雪糕行业演变 - 计划经济时期雪糕以糖水为主，定价低廉，功能仅为解暑 [6][7] - 80-90年代本土品牌崛起，价格带集中在0.5-1.5元，出现碎冰冰等社交属性产品 [8] - 1990年代外资品牌（哈根达斯、和路雪）进入，推动行业向享受型消费转型，哈根达斯单球售价达普通工人月薪5% [8] - 2018年钟薛高以66元厄瓜多尔粉钻雪糕打破价格天花板，开启高价雪糕争夺战 [9] 市场格局变化 - 2018年前行业呈三足鼎立：和路雪/雀巢（高端）、蒙牛/伊利（中端）、区域品牌（低端） [9] - 2023年消费者单支雪糕接受价回落至3-15元，5元平价产品（巧乐兹等）回归主流 [10][11] - 联合利华因冰淇淋业务下滑宣布剥离该业务，钟薛高子公司破产审查，哈根达斯在华门店传出出售 [5] 消费行为转变 - 茶饮（冰咖啡/奶茶）因社交属性强、享用时间长，替代雪糕成为降温首选 [12] - 健康顾虑影响消费决策，含糖量18%-25%的传统雪糕被视作健康负担 [12] - 消费者倾向选择成分干净或迷你款（如迷你梦龙）控制摄入量 [12] Gelato品类崛起 - 野人先生以38元价位Gelato逆势增长，全国门店突破800家，位列品类第三 [14] - 差异化策略：手作现制、分时售卖限时口味（如10-12点仅售开心果/大米味）强化新鲜认知 [15] - 健康低脂定位契合消费升级需求，30元定价瞄准20-35岁都市女性及新中产 [16][17] - 晚9点后买一送一策略提升转化率，但存在消费者价格依赖风险 [19] 竞争格局与案例 - DQ通过产品创新（开心果暴风雪含60颗开心果）实现3年新增800家店，1721家门店领跑 [24] - 波比艾斯以平价现制冰淇淋突围，全国门店近1000家，单月净增74家 [25] - 新茶饮品牌（喜茶、蜜雪冰城）及即时零售渠道（美团闪电仓订单年增240%）加剧竞争 [25][26] 未来趋势 - 消费分层持续：54%消费者偏好5元以下产品，31%接受10-30元品质型产品 [21] - 行业进入"质价比"阶段，需避免陷入低价导致的创新贫困陷阱 [22] - 技术创新（如超高温灭菌技术）将驱动价值跃升而非价格博弈 [23] - 成功品牌需兼顾产品力（风味差异化）与渠道布局（即时零售） [25][26]

行业概况 - 2024年中国牛排品类市场规模达359亿元 同比增长5.4% [1] - 行业同质化严重导致价格战频发 利润空间持续压缩 [1] - 餐饮连锁化率提升至23% 牛排自助赛道尚未出现绝对头部品牌 [13] 公司战略 - 以"质价比"为核心战略 通过"单点牛排+128道免费自助"模式构建竞争壁垒 [3][5] - 创新"内容+互动"双引擎营销矩阵 月均投入20万元新媒体费用实现千万级触达 [6][8] - 启动全国加盟扩张计划 目标5年内在100城开设500家门店 [13][14] 运营模式 - 采用"托管式运营"加盟体系 总部派驻团队全程管理确保标准化 [12] - 福州新店试营业3天营业额达70962元 验证商业模式可行性 [8] - 加盟店可获得抖音直播流量扶持 月GMV目标突破100万元 [8] 供应链优势 - 拥有5万平方米自有工厂 配备十万级净化车间与全自动设备 [9] - 全球直采优质肉源 规模化采购使成本降低30%以上 [9] - 中央厨房统一加工提升效率 为加盟商预留充足盈利空间 [9] 市场表现 - 全国50+直营门店 年服务顾客超300万人次 [1] - 客群覆盖儿童至中老年全年龄段 具备强抗风险能力 [5] - 抖音爆款短视频与小红书美食榜单内容持续提升品牌声量 [6]

