巴比食品 20260125 巴比食品在疫情期间经历了哪些重要变化？ 疫情期间，巴比食品认识到传统的加盟开店模式遇到了挑战，因此开辟了团餐 业务作为第二增长曲线。同时，公司通过并购外延方式实现扩张，例如 2022 年在武汉进行并购，并在 2024 年和 2025 年持续进行并购。然而，由于行业 芭比的新店型从外带店向堂食店转型，拓展小笼包、现熬粥等中式简餐 品类，使日销售额从 3,000 多元跃升至七八千元甚至八九千元，客单价 从 5-10 元提升到 10-15 元。 预计 2026 年芭比将在华东和华中开设约 2000 家堂食新店型门店，若 按日销 7,500 元计算，预计贡献 12.9 亿元收入和 1.8 亿元以上利润。 公司对未来开拓计划充满信心，期望通过规模效应释放业绩。 供需壁垒等因素，无论是内生门店还是并购门店的经营效果都不理想。此外， 公司还推出了新的小笼包堂食店型，这种新型门店突破了单店日销天花板，为 加盟商提供更高盈利和快速回本的机会。 摘要 巴比食品以加盟门店为主，辅以直营、团餐和新零售等多元渠道，截至 2024 年底加盟店接近 6,000 家，2016-2024 年收入复合增长率约 11% ...

投资评级 - 首次覆盖给予“增持”评级 [1][2] 核心观点 - 全国领先的大众便民中式餐饮连锁企业，凭借SKU精简、供应链完善、自动化设备投入及门店面积收缩，正进入效率兑现期，未来全国扩张潜力巨大 [1] - 公司已形成“模型可靠、路径清晰、效率可兑现”的增长框架，为中长期业绩释放奠定基础 [1] - 预计小菜园2025-2027年营业收入分别为55/67/80亿元，归母净利润分别为7.3/8.8/10.6亿元，对应PE约14x/11x/9x [1] 公司介绍 - 公司是中国大众便民中式餐饮领域的领先运营商，定位家庭化、日常化用餐场景，以亲民价格、稳定品质与标准化出品为核心 [12] - 截至2025年8月4日，公司在中国14个省份、184个城市及县域共拥有750+家在营直营门店 [12] - 公司由创始人汪书高先生于2013年在安徽创立，2016年进入北京和上海，2018年门店突破100家，2023年开设第500家门店 [13][14][15] - 按2023年门店收入计，小菜园在客单价50-100元的大众便民中式餐饮市场中位居行业第一 [15] - 公司形成了以“小菜园”为核心，辅以“观邸”、“复兴楼”、“菜手”等品牌的多层次布局 [16] 经营与财务表现 - 营业收入由2021年的26.5亿元增至2024年的52.1亿元，2021-2024年CAGR约25% [1][17] - 2025年上半年营业收入达到27.14亿元，同比增长6.5% [17] - 收入结构正由“堂食主导”向“堂食+外卖双轮驱动”演进 [22] - 堂食收入由2021年的22.35亿元增长至2024年的31.92亿元，2025H1为16.47亿元 [20] - 外卖收入由2021年的4.10亿元大幅提升至2024年的20.05亿元，2021-2024年CAGR高达69.8%，2025H1达到10.57亿元 [21] - 城市收入结构向“高线城市贡献增量”演进 [28] - 一线城市收入增长最快，2021-2024年CAGR高达39.7%，2024年收入9.30亿元 [26] - 新一线城市是规模最大的核心市场，2024年收入15.25亿元 [26] - 三线及以下城市仍是重要收入基本盘，2024年收入20.72亿元 [27] - 盈利能力持续提升：毛利率由2021年的约66%提升至2024年的约68%，2025H1进一步升至70.5%；净利率由2021年的约9%提升至2024年的约11%，2025H1达14.1% [1][35] - 费用率优化：员工成本率由2021年的31.4%持续下降至2024年的27.3%，2025H1为24.6%；租金成本率整体呈下行趋势 [40][41] 行业情况 - 2024年中国内地餐饮市场规模约55,000+亿元，2020-2024年CAGR约9% [1] - 中式餐饮是市场绝对主导，2024年收入规模达30,715亿元，占整体市场的55.1% [51] - 