以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：钱俊，原文标题：《4万开店，日均营收6千，把"酒"做成奶 茶生意，成了？》，头图来自：AI生成 在灯光明亮、装修简约的打酒铺内，店员站在一排金属酒头前，熟练地为客人打上一杯按"两"售卖的 鲜啤、果酒或白酒。没有最低消费，也没有酒吧震耳的音乐，顾客通常即打即走，或者和朋友在吧台 边小坐片刻，配上一把花生米或从隔壁小店买来的卤味小吃，享受一段微醺"时刻"。 目前，这股"打酒铺"的风潮，正吹向全国各地。 比如，在大众点评上，以成都为坐标搜索"打酒铺"，选择非常丰富，其中不少是近一年新开的门店。 部分品牌已初具规模，例如"斑马侠打酒铺"显示有47家门店，"唐三两打酒铺"也有23家。 红餐网还留意到，在社交平台上，出现了不少颇为"诱人"的"打酒铺"招商项目。 "7个平方，10天就能开起来，日均营业额5000-6000。""成本只要4万，1-2个员工就能开店。"网络 上，类似"开设成本低，筹备周期短、营收高"的招商话术屡见不鲜，也吸引了不少创业者的关注。 然而，喧嚣之下，一个核心问题 ...

比如，在大众点评上，以成都为坐标搜索"打酒铺"，选择非常丰富，其中不少是近一年新开的门店。部分品牌已初具规模，例如"斑马侠打酒铺"显示有47 家门店，"唐三两打酒铺"也有23家。 打酒铺爆火背后的真相。 在灯光明亮、装修简约的打酒铺内，店员站在一排金属酒头前，熟练地为客人打上一杯按"两"售卖的鲜啤、果酒或白酒。没有最低消费，也没有酒吧震耳 的音乐，顾客通常即打即走，或者和朋友在吧台边小坐片刻，配上一把花生米或从隔壁小店买来的卤味小吃，享受一段微醺"时刻"。 目前，这股"打酒铺"的风潮，正吹向全国各地。 △图片来源：唐三两打酒铺大众点评相册页面 据红餐网观察，市面上的打酒铺多采用20-40平方米的小店模型，以顾客自助或店员快速打酒的方式卖酒，即买即走，而且可以按毫升或"两"售卖，极大 地降低了消费者的尝试门槛。 红餐网还留意到，在社交平台上，出现了不少颇为"诱人"的"打酒铺"招商项目。 "7个平方，10天就能开起来，日均营业额5000-6000。""成本只要4万，1-2个员工就能开店。"网络上，类似"开设成本低，筹备周期短、营收高"的招商话 术屡见不鲜，也吸引了不少创业者的关注。 然而，喧嚣之下，一个核心问题仍 ...

