近日，有网友在社交平台发布视频称，在大连一家喜家德水饺门店就餐时，透过明档厨房玻璃发现多个水饺托盘出现严重发霉并存在大量霉斑。 就上述视频所反映出的问题，媒体联系喜家德顾客服务中心。随后有喜家德水饺相关部门负责人联系媒体称，网友反映情况属实，涉事门店位于辽宁省大连 市，事发后已对涉事门店停业整顿两天，现场水饺托盘全部废弃，并同步对该门店重新进行整改。 喜家德官网显示，品牌自2002年在黑龙江鹤岗创立以来，坚持直营模式扩张，2023年全国直营门店已达800家。在餐饮行业中，直营模式通常被认为比加盟 模式更易于标准化管理和品质控制。然而，此次"发霉托盘"事件恰恰发生在直营体系内，也暴露出了喜家德存在的一系列问题。 随着门店数量从2020年的600家增至2023年的800家，喜家德的运营复杂度呈指数级增长。而木质托盘作为水饺制作的关键器具，其清洁、消毒、更换本应纳 入日常SOP，但发霉情况说明一线执行层面存在疏漏。 在消费者日益重视食品安全的今天，任何规模的扩张都不能以牺牲品控为代价。对于喜家德而言，800家门店是成绩，更是责任。 视频显示，在一处喜家德水饺门店的操作间内，有身着喜家德白色工作服的员工正不断将包好的 ...

公司近期营销事件与公众反应 - 比格比萨于1月26日推出“环卫工人福利日”活动，原定环卫工人凭工作证或工作服可享自助餐优惠价49.99元/位，市场参考价为79.99元/位 [3][15] - 该活动引发大量网友质疑，批评定价缺乏诚意，是“营销作秀”，有评论指出环卫工人日薪约百元，此定价相当于半天工资 [1][5][13][15] - 活动当天，记者在北京多家门店午市未发现任何环卫工人就餐，门店工作人员确认“今天没有环卫工人过来” [1][5][13][15] - 在活动当天，公司紧急将“环卫工人套餐”价格从49.99元大幅下调至9.99元，门店店员表示刚接到通知，但对调价原因不知情 [1][5][13][15] - 创始人赵志强解释称，49.99元是基于最低成本的爱心福利价，活动是面向各行业的年度福利计划，并非只针对某一职业 [5][15] 公司品牌战略与创始人IP - 创始人赵志强在抖音、小红书等社交平台活跃，积累了数十万粉丝，以“客服小赵”身份打造“亲民”、“听劝”人设，并亲自回复消费者建议 [6][16] - 赵志强曾发布视频“怒斥管理”，主动曝光山东日照一门店存在多重污渍、设备故障等卫生问题，相关视频迅速出圈 [6][17] - 公司将“老板IP”战略推向线下，门店内从桌面菜单到宣传海报，创始人形象无处不在，其个人抖音账号甚至被印在新品菜单上 [6][17] 公司财务与运营状况 - 公司营收增长显著，2023年、2024年及2025年前九个月营收分别为9.44亿元、11.47亿元和13.89亿元 [9][20] - 同期净利润分别为4752万元、4174万元和5165万元，2024年出现下滑，2025年前九个月净利润率仅为3.7%，较2023年的5%呈下滑态势 [9][20] - 公司采取主动“降价策略”，每单平均消费额从2023年的70.9元降至2025年前九个月的62.8元，累计下滑11% [9][21] - 外卖订单平均消费额下滑更为明显，从2023年的60.7元降至2025年前九个月的34.7元，累计下滑43% [9][21] - 降价带动客流与运营效率提升，翻台率从2023年的4.8次/天增加至2025年前九个月的5.7次/天，二线及以下城市甚至达到7次/天 [9][21] 公司扩张计划与资本结构 - 公司门店加速扩张，总数从2023年底的210家增至2025年9月底的342家，2025年前九个月新开92家，至2026年1月11日进一步增至387家，覆盖中国内地127个城市 [10][21][22] - 公司计划未来三年继续高速扩张，2026年、2027年及2028年计划新开门店分别为120-180家、220-280家、270-330家，即未来三年最少新开610家，最多新开790家 [10][22] - 公司资产负债率长期处于高位，2023年及2024年分别高达107%和98%，至2025年9月底虽降至约93%，仍远高于行业健康水平 [10][22] - 截至2025年9月底，公司流动负债净额为2.76亿元，而现金及现金等价物仅有9536.2万元 [10][22] - 股权结构高度集中，赵志强及其一致行动人通过多个实体合计控制公司约86%的表决权 [11][22] 公司营销投入与食品安全问题 - 公司持续加码营销投入，广告及营销开支从2023年的772.3万元，跃升至2024年的1100.8万元，再到2025年前三季度的1236.9万元 [8][19] - 公司门店屡次触及食品安全红线，2024年8月，北京东城一分公司因未按规定维护设施设备被责令整改并警告 [8][19] - 2021年，北京石景山一门店因专间未专用、设施设备不符合要求被立案查处 [8][19] - 在黑猫投诉平台存在数十起关于比格比萨的消费者投诉，内容涉及食品中发现头发、苍蝇等异物 [8][19]

