公司概况 - 公司是一家成立于2003年的中式快餐品牌，采用"直营+加盟"模式，截至2025年4月30日在中国58个城市拥有1564家门店（911家直营店和653家加盟店）[4] - 公司创始人为束从轩，2012年更名为"老乡鸡"并开始拓展省外市场，创始人之子束小龙于2023年11月接任董事长职位[11] - 公司股权高度集中，束小龙、束文及董雪通过投资工具合计持有92.02%投票权[12] 财务表现 - 2022-2024年营收分别为45.28亿元、56.51亿元和62.88亿元，同比增速从58.38%降至11.27%[4][5] - 同期净利润分别为2.52亿元、3.75亿元和4.09亿元，增速从86.67%下滑至9.07%[5] - 2025年前4个月营收和净利润增速进一步放缓至9.9%和7.3%[6] - 毛利率2022-2024年分别为20.3%、23.3%、22.8%，显著低于同行小菜园(66-68%)和绿茶集团(64-69%)[9][10] 运营成本 - 原材料及耗材成本占比持续上升，从2022年37.0%增至2025年前4个月的42.7%[8] - 公司指出食材成本增加可能导致利润率下滑[7] 上市历程 - 曾三次尝试A股IPO(2022年5月、10月，2023年2月)，2023年8月撤回申请[11] - 2025年1月转战港股提交招股书，7月7日更新失效招股书[11] - 撤回A股因上市时间与战略发展不匹配，选择港股为接触全球投资者[11] 食品安全 - 2022-2024年共13家直营店发生食品安全事故，导致13项行政处罚[2][13] - 主要问题包括使用过期食材、卫生不达标等，最高单次处罚8.6万元[13] - 2019-2022年另有21起2000元以上行政处罚涉及多领域[14]

公司违法行为 - 湖南金信源食品有限公司法定代表人雷某元和王记益中香食品加工厂原法定代表人陈某桂多次购入和使用未经国家法定检验检疫的走私越南冻鸭作为原料生产酱板鸭 [4] - 上述行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，被武陵区法院一审判处有期徒刑并处罚金 [4] - 涉事企业通过故意逃避监管等方式获取非法原料 [4] 监管措施 - 桃源县市场监督管理局将涉事企业及酱板鸭行业风险等级动态调整为高风险，纳入县级重点监管名录 [4] - 监管部门增加日常检查频次深度，实施专项抽检及"回头看"措施 [4] - 2023年至今累计对两家企业产品抽检16批次，结果均为合格 [1][4] - 2025年7月18日现场核查未发现不符合要求的原材料，生产条件符合规范 [5] 产品销售现状 - 湖南金信源食品有限公司和王记益中香食品加工厂的酱板鸭产品仍在电商平台销售 [1][5] - 湖南金信源食品有限公司客服表示已加强原材料采购管理，要求提供检疫证明并委派专人跟单 [5] - 王记益中香食品加工厂客服称前法定代表人涉案与当前产品无关 [5] 企业回应 - 湖南金信源食品有限公司强调产品已通过16次抽检且合格 [5] - 该公司工作人员表示经营状况如常，产品均有检测报告 [5]

今天（7月20日），甘肃省委省政府调查组发布关于天水市麦积区褐石培心幼儿园幼儿血铅异常问题 调查处置情况的通报。 全文如下： 7月12日，甘肃省成立省委省政府调查组，提级调查天水市麦积区褐石培心幼儿园幼儿血铅异常问题。调 查组由省委省政府主要负责同志为组长，省纪委监委、省教育厅、省公安厅、省生态环境厅、省卫生健康 委、省市场监管局等部门参加，并请生态环境部、国家卫生健康委等部委专家参与。国务院食安办派出工 作组指导督办。现将调查处置情况通报如下。 一、关于案件侦办情况 经公安机关查明，天水市麦积区褐石培心幼儿园厨师贺某霞先后于2024年4月23日、2025年2月20日两次 通过网购平台，以6.12元/100g的价格购买黄色颜料1200g、以6.12元/100g的价格购买红色颜料1000g、 以6.88元/100g的价格购买绿色颜料900g。厨师牛某元、文某芳在上述颜料外包装明确标识"不可食用"的 情况下，将颜料掺入面粉用于制作玉米卷肠包、三色红枣发糕，从2024年5月至案发，平均每月6次向幼 儿和教职员工提供食用。2025年7月1日，公安机关进入幼儿园调查，厨师贺某霞、安某玲为逃避责任， 将剩余颜料藏匿。7月 ...

