| 品种 | 零售价格 | 环比 | 同比 | | | --- | --- | --- | --- | --- | | | （元/公斤、升） | （%） | （%） | | | 粮食 | | | | | | 大米 | 6.56 | 0.0 | 0.2 | | | 面粉 | 6.14 | 0.2 | -2.1 | | | 食用油 | | | | | | 豆油 | 12.86 | 0.2 | -1.7 | | | 花生油 | 28.65 | 0.1 | -1.0 | | | 菜籽油 | 16.72 | 0.0 | -2.3 | | | 调和油 | 15.55 | -0.1 | -1.3 | | | 猪肉 | | | | | | 后腿肉 | 26.68 | -0.4 | -14.5 | | | 鸡肉 | | | | | | 白条鸡 | 24.85 | 0.2 | -2.1 | | | 鸡蛋 | | | | | | 鲜鸡蛋 | 10.14 | 0.5 | -14.8 | | | 水产品 | | | | | | 其中：鲤鱼 | 21.43 | 0.5 | -2.8 | | | 鲢鱼 | 22.08 | -0.4 | 2 ...

食用农产品市场价格总体走势 - 全国食用农产品市场价格环比前一周上涨0.4% [1] 蔬菜价格变动 - 30种蔬菜平均批发价格为每公斤5.69元，环比上涨1.4% [1] - 韭菜价格环比上涨14.8% [1] - 圆白菜价格环比上涨8.4% [1] - 莴笋价格环比上涨5.3% [1] 水果价格变动 - 6种水果平均批发价格小幅上涨 [1] - 西瓜价格环比上涨3.5% [1] - 葡萄价格环比上涨2.8% [1] - 苹果价格环比上涨0.3% [1] 水产品价格变动 - 水产品批发价格略有上涨 [2] - 大带鱼价格环比上涨0.8% [2] - 大黄鱼价格环比上涨0.8% [2] - 鲢鱼价格环比上涨0.7% [2] 禽产品及粮油价格变动 - 禽产品批发价格有所上涨，白条鸡价格环比上涨0.2%，鸡蛋价格环比上涨0.1% [3] - 粮油批发价格略有波动，花生油价格环比上涨0.1% [3] - 大米价格环比下降0.2%，豆油价格环比下降0.1% [3] - 菜籽油和面粉价格与前一周基本持平 [3] 肉类价格变动 - 肉类批发价格小幅波动 [3] - 猪肉价格为每公斤18.60元，环比下降0.5% [3] - 牛肉价格环比上涨0.1% [3] - 羊肉价格环比上涨0.1% [3]

大白菜供应与价格 - 北京新发地市场大白菜日上市量超过1000吨，供应充足 [1] - 大白菜平均价格为每斤0.6元，较去年同期的0.45元有所上涨 [1] - 大白菜日交易量维持在1000吨左右，未形成供应高峰，整体处于低价位状态 [1] 猪肉市场动态 - 猪肉日上市量达2299头，较去年同期增加20% [1] - 猪肉价格同比下降25% [1] 蔬菜整体供应情况 - 新发地市场蔬菜日上市量整体维持在1.9万吨以上 [1] - 蔬菜加权平均价为每公斤3.6元，较去年同期的3.2元略有上涨 [1] 耐储菜供应稳定作用 - 土豆日供应量达1050吨，胡萝卜达1120吨，白萝卜达980吨，圆白菜达950吨 [1] - 耐储菜日供应量稳定，起到蔬菜供应稳定器和调节器的作用 [1] 未来价格趋势与储备措施 - 预计蔬菜价格将随南菜进京逐步恢复到往年同期水平 [2] - 商户已在以河北为主的环首都地区储备不低于10万吨耐储菜，做好保障性储存 [2]

