展会概况 - 第27届中国国际焙烤展览会(Bakery China 2025)于2025年5月19-22日在上海虹桥国家会展中心举办，主题为"创新驱动，链接全球"[3] - 展会吸引来自30多个国家和地区的2200余家企业参展，展出面积超33万平方米，预计接待近40万人次专业观众[3] - 展会同期举办"第27届中国国际焙烤展创新产品奖颁奖典礼"，内蒙古圣牧低温乳品有限公司旗下"酸奶油"产品荣获"创新产品奖"[1] 公司参展亮点 - 圣牧塞茵苏以"马斯卡彭干酪智造商 乳制品清洁标签专家"身份亮相7.1B13展位，展示"0芽孢检出"清洁标签马斯卡彭干酪等创新产品[3] - 公司构建从牧草种植、奶牛养殖到生产加工的全产业链品控体系，自有牧场严格遵循有机标准，确保奶源纯净可控[5] - 通过自主研发离心分离设备实现"芽孢0检出"技术突破，产品无需二次杀菌即可满足冷加工需求，完整保留生牛乳的醇厚乳香[7] 产品技术优势 - 马斯卡彭干酪乳脂含量高达35%以上，质地柔滑细腻，介于鲜奶油与奶油奶酪之间[10] - 产品具有冷加工特性，可广泛应用于烘焙、茶饮、冰淇淋等多个领域[17] - 本土化智造模式缩短交货周期，降低仓储与物流成本，提升市场溢价能力[17] 展会互动体验 - 设置四大特色展区：内蒙古48小时现打鲜奶品鉴区、特色有机原料展区、清洁标签解决方案体验区、马斯卡彭巨型产品展示区[8][10][13][15] - 清洁标签解决方案体验区展示多款创新烘焙产品，如马斯卡彭大福、酸奶油吐司型创新馅料、千层酥皮蛋挞等[13] - 马斯卡彭巨型产品展示成为展会热门打卡点，强化品牌形象和市场影响力[15] 行业认可与荣誉 - 公司自主研发分离机技术填补国内空白，马斯卡彭干酪曾获第26届中国国际焙烤展览会"创新产品奖"[19] - 公司获第33届上海国际酒店及餐饮业博览会"年度烘焙行业新质品牌奖"[19] - 此次展会再获嘉奖，巩固行业标杆地位[19] 行业发展趋势 - "清洁标签"成为食品行业转型升级的核心驱动力，公司以"清洁标签"理念引领烘焙行业向更健康方向发展[5][21] - 消费升级和健康意识增强推动烘焙行业高端化、健康化发展[21] - 公司致力于将天然、健康的乳品原料带给烘焙匠人和消费者，推动行业创新[21]

纪要涉及的公司 Ingredion是一家拥有超百年历史的公司，业务聚焦于为食品和饮料行业提供配料和解决方案，尤其在淀粉领域处于领先地位，拥有超3500种淀粉产品，业务覆盖全球超120个国家，设有30多个创意实验室。其Texture and Healthful Solutions业务板块规模达24 - 25亿美元，2024年运营利润率为13% - 15%，约90%的销售额来自食品和饮料领域。 纪要提到的核心观点和论据 - **行业前景**：全球质地解决方案市场规模约200亿美元，且呈2% - 5%的增长态势。消费者对食品质地的关注度日益提升，超50%的消费者在购买产品时会有意识地考虑质地因素。随着城市化、经济增长和人口增长，对食品和质地的需求持续增加，不同市场对质地的需求存在差异，如发达市场追求更精致的产品和优质质地，发展中市场则更注重食品的可负担性。此外，食品配送、多元文化食品和健康食品等趋势也推动了质地市场的需求增长[12][23][28][29]。 - **公司优势** - **产品组合**：拥有丰富的产品组合，包括超3500种淀粉产品，以及在水胶体方面的专业知识，能够为客户提供全面的解决方案。公司在特种淀粉产品组合方面处于行业领先地位，其淀粉产品是质地的基础构建块。 - **技术能力**：具备多种技术平台和功能能力，如植物科学、配料科学、工艺技术和生物转化等，能够从分子层面理解和操纵质地。公司还拥有独特的感官科学技术和烹饪学能力，能够将这些能力整合到最终产品中，以满足消费者的需求。 - **市场地位**：在全球多个地区拥有领先的市场份额，尤其在亚洲太平洋地区的麻糬质地市场取得了成功，并开始在欧洲和美国看到相关趋势的增长。公司致力于成为质地和健康解决方案的首选供应商，通过创新和合作，为客户提供更好的产品和服务。 - **客户合作**：采用灵活的客户合作方式，根据客户需求提供定制化的解决方案，包括服务和配料的组合。公司能够帮助客户解决产品开发中的问题，提高产品的成功率，并通过创新和技术能力为客户创造价值。 - **财务展望**：预计未来四年，Texture and Healthful Solutions业务板块的净销售额复合年增长率为5% - 6%，毛利率将从目前的27% - 28%扩大至超过30%，运营收入复合年增长率为8% - 10%，EBITDA利润率到2028年将接近20%。公司将继续投资于研发和团队建设，以支持业务的增长和创新[128][129]。 其他重要但是可能被忽略的内容 - **创新能力**：公司正在积极投资于数据科学和人工智能，以实现预测配方，提高产品开发的成功率和速度。公司还在开发一种质地语言（texicon）和甜味词汇表，以提升对质地和甜味的科学理解和表达。 - **可持续发展**：公司关注可持续发展，通过植物科学能力，能够在种子层面影响玉米的特性，实现非转基因、清洁标签的淀粉生产。公司还在探索合成生物学领域，如发酵甘蔗Reb M，以满足食品行业对可持续性和高效生产的需求。 - **客户案例**：公司通过与客户合作，成功解决了一些实际问题，如为客户开发出价格降低20%的奶酪配方，同时不影响质地和口感；为冰淇淋客户开发出在高于正常温度下不融化的配方，降低了能源消耗。 - **市场趋势**：食品配送市场的增长对食品质地提出了新的要求，公司正在研究如何使食品在配送过程中保持良好的质地。多元文化食品的交流和融合为公司提供了拓展市场的机会，公司正在努力改善不同国家和地区食品的质地，以适应消费者的需求。