案件侦办情况 - 幼儿园厨师贺某霞通过网购平台购买黄色、红色、绿色颜料，价格分别为6.12元/100g、6.12元/100g、6.88元/100g，并将颜料掺入面粉制作食品 [2] - 公安机关查获剩余颜料，红色颜料铅含量5.96mg/kg，黄色颜料铅含量209890.63mg/kg，绿色颜料铅含量13.71mg/kg [2] - 幼儿园餐食留样中，玉米卷肠包、三色红枣发糕铅含量分别为1340mg/kg、1052mg/kg，严重超标 [2] - 幼儿园园长朱某琳为提高招生吸引力，授意厨师添加颜料制作食品，其血铅值为169.3μg/L [3] - 朱某琳、李某芳等6人因涉嫌生产有毒、有害食品罪被批捕 [5] 污染源溯源调查情况 - 幼儿园周边环境空气、地表水、地下水、土壤铅浓度均符合相关环境质量标准，无铅污染 [6] - 环境空气样品中铅浓度为0.006 μg/m3~0.026 μg/m3，低于标准限值1~2个数量级 [7] - 白银有色集团股份有限公司厂坝铅锌矿天水转运站周边环境空气铅浓度为0.008 μg/m3，低于标准限值2个数量级 [8] - 转运站和幼儿园区间中间地下水铅浓度为0.27 μg/L，土壤铅含量为24.4 mg/kg~52.7 mg/kg，均低于标准限值 [8] - 天水和鑫工贸公司铅冶炼厂和秦川锌品有限责任公司原址地块土壤铅含量分别为129 mg/kg、47.6 mg/kg，低于标准限值 [10] 幼儿园园内调查情况 - 幼儿园餐食留样中，玉米卷肠包、三色红枣发糕铅含量严重超标，其余餐食留样铅检测值符合标准 [12] - 和面机及压面机设备中面粉残渣铅含量为65.4mg/kg，地面面食残渣铅含量为4.41mg/kg [12] - 木质擀面杖铅迁移量检测值为1.15mg/kg，塑料菜板铅迁移量检测值为0.009mg/kg [12] - 渭北、慈爱、蒙迪爱3家幼儿园餐食留样、现场食材铅检测值均符合标准 [13] 血铅检验检测数据调查情况 - 天水市第二人民医院检验科违规修改血铅检验数据，将292.37μg/L修改为42.37μg/L、440.14μg/L修改为103μg/L [14] - 甘肃省疾控中心检测人员严重违反操作规程，导致检测结果与实际值出现巨大差异 [15] - 甘肃省疾控中心质控体系不完善，应急检测技术评估不充分，检测操作不规范 [16] 医疗诊治情况 - 褐石培心幼儿园在园幼儿251名、教职员工34名，血铅异常幼儿247名、教职员工28名 [22] - 渭北、慈爱、蒙迪爱3家幼儿园在园幼儿526名、教职员工67名，血铅检验结果均正常 [22] - 247名血铅异常患儿均得到住院治疗或居家营养干预，治疗后血铅检测值较治疗前平均下降40.21% [24]

案件基本情况 - 甘肃省委省政府成立调查组对天水市麦积区褐石培心幼儿园幼儿血铅异常问题开展提级调查，调查组由多部门及国家级专家组成[1] - 幼儿园厨师多次网购颜料（黄色1200g/6.12元/100g、红色1000g/6.12元/100g、绿色900g/6.88元/100g）掺入面粉制作食品，餐食铅含量严重超标（玉米卷肠包1340mg/kg、三色红枣发糕1052mg/kg，超国家标准2680倍和2104倍）[2] - 幼儿园园长为提高招生吸引力授意添加颜料，同步拍摄宣传素材在社交媒体传播，其本人血铅值达169.3μg/L[3] 涉案人员及责任 - 朱某琳等6人因涉嫌生产有毒有害食品罪被批捕，2人被刑拘，3人取保候审[4] - 麦积区教育局对幼儿园无证办学行为监管缺失，主抓干部涉嫌受贿；市场监管局检查流于形式，监管人员违规接受宴请[17] - 甘肃省疾控中心检测时违反操作规程导致267份血样结果失真，天水市第二人民医院违规修改7名幼儿血铅检验数据（如将440.14μg/L改为103μg/L）[15][13] 环境调查结果 - 幼儿园周边环境空气铅浓度0.006-0.026μg/m³（低于国标1-2个数量级），土壤铅含量24.6-27.6mg/kg（低于风险值），水源地铅未检出[6] - 白银有色集团厂坝铅锌矿转运站土壤铅含量319mg/kg（低于风险值），距幼儿园1.8公里且2015年后未存储铅原料[8] - 历史涉铅企业原址土壤经修复后铅含量47.6-129mg/kg（低于风险值），距幼儿园10.3公里且有山体阻隔[9] 医疗处置进展 - 褐石培心幼儿园251名幼儿中247名血铅异常，34名教职员工中28名异常；关联3所幼儿园526名幼儿检测均正常[19] - 247名患儿经治疗后血铅值平均下降40.21%，234人完成第一疗程出院[21] - 建立专项基金提供免费治疗，协调跨省就医并发放营养补贴[20][21] 行业监管措施 - 对17名责任人立案审查（含省疾控中心党委书记、医院院长等），10名领导干部被问责[17][18] - 全面加强学校食品安全检查，开展医疗卫生系统专项整治[22]

