事件背景 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝使用预制菜且价格过高 并呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况 [1] - 西贝于9月12日发布声明反驳罗永浩的不实指责 并表示坚决反对其不当用语 [1] - 罗永浩于9月12日晚计划通过直播推动预制菜行业透明化 强调目的是保障消费者知情权而非针对西贝 [1] 西贝的回应措施 - 公司详细复盘门店菜品出品和服务流程 并对13道涉事菜品的制作过程进行拆解确认 [1] - 西贝向社会公布13道菜品具体制作过程的"作业指导书" 强调基于门店真实加工行为并符合国家标准 [2] - 公司宣布开放后厨参观 顾客可在符合食品安全要求的前提下查看加工过程 [3] - 西贝计划陆续开放原产地 央厨工厂 草原牧场等供应链环节供公众参观 [3] 预制菜监管定义 - 2024年3月六部委联合通知将预制菜定义为经工业化预加工且不添加防腐剂的预包装菜肴 排除主食类食品 [2] - 根据该定义 西贝认定罗永浩消费的菜品不属于预制菜范畴 [3] - 2024年7月市场监管总局发布的征求意见稿定义与通知基本一致 强调不适用于主食类 净菜类及中央厨房制作菜肴 [3] 消费争议细节 - 罗永浩消费账单包含13道菜品 总金额663元 其中草原嫩烤羊排单价119元 忽香烤鱼89元 嫩烤DHA大黄鱼39元 [2] - 其他菜品价格区间为23元至79元 包括胡麻油调黄瓜23元 牛肉土豆条79元等 [2] 行业认知差异 - 大众对预制菜的普遍认知与国家标准定义存在显著差异 [4]

这两天，连锁餐饮集团"西贝"陷入预制菜舆论风波。9月10日，罗永浩发文吐槽西贝"几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。"一时间，预制菜又 被推上了风口浪尖。 罗永浩的言论，引发了不少网友共鸣。 "罗永浩的意见是对的，国家应该强制要求餐馆必须明示是否预制菜，让消费者明明白白消费。""虽然每次带孩子都吃，但西贝确实就是预制菜啊…连西兰 花都是" 罗永浩还在社交媒体上发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的"真凭实据"。 9月11日晚间，西贝创始人贾国龙在北京门店回应"预制菜"风波，明确表态"会起诉罗永浩"。西贝创始人贾国龙还表示，9月12日起，西贝全国所有门店后厨 将对外开放，消费者可以看任何一道菜的制作过程。 今天中午，记者就以普通消费者的身份申请参观并拍摄后厨，得到餐厅许可后，记者随后换上服装开始参观。 带领记者参观的西贝吴江路湟普汇店厨师长表示，他们的热菜菜品是现炒现做的，不是预制菜，并向记者展示了冰柜里存放的鸡肉、羊排、沙葱、芹菜等原 材料。 西贝吴江路湟普汇店厨师长说，我们收到的是生的原料，剩下的加工全部在门店完成，师傅每天早上到店现场操作；厨师长拆开冰冻鱼的包装向记者展 示，"这完完全全是一条 ...

9月12日，晚上8:30，罗永浩直播，"将谈西贝一事"。网友们都在摩拳擦掌，要挤进直播间，看看罗永 浩怎么"硬刚"西贝。 事情缘于罗永浩发布的一条微博，瞬间把预制菜和西贝推上了风口浪尖。 9月10日，罗永浩发微博公开吐槽西贝："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都 是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。"随后，这一说法引发 网友广泛关注与讨论，"罗永浩吐槽西贝"相关内容登上热搜，西贝随即陷入预制菜舆论风波。 9月11日，西贝餐饮创始人贾国龙回应，西贝没有一道菜是预制菜，并表示未来将起诉罗永浩。罗永浩 微博称"来吧"。 这次贾国龙与罗永浩的"预制菜"拉扯，牵出了一个在餐饮业被长期忽视的"标准化与风味平衡"难题：连 锁餐饮品牌能否使用预制菜？在这两天的互联网上的各种讨论和发酵后，终于把讨论的重点引导到了这 个问题上。 何为"预制菜" 贾国龙说的"西贝门店没有一道是预制菜"，更多是他与罗勇浩的"硬刚"。但实际上，消费者更关心的 是，吃进嘴的有多少是预制菜？如果吃了，这些预制菜安全吗？ 先放下双方的各执一词，预制菜需要符合哪些标准才能走上餐桌？ 虞坚表示，在中国人的观 ...

