行业整体趋势 - 2025年上半年餐饮行业面临消费信心不足、到店客流下滑、盈利空间压缩等挑战 [1] - 截至2025年上半年全国餐饮人均消费为35元，近2年呈现消费降级趋势 [2] - 行业逐渐褪去“网红营销”和“流量玩法”的光环，进入“回归本质”的时代 [2] 企业业绩亮点 - 海底捞旗下14个餐饮品牌2025年上半年收入达5.97亿元，同比增长227.0% [1] - 绿茶上半年营收为22.9亿元，同比增长23.1%；经调净利润2.51亿元，同比增长40.4% [1] - 小菜园上半年实现收入27.14亿元，同比增长6.5%；期内利润达到3.82亿元，较2024年同期增长35.7% [1] 战略规划与诊断 - 年度规划是餐饮企业应对市场挑战、实现逆势增长的核心导航 [5] - 制定年度规划前需进行诊断复盘，包括企业内部业绩、财务、运营效率、产品竞争力等数据评估，并结合外部行业数据趋势 [5] - 清晰的顶层设计能指引企业集中资源规划战略增长路径，例如久久丫将传统卤味升级为“久久丫·火锅鲜卤”模式，喜茶宣布暂停接受事业合伙申请以强化品牌与用户连接 [7] 产品创新与体系 - 餐饮行业的本质逻辑是好吃、安全、实惠，产品是驱动业绩增长的核心抓手 [9] - 茶百道2025年上半年共推出55款新品，二季度新品销售杯数达整体销量的28%，其中“荔枝冰奶”上架44天销量破1000万杯 [9] - 杨国福麻辣烫推出战略级新品类“草本麻辣香锅”，采用20味天然草本香辛料和门店现场炒制工艺 [9] - 企业可通过数据分析模型确定菜单中的爆款、招牌、问题产品，并预判市场需求变化以降低创新试错成本 [10] 运营模式优化 - 行业竞争转向供应链效率、门店运营效率、产品上新效率等方面的综合比拼 [12] - 南城香自2024年开始探索“自选现炒”模式转型，围绕“极致效率”对单店模型进行全方位提升 [12] - 海底捞在北京开设首家社区火锅店，采用“火锅+早餐+熟食+小吃”的“一店多能”组合，营业时间从早上6点至凌晨3点，升级为“一站式社区餐饮综合服务点” [12]

奶茶产品命名趋势分析 - 奶茶产品命名呈现越来越复杂和古风的趋势 例如桃花酿 琉璃月 云栖竹径 暮雪寒梅等名称引发热议[6] - 新中式茶饮品牌如霸王茶姬和茶颜悦色率先采用文艺风格命名 如伯牙绝弦 白雾红尘 桂馥兰香 生亦如夏花等[8] - 命名风格从早期简单的珍珠奶茶名称演变为越来越长且各具特色的名称 甚至出现芝芝莓莓芒芒桃桃茶等超长名称[10][12] 茶饮市场竞争态势 - 2024年中国新式茶饮市场规模达3547亿元 同比增长6.4% 预计2028年将突破4000亿元[16] - 茶饮品牌面临同质化竞争压力 原料趋同导致产品差异化困难 品牌通过创新命名来制造新鲜感和差异化[16][18] - 果茶 轻乳茶和奶茶三类新品占比居前三 夏季应季水果产品尤其受欢迎[19] 产品命名策略的驱动因素 - 命名作为差异化竞争手段 在原料同质化背景下成为最直接的区分标志 如古茗的云朵盐水鸭通过咸奶茶定位制造新鲜感[18] - 独特命名扮演情绪密码角色 为消费者提供高情绪价值 古风命名吸引国风文化客群 激发拍照打卡和社交分享[21] - 联名营销成为重要策略 2024年上半年新茶饮赛道出现72起IP联名 通过联名新品实现短期销量增长[23] 命名策略的潜在问题 - 复杂命名增加消费者认知成本 如烟雨乌龙 月照梨花等雅致但不够直接的名称导致点单困难 可能造成客户流失[27] - 名称与实际产品可能产生落差 如青岚玉露实际为普通绿茶加奶盖 容易造成体验感下降和品牌口碑受损[27] - 过度追求命名独特性可能遮蔽健康风险 品牌需要兼顾口味和品质等基础需求 避免过度包装和不良竞争[28]

