文章核心观点 - 广东省江门市食品产业通过“中华老字号”的传承创新与“新势力”品牌的创意崛起 展现出传统与现代融合、本土与国际接轨的完整产业图景和强劲发展动力 [1][3][5][8] 江门市食品产业整体表现 - 2025年江门市食品规上工业总产值达631.89亿元 较2020年增长23.3% [8] - 产业集聚规上企业199家 [8] - 产业为“粤字号”食品产业高质量发展贡献重要力量 [8] 中华老字号：传承与创新 - **东古调味**：品牌起源于1850年（清咸丰年间） 为百年广府饮食文化代表 [3] - 东古调味智慧工厂已投产 在坚守传统生晒工艺同时实现制曲、灌装、仓储等环节智能化升级 达成“产能提升、风味依旧” [3] - 东古调味产品线从相对单一发展到涵盖酿造酱油、腐乳、食醋、豆瓣酱等80多种风味调料 可满足各大菜系烹饪需求 [3] - **新宝堂**：品牌创始于1908年 是国家级非物质文化遗产新会陈皮制作技艺的传承者 [3] - 新宝堂秉承“药食同源”理念 深耕陈皮产业研发与创新 成功推出陈皮咖啡、陈皮酵素、陈皮花生、陈皮酸奶等一系列深加工产品 [3] 食品新势力：创意与市场突破 - **阿麦斯（广东）食品科技有限公司**：是中国创意糖果领域的代表性品牌 以“做世界的甜蜜使者”为使命 [5] - 阿麦斯明星产品Peelerz剥皮软糖长期位居山姆会员店糖果类销量前列 [5] - 阿麦斯位于江门的高端糖果生产研发基地将生产与体验融合 打造为工业旅游点 该项目已于2025年入选广东省工业旅游培育资源库 [5] - **开平市旭日蛋品有限公司**：凭借精致包装与严格品控 先后通过NSF、SQF、BRC等多项国际认证 [7] - 旭日蛋品成为国内首家将皮蛋销入美国Costco超市的企业 [7] - 旭日蛋品产品成功打破海外市场壁垒 逆袭成为海外市场年销超500万盒的畅销品 [7] 侨资融合与品牌建设 - **东望洋（江门）食品有限公司**：是澳门乡贤返乡投资兴业的典型代表 于2011年由祖籍开平的澳门东望洋集团董事长甄瑞权回乡投资设厂 [8] - 东望洋打造了集食品生产与现代物流于一体的大型烘焙食品生产基地 [8] - 企业成功培育“葡韵”品牌 让澳门风味香飘岭南 并于2026年1月荣登第二批“中国消费名品”名单 [8]

核心观点 - 历史研究以上海石库门里弄社区为样本，揭示了20世纪初至80年代末上海城市生活的核心特征：高度自给自足、紧密联系的社区商业生态与实用主义的生活传统，这种基于邻里关系的“生活气场”在不同住宅形态变迁中得以延续 [1][13] 社区商业生态与结构 - 里弄社区商业高度密集且功能齐全，居民日常采买基本无需走出弄堂，例如正明里曾拥有布店、肉店、酱园、理发店、诊所等超过20种店铺类型 [3] - 社区内约四分之一的零售商采用“前店后家”或“家店合一”的模式，类似于家庭作坊 [1] - 商业营业时间覆盖全天，满足不同时段需求，如烟纸店营业至晚上9点后，老虎灶和大饼店则是社区里最晚熄灯的店铺 [9][11] 居民日常生活模式 - 家庭主妇的清晨例行活动勾勒出社区商业的活力：清晨6点前往菜场购买新鲜食材，随后生煤球炉，并在7点半后购买煤球等燃料 [4][5][7] - 早餐以简单传统的泡饭为主，1991年的一项调查显示66%的上海居民早餐吃泡饭就酱菜，而大饼、油条、粢饭、豆浆“四大金刚”是重要的补充 [7] - 日常烹饪讲究食材新鲜，调味品保质期短，促使居民频繁、小量采购，例如派子女购买一分钱的辣椒酱或两分钱的醋 [9] - 热水供应依赖社区商业，饮用热水自家烧，但洗涤与洗澡用热水需向老虎灶购买，冬季需求尤大 [11] 城市空间与居住形态变迁 - 研究通过具体案例追踪城市空间演变，如陈月华居住的赫德路正明里原址后建为越洋国际广场和璞丽酒店，段炼家族居住的俞家宅区域先后变为江南新村工人宿舍，并于2025年完成旧改，涉及2374户约6740名居民 [3][12] - 从传统绞圈房子、石库门里弄到工人新村，尽管住宅形态不断更迭，但社区中紧密的人际关系、混居杂处的状态以及平民化的商业活动（如流动商贩吆喝）得以延续，形成了稳定的“生活气场” [13] 社会文化特征 - 上海城市生活被视作一个由众多紧密、拥挤、多功能的小社区（蜂巢）构成的整体，居民在社区内可过上适度安逸的生活，孩子多在弄堂或附近街区上学 [1] - 社区是社交与文化活动的中心，主妇们下午常聚在一起打麻将或聊天，算命先生等流动职业者在弄堂中招揽生意，烟纸店的零食是许多孩子第一次接触商业、理解货币价值的场所 [8][9] - 上海的城市文化是生活传统与西方生活方式融合的产物，决定生活质量的核心在于日常采买、邻里互动等微观实践，而非宏观的城市景观 [1]