报告行业投资评级 - 地产行业评级为强于大市（维持） [2] 报告的核心观点 - 短期关注政策动向，中期控量提质供给优化，短期重要会议临近，板块博弈情绪有望持续升温，中期行业或走向品质竞争，产品力强、有拿地及融资能力的幸存房企有望脱颖而出 [3] - 淡化短期因素扰动，关注中长期确定性，“核心区及好房子”正逐步止跌回稳，部分优质房企已走出低谷且稳定分红，市场对“好房子”潜在需求旺盛，建议中期持股拥抱优质企业 [3] - 短期有三重选股逻辑，看好板块表现，关注受益“好房子”止跌回稳且分红稳定的房企、拿地及产品力强的低估值品质房企、股价处相对底部的弹性标的及拥有优质持有物业的企业，同时看好净现金流及分红稳定的物管企业 [3] 根据相关目录分别进行总结 重点个股情况 - 华润置地开发业务受益“好房子”止跌回稳，持有经营物业提供稳定分红收益，2021 - 2024年保持约百亿稳定分红，截至2025年7月25日股息率4.8%，2024年经营性收入覆盖2倍股息及利息，2021 - 2024累计减值233亿，未来4年年均开店5 - 6个 [5] - 贝壳 - W 2024年二手、新房市占率为31%和11%，受益二手房成交回暖与三四线新房承压，中期市占率有提升空间、家装家居贡献增量业绩，预计2025年经调净利增长15%，重视股东回报，截至2025年7月25日，年内涨幅仅9.7% [5] - 中国海外发展是头部央企，2024年权益销售额及权益拿地金额第一，截至2025年7月25日仅0.38倍PB，股息率4.2%，年内涨幅仅18.6%，25H1权益拿地排名前二，24年末在手货值超85%位于一线及强二线 [5] - 绿城中国是品质标杆，受益“好房子”止跌回稳，2024、2025H1拿地靠前，2021 - 2024累计减值87亿压力减轻，截至2025年7月25日，市值/2024年销售额比为16%，PB0.7倍，年内涨幅仅20.4% [5] 政策环境监测 - 政策梳理 - 2025年7月21日，国务院公布《住房租赁条例》；7月25日，泰州上调贷款额度，支持使用“房票”作为公积金贷款首付款 [7] 市场运行监测 - 成交环比回升，后市有待观察，本周(7.19 - 7.25)重点50城新房成交1.5万套，环比升23.7%，重点20城二手房成交1.8万套，环比升1.1%；7月（截至25日）重点50城新房月日均成交同比降29%，环比降37.1%；重点20城二手房月日均成交同比降2.9%，环比降2.6% [3][9] - 库存环比下降，去化周期18.8个月，截至7月25日，16城取证库存8952万平，环比降1.9%，去化周期18.8个月 [12] 资本市场监测 流动性环境 - 资金价格普遍上行，R001上行6.41BP至1.55%，R007上行18.65BP至1.69%；截至7月25日，OMO存量（MA10）余额为13078.3亿元，较7月18日增加5164.4亿元 [14] 境内债 - 本周境内地产债发行量环比上升、同比上升，净融资额环比上升、同比上升，总发行量为140.7亿元，总偿还量为148.9亿元，净融资额为 - 8.2亿元；25年全年到期和提前兑付规模总共3170.9亿元，同比24年减少约2.1%；26年8月是债务到期压力最大月份，到期规模约591.2亿元 [17] 地产股 - 本周房地产板块涨4.07%，跑赢沪深300（1.69%）；当前地产板块PE（TTM）42.93倍，高于沪深300的13.51倍，估值处于近五年99.1%分位 [21] - 