核心观点 - 餐饮行业面临消费需求萎缩和盈利能力急剧下滑的严峻挑战 价格攀升与消费者理性化趋势导致堂食吸引力下降 行业陷入成本压力与品质维护的两难困境 企业通过业务模式创新与成本结构优化寻求突围 [1][3][4][6] 行业表现数据 - 2025年上半年北京住宿餐饮业利润同比锐减67% 其中酒店业利润暴跌92.9% 平均每家酒店半年仅盈利三万余元 [1] - 2025年上半年全国居民人均可支配收入实际增速为5.4% 而餐饮菜单价格自2020年1月以来累计上涨24% 涨幅接近收入增速的两倍 [3] - 2025年居民存款新增4.9万亿元 同比增长12.3% 消费信贷增速仅为5.6% 创七年新低 [4] - 2025年上半年北京餐饮业营业成本达360.19亿元 同比下降1.2% 但成本降幅远小于收入下降幅度 [6] 消费行为变迁 - 价格敏感度显著提升 消费者普遍反映"不是吃不起 是觉得不值" 人均消费破百的堂食体验性价比受质疑 [3] - 消费理念从"面子"转向"里子" 理性消费成为主流 不再为过度装修和氛围溢价买单 [4] - 居家烹饪偏好增强 外卖平台补贴力度加大 淘宝外卖推出"一年500亿补贴计划" 美团跟进"三年千亿投资" [6][10] - 38%的低价外卖存在食材分量不足或使用临期原料问题 品质隐患制约消费体验 [6] 企业应对策略 - 高端餐饮加速平民化转型 超过35%的中高端正餐企业推出外摆平价窗口 客单价较堂食平均下降超40% [8] - 海底捞在30多个城市试点"邻家火锅"外摆档口 售卖按份称重火锅冒菜及预制食材 [8] - 海底捞通过"红石榴计划"孵化14个新品牌 其他餐厅收入达6.0亿元 同比翻两倍有余 [11] - 社区店模式显现优势 郑州某30平方米酸菜鱼店采用家庭作坊模式 日均流水8000元 毛利率达55% [11] 行业趋势特征 - 即时零售市场竞争白热化 民生宏观研报预测外卖补贴可拉动7月餐饮收入同比增长12个百分点 [6] - 行业呈现"第四消费时代"特征 朴素实用消费意识引领新潮流 消费者明确需求且拒绝非必要消费 [9] - 参与"9.9元套餐"的商家为保外卖排名 单店日均亏损高达2000元 低价竞争不可持续 [6]

出片式旅行趋势变化 - 乌兰哈达火山景区因游客使用烟雾棒拍摄"火星漫步"照片引发冲突 烟雾棒丢弃导致环境破坏并影响其他游客观光体验[8][9][11] - 社交媒体推动出片式旅行盛行 小红书通过网红机位推荐成为年轻人旅行决策工具 超越穷游和马蜂窝[17][18] - 景区主动迎合出片需求 通过设置网红路牌和天空之境等打卡装置吸引游客 衍生出商业旅拍产业[20][21][22] 年轻人旅行消费行为转变 - 出片式旅行被年轻人逐渐抛弃 转向注重旅行本身体验 追求有故事性的照片而非精修图片[12][33][35] - 社交媒体出现怀念穷游马蜂窝长图文内容的声音 希望从游记获取旅行灵感而非单纯打卡机位[34] - 消费者进入"第四消费时代"特征 更注重环保 温和 简约的利他型消费 旅行理念发生迭代[39][40] 行业事件影响 - 2021年底小红书滤镜门事件引发年轻人对抗出片式旅行 大量网红景点因虚假宣传覆灭[27][28] - 2024年起各大景区封杀商业旅拍 因旅拍机构垄断最佳机位排挤普通游客 架空景区运营方[29][30] - 乌兰哈达火山事件标志反出片式旅行声浪将达高潮 反映旅游消费理念重大进步[38][41]