大白菜供应与价格 - 立冬当日大白菜上市量超过1000吨，供应充足 [1] - 大白菜平均价格为每斤0.6元，相比去年同期的0.45元有所上涨 [1] - 新发地市场“白菜大王”王永志摊位每日白菜进场量约50吨，来自固安、唐山等北京周边地区 [1] 猪肉市场动态 - 猪肉上市量达到2299头，比去年同期增加20% [1] - 猪肉价格比去年同期下降25% [1] 整体蔬菜市场状况 - 近期新发地市场蔬菜上市量整体维持在1.9万吨以上 [1] - 蔬菜加权平均价为每公斤3.6元，相比去年同期的每公斤3.2元略有上涨 [1] - 耐储菜日供应量稳定，其中土豆1050吨、胡萝卜1120吨、白萝卜980吨、圆白菜950吨 [1] 未来供应保障与价格预期 - 预计蔬菜价格将随南菜进京逐步恢复到往年同期水平 [2] - 商户已逐步加大产地耐储菜存量，在环首都地区储备了不低于10万吨的耐储菜以保障供应 [2]

蔬菜市场整体供应与价格 - 北京新发地市场蔬菜总上市量为1.92万吨，加权平均价为3.61元/公斤，价格较去年略微上涨 [1] - 蔬菜供应出现阶段性偏紧，主要由于黄河中下游地区持续降雨导致部分蔬菜减产或提前退市，以及田间积水使需定植蔬菜种植推迟、上市期延后 [3] - 生产方式从露地转向冷棚或暖棚，且强降温天气导致露地蔬菜停止生长，个头偏小，使得小品种蔬菜价格偏高 [3][4] - 随着云南团生菜、山东莴笋、陕西散菜花产量增加并陆续上市，供应紧张的时段将过去，菜价将恢复常态 [4] 耐储菜市场情况 - 耐储菜在蔬菜供应中起到稳定器和调节器作用，确保供应总量稳定并实现短暂替代性消费 [3] - 大白菜作为代表，日交易量为1000吨，价格为0.6元/斤，较去年同期上涨，但日交易量同比减少9% [1][3] - 其他耐储菜日上市量分别为：圆白菜950吨、土豆1050吨、洋葱1090吨、红薯800吨、胡萝卜1120吨、白萝卜980吨 [3] - 大白菜产地集中在河北北部、东部和内蒙古中东部，今年供应量与去年基本持平 [3] - 市场加快发展交易大棚，改善交易环境，并加大产地耐储菜存量，在环首都地区保障性储存总量不低于10万吨 [4] 猪肉市场情况 - 北京新发地市场猪肉加权平均价为15.25元/公斤，去年同期为20.3元/公斤，价格同比下降 [4] - 猪肉上市量为2299头，去年同期为1916头，上市量同比增加 [4] - 猪肉价格下降原因为白条猪日均上市量增加，屠宰厂提高批发价的同时扩大销量，呈现量价齐增态势 [4] - 毛猪供应产能充足，猪肉价格将长期低位运行 [5]

抽检总体情况 - 张家口市市场监管部门近期对食用农产品和餐饮食品进行抽检，总样本量为160批次，其中合格样品为140批次，不合格样品为20批次，不合格率为12.5% [1] 不合格产品详情 - 所有20批次不合格产品均为餐饮食品类别中的餐具（盘子），不合格项目全部为阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）残留，检测结果数值范围在0.0077mg/100cm²至0.093mg/100cm²之间，而标准值为不得检出 [1][2] - 不合格产品涉及三家餐饮企业：康保县康都商务酒店（7批次不合格）、康保县左邻右舍家宴餐饮管理有限公司（8批次不合格）以及康保县昊达餐饮服务有限公司（5批次不合格） [1][2] - 抽检及检验工作均由张家口市食品药品检验中心完成 [1][2] 合格产品概况 - 此次抽检的合格产品共140批次，全部属于食用农产品类别，未发现餐饮食品类别的合格样品 [3][4][5][6][7] - 合格产品种类丰富，主要包括各类蔬菜（如油麦菜、青椒、豆角、油菜、黄瓜、茄子、白菜、芹菜、韭菜等）、水果（如香梨、苹果、橙子、火龙果、蜜橘等）以及肉类（猪肉、牛肉、羊肉等） [3][4][5][6][7] - 合格产品的被抽样单位覆盖了购物广场、连锁超市、农副产品经营店、商贸公司、肉铺等多种类型的市场主体 [3][4][5][6][7]