产品创新与市场表现 - 茶百道荔枝系列饮品上市一小时销量达5万杯 当天中午突破10万杯 成为今夏茶饮行业爆款[1] - 冰奶系列产品累计销量近2000万杯 成为品牌最受欢迎品类之一[1] - 二季度新品销售杯数达整体销量28% 环比一季度单店日均GMV提升约15%[2] 供应链核心技术能力 - 采用广东廉江妃子笑荔枝 鲜果下树后48小时内送达全国近9000家门店[1][3] - 鲜果采购量接近6万吨 与规模种植园建立订单农业模式锁定优质果源[3] - 产地使用压差预冷设备将果心温度降至2-6℃ 降低运输腐坏率[3] 物流配送体系 - 建立26个仓储中心 投入超300辆三温配送车辆支持多模式配送[4] - 实现北京/成都/重庆/上海等地500家门店夜间配送进店[4] - 鲜奶与鲜果等短保商品实现全国范围高频配送[6] 自主生产能力 - 福建福州自有茶厂年产能5000吨 供应全国门店茶基底需求[4] - 成都包装基地年产4亿个杯子和10亿根吸管 具备对外供应能力[4] 行业竞争格局演变 - 现制茶饮行业从粉末调制转向鲜果鲜奶阶段 进入系统能力竞争时期[6] - 供应链能力评估需综合覆盖区域广/配送时效快/新鲜原料多三维度[6] - 供应链建设从覆盖能力转向精细化运营 直接影响产品品质与用户体验[6]

投资建议： 结合公司中期业绩， 我们调整此前盈利预测， 预计2025-2027 年， 公司实现收入 57.47/62.67/68.66 亿元（原预测为56.81/63.25/68.48 亿元），归母净利润8.72/10.02/11.32 亿元（原预测 为8.39/10.68/12.52 亿元），EPS 为0.59/0.68/0.77 元（原预测为0.57/0.72/0.85 元），最新股价（9 月3 日 收盘价8.73 港元，汇率1HKD=0.91CNY）对应PE 分别为13/12/10X，维持"买入"评级。 风险提示 分析判断 产品持续创新+外卖补贴大战，驱动单店货品销售收入增长公司在产品上持续探索创新，2025H1，针对 国内市场推出了55 款新品，升级迭代了9 款产品，其中，荔枝冰奶等产品受到消费者广泛喜爱；同时， 4 月份以来的外卖平台补贴大战对门店收入形成补充性拉动。2025H1，公司货品销售/设备销售/特许权 使用费及加盟费/其他收入分别为23.09/0.48/1.01/0.41 亿元，同比+7.8%/-62.1%/+2.4%/+52.0%，据我们 估算，单店货品销售收入约27 万元/+3.7%； ...

核心业绩表现 - 2025年上半年总营收25亿元同比增长4% 毛利8.15亿元毛利率32.6% 期内利润3.33亿元同比增长40% [2] - 二季度单店日均GMV达近一年季度最高水平 环比一季度提升约15% [1][8] - 加盟商平均回本周期较去年同期缩短1-2个月 [10] 门店网络扩张 - 门店总数增至8444家 加盟伙伴5833人 注册会员突破1.6亿 [7] - 城市层级分布：一线9% 新一线25% 二线20% 三线19% 四线及以下26% 其中四线及以下门店数同比增长9% [7] - 境外市场覆盖7个国家地区 已开业30家门店 筹建中15家 韩国11家门店为最大海外市场 [11][13] 产品创新与研发 - 上半年推出55款新品 二季度新品销量占比达28% [1][2][5] - 真鲜冰奶系列售出近2000万杯 荔枝冰奶采用妃子笑荔枝48小时冷链直达 [2][5] - 研发策略转向消费者需求驱动 区域定制化产品矩阵初见成效 [10] 供应链体系优化 - 全国仓储中心26个覆盖22万平方米 93.8%门店实现下单次日达 95%门店每周获两次以上配送 [5] - 铺设41条高频夜间配送线路 推动SKU集中化与标准化生产提升门店效率 [1][5] - 原物料采购规模效应持续增强 进一步降低采购成本 [6] 海外战略布局 - 下半年计划进入欧美市场 美国法国首店将落地 [13] - 构建单店/KA/代理/联营/国家公司等多业务模式 组建海外产品团队进行本地化研发 [13] - 目标三到五年形成代表性海外门店群 注重单店运营质量与品牌价值 [13] 运营效率提升 - 老版本门店升级迭代促进经营提升 外部渠道补贴助推外卖销售 [11] - 通过分层管理政策优化培训激励 支持优秀加盟伙伴多店经营 [11] - 采用全程冷链管理与原叶茶工厂直供 实现全链路品质把控 [5]