西贝与预制菜争议事件 - 西贝因部分菜品存在隔夜使用情况登上微博热搜第一 厨师长称煮好羊排赏味期为三餐 隔夜使用不影响出餐品质 [2][3] - 胖东来集团创始人于东来发声 称任何事没有完美 感谢西贝等品牌企业提供相对放心可口吃饭的地方 [4] 西贝预制菜占比与行业数据 - 罗永浩公开吐槽西贝几乎全都是预制菜且价格贵 并希望推动立法强制饭馆注明是否使用预制菜 [6] - 人民网研究院2023年《预制菜行业发展报告》援引数据称 西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 [6] - 西贝创始人贾国龙强势反击 称罗永浩发言对公司商誉影响非常大 将走法律程序起诉 但本人不回应 [6] - 贾国龙在媒体沟通会上表示 西贝没有任何一道预制菜 并区分预制菜标准与预制工艺 称门店菜品与功夫菜完全不同 [9] 西贝定价与消费者反应 - 宅门餐眼数据显示西贝人均消费85.03元 明显高于真功夫26.57元和吉野家31.06元 反映消费者对预制菜容忍度有限 [9] - 贾国龙披露罗永浩一行五人15道菜品总消费830元 并称外界认为西贝贵是餐饮业最大冤案 [12] - 西贝在全国所有门店上线罗永浩菜单 即罗永浩点过的菜品列表供消费者任意点选 [12] - 罗永浩发起奖励10万元征集西贝预制菜线索活动 进一步激化矛盾 [12] 公司治理与创始人影响 - 贾国龙情绪激动表示家人入睡后自己气得睡不着 凌晨三点吃烤串喝酒抽烟 [14] - 贾国龙曾向媒体表态创始人优势是不用培养的权威性 对公司掌控力非常自信 [14] - 以创始人为中心的管理模式给西贝带来试错成本 贾国龙中国堡、功夫菜等项目未达预期 [14] - 贾国龙反思公司发展慢、创新不足、管理效率低下、官僚主义等问题 并重心移回主品牌 [14] 餐饮行业经营压力 - 截至2025年5月西贝营收处于下滑区间 行业整体承压 [15] - 2025年上半年海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元 九毛九同比下滑10.1%至27.53亿元 呷哺呷哺同比下滑18.9%至19.42亿元 [15] - 2025年1-7月北京市餐饮收入792.0亿元同比下降3.6% 上海市餐费收入1141.95亿元下降2.9% 全国餐饮收入31984亿元同比增长3.8% [16] - 经营压力下西贝难以承受负面冲击 贾国龙对罗永浩言论非常警觉 [16]

本文来自微信公众号：CICILAB，作者：雾里看猫，原文标题：《西贝要告罗永浩、爱康告女律师：危 机的根源不是对错，而是认知错位》，题图来自：AI生成 今天，铺天盖地的讨论都是罗永浩与西贝的"预制菜之争"。看完双方你来我往的亮剑，我不禁想起此前 也刷屏的爱康国宾与女律师的癌症体检事件，尤其是两个企业都选择了起诉这样强硬的应对方式。乍看 毫无关联的两个行业，却暴露出同一类型的问题：企业觉得自己合规合法，公众却觉得你"很有问题"。 在企业眼里，这是"误解"；在公众眼里，这是"背叛"。这类由信息不对称引发的信任危机，本质上源于 行业标准与公众认知的错位，而舆论的引爆点往往是企业在面对质疑时的过度防御。 行业标准 vs 公众认知：两条永远平行的轨道 在医疗体检行业，行业标准是"筛查异常指标"，而非"确诊疾病"。但消费者普遍认为体检应该"查出癌 症"。当一位律师在社交媒体上质疑"癌症没被查出"时，爱康国宾的标准答案直接撞上了公众的常识期 待。 这种认知错位本可以通过耐心解释与沟通得到缓解，但爱康国宾和西贝选择了另一条路：起诉。 对西贝而言，"预制菜"不仅是一个标签问题，更涉及整个连锁餐饮的供应链模式与成本结构。一旦被贴 ...

