永辉超市胖东来模式调改进展 - 公司完成胖东来模式调改全国100店 南京江宁万达广场店作为第100店开业 标志着调改进入规模化系统化阶段 [1][3] - 调改聚焦"人货场"三大升级：员工从服务者升级为零售工匠 商品从性价比转向质价比 门店从零售空间升级为品质生活中心 [1] - 公司计划7月底调改店突破150家 2026年春节前完成300家门店调改目标 [13] 商品结构调整 - 南京江宁万达店对原有13358个商品全面梳理 下架9418支商品 新增5274支商品 新增比例超63% [4] - 调整后商品结构接近胖东来80% 鲜食比例从5%提升至23% 进口商品占比达15% [4] - 引入有机绿色定向种植等特色商品 部分生鲜商品实行日清制度 [4] - 计划今年推出至少60款自有品牌商品 明年围绕超级质价比等方向持续开发新品 [10] 区域特色与服务质量 - 南京门店引入当地特色食品如烤鸭盐水鸭等 烘焙区主推自有品牌爆款 [5] - 取消强制动线 货架降高通道拓宽 增设休息区 提供海鲜肉类加工等便民服务 [5] - 全国调改门店设立39项便民服务项目 包括休息座椅直饮水等 部分设母婴室洗手间 [8] 员工激励与培训 - 南京店员工人数增近50% 最低薪资从3400元提升至4900元 满一年享10天带薪年假 [7] - 41家开业满3个月的调改店累计向员工发放奖金与分红2634万元 [8] - 启动"工匠计划"培养万名技工 推动高级技工实现万元薪酬 [8] 市场拓展策略 - 加速三四线城市布局 6月13日同时在广东惠州等5个城市新开调改店 [12] - 未来调改将采取去中心化与下沉化策略 覆盖更多区域市场 [11] - 坚持不收会员费 服务中国主流家庭的市场定位 [3][13]

门店调改战略 - 永辉超市在石家庄长安万达广场开设河北省首家胖东来模式调改店，定位为"一站式品质生活空间"[1] - 调改后门店商品结构接近胖东来80%，近半数商品被汰换，新增商品近一万支，烘焙熟食等鲜食比例从6%提升至20%[3] - 公司计划7月底调改门店达150家，2026年春节前目标300家，坚定学习胖东来模式走品质零售路线[3] 商品策略升级 - 生鲜区构建"从田间到货架"极速配送链路，引入芸岭有机蔬菜和全国地域特色蔬菜如盘锦草莓西红柿等[3] - 水果区主打泰国金枕榴莲等时令爆品，推出鲜榨果汁和标注最佳食用顺序的果切拼盘[3] - 严格执行鲜度承诺，叶菜和分切肉禽实行"当日清空"，果切超时打折机制[4] 业绩表现 - 端午期间全国调改店总销售额同比增长85%，客流量提升超50%[4] - 明星单品表现突出：妃子笑荔枝销量涨68%，麒麟瓜增幅80%，榴莲千层蛋糕和小龙虾增长率分别达132%和120%[4] 门店体验优化 - 取消强制动线，拓宽过道降低货架高度，增设胖东来自有品牌专区[5] - 新增便民服务区配备血压仪等设施，提供免费花茶饮品和餐吧配套[5] - 增设放大镜等细节设施提升购物体验[5] 员工管理改革 - 调改后门店员工人数翻倍，综合薪资增幅近30%，平均日工作时长控制在8小时内[5] - 推出系列福利包括10天带薪年假、生日福利、免费员工餐等[5] - 增设员工休息室等设施，强调"照顾好员工"的服务理念[5]