投资评级 - 报告对茶百道(2555 HK)维持"买入"评级 [1][6] 核心观点 - 2025H1公司实现收入25 00亿元 同比增长4 3% 归母净利润3 26亿元 同比增长37 5% 经调整净利润3 40亿元 同比下降13 8% 经调整净利率13 6% 同比下降2 9个百分点 公司拟派发中期股息2 66亿元 每股0 18元 派息率达80% [2] - 公司通过产品创新和外卖平台补贴大战驱动单店收入增长 2025H1推出55款新品 升级9款产品 单店货品销售收入约27万元 同比增长3 7% [3] - 公司持续优化门店质量并积极扩张海外业务 国内门店净增49家至8444家 低线级城市渗透加速 海外门店净增7家至21家 覆盖7个国家和地区 [4] - 供应链优化和费用管理推动运营效率提升 2025H1毛利率32 6% 同比提升0 9个百分点 环比提升1 9个百分点 销售费用率和管理费用率环比分别下降5 5和1 3个百分点 [5] - 基于中期业绩调整盈利预测 预计2025-2027年收入分别为57 47/62 67/68 66亿元 归母净利润分别为8 72/10 02/11 32亿元 EPS分别为0 59/0 68/0 77元 最新股价对应PE分别为13/12/10倍 [6] 财务表现 - 2025H1货品销售收入23 09亿元 同比增长7 8% 设备销售收入0 48亿元 同比下降62 1% 特许权使用费及加盟费收入1 01亿元 同比增长2 4% 其他收入0 41亿元 同比增长52 0% [3] - 2025H1销售费用率6 0% 同比上升1 6个百分点 管理费用率10 3% 同比上升1 2个百分点 研发费用率0 6% 同比持平 [5] - 预计2025年毛利率33 0% 2026-2027年维持33 5% 净利润率从2024年9 60%提升至2027年16 48% ROE从2024年12 08%提升至2025年23 65% [8][10] - 2025年预计每股经营现金流0 67元 每股净资产2 50元 [10] 业务发展 - 国内门店聚焦经营质量提升 一线城市净减6家 新一线城市净增6家 二线城市净减8家 三线城市净减5家 四线及以下城市净增62家 [4] - 海外业务覆盖韩国 马来西亚 泰国 澳大利亚 中国香港 中国澳门及西班牙 [4] - 公司持续完善海外供应链 本地化研发及品牌推广能力 [4]

财务业绩 - 2025年上半年总营收25亿元同比增长4% 毛利8.15亿元毛利率32.6% 期内利润3.33亿元同比增长40% [1] - 通过强化产品创新和优化运营效率推动单店业绩提升 在高线和低线城市形成完善布局 [1] - 全国门店数增至8444家 注册会员数达1.6亿同比增长超40% [1][2] 供应链建设 - 全国仓配中心增至26座 采用三级配送模式构建高频冷链供应网络 [2] - 93.8%门店实现下单补货次日达 95%门店每周获两次以上配送服务 [2] - 北京上海成都重庆夜间配送门店超500家 水果统配率提升至80% [2] - 自有包材工厂与茶叶加工工厂投产 增强供应链稳定性与成本优势 [2] 产品创新与市场表现 - 上半年累计推出55款新品 竹香乌龙鲜紫苏多肉葡萄荔枝冰奶成市场焦点 [2] - 首创真鲜冰奶系列售出近2000万杯 引领行业健康化转型 [2] - 成都宽窄巷子开设茶百道·探川觅饮旗舰店 [1] 境外业务拓展 - 境外门店覆盖韩国西班牙新加坡等8个国家地区 签约门店超40家 [3] - 韩国取得特许经营资质 门店数达18家 拓展至首都圈外及济州岛 [3] - 公布法国首店和美国首店开业计划 境外业务加速落地 [3] 行业认可与发展战略 - 中金研报给予跑赢行业评级 认可多元产品矩阵和供应链能力 [3] - 下半年聚焦门店质效升级 深化核心能力构建 推动品牌长期高质量发展 [1] - 分析人士指出业绩迎拐点 第三季度延续强劲势头 [3]

