公司业务模式 - 叮咚买菜作为生鲜零售企业，致力于将农产品、自有品牌商品及品牌商食品通过全链路冷链系统从源头直接送达消费者，构建了从农场、基地、供应商到城市分选中心再到前置仓的完整业务链条 [3] - 前置仓模式靠近消费者，灵活性高但库存较浅，管理难度大，目前公司拥有1000多个前置仓，每个仓约4000个品，形成400万组合 [4] - 公司已将前置仓模式升级为数字化生鲜供应链能力，核心是全链路数字化和数据算法驱动 [5] 供应链管理 - 生鲜库存周转控制在两天，端到端全链路损耗控制在1.5%（2024年7月数据） [4] - 前置仓所有库存控制在五天以内，远超传统零售水平 [4] - 实现全程溯源准确的库存管理，建立完整数字指标体系，包括结果指标和过程指标，能进行分钟级实时处理 [7] 技术应用 - AI应用分为三个阶段：2020年全面推行机器学习，2023-2024年进入深度模型，2024年下半年开始逐步上大模型 [7] - AI主要应用方向包括搜索推荐、商品用户运营、预测调拨，其中预测调拨每天计算订单量和各仓销售情况 [8] - 运用多模态技术解决账实相符问题，监控证照、种子、物流等关键环节，确保商品质量 [15] 运营效率 - 采用实验驱动和快速迭代方法，数字化系统作为实验平台每天运行上百个实验 [7] - 通过智能调度聚合订单，提高订单密度实现更高履约效率 [3] - 建立无偏的量价模型需剔除活动、天气、备货等多重干扰因素 [8] 用户体验 - 推动对话式交互革新，特别针对老年用户群体降低数字使用门槛 [9] - 推荐系统从单一行为推荐转向行为加知识的融合推荐 [10] - 打造一站式饮食智能管家，涵盖商品咨询、健康饮食建议、食谱推荐等功能 [14] 数据管理 - 管理400万商品组合的计算量远超人力范围，必须依赖系统处理 [4] - 商品运营需准确评估ROI及因果归因，对无法直接实验的场景依赖观测性数据进行反事实推断 [8] - 在内容管理、成本优化、办公行政及食品研发等多方面应用LLM/Agent技术 [15]

核心观点 - 云南彝良小草坝采用自然慢养方式培育高品质黑猪，养殖周期长达300天，肉质鲜美紧实[7][10][14] - 高端黑猪肉市场快速增长，2017-2020年市场规模从402.5亿元增至553.8亿元，年增速超10%，2023年叮咚买菜平台销量同比增68%[20] - 叮咚买菜与高金食品深度合作建立全产业链闭环，从育种到销售全程管控，实现24小时冷链直达[24][26][28] - 公司推出自有品牌"黑钻世家"年GMV超3亿元，复购率20%-30%，并计划拓展线下专卖店和多元化产品线[38][39][42] 养殖模式 - 选址云南彝良海拔2000米山区，利用乌蒙山天然屏障和负氧离子环境[11][12] - 采用乌金猪与川乡黑猪杂交育种体系，继承宣威火腿和藏猪优质基因[14][15] - 建立1000亩现代化养殖基地，实施"科学猪生"管理：每日运动、阶段营养、严格防疫[16][17][18] - 养殖工人每月轮休，进入核心区需48小时隔离+两次消毒，确保生物安全[18] 供应链体系 - 自建上海/绍兴/广州/北京四大加工厂，总面积超20000平方米[28] - 实现"屠宰后24小时直达、48小时上架"，单日气调包装产能50万盒[26][28] - 按20+部位精细分割，适配不同城市烹饪习惯（如上海薄切火锅片/北京厚切腿骨）[29][31] - 推行"日配日销"制度，拒绝隔夜肉，切割效率让位于新鲜度[26] 市场策略 - 定位"品价比"而非低价竞争，通过溯源体系建立消费信任[36][39] - 开发便捷产品线：狮子头、蛋饺、午餐肉、猪油渣等[42] - 布局B端餐饮定制产品：肋排、带皮五花、精修腿肉等[42] - 计划1年内投苗3万头，开发儿童营养/银发健康/休闲零食等衍生品类[42] 数据表现 - 黑猪肉价格稳步上涨，年均10%+销量增长[20] - 叮咚买菜平台2023年黑猪肉销量同比增长68%[20] - 自有品牌"黑钻世家"年GMV突破3亿元[39] - 复购率稳定在20%-30%区间[39]