核心观点 - 文章呈现了主要食品类别的详细零售价格数据及其环比和同比变化情况 [1] 粮食价格 - 大米零售价格为每公斤6.57元，环比微涨0.2%，但同比小幅下降0.2% [1] - 面粉零售价格为每公斤6.12元，环比下降0.2%，同比下降2.5% [1] 食用油价格 - 主要食用油品类价格环比基本稳定，波动幅度在-0.1%至0.1%之间 [1] - 豆油、花生油、调和油价格同比均下降，降幅分别为1.5%、1.4%和1.6%，菜籽油同比下降2.2% [1] 肉类与蛋类价格 - 猪肉（后腿肉）价格同比大幅下降15.2%，至每公斤27.32元，环比亦下降0.2% [1] - 白条鸡价格为每公斤24.85元，环比微降0.1%，同比下降2.0% [1] - 鲜鸡蛋价格出现显著下滑，环比下降1.2%，同比大幅下降13.4%，至每公斤10.34元 [1] 水产品价格 - 多数水产品价格环比小幅下降，降幅在-0.2%至-0.7%之间 [1] - 草鱼和鲢鱼价格同比表现较好，分别上涨6.1%和3.6% [1] - 大带鱼和大黄鱼价格同比分别上涨1.3%和2.3% [1] 蔬菜价格趋势 - 蔬菜大类（30种蔬菜加权平均）价格为每公斤7.49元，环比上涨0.3%，但同比大幅下降15.7% [1] - 苦瓜、辣椒、青椒、黄瓜和南瓜位列环比涨幅前五，其中苦瓜环比涨幅最高，达2.8% [1] - 菜花、莲藕、菠菜、圆白菜和西兰花位列环比跌幅前五，其中菜花环比跌幅最大，为-2.3% [1] - 多数蔬菜品种同比价格显著下降，圆白菜和菜花同比降幅均超过20% [1]

农产品供应情况 - 新发地市场蔬菜供应充足 7月28日上市量达1.94万吨 价格稳定在2.65元/公斤 [1][2] - 西瓜类水果供应充足 单日西瓜上市量超过2000吨 [2] - 市场启动应急预案 提前组织货源并做好防汛准备 保障"量足价稳质优"的供应目标 [2] 价格波动分析 - 受内蒙古中东部和河北北部强降雨影响 大白菜/圆白菜/团生菜/莴笋/菠菜等品种价格上涨 [2] - 蒿子秆因张家口沽源基地大棚被淹 价格短期上涨但预计一周后随新批次上市将回落 [1] - 韭菜/西兰花/黄瓜等品种因其他产区种植面积扩大 供应量增加导致价格下降 [2] 供应链应对措施 - 商户积极组织跨区域调货 宁夏银川香芹在降雨间隙抓紧装车运输进京 [1] - 高温湿热天气下采用泡沫箱等特殊包装保障叶菜品质 [1] - 受灾基地采取多基地联合装车方式维持供应 如蒿子秆同时调用沽源和张北基地货源 [1] 市场数据对比 - 7月27日蔬菜上市量1.92万吨 加权均价2.64元/公斤 [2] - 7月28日上市量环比增加200吨至1.94万吨 均价微涨0.01元至2.65元/公斤 [2] - 整体供应量与降雨前持平 价格波动控制在分位级别 [2]