本周上市房企50强涨跌幅排名前三为中国金茂、碧桂园、大悦城，排名后三为金辉控股、龙光集团、富力地产 [25] - 碧桂园关键银行提出1.78亿美元补偿方案获支持，预计年底完成重组；华发股份成功发行4.5亿超短期融资券，期限为270天；招商积余中标人大、法大、暨大、广东工大四个高校项目；中海出资118.88亿元在上海六批次土拍中竞得两宗地块 [27] - 报告还给出重点公司最新市值、2024年权益拿地金额、拿地金额/市值、2024年权益销售金额、2024年权益拿地金额/2024年权益销售额等数据对比 [28]

行业趋势 - 冰淇淋市场自2023年起出现放缓迹象，进入"质价比"时代，新品价格普遍在5元以下，集中于1元～3元价格带 [13] - 2024年冰淇淋行业整体营收下滑，蒙牛冰淇淋业务收入同比下降14 1%至51 75亿元，伊利冷饮收入同比下滑18 4%至87 2亿元 [27] - Gelato赛道逆势增长，2024年增速达10%，市场规模突破120亿元，野人先生等品牌加速扩张 [34] 消费行为变化 - 消费者转向更低价产品，5毛钱老冰棍成为销冠，但零售商因利润微薄(每根仅赚1毛)而发愁 [9][10] - 健康意识提升推动低糖雪糕需求增长，单价较普通雪糕贵5毛到1元 [12] - 现制饮品和外卖平台低价促销(如2 12元巧乐兹)分流了传统冰淇淋消费 [9][25] 渠道变革 - 线上渠道快速增长，美团闪电仓冰淇淋订单量年增240%，抖音平台冰淇淋品类GMV增长97 8% [26] - 外卖平台大额补贴(如20支小布丁17元)冲击线下零售，便利店同款售价1元/支 [25] - 经销商为清理库存大幅降价，部分产品流入折扣仓和线上渠道 [13] 产品创新 - 厂商通过联名营销寻求突破，如巧乐兹与哈利·波特联名，可爱多与三丽鸥合作 [29] - 怀旧风单品(巧乐兹、四个圈等)销量回升，厂商对经典产品进行优化 [25] - 研发方向受现制茶饮影响，生椰拿铁等流行口味被引入冰淇淋 [25] Gelato细分市场 - Gelato以低脂(乳脂含量4%-8%)、绵密口感为卖点，单球价格普遍30-50元 [34][35] - 上海成为Gelato发展中心，仅乌鲁木齐中路就有7家专营店 [34] - 主流消费群体为一线及新一线城市年轻女性和都市新中产 [37] - 部分品牌尝试降价策略，如夜市摊位单球13元，但仍面临价格接受度挑战 [36][41]

快速消费品市场整体表现 - 2025年上半年中国城镇快速消费品市场销售额同比增长2.5%，延续平稳向好态势 [1] - 饮料类仍是主要驱动力，销售额同比增长5.6%，其中果汁和功能性饮料增长亮眼 [1] - 北区和东区增长明显，销售额分别同比增长4.7%和2.6% [1] - 下线城市特别是镇级和县级市场是重要增长引擎，上半年销售额分别增长5.1%和4.4% [1] - 社会消费品零售总额同比增长5.0%，最终消费支出贡献超过五成 [1] 家外消费市场 - 2025年上半年家外消费市场客流同比增长8.7%（1-5线城市） [2] - 消费者对情绪价值、社交需求和娱乐体验的追求推动新场景与新技术加速落地 [2] 线下渠道表现 - 便利店销售额同比降低3.6%，渗透率减少2.2个百分点，北区和南区降幅显著 [3] - 小超市持续增长，销售额同比增长7.3% [3] - 社区食杂店销售额同比增长4.7% [3] - 现代渠道（大卖场、超市、便利店）整体增长率保持稳定 [3] - 上半年前十零售商份额下降1.1个百分点 [4] 主要零售商市场份额变化 - 沃尔玛集团市场份额从5.0%提升至6.1% [5] - 高鑫零售集团从6.2%降至5.8% [5] - 永辉集团从4.5%降至3.8% [5] - 华润万家集团从3.6%降至2.7% [5] - 盒马从1.2%提升至1.6% [5] 会员店业态发展 - 2025年上半年会员店整体渗透率同比提升3.6个百分点 [8] - 山姆会员店在东区和南区的渗透率均显著提升5.2个百分点 [9] - 盒马已基本关闭所有盒马X会员店，聚焦盒马NB业态和盒马鲜生大店 [9] - 麦德龙会员店推进门店扩张和商品本土化深耕 [9] - 开市客门店布局高度集中在长三角地区 [9] 折扣业态发展 - 专注于休闲食品的折扣零食店渗透率已超过25% [10] - 好特卖"超级仓"模式落地北京，实现客群突破 [10] - 奥乐齐在东区的渗透率提升1.2个百分点 [11] - 中百集团旗下"小百惠"主打"硬折扣+民生品类"模式 [12] - 家家悦旗下的硬折扣业态实现高速增长 [12] 线上渠道表现 - 2025年上半年电商渠道总体销售额同比增长6.9%，渗透率增长0.3个百分点 [13] - 抖音平台渗透率增长5.6个百分点 [13] - 京喜自营渗透率增长2.9个百分点 [13] - 618大促期间线上渠道渗透率增长2.9个百分点 [15] - 淘天集团销量同比增长1% [15] - 抖音平台渗透率提升4.1个百分点 [15] 即时零售发展 - 2025年上半年即时零售渗透率已超35% [16] - 前置仓模式销售额增长超25% [16] - 小象超市销售额增长38.3% [16] - 淘宝"小时达"升级为"淘宝闪购"，日订单量突破8000万 [16] 消费趋势总结 - 消费者既对价格敏感又重视场景体验，对产品品质和功能细分提出更高要求 [17] - 线下与线上渠道在竞争与互补中重塑消费格局 [17] - 需要提升产品价值、场景价值和品牌价值以在市场竞争中抢占先机 [17]

行业趋势 - 冰淇淋市场自2023年起出现放缓迹象，进入"质价比"时代，新品价格普遍在5元以下，集中于1元～3元价格带，而2024年以前新品集中在5～8元价格带 [8] - 消费者对雪糕和冰淇淋的看法发生改变，健康顾虑让很多人放弃冰淇淋，成分更干净或更小支的冰淇淋更受欢迎 [12] - 现制饮品和外卖平台的"0元购"活动对传统雪糕销售造成冲击，消费者更倾向于薅羊毛 [4][17] 价格与销售 - 5毛钱的老冰棍成为销冠，但店主每卖出一根只能挣1毛钱，电费成本高导致利润微薄 [5][6] - 贵价雪糕难卖，低价雪糕难挣钱，年轻人追求的不止是雪糕，中老年人意识里雪糕就是低价 [11] - 外卖平台雪糕销量增加，美团闪电仓冰淇淋订单量年增240%，抖音平台冰淇淋品类GMV在2024年增长97.8% [18] 品牌表现 - 蒙牛2024年冰淇淋业务收入51.75亿元，同比下降14.1%，伊利冷饮收入同比下滑18.4%至87.2亿元 [20] - 哈根达斯在华门店减少89家，用"9块9咖啡"为门店引流，可能启动出售流程 [20] - 国产Gelato品牌"野人先生"逆势扩张，2024年开出超160家门店，2025年1月至5月开出超过280家门店 [23] 产品创新 - 各大品牌通过跨界联名寻找新增长点，如伊利巧乐兹与哈利·波特联名，和路雪可爱多与三丽鸥联名 [21] - Gelato赛道增长迅速，2024年增速达10%，市场规模突破120亿元，主打低脂健康概念 [23][24] - 研发思路对标同行和街饮，如生椰拿铁口味成为冰品市场新宠，小众口味如火鸡面和奶油蘑菇汤也开始流行 [14][16] 渠道变化 - 传统零售渠道受冲击，便利店和批发店销量下滑，店主考虑上线外卖平台寻找出路 [30] - 线上渠道低价团购盛行，能买到单价2块4的巧乐兹和单价7块9的梦龙雪糕 [18] - Gelato门店主要集中在一线及新一线城市，消费群体为年轻女性和都市新中产 [27]