哈佛蔬菜汤现象 - 哈佛蔬菜汤凭借极简三步制作流程（南瓜、包菜、胡萝卜、洋葱煮20分钟）成为互联网现象级食谱，主打便利性和健康概念 [8][9] - 该汤被赋予多重功效标签如刷脂减肥、抗氧化、降三高，但其与哈佛的真实关联仅为研发者高桥弘曾就读哈佛，本质是日本家庭日常蔬菜汤的营销包装 [14] - 盒马推出9.9元净菜包（400g）后迅速登顶销量Top1，但用户计算同等食材成本在菜市场可制作三碗，反映健康饮食"极简化"趋势 [25] 健康饮食消费行为 - 都市白领通过哈佛蔬菜汤满足"每天摄入多色蔬菜"的营养主张，尽管实际效果存疑，但心理上形成"今日健康达标"的安慰剂效应 [14][23] - 消费者对汤的寡淡口味进行本土化改良，如加入辣酱、海鲜、咖喱等，衍生出哈佛麻辣烫、海鲜汤等变体，脱离原始健康宣称但仍被视为健康象征 [22][23] - 净菜行业2014-2022年产量从725.7万吨增至2670.9万吨，预制菜C端渗透加速，反映打工人对"低门槛健康餐"的刚性需求 [25] 行业趋势与产品逻辑 - 抗炎饮食概念推动健康食品创新，三文鱼、羽衣甘蓝等DII指数高的食材被奶茶品牌用于"轻体杯"等产品，但本质仍是常见健康食材的重新组合 [16] - 商家利用"名校背书+功效夸大"的营销策略（如哈佛标签）快速打开市场，尽管缺乏学术支持，但精准切中消费者对便捷健康解决方案的渴望 [14][25] - 消费者矛盾心理显现：既依赖自制健康餐作为"生活品质"符号，又要求操作难度不高于煮泡面，推动净菜和预制菜品类增长 [26]

4月19日，2025"春游齐鲁"服务消费季、第42届潍坊国际风筝会暨2025潍坊风筝嘉年华在潍坊世界风筝 公园拉开帷幕，来自51个国家和地区的2000余只风筝在蓝天白云间"争奇斗艳"。 作为世界风筝之都，潍坊今年将传统技艺与商业智慧完美融合。在风筝放飞现场，本着"万物皆可飞"的 创意，各种IP风筝争奇斗艳，"脑洞大开"地展示创意：18名放飞员协作操控的75米港珠澳大桥风筝横贯 天际，中欧班列主题风筝以百米身长演绎穿云破雾的壮美。各大消费品牌也在风筝节PK起品牌创意， 美团外卖小哥人偶与快递盒组成"上天派送队"；盼盼食品直接将企业董事长头顶平底锅的形象制成巨 型"背锅侠"风筝，被网友调侃："建议给风筝加个自动烹饪功能，实现空中煎蛋"。此外，盒马鲜生 携"躺平生蚝""不想上班大黄鱼""蟹蟹大螃蟹"风筝组成打工人天团，被网友戏称"会飞的打工人嘴替"， 相关话题目前已有470余万阅读量。 据悉，截至2025年，山东已拥有16家盒马门店，足迹遍布济南、青岛、东营、潍坊，未来还将向临沂、 烟台等城市延伸。4月19日，烟台大悦城与盒马鲜生正式签约，宣布其烟威地区首店将于2025年暑期开 业，门店面积超4000平方米。此外， ...

美团小象超市重启线下业务 - 美团小象超市重新启动线下业务，探索方向包括对标盒马NB的社区店和类似盒马鲜生的大店模式，业务处于高级别保密状态[4] - 已启动工程、营运等岗位招聘，中台岗位要求具备全国性连锁业态经验[4] - 这是美团时隔8年再次尝试线下零售，此前2017年曾推出"掌鱼生鲜"后升级为"小象生鲜"，但2019年关闭5家门店[6][7] 历史经验与战略调整 - 早期新零售尝试失败原因：高端生鲜非刚需难起量、缺乏成熟供应链、线下引流非强项[7] - 2019年战略调整为聚焦刚需品类并回归线上，推出"美团买菜"后演变为"小象超市"[7] - 当前小象超市线上渠道市占率、商品能力、用户认知领先，具备拓展线下基础[8] 行业竞争格局 - 即时零售行业正经历线上线下融合趋势：京东七鲜加速仓店建设、盒马重启前置仓业务[8] - 传统商超面临洗牌，沃尔玛、家乐福等调整战略，转向学习山姆和胖东来模式[9] - 前置仓模式盈利艰难：叮咚买菜和朴朴超市2024年才实现首次年度盈利，小象超市处于盈亏平衡边缘[10] 业务现状与优势 - 小象超市已形成"天网"(美团/小象app)与"地网"(前置仓+配送)体系，供应链成熟[10] - 2023年销售额较4年前增长50倍，2024年GMV接近300亿元，按单量计算为自营前置仓市场第一[10] - 面临挑战包括缺乏线下基因、人才适配度以及大店盈利难度[10] 对标盒马的战略考量 - 盒马2024年实现连续9个月盈利，聚焦盒马鲜生(新增72家店)和盒马NB两大业态[11] - 小象考虑同时探索大店和社区店模式，希望与盒马NB错开客群[11] - 盒马NB模式对供应链要求更高，自有品牌占比高，小象在此方面存在劣势[11] - 美团内部认为此前对标盒马失败因样本过于乐观，当前消费环境和小象能力已不同[11]