案件侦办情况 - 幼儿园厨师贺某霞通过网购平台购买黄色、红色、绿色颜料共计3100g，价格分别为6.12元/100g（黄、红）和6.88元/100g（绿），并在明知“不可食用”标识的情况下将颜料掺入面粉制作玉米卷肠包和三色红枣发糕，2024年5月至案发期间平均每月提供6次 [2] - 查获剩余颜料红色458g、黄色57g、绿色444g，经检测红色颜料铅含量5.96mg/kg、黄色209890.63mg/kg、绿色13.71mg/kg，餐食留样中玉米卷肠包和三色红枣发糕铅含量分别达1340mg/kg和1052mg/kg，严重超标（国家标准≤0.5mg/kg） [2] - 园长朱某琳为提高招生吸引力，授意添加颜料并拍摄宣传素材，其本人血铅值达169.3μg/L，幼儿园曾使用价格更低（5.04元/100g）的天然果蔬粉但认为颜料效果更鲜亮 [3] - 朱某琳、李某芳等6人因涉嫌生产有毒有害食品罪被批捕，案件涉及11名犯罪嫌疑人（6逮捕/2刑拘/3取保） [4][5] 污染源溯源调查 - 幼儿园周边环境空气铅浓度0.006~0.026μg/m³（低于国标1-2个数量级），地下水未检出铅，土壤铅含量24.6~27.6mg/kg（低于国标无风险限值），历史地块用途为农用葡萄园无涉铅活动 [6][7] - 白银有色集团厂坝铅锌矿转运站周边空气铅浓度0.008μg/m³，土壤铅含量319mg/kg（低于国标），距幼儿园1.8公里且2015年后仅存储锌锭等非铅污染物品 [8] - 历史铅中毒事件涉事企业原址地块土壤铅含量47.6~129mg/kg（低于国标），距幼儿园10.3公里且有山体阻隔 [9] 幼儿园内部检测 - 抽检93批次样本中，玉米卷肠包和三色红枣发糕铅含量超标2680倍和2104倍，和面机面粉残渣铅含量65.4mg/kg，木质擀面杖铅迁移量1.15mg/kg [11] - 其他3所关联幼儿园（渭北、慈爱、蒙迪爱）抽检139批次食材及餐用具铅含量均符合国标 [12] - 厨房监控视频证实含铅食品加工过程，媒体发布的视频系公安机关提供的中心画面截取 [13] 医疗诊治进展 - 褐石培心幼儿园251名幼儿中247名血铅异常（占比98.4%），28名教职员工异常，关联3所幼儿园473名受检者均正常 [21] - 247名患儿中235人住院治疗，第一疗程后234人出院（99.6%），血铅值平均下降40.21%，5名离园幼儿血铅异常 [21][23] - 国家卫健委专家组制定分级诊疗方案，设立专项基金覆盖治疗费用并提供异地报销、营养补贴等保障 [22][23] 行政追责 - 麦积区教育局对无证办学行为监管缺失，近两年未开展食品安全培训检查，相关人员涉嫌受贿及接受利益输送 [19] - 市场监管局季度检查流于形式，监管人员违规接受宴请收卡，导致非法添加问题未被及时发现 [19] - 甘肃省疾控中心检测时违反操作规程（样本静置2小时40分钟未混匀），导致267份血样数据严重失真 [16] - 天水市第二人民医院违规修改2名幼儿血铅数据（292.37→42.37μg/L、440.14→103μg/L），检验科管理混乱 [14] - 纪检监察机关已立案审查调查17人（含5名教育局/市场监管局官员、7名疾控中心人员、5名医院负责人），另对10名省市领导干部启动问责 [19][20]

