市场监管总局食品安全总监孙会川表示，餐饮服务连锁企业的覆盖地域广，管理链条长，门店数量和消 费群体众多，今年3月，相关媒体报道一些餐饮服务连锁门店后厨环境卫生不达标、剩菜回收二次销售 等问题，引发关注，广大消费者迫切要求加强连锁餐饮食品安全监管，切实守护"舌尖上的安全"。 9月28日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，解读《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责 任监督管理规定》。 新京报记者闫沫琛制作高晨曦 2025年3月12日，新京报报道连锁餐饮企业杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象引发社会广泛关注。3月13日，国 务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督 办。 ▲新京报我们视频此前报道 ...

记者昨天从市场监管总局召开的新闻发布会上了解到，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督 管理规定》正式发布，新规将于2025年12月1日起施行。 明确监管机制 各级市场监管部门各负其责 记者从新闻发布会上了解到，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》首次明确了不 同企业规模、风险等级对应的监管层级。着重解决基层市场监管部门对于监管超大规模餐饮服务连锁企 业"心有余力不足"的问题。 根据管理规定，餐饮服务连锁企业门店数量在10000家以上、1000到9999家、999家以下的餐饮服务连锁 企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责。省级、市级市场监督管理部 门可以根据餐饮服务连锁企业的食品安全风险状况，对企业总部、分支机构进行提级监督管理。 省级市场监督管理部门根据企业总部管理的门店数量情况，在每年一月确定本行政区域内各级市场监督 管理部门负责监督管理的企业总部。 "连"起责任链 杜绝总部"只收钱不管理" 规定重点细化了餐饮连锁企业总部应当承担并落实的食品安全管理责任，其中，着重解决一些餐饮连锁 企业总部对门店管理"宽松软甚至根本不管"的问题。 细化餐饮服务连锁企业食品安 ...

餐饮服务连锁企业是人民群众餐饮食品消费的重要渠道，具有覆盖地域广、交易量大、所涉人群多等特 点。根据中国连锁经营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提升到2024年的23%。一方面， 餐饮连锁化带动了餐饮业上下游全产业链的快速发展，涌现出了一批大家耳熟能详的餐饮连锁品牌；但 另一方面，一些餐饮连锁企业频繁爆出食品安全问题，不仅辜负了消费者信任，也影响大众对食品安全 的信心。 中国经济网北京9月29日讯(记者鞠然)9月28日，市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主 体责任监督管理规定》，以一系列有针对性的务实举措，督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任。 在法律责任方面，《规定》细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备食品安全 管理人员、进货时未查验许可证和食品合格证明文件、未向市场监管部门报告有关情况，以及企业总部 转嫁自身应当承担的食品安全责任等违法情形的相应罚则，增强制度的刚性约束。 在监管机制方面，《规定》明确，门店数量在10000家以上、1000—9999家、999家以下的餐饮服务连锁 企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责；明确省级市场 ...

要求将标准化、智慧化融入企业食品安全管理体系，着重解决一些餐饮服务连锁企业"不知道怎么管门 店"的问题。《规定》明确，企业总部应当制定原料采购、进货查验、加工制作等操作规程，通过实 施"互联网+明厨亮灶"、建立食品安全信息化管理平台等方式，保障食品安全，及时发现和消除风险隐 患。 明确了企业规模、风险等级对应的监管层级，着重解决基层市场监管部门对于监管超大规模餐饮服务连 锁企业"心有余而力不足"的问题。《规定》明确，依据门店数量和风险等级，分别由省级、市级、县级 市场监管部门负责不同企业总部的食品安全监管工作。 此外，在法律责任方面，《规定》明确餐饮连锁企业的总部、分支机构、门店等未按要求建立食品安全 管理制度、配备食品安全管理人员、落实相关要求等违法违规情形和相应的罚则。《规定》还特别提 出，企业总部通过订立合同等方式减轻或者免除自身依法应当承担的食品安全责任的，将责令改正并处 以相应罚款。 编辑 张磊 新京报讯（记者陈琳）市场监管总局近日正式发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理 规定》（以下简称《规定》），自2025年12月1日起实施。市场监管总局食品安全总监孙会川表示，出 台这个《规定》的 ...