剔除火锅后的中餐市场2024年规模约36,000+亿元，预计至2028年增至53,000+亿元，2025-2028年年均增速约10% [1] - 中餐连锁化率仅23.2%，远低于美国（59.2%）与日本（52.3%） [1][67] - 百元以下大众中餐市场占比超60%，规模约30,000亿元，预计2024-2028年CAGR达9.4% [1][70] - 行业正进入“标准化-连锁化-国际化”新阶段，通过SKU精简、智能设备（如炒菜机器人）应用、中央厨房及冷链物流体系建设，突破规模化瓶颈 [53][55][57] - 百店以上规模品牌增长最快，2024年501-1000家规模区间门店数同比增长93.6% [79][80] - 下沉市场成为核心增量，老乡鸡、小菜园等品牌在乡镇市场已建立先发优势 [85] - 百元以下市场成为连锁主力，2025年6月八大菜系百元以下门店占比达94% [91] 公司竞争优势与战略 - **模型已验证**：同店表现已在不同城市能级中反复验证，短期波动不改模型可复制性 [1][99] - **梯度化扩张**：策略围绕一线及新一线城市深耕、二线城市放量、低线市场稳步渗透 [1] - 门店数有望由2025年底的788家增至2026年底的约1,000家 [1] - 截至2025年11月，门店网络呈现华东、华中高密度集群特征，江苏（267家）与安徽（144家）合计占比近四成 [111] - **效率提升举措**： - **前端降复杂度**：通过SKU精简、自动化设备投入及门店面积收缩（如220平米店型），降低单店运营复杂度 [1][98] - 已投入使用3,000台炒菜机器人，单价约50,000元，用于提升后厨标准化与人效 [55] - **后端稳供给**：马鞍山十亿级中央工厂即将竣工，未来作为3,000店供应链中枢，放大规模议价与物流效率 [1][3] - **业务结构优化**：未来计划将外卖收入占比控制在30%以内，使收入结构向堂食回归，夯实品牌心智与核心客群基础 [1][104] - **管理团队稳定**：管理层以创始人为核心，核心团队高度稳定，多名成员自2013年前后加入，具备深厚一线经验 [45] - **股权激励深入**：通过员工持股平台实现利益深度绑定，约90.4%的股东由门店基层员工成长而来 [47]

2025年西部机场集团运营业绩与核心举措 - 公司全年保障航班起降53.6万架次、旅客7251.6万人次、货邮44.9万吨，同比分别增长4.5%、5.9%和14.3%，旅客吞吐量创历史新高，货邮吞吐量连续9个月保持两位数增长 [1] - 公司以精细管理标准化建设为核心，贯穿航班保障、枢纽运营、营销服务、货运物流全链条，推动航空主业量质齐升 [1] - 西安咸阳机场国际业务成为增长主引擎，银川、西宁机场旅客吞吐量增速领跑区域，榆林机场跻身300万量级，安康机场达开航以来最好水平，格尔木等4家机场全国排名进位 [1] 西安咸阳机场枢纽能级提升 - 机场高峰小时容量提升至61架次，年旅客吞吐量达4853.6万人次，同比增长3.2% [2] - 国内通航点达167个，通达性稳居全国前三，全年新开恢复国际（地区）航线60条，运送国际旅客近200万人次，同比增长50%，增速排名全国前十二大机场第一 [2] - 优化中转服务标准化流程，全年中转旅客量首次超过680万人次，份额提升至14% [2] 银川与西宁机场运营表现 - 银川机场旅客吞吐量突破986万人次，同比增长9.8%，驻场运力达16架，骨干航线增至20条，空空中转及空铁联运中转旅客量合计突破200万人次 [4] - 西宁机场高峰小时容量扩容至30架次，旅客吞吐量达788万人次，同比增长12.1%，增速位居全国省会及直辖市机场第一，排名进位至全国第46位 [4] 营销创新与标准化体系 - 集团建立标准化展会参展与市场推广机制，开展“航空进校园、进企业、进社区”系列推广活动，丰富“航空+”产品矩阵 [7] - 宁夏机场公司创新推出“宁夏航空旅游护照2.0”，累计发放超6万册 [8] - 青海机场公司依托标准化航旅联盟协作机制，策划推出20期航空出行攻略系列短视频，精准激活旅游客源市场 [8] 货运物流业务发展 - 