联盟成立与区域合作 - 六个经济强市商业强区（佛山市禅城区、重庆市渝中区、成都市武侯区、苏州市姑苏区、长沙市天心区和常州市天宁区）成立"万亿城央"新质商业发展联盟，旨在促进跨区域商业、消费、产业服务合作[3] - 联盟已建立资源库，包含11个主要商圈、43个商业体、14个商协会、48个头部品牌和33个重点文商旅活动[3] - 佛山市禅城区与苏州老字号协会合作，计划在佛山岭南天地园区打造苏州老字号品牌馆[5] 消费趋势与品牌策略 - 消费者追求"质价比"，情绪价值成为消费增长最大动力，口号为"可以省到极致但要花到尽兴"[12] - 老字号通过联名热门IP（如稻香村与《黑神话：悟空》联名月饼）实现代际翻译和破圈[8] - 美妆行业"中国成分"崛起，国内自主研发成分获国际品牌采用，企业需持续投入研发[6] 企业案例与商业模式 - 樊文花化妆品计划扩张至1万家线下店，强调线下专属情绪价值不可替代[7] - 远方好物平台会员突破90万，通过整合优质供应链打造"从源头直连餐桌"信任闭环[7] - 美宜佳以559亿元销售额和3.79万家门店成为广东连锁双冠王[17] 行业报告数据 - 广东连锁TOP100企业销售总额5376亿元（同比下降1.1%），门店总数18.79万间（同比增长7.1%）[15] - TOP10企业销售规模占百强整体的56.1%，58家企业销售正增长，60家企业门店规模正增长[15] - 高品质消费品牌TOP10总部省份为上海、北京、广东、浙江、福建、江苏、香港、湖南、山东、四川、陕西[14] ESG发展 - 近六成企业在董事会层面设置ESG领导机构，四成将ESG纳入薪酬考核，近九成明确ESG主管部门[10] - 广东连锁企业ESG趋势：碳排放意识提高、热衷社会公益、扶贫转向系统赋能、以人为本共识[11]

公司新品发布 - 公司推出环球旅行计划第二站新西兰海鲜系列新品包括厚切鳕鱼堡和弹脆大白虾以及限定特饮树莓气泡柠檬特饮 [1] - 厚切鳕鱼堡上市五天日均销售量是2025年新品汉堡最佳表现 弹脆大白虾接近预期销售目标两倍 [4] - 新品定价99元套餐主力 锚定轻奢休闲餐定位 [10] 公司产品策略 - 食材可溯源 厚切鳕鱼堡采用新西兰深海无须鳕鱼并获得可持续捕捞认证 弹脆大白虾精选厄瓜多尔进口南美白对虾 [6][7] - 工艺革新 坚持门店手工裹粉即点即炸 搭配主厨秘制海鲜塔塔酱与酸辣酱汁 [7] - 体验增值 贯穿海洋元素主题包装与门店装饰 推出限量深海秘境积木套餐和高阶会员半价尝鲜策略 [7] 行业市场环境 - 2024年中国餐饮市场规模突破5.6万亿元 但增速显著放缓至个位数 [4] - 75%中国消费者愿意为使用高品质原材料的餐食支付溢价 [4] - 行业存在高品质现制海鲜空白 海鲜品类对鲜度和加工时效性要求极高 [1][5] 行业竞争态势 - 餐饮行业陷入预制菜品质争议 海鲜单品屡陷争议包括预制鱼排口感绵软和虾肉弹性不足等问题 [1][5] - 大多数餐饮品牌卷入性价比战争 但消费者对食材健康风味独特性及体验感追求不降反升 [4] - 国际品牌加速涌入中国内地市场 多元业态外资品牌将中国首店作为战略锚点 [8] 公司战略定位 - 公司通过环球旅行计划强化品质担当 以产品实现品质理念 [10] - 抢占高性价比休闲现制海鲜产品心智空白 切割追求生活品质年轻中产细分市场 [10] - 推动休闲餐饮行业供应链与品控标准升级 解构质价比方程式 [10]

