行业趋势：食品溯源成为构建品牌信任与差异化竞争的核心战略 - 消费者需求从“成分党”向“配方党”、“产地党”进化，不再满足于简单的配料表，而是审视原料来源、处理工艺和具体功效数据[1] - 2025年上半年“食品溯源”相关关键词的搜索指数同比增长157.39%，显示市场关注度急剧上升[2] - 溯源体系正从解决基础安全合规问题，升级为追求“品质确定性”与“功效稳定性”的产品价值标准化载体，贯穿品牌建设、产品创新与用户交付的全链路[3][4] 溯源体系演进：从信息记录到全链路价值闭环 - 溯源理念在产品研发阶段已成为“前置条件”，研发团队追溯原料的生长环境、品种特性及种植养殖技术，为产品差异化功能奠定基础[5] - 在生产制造环节，溯源成为“电子监控”，通过数字化手段形成“从田间到成品”的可视化体系，让消费者可查看培育记录、工艺参数及物流温控数据[6][7] - 溯源最终构建从理念到体验的完整闭环，用理性数据连接品牌战略与消费者情感，超过60%的全球消费者表示愿意为清晰的原料来源及生产细节披露支付更高溢价[8] 功能性食品的溯源进阶：构建“原料-加工-功效”的完整证据链 - **第一维度：原料溯源确立标准锚点**：功能性食品的原料溯源需超越产地，明确“生物学身份”，如植物提取部位、活性成分含量、益生菌菌株号等，例如wonderlab、lifespace品牌明确标注专利菌株号[10] - 以AKK灭活菌为例，溯源逻辑超越“活菌计数”，需量化关键生化指标如表面蛋白(Amuc_1100)含量，其临床数据显示可使2型糖尿病患者糖化血红蛋白降低0.6%，血糖峰值下降32.5%[12][14] - **第二维度：加工监控实现过程透明**：通过引入MES系统提供全链路生产数据档案，并针对易失活成分采用专利技术保留活性，公示稳定性测试数据[14][15] - 例如五个女博士公示胶原蛋白肽的酶解工艺参数及分子量分布检测图谱，证明肽段处于有效吸收区间[17] - **第三维度：功效的“数据化”闭环**：溯源延伸至终端功效验证，品牌将检测报告、临床试验数据纳入体系，如官栈基于模拟消化实验对比鲜炖与传统烹饪的胶原蛋白保留率数据[19] - 品牌翡萃FineNutri针对麦角硫因开展人体功效试食试验，将抗衰效果转化为可视化皮肤改善数据[22] 药食同源产品的现代化与标准化溯源 - 2025年中国药食同源市场规模有望突破5000亿元，消费者对药效和成分的考量分别占51.62%和45.45%[24] - 全国中药材溯源体系覆盖率高达90%，消费者愿意为可追溯药材支付高达30%的溢价，京东健康数据显示标注“GAP认证”的中药材销量年增长率达220%，复购率达68%[24][25] - **“道地药材”环境的数据化确认**：将“道地”拆解为具体气候与土壤数据，如同仁堂构建自有种植基地标准，提供土壤检测、光照时长等全周期数据[27] - 小仙炖通过CAIQ溯源码系统实施“一瓶一码”全程溯源，消费者可查阅燕窝的具体产地等级、进口报关单号及检疫证明[29] - **“古法炮制”的工艺标准化**：将经验型手艺转化为参数型工业程序，如老金磨方将“九蒸九晒”工艺转化为恒温蒸煮时长、低温烘焙湿度等标准化数据[31] - 胡庆余堂在膏方生产中，将“滴水成珠”的经验判断转化为精准的“浓稠度”与“水分控制”数据[33] - **“配方源头”的典籍考据与合规背书**：品牌明确标注配方源自《本草纲目》等典籍具体篇章，并确保原料在药食同源目录内，如好望水展示如何用真山楂、陈皮等原料按严格标准熬制[35][37] 产地价值挖掘：将地理标志转化为可感知的品牌资产 - 溯源将抽象的“风土”转化为具象、可验证的品牌资产，地理标志产品如五常大米、阳澄湖大闸蟹等持续走红[37] - 电商平台远方好物通过深度溯源直播重塑消费信任，在黑龙江伊春的白桦树汁溯源周期内，系列产品总销售突破亿元[38] 供应链深度掌控：溯源体系的价值支撑与竞争壁垒 - 溯源体系的底层支撑在于供应链的掌控力，企业竞争正从“拼价格”转向“拼响应”，即根据消费需求快速调整品质、配方与风味的能力[39] - 供应链深潜实现从“被动采购”到“主动掌控”，如官栈为解开花胶行业非标痛点，从源头捕捞到急冻物流建立全链路工业化标准[40] - 供应链溯源反哺产品敏捷迭代，通过对上游种植与加工环节的深度介入，品牌能更快速响应终端需求，构建难以复制的护城河[40]