文章核心观点 年轻人捧红净菜赛道，净菜虽价格贵但因方便受部分人喜爱，与预制菜不同且有其优势，不过净菜生意可能只能短期收割年轻人 [3][4][58] 净菜定义与特点 - 净菜是半成品菜分支，指超市或生鲜平台将蔬菜清洗、切好并按菜谱搭配，回家可直接炒 [4] - 如今净菜本质可称为“快手菜”或“即配菜”，食材多为生的，肉最多简单腌制，调料多为常见食材，保质期短 [34][35][36] - 七八年前净菜指摘除不可食部分、经初步清洗消毒后上架销售的菜品，买回家仍需简单处理 [37][38] 净菜兴起原因 - 源于“哈佛蔬菜汤”网红菜，击中打工人健康焦虑痛点，生鲜平台推出“净菜版哈佛蔬菜汤”受部分人欢迎 [8][10] - 年轻人不爱做饭又发愁吃不好，且受“科技与狠活”冲击，对外卖和预制菜评价降低，净菜成“好好吃饭”象征 [3][54][55] 净菜优势 - 节省备菜时间，不用洗切，多数净菜包配全佐料，让做菜像小游戏，还适合尝鲜小众时令菜、网红菜 [22][24][25] - 相比预制菜，净菜食材新鲜、调料健康，成为“健康饮食”代名词 [35][36][37] - 由工厂统一挑选、加工，虽会用外观稍差但指标达标的蔬菜，不过品质有保障 [43][46][47] 净菜劣势 - 价格比普通菜贵很多，本质赚洗切搭配“服务费”，性价比低 [5][6][50] 净菜市场情况 - 最早面向团餐供应和连锁餐饮，现主要给生鲜平台和超市供货 [39][40][41] - 2017 - 2018 年净菜受众从 B 端转向 C 端，当时被认为是“鸡肋”，如今受年轻人欢迎 [51][52][53] - 除大型生鲜平台，本地超市也经营净菜生意，部分超市会自行搭配处理并表明食材来源 [48][49] 净菜未来趋势 - 净菜是普通人短期内选择，不爱做饭的人最终会回归外卖和食堂，会做饭的人会因价格差距放弃净菜 [58][59] - 真正的净菜刚需可能只有葱姜蒜 [60]

具体而言，消费者通过百果园App或小程序下单时，可选择水果清洗或开切服务，并在备注中注明个性化需求。门店收到订单后，若消费者 选择开切服务，员工将严格按照操作规范进行处理。同时，消费者可通过百果园推送的视频查看订单进展和操作过程。待外卖骑手取货后， 实时监控才会结束。 果切操作全透明 百果园落地"互联网+明厨亮灶" 北京商报讯（记者 赵述评）近日，中共中央办公厅、国务院办公厅发布关于进一步强化食品安全全链条监管的意见。意见提出，加强网络订 餐配送安全管理。加强网络订餐线上线下一体化监管。市场监管部门要会同工业和信息化、网信等部门对存在食品安全严重违法情形的平台 依法处置。推动平台和商户实行"互联网+明厨亮灶"，强化无堂食外卖监管和社会监督。 在此背景下，"明厨亮灶"成为众多餐饮和生鲜企业的行动指南，也有企业自觉行动，早在意见出台前，就已经开始在终端门店大力推行"明厨 亮灶"并尝到"甜头"。近日，北京商报记者走访多家百果园门店发现，门店操作吧台已经加装高清监控摄像头，部分门店试点开通了直播功 能，覆盖水果清洗、去皮、开切等关键区域，为消费者实时观看门店端全过程提供了便捷途径。 食品安全是消费者最关心的问题之一。 ...

