"减糖"方面，今年盒马首次推出了低糖(根据国家标准GB28050-2011标准，含糖量≤5克/100克可标注"低 糖")月饼——低糖流心奶黄月饼、低糖豆沙松子陈皮月饼。此外，盒马今年的低糖月饼礼盒也比去年新 增了6款。 "除了健康外，地方特色口味月饼仍然能给大家带来新鲜感"，新星表示，最早苏式鲜肉月饼被部分消费 者称为"馅饼"，如今已成为华南、华中区域的热销品，今年销量同比增长超100%。今年盒马还推出了 融入凯里红酸汤和木姜子香气的贵州风味酸汤牛肉月饼。 北京商报讯(记者赵述评)中秋临近，又到了月饼市场"开盲盒"的时候。近日，盒马的现烤月饼、冰皮月 饼、各色月饼礼盒已悉数上架。不同以往，盒马今年的低糖月饼更丰富，上市以来环比增幅超40%。 盒马研发采购新星表示："近两年月饼市场的趋势越来越清晰，今年开发月饼新品前，对消费者需求做 了调研，结果显示96.7%的受访用户将'健康'作为选购月饼的首要标准。" "减油"方面，盒马今年新推出了饼皮用大米制作的米月饼，外皮用120目精细研磨大米粉代替了苏式月 饼的油酥皮，内馅选用了陈皮、豆沙、山楂、黑芝麻（000716）等食补原料，再配以低温烘烤工艺，尽 可能留住饼皮的 ...

行业活动概况 - 第三届2025中国烘焙新品发布周历时三天，汇聚全渠道20+企业与品牌，展示30+新品，获得50+烘焙品牌线上支持，成为行业风向标活动[1] - 活动呈现高专业度与互动性，现场座无虚席，上下游企业深度交流，反映行业对产品驱动的重视[1] - 活动手册包含13大板块数百新品案例库，提供电子版供未到场从业者获取[3] 产品创新趋势 东方元素融合 - 花园饼屋推出金银花、阿胶红枣、石斛椰子米月饼系列，融合滋养与节气理念[6][8] - 南宋胡记以宋韵风雅为核心理念，结合江南食材打造礼品型烘焙[6] - DOCKI²引入黑芝麻、木姜子、香菜等本土风味，突破传统甜点甜味局限[6] - 叮咚买菜利用全国供应链推广铜仁抹茶、云南鲜花等地域特色原料[6][21] 口感层次创新 - 馥松食品推出"软墩墩"与"脆墩墩"蛋糕系列，通过质构反差实现差异化[29][33] - 爸爸糖新品吐司融合抹茶厚酸奶、岩烧、玫瑰桑葚等元素，强调咬合反差[29][41] - 瑷玛森食品组合罐子蛋糕、岩烧芝士面包等产品，展现多层次结构设计[29][46] - 焙融咨询重构提拉米苏，从造型到原料全面创新[29][51] 功能性升级 - 斯顿推出营养强化面包方案，添加膳食纤维与维生素，切入功能性场景[52][55] - 昆与麦通过玫瑰樱桃巧克力系列实现低糖风味满足[52][59] - 孟文食品采用自制酵母酸面包，强调自然发酵与多元风味[52][64] 跨界场景拓展 - 桃李布雪蛋糕切入下午茶场景，恰巴塔系列瞄准早餐市场[67][70] - 米林爸爸可颂推出咖啡豆造型产品，融合面包与甜品概念[67][79] - 呜嘟呜嘟以咸口欧式面包甜品突破传统风味[67][85] - 㞭客烘焙通过抹茶/巧克力元素提升黄油年糕的甜品化体验[67][90] - 顽皮小老板以青藏青稞为核心，结合电商直播打造新零售概念[67][74] 供应链能力进化 - 中焙蛋挞在高产能下保持葡挞、花挞的酥皮品质一致性，体现系统化品控能力[91][97] - 新麦食品焦糖可颂蛋挞实现复合结构的精准分层，依赖标准化生产工艺[91][99] - 六合食品脆皮月饼等产品适用于商超渠道，展现工业化复刻能力[91][106] 行业价值平台 - 活动构建竞赛合作平台，促进研发、品牌、渠道间的信息对齐[107] - 连接产品与市场资源，推动消费者需求与研发创新的双向反馈[108]