文章核心观点 - 文章探讨了中国传统节气“大寒”相关谚语背后的科学原理及其在现代社会中的适用性 通过气象学、农学和营养学等角度 解读了“大寒到顶点 日后天见暖”、“大寒不寒 人马不安”和“大寒食糯 田舍无忧”三句谚语所蕴含的古人对天文气候规律的洞察、对异常气候的预警智慧以及顺应时令的养生理念 [1][5][10][17] 大寒节气的气象与天文依据 - 2024年大寒节气于1月20日上午9时44分57秒正式来临 此时寒潮影响中国大部分地区 “中国冷极”根河最高气温为-24℃ 最低气温达-39℃ 最低温度0℃线大幅南压 [1] - 古人通过观察自然现象定义节气 如依据冰层厚度判断寒冷程度 “立冬一候”水面始结薄冰 “大寒三候”则“水泽腹坚” 冰层厚且坚硬 将此时定义为寒冷顶点 [3] - 大寒过后 太阳直射点持续北移 北半球接收热量增多 白昼变长 气温总体向回暖方向转变 印证了“大寒到顶点 日后天见暖”的规律 [5] “大寒不寒”的气候预警与农业影响 - 古谚“大寒不寒 人马不安”指出 大寒时节气温若反常偏高 将预示来年人畜健康与农业生产面临威胁 这体现了古人对气候秩序的系统观察 [5] - 农业气候研究表明 大寒期间气温每偏高1℃ 春季农作物病虫害发生率平均增加15%～20% 直接影响收成 [7] - “大寒不寒”往往意味着大气环流异常 前期异常偏暖可能导致后续冷空气反扑或“倒春寒”概率大增 这种气候反弹给农牧业生产和人体健康带来极大不确定性 [9] “大寒食糯”的饮食智慧与科学依据 - 古谚“大寒食糯 田舍无忧”体现了古人顺应季节调整饮食以调理身体、祈愿丰年的双重智慧 [10] - 浙江衢州等地有在大寒制作糯米米粿的传统 以糯米粉、冬笋、雪菜、肉末为馅 包成元宝状 寓意五谷丰登 [12] - 传统中医认为糯米性温味甘 符合冬季人体温补需求 现代科学指出糯米富含碳水化合物 其支链淀粉结构不易消化 能为人体在严寒中持续提供能量 [14][16] - “大寒食糯”是“药食同源”理念的体现 核心智慧在于饮食顺应时节 借助自然食物调理身体 这种理念在现代仍有重要参考价值 [17]

全球烘焙行业核心趋势总览 - 全球烘焙粉与烘焙原料市场预计未来十年复合年增长率近5–7%以上，增长稳健[160] - 消费者健康意识上升推动产品创新，主要方向包括低糖、非油炸和清洁标签，在中国市场表现尤为明显[160] - 行业应重点关注健康、便捷、创新口味三条主线，并在高增长的亚太、北美和欧洲市场形成差异化策略组合[160] - 工业烘焙正进入自动化不可或缺的阶段，劳动力短缺和生产效率压力推动流程自动化与智能控制设备的采用[160] - 能源效率、精细化原料处理、追溯系统和法规合规性成为大型生产基地的关键投资方向，智能化是现阶段提升竞争力的核心路径[160] 重点国家行业动态分析 中国 - 新品研发方向聚焦低糖无油、药食同源，五黑、黑麦等健康食材频繁出现[161] - 螺蛳风味、冬阴功等跨界融合产品亮眼，应季鲜果与经典烘焙结合，适配早餐、下午茶等多元场景[161] - 传统糕点与膨化食品厂商加速推出低脂、低糖、清洁标签新品，减糖/减盐/非油炸类产品备受关注[161] - 兼具便捷与高营养的面包新品（如添加高纤/全谷物系列）开始在一二线城市连锁烘焙门店与电商平台试水[161] - 产业向品质化与工业化融合迈进，中央工厂和冷链预制品为门店提供稳定品质与高坪效支持，并促生更多跨界合作产品[161] - 差异化口味（例如花式中式糕点）成为破圈增长的关键[161] 