2025.09. 12 本文字数：1030，阅读时长大约2分钟 西贝与罗永浩的"预制菜"风波仍在持续发酵。 9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。其还公布了罗永浩此前购买的13道菜品具体制作过程。 同日上午，罗永浩在社交平台发文称，"关于西贝餐厅的菜品是不是预制菜"这一问题，早就有了答案。其微博截图显示，人民网研究院2023年7月发 布的 《 预制菜行业发展报告 》 显示， 真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。 来源：西贝官方发布公众号《西贝全体伙伴致顾客的一封信》截图 西贝称，将向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观 后厨。 西贝表示，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。 9月12日中午，胖东来集团创始人于东来也就此次舆论风波发声称，"任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭 的地方。" 来源：于东来社交平台 西贝此前宣布将从9月12日起，在全国所有门店上线"罗永浩菜单"。西贝创始人和董事长 ...

公司回应与措施 - 西贝否认罗永浩关于预制菜的指责并公布13道菜品制作过程 [2] - 西贝开放后厨参观并计划开放原产地 央厨工厂 草原牧场等源头参观 [3] - 西贝在全国门店上线"罗永浩菜单"并提供"不好吃不要钱"与后厨参观承诺 [6] 行业数据与专利 - 连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 使用后整体成本占比下降8% [6][8] - 西贝旗下公司拥有预制食品相关专利包括灌装装置与包装设备 预计2025年公开 [8] - 北京西贝天然派食品科技公司由内蒙古西贝餐饮集团全资持股 注册资本2000万元 [9] 事件起源与影响 - 罗永浩9月10日吐槽西贝几乎全是预制菜且价格高 呼吁立法强制注明使用情况 [10] - 西贝创始人贾国龙表示将对罗永浩提起诉讼 罗永浩公开回应 [11] - 罗永浩征集预制菜证据并悬赏10万元 计划通过直播推动行业透明化 [12][13] 第三方观点与市场反应 - 胖东来创始人于东来感谢西贝等品牌提供相对放心可口的用餐选择 [4] - 西贝门店工作人员表示舆论风波对经营基本无影响 老顾客占比较高 [5]

事件概述 - 西贝创始人贾国龙针对罗永浩指责西贝"几乎全是预制菜"的言论召开新闻发布会 否认罗永浩所点13道菜包含预制菜并宣布起诉罗永浩[1] 预制菜定义争议 - 国家规定预制菜定义与消费者认知存在差异 餐厅认为后厨预加工（如炖肉分盘加热）不属预制菜 而消费者认定非现炒菜品即为预制菜[3] - 人民网研究院2023年7月11日报告显示西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 与贾国龙声明存在数据矛盾[6] 企业危机应对策略 - 舆情顾问建议企业应以真诚对话换取消费者理解而非对抗 西贝选择纠缠法律定义而非关注菜品口味与价格问题[2][4] - 企业创始人普遍存在拒绝示弱道歉的特质 因拥有过多行业信息与经验导致与公众认知脱节[7][9][16] - 西贝宣布自9月12日起开放全国370多家门店后厨供消费者监督菜品制作过程 试图通过透明化操作挽回声誉[28] 品牌公关效能 - 危机期间至少三位舆情顾问向西贝提供声明稿与建议均未被采纳 反映品牌公关团队缺乏决策话语权[21][24] - 建立外部专家咨询机制可为CEO提供多元视角 但自信型企业创始人往往拒绝采纳外部意见[26][27] - 西贝计划通过会员分享就餐体验、鼓励消费者晒单等方式发动舆论反击 可能短期提升流量但长期效果存疑[30][32] 行业对比案例 - 小米汽车在遭遇"不懂造车"指责时从激烈辩驳转为平静应对 反映企业应对舆论策略随发展阶段变化[13] - 类似企业家危机事件包括格力董明珠"海归间谍论"及刘强东明州事件 均体现创始人拒绝与基层声音同频的现象[6]