核心事件概述 - 裕民县市场监管局于1月26日组织开展了食品批发企业过期食品集中监督销毁行动 旨在从流通源头消除食品安全隐患 [1] - 行动得到辖区13家食品批发企业积极响应 各企业主动开展库存自查 对临期和过期食品进行全面排查 [1] - 此次行动共销毁过期食品607公斤 货值金额达1.4万元 涉及饮料、糕点、调味品、休闲食品、乳制品等5个大类41个品种 [1] 行业监管动态 - 监管行动旨在压实食品批发企业主体责任 严防过期食品流入市场 [1] - 监管人员现场核对食品品类与数量 并全程监督无害化销毁过程 确保过期食品彻底灭活与合规处置 [1] - 此次行动进一步规范了批发企业的食品处置行为 [1] 企业响应与行动 - 辖区13家食品批发企业积极响应监管号召 主动开展库存自查 [1] - 各企业将自查出的过期食品分类整理、统一归集 并全部运送至指定处置点 [1] 后续监管方向 - 裕民县市场监管局下一步将持续强化流通环节监管 [1] - 监管机构计划推动过期食品规范处置常态化 以全力守护群众饮食安全 [1]

监管行动与执法成果 - 托里县市场监督管理局于2026年1月26日组织开展过期食品集中监督销毁活动 旨在打击过期食品回流市场违法行为 保障饮食安全与身体健康[1] - 销毁活动前召开了成果通报暨预备会 对过期食品专项排查整治工作成果及案件查办情况进行总结通报 并获得县分管领导的充分肯定[1] 销毁流程与处置规模 - 本次集中销毁的过期食品来源于近期专项整治期间的日常监督检查 消费者投诉举报核查依法查扣的涉案食品以及批发商自查的过期食品[2] - 执法人员前期已完成全面清点核对 信息登记造册 风险等级评估等工作 详细记录每批次食品的关键信息 形成完整可追溯的处置台账[2] - 销毁过程遵循分类处置 无害化处理 全程可控原则 通过焚烧 填埋等高温无害化处理方式 并由专人全程监督 确保彻底销毁[2] - 此次行动共处置过期米面粮油 乳制品 肉制品 饮料 糕点 调味品等各类不合格食品3198余件[2] 行业影响与未来方向 - 此次集中销毁行动有效形成了对食品生产经营领域违法失信行为的震慑 向全社会传递了食品安全零容忍的监管态度[2] - 托里县市场监督管理局下一步将持续巩固专项整治成果 健全常态化监管机制 构建政府监管 企业自律 社会监督 公众参与的食品安全共治格局[3]

监管行动概述 - 重庆市涪陵区马武镇市场监管所在春节前开展了食品小作坊食品安全隐患专项排查行动 [1] - 此次行动旨在筑牢节日安全防线，确保群众吃得安心、过个祥和年 [1][3] 检查范围与重点 - 执法人员重点排查了辖区内的白酒、红薯粉等食品加工小作坊 [3] - 核查内容包括营业执照、食品生产加工小作坊登记证是否齐全有效 [3] - 检查重点涉及食材采购索证索票、进货查验及储存条件 [3] - 严查使用过期变质、来源不明的原料 [3] - 同时查看了生产加工环境、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等情况 [3] 检查结果与后续措施 - 此次行动共检查了4家食品小作坊 [3] - 发现并责令整改食品安全隐患2起 [3] - 对发现的卫生隐患现场下达整改意见，督促限期闭环整改 [3] - 执法人员向作坊宣讲了食品安全法律法规 [3] - 市场监管所表示下一步将持续强化节日期间的巡查监管 [3]