甘肃省委省政府调查组关于天水市麦积区褐石培心幼儿园幼儿血铅异常问题调查处置情况的通 报 7月12日，甘肃省成立省委省政府调查组，提级调查天水市麦积区褐石培心幼儿园幼儿血铅异 常问题。调查组由省委省政府主要负责同志为组长，省纪委监委、省教育厅、省公安厅、省生 态环境厅、省卫生健康委、省市场监管局等部门参加，并请生态环境部、国家卫生健康委等部 委专家参与。国务院食安办派出工作组指导督办。现将调查处置情况通报如下。 一、关于案件侦办情况 幼儿园餐食铅含量严重超标 经公安机关查明，天水市麦积区褐石培心幼儿园厨师贺某霞先后于2024年4月23日、2025年2 月20日两次通过网购平台，以6.12元/100g的价格购买黄色颜料1200g、以6.12元/100g的价格 购买红色颜料1000g、以6.88元/100g的价格购买绿色颜料900g。厨师牛某元、文某芳在上述颜 料外包装明确标识"不可食用"的情况下，将颜料掺入面粉用于制作玉米卷肠包、三色红枣发 糕，从2024年5月至案发，平均每月6次向幼儿和教职员工提供食用。2025年7月1日，公安机 关进入幼儿园调查，厨师贺某霞、安某玲为逃避责任，将剩余颜料藏匿。7月3日，公安机 ...

食品安全战略规划 - 公司将"透明、赋能、共治"作为食品安全工作的核心理念 [1][2] - 持续推动"明厨亮灶"落实落地，赋能商户食安管理 [2] - 积极参与食安多方共治 [2] 明厨亮灶专项计划 - 2018年9月起逐步建设商户后厨直播系统能力 [2] - 2023年实施"明厨亮灶"专项计划，设立流量专区 [2] - 为小型商户提供全额硬件补贴，已发放5000万补贴款 [2] - 近千家商户已收到补贴，平均每天直播时长11.2小时 [2] 食品安全可视化措施 - 实施"环境可视化"项目，增加店铺页面展示内容 [2] - 在拼好饭产品中上线食安日记功能 [2] - 浣熊食堂业务实现入驻商家100%明厨亮灶 [3] - 鼓励商家用"食安日记"记录并公示全流程食安动作 [3] 浣熊食堂发展规划 - 以集中式外卖厨房为基础建设放心外卖基础设施 [3] - 未来三年计划通过1200座浣熊食堂帮助超万家餐饮商家升级 [3] - 服务延伸至餐饮全链条和食品加工全流程 [3] 外卖专营新模式 - 2024年底首创外卖专营品牌卫星店 [3] - 该模式专注于外卖服务且店型轻量化 [3] - 计划到2025年底将卫星店数量增至超1万家 [3] - 明厨亮灶后厨直播将成为卫星店必备设施 [3] 多方共治举措 - 联合监管部门开展"安心365"食安公益培训 [3] - 升级政企协同数字化系统平台助力精准治理 [3] - 2025年以来已累计抽查超20万家商户食品安全情况 [4] - 重点核验门店地址真实性和环境卫生 [4] 商户全生命周期管控 - 在全国范围启动常态化巡检 [4] - 加强事中环节的风险防控 [4] - 持续完善商户管控体系 [4]

行业发展趋势 - 2024年全国餐饮收入达55718亿元 同比增长5.3% 显示行业保持领先增速 [1] - 消费需求呈现个性化、多样化、品质化特征 营养化转型成为行业焦点议题 [1] - 健康烹饪模式普及和营养均衡理念推广正改变消费者饮食习惯 [1] - 低热量、低脂肪、高纤维等新兴健康餐饮品类涌现 如贵州酸汤和蒸排骨受年轻消费者青睐 [2] 食品安全与标准化 - 数智化手段应用提升产业链协同 餐饮业连锁化、标准化程度加强有效降低食品安全风险 [2] - 食品安全"四个最严"要求推动法规标准体系健全 企业主体责任意识显著增强 [2] - 行业面临业态复杂、链条冗长等挑战 需强化全链条精细化动态化管理 [2] 企业创新实践 - 联合利华饮食策划通过科学搭配食材/调味/烹饪技巧 改善学生餐营养元素摄入不均衡问题 [1] - 企业从"吃什么"深化至"为什么吃"的研究维度 体现营养健康理念升级 [2]

行业现状与政策环境 - 食品安全被强调为餐饮业发展的基石[1] - 餐饮市场规模在复杂经济环境下仍保持稳步扩张[1] - 政府出台《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《餐饮业促进和经营管理办法》等政策法规为行业提供方向[1] 行业发展趋势 - 餐饮业食品安全形势向好 企业责任意识增强 创新实践不断涌现[1] - 数字化应用和产业链协同有效降低食品安全风险[1] - 餐饮业态复杂 食品安全链条长 管控要求高 对精细化管理提出挑战[1] 行业协会举措 - 中国烹饪协会通过宣传政策法规 深化行业合作 推广品牌餐饮管理模式强化网络餐饮平台主体责任等措施规范行业发展[1] 未来展望 - 餐饮业市场前景广阔 需全行业以责任 创新与共治夯实食品安全基础[1] - 行业需迈向营养健康目标 营造节约风尚 提升餐饮质量[1]