行业核心观点 - 2026年中式米饭快餐行业竞争逻辑发生深刻变化，从单纯追求开店速度转向在微利环境中通过改造单店模型来“抠”出增量 [4] - 行业面临消费理性回归与成本高企的双向挤压，赚钱压力巨大，头部品牌纯利润极薄，例如超意兴每份10元快餐的纯利润仅0.7元 [4][6][7] - 活下去的关键在于打造“全时段、全客群、全能店”，并通过“价格向下、体验向上”的策略在激烈竞争中生存 [5][18] 行业盈利压力与竞争态势 - 行业利润极低，面临同店加密与跨界玩家的双重竞争压力，例如北京长楹天街商圈挤满多个头部品牌，海底捞、肯德基、卤味品牌等跨界玩家纷纷入局 [7][8] - 成本（食材、人力、房租）持续上涨与客单价走低的“剪刀差”严重挤压单品毛利空间 [8] - 头部品牌集体通过“改造模型”来压榨单店坪效，以应对微利困局 [8] 单店模型改造：全时段与全能店 - 改造核心是打造通吃高、中、低三类客群的“全能店”，通过全时段、多品类、新模式结合提升效率 [10] - 南城香通过改造老店型（增加炒菜系列）和探索新店型（自选称重模式），使相邻店总利润增长5倍，2025年总净利润增长101% [10] - 小女当家通过调整产品结构，覆盖早餐、午餐、晚餐场景，最大化提升门店利用率 [10] - 超意兴上线24小时营业门店并售卖粮油零售产品，老乡鸡部分门店卖冒菜，鱼你在一起推行“酸菜鱼+烫捞”双品类模式，马来西亚古仔店开业首日烫捞贡献近30%营收 [11][12] 价格竞争进入“20元时代” - 价格持续下探，行业或将全面进入“20元时代”，人均消费不断下降 [13][14] - 老乡鸡直营店顾客人均消费从2022年的29.7元降至2025年8月31日的27.5元 [15] - 截至2025年4月，中式米饭快餐人均消费已降至24元，主流价格带在20-25元 [15] - 自2023年至今，中式快餐人均消费下降12.6% [15] - 头部品牌激进降价：大米先生称重价从4.6元/两降至3.28元/两，会员价低至2.88元/两，并推出16元/人自助模式；南城香新模型客单价降低3-5元，人均约22元，并计划今年再降20% [16] “价格向下、体验向上”的价值战 - 2026年的降价并非单纯卷低价，而是追求“又便宜又好”，在低价中死磕“现制感”和价值感 [18] - 多个品牌强调“现点现炒”：乡村基、大米先生取消中央厨房；南城香新增门店现炒炒菜；嘉和一品启动“锅气行动”；米村拌饭升级“小灶现炒”模式 [18] - 价值战背后是残酷的成本消耗战：2025年1-7月乡村基集团总成本上升4600万元；南城香过去一年门店改造消耗超2000万元，今年计划再投入1亿元 [19] - 品牌通过重构供应链（如乡村基实现鲜货日日配送）或引入智能炒菜机（如南城香、老乡鸡等）来平衡成本与“现制感” [19] 全国化扩张进入“深水区” - 中式米饭快餐市场规模持续增长，2024年达2770亿元，同比增长10.1%，有望在2025年突破3000亿元 [21] - 头部品牌全国化扩张呈现两种图景：乡村基加速扩张，平均0.85天开一家新店，增速较2024年上涨超80%；大米先生步伐加快，12月单月新开53家店 [23] - 同时也有品牌理性刹车，如米村拌饭暂停高速扩张，反思扩张过快导致“鞋带没系好” [25] - 简单复制模式行不通，规模突破临界点后供应链、跨区管理、人才挑战指数级上升，超意兴在徐州6店半年集体闭店、南城香在上海收缩等案例即是证明 [25] - 未来较量在于重构适配当地市场的能力体系，在成熟市场需注重模式、价格及产品新鲜度的创新 [26] 行业未来发展趋势 - 下一个十年，行业竞争将开启“新鲜、透明、智能、低价、健康”五合一赛道 [27] - 消费者需求从解决“温饱”升级为要求吃得放心、吃得聪明 [28] - 最终胜出的品牌将是能在狂奔时“系好鞋带”、在微利中坚守质价比的长期主义者 [29]