政策发布与行业背景 - 市场监管总局发布《蛋制品生产许可审查细则(2025版)》，旨在进一步规范蛋制品生产 [1] - 新版细则将蛋制品明确划分为再制蛋、干蛋制品等六大类 [1] - 首次将烘焙制品中广泛使用的液蛋制品等新产品纳入生产许可审查范围 [1] 新增审查范围与食品安全考量 - 将液蛋制品纳入审查范围的主要原因是蛋壳表面易存在沙门氏菌，该细菌可导致腹泻、发烧等症状，此举是为了风险防控 [2] - 对液蛋制品的打蛋、过滤和收集、暂存等工序提出具体要求，要求使用人工或机械逐个破壳，不应使用挤压破壳法以避免微生物和异物污染 [2] - 采用巴氏杀菌工艺的，应至少每3个月对杀菌机处理的产品进行微生物检验以验证杀菌效果，当原料、设备、环境等发生变化时也需进行检验 [2] 企业责任与实施时间表 - 新版细则明确要求蛋制品生产企业必须严格制定并执行采购管理、进货查验、生产过程控制、检验管理等制度 [2] - 《蛋制品生产许可审查细则(2025版)》将于2026年1月1日起正式施行，届时企业申请生产许可、变更、延续都必须符合新规要求 [3] - 目前中国共有蛋制品生产企业约2800家，市场监管部门将加强宣贯和人员培训，督促企业对标新细则提升食品安全保障水平 [3]

中国零食出海的市场表现 - 多个中国零食品牌在海外市场取得显著收入，例如盐津铺子去年海外收入达5.16亿元人民币，同比增长7.7%[8]，旺旺海外收入占总营收的20%[8]，洽洽、盼盼、甘源等品牌海外年收入均超过1亿元人民币[8] - 中国零食在海外被赋予高溢价，例如5包65克的卫龙辣条在美国售价达16.99美元，相当于每包24.6元人民币，比国内价格高出数十倍[8]，中国冰红茶在韩国售价为2500-4000韩元（约合人民币12-20元），比当地咖啡还贵[12] - 中国零食在海外多国成为潮流单品和社交货币，例如在韩国、泰国、越南和马来西亚，辣条、酸辣粉、魔芋爽、瓜子、雪饼等成为年轻人的硬通货和应援礼物[6][13]，皮蛋在美国Costco上架后3天售罄3个月库存，补货后价格从13.99美元涨至17.59美元仍被抢购[18] 中国零食出海的驱动因素 - 社交媒体的网红效应是重要推手，例如意大利博主一条辣条开箱视频带来百万播放量并直接推动卫龙大面筋在意大利食品类目销量第一[21][22]，美国网红对皮蛋的评测视频使相关讨论热度在3天内激增90%[24] - 通过场景化营销切入当地消费习惯，例如冰红茶在韩国被定位为“酒搭子”，与威士忌、伏特加等酒精饮料搭配饮用[28][30][32]，瓜子通过进入球赛等场景，例如西甲和西乙球场一个赛季消耗2950吨瓜子[15] - 极致的本土化产品策略是关键，例如劲仔在东南亚推出糖醋味小肉干[31]，旺旺在东南亚推出芝士玉米味仙贝、在日本推出四川麻辣口味仙贝[31]，出口美国的皮蛋为减轻氨味而加入茶叶蛋工艺并腌制120天[31] 中国零食出海的渠道与供应链策略 - 建立本地生产基地以实现“产业链出海”，例如洽洽食品、盐津铺子、盼盼食品等品牌在越南、泰国等地建设工厂[43] - 采取多元化渠道策略，包括进入当地中高端商场（如元气森林、徐福记、旺旺）以及下沉至社区夫妻店（如冰淇淋品牌艾雪）[45] - 借助中国餐饮和零售渠道“借船出海”，例如通过韩国的麻辣烫店、火锅店销售冰红茶等饮料，通过东南亚的KKV、名创优品等零售渠道销售零食[47]