日本 - 新品深耕食材原生甜香，红薯、草莓等应季食材成为主角[162] - 采用低温慢烤工艺打造极致口感，产品呈现轻量化，以简约形态承载细腻的风味层次[162] - 市场热点集中在发酵技术迭代与季节感表达，便利店渠道新增益生菌面包、无添加米糕等功能性产品[163] 韩国 - 新品呈现出红豆、糯米等传统食材的年轻化表达，迪拜麻薯类潮流单品持续迭代升级[164] - 市场受综艺IP驱动效应显著，行业掀起“明星主厨联名”热潮[164] - 此前综艺联名产品如板栗提拉米苏杯与面包销量分别突破250万份、185万份，验证了“综艺爆款商品化”的商业逻辑[164] 法国 - 布里欧修、国王饼等经典品类通过添加橙花、开心果等独特香气进行焕新[164] - 巴黎国际烘焙展成为全球焦点，现场同时展示传统手工技艺与自动化生产系统等科技成果[165] - 创新热点集中在风味重构与感官体验，例如通过双重烘焙与温差设计打造多层次口感的咖啡法布蕾[165] 美国 - 市场面临可可价格同比上涨25%带来的成本压力，以及劳动力成本两年内攀升8%和用工短缺问题[166] - 行业热点聚焦高蛋白产品迭代，连锁品牌推出低卡高蛋白酸面团三明治，预拌粉品牌发布高纤维蛋白系列[166] - 数字化转型提速，自动化烘焙设备应用率已达30%，有效缓解用工压力[166] - 线上定制与即时配送需求增长，头部品牌通过柔性生产满足个性化订单[166] 德国 - 新品趋势显著偏向健康导向与工艺稳定性并存，全谷物、低糖高纤维面包、功能性烘焙食品成为开发重点[168] - 有机烘焙产品市场增长显著，预计2026年市场规模将达15亿欧元[168] - 商超渠道新增的健康类单品占比超烘焙品类的28%[168] - 行业热点集中在原料本土化与工艺优化，并响应“清洁标签”趋势，移除人工添加剂[168] 下周行业动态预测 - 预计下周行业将进入“功能型新品集中试水 + 情绪价值口味回暖”的窗口期[169] - 1月下旬正值春节/情人节前的研发铺货节点，预计将有一波围绕高纤、低糖、高蛋白、清洁标签的面包及即食烘焙新品集中亮相[169] - 产品将更聚焦早餐与通勤场景，功能诉求（“吃了有什么用”）比口味（“有多好吃”）更重要[169] - 情绪消费回流，巧克力、坚果、肉桂、奶油系风味会以“升级版”“限定版”形式重新出现，承接节日氛围与送礼需求[169] - 整体新品方向呈现功能先站稳、风味再加分的趋势，强调快速复购和易于理解[169] 本周新品发布汇总 商超/零售渠道新品 - 三吉食品推出【烤鲜奶（原味）】，主打地道奶香、健康营养，添加68%生牛乳，高蛋白高钙，0反式脂肪酸[2][11][12] - 叮咚买菜与大师联名推出【保萝工坊大师系列产品】，使用法国奶油芝士、动物奶油、巴氏杀菌蛋和特调唐柚酱[3][15] - 七鲜烘焙推出【动物奶油·奶皮子慕斯蛋糕】，使用正宗内蒙古奶皮子、纯正动物奶油和进口干酪[3][17][18] - 十足推出两款草莓面包：【鲜草莓夹心冰面包】使用100%动物奶油和味全牛奶；【草莓奶油盒子蛋糕】使用96g大颗红颜草莓和100%动物奶油[3][20] - Costco开市客推出【岩烧芝士海盐卷】，内里岩烧酱奶香浓郁，面包松软有嚼劲[3][22] 连锁/独立品牌新品 - 麦德莲推出【肉桂卷系列】，包括焦糖坚果、苹果、酸奶芝士、麻薯红豆四种口味[24] - 西村叔叔的店推出【芝士球】，口感绵密，融合奶油和芝士双重奶香[5][27] - 卡玛王子推出【巧克力草莓蛋糕】，使用特调微苦巧克力奶油和丹东草莓[5][29] - 菽麦谷屋升级【核桃酥】，选用进口黄油与新鲜鸡蛋手作，调整烘焙方式使口感更酥松，并增加整片核桃仁[5][31] - 小田田手感烘焙推出【五黑桃酥】，融合桑葚干、黑米、黑豆、黑枸杞、黑芝麻五种黑色食材[5][37] - 桂香园推出【水吐司】，采用高含水量配方，口感软韧有回弹[5][39] - NUNU珍藏推出【恰巴塔系列】，包括新疆辣皮子牛肉、鸡纵菌乳酪、巧克力香蕉等口味[5][41] - 