文章核心观点 - 西贝餐饮正经历自创立以来最严重的危机，由罗永浩对预制菜的质疑引发舆论风暴，公司随后展开为期百天的自救行动，包括产品现制、大幅降价、顾客召回与员工涨薪，但导致成本上升、毛利率下滑，目前仍处于亏损和现金流压力中[4][5][6] - 此次危机暴露了公司长期存在的深层问题：品牌定位模糊、价格争议、扩张节奏失控以及供应链压力，迫使公司放弃大规模扩张愿景，转向关闭部分门店、追求单店健康度的“美好餐厅”模式[7][8][9][10] - 西贝的困境是中式正餐行业在消费预期转弱、竞争白热化背景下的一个缩影，行业面临在标准化扩张与品质体验、成本结构与价格价值之间寻找平衡的普遍挑战[11][12][13] 危机起源与自救行动 - **舆论危机爆发**：2025年9月10日，罗永浩一条关于预制菜的微博质疑，使西贝陷入创业以来最大的危机，这场危机持续了100天[4] - **产品现制改造**：作为自救第一步，公司在9月底前完成了第一波十余道产品的现制调改，如饺子现包、羊肉串现穿、鸡汤现熬，这对超过300家门店的后厨体系构成巨大挑战[4] - **系统性菜品降价**：10月1日，公司对菜单上30余道菜品进行系统性调价，平均降幅约20%，涉及牛大骨、烤羊排等核心菜品[5] - **顾客召回计划**：从9月底开始，公司启动“请客吃饭”式召回，措施包括到店消费送百元代金券、买50送50以及外卖平台每日半价菜[5] - **一线员工涨薪**：9月12日，公司决定为一线员工每人每月增发500元津贴；12月，又投入资金按每人500元标准升级全国员工宿舍[5] - **自救行动代价**：在营业额一致的情况下，公司人力成本占比从25%攀升至超过30%，优惠活动导致毛利率进一步下滑，内部确认目前处于亏损状态，现金流压力很大[6] 公司面临的深层问题 - **定位模糊与价格争议**：品牌从“西北菜”到“西贝莜面村”再到“西贝”的频繁调整导致消费者认知模糊；人均消费从60-80元逐步提升至100-120元，被贴上“价格偏高”标签[7] - **增长逻辑转变**：公司已放弃“全球每一个城市每一条街都开有西贝”的扩张愿景，新共识是接受规模收缩，关闭部分盈利不佳门店，追求成为一家“美好餐厅”[8] - **扩张节奏失控**：公司在资本助推下多次尝试快餐项目（如燕麦面、麦香村）并设定激进开店目标（如2030年开1000家店），但项目屡屡终止；过快扩张导致门店选址质量不一、人才培养跟不上、区域市场水土不服[9] - **客单价与业绩下滑**：目前客单价为75元左右，较之前下降20%；2026年1月，门店生意同比下滑50%[9] - **供应链压力加剧**：重资产的中央厨房体系在支撑全国数百家门店扩张时，标准化与品质平衡被打破，预加工削弱了“锅气”；坚持使用特定产区的高成本食材，加上物流半径扩大，导致损耗与物流费用攀升，侵蚀利润[10] 行业挑战与未来方向 - **中式正餐的普遍困境**：在快餐、茶饮通过极致标准化和加盟模式疯狂扩张的今天，强调体验、依赖厨艺、成本结构沉重的正餐连锁普遍面临增长焦虑[11] - **消费诉求变化**：当下消费者对“锅气”、“现做”的情感诉求，已超越对绝对标准化的追求，公司需在回归“烟火气”的同时守住食品安全与效率底线[11] - **成本与价格的冲突**：正餐的人力、租金、优质食材成本居高不下，在消费预期转弱背景下，降价能获取流量但会严重侵蚀微薄利润[12] - **未来平衡之道**：公司需要重新审视产品组合，平衡西北特色与现代健康趋势；优化成本结构，寻找价格与价值的平衡点；构建更灵活的决策机制、数字化运营能力，并激发员工活力[11][12] - **战略方向选择**：行业需要思考是继续追求门店数量与市场份额，还是回归商业本质，专注于单店健康度、顾客忠诚度和员工幸福感，西贝的转身暗示后一种思路正获得更多认同[12][13]