公司概况与市场地位 - 公司是北京比格餐饮管理有限责任公司，已向港交所递交招股书，正式冲刺港股IPO [5][33] - 公司定位为披萨自助品牌，凭借“79.99元吃到饱”的极致性价比，已成为中国本土最大的披萨餐厅及国内最大的自助餐厅公司（按2025年前三季度GMV计）[5][8][35] - 公司拥有约930万会员，自2024年底以来会员规模增长78.8% [8][35] - 公司目前拥有387家餐厅，包括310家自营店和77家加盟店，门店规模远小于达美乐中国（1315家）和必胜客中国（超4000家）[8][35] 商业模式与运营表现 - 公司每家餐厅平均提供约130至140个SKU，品类丰富，并每年实现约30%的SKU迭代以保持吸引力 [7][34] - 价格是其核心竞争力，人均消费约80元，介于西式快餐与高档西餐之间，相比同行单品价格具有明显性价比优势 [8][35] - 单店运营效率表现强劲：自营餐厅日均订单数从2023年的260单升至2025年前三季度的355单，翻台率从4.8次提升至5.7次，门店营业利润率超过10% [8][35] - 收入以自营餐厅为核心支柱，其收入从2023年7.87亿元增至2025年前三季度11.95亿元，占总营收比重从83.4%升至86.1%，其中堂食占比超75% [11][37] - 加盟收入占总营收的比重从16.6%萎缩至13.9% [12][37] 财务表现与增长趋势 - 公司营收持续增长：2023年、2024年及2025年前9个月营收分别达到9.44亿元、11.47亿元、13.89亿元 [12][37] - 同期净利润分别为4752万元、4174万元、5165万元，净利润率从5%下滑至3.6%，2025年前三季度微升至3.7% [12][37] - 客单价持续走低：2023年至2025年前三季度，自营门店每单消费额从70.9元降至62.8元，降幅11.4%；加盟门店每单消费额从68.2元跌至63.7元，降幅6.6% [12][37] - 公司资产负债率高企：截至2025年9月底，总负债8.38亿元，总资产9.01亿元，资产负债率93%；2024年负债率为98%，2023年甚至达到107% [13][39] - 现金储备相对单薄：截至2025年9月底，公司现金及现金等价物为9536万元 [13][39] 扩张战略与资本开支 - 创始人计划在2028年将门店开到一千家 [13] - 为实现扩张目标，公司资本开支从2023年的2870万元，飙升至2025年前九个月的1.34亿元，增幅367%，资金几乎全部投向新餐厅开设 [13][39] - 此次港股IPO募资拟用于餐厅网络扩张、信息技术提升、品牌建设、供应链增强、战略性投资及一般营运资金等 [16][39] 营销活动与品牌声誉 - 公司广告及营销开支持续增加，从2023年的772.3万元跃升至2025年前三季度的1236.9万元，该费用占总营收的比例从26.3%攀升至30.2% [16][39] - 创始人赵志强运营个人抖音账号（22.5万粉丝，发布3866条视频）试图为品牌引流 [16][40] - 2026年初推出的环卫工人“福利日”活动（凭工作证享49.9元自助）引发“公益作秀”质疑，因该价格与常规周一老人优惠价完全一致，且对于月收入3000-4000元的环卫工人而言负担较重 [2][30][17][40] - 公司解释该优惠是基于最低成本面向社会的爱心福利 [20][43] - 公司存在食品安全与服务投诉：截至2026年1月20日，黑猫投诉平台有38条相关投诉；2025年至少有五起食品安全投诉被官方平台收录 [20][21][23][43][44][46] 公司治理与股权结构 - 公司由创始人赵志强及其妻子马继芳创立，二人从台球厅起家，于2002年在北京创立比格品牌 [24][47] - 目前赵志强担任董事会主席、执行董事兼行政总裁，马继芳任执行董事、财务总监兼副总裁 [25][48] - 股权高度集中：赵志强通过Schinda持股52.2%，马继芳通过Lavender International持股21.8%，其女赵晨如持股7%，赵志强兄弟赵志刚持股5%，控股股东群合计控制约86%的表决权 [27][50]

行业调研与品质鉴证活动 - 中国食品药品企业质量安全促进会、中检科创及行业媒体组成专家团，于2026年1月8日对新疆优驼乳业进行以“权威溯源、品质鉴证”为主题的特色产业调研[1] - 调研活动跨越近万公里，深入“中国长眉驼之乡”与“万驼之县”，通过走进牧场、探访工厂、对话牧民等方式，旨在用专业护航食品安全[1] 公司生产与质量管控 - 公司位于新疆木垒的现代化透明工厂采用全封闭不锈钢管道与智能化设备，从鲜奶入厂到成品灌装共20余道工序，全程清晰可见、可追溯[3] - 工厂实验室对原料进行严格筛查，检测数据真实且过程可控，中检科创专家现场检查关键控制点执行情况，强调这是品质保障的生命线[5] - 公司宣布成立“透明品质委员会”，邀请权威第三方全程鉴证，并欢迎专家、媒体和消费者代表随时监督，以透明化举措筑牢消费者信任[8] 奶源与供应链模式 - 公司的有机牧场位于北纬41°的黄金奶源带，富硒土地孕育优质牧草和水源[5] - 公司通过“企业+合作社+牧民”模式，与当地牧户建立长期稳定合作，统一养殖标准并提供技术指导与保底收购，保障牧民收入[6] 产业影响与政府支持 - 木垒县委县政府通过政策扶持与项目引导，与公司合力推动驼乳产业向标准化、规模化发展，旨在擦亮“长眉驼”地理标志名片，带动牧区振兴[6] - 专家团认为，驼乳产业探索的“政府引导、企业主体、标准支撑、利益共享”模式，为边疆地区特色产业发展提供了有益借鉴[8]