流金牧场推出【意式灵感提拉米苏球】，以球体重构提拉米苏形态，融合咖啡、酒香、湖盐和奶酪风味[5][46] - 小香港推出【草莓与冬系列】，包括草莓蛋糕、草莓圆舞曲、草莓抱抱碗、草莓乳酪软欧包等产品[5][48] - OVENSTAR欧文酵室推出三款新品，包括【芝士香肠凯撒】和【紫甘蓝贝果】[5][50] - 读酥世家新烘焙推出【丹东草莓方蛋糕】，顶部有新鲜丹东草莓，中间夹有芝士慕斯[5][52] - 金元朗推出【核桃红枣蛋糕】，融合红枣、核桃、南瓜籽、杏仁、芝麻五种食材[5][54] - 法念推出两款车厘子蛋糕：【厘刻发财4寸】和【钟意厘4寸】[5][57] - 派悦坊蛋糕推出【草莓抹茶蛋糕】，使用苦抹茶奶油与白巧锁住茶香，夹层有草莓果粒与草莓酱[5][60] - CO法式烘焙推出【云岩吐司系列】，口感绵润Q弹有嚼劲[5][62] - 米旗推出【红豆薏米茯苓山药八饭】，融合东北白糯米、黑米及多种养生食材[5][65] - 方炉面包推出【螺蛳风味肠】，选用黑猪肉并复刻螺蛳粉风味，添加紫苏、香柳等香料[106][107] - 欧也推出【自制巧克力脆脆白脱饼干】[111] - lemon tree面包咖啡推出【冬阴功蟹柳玉米恰巴塔】[111] - 丁大房推出【巨无霸面包】，内含蒜香鸡肉肠，面包体结构紧实偏韧偏咸[113] - 去雲谷Bakery推出【抹茶芒果可丽饼吐司】[115] - yeye bakery推出【米堡三重奏】，一口三重口感[117] - 37 DoMain推出【开心果黑麦巴布卡】，黑麦与全麦占比35%以上，使用自制开心果杏仁酱[120] - 回味良品推出两款【开心果马卡龙】系列新品[122] - 卷卷面包推出【车打米麴洛斯提克】，面团无糖无油，加入米麴种和车打芝士[124] 特色/创意品牌新品 - Magic Dough魔法面团推出【芝麻金桔酥挞】，金桔酸度平衡甜腻，芝麻增加风味层次[6][67] - Seek Bakery推出【豆乳麻薯流心挞】，包含现筛黄豆粉、豆乳流心和拉丝麻薯[6][69] - U-TASTE推出【蓝莓酵液吐司】，无糖无油，使用5天慢养的云南花香蓝莓酵液[6][71] - Rans Donatsu推出【迪拜软糯曲奇】，口感软糯脆[6][73] - 拾㧚耍SCHWASUA推出【醇香豆浆风味系列】，使用黑龙江黑土地种植的高品质黄豆[6][76] - BUNA & PATE推出【巧克力香蕉肉桂卷】，松软面包包裹焦糖色香蕉片，加入微苦黑巧酱平衡甜度[6][78] - 法颂FOZOON推出【巧克力沙布蕾】，面团融入可可，表层有巧克力酥粒，内藏巧克力酱夹心[6][81] - 艿有cake推出【咸蛋黄南瓜蛋糕】，融合贝贝南瓜的香甜与流油咸蛋黄的浓郁[6][83] - 7 RIVERLIGHT推出【瑞典杏仁奶油包】，将豆蔻香气融入奶油，包体换成酥皮[6][85] - LOBANG炉坂推出【罗瓦涅米】，面包体柔软，内馅有草莓果酱和卡仕达酱，顶部有香缇奶油和整颗草莓[6][87] - BornToBe波比公园推出【黑松露恰巴塔】，表皮酥脆，内里湿润，含肉肠粒、菌菇和黑松露[6][89] - PAWA BAKERY推出【三重巧克力贝果】，采用日本全麦面粉和优质巧克力，撒有杏仁片[6][91] - Cloth tail布尾面包商店推出【溏心蛋鸡扒培根碱水大米堡】，结合碱水面包的香韧与大米的软糯，内含溏心蛋、鸡扒和培根[6][93] - Bon Voyage甜品推出【焦糖布蕾流心蛋糕】，包含可可戚风、泰式奶茶奶冻、咸法酪夹心和焦糖布蕾流心奶盖[6][95] - 叁月里面包推出【茉莉香蕉奶皮子酵吐】，融合香蕉、奶皮子和茉莉花香[6][97] - NothingButBread那行叭面包店推出新品系列，包括苹果玫瑰乳酪派、蓝莓奶油XXX、啤梨桂花丹麦酥、黑松露法式煎鹅肝法棍[6][99] - PalmPark推出【提拉米苏可颂】，可颂酥皮裹有可可粉和马斯卡彭奶油，内藏吸饱咖啡液的手指饼干[6][101] - SOLO