皮蛋海外市场形象转变 - 皮蛋在美国Costco门店从被一抢而空到供不应求，价格从13.99美元涨至17.59美元，3天内售罄原本可维持3个月的库存，超市实施限购[1] - 皮蛋曾长期被海外媒体评为“最恶心食物”，2011年被CNN列为“全球十大最难吃食品”榜首，并被形容为“魔鬼蛋”[2][6] - 近期通过社交媒体博主创意测评和美食媒体推广，皮蛋形象成功逆袭，进入全球39个国家市场，包括欧盟、美国、日本等[3][10][17] 皮蛋产品工艺与标准提升 - 皮蛋制作有数百年历史，传统工艺使用生石灰、草木灰、盐、茶叶等材料，通过复杂化学变化形成独特风味和松花纹路[5] - 针对健康争议，行业推动无铅化工艺革新，采用烧碱、硫酸铜和浸泡工艺替代传统黄丹粉，铅含量已降至极低水平[5][6] - 为满足欧盟等严苛市场标准，企业攻克无铜皮蛋加工技术难关，应用涂膜锁鲜工艺解决防菌防污问题[6] 社交媒体与渠道策略驱动增长 - 网红博主在YouTube和TikTok发布皮蛋开箱测评视频，单条视频播放量超过60万，打出8.1分高分，引发广泛传播[10][13] - 美国专业美食媒体TastingTable跟进报道，详解皮蛋起源和工艺，并提供蘸酱油等本土化吃法指南，改变直接食用导致的负面体验[10][11] - 企业通过获取NSF动物福利认证、SQF认证、BRC认证等权威标准，成功进入Costco等主流零售渠道，年销量超500万盒[20][21] 市场扩张与文化接纳 - 皮蛋在Costco从季节性销售商品转变为日常常规商品，并在沃尔玛等大型连锁超市上架，进入美国主流饮食圈[21] - 欧洲市场如意大利FIRENZE超市设立“东方发酵食品专区”，将皮蛋作为特色商品展示销售，显示文化接纳度提升[21] - 此次皮蛋破圈为其他中国美食如火锅、麻辣烫、螺蛳粉等进入Costco、Whole Foods等主流渠道提供了可复制的路径[22]