绵阳市盐亭县同益新丝绸全产业链项目 - 项目系盐亭县重点招商引资项目，建设内容包括桑园示范基地、智能化养蚕项目、丝绸深加工项目等，主体结构已完工，生产设备陆续进场，部分区域已试生产，预计明年年中全面投产[8][9] - 采用智能化工厂养蚕模式，通过投料机和智能化小车实现全自动化喂养和转运，蚕食用由桑叶粉、玉米粉和维生素等配比的营养餐，工厂年产能可达12000吨以上，约占全省产茧量的八分之一[9] - 通过恒温恒湿室和人工饲料实现全年养殖，解决环境和食物难题，预计智能养蚕项目全部投产后，蚕茧年产值能超过6亿元[10][11] - 采用“公司+村集体”模式，计划建成2万亩桑园，目前已在盐亭县流转土地约6000亩，完成栽植约4000亩，预计每亩桑叶产值约1130元，村集体每亩可收益约240元[12][13] - 产业链持续延伸，正在同步开发蚕桑主题研学与蚕茧文创产品等衍生产业，目标打造集栽桑、养蚕、缫丝、织绸、文化创意与研学旅行于一体的全产业集群[13] 泸州市护国陈醋全产业融合发展示范园区建设项目 - 项目总投资20亿元，建设护国味业陈醋一基地、春晟酱油厂、茶醋融合发展项目等7个茶、醋、柚产业关联项目，旨在将护国镇打造成特色陈醋名镇[13][14] - 护国味业陈醋一基地建设项目总投资2.57亿元，建设年产8400吨陈醋生产基地，主体结构预计今年底完工，整体项目计划明年6月竣工验收[13][15] - 未来生产基地将成为智慧工厂，将投入使用自动装坛机器人、自动追醅机器人等自主研发设备，项目现场建立动态跟踪机制以确保进度[15] - 茶醋融合发展项目已完成主体结构施工，预计明年2月正式投运，项目包含农村电商中心、便民交易中心、护国文化中心，其二层空间将能同时容纳700人就餐，以提升接待能力[13][16] 雅安市赋比兴精酿啤酒及果酒项目 - 项目总投资8亿元，建筑面积约2.15万平方米，建设年产20万吨精酿啤酒和5万吨果酒生产线，于今年5月开工建设，主体已封顶，设备进厂安装，预计12月底投产，建成后将成为全国最大的精酿啤酒单体生产基地[18][19] - 项目团队通过夜间抢工、搭设临时工棚、灵活调整工序等方式应对雅安频繁降雨，施工高峰时接近200人同时作业，全力冲刺年底投产目标以赶上春节及夏季消费旺季[19][20][21] - 企业采用覆盖产品全链的运营模式，从市场洞察、口味研发到生产出货提供一站式解决方案，已与麦德龙、京东、盒马等主流渠道建立合作，产品线拓展至数十种风味[21] - 项目选址雅安得益于其邻近成都的区位优势，以及电价更优、水质良好的资源条件，便于辐射川渝消费市场，未来将依托本地茶叶、水果资源开发更多地域特色酒品[21] 内江市四川央普乳制品及果蔬饮料产业园项目 - 一期项目总投资7.06亿元，建设9条生产线，包括益生菌乳酸菌产品、低温灌装纯鲜奶产品、果蔬饮料产品以及茶饮料等，主体结构已完成，部分设备进场，预计12月中旬试生产，全面投产后年产能可达约39万吨[23][25][26] - 项目土建工程进度已超95%，正全力推进收尾工作，一车间生产设备已安装完毕进入调试，二车间加紧安装净化通风设备，生产线按智能化标准建设[25][26][27] - 公司与科研院所合作提升生产线兼容性，设备可兼容市场上约80%的饮品生产需求，并为新需求预留一半场地以便迅速投产，目前已接到王老吉、完达山等10余个品牌订单[26][28] - 项目选址内江得益于其地处成渝地区双城经济圈腹心地带的区位优势，利于辐射西南市场，公司对投产后市场前景充满信心[28][29]

推介会成果 - 粤港澳大湾区推介会现场签约金额达3.6亿元，18家采购企业与融安10家金桔龙头企业达成合作 [1] - 融安金桔广告在珠海地标“日月贝”亮相，完成在大湾区核心地标的品牌展示 [3] 产业规模与前景 - 融安县金桔种植面积达23.1万亩，预计2025年总产量28.7万吨，全产业链产值逼近100亿元 [5] - 融安金桔畅销全国，并远销美国、加拿大、新加坡等国际市场 [5] 品牌价值与产品拓展 - “融安金桔”品牌价值在2025年达65.2亿元，跻身地理标志品牌价值百强榜第53位 [7] - 公司推动产业向深加工拓展，研发果脯、果酒等20多个系列产品，年销售额超2亿元 [7] 供应链与销售渠道 - 公司建成预处理分拣中心和数字产地仓，日处理量超500万斤，电商标准件超80万件 [9] - 电商物流体系完善，产品最快两小时可送达大湾区客户手中 [9] 产业融合与未来发展 - 公司积极推动“金桔+文旅”融合，塑造“中国桔乡·水韵融安”文旅品牌，计划于12月初举办第十六届金桔文化旅游节 [9] - 未来将继续依托区域协作与媒体传播，推动金桔走向更广市场，助力乡村振兴与农民共富 [10]

公司运营与技术 - 公司成功在北纬34度的陕西杨凌实现热带火龙果的“南果北种”[1] - 通过与西北农林科技大学等科研院所合作，探索出拱棚双膜、三膜种植模式，并研发出一套完整的设施火龙果种植技术规程[1] - 基地占地200余亩，其中建有高标准设施温室约150亩，整个基地管理团队仅8人，通过智能化管理系统实现精准控制，技术人员可通过手机完成大棚通风、灌溉等作业[1] - 公司已培育出28个火龙果品种，其中主栽品种9个，年产火龙果500多吨[2] - 每棵火龙果树在管理好根系的情况下可存活20年至30年，能实现全年连续结果，结果周期最短仅需20天[2] - 公司为种植户提供从大棚建设到管理技术的全程指导，总结出因地制宜的技术方案[2] 业务规模与经济效益 - 火龙果种植可为种植户带来每亩3万元至5万元的经济收益[2] - 公司通过“一对一”技术帮扶模式，已在全国累计推广火龙果种植5万余亩，带动2000多户种植户增收[2] - 基地年产种苗可推广6000余亩，种苗销往全国20多个省市，并远销西班牙、葡萄牙等国家[2] 产业链与发展前景 - 公司不仅销售鲜果，还研发了火龙果干、果酒、果醋等加工产品，形成了完整的产业链条[2] - “南果北种”的“杨凌模式”正通过农文旅融合提升种植效益[2] - 公司将继续专注于品种培育和驯化，推出更多优良品种，帮助种植户获得更高经济价值[3]