BAGELSUNBaKe山白推出【焦糖布朗尼巧克力米面包】，结合米面包体、焦糖奶酱和布朗尼碎[6][103] - UGLY BREAD推出【车厘子开心果拿破仑】[6] - 咕咕面包推出【墨西哥咖啡包】[7] - bakest_brown推出【迪拜麻薯卷】，外皮Q弹软糯，内馅为浓郁开心果，搭配香脆的Kadayif细丝饼[7][152] 海外市场新品（日、韩、法） - 日本AMAM DACOTAN推出【红薯法式吐司】，吐司浸泡在用国产鸡蛋和黑糖调制的蛋液中一天后烘烤[8][126] - 日本viedefrance推出【草莓丹麦】，面团呈红色，内包清爽微酸的草莓奶油[8][128] - 日本Bakery&Table推出【混合浆果丹麦酥】，铺满草莓、覆盆子和蓝莓，搭配日式糯米麻糬[8][130] - 日本Comme'N TOKYO推出【地瓜】，完美还原红薯形态，口感软糯绵密[8][131][133] - 日本Et Nunc推出【巧克力草莓奶油蛋糕】，在布里欧修面团中填入巧克力奶油与草莓果酱[8][132] - 日本SWEETS garden YUJI AJIKI推出【巧克力蛋糕】，为简约的巧克力戚风蛋糕搭配巧克力奶油[8][135] - 日本Ryoura推出【小枝】巧克力蛋糕，在香蕉与巧克力组合中加入百香果，并搭配“小枝”脆片与蛋白霜口感[8][137] - 日本Patisserie Ryoko推出【草莓千层酥香缇礼盒】，采用低温慢烤工艺使酥皮极致酥脆，融合应季草莓、卡士达酱与鲜奶油[8][139] - 韩国在寅patisserie.jaein推出【咖啡云朵】，包含加纳黑巧克力片、阿玛雷托风味香草酱、提拉米苏奶油等元素[9][141] - 韩国Parole & Langue推出冬季版【红豆糯米滋派】，含糯米糍奶油、红豆和麻糬[9][143] - 韩国Geundae Bakery推出【菠菜小面包】，口感软糯蓬松[9][145] - 韩国Brick Bagel推出造型漂亮的【迪拜巧克力麻薯球】[9][147] - 韩国our bakery推出【咖椰起酥】，内含咖椰酱、杏仁内馅、椰子果仁糖和椰子片[9][149] - 韩国ugly bakery推出【红豆年糕盐面包】[9] - 法国Pierre Hermé推出【起酥布里欧修】，酥脆与松软并存，带有香草香气和碧根果奶油[10][154] - 法国lejardinsucre推出【橙花波尔多布里欧修】，松软绵密，散发淡淡清香，作为传统国王饼的替代品[10][156] - 法国lejardinsucre paris推出【开心果橙花国王饼】，融合开心果果仁糖、橙花杏仁奶油和酥脆起酥皮[10][158] 行业热点话题 - 探讨年轻消费者对二三十元价位奶茶与面包的消费差异[175] - 盘点新年国王饼创意产品清单[175] - 关注国产稀奶油成为新一代风味标杆的潜力[175] - 讨论面包界是否需要出现一个类似“蜜雪冰城”的普惠品牌[175] - 分析餐饮品牌激烈竞争打工人的早餐市场[175] - 总结500+款秋冬新品面包的风味关键词[175] - 指出奶皮子已成为中国烘焙界的热门风味元素，产品上架即秒空[175] - 分析上海烘焙市场成为全国竞争最激烈市场的原因[175] - 探讨烘焙界具有全民影响力的网红产品[175] - 比较司康与达克瓦兹在中国烘焙下午茶市场的受欢迎程度[175]