集团货邮吞吐量同比增长超14%，创新推出陆空联运卡车航班标准化运营模式，联动顺丰、邮政等龙头企业落地5大合作项目，构建“空陆协同、内外联动”物流新格局 [8] - 西安机场新开芝加哥、加密第比利斯等5条国际全货运航线，推动国际货邮吞吐量增速达111% [8] - 银川、榆林机场稳定运营天津、郑州等全货运航线，安康机场货邮吞吐量首次突破1000吨 [8] 2026年发展规划与目标 - 国内市场将持续做厚“米”字形网络，强化与核心城市群联通，打造三大机场协同共建的疆藏通道 [9] - 国际市场推进“3+1”航网建设，力争开通维也纳、雅典等航线 [9] - 货运业务将深化与大型企业合作，通过标准化腹舱资源管理模式盘活资源，构建稳定全货机运输通道 [9] - 公司将承办2026年亚洲航线发展大会，推动航空主业再上新台阶 [9]

公司上市进程与市场地位 - 2025年7月，公司更新IPO招股书，继续冲刺港交所上市，力争成为“中式快餐第一股” [1] - 根据灼识咨询数据，以2023年交易总额计算，公司已位居中国中式快餐行业首位 [1] 发展历程与扩张战略 - 公司故事始于2003年，首家以“肥西老母鸡”为名的快餐店在安徽合肥开业 [3] - 自2020年起，公司开始探索加盟模式，构建“直营+加盟”门店网络 [3] - 截至2025年4月30日，公司已在全国55个城市拥有1,564家门店 [3] 运营模式与供应链优势 - 公司是中国首批在各个核心运营环节实现全面标准化的中式快餐公司之一 [4] - 公司是中国首家及唯一一家实施全面可追溯系统的中式快餐公司，实现供应链全过程控制 [4] - 公司在安徽拥有3个标准化、规模化养鸡场，2个配备自动化生产线的中央厨房，以及全国布局的8个配送中心 [4] 未来发展规划与募资用途 - IPO募集资金将主要用于加强一体化供应链布局，提升源头把控力 [5] - 资金将用于扩大门店网络，拓宽地理覆盖并加深市场渗透 [5] - 资金将用于提升信息技术能力，升级智能设备和数字化系统，以顺应行业数字化趋势 [5] - 资金也将用于加强品牌推广和储备营运资金 [5]

公司市场地位与品牌 - 公司是我国大众便民中式餐饮的领导者，以“小菜园”为主要品牌，致力于提供“好吃不贵”的就餐体验，同时还拥有“菜手”“观邸”“复兴楼”等5个品牌 [1] - 截至2025年6月末，公司拥有672家“小菜园”门店 [1] - 根据Frost&Sullivan，按2023年的门店收入统计，“小菜园”在客单价50~100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，市场份额为0.2% [1] 门店扩张与单店模型 - 公司自2023年开始进入快速开店周期，每年拓店超过100家 [1] - 根据公司官方公众号，截至2025年11月末，全国直营门店（含待开业）达816家 [1] - 公司计划到2026年底“小菜园”门店达到约1000家 [1] - 新开门店现金流表现优异，首次收支平衡期一般为1~2个月；截至2024年8月末已收回投资的门店的平均投资回收期约为13.8个月 [1] - 门店利润表表现靓丽，2021年、2022年、2023年、2024年前8个月的门店OPM分别为15.9%、14.2%、19.7%、17.8%，根据测算，门店OPM有望达到20%以上 [1] 供应链与运营体系 - 公司自建完善的“集中采购+中央厨房+全冷链仓储物流+数字化管理”供应链体系 [2] - 在安徽建有中央厨房，提升后厨标准化水平和门店运营效率，并已开始在马鞍山建设新中央厨房 [2] - 自建全冷链仓储物流体系，实现全部门店精准日配送，保证食材新鲜度 [2] - 已实现绝大部分食材的集中采购，凭借庞大的采购量和竞争性报价机制，议价能力强，原材料及消耗品占收入的比例从2021年的34.5%降至2025年上半年的29.5% [2] - 公司实现了前厅、后厨、扩张等各方面的标准化运营，涵盖菜品、服务、供应链、培训、食品安全及拓店等，助力快速扩张和降本增效 [2] 增长前景与财务预测 - 公司致力于提供“好吃不贵”的消费体验，契合当下消费者对于质价比的追求 [3] - 公司处在快速拓店阶段，即使在同店销售下行（主要是人均消费下行）的背景下，有望带动收入稳步增长 [3] - 公司完善的供应链体系及优化的单店模型有望带来运营效率的提升 [3] - 预计2025年至2027年EPS分别为0.65元/股、0.79元/股、0.94元/股 [3]