消费理念变迁 - 酒水消费理念呈现理性回归趋势，"少喝酒、喝好酒"成为共识 [1] - 消费者关注点从品牌与包装转向酒品的产地、工艺与品质 [1] - 商务宴请和社交聚会中的饮酒行为趋于理性，取代了劝酒斗酒的旧习 [1] 市场格局演变 - 传统白酒、啤酒、葡萄酒三足鼎立的格局被打破，市场向多元化发展 [1] - 精酿啤酒凭借丰富口感和独特风味吸引年轻消费者 [1] - 清酒、威士忌等洋酒从小众走向大众，梅酒、果酒等低度酒获得女性消费者青睐 [1] 互联网融合与挑战 - 互联网与酒水行业的融合面临线上低价竞争、假酒泛滥及消费者信任缺失等挑战 [3] - 行业正借助小程序搭建商城、公众号推广、社群营销等方式实现互联网化转型升级 [5] - 未来能坚守品质并拥抱数字变革的品牌将在行业变革中脱颖而出 [3]

散酒市场整体规模与增长 - 2025年散酒市场规模已突破2000亿元，年复合增长率高达34.8%，远高于传统瓶装酒市场 [1] - 新兴散酒品牌从去年仅10家门店发展到全国100家门店，仅用了不到一年时间 [8] 年轻消费者市场 - 25-35岁的年轻消费者已成为散酒消费主力军，占比超过60% [1] - 年轻消费者拒绝为过度包装买单，更关注酒体本身价值，对酒品牌不敏感，更关心口感 [1] - 年轻消费者偏好低度、利口化酒类产品，在销售数据中白酒品类占比仅15% [2] 低度酒细分市场 - 2025年低度酒市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%，远超白酒行业整体水平 [3] - 低度酒消费场景从传统商务宴请转向居家独酌（占50%）、露营野餐（年增56%）、闺蜜聚会 [3] - 在即时零售渠道中，果酒占比38%（年增速72%）、茶酒占比25%（年增速65%）、气泡酒占比17%（年增速210%） [3] 下沉市场 - 县域及乡镇市场贡献了散酒市场60%的新增量 [4] - 中高端散酒（50-200元/斤）增速达25%，远超低端市场，某品牌300元价位段产品复购率达40% [4] 即时零售渠道 - 即时零售完美解决了传统烟酒店难以捕捉夜间即时消费场景的问题 [4] - 2024年白酒即时零售交易规模同比增长超100%，年轻群体主导的即兴小酌、露营野餐等碎片化场景增量最快 [5] - 许多酒类连锁品牌通过即时零售渠道，线上销售额占比已超过50%，催生了“纯外卖仓”新模式 [6]

川酒产业政策与规划 - 四川省出台《推动川酒产业高质量发展行动方案（2025—2027年）》为产业升级提供路线图 [1] - 成都市下一步将聚焦白酒、潮饮酒、场景三大重点 建强企业、园区两大支撑 注重农商文旅体融合发展 [4] 成都白酒产业现状 - 成都原酒生产能力较强 邛崃市获中国白酒原酒之乡等称号 大邑县王泗镇获中国著名白酒原酒基地称号 [3] - 顺牛、宜府春、蜀之源、文君井、渔樵获四川原酒20强称号 水井坊、宜府春、蜀之源、春源品悟原酒产能均达万吨以上 [3] - 品牌白酒形成以水井坊大金花为引领 全兴老八大名酒和文君、古川小金花为带动的发展格局 [3] - 全市拥有品牌白酒企业108户 实现销售收入83.4亿元 其中规上品牌白酒企业14户 实现销售收入77.2亿元 [3] 潮饮酒产业发展 - 全市初步构建以鸡尾酒、威士忌为主导 果酒、蜂蜜酒、米酒等为支撑的潮饮酒多元发展矩阵 [4] - 建成国内最大威士忌生产基地和首个威士忌旅游体验中心 培育崃州威士忌、觅山、西岭雪山等品牌 [4] - 2024年全市共有潮饮酒企40户 巴克斯成为鸡尾酒、威士忌生产龙头企业 实现营收2.8亿元 其威士忌桶陈量占全国85% [4] - 蜂蜜酒、果酒、米酒处于起步阶段 培育蟲鑫生物、艾小喜等一批发展势头较好的企业 [4]