事件背景 - 内蒙古乌兰哈达火山景区发生保洁员因劝阻游客丢弃烟雾棒而遭多名游客围殴事件 事件发生于8月19日 涉及68岁保洁员[1][3][4] 景区特色与问题 - 乌兰哈达火山景区以火山地貌为特色 因酷似火星表面成为"火星漫步"热门拍摄地 游客需使用宇航服和烟雾棒营造氛围感[9][10][11] - 烟雾棒大量使用导致景区烟雾弥漫 严重影响观景视野和游客体验 废弃烟雾棒随意丢弃破坏环境 引发多轮社交媒体争议[14][15][16] 出片式旅行模式分析 - 出片式旅行以拍摄炫耀性照片为核心目标 旅行体验和景区实际价值被置于次要地位 表现为"毛坯旅行 精装修朋友圈"的特征[17][19][21] - 该模式追求旅游消费高性价比 通过社交媒体炫耀实现旅行价值最大化 小红书因提供出片机位推荐成为年轻人旅行决策主要工具[22][24][26] - 国内景区主动迎合出片需求 通过挖掘网红机位和设置打卡装置（如"我在XXX很想你"路牌 天空之境倒影设施）吸引客流[29][30][31] 行业趋势转变 - 年轻人对出片式旅行产生显著厌倦情绪 转向注重旅行本质体验 社交媒体出现怀念穷游马蜂窝长图文内容的声浪[42][43][45] - 2021年底小红书滤镜门事件引发对网红打卡地的集体质疑 2024年各大景区封杀商业旅拍 因旅拍机构垄断机位并架空景区管理[35][36][38][39] - 旅行消费理念向"第四消费时代"演进 特征为追求环保 温和 简约的利他型消费 而非盲目从众的利己主义[51] 案例典型性 - 乌兰哈达火山景区案例显示 社交媒体内容高度同质化 集中于网红机位讨论 景区游玩体验内容锐减[40] - 对比国际案例（危地马拉火山垃圾袋奖励机制） 凸显国内出片式旅行对环境尊重和文化认知的缺失[49]

消费社会的四个阶段 - 第一消费时代（1912-1941年）：消费集中在少数富裕阶层，追求西方化生活方式如西服、咖啡、汽车，具有阶级象征意义 [4] - 第二消费时代（1945-1974年）：大众消费兴起，追求"三大神器"（电视、洗衣机、冰箱），体现从无到有的消费升级，强调均质化和从众心理 [4] - 第三消费时代（1975-2004年）：消费从量转向质，品牌意识觉醒，个性化、差异化需求显现，注重心理满足 [4] - 第四消费时代（2005-2034年）：重视社会联系与真实价值，追求可持续、有温度的生活方式，消费特征转向无品牌、高性价比和共享意识 [5] 消费社会演变的核心特征 - 消费者意识从"national"（国家）到"family"（家庭），再到"individual"（个人），最终到"social"（社会）的转变 [10] - 第三消费社会（高度消费社会）的矛盾包括个性化导致的人际隔阂和物质过剩，第四消费社会通过共享和联系解决这些问题 [10] - 第四消费社会的五大特征：从个人意识到社会意识、从私有到共享、从名牌到简约、从崇尚欧美到本土意识、从物质到服务 [11] 第四消费社会的消费哲学 - 消费从物质需求转向人际关系充实感，物质成为建立联系的手段而非目的 [13] - 消费的本质是"充实地度过时间"，追求人生和时间的充实而非消耗 [13] - 消费的终极目标是人生的成就，反映对精神富裕和生活意义的追求 [13] 消费社会数据对比 - 人口变化：第一至第二消费时代人口增加，第四消费时代人口减少 [7] - 出生率：从第一时代的5降至第四时代的1.3-1.4 [7] - 老年人比率：从第一时代的5%升至第四时代的20%-30% [7] - 消费承担者：从第一时代的中等阶级家庭变为第四时代的所有年龄层单一化个人 [7]