武城县食品安全监督抽检信息通告（2025年第2期） 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定，2025年第四季度武城县市场监督管理局组织抽检食用油油脂及其制品、粮食加工品、食用农 产品等18大类食品样品，共计845批次，其中合格样品828批次，合格率为97.99％。具体情况通告如下： 一、总体情况： （一）武城县甲马营镇凤霞超市抽检的橙味汽水：二氧化碳气容量不符合食品安全国家标准规定，检测值为0.83倍，其标准为≥1.5 倍。检测机构为武城县检 验检测中心。 （一）食用油、油脂及其制品：共抽检4批次，未检出不合格样品； （二）食品添加剂：共抽检1批次，未检出不合格样品； （三）乳制品：共抽检43批次，未检出不合格样品； （四）饮料：共抽检68批次，不合格1批次； （五）淀粉及淀粉制品：共抽检21批次，未检出不合格样品； （六）食用农产品：共抽检352批次，不合格11批次; （七）粮食加工品：共抽检19批次，未检出不合格样品； （八）速冻食品：共抽检8批次，未检出不合格样品； （九）糖果制品：共抽检52批次，未检出不合格样品； （十）方便食品：共抽检8批次，未检出不合格样品； （十一）蔬菜制品：共 ...

文章核心观点 - 老坛酸菜食品安全问题在2022年315晚会曝光后，近期再次出现严重生产卫生丑闻，导致消费者信任彻底崩塌，并对相关企业及整个方便面、酸菜制品行业造成持续且深远的负面影响 [1][3][18][32] 事件回顾与最新曝光 - 2022年央视315晚会曝光老坛酸菜“土坑脚踩”事件，引发消费者强烈反感 [1] - 近期媒体暗访发现，辽宁葫芦岛某酸菜厂生产环境恶劣，仍采用“土坑法”腌制，工人在坑内行走，并有工人向酸菜池吐痰、擤鼻涕 [4][6] - 有消费者在购买的老坛酸菜面中吃出用于治疗甲沟炎或鸡眼的不明纱布 [8][10] 对主要公司的影响 - 康师傅的王牌产品“老坛酸菜面”在2022年风波后销量受重创，导致公司业绩大幅下滑 [21] - 为应对利润压力，康师傅在2024年宣布全线产品涨价0.5元 [21] - 此次葫芦岛事件再次重创消费者信心，对康师傅、统一等品牌是“伤口上撒盐” [21] - 酸菜鱼头部品牌“太二”已在去年正式告别酸菜，转向经营川菜，显示酸菜品类信任危机波及餐饮产业链 [24][26] 行业现状与挑战 - 方便面行业正面临“中年危机”，市场份额受到螺蛳粉、酸辣粉、自热火锅、预制菜等新式速食产品的冲击 [22] - 老坛酸菜品类再度翻车，让本已面临挑战的方便面市场份额更加岌岌可危 [22] - 一个品类的食品安全问题会引发整个产业链的信任危机 [26] 消费者反应与行业反思 - 消费者反应呈现两极分化，部分人选择“眼不见为净”继续购买，部分人表示戒掉酸菜或开始自己腌制 [14][15][16] - 重建信任需要企业从源头建立严格的质量管控体系，而非仅靠危机后的公关 [28][30] - 监管部门需要实施常态化、有力的监管，对违法行为进行严厉处罚以形成震慑 [30]

行业乱象 - 农药行业存在违规销售国家明令禁止及限制使用的含毒农药的乱象 [4] - 不法商户通过伪造生产日期、变换包装等方式暗中销售违禁农药 [4] - 违禁农药通过“熟人特供”等隐蔽渠道流入农田，甚至直接用于蔬菜种植 [4] 市场影响与风险 - 违禁农药喷洒蔬菜带来了显著的食品安全风险，当地村民表示“他们根本不会吃这里的蔬菜” [4] - 不法分子为降低成本或赚取利润，公然挑战法律底线，将消费者健康置于巨大风险之中 [4] 监管与治理 - 事件折射出监管环节存在漏洞，监管部门须强化管控与稽查 [4] - 需要严惩违禁农药黑色产业链，以守住“舌尖上的安全” [4]