财务业绩 - 2025年上半年总营收25亿元 同比增长4% [2] - 期内利润3.33亿元 同比增长40% [2] - 毛利8.15亿元 毛利率达32.6% [2] 门店网络 - 全国门店数增至8444家 覆盖高线至低线城市 [2] - 成都宽窄巷子开设"茶百道·探川觅饮"旗舰店 [2] - 境外业务覆盖8个国家及地区 签约门店超40家 [4] 供应链建设 - 全国仓配中心增至26座 采用三级配送模式 [3] - 93.8%门店实现下单补货次日达 95%门店每周获两次以上配送 [3] - 门店水果统配率提升至80% 鲜奶鲜果全国高频配送 [3] - 自有包材工厂与茶叶加工工厂投产增强供应链稳定性 [3] 产品创新 - 上半年推出55款新品 研发效率与爆品率提升 [3] - 首创"真鲜冰奶"系列售出近2000万杯 [3] - 注册会员数达1.6亿 同比增长超40% [3] 境外拓展 - 韩国取得特许经营资质 门店数量达18家 [4] - 成功拓展至韩国首都圈外 济州岛开设新店 [4] - 法国首店与美国首店即将开业 [4] 战略规划 - 坚持门店质效升级与核心能力构建 [2] - 遵循"一地一策"战略组建本地化团队 [4] - 通过产品矩阵与供应链优势持续拓店 [4]

财务业绩 - 2025年上半年总营收25亿元同比增长4% [1] - 期内利润3.33亿元同比增长40% [1] - 毛利8.15亿元毛利率32.6% [1] 门店网络 - 全国门店数增至8444家 [1] - 在成都宽窄巷子开设"茶百道·探川觅饮"旗舰店 [1] - 高线到低线城市均已形成完善布局 [1] 供应链建设 - 全国仓配中心增至26座 [2] - 93.8%门店实现下单补货次日达 [2] - 95%门店每周获得两次以上配送服务 [2] - 夜间配送门店超500家覆盖北京上海成都重庆 [2] - 门店水果统配率提升至80% [2] - 自有包材工厂与茶叶加工工厂投产运营 [2] 产品创新 - 上半年累计推出55款新品 [2] - 竹香乌龙/鲜紫苏多肉葡萄/荔枝冰奶成为市场焦点 [2] - "真鲜冰奶"系列售出近2000万杯 [2] - 研发效率与爆品率显著提升 [2] 会员体系 - 注册会员数达1.6亿同比增长超40% [2] 境外拓展 - 境外门店覆盖8个国家及地区包括韩国西班牙新加坡 [3] - 签约门店数超40家 [3] - 韩国门店达18家并取得特许经营资质 [3] - 成功拓展至韩国首都圈以外区域并在济州岛开设新店 [3] - 法国首店和美国首店即将开业 [3] 市场评价 - 上半年迎来业绩拐点 [3] - 第三季度延续强劲势头 [3] - 中金给予"跑赢行业"评级 [3] - 多元产品矩阵和全国供应链能力构成核心优势 [3]

财务业绩 - 2025年上半年总营收25亿元同比增长4% [1] - 期内利润3.33亿元同比增长40% [1] - 毛利8.15亿元毛利率达32.6% [1] 门店规模与运营 - 全国门店数增至8444家 [1] - 93.8%门店实现下单补货后次日达 [1] - 北京上海成都重庆等地夜间配送门店超500家 [1] - 门店水果统配率提升至80% [1] 供应链建设 - 全国仓配中心增至26座 [1] - 采用干线+城市+快递三级配送模式 [1] - 实现桑葚荔枝等易损水果产地到门店高效供应 [1] 产品创新与市场表现 - 上半年推出55款新品 [2] - 真鲜冰奶系列售出近2000万杯 [2] - 注册会员数1.6亿同比增长超40% [2] 国际化拓展 - 境外门店覆盖韩国西班牙新加坡等8个国家地区 [2] - 境外签约门店数超40家 [2] - 韩国取得特许经营资质门店达18家 [2] 战略与发展前景 - 聚焦门店质效升级与核心能力构建 [1] - 中金研报给予跑赢行业评级 [2] - 持续拓店有望实现较好业绩增长 [2]