公司发展历程 - 公司从2005年开始蛋鸡养殖 最初规模为500羽肉鸡 500羽蛋鸡和500羽本地鸡[2] - 2008年遭遇重大挫折 养鸡架倒塌导致半数蛋鸡死亡 损失价值六七十万元[2] - 经历禽流感风波后市场回暖 产品供不应求 远销湖南 广东和河南等地[3] - 从6人小作坊发展为137名员工 560余亩现代化产业园区的省级农业产业化龙头企业[7] - 目前存栏量达50万羽 年产鲜蛋1万余吨 年产值超亿元[7] 技术创新与产业升级 - 引进国外先进养鸡设备并成功进行本土化改造 耗时4个月解决设备"水土不服"问题[4][5] - 2018年与江西农业大学共建"科技助力乡村振兴实验站" 研发中药养殖专利技术[6] - 2021年引入智能化养殖系统 实现恒温恒湿环境控制和实时数据监测[6] - 人工管理效率大幅提升 单个工人管理鸡群数量从5000只增至12.5万只 人工成本降低80%[6] - 投资兴建有机肥厂 年处理5万余吨有机肥和沼液肥 形成"养殖—粪污处理—种植"闭环[5] - 有机肥厂每年减少化肥使用量约1500吨 滋养超过7万亩土地[5] 业务模式与产业拓展 - 创新帮扶机制 提供统一鸡苗采购 饲料配送 技术服务 鸡蛋销售和资金协调的全链条支持[7] - 建立12家合作社 带动530多户农户年均增收近2万元[7] - 发展林下种养模式 在山水村拓荒200多亩山地 实现"不管盈亏都分红"的承诺[7] - 规划建设"生态循环农业示范园" 打造集智慧养殖 有机种植 科普教育和农创体验于一体的现代农业综合体[9] - 拓展乡村旅游业务 在油茶林 桃林和竹林分区打造生态农场 带动青年返乡发展民宿产业[9] 产品质量与市场认可 - 鸡蛋品质获得市场高度认可 产品包括鲜鸡蛋和皮蛋等深加工产品[3] - 中药养殖专利技术既减少抗生素用量又提升鸡蛋品质[6] - 长沙4家批发市场持续下单 产品长期处于供不应求状态[3]

公司发展历程 - 2005年公司以500羽肉鸡、500羽蛋鸡、500羽本地鸡起步养殖业务[2] - 2008年养殖架倒塌导致蛋鸡损失一半 价值六七十万元资产化为乌有[2] - 2018年与江西农业大学共建科技助力乡村振兴实验站[6] - 2021年引入智能化养殖系统实现人工成本降低80%[6] - 从6人小作坊发展为137名员工 560余亩现代化产业园区的省级农业产业化龙头企业[7] 产能与规模 - 当前蛋鸡存栏量达50万羽[7] - 年产鲜蛋1万余吨[7] - 年产值超亿元[7] - 现代化鸡舍可容纳11万羽小鸡[1] - 有机肥厂年产出5万余吨优质有机肥和沼液肥[5] 技术创新 - 引进国外先进养鸡设备并通过4个月技术改造解决水土不服问题[4] - 研发中药养殖专利技术 采用紫珠草增强蛋鸡免疫力并减少抗生素用量[6] - 智能化养殖系统实现恒温恒湿环境控制 单个工人管理能力从5000只提升至12.5万只[6] - 形成养殖-粪污处理-种植闭环系统 每年减少化肥使用量约1500吨[5] 业务模式 - 构建统一鸡苗采购、饲料配送、技术服务、鸡蛋销售、资金协调的帮扶模式[7] - 产品包括鲜鸡蛋和皮蛋等深加工产品 销往湖南、广东和河南等地[3] - 在芦溪县建立12家合作社带动530多户农户年均增收近2万元[7] - 打造生态循环农业示范园 涵盖智慧养殖、有机种植、科普教育和农创体验[9] 社会影响 - 通过合作社模式使农户守着家一年获得2万多元收入[7] - 养殖基地帮助农户实现年收入10多万元[7] - 有机肥厂为30余家种植企业提供肥料 滋养超过7万亩土地[5] - 发展林下种养项目使20多户村民实现家门口就业[7]

活动概况 - 贵州省黔东南州蓝莓和百香果进大湾区专场活动于8月21日在佛山举办 [2] - 活动主题为"百香悦岭南 蓝莓凝山海" [7] - 活动由黔东南州商务局、农业农村局及粤黔协作工作队等政府机构主办，南方农村报社承办 [9][10] - 超过150名产业链供应商、渠道商、经销商及网红达人参与活动 [12] 产品优势 - 黔东南州森林覆盖率70%，蓝莓和百香果生长于生态优越的苗岭深处和清水江畔 [16][17] - 黔东南州拥有56个绿色食品认证、111个有机食品认证和20个农业地理标志产品 [21][22] - 从江县森林覆盖率77.6%，年平均气温18℃，适宜百香果生长 [69] - 从江百香果具有芒果甜、菠萝酸、草莓香的复合风味 [70] 产销合作成果 - 20家企业现场达成产销合作签约，签约金额1400万元 [80][81] - 佛黔协作5年来累计消费帮扶金额达144亿元 [32] - 黔东南州已认定125个大湾区菜篮子基地，建立40个直供直销基地，创建超15个消费帮扶品牌 [26][27][28][29][30] 市场推广举措 - 推出从江百香果与方思泡茶联名饮品，采用瞬时冷萃和无菌锁鲜工艺保留原始风味 [85][91][92][93] - 邀请抖音百万粉丝主播现场直播带货，开播30分钟皮蛋产品销售额达2万元 [51][96][105] - 采购商鲜果御城在大湾区拥有51家销售门店，计划开展批量采购合作 [63][65] - 举办东西部消费协作授牌仪式，为16家支持佛黔协作的单位颁发证书 [110][111][112]