公司经营策略调整 - 永辉超市喜隆多店通过调改走上品质零售路线，优化空间布局、商品结构和服务体系[2] - 商品结构保留一二线品牌和民生商品，融入地标品牌，引入时尚类商品，扩大熟食和烘焙加工区[3] - 服务上取消强制动线，增设便民服务区，提升员工薪资福利，盈利门店员工参与分红[3][5] 消费者体验提升 - 超市提供分切水果、鲜肉加工、活鱼现宰等便民服务，购物体验显著提升[2] - 增设宠物寄存柜、湿手器、放大镜、共享充电宝、洗手池等多项人性化设计[5] - 调改后复购率和新顾客到店比例持续提升，家庭消费占比达60%[5] 经营业绩表现 - 调改后开业首日营业额达170万元，进店客流量近5万人次，结账支付1.4万人次[5] - 日均销售额是调改前的近3倍，日均客流量同比增长65%以上[5] - 3公里以上远程顾客占比达50%，客群分布更广泛[5] 员工激励措施 - 员工薪资福利提升，基本工资较高，月底有分红，裱花师上月收入9000多元[5] - 经营半年来员工分红累计超过150万元[6] 创新经营模式 - 超市成为北京地区"首店+商圈"模式成功样本[6] - 率先设立内外贸一体化商品专区，首批上架外贸商品的超市之一[6]

永辉超市门店改造 - 永辉超市千禧街店完成调改重新开业 成为丰台区首家学习胖东来模式的超市门店 吸引众多居民打卡 [2] - 改造后主通道扩宽至3米 货架高度统一降至1.6米 收银机台增至24台 商品结构全面调整 [2] - 食用百货类新增商品占比达47.1% 进口商品占比近20% 现制现售商品比例放大至20%左右 [2] 商品与服务升级 - 生鲜区采用农场直供和各地时令相结合模式 新增鲜榨果汁、鲜切水果、椰奶冻等产品 [2] - 鲜切水果实施"鲜度管理"：超过4小时打八折、超过6小时打六折、超过8小时下架 商品标签显示上架时间 [2] - 明档现制熟食烘焙区引入胖东来同款网红单品 包括香辣牛肉条、小甜肠、东北锅包肉、韩式炸鸡等 [3] 用户体验优化 - 设置多项贴心服务：榴莲区配防刺手套 冻品区配防冻手套 西瓜区提供鲜切服务 水产区提供打氧清洗和杀鱼服务 [3] - 定向种植区产品可通过二维码查看种植信息 肉禽区提供免费切丝绞肉服务 [3] - 店内设置临时休息区 为顾客提供便利 [2] 经营数据与行业影响 - 端午期间全国调改店客流量同比提升超50% 总销售额同比增长85% [3] - 丰台区68家连锁超市中 永辉千禧街店为首家完成"胖改"门店 第二家永辉丰科万达店将于6月底完成改造 [3] - 目前丰台区已有十余家超市有转型品质零售意向 [3]

6月13日，永辉超市（601933）第100家胖东来模式调改店即南京江宁万达店将开业！100家调改门店的 完成标志着永辉超市的含胖量持续上升，也意味着胖东来化逐渐成为永辉全国门店的"标配"。据了解， 永辉的胖东来模式调改进入规模化、系统化的阶段。未来，永辉将全面对标胖东来的商品品质和价格， 坚定走品质零售路线。(36氪) ...

提升服务温度 调改过后的永辉喜隆多店焕然一新。北京商报记者走访看到，工作日的永辉喜隆多店仍然迎来了大量消费者。在烘焙区域，消费者端着的盘子上不约而同地 出现了同一款面包——此前火爆出圈的"核桃满满乳酪面包"；而在热食区域，永辉的店员忙着为消费者提供试吃服务，有的店员则有条不紊地为顾客选取的 商品称重、打包，营造出烟火气十足的景象。 在门店环境上，永辉喜隆多店也进行了全方位改造，还引进了多种便民设施。自由的动线、调低的货架以及 柔和的灯光，为消费者的视觉体验带来提升；方便"捻开"塑料袋的湿手器、为老年顾客看清配料表设置的放大镜以及跟随季节调整的免费茶水等，直观地体 现出店内标语"做北京最具幸福感的品质超市"之涵义。 据了解，2024年5月以来，永辉向胖东来学习，在多个城市开启门店调改工作，位于石景山区的喜隆多店被选为永辉在全国的首批调改店。"过去我们在很多 方面没能很好地服务顾客，辜负了大家的期待。"谈及开启调改的原因，永辉北京大区调改组成员史立敏表示，"胖东来的品质零售模式给了我们方向，我们 希望通过学习胖东来给顾客提供好的消费环境和体验。" 零售转型的当下，永辉喜隆多店为超市企业升级塑造了"标杆"。近日，北 ...