公司上市与市场地位 - 广州遇见小面餐饮股份有限公司于12月5日在香港联合交易所主板成功挂牌上市，成为港股市场“中式面馆第一股” [1] - 上市基石投资者包括高瓴资本、海底捞、君宜资本、晟盈投资、Zeta Fund等顶级机构，合计认购2200万美元，约占募集资金总额25% [1] - 以2024年总商品交易额计，公司是中国第一大川渝风味面馆经营者及第四大中式面馆经营者 [1] 财务表现与增长 - 公司营业收入从2022年的4.18亿元增长至2024年的11.54亿元，复合年增长率达66.2% [2] - 2025年上半年，公司经调整净利润为5217.5万元，较去年同期增长131.56% [2] - 2025年上半年，香港门店交易额同比增长1050.57%，香港市场成为重要增长极 [2] 业务运营与产品 - 公司核心产品重庆小面、红碗豌杂面和金碗酸辣粉的线下销售量，已连续三年（2022年-2024年）在中国连锁餐厅中排名第一 [1] - 公司构建了覆盖特色小面、小锅冒菜、抄手、米饭套餐及特色小食等多个品类的多元化产品矩阵 [1] - 公司门店数量从2022年的133家迅速扩展至465家，目前尚有115家新店处于筹备阶段，预计2025年内餐厅总数将突破500家 [2] 发展战略与规划 - 公司计划在2026年至2028年期间新增520至610家门店，重点拓展低线城市及海外市场 [2] - 公司国际化布局稳健推进，新加坡首店预计于2024年12月正式开业 [2] - 自2024年香港首店开业后，截至最后实际可实行日期，香港门店已拓展至14家 [2] 募集资金用途 - 本次IPO募集资金将主要用于进一步拓展餐厅网络，提升市场渗透率 [3] - 资金将用于升级技术及数字化系统，以及加强品牌建设与用户忠诚度计划 [3] - 资金还将用于对上游食品加工领域潜在标的进行战略投资或收购 [3]

公司上市与资本背景 - 广州遇见小面餐饮股份有限公司于11月27日正式向港交所提交招股说明书 [1] - 基石投资者阵容包括高瓴资本、海底捞、君宜资本、晟盈投资、Zeta Fund等5家知名机构 [1] - 基石投资者合计认购2,200万美元，约占募集资金总额的25% [1] 财务业绩表现 - 营业收入实现爆发性增长，从2022年的4.18亿元增至2024年的11亿元，复合年增长率高达66.2% [3] - 2023年营收突破8亿元，同比增长超过90%；2024年同比增长44.21% [3] - 2025年上半年收入达7.03亿元，同比增长33.77% [4] - 公司于2023年扭亏为盈，实现净利润4,591.40万元，2024年净利润增至6,070.00万元 [4] - 2025年上半年净利润为4,183.40万元，同比增长95.77%；经调整净利润达5,217.5万元，同比增长131.56% [4] - 经营活动净现金流充沛，从2022年的1.05亿元增长至2024年的3.14亿元 [5] - 2025年上半年经营活动净现金流为2.02亿元，同比增长38.36% [5] 市场地位与增长 - 按2024年商品交易总额计算，公司是中国最大的川渝风格面馆运营商、中国第四大中式面馆运营商 [3] - 在中国前十中式面馆运营商中，公司斩获2022-2024年GMV复合年增长率第一的成绩 [3] - 从2022年到2024年，公司连续三年在中国所有连锁餐厅的重庆小面、豌杂面和酸辣粉的线下销量方面排名第一 [12] 门店扩张与标准化运营 - 门店数量从2022年的170家快速增长至当前的465家，三年期间年均新开店超过90家 [10] - 有115家新餐厅处于开业前准备阶段，预计本年度末餐厅总数将突破500家 [10] - 公司实行高度标准化的商业模式，构建覆盖全链条的标准化、体系化与数字化管理体系 [17] - 直营店平均投资回收期约14.9个月，首次盈亏平衡通常在开业两个月内达成 [18] 行业前景与增长动力 - 中式快餐占2024年中国整体餐饮服务市场约17.6%，其中前五名企业合计仅占3.0%市场份额 [22] - 中式面馆为中式快餐市场的主要板块，市场份额约为29.8%，遇见小面市场份额为0.5% [23] - 预计到2029年，中式面馆总商品交易额将达5,100亿元，2025年至2029年的年复合增长率为10.9% [25] - 川渝风味面馆细分市场预期2029年总商品交易额将达1,357亿元，2025年至2029年的年复合增长率为13.2% [25] - 公司餐厅多集中于中国东部及南部，超过一半位于广东省，全国化进程及下沉市场探索空间巨大 [27] - 直营餐厅中二线及以下城市门店从2022年的9家增至2025年6月30日的26家 [31] - 加盟模式被列为未来增长动力之一，2026年至2028年计划累计新增门店约520至610家，目标在2028年前实现千店规模 [35] - 外卖赛道成为重要增长引擎，公司的标准化供应链和数字化系统与外卖业务天然适配 [36][37][38] - 新加坡首店有望在12月底开业，开启国际化布局 [40]

公司上市与资本背景 - 遇见小面于11月27日正式向港交所提交招股说明书，计划成为“中式面馆第一股” [1] - 基石投资者阵容包括高瓴资本、海底捞、君宜资本等5家知名机构，合计认购2200万美元，约占募集资金总额的25% [1] 财务业绩表现 - 营业收入呈现爆发式增长：2022年为4.18亿元，2023年突破8亿元（同比增长超90%），2024年达11亿元（同比增长44.21%），复合年增长率高达66.2% [5] - 2025年上半年收入为7.03亿元，同比增长33.77% [6] - 盈利能力显著提升：2022年亏损，2023年实现净利润4591.40万元，2024年净利润增至6070.00万元 [7] - 2025年上半年净利润达4183.40万元（同比增长95.77%），经调整净利润为5217.5万元（同比增长131.56%） [8] - 经营活动现金流充沛：2022年至2024年分别为1.05亿元、2.45亿元和3.14亿元，2025年上半年达2.02亿元（同比增长38.36%） [10] 市场地位与增长 - 按2024年GMV计算，公司是中国最大的川渝风格面馆运营商及第四大中式面馆运营商 [4] - 在中国前十名中式面馆运营商中，公司斩获2022-2024年GMV复合年增长率第一的成绩 [4][7] - 从2022年到2024年，公司连续三年在中国所有连锁餐厅的重庆小面、豌杂面和酸辣粉的线下销量排名第一 [16] 规模化扩张与运营 - 门店数量快速增长：从2022年的170家增至目前的465家，三年期间年均新开店超过90家，并有115家新餐厅处于开业前准备阶段 [14] - 公司预计本年度末餐厅总数将突破500家，并计划在2028年前实现千店规模 [14][37] - 采用直营和特许经营双模式，截至2025年6月30日有86家特许经营餐厅，占比不到二成 [18] - 直营店平均投资回收期约14.9个月，首次盈亏平衡通常在开业两个月内达成 [21] 标准化与数字化运营 - 公司构建覆盖全链条的标准化、体系化与数字化管理体系，确保品牌一致性 [20] - 通过技术应用提高运营效率、降低成本，并加快成功模式的复制 [21] - 利用数字化监控手段提升品控效率，并基于交易数据实施定制化营销活动 [35] 行业前景与增长动力 - 中式面馆市场高度分散，前五名企业合计仅占3.0%市场份额，公司作为第四大经营者市场份额为0.5% [24][25] - 预计到2029年，中式面馆总GMV将达5100亿元，2025年至2029年复合年增长率为10.9% [27] - 川渝风味面馆细分市场增长最快，预计2029年GMV达1357亿元，2025年至2029年复合年增长率为13.2% [27] - 公司业务区域集中，超过一半餐厅位于广东省，广东以外地区及二线以下城市成为未来增长点 [29][32] - 外卖业务与公司标准化供应链和数字化系统天然适配，能有效拓展消费边界和提升单店坪效 [39][40][41][42] - 公司正探索国际化，新加坡首店有望在12月底开业 [43]