文章核心观点 - 西贝餐饮因舆论危机触发了一场全面的“百日自救”行动，通过产品现制、降价、食安强化、顾客召回和员工涨薪等一系列措施应对冲击，但面临巨大的成本与盈利压力 [1][2][3][4] - 危机促使西贝进行深刻的战略反思与转向，从追求“全球每一条街”的规模扩张，转向接受规模收缩、聚焦单店健康度与顾客体验的“美好餐厅”模式 [6][7][8] - 西贝的案例折射出中式正餐行业在消费预期转弱、竞争白热化背景下的普遍困境，面临标准化与情绪价值、成本结构与价格敏感度、规模增长与商业本质之间的平衡难题 [9][10] - 稳定的营商环境，特别是良性的舆论环境，对于餐饮行业抵御风险、实现高质量发展至关重要 [11][12][13] 危机爆发与影响 - 2024年9月10日，罗永浩的微博质疑引发西贝重大舆论危机，公司创始人贾国龙称之为“创业以来最大的危机” [1] - 危机导致西贝客流与营业额暴跌，堂食客流一度下跌半数以上，外卖单量暴跌60% [2] - 公司拥有37年历史、超300家门店，此次事件被视作一场关乎生死存亡的极限压力测试 [1] 百日自救核心措施 - **产品现制调改**：9月底前完成第一波十余道产品调改，包括饺子现包、羊肉串现穿、鸡汤现熬等，以回应预制菜质疑 [2] - **大规模菜品降价**：10月1日对菜单上30余道菜品进行系统性调价，平均降幅约20%，涉及牛大骨、烤羊排等核心菜品 [2] - **强化食品安全**：推行“阳光厨房”计划，要求全部门店100%实现明厨亮灶并直播后厨操作，同时透露风波后累计近80次政府检查0处罚 [3] - **顾客召回计划**：从9月底启动“请客吃饭”式召回，包括到店送百元代金券、“买50送50”、外卖平台每日半价菜等 [3] - **一线员工涨薪**：9月12日起为一线员工每人每月增发500元津贴，12月投入资金按每人500元标准升级全国员工宿舍 [3] 自救措施的代价与效果 - 措施导致人力成本占比从25%攀升至超过30%，优惠力度巨大使毛利率进一步下滑，内部直言“现在肯定是亏钱的，现金流压力很大” [4] - 措施短期内换回客流，10月底起全国众多门店开始排队，其中70%为老顾客，30%为新顾客，但进入12月客流再度出现下滑 [6] 战略反思与根本转变 - 公司已放弃“全球每一个城市每一条街都开有西贝”的原有愿景，新的共识是接受规模收缩，关闭部分盈利不佳的门店，追求成为一家“美好餐厅” [6][7] - 业务层面，中央厨房变得“空旷了许多”，许多工序前移至门店，同时坚持供应链的“笨功夫”，如自建武川莜面工厂和正蓝旗牛奶牧场 [7] - 战略正从“狂奔”转向“深耕”，从对标准化、效率的极致追求，转向为“现做”而接受一定程度的不稳定 [7][9] 折射的行业困境与平衡难题 - **标准化与情绪价值的悖论**：消费者对“锅气”、“现做”的情感诉求超越对绝对标准化的追求，但回归“烟火气”的同时需守住食品安全与效率底线 [9] - **成本结构与价格敏感度的冲突**：正餐人力、租金、优质食材成本高，降价引流会严重侵蚀利润，长期需通过优化菜单或新服务提升营收效率 [9] - **规模增长与商业本质的抉择**：行业面临继续追求门店数量，还是回归单店健康度、顾客忠诚度和员工幸福感的根本选择，西贝的转身暗示后一种思路正获更多认同 [10] 营商环境与行业反思 - 当前餐饮业普遍面临市场需求分化、增速放缓、成本压力大、竞争升级、转型缓慢等挑战，稳定的营商环境是抵御风浪的关键基础设施 [11] - 优化营商环境正从宏观理念细化为具体措施，各地政策直指餐饮行业开店经营痛点 [11] - 2025年中央经济工作会议与中共中央政治局集体学习均强调要营造良好的舆论环境，健全网络生态治理，这被视为良好营商环境的基石 [12][13] - 企业需要将更多精力从应付外部繁杂事务，转向专注于产品创新、服务提升与供应链管理，以增强行业整体韧性与活力 [13]