财务表现与预测 - 预计2025-2027年营收分别为72.9亿元、83.9亿元、95.5亿元，同比增长13%、15%、14% [1] - 预计2025-2027年归母净利润分别为4.2亿元、5.0亿元、5.8亿元，同比增长81%、19%、17% [1] - 对应2025-2027年市盈率分别为19倍、16倍、14倍 [1] - 2025年上半年核心经营利润率达5.9%，同比提升1.2个百分点 [3] - 2025年上半年销售净利率达5.9%，同比提升2.7个百分点 [3] 股东回报与资本运作 - 2025年9月25日公告拟使用最多1亿港元自有资金回购H股股份 [1] - 2024年以来已发布3次回购公告，回购金额均不超过1亿港元，前两次已完成 [1] - 2024年末分红2.0亿元，2025年中期分红1.9亿元 [1] 门店扩张与经营 - 2025年上半年净新增门店250家，其中乡镇门店净增270家 [2] - 乡镇单店模型优秀，加盟商意愿充足 [2] - 公司计划2025年净增1000家门店，预计第四季度旺季可兑现开店预期 [2] - 同店营收年初至今持续保持正增长，亏损门店大幅转盈 [3] 市场定位与竞争优势 - 乡镇门店布局契合下沉市场消费趋势，提供多元化高性价比产品 [2] - 乡镇市场竞争不充分，公司具备先发优势和规模优势 [2]

品牌餐饮连锁运营商FAT Brands（FAT）周四早盘下跌3.9%，据悉该公司正与顾问合作重组其12亿美元 债务。公司正在考虑整体业务证券化策略，该策略已被温迪和达美乐披萨等其他行业参与者采用。 来源：环球市场播报 ...

始祖鸟烟花秀争议事件 - 户外品牌始祖鸟与艺术家蔡国强在西藏喜马拉雅山脉江孜热龙地区（海拔约5500米）合作燃放艺术烟花《升龙》引发巨大争议 次日登上微博热搜第一 [3] - 主办方称烟花采用生物可降解材料 符合国际奥委会及多国环保标准 燃放等级为V级（最低风险等级）噪音与光污染远低于夜间焰火 [3] - 争议焦点包括高原脆弱生态环境受物理干扰 野生动物受影响 以及大气水体潜在污染 网友要求公示详细环保措施 [3] - 始祖鸟官方小红书、微博相关视频均已下架 品牌与蔡国强工作室于9月21日发布致歉信 [3] - 日喀则市委市政府成立调查组赶赴现场核查 将依法依规处理 [4] 永辉超市高管变动与业绩 - 永辉超市聘任90后王守诚为CEO 其曾任胖东来学习项目调改小组负责人 历任CEO业务助理、省区总经理等职 [5] - 公司决定在杭州市临平区设立子公司杭州永辉超市有限公司 [5] - 2025年上半年营业收入299.48亿元 同比下降20.73% 归母净利润亏损2.41亿元（上年同期盈利2.75亿元） [5] - 收入下滑主因2024年下半年开启深度转型 关闭长期亏损门店及门店调改歇业 调改门店收入增长无法弥补关店损失 [6] 品牌代言人争议事件 - 全智贤主演韩剧《暴风圈》因台词"为什么中国会偏好战争"、标注"中国大连"为破烂棚户及反派使用中文等内容引发中国网友抵制 豆瓣评分跌至4.2分 [7] - LV、海蓝之谜、伯爵珠宝等品牌迅速撤下全智贤代言内容 截至9月21日全智贤及剧方未道歉 [7] - 业内人士指出奢侈与美妆品牌需卖价值观 删除代言内容是一种风险管理姿态 [7] 绝味食品财务违规与经营 - 绝味食品因2017-2021年年度报告财务指标虚假记载被罚850万元 少计营业收入占比最高达5.48%（2017年） [8] - 公司股票于9月23日起实施其他风险警示（ST） [8] - 2025年上半年营业收入28.20亿元（同比下降15.57%） 净利润1.75亿元（同比下降40.71%） 扣非归母净利润1.33亿元（同比下降52.60%） [10] - 门店数量从2024年6月的14969家减少至10725家（净减约4000家） 公司未在财报中披露门店数据 [10] - 截至9月19日收盘股价报15.25元/股 总市值92.4亿元 年初至今下跌5.23% [10] 咖啡与茶饮行业动态 - M Stand上海全新概念店推出创意汉堡、小食及八款限定咖啡豆 引入"日咖夜酒"运营模式 [12] - 幸运咖北京门店达70家 7月新签门店超1200家（单月新高） 8月新签超千家 全国门店超8200家 [18] - 霸王茶姬北美第二店落户洛杉矶德尔阿莫时尚中心 即将在马来西亚开出第200家门店 [19] 零售与美妆市场拓展 - Gap正式进军美妆及个人护理领域 在150家Old Navy门店设专区 销售自有及第三方品牌（单品价格多低于25美元） [14] - 任命Deb Redmond为美容产品总经理 Michele Parsons为配饰产品总经理 [15] - 2026财年第二财季净销售额37亿美元（同比持平） 可比销售额增1% 净利润2.16亿美元（增长4.85%） [15] - Old Navy销售额22亿美元（增1%） GAP品牌销售额7.72亿美元（增1%） 可比销售额连续七季度增长 [16] - 萨莉亚日本计划2027年8月全国推广早餐菜单（价格200-400日元/约9.7-19.4元人民币） 已部分门店试售 [20] - 德基广场新成立两家全资子公司（注册资本各1亿元） 涉足商业综合体管理与奥特莱斯赛道 [21]