合作概况 - 钱大妈与鑫荣懋在云南红河州蒙自市共建蓝莓和国产葡萄类标准种植示范基地 揭牌仪式于3月20日至21日举行[1] - 蒙自市农业农村局副局长 钱大妈集团CEO及CMO 鑫荣懋集团相关业务负责人出席仪式[3] 合作内容与目标 - 整合资源 渠道和品牌优势 打通从产地到社区的鲜达路径 实现鲜度闭环[5] - 蒙自蓝莓 阳光玫瑰和夏黑葡萄将通过钱大妈供应链直供全国近3000家门店及线上销售网络[5] - 推动中国水果产业转型升级与可持续发展 投入资源用于技术创新与人才培养 提升国产水果附加值与市场竞争力[7] - 创新产销链路 为云南水果产业注入品牌+渠道动能 助力中国水果产业发展[11] 产品优势与市场预期 - 蒙自位于北纬23度 平均海拔超过1400米 昼夜温差超过10度 造就蓝莓每年上市最早且供应周期最长 口感丰富 甜度更高[13] - 预计今年蓝莓项目合作金额达1.1亿元 提子 车厘子 榴莲等品类将有新突破[13] 社会与行业影响 - 基地吸纳少数民族同胞 提供稳定收入和职业发展机会 让农户转变为产业工人[11] - 通过种植标准化 数据赋能 渠道反哺 重塑生鲜零售价值链 为消费帮扶 乡村振兴提供范本[13] - 钱大妈持续深化与鑫荣懋等优质伙伴合作 为消费者带来更优质生鲜食材 引领行业迈向新高度[13]

京东七鲜的扩张策略 - 京东七鲜计划于2024年6月底在天津新增20家仓店，北京等地也有相关布局 [2] - 2025年北京地区计划新增至少数十家门店，包括京东七鲜超市和仓店 [3] - 目前全国可查询门店68家，其中北京37家、天津10家、广州19家、深圳6家、上海2家、廊坊2家、佛山1家 [2] 京东七鲜的业务模式 - 京东七鲜主打"最快30分钟送达"，以品质、低价和高时效性吸引消费者 [2] - 北京丰台区宋家庄仓店共有配送员20余名，人均每日可送达50单左右 [2] - 京东七鲜聚焦商圈、写字楼、居民区等区域，凭借大型生鲜超市及仓店进行服务 [2] - 2023年10月完成店仓融合，履约时效提升至30分钟以内，并推出"击穿价真便宜不怕比"活动，部分商品低至5折 [6] 行业竞争格局 - 盒马于2023年8月重启前置仓业务，旨在填补大店服务覆盖的空白区域 [6] - 叮咚买菜2024财年实现全年盈利，2024年新开130个前置仓，超出原定110个的目标 [8] - 截至2024年第二季度，小象生鲜前置仓门店达680家，其中550家位于一线城市 [7] 前置仓模式的争议 - 盒马创始人侯毅曾公开质疑前置仓模式，认为其难以攻克品类宽度、客单价、毛利率和损耗等难题 [5] - 2022年7月每日优鲜因盲目扩张资金链断裂，曾拥有超过600家前置仓门店 [6] - 前置仓业态在经历低谷后显露出复苏势头，叮咚买菜股价单日大涨13.38% [8] 京东七鲜的竞争优势 - "击穿价"商品售价较其他平台便宜约10%，并下调免运费门槛，京东PLUS会员享有免运费独家权益 [9] - 京东七鲜希望通过更具性价比的商品与特色服务，打造品牌竞争力与口碑 [9] - 京东集团将京东七鲜、前置仓等业务整合到"创新零售部"，致力于打造"即时零售"大生态 [6][10] 行业趋势 - 盒马CEO宣布战略调整，重点发力生鲜大店与NB折扣店并行的模式 [9] - 生鲜行业可能再度掀起价格战，前置仓商业模式能否持续盈利仍存疑 [9]

盒马X会员店关店调整 - 上海3家盒马X会员店（大场店、高青店、东虹桥店）将于2025年4月1日起停止营业 [1] - 关店后全国盒马X会员店数量将从8家缩减至5家，上海仅保留森兰店和七宝店 [1][13] - 关店系公司主动业务调整，会员可转至周边门店或通过线上APP继续享受服务 [3][5][8][9] 业务战略调整 - 公司将聚焦盒马鲜生业态扩张，计划新财年开设近100家鲜生店并进入几十个新城市 [17] - 战略重心转向盒马鲜生和盒马NB两大核心业态，CEO称已连续9个月整体盈利并实现双位数增长 [17] - 2025年盒马年货节创下历史最佳战绩，目标冲击千亿规模 [17] 消费者反馈 - 部分消费者认为门店选址和品控需改进，建议定位应更亲民 [14][15] - 会员店小分量包装获认可，但撤店导致部分消费者需调整购物习惯 [12][15] - 社交媒体显示部分门店已开始撤场，消费者关注后续服务衔接问题 [10][12]