展会基本信息 - 第二十三届中国国际酒业博览会将于10月17日至19日在武汉国际博览中心举行 [1] - 展会由中国酒业协会主办 [1] - 展馆面积达6万平方米，共设置14个展区 [1] - 展品范围涵盖全球名酒和全产业链 [3] 展会活动与亮点 - 展会期间将举行20多场活动，包括年份酒价值论坛、全国大学生白酒品评技能大赛和问酒大会 [1] - 消费者可现场品鉴国内外名酒，并了解酒类产品从生产到消费的全过程 [3] - 主办方联合参展商推出优惠活动，白酒产品优惠幅度为20%至60%，部分啤酒产品优惠力度最高达80% [3] - 现场提供约5万瓶酒供消费者免费品尝 [3] 战略意义与参与方式 - 酒博会首次落地武汉，旨在搭建高效触达中国核心消费腹地的战略平台 [3] - 武汉强大的交通辐射能力可广泛连接和辐射华中乃至全国市场 [3] - 广大市民可扫描二维码登记预约，免费领取门票 [3]

核心观点 - 白酒行业在2025年传统销售旺季面临价格下跌和需求疲软，行业正经历深度调整，其核心矛盾是供给过剩与年轻消费群体需求断层 [1][3][5][18][20] - 行业困境由多重因素导致，包括产能过剩、渠道变革、消费观念转变以及未能有效吸引年轻消费者 [5][9][18][20][25] - 酒企正通过推出低度酒、调整渠道和遵循新国标等方式自救，但转型效果分化，行业集中度进一步提升 [27][31][33] 茅台价格动态 - 散瓶飞天茅台批发价在2025年中秋国庆期间跌至1770元，跌破1800元关键心理价位，创多年新低 [1][3] - 价格自6月首次跌破2000元后持续下行，线上平台活动价低至单瓶1700元，出口版价格低至1180元 [3] - 经销商面临库存压力，被迫亏本甩卖以回笼资金 [3][23] 行业整体表现 - 2025年上半年，全国规模以上白酒企业利润同比下降10.93% [5] - 19家上市白酒公司中，13家收入出现下滑 [5] - 2025年8月，白酒单月产量同比下降18.2%，行业库存高企 [5] - 超过一半的酒企陷入“卖一瓶亏一瓶”的困境 [7] 年轻消费群体需求分析 - 18至30岁潜在饮酒人群达4.9亿，可支撑超4000亿元市场，但白酒在95后消费中的占比仅为18% [9] - 83%的年轻消费者偏好20度以下的低度酒，追求“微醺”体验而非传统烈酒带来的不适 [9][11] - 年轻人饮酒场景多为居家独酌（占比50%）、露营、朋友小聚，与传统商务宴请、正式宴席等“老派”场景形成鲜明对比 [13][15] - 年轻人将白酒与“应酬”、“服从”等负面标签关联，偏好轻松自由的社交氛围及价格亲民的小包装产品，如果酒、精酿 [13][15][16] 行业内部问题 - 产能持续扩张导致供给过剩，茅台年产量从2016年的3.93万吨增至2024年的5.63万吨，增幅超过40% [18] - 渠道结构发生根本变化，茅台直销渠道占比已达41%，线上及跨界渠道（如车企）分流传统经销商客源 [20][22] - 2025年1-5月白酒线上销售额超300亿元，美团闪购“618”期间酒类成交额同比增长十几倍 [22] - 消费者观念转变，75%的消费者购物时优先比价，60%更关注产品本身是否“值这个价”，白酒的“升值”和“面子”属性削弱 [25] 酒企应对策略与行业分化 - 多家酒企发力低度酒市场，如五粮液推出29度新品，泸州老窖研发28度产品，茅台推出38度酒 [27] - 低度酒市场潜力巨大，2025年规模预计突破740亿元，年增长率达25% [27] - 低度酒研发存在技术门槛（如保持风味稳定），且市场接受度存在地域差异 [29] - 2025年出台《米香型白酒》《老白干香型白酒》新国标，旨在规范生产、提升品质稳定性 [31] - 34.9%的酒企将即时零售作为重点发展渠道 [33] - 行业集中度加剧，6家头部酒企利润占行业总利润的86%，而中小酒企收入下降超35%，生存压力巨大 [33] 行业未来展望 - 当前调整被视为挤出“泡沫”、回归“酒本身”价值的必要过程，与欧美消费转型阶段相似 [35][39] - 吸引年轻消费者的关键在于全面迎合其需求，包括顺口的风味、小容量包装、亲民价格及轻松的营销方式，适配“微醺”、“轻社交”场景 [37] - 具备平衡传统风味与年轻化需求能力的企业有望脱颖而出，行业龙头可能从“面子符号”回归“好喝的酒”的本质 [39]