西贝危机事件与应对措施 - 2024年9月10日，罗永浩的一条关于预制菜的微博引发舆论危机，使拥有37年历史、超300家门店的西贝经历了创始人贾国龙口中的“创业以来最大的危机，没有之一” [1] - 危机导致西贝客流与营业额跌至谷底，堂食客流一度下跌半数以上，外卖单量暴跌60% [2][14] - 公司采取了一系列“刮骨疗伤”式的整改措施，包括产品现做、大规模降价、员工涨薪、食安置顶等，开启了为期百天的自救行动 [1][13] 百日自救的具体举措 - **产品现制调改**：9月底前完成了第一波十余道产品调改，如饺子现包、羊肉串现穿、鸡汤现熬、肉酱现炒，此举对超300家门店的后厨体系带来供应链与操作流程的巨大挑战 [3][15] - **菜品大幅降价**：10月1日对菜单上30余道菜品进行系统性调价，平均降幅约20%，涉及牛大骨、烤羊排、羊肉串等核心菜品 [3][15] - **强化食品安全**：推进“阳光厨房”计划，要求全部门店100%实现明厨亮灶并直播后厨操作，风波后累计近80次全国各级政府检查0处罚 [3][15] - **顾客召回计划**：从9月底启动“自罚式”请客，包括到店消费送百元代金券、“买50送50”、外卖平台每日半价菜等 [4][16] - **一线员工涨薪**：9月12日起为一线员工每人每月增发500元津贴，12月又投入资金按每人500元标准升级全国员工宿舍 [4][16] 自救措施的财务与运营影响 - 自救措施伴随巨大代价，在营业额一致的情况下，人力成本占比从原来的25%攀升至超过30% [4][16] - 为引流推出的优惠力度巨大，导致毛利率进一步下滑，内部人士直言公司“现在肯定是亏钱的，现金流压力很大” [4][16] - 措施短期内换来了客流，从10月底开始全国众多门店出现排队，其中70%为老顾客，30%为新顾客 [6][18] - 然而进入12月，客流再度出现下滑，促使管理层思考短期战术能否解决长期战略问题 [6][18] 西贝的战略反思与根本转变 - 公司被迫重新审视增长逻辑，放弃了此前“全球每一个城市每一条街都开有西贝”的愿景 [6][18] - 新的共识是接受一定程度的规模收缩，关闭部分盈利不佳的门店（尤其是南方市场），追求成为一家“美好餐厅”而非庞大的餐饮帝国 [6][18] - 业务层面，中央厨房变得“空旷了许多”，许多工序前移至门店，供应链上仍坚持自建武川莜面工厂和正蓝旗牛奶牧场等“笨功夫” [7][19] - 战略核心从“狂奔”转向“深耕”，从追求规模与标准化效率，到为“现做”接受一定程度的不稳定，并强调对顾客、员工真诚 [7][19] 中式正餐行业的普遍困境与挑战 - 西贝的案例折射出在快餐、茶饮通过极致标准化和加盟模式疯狂扩张的今天，强调体验、依赖厨艺、成本结构沉重的正餐连锁普遍面临增长焦虑 [9][21] - 行业面临“标准化”与“情绪价值”的悖论，消费者对“锅气”、“现做”的情感诉求已超越对绝对标准化的追求，但如何在回归“烟火气”的同时守住食品安全与效率成为难题 [9][21] - 成本结构与价格敏感度冲突显著，正餐的人力、租金、优质食材成本居高不下，在消费预期转弱的背景下，降价会严重侵蚀本就微薄的利润 [9][21] - 更深层的选择在于：是继续追求门店数量与市场份额，还是回归商业本质，专注于单店健康度、顾客忠诚度和员工幸福感 [10][22] 行业对营商与舆论环境的呼吁 - 当前餐饮业普遍面临市场需求分化、整体增速放缓、成本压力难降、竞争升级、转型缓慢等挑战，稳定的营商环境成为关键基础设施 [11][23] - 从中央到地方，优化营商环境正细化为惠及餐饮业的具体措施，政策关注点向服务体系系统构建、创新驱动、市场主体全周期保障等方向演进 [11][23] - 舆论环境的重要性凸显，2025年中央经济工作会议及更早的政治局集体学习均强调要营造良好的舆论环境，激发社会正能量，这被视为良好营商环境的基石 [12][24] - 企业需要将更多精力从应付繁杂审批和不当竞争，转向专注于产品创新、服务提升与供应链管理，以增强行业整体韧性与活力 [12][24]

