5月17日，生猪出栏价格14.7元/公斤，同比-3.8%，环比-0.7%；猪肉价格20.9元/公斤，同比+1.8%，环比+0.0%；2025年3月，能繁母猪存栏4039.0万头，同比+1.2%，环比-1.0%；2025年3月生猪存栏同比+2.2%；5月10日，白条鸡价格17.2元/公斤，同比-3.0%，环比+0.1% [24] - 2025年3月，进口大麦价格247.7美元/吨，同比-10.6%，进口大麦数量85.0万吨，同比-50.6%，啤酒企业原料成本有望缓解 [33] - 5月16日，大豆现货价3927.9元/吨，同比-10.5%；5月8日，豆粕平均价格3.7元/公斤，同比-1.1% [37] - 5月16日，柳糖价格6220.0元/吨，同比-5.9%；5月9日，白砂糖零售价格11.2元/公斤，同比-0.3% [39] 酒业数据新闻 - 茅台酒前四个月主流电商渠道销售增长超30%，5月8 - 11日茅台集团相关人员调研并召开座谈会，透露1 - 4月茅台酒市场稳定增长，主流电商渠道销售亮眼 [44] - 5月12日消息，茅台1935推出宴席新政，宴席购酒退瓶盖返现，3桌以上宴席购买可享退瓶盖50元/个优惠；10桌以上婚宴额外赠送价值26280元的三亚高端蜜月之旅 [44] - 3月15日，百润股份发布投资者交流纪要，2025年经营思路明确，预调鸡尾酒、香精香料、烈酒业务均有规划，烈酒业务推进桶陈数量和桶型丰富度提升 [45] 备忘录 - 5月19日 - 5月25日，38家公司召开股东大会，2家公司限售股解禁，需关注5月19日贵州茅台召开股东大会 [46][48]