抽检概况 - 海南省市场监督管理局近期组织食品安全监督抽检1112批次，检出23批次样品不合格，不合格率约为2.07% [2] 食品添加剂问题 - 儋州那大荣桐饼家销售的绿豆饼检出脱氢乙酸及其钠盐0.188g/kg、柠檬黄0.00767g/kg、亮蓝0.00169g/kg，按规定均不得使用 [2][12] - 临高临城临喜糕点烘焙店销售的老婆饼检出脱氢乙酸及其钠盐0.00896g/kg，按规定不得使用 [2][9] - 临高临城新创意蛋糕坊销售的鸡仔饼检出糖精钠0.0835g/kg，按规定不得使用 [2][12] 农药残留问题 - 陵水椰林北斗李娴菜摊销售的荷兰豆检出多菌灵0.56mg/kg（标准值≤0.02mg/kg）、烯酰吗啉0.25mg/kg（标准值≤0.15mg/kg） [2][9] - 三亚天涯李秋菊蔬菜摊销售的食荚豌豆检出多菌灵0.07mg/kg（标准值≤0.02mg/kg）、烯酰吗啉0.34mg/kg（标准值≤0.15mg/kg） [11] - 海口秀英果叔好赤水果店销售的妃子笑荔枝检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯0.15mg/kg（标准值≤0.1mg/kg）、吡唑醚菌酯0.16mg/kg（标准值≤0.1mg/kg） [11] - 海口秀英郑瑞联水果档口销售的桂味荔枝检出苯醚甲环唑1.12mg/kg（标准值≤0.7mg/kg）、吡唑醚菌酯0.80mg/kg（标准值≤0.1mg/kg） [10] - 屯昌屯城显玉蔬菜铺销售的葱检出丙环唑1.14mg/kg（标准值≤0.5mg/kg） [10] - 屯昌屯城东之源全降解经营部销售的小葱检出丙环唑1.04mg/kg（标准值≤0.5mg/kg） [11] - 三亚崖州高洪荣蔬菜摊销售的韭菜检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯1.03mg/kg（标准值≤0.5mg/kg） [10] - 三亚育才容健蔬菜中心销售的葱检出戊唑醇1.75mg/kg（标准值≤0.5mg/kg） [10] - 儋州那大乐卖特伏波东百货超市销售的黄豆芽检出6-苄基腺嘌呤0.0438mg/kg，按规定不得检出 [12] - 儋州那大乐卖特百货超市销售的黄豆芽检出6-苄基腺嘌呤0.0580mg/kg，按规定不得检出 [11] 兽药残留问题 - 陵水英州陈健水产品店销售的黑虎虾检出恩诺沙星457µg/kg（标准值≤100µg/kg）、土霉素/金霉素/四环素组合含量1428.9µg/kg（标准值≤200µg/kg） [11] - 三亚田独翁启盛水产品摊销售的基围虾检出呋喃唑酮代谢物20µg/kg（不得检出）、恩诺沙星1152µg/kg（标准值≤100µg/kg） [12] - 儋州那大彬蕾猪肉摊销售的猪瘦肉检出氯霉素1.24µg/kg，按规定不得检出 [10] - 海口琼山李彩马水产品摊销售的金丝鱼检出氯霉素1.4µg/kg，按规定不得检出 [10] - 海口龙华甜丽滋海鲜摊销售的立鱼检出呋喃唑酮代谢物40µg/kg，按规定不得检出 [11] - 海口美兰周日财海鲜摊位销售的小花甲检出氟苯尼考149.6µg/kg（标准值≤100µg/kg） [11] 重金属污染问题 - 海口美兰周日财海鲜摊位销售的带子检出镉5.49mg/kg（标准值≤2.0mg/kg） [10] 微生物污染问题 - 儋州那大富万贵餐饮店消毒的复用餐饮具（碗和杯子）均检出大肠菌群，按规定不得检出 [8][9] - 五指山通什上尚烤鱼店消毒的消毒餐碟检出阴离子合成洗涤剂0.030mg/100cm²，按规定不得检出 [8][9]