上市招股概况 - 公司于11月27日至12月2日进行招股，计划全球发售9736.45万股，其中香港公开发售占10%，国际配售占90%，另有5%超额配售权 [3] - 发售价区间为每股5.64港元至7.04港元，预计于12月5日上市 [3] - 引入基石投资者包括高瓴资本、海底捞、君宜资本等，计划认购2200万美元股份 [3] 公司概况与市场地位 - 公司成立于2014年，是以重庆小面为核心产品的现代中式面馆企业，运营465家餐厅，覆盖中国内地22个城市及香港，另有115家新餐厅处于开业前筹备阶段 [4] - 按2024年总商品交易额计算，公司位列中国中式面馆经营商第四位，市场份额0.5%，并稳居川渝风味面馆首位 [5] - 公司是中国前十大中式面馆中增长最快的企业，2022年至2024年总商品交易额年复合增长率为58.6% [6] - 核心产品重庆小面、红碗豌杂面和金碗酸辣粉的线下销售量连续三年在中国所有餐饮连锁企业中排名第一 [5] 业务模式与收入构成 - 业务模式分为直营与特许经营两类，截至2025年6月30日，直营餐厅331家，特许经营餐厅86家 [7] - 收入主要来源于直营餐厅经营，2024年该部分收入占总营收86.7%，特许经营管理收入占比13.2% [8] - 香港地区作为新兴市场增长迅速，2025年上半年直营餐厅总商品交易额达0.423亿元，同比增长10.5倍 [8] 财务表现 - 营业收入从2022年的人民币4.181亿元增长至2024年的11.544亿元，年复合增长率达66.2% [9] - 2025年上半年营收为7.032亿元，同比增长33.8% [9] - 公司于2023年扭亏为盈，实现净利润0.459亿元，2024年净利润增长至0.607亿元，2025年上半年净利润同比增幅达95.8%至0.418亿元 [9] - 经调整净利率从2023年的5.9%提升至2025年上半年的7.4% [10] 运营效率与成本控制 - 2024年公司整体翻座率达3.7，单店日均订单387单 [11] - 直营餐厅原材料及耗材成本占收入的比例从2023年的29.0%降至2025年上半年的26.9% [10] - 直营餐厅租金支出占收入的比例从2023年的23.8%降至2025年上半年的22.2% [10] 行业前景与增长策略 - 中国中式面馆市场总商品交易额从2020年的1833亿元增长至2024年的2962亿元，年复合增长率12.7%，预计到2029年将达到5100亿元 [13] - 川渝风味面馆市场增速领先，预计2029年总商品交易额将达1357亿元，2025年至2029年复合增长率13.2% [13] - 行业集中度低，2024年前五大参与者合计市场份额仅为3.0% [14] - 公司计划在2026年至2028年分别开设150-180家、170-200家及200-230家新餐厅 [15]

运营管理优化 - 公司建立智慧气象与票务系统，通过多站点监测提升天气预报准确性，改善游客“看天池靠运气”的体验 [1][3] - 景区严格执行最大承载量管理，北、西、南景区每日分别限流2.5万、1.5万和4000人 [2] - 公司推行“首问负责制”，确保游客遇到的第一个工作人员是问题解决的第一责任人，并设立“先行赔付”机制以提升客户满意度 [3] - 票务系统采用实名认证、人脸识别、分时段预约，并与高铁购票系统同步推出“候补购票”功能，提前15天预约以防范“黄牛”抢票 [4] 可持续发展与生态保护 - 公司发展重点已从“开发”转向“提质”，在硬件设施拓展受限的背景下，通过精细化、标准化运营提升游客体验 [2] - 实施垃圾“当日清零、零污染外运”、全面禁用融雪剂、运营车辆全部环保达标、外来私家车禁入等严格环保措施 [2] - 山巅厕所冲厕用水从山下运输，严禁取用河水和泉水，从源头减少人类活动对环境的影响 [2] 产品与服务多元化 - 为摆脱“门票经济”依赖，公司积极引入知名IP、打造文商旅综合体以及发展山地运动等新业态，以引导游客分流并延长停留时间 [3] - 长白山保护开发区实行旅游高峰期全民免费公交政策近两年，并在旺季加开车次以改善交通体验 [4]