文章核心观点 - 中式养生水品类在2023年后从小众走向大众，市场迅速扩大，但2025年品类大爆发后竞争加剧，行业从蓝海转向红海，面临同质化、标准缺失、供应链与商业模式等多重挑战，竞争维度已从产品扩展到供应链、渠道、品牌叙事和消费场景的全方位角逐 [1][4][18] 市场发展历程与规模 - 中式养生水在2023年尚属小众，但已快速融入年轻人日常，成为应对健康焦虑的“即时解决方案” [1] - 元气森林“元气自在水”系列在2023年初大举入场后，迅速成长为继气泡水、电解质水之后，公司第三个销售额突破十亿量级的单品 [1] - 无糖茶饮在2023年销售额突破100亿元，为中式养生水兴起推波助澜，但其市场增速在2024年后明显放缓 [2][4] - 中式养生水线下销售额在2024年后呈现超过十倍的爆发式增长，与无糖茶增速放缓形成“剪刀差” [4] - 2025年，超过三十款新品在半年内扎堆上市，品类进入大爆发和全面竞赛阶段 [4] 市场竞争格局与主要派系 - 市场参与者分化为三大派系，形成“三国杀”格局 [2][5][6] - **KA派**：以元气森林、康师傅、三得利为代表，凭借强大渠道、营销和研发体系，将养生水“饮料化”，追求市场普适性，老字号如北冰洋、承德露露也延伸至此领域 [5] - **平台定制派**：以盒马、山姆等会员制零售商为代表，依托数据洞察和供应链进行精准定制与联名（如盒马苹果黄芪水、与李良济合作系列），打造高性价比独家商品以构筑渠道壁垒 [5] - **新势力派**：以同仁堂、张仲景大药房等拥有药企背景的品牌为代表，强调“本味”与“可见”（如整根人参入瓶），切入具体健康场景，用更高成分成本和功效暗示换取溢价 [6] - 市场分野形成两大形态：KA与平台派主导的“便捷清饮”和新势力派引领的“本味食材” [6] 行业面临的挑战与问题 - **创新贫乏与内卷**：产品同质化严重，红豆、薏米、枸杞、红枣等食材排列组合，“红豆薏米水”重复率最高，甚至有十几个品牌推出同款，品类新鲜感迅速耗散 [7] - **标准缺失与功效模糊**：绝大多数产品仅遵循普通“植物饮料”标准，对原料添加量、工艺、功效缺乏针对性规范，营销话术常在功能边缘游走，而实际有效成分浓度有限，核心价值仍是“风味化补水” [7] - **供应链依赖代工**：高达八成的品牌依赖“代工生产”模式，导致产品批次间风味与品质波动，对强调口感与信任的品类是致命伤 [9] - **新中式茶饮模式的局限性**：以“小山堂”等为代表的品牌通过空间、仪式和文化叙事销售“情绪价值”，但模式存在“高成本、低坪效”、服务半径狭小、“养生纯粹性”与“商业普适性”矛盾，以及难以标准化扩张等挑战 [16] - **来自替代品的竞争**：家用养生壶在下沉市场及注重性价比的消费者中是成本更低、掌控感更强的替代方式 [17] 行业竞争维度与演进方向 - **供应链竞争深化**：头部品牌较量进入“供应链垂直整合”深水区，从“轻资产代工”转向“重资产自建”，以保障品质可控，例如可漾背靠红豆原料深加工母公司，元气森林等投建自有工厂 [9] - **消费者偏好转变**：近60%的消费者更关注并倾向于选择拥有自主生产能力的品牌 [9] - **新茶饮巨头的应对**：喜茶、沪上阿姨等选择“改良主义”路径，在经典产品中加入养生小料推出“轻养生”系列，低成本吸纳健康潮流 [10] - **专营新中式茶饮品牌的兴起**：如“小山堂”等品牌彻底聚焦“药食同源”，以草本茶饮、古方汤剂为核心，结合东方美学空间和传统文化叙事，将消费升维为文化体验和生活方式认同 [11][14][15] - **内核竞争的三个维度**：一是“创新内卷”转向挖掘铁皮石斛、五指毛桃等小众食材；二是“供应链内卷”转向自建产能；三是“渠道内卷”转向攻克餐饮、酒店、下沉市场等线下渠道 [12] - **行业未来出路**：需穿越“标准迷雾”，在功效宣称上更科学克制，并利用供应链优势确保品质如一，未来可能成为饮料大盘基石品类，或分化出专业化子品类，也可能通过打造生活方式标杆将品牌影响力溢出到空间之外 [18][19]