夜经济与餐饮消费增长 - 2025年5月全国餐饮收入4578亿元 同比增长5.9% 夜间餐饮消费占比持续提升 [1] - 7月以来"夜宵团购套餐"关键词搜索量环比增长98% 00后搜索占比最高 烤肉自助、川菜、烤串等品类受欢迎 [1] - 广东夜间堂食订单量(18时至次日6时)全国第一 同比增长超21% 江苏省烤串品类夜间堂食线上交易额跃居全国第一 [1] 消费偏好与餐饮企业策略 - 烧烤消费中61元至90元人均区间订单占比最高 反超30元以下区间 消费者更看重质价比 [2] - 海底捞推出夏季"夜宵菜单" 涵盖锅底、涮品、小吃、饮品及烧烤 2024年推出超200款区域特色菜品 [2] - 云南区域上新鲜舂酸汤锅 成为当地夜宵热门选择 陕西油泼辣子锅底、湖北藕汤锅底等区域化特色受追捧 [2] 餐饮业态创新与政策支持 - 《餐饮业促进和经营管理办法》6月15日实施 鼓励发展大众化餐饮、社区餐饮、绿色健康餐饮 创新消费场景 [3] - 海底捞1月在广州推出全国首家夜宵主题店 截至6月底已在深圳、北京等城市布局近30家夜宵主题店 [3] - 海底捞在全国布局鲜切主题店 涵盖牛肉、羊肉、海鲜等品类 已在24个城市开出数十家主题门店 [3] 夜间经济与平台赋能 - 全国超11万家餐饮门店在美团平台"点亮"全天营业标识 7月提供24小时服务门店数同比增长48% [4] - 美团设置"24小时"筛选标签为商家提供专属流量 将发放百万夜宵补贴延续消费热情 [4] - 餐饮企业增设夜宵团购套餐或打造夜宵主题店 海底捞计划在更多城市推出夜宵主题类门店 [4]

暑期文旅市场趋势 - 暑期文旅市场热度持续攀升，产品供给丰富多样，包括演出赛事、主题公园、避暑游、邮轮游等 [3] - 文旅融合趋势下，行业边界不断延展，"文旅+"和"+文旅"模式展现出巨大消费潜力 [3] - 消费心理从追求"性价比"转向注重"质价比"，品质导向成为新趋势 [3] 票根经济与赛事演出 - "跟着赛事去旅行""跟着演出去旅行"等新型旅游方式兴起，票根经济串联文旅、商业、交通等多元场景 [4] - 北京国际电影节期间，票根优惠活动吸引7666万人次，带动消费251.7亿元 [8] - "苏超"赛事期间，南京市66个观赛点吸引客流142.5万人次，同比增长30.1%，带动商品销售额3.4亿元，增长16.5% [8] 主题公园市场竞争 - 亲子度假市场预计2025年交易规模达3000亿元，主题公园成为理想去处 [10] - 上海乐高乐园开业首小时客流突破7500人，搜索量环比增长5倍，周边酒店预订同比增长3.5倍 [10] - 国际品牌如环球影城、迪士尼保持热度，本土品牌长隆凭借珍稀野生动物资源差异化竞争 [12] 避暑游市场动态 - 避暑游关注度显著提升，水上乐园、漂流等项目同比增长超40% [16] - 贵州推出"一票多日使用制"等优惠政策，提升避暑游质价比 [19] - 山东威海、日照关注度周环比分别增长36%、39%，成为家庭避暑新选择 [19] 邮轮游市场发展 - 大湾区邮轮市场进入"需求撬动"阶段，丽星邮轮"领航星号"推出2至5晚深度游航线 [23] - 邮轮服务升级，如延长岸上停留时间、提供中文服务及本土化餐饮 [25][26] - 家庭亲子研学需求推动邮轮"寓教于乐"活动，如"小小航海家"研学团项目 [25]