活动概况 - 2025年12月26日，由中共乌什县委、乌什县人民政府、衢州市援疆指挥部、衢州市文化广电旅游局联合主办的“2025新疆乌什特色农产品展示展销暨文化走亲和旅游推介专场活动”在衢州吾悦广场启动，活动为期三天 [1] - 活动旨在将新疆乌什的地道风味、特色物产与人文风情带到衢州，为市民打造集味觉享受与文化体验于一体的冬日盛宴 [1] 特色农产品展示 - 活动现场集中展示了源自新疆乌什的特色农产品，包括脆甜多汁、果香浓郁的乌什产阿克苏苹果 [1] - 展示产品还包括蜜润软糯的乌什红枣、壳薄如纸且果仁饱满的纸皮核桃，以及富含多种营养成分、被誉为“维C之王”的乌什沙棘 [1] 美食体验与推广 - 活动设置了牛羊肉专区，为食客带来本真的乌什草原风味 [1] - 现场新疆烧烤区提供烤羊肉串、烤羊排等美食，让市民无需远行即可沉浸式体验新疆美食魅力 [1] 促销与互动活动 - 活动期间将免费发放总计5万元消费券，优惠形式为满100元减10元，每人限领5张，先到先得 [2] - 线上直播间同步开启福利秒杀，提供9.9元、19.9元、29.9元等超值价位的乌什特产 [2] - 同步启动消费满额抽奖与惊喜盲盒活动，消费满300元可抽奖1次、满500元可抽奖2次，有机会赢取乌什特产礼盒 [2]

扩张计划与市场表现 - 公司计划年内新开设8家门店 [1] - 南京砂之船新店开业当日午餐时段出现排队情况，有顾客排队时间近1小时 [1] 产品价格策略调整 - 新店菜品实施降价策略，招牌牛大骨降价21元、烤羊排降价10元、西贝面筋降价7元 [1] 运营与员工管理 - 新店通过明档展示后厨现场制作过程，包括员工串羊肉串、包饺子和炖牛肉 [1] - 公司近期提升员工福利，除媒体报道的500元涨薪外，各类奖金还有"大几百"元 [1]

文旅活动与消费盛况 - 湖北十堰郧西县七夕天街举办“七夕天街夜·北街寻情记”沉浸式体验活动 吸引数万名游客 街区商户生意兴隆 如大唐名羊餐饮旗舰店日接待客流量超300人 日收入达2万多元 [1] - 五龙河景区在双节期间增设鼓乐开谷、趣享山水等项目 并通过抖音直播秒杀、线上团购优惠及开通至西安、南阳、武汉等5条省市联动直通车吸引游客 景区内美食区与文创产品区游客络绎不绝 [3] - 观音镇七夕湾的郎哥民宿出现“一房难求”现象 其特色主题房（如“鹊桥相会”全息投影房、“织女绣坊”刺绣体验房）在假期前一周已订满 [4] 区域文旅发展战略与成效 - 郧西县深度挖掘“七夕文化” 以“七夕天街”、“情漫鹊桥”、“浪漫星河”等打卡点为载体 汇集200余家商户 构建商业、旅游、文化综合性街区 采用“政府搭台、企业唱戏”模式举办文化活动并延长夜间营业 上半年旅游收入增长27% [3] - 公司依托14家国家A级旅游景区及120余处景点 打造四季游、乡村游主题线路 创新“生态+红色+乡村”多元融合模式 年均举办乡村旅游活动20余场 接待游客超百万人次 [4] - 实施“西引力”工程 推动“文旅+”深度融合 打造“迎客武当、晚留郧西”文旅中转枢纽 新增乡村旅游公交线路 优化接驳服务 目前已推出10余条“乡村游”主题线路 打造精品民宿2600余间 研发系列产品1000余种 带动110余家文化企业发展 农特产品销售额达1.45亿元 [7] 产品与服务创新 - 街区商户为提升服务效率开通预约点餐功能以减少顾客等待时间 [1] - 民宿产品融入七夕文化元素 如全息投影主题房、传统刺绣体验等 提供差异化住宿体验 [4] - 景区通过线上营销（抖音直播秒杀、团购）及跨省直通车服务应对客流激增 提升可及性与吸引力 [3]