产品市场表现 - 姜黄饮产品在线下门店受到消费者欢迎，购买者络绎不绝，消费者以年轻人为主 [1] - 线下盒马鲜生门店的姜黄饮月销量已达7000瓶以上 [1] - 线上电商平台多款姜黄相关爆款单品月销量超过2万单，销量规模直逼此前养生爆品羽衣甘蓝 [1] 产品特性与成分 - 产品全称为姜黄生姜柠檬汁饮料，配料包括姜黄、生姜、柠檬和蜂蜜 [1] - 为中和姜黄的辛辣口感，产品中添加了大量糖分，使其成为一款高糖饮料 [2] 原料功效与局限 - 姜黄是世界上销量最大的天然食用色素之一，也是常用的中药，性温，核心功效是破血行气、通经止痛 [2] - 姜黄的主要生物活性成分之一是姜黄素，经实验证实具有抗炎、抗氧化作用 [2] - 口服姜黄素的生物利用度较低，且饮料中的添加量有限，因此姜黄饮未必能达到与姜黄素同等的效果 [2] - 姜黄与生姜均为性温食材，阴虚火旺或内有实热人群饮用后可能产生不适 [2] 消费趋势 - 姜黄饮被称为“熬夜续命水”、“抗炎天花板”，在年轻消费群体中悄然走红 [1] - 消费者反馈在加班熬夜后饮用，感觉身体暖暖的，挺舒服 [1]

核心观点 - 海宁市袁花镇梨园村通过山海协作推出古法梨膏新产品 标志着当地梨产业从销售初级鲜果向深加工产品转型迈出关键一步 旨在提升“海昌蜜梨”品牌价值并延伸产业链[1][2] 产品与生产 - 古法梨膏为袁花镇梨园村与金华武义山海协作产物 袁花镇提供2万多斤优质“海昌蜜梨”作为原料 武义提供金华市级非遗“花果膏制作技艺”进行技术支撑[1] - 产品制作遵循“药食同源”与“古法慢熬”理念 核心“收膏”环节凭老师傅经验以“滴水成珠”“挂旗”为标准 产品无额外加糖且不含任何添加剂[1] - 产品包装融入地域文化特色 背景选用海宁潮 “梨”字笔画融入“两把剑”意象 搭配“江湖路远 喉间有甜”宣传语 凸显金庸故里武侠情怀[1] - 产品已纳入“海宁农珍”区域公用品牌体系[1] - 除古法梨膏外 利用蜜梨酿造的梨酒等产品也已同步上市[2] 产业发展与战略 - 古法梨膏上市标志着袁花梨产业从“卖鲜果”向“卖产品”的探索迈出扎实一步[2] - 公司希望通过地域文化与农特产品结合 进一步打响“海昌蜜梨”品牌[2] - 袁花镇目前仍保持6000余亩“海昌蜜梨”种植规模 并自去年起引种“新玉”“浙梨6号”等新品种以优化产品结构[2] - “浙梨6号”单果重量可达1斤左右 比嘉兴地区普遍种植的“翠冠”梨更大且口感更细腻 其成熟期与“翠冠”形成时间差 能延长鲜果供应期[2] 技术与研发支持 - 浙江省农科院科技特派员王月志会不定期到袁花田间地头进行技术指导[2] - 村里建立了“专家坐诊”制度 旨在及时解答果农在种植与生产中遇到的问题[2]

行业活动 - 漳州市于1月9日至10日成功举办了首届“圆山·片仔癀杯”药膳制作大赛 [1] - 大赛旨在推广“吃药膳 到漳州”的理念，并评选出漳州药膳系列十大名品 [1] 赛事规模与选拔 - 大赛吸引了来自漳州市各县（区）、开发区（投资区）的29支参赛队 [1] - 通过理论笔试选拔出18支精英队伍晋级决赛，笔试内容涵盖基础理论、药材配伍、功效应用等专业素养 [1] 决赛内容与评判 - 决赛要求18支队伍围绕药食同源理念进行现场烹饪操作，在限定时间内灵活运用药材与食材，制作具有地方特色的养生药膳 [1] - 评委团从专业烹饪、作品呈现、口味质感、药膳特色、漳州特色五个维度进行量化打分 [1] 比赛结果 - 大赛决出团体一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，以及团体优胜奖12名 [1]

活动概况 - 2026年海珠区帮扶地特色产品新春进社区专场展会于1月9日启幕，将持续展销至1月18日 [6][7][8] - 活动由广州市海珠区乡村振兴局、海珠区总工会指导，广东工美数字文化有限公司、中山大学产业集团承办 [10][11] - 活动以“山海相连·情暖社区”为主题，通过社区展销模式，将帮扶地特色农产品从山林田野直达社区群众家门口 [7][11][12] 商业模式与战略 - 活动采用“社区展销+数字赋能+文化互动”的模式，旨在实现城乡供需“双向奔赴” [11][12][14] - 