公司现状与危机 - 钟薛高因"不能清偿到期债务且资产不足以清偿全部债务"被债权人申请破产审查，引发舆论关注[2] - 公司微信小程序旗舰店已关闭，天猫旗舰店仅剩3款产品在售，平均单价10元/支，客服承认经营困难但否认倒闭[4] - 创始人林盛反思两大失误：舆情应对不力（火烧雪糕事件）和员工遣散时机不当[4] - 投资方指出公司核心问题在于舆情管理失控导致消费者信任崩塌[5][26] 自救措施与效果 - 2023年推出子品牌"李大橘"（3-12元/支）和"Sa'Saa"（3.5元/支），试图覆盖不同价格带但未能突破传统品牌挤压[11] - 2024年创始人林盛亲自直播带货，初期表态将长期坚持直播还债，后期拓展至农产品和3C数码等品类[11][12][14] - 直播账号最终停更于2024年12月26日，显示自救效果有限[14] 发展历程与转折点 - 2018年创立时精准切入10-30元价格带，通过瓦片造型、特级原料等差异化卖点塑造高端形象[19] - 2018年推出66元/支的"厄瓜多尔粉钻"15小时售罄2万支，奠定高端定位[19] - 2018-2021年完成4轮融资，累计募资近13亿元，估值达40亿元[21] - 2022年遭遇两大危机："雪糕刺客"标签引发价格争议和"火烧不化"事件导致舆情失控[23][24] - 2022年增长率从超100%骤降至50%，资金链问题开始显现[25] 行业环境变化 - 消费市场转向第四消费时代特征：理性消费、价值优先，贵价雪糕普遍遇冷[29][30] - 联合利华剥离冰淇淋业务，哈根达斯在华门店客流出现两位数下滑[30] - 当前雪糕市场呈现三大趋势：平价主导（2-5元为主）、中高端产品小规格化、健康化需求上升[31] - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中意式冰淇淋以10%增速突破120亿元[33] - 新兴品牌如野人先生通过现制、低糖等健康概念快速扩张，2024年门店从400家增至700家[34]

中日消费经济对比与启示 - 中国消费经济增速放缓，创业者寻求突围，日本"失去的三十年"成为重要参考案例 [4] - 日本学者认为经济已进入"值得庆贺的高原"，物质贫困基本消除，追求发展速度既无可能也无必要 [5] - 日本形成"断舍离"、低欲望等消费倾向，与简约、极致的生活态度一脉相承 [6] - 三浦展将日本消费分为四个阶段：同质化、差异化、理性简约化和精神化阶段 [7][8] - 中国目前处于第二到第三消费时代之间，但第四消费时代先兆已现 [11] 老龄化社会与消费特征 - 日本60岁以上老人持有国民资产一半以上，中国60岁以上人口比例2021年达19%，2035年将达30% [17][18] - 日本老人平均持有3500万日元去世，显示老年人消费需求未充分释放 [16] - 中产阶级分化现象在中国上演，部分人更富，更多人走向经济实惠 [20] - 日本8成为中低收入人群，催生"新奢华产品"概念，优衣库、无印良品等低消费品牌受益 [22] - 消费降级时代催生新业态，如名创优品原型大创产业、堂吉诃德等 [24] 日本观光业成功经验 - 东京迪士尼和大阪环球影城位列全球主题公园前五，2019年入园人数均超1500万 [27] - 休闲度假产业发达，轻井泽等成为全球著名度假目的地 [29] - 农文旅产业兴旺，形成一二三产业联动格局，如MOKUMOKU农场初期投资仅200多万人民币，现年收入4亿多 [29][35] - 工业旅游特色鲜明，帮助老字号企业焕发活力 [29] - 艺术文化赋能成功案例：越后妻有、濑户内海艺术节，茑屋书店成为超级IP [29] - 传统节庆包装如京都祗园祭、大阪天神祭等吸引大量游客 [29] - 动漫IP资源丰富，大阪环球影城引进哈利波特、美少女战士等IP成为"世界最强娱乐旗舰店" [30] 观光业成功原因分析 - 2003年提出"观光立国"国家战略 [34] - 口红效应：经济不景气时休闲度假消费反而增加 [34] - 重大事件改变价值观，追求小确幸和身心健康 [34] - 家庭观念深，以家庭为核心的"微度假"业态兴旺 [34] - 精细化运营管理和工匠精神提供极致服务体验 [34] - 重视美感与设计力，形成强大软实力 [35]