公司动态 - 永辉超市重庆垫江明悦天街店完成胖东来模式调改并于5月30日重新开业 该店定位为"垫江最具幸福感的品质超市" 以"品质生鲜+人文服务"为核心 卖场面积超3600平方米 [1][3] - 调改涉及商品体系系统性重构 对12379支原有商品实施调整 下架同质化单品9098支 引入5280支全新商品 新增商品比例超过60% 商品结构接近胖东来80%水平 [3] - 门店特别设置东来专区 引入DL精酿小麦啤酒 DL宝丰自由爱 DL草莓水果燕麦脆 DL多效香氛洗衣液等爆款产品 覆盖餐桌美味和日常洗护需求 [3] - 调改重点包括商品结构焕新 服务体验升级 员工福利提升 从供应链重构到卖场场景革新 全面学习胖东来品质零售路线 [5] 行业趋势 - 重庆垫江作为渝东新城核心增长极 依托交通枢纽优势 正打造区域性消费新高地 社会消费品零售总额稳步增长 入选重庆市首批县域商业"领跑县"名单 [1] - 垫江县实施"商贸提质"行动 通过打造特色商业街区 升级农贸市场 构建智慧物流网络等措施 激发县域消费潜力 深度契合重庆市建设国际消费中心城市战略 [1] 经营策略 - 公司提出"不卖隔日货"品质承诺 推行按需定制服务和透明可视购物体验 目标是为消费者带来前所未有的购物体验 [5] - 调改后门店承诺提供超60%比例新鲜商品 近80%趋近胖东来的优质商品结构 强化品质零售定位 [5]

门店调改进展 - 济南首家学习胖东来自主调改店于5月30日焕新开业，闭店升级历时32天 [1] - 全国调改门店数量已达93家，预计7月底将扩展至150家 [1] 商品结构调整 - 近半数商品被汰换，新增商品超4000支 [2] - 烘焙、熟食等鲜食比例从5%提升至超20%，商品结构接近胖东来80%标准 [2] - 引入胖东来自有品牌专区，包括DL果蔬餐具净、DL精酿小麦啤酒等特色商品 [2] - 同步上线永辉优选系列果汁、咏悦汇小麦啤酒等新晋网红商品 [2] - 生鲜区实现"全国鲜味儿"直供，包括定向种植蔬菜和山东寿光产地直送农产品 [2] - 执行严格鲜度管理：叶菜当日清空，果切超4小时八折、8小时下架 [2] 环境与服务升级 - 取消强制动线，拓宽过道并降低货架高度以优化购物体验 [4] - 增设便民服务区，配备血压仪、宠物寄存处等12项设施 [4] - 提供现切水果、海鲜打氧打包、肉禽加工等20余项免费服务 [4] - 设置剖鱼间、易碎品打包处等专业化区域，细节优化商品陈列卫生 [4] 人力资源策略 - 门店员工数量翻倍，综合薪资增长20%以上 [5] - 平均日工作时长控制在8小时内，保障带薪年假及生日福利 [5] - 新增员工休息室、更衣室等设施提升工作环境 [5] 战略转型方向 - 采用"商品力+服务力+员工力"三维驱动模式，从货架思维转向生活场景思维 [6] - 全面对标胖东来产品与价格体系，聚焦高质价比与差异化商品开发 [6] - 目标成为服务主流家庭的国民超市，强化品质零售路线 [6]