广东三宝相关方未来将联合“中大产业-工美智汇”供应链创新中心等单位，深化“媒体+”赋能的产销模式 [26][27] - 公司计划打造更多沉浸式、体验式消费场景，推动岭南道地农产品走出产地、走进千家万户 [28][29][30][31] 产品与市场推广 - 展销会重点推介“广东三宝”（新会陈皮、化橘红、春砂仁），旨在将这一非遗传承匠品推向湾区广大社区 [17][18][22] - 活动现场设置免费试吃区，展商现场制作山区鲜笋、“玻璃屋”鲜鸡等特色美食，让居民先尝后买 [16][17] - 通过现场冲泡陈皮水和橘红饮供品鉴，让居民亲身体验“寓养于食”的养生智慧，推广兼具健康与文化内涵的产品 [23][24][25] - 公司将“广东三宝”定位为“广东人自己的手信”和养生送礼新选择，贯彻“真产地、真年份，真品质”的品牌理念 [19][27] 活动效果与行业背景 - 时值岁末年货采购高潮，展销会现场十分火热，俨然成为“社区欢乐市集” [15][16] - 此次活动是深入推进“百千万工程”的一部分，旨在助力帮扶地特色产品“出山入湾”、融入湾区消费市场 [6]

公司核心发展理念与成果 - 公司以“药食同源为基，以工艺创新为翼”为核心理念，融合传统古方与现代科技研发养生酒产品 [8] - 公司成功推出五子衍宗酒、人参酒、三桂酒等系列药食同源养生酒，拓展了康养应用场景 [13] - 公司通过建立标准化生产流程确保产品安全与功效，并获得广东省酒类行业协会高度评价，称其“走出了差异化发展的新路径” [13] - 公司位于汕头的生态酿造区“依山傍水、自然共生”，体现了对自然与健康的高度尊重 [8] - 公司计划依托“药食同源+现代科技”双重优势推进全球化战略，满足国际健康产品需求 [21] 行业发展现状与趋势 - 药食同源产业是大健康领域重要增长点，2023年行业市场规模已达3763亿元，预计2025年将突破4000亿元 [25] - 消费群体呈现年轻化趋势，35岁以下人群占比显著提升，一线城市需求尤为旺盛 [25] - 产业规范化是关键，2025年发布的《全国食药同源名优特新产品团体标准》为产业提供支撑 [25] - 药食同源产品正通过零食化转型走向全球，枸杞、菊花等食药物质被海外消费者视为“超级食物” [25] - 在“健康中国2030”规划及全球健康意识提升驱动下，养生酒产业潜力巨大 [21][25] 行业挑战与未来方向 - 专家指出需加强药食同源产品的标准建设与科学标注，避免夸大宣传 [17] - 现代技术应用提升了产品功效和口感，但需进一步解决文化隔阂和法规差异问题 [25] - 行业需多方合力推动高质量发展，以把握健康消费全球化趋势下的机遇 [21] - 药食同源是中医药文化的瑰宝，其产业正迎来前所未有的发展机遇 [17][21]

行业趋势：健康与品质消费觉醒 - 健康与品质需求在全国范围内已成为确定性趋势 消费者在乎食材的健康与品质[1] - “药食同源”食品在零售渠道广泛上新 例如黄精黑芝麻六黑粉、老字号膏方小膏条、罗汉果五花茶等[1] - “新中式”养生速食受青睐 产品包括五指毛桃汤圆、四物蛋糕、黄精玉竹轻养冲泡粥等[1] 零售与茶饮公司动态 - 盒马鲜生及大润发M会员店等新零售商超推出多种药食同源养生食品 如铁皮石斛花饮料、陈皮南酸枣粒[1] - 茶饮公司茶百道推出融入“五黑”食材的“豆乳黑麒麟” 上市首日销量近20万杯[1] - 茶百道“活菌·桑葚酸奶昔”和“乌漆嘛黑”两款黑桑葚系列饮品回归 首日销量也达近20万杯[1] - 茶百道今年桑葚原料用量是去年的1.5倍 直采汕头优质产区并优化冷链配送 仓库至门店配送时效缩短至24小时[1] 消费者行为与市场驱动力 - 年轻人青睐朋克“养生水”及“新中式”养生速食 将其作为对抗亚健康的心理安慰[1][2] - 年轻人的“仪式感养生”是在忙碌生活中寻求自我关怀与平衡的方式 也是悦己消费的体现[2] - 亲友聚会需求攀升及年关寒假临近 推动了养生食材上新[1]