事件背景 - 知名连锁餐饮品牌西贝陷入预制菜舆论风波 网红企业家罗永浩公开批评其"几乎全是预制菜"且价格过高 并呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况 [1] - 罗永浩一行五人于2025年9月10日在北京西贝中粮祥云小镇门店消费 点选16道菜品及2碗米饭 账单合计金额663元 [8][16] 公司回应 - 西贝创始人贾国龙强烈否认预制菜指控 声称"西贝门店没有一道是预制菜" 并宣布将起诉罗永浩损害商誉 连用三个"一定"强调起诉决心 [4][25] - 公司公布罗永浩消费明细：包含草原嫩烤羊排(119元)、葱香烤鱼(89元)、嫩烤DHA大黄鱼(39元)等15道菜品 五人消费总额663元 [8][16] - 西贝采取三项应对措施：1)向社会公开13道菜品制作流程的"作业指导书" 2)开放全国门店后厨参观 3)陆续开放央厨工厂及原产地参观 [13][19][20][21][22][23] - 推出"罗永浩菜单"营销活动 承诺"不好吃不要钱"并允许顾客参观菜品制作全过程 [7] 行业定位 - 西贝创立于1988年5月29日 截至2025年在全国62个城市拥有近400家门店 员工约17,000人 年服务顾客近4,000万人次 [16][28] - 公司区分"预制"与"预制菜"概念：中央厨房进行原料预加工（如羊排切割）但熟制环节均在门店完成 符合国家预制菜排除范围（主食类除外） [25][26][36] - 根据六部门2024年3月联合通知 中央厨房制作菜肴、速冻面米食品、即食食品等均不属于预制菜范畴 [34][36] 市场反应 - 事件引发全网热议 话题"罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索"登上热搜榜首 [9][11] - 行业人士表态支持：华与华董事长华杉称西贝"拼了老命要把菜做好" 胖东来CEO于东来感谢西贝提供"相对放心可口吃饭的地方" [30][32] - 消费者观点出现分化：部分支持罗永浩认为"贵且不好吃" 另有消费者和外卖员对西贝品质表示认可 [36][37][39] 行业趋势 - 西贝虽否认使用预制菜 但创始人贾国龙承认预制菜是未来大趋势 肯定其提升效率、保障食品安全和实现美食平权的价值 [28] - 国家层面要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示 保障消费者知情权与选择权 [34][36]

事件背景 - 罗永浩于9月10日公开质疑西贝餐饮几乎所有菜品均为预制菜 [2] - 西贝餐饮立即回应称不存在预制菜 [2] - 公司创始人贾国龙表示将起诉罗永浩并强调"一定会起诉" [2] - 罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据 [4] 公司应对措施 - 西贝全国370多家门店自9月12日起全面开放后厨参观 [1] - 消费者可在保证卫生标准前提下观看任何菜品制作过程 [1] - 公司于9月12日在全国所有门店上线专属"罗永浩菜单" [1][7] - 该菜单包含13道菜品 总售价561元 适合6-7人用餐 [7] 菜单实施情况 - 杭州门店已上线12道菜品 仅缺牛肉土豆条 [7] - 成都门店支持顾客自由选择菜单内任意菜品组合 [7] - 顾客可选择完整套餐或根据用餐人数单独点选 [7] - 门店允许顾客进入厨房实地参观菜品制作过程 [7] 市场反应 - 罗永浩回应"准备好了"并称"遇到蠢人心累" [4] - 事件持续发酵引发公众对餐饮行业预制菜使用情况的关注 [1][2][4] - 西贝通过开放后厨和推出专属菜单方式回应质疑 [1][7]