消费政策与市场背景 - 西安作为西北首个社零总额突破6000亿元的城市，正通过"'西'悦购・趣长安"2025年提振消费系列活动培育新型消费场景，包括"国际美食之都"等特色IP [1] - 永辉超市响应政策加速布局品质零售，5月30日西安雁塔区第2家、全市第7家胖东来模式调改店在MOMOPARK开业，标志西安品质零售进入规模化阶段 [1] 门店定位与客群策略 - MOMOPARK店依托地铁3号线交通优势，辐射周边3公里内3所高校，针对年轻学生客群密集特点聚焦烘焙、熟食、果切三大品类 [3] - 调改后门店全面对标胖东来产品和价格，商品汰换率达65%，新增5531支商品，商品结构达胖东来标准80%，进口商品占比11% [4] - 形成"全球风味+本地食尚+青春元素"三重商品矩阵，保留一线品牌同时引入网红单品，如黑金马里奥面包、爆浆开心果芝士等 [5][7] 商品与服务升级 - 烘焙区每日现烤现售，熟食区聘请专业厨师团队打造小龙虾、蒲烧鳗鱼等系列，引入本地供应商豆记熟食与传统风味商品 [5] - 果切区执行"468鲜度法则"（超4小时八折、6小时六折、8小时下架），并标注最佳食用顺序 [7] - 新增胖东来自有品牌专区（60支商品）和永辉自有品牌专区（如黑松露火腿饼干等），实现"家门口选购胖东来品质好物" [8][9] 场景与员工优化 - 中岛货架高度从2.4米降至1.6米，拓宽主通道取消强制动线，增设便民服务区（免费茶饮、充电宝、宠物寄存等） [10] - 海鲜区提供活鱼切片服务，肉禽区提供切丝剔骨服务，食品货架悬挂放大镜，增设开放式休息区适配学生社交需求 [12] - 一线员工团队扩充至160人，综合薪资提升50%，提供10天带薪年假及免费员工餐等福利 [12] 规模化布局进展 - 永辉西安7家调改店形成"北斗七星"布局，高新万达广场店和北辰东路店计划6月底至7月初调改 [13] - MOMOPARK店开业后全国调改门店增至93家，预计7月底达150家（含胖东来帮扶门店），2026年春节前突破300家 [13] - 该店以高校客群为切入点，为西安品质零售提供"本土化创新样本"，助推城市夜经济年轻化 [15]

山姆会员店在武汉的扩张 - 山姆会员店江岸店于5月28日开业，吸引大量消费者，现场人流量和车流量极高 [1] - 山姆在武汉已布局4家门店，过去5年内新增3家，扩张速度和数量位居全国城市前列 [3] - 2016年至2024年，山姆中国门店从15家增长至53家，销售额达到千亿规模 [3] 山姆会员店的消费体验与供应链 - 消费者对山姆线下购物体验评价积极，认为其具有趣味性和体验感，部分消费者单次购物金额近2000元 [3] - 江岸店覆盖后湖片区数十万居民，并辐射金银湖、黄陂等周边半小时车程内的家庭客群 [3] - 山姆优化本土化供应链，近50款湖北商品进入其供应链，助力湖北企业发展 [3] 武汉零售行业的结构性变化 - 以山姆、Olé为代表的品质零售品牌崛起，推动行业向个性化、体验式和高品质模式转型 [4] - Olé精品超市在武汉3年内开设3家门店，华润万家加速高端市场布局 [4] - 永旺超市百步亭店、永辉超市东西湖万达店宣布近期闭店，而调改后的永辉超市五里墩万科店重新开业，采用"胖东来模式"优化空间和服务 [4] 武汉零售市场的竞争格局 - 武汉成为零售业重要竞争市场，本地企业如武商、中百加速超市业态革新，推出高端品牌和自有品牌 [4] - 零售品牌的开业与闭店反映消费者偏好变化，新一代消费者更注重品质和情绪消费 [4] - 武汉的区位和人口优势使其成为零售业必争之地，行业创新和布局持续增加 [5]