核心观点 - 西贝莜面村于10月1日启动全国范围的门店菜品降价，并对产品工艺进行“现做”整改，同时通过大规模发放代金券活动刺激消费 [1][2][5][6] 价格调整 - 公司确认全国范围门店进行菜品降价，例如小锅牛腩从79元降至76元（降幅约4%），草原嫩烤羊排从119元降至99元（降幅约16.8%），西贝面筋从39元降至33元（降幅约15.4%）[2] 产品工艺整改 - 公司对生产工艺进行整改，包括将儿童餐牛肉焖饭的牛肉酱和牛肉饼调整为门店现炒现做，烤羊肉串调整为门店现切、现串、现烤，并使用非转基因大豆油替代原大豆油 [5] - 整改措施是对此前关于预制菜争议的回应，公司在9月15日发布致歉信并承诺在10月1日前完成整改 [5] 促销活动 - 公司在9月24日推出“西贝请吃饭”活动，向到店顾客发放100元堂食无门槛代金券，领券截止10月8日，使用截止10月31日 [6] - 社交媒体显示促销活动效果显著，有消费者通过领取多张代金券实现大幅折扣，例如四人消费417元实付17元，两人消费204元实付4元 [8][11]

公司回应与行动 - 西贝创始人贾国龙公开回应罗永浩质疑 强调全国370家门店100%没有预制菜 仅采用预加工工艺 [1][2] - 公司于9月12日向公众开放后厨并公布"罗永浩菜单"中13道菜品的具体制作过程 [2][6] - 西贝在官方声明中表示反对罗永浩的不实指责 同时感谢其提出的意见 [2] 门店运营与食品安全管理 - 后厨实行透明化操作 消费者需完成登记 消毒 穿戴防护装备等流程方可进入参观 [4][6] - 食材采用每日配送机制：蔬菜于早晨7-8点配送 肉类及生鲜由中央厨房提供冷冻预处理原料 [7][8] - 菜品现场制作流程包括：烤羊排需经历泡制 煮制 烤制三重工序 牛肉土豆条需二次调味切配 面点类现场揉面烤制 [7][8][11] - 公司通过红黄牌制度监控食材处理 未售出食材按规定销毁且禁止隔夜使用 [14] 行业标准与定义争议 - 市场监管总局2024年3月文件界定预制菜需满足预包装 工业化预加工 加热后可食用三要素 且明确排除主食类食品 [15] - 西贝称其菜品符合"预加工"定义但不符合上述预制菜国家标准 [15] - 行业存在预加工与预制菜的界定模糊问题 目前尚无明确划分标准 [19]

事件背景 - 罗永浩9月10日发微博质疑西贝几乎全是预制菜且价格昂贵 称"实在太恶心"并呼吁立法强制标注预制菜使用情况 [3] - 西贝创始人贾国龙次日紧急从新疆返京回应 称将采取"打明牌"策略并开放全国370家门店后厨接受监督 [3] - 双方争议持续升级 罗永浩发布10万元悬赏征集西贝使用预制菜证据 华与华董事长华杉和胖东来CEO于东来均发声支持西贝 [4] 西贝回应措施 - 9月12日起全国门店公开罗永浩点单的13道菜品并开放后厨 承诺"不好吃不要钱"且允许顾客监督制作全过程 [3][6] - 公布罗永浩消费账单：14道菜（含两份重复）总计833元 包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼等招牌菜 [7][10] - 公司明确表示将通过法律程序解决商誉损害问题 认为罗永浩行为已超出正常消费者范畴 [7][10] 预制菜界定与现状 - 公司严格区分预制菜（中央厨房完成成品仅需加热）与预加工（门店完成最终烹饪） 强调当前100%未使用预制菜 [12][14] - 承认曾推出"功夫菜"系列预制菜 但因消费者抵触已于今年全面下架 [14] - 门店冰柜储存牛肋条、土豆块等原材料 厨师现场炒制并透明化展示制作过程 [12] 价格策略与经营数据 - 公司回应价格质疑 称上半年平均利润率不超过5% 坚持"优质平价"定位且拒绝平替 [14] - 强调定价良心 将外界认为西贝昂贵称为近两年中国餐饮业"最大冤案" [14] 行业观点 - 公司认可预制菜是未来趋势 指出日本预制菜家庭渗透率达60%-70% 具备效率提升、食品安全和品质稳定优势 [15] - 认为行业需健康有序发展 建议国家出台严格法规实现优胜劣汰 [15] - 指出当前行业存在标准缺失问题 餐饮透明化与预制菜规范仍需解决 [15]