9月19日，有消息称，云海肴联合创始人赵晗去世。第一财经记者从知情人士了解到，该消息属实。 9月19日午间，云海肴联合创始人、CEO朱海琴通过云海肴官方微博账号发文悼念赵晗，"我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理 想。过去几年餐饮行业经历了很多考验，赵晗也一直承受压力很大。" 公开资料显示，云海肴联合创始人赵晗1985年7月出生，云南昆明人，中国人民大学国学院首届毕业生，曾任云南云海肴餐饮管理有限公司董事长。据赵晗 校友称，他当时学的是历史系。 2009年，赵晗和3个志同道合的伙伴，在北京后海创办了第一家云海肴餐厅。之后，赵晗和团队先后创立云南菜连锁品牌"云海肴"、"刀小蛮"，公司日渐成 为滇菜连锁品牌领跑者。第三方平台窄门餐眼显示，云海肴目前全国门店为138家，一线城市占比高达47%。 社交平台上，赵晗的前员工表示："中午得知前老板赵晗离世的消息，震惊万分，反复确认，希望不是真的。40岁，太可惜了，我心中TOP 1的好老板，永 远亲切待人，笑容常挂脸上，带着书卷气…" 该前员工表示，在年会上，赵晗曾带着大家一起宣誓，那是云海肴最蒸蒸日上的几年，意气风发。"带着我们去阳澄湖团建，和我说好好 ...

业务布局 - 淘宝闪购与饿了么将合作上线到店商家团购业务 优先聚焦餐饮品类[1] - 业务将于9月20日在上海 深圳 嘉兴三城核心商圈启动试点 后续扩展至全国一二线城市[1] - 团购服务将同步在淘宝 支付宝 高德三个阿里体系流量端口上线[1] 产品细节 - 首批团购品类覆盖高频消费场景 包括饮品 中式正餐 面包甜点 连锁快餐 特色小吃[1] - 合作品牌包括奈雪的茶 尊宝披萨 陶陶居等全国连锁品牌及巡湘记 徐记海鲜等本地餐饮品牌[1] - 业务团队规模达数百人 主要集中于饿了么团队[1] 战略动向 - 阿里持续加码到店业务布局 高德于9月10日推出基于出行行为的"扫街榜"榜单产品[1] - 高德凭借1.7亿日活跃用户基础 旨在重塑线下服务业评价体系 打造生活服务超级入口[1]

据澎湃新闻19日报道，知名连锁餐饮品牌云海肴联合创始人、董事长赵晗因突发心梗，经医治无效在9月18日于昆明同仁 医院病逝，年仅40岁。 来源： 澎湃新闻、 长安街知事、 公开资料 赵晗致力于传承云南美食文化，推动云南食材产业发展，曾获"兴滇人才奖"等荣誉。 2025年2月，有媒体报道，云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，朱海琴出任董事长兼CEO，全面负 责公司决策和管理。 9月19日下午，知名云南菜品牌"云海肴" 微博发文 ： 长安街知事从昆明市殡仪馆处获悉，赵晗的遗体告别仪式定于9月20日11时在昆明市殡仪馆"慎远厅"举行。工作人员表 示，预计明天上午会有很多人来参加仪式。 公开资料显示，赵晗出生于1985年7月，云南昆明人，中国人民大学国学院首届毕业生。2009年，赵晗与堂哥吕志韬、好 友朱海琴等共同创立云海肴，立志将云南菜带出云南，发展为全国知名的餐饮品牌。 责编：杨喻程 校 对：刘榕枝 百万用户都在看 刚刚，集体爆发！外围重磅，突然刷屏！ 午后！A股，突然异动！什么情况？ 刚刚，突然暴涨！重磅利好来袭！ 利好来袭！人工智能，突传重磅！ 违法和不良信息举报电话：0755-83514034 ...