食品抽检总体情况 - 本次抽检涉及9个大类11批次样品 全部合格[1] - 抽检范围覆盖豆制品 食用农产品 蛋制品 粮食加工品 调味品 食用油 饮料 乳制品 蔬菜制品[1] 被抽样单位信息 - 新余今秋晚年养老服务有限公司为被抽样主力单位 涉及腐竹 土豆 皮蛋 猪肉 面条 原味酱菜等7批次产品[1][2] - 新余高新区慧嘉宇吉泰贸易有限公司涉及乳饮料 酸奶饮品 纯牛奶等3批次伊利系产品[1][2] 重点生产企业溯源 - 江西顺贵红食品有限公司生产的4.4kg袋装腐竹通过抽检 产地为宜春丰城市[1] - 中盐新干盐化有限公司提供的500克装精制食用盐生产日期为2024年9月[1] - 中粮粮油工业(黄冈)有限公司生产的5升桶装一级大豆油通过检测[1] - 伊利集团三家工厂产品合格 包括合肥伊利250mL蓝莓味优酸乳 龙游伊利200ml草莓味酸奶 乌兰察布乳品厂250mL纯牛奶[1][2] 产品规格与生产日期 - 最新生产批次为2025年5月29日的土豆 皮蛋 猪肉[1] - 保质期较长产品包括2024年9月生产的食用盐和2025年2月生产的乳饮料[1][2]

行业趋势 - 中国传统食品正在从"华人特色+文化猎奇"向"主流接纳+文化认同"跨越，皮蛋、螺蛳粉等产品通过Costco等主流渠道进入美国市场 [29] - 中餐在海外经历三个阶段：19世纪"想象中的中餐"、20世纪"美式中餐与正宗中餐并存"、2010年代后高端品牌进入主流超市和媒体 [30][31] - 日本寿司和韩国泡菜的全球走红得益于文化协同输出，而中国食品缺乏系统的国际讲述者 [34] 公司战略 - 旭日蛋品为进入Costco进行4年准备工作，包括全套认证材料，突破"产品合规与认证"的高门槛 [18][21] - 公司通过专为美国市场设计的"松花鸭皮蛋礼盒"(标价13.99-17.59美元)实现渠道突破，棕金搭配的包装更符合主流审美 [12][15] - 从依赖华人超市的"乡愁生意"转向Costco主流渠道，旨在突破市场局限性和扩大品牌影响力 [23][25][26] 营销传播 - 社交平台成为关键推手，网红博主The Sushi Guy的评测视频获得65万次播放，专业媒体Tasting Table进行科普报道 [16] - TikTok和YouTube上用户自发创作内容，从"皱眉尝试"到"奇怪上瘾"的表情变化形成病毒传播 [17][18] - 产品利用"恶名"的反差效应制造话题，将小众食物转化为网红产品 [33] 市场挑战 - 缺乏系统的文化解释体系，黑色外观等特征容易被误解为腐败，需要科普视频和跨文化译介 [35][37] - 供应链和标准体系是主要瓶颈，需满足不同国家的卫生标准并保持长途运输后的口感 [38][39] - 从爆款到常态的转化难题，需融入当地消费场景如复活节篮子或外卖菜单 [40][41] 渠道分析 - Costco的严格准入流程包含产品合规、渠道对接、采购评估三阶段，中国特产通常在第一阶段就被淘汰 [18] - 主流渠道能迅速放大品牌影响力，带动其他国家零售商重新评估产品 [28] - 华人超市存在客群局限，而Sam's Club、Costco等渠道能接触第三代/第四代华裔及其他族裔消费者 [24][25]