蔬菜供应情况 - 北京新发地市场蔬菜总上市量为1.92万吨，加权平均价为2.64元/公斤，略有上浮 [1] - 降雨造成部分产地叶类蔬菜受损及采收困难，价格出现上涨，如香芹批发价从每斤2元涨到2.5元 [1] - 部分蔬菜价格保持稳定，主要是耐储存蔬菜（姜蒜、洋葱、山药、芋头）和部分鲜嫩蔬菜（小油菜、架豆、豆王） [1] 蔬菜价格波动原因 - 内蒙古中东部、河北北部蔬菜产区遭遇持续强降雨，部分蔬菜受淹减产，导致大白菜、圆白菜、团生菜、莴笋、玉米、花生、土豆、菠菜等价格快速上涨 [2] - 其他产区（如韭菜、西兰花、黄瓜）由于产能增加，价格下降 [2] - 今年降雨未形成灾害性天气，损耗明显低于去年同期，价格大幅低于去年 [2] 水果供应及价格影响 - 西瓜、哈密瓜、香瓜等供应量较大，西瓜占比最高，主要产地为内蒙古、辽宁、宁夏、新疆及河北周边 [2] - 宁夏硒砂瓜受降雨影响，部分品质下降，高品质西瓜价格上涨，同时道路中断导致运输成本增加 [2] 市场应对措施 - 新发地市场提前做好预警工作，通知商户组织货源，并做好防汛准备，疏通下水通道 [2] - 为应对三伏天气，市场增加帐篷、提供矿泉水、绿豆汤及防暑降温药品 [2] - 每天供应1000多吨冰块用于叶类菜保鲜，搭建交易大棚以提高交易效率 [2] - 针对暴雨红色预警，市场已提前做好应急准备，重点巡逻低洼地段 [3]

文章核心观点 展示各类食品零售价格及其环比、同比变化情况[1] 粮食类 - 大米零售价格6.55元/公斤，环比涨0.2%，同比降1.4% [1] - 面粉零售价格6.20元/公斤，环比降0.2%，同比降3.1% [1] 食用油类 - 豆油零售价格12.91元/升，环比降0.2%，同比降2.9% [1] - 花生油零售价格28.61元/升，环比持平，同比降1.2% [1] - 菜籽油零售价格16.79元/升，环比降0.2%，同比降3.1% [1] - 调和油零售价格15.65元/升，环比降0.1%，同比降3.0% [1] 肉类 - 猪肉后腿肉零售价格28.94元/公斤，环比降0.2%，同比涨3.4% [1] - 鸡肉白条鸡零售价格25.10元/公斤，环比持平，同比降0.7% [1] 蛋类 - 鲜鸡蛋零售价格10.40元/公斤，环比降0.8%，同比降3.9% [1] 水产品类 - 鲤鱼零售价格21.75元/公斤，环比涨0.5%，同比涨0.1% [1] - 鲢鱼零售价格22.35元/公斤，环比涨1.2%，同比涨10.2% [1] - 草鱼零售价格22.20元/公斤，环比持平，同比涨4.4% [1] - 鲫鱼零售价格28.86元/公斤，环比降1.0%，同比涨0.4% [1] - 大带鱼零售价格48.05元/公斤，环比降0.3%，同比降4.7% [1] - 大黄鱼零售价格51.93元/公斤，环比涨0.2%，同比涨3.1% [1] 蔬菜类 - 30种蔬菜加权平均零售价格7.55元/公斤，环比降0.3%，同比降3.6% [1] - 环比涨幅前五位蔬菜：南瓜5.54元/公斤，环比涨2.4%，同比涨12.4%；苦瓜10.91元/公斤，环比涨1.8%，同比降8.2%；西兰花8.99元/公斤，环比涨1.6%，同比涨1.2%；黄瓜7.17元/公斤，环比涨1.3%，同比降8.5%；菠菜7.50元/公斤，环比涨1.1%，同比降1.6% [1] - 环比跌幅前五位蔬菜：圆白菜3.71元/公斤，环比降2.9%，同比降2.1%；西葫芦6.46元/公斤，环比降2.7%，同比降8.0%；大葱7.33元/公斤，环比降2.1%，同比涨8.0%；洋葱4.84元/公斤，环比降1.8%，同比降14.5%；山药11.44元/公斤，环比降1.5%，同比降18.8% [1]