港股市场表现 - 6月20日港股市场高开高走，影视、国潮、汽车、文旅、医美等大消费方向逆势上涨 [1] - 港股消费指数成份股中，中国儒意涨超4%，李宁、中升控股涨超3%，美高梅中国、蜜雪集团、波司登、巨子生物涨超1% [1] - 港股消费ETF（159735）过去5个交易日日均成交额超6000万元，市场热度较高 [1] 消费市场数据 - 1至5月网上零售额同比增长8.5%，其中实物商品网上零售额增长6.3%，占社零总额比重为24.5% [1] - 1至5月限额以上零售业实体店铺零售额同比增长4.5%，增速较1至4月加快0.1个百分点 [1] 港股消费ETF特点 - 港股消费ETF（159735）跟踪港股消费指数，涵盖电商、消费电子、新能源车、餐饮、旅游、文娱传媒、国潮服装等新型消费 [1] - 相较A股消费以白酒高端消费为主，港股消费板块中服务消费和大众消费占比更高 [1] 消费板块投资价值 - 传统消费升级持续推进，例如家电产品的智能化反映消费者对高品质生活的追求 [2] - 新消费赛道如健康零食、智能家居依托技术创新和对新兴需求的深入洞察，不断开辟增量市场 [2] - 消费者情绪化特征愈加明显，倾向于通过消费实现心理补偿与情绪释放，并更加重视本土文化的认同感与价值共鸣 [2] - 中国消费市场正在经历从"占有型"向"共享型""体验型"的系统性转变，与日本"第四消费时代"高度相似 [2] 相关产品 - 港股消费ETF（159735） [3]

核心观点 报告涵盖宏观经济、策略、金融工程、化工、食品饮料、电力设备与新能源、农林牧渔、银行等多领域研究，指出消费以旧换新显效、转债估值适中、聚酯瓶片价差或修复、各行业有不同发展态势与投资机会[3][8][10]。 总量研究 宏观经济 - 5月社零超预期，以旧换新显效，汽车转正，测算以旧换新资金进度约42%，Q4或面临约束[3][4] - 工业生产维持较快增长但供需结构不佳，服务业受消费需求和节假日提振，端午前置或致6月下行[5] - 固投端三大分项均回落，地产有待政策加力，制造业增速或放缓，基建有望维持高增速[6] 策略 - 中国消费步入转型期，与日本“第四消费时代”特征相似，可借鉴其转型经验[8] - 提出以DeltaG为核心线索分析消费板块，给出三条投资主线[9] 金融工程 - 截至6月13日，近1月可转债各指数上涨，转债估值适中，偏债转债配置性价比适中[10][13][14] - 近1月估值因子在偏股、平衡、偏债转债中超额为1.33%、0.27%、0.04%，看好偏股低估风格[15][16] 行业公司 化工 - 6月16日聚酯瓶片工厂宣布减停产计划，7月起部分装置预计减产20%，涉及产能约259 - 490万吨[18] - 5月中旬以来瓶片价差承压，减停产有望使加工价差向上修复，行业扩产基本结束，看好拐点向上[20][21] 食品饮料 - 5月社零增速回升，食品饮料板块有望受益，白酒筑底，大众品关注新消费标的[24] - 5月社零、餐饮消费回暖，粮油食品、烟酒类增速较好，Q2社零增速或回升[25][27] - 白酒寻底，零食板块成长红利好[28] 电力设备与新能源 低空行业 - 国务院对深圳低空发展部署，武汉黄陂签约86亿项目，建议关注板块行情[30] - 6月9 - 13日低空物流相关标的表现有差异，美股Joby获投资上涨[31] - 奇瑞、广汽发布飞行汽车产品，卧龙电驱与沃飞长空成立合资公司，零重力获订单[32][33] 欧洲电动车 - 5月欧洲9国新能源车销量22.6万辆，同比+36.2%，渗透率27.0%，BEV、PHEV销量均增长[40] - 德国、英国销量同比修复，法国下滑，西班牙推动电动化转型[42][43] - 欧盟碳排放考核延缓，新车型有望带动市场放量，给出投资建议[44] 农林牧渔 - 6月USDA报告上调全球玉米、水稻、小麦产量，维持大豆产量预期，各农产品供需有变化[35][36][37] 银行 - 上市银行不良认定力度未减，新规过渡期冲击或可控，对公业务风险修复，零售风险部分银行上升[46][47] - 已减值贷款拨贷比提升，四大行拨备指标更具确定性，给出投资建议[48][49]

报告核心观点 当前中国消费市场呈现“总量承压、结构分化”趋势，与日本“第四消费时代”特征相似，以 Delta G 为核心线索分析消费细分品类投资机会 [2]。 日本消费四十年的突围逻辑 “第四消费时代”的核心特征 - 消费观念从“占有型”转向“共享型”“体验型”，社会价值观、生活方式和个人认同方式发生深层次变革 [11][12]。 - 社会背景从经济泡沫破裂和长期停滞转为多重危机与不确定性叠加，人口出生率下降、老年人口比重上升，国民价值观从个体主义转向共享与社会联系，消费取向趋向“无品牌”“朴素”“环保”“本土”，消费主题转向集体性与生活方式导向，消费承担者扩展至所有年龄层 [12]。 - 演进特征沿共享意识崛起、环保与简约取向强化、本土化与地方文化意识觉醒、消费重心从物质向服务转移四条主线展开 [15][16][17]。 消费转型的驱动因素 - 经济长期低迷与系统性社会压力叠加，GDP 增速低位波动、失业率稳定但经济危机期间波动大，促使消费行为理性化与安全性导向转型 [19][20]。 - 人口结构深刻剧变，老龄化和单身化趋势明显，老龄群体消费倾向服务领域，年轻人对共享空间接受度上升，催生新消费场景 [22][23][24]。 - 消费心理结构性转变，从“炫耀性消费”转向关注“意义感”“情绪价值”与“过程体验”，为本土品牌提供差异化生存空间 [26]。 消费转型结果 - 产业结构调整，传统制造业边缘化，服务型产业扩张，低价定位品牌受益，体现“低价高效”市场逻辑 [28][29]。 - 日本动漫产业逆势扩张，市场规模增长超 2 倍，全球化战略打开海外增长空间，海外市场规模从不足 4000 亿日元增长至超 1.4 万亿日元 [30][31][33]。 - 日本品牌通过“本土化叙事”强化文化软实力，构建差异化认知，文化体验型产业形成文化输出与服务出口结合的商业模式 [32]。 日本消费转型经验的启示 - 中国应建立以人群为基础的分层运营体系，响应多元化消费偏好 [39]。 - 提前布局“银发经济”与“单身经济”产业链，推动社区服务体系建设 [39]。 - 企业应在产品全生命周期融入环保理念，践行可持续消费 [40]。 - 品牌升级应注重文化，融合传统文化元素提升品牌文化张力与用户认同感 [43]。 消费应以 Delta G 为核心线索 市场回顾 今年以来消费股超额收益显著，政策支持方向向消费和科技倾斜，财政对消费维度边际支出持续扩张 [44]。 新消费 VS 传统消费 - “新消费”与“传统消费”划分相对，界限日益模糊，单纯以新旧划分投资逻辑不合时宜 [45][47]。 - Delta G 重视盈利增速边际变化方向，包括底部反转和业绩再加速两种形态，是筛选消费投资的关键指标 [48]。 三条主线下，消费板块的结构性机会 - 思路一：基于景气预期，个护用品、调味发酵品Ⅱ等行业盈利预测增速边际抬升，景气预期拐头向上，饮料乳品Δg 边际变化最显著 [54]。 - 思路二：盈利预测上调幅度，互联网电商、摩托车及其他等行业盈利预测显著上修，调味发酵品Ⅱ、饮料乳品等行业相对 A 股表现较好，抗风险能力较强 [68][69]。 - 思路三：实际财报线索中的 Delta G，乘用车、黑色家电等行业盈利增速持续边际上行，包装印刷、个护用品等行业业绩反转 [73][74][76]。

消费趋势分析 - 孤独经济将成为中国未来5年最大的经济风口，AI应用如AI陪聊、AI宠物等围绕这一需求发展[3] - 日本学者三浦展提出的"第四消费时代"核心是单身经济，表现为一人吃饭、旅行、单身公寓及宠物经济[5][6][7] - 新时代消费理念从追求奢侈品转向注重内心满足感、平和心态及人际纽带[7] 消费市场变化 - 日本LV热潮在2000年后消退，奢侈品泛滥导致价值丧失，品牌形象转为负面[8] - 中国消费市场呈现理性化趋势，消费者注重性价比，品牌平替现象普遍[9] - 体验式消费如旅游、文化娱乐需求增长，情感体验和自我成长成为消费重点[9] 未来经济预测 - 三浦展在《孤独社会》中预测"第五消费时代"将深化为孤独经济，中国单身率上升、老龄化加速推动相关产业发展[11] - 日本一人经济商品在中国处于早期发展阶段，可借鉴其成熟模式[11][12] 行业活动信息 - 黑马消费重构精选课将聚焦中日消费产业对比，邀请三浦展、萨莉亚前社长等分享日本30年经验及中国本土化路径[12][13] - 参与者有机会获赠《孤独社会》和《萨莉亚经营术》亲签书[14]