活动概况 - 活动为武汉市“用好两个市场两种资源 在打造国内国际双循环重要枢纽中当好龙头”专场报告会 场外设有市集 [1] - 市集汇聚武汉市内免税店、武商超市、中百集团、扬子江食品、良品铺子、湖北顺丰速运等商家和机构 展示国潮新品和外贸优品 [3] 零售与消费行业 - 武汉便民商圈和商业综合体数量增多 满足不同人群个性化消费需求并提升家庭生活品质 [3] - 嘉宾对武汉打造国际消费中心城市充满信心 [3] - 武汉市内免税店规划免税品区和有税品区 借助窗口效应推动方言玩偶、地标文创和非遗工艺品等湖北特色商品走向国际市场 [3] 食品饮料行业 - 扬子江食品作为老字号 通过守正创新抓住文旅风口 推出樱花饼、追光武汉系列糕点礼盒等高颜值特色文创食品 [4] - 追光武汉系列糕点礼盒融合黄鹤楼、江汉关等武汉地标元素 深受年轻群体欢迎并入选武汉十大伴手礼 [4] - 公司与鄂人文创联合研发的蒜鸟文创月饼在今年中秋节前夕相当抢手 [4] 物流与科技行业 - 湖北顺丰速运展示丰翼无人机 该科技为顺丰集团旗下无人机公司 [4] - 公司在湖北已获批并常态化运营6条低空航线 覆盖医疗配送、商业餐饮及快递物流三大场景 [4] - 武汉已开通武商广场至武商梦时代的低空飞行航线 公司开始探索餐饮即时配送新模式 并计划拓展更多餐饮低空配送航线以赋能商业发展 [4]

公司业务转型与扩张 - 小罗子汤店从线下堂食转型为品牌化运营，开发出鲜米粉、干米粉、酒糟鱼、豆腐乳、辣椒酱等产品线，各类产品线上线下月销量达1万份左右 [2][3] - 小罗子汤店在注册商标后迅速进行产品研发并注册天猫旗舰店，自2024年初至报道时已开设第8家分店 [2] - 陶记绿豆饼店通过设计新包装、以地标建筑为背景发布社交媒体打卡照等方式提升品牌形象，带动线上线下客流增长 [4] - 阿文冰糖糕店由家庭成员分工运营，在2023年入驻大士院后已新开2家分店，以应对日益增长的客流 [7] 运营管理与挑战 - 小罗子汤店通过多雇员工、开分店、加强员工培训和店面管理来提升接待能力，以应对社交媒体走红后的客流压力 [2] - 老南昌白糖糕店坚持手工制作生胚，因糯米粉特性导致机械化尝试未落地，同时因需持续营业和履行订单而搁置店铺装修及品牌推进计划 [5][6] - 细英水酒店因米酒原浆加水后保质期仅3天且无包装标签无法长途携带，线上平台售卖面临挑战，商标申请和包装改进需逐步学习 [6][7] - 阿文冰糖糕店经营者曾从事电商，但偏好实体店脚踏实地之感，尽管运营辛苦，日均工作时长可能超过20小时，但获得了稳定收入和成就感 [8][9] 品牌建设与市场反响 - 陶记绿豆饼店以“传承”为品牌故事核心，使用爷爷名字和头像注册商标，并通过优化包装设计增强品牌辨识度 [4] - 小罗子汤店产品开发直接响应客户需求，例如为方便食用推出鲜米粉，并开发辣酱系列以丰富可携带特产品类 [3] - 老字号细英水酒店数十年来维持1元1碗的定价，其顾客粘性极高，有熟客每日从十几公里外前来，并拥有店铺钥匙协助照看生意 [6][9] - 部分店主对“网红”标签持保留态度，更认同自身是社区慢慢成长起来的店铺，并需要调整心态以面对流量带来的关注和负面评价 [5]

抽检总体情况 - 本次食品安全监督抽检覆盖食用农产品、粮食加工品、餐饮食品等14类食品，抽检样品共计143批次 [1] - 抽检结果显示合格137批次，不合格6批次，总体不合格率为4.19% [1] 不合格产品详情 - 不合格产品涉及小米椒、生姜和黄丫头三种食用农产品，共计6批次样品不合格 [1] - 小米椒的不合格项目为镉和噻虫胺，其中镉含量最高达0.154mg/kg（标准值≤0.05mg/kg），噻虫胺含量最高达0.098mg/kg（标准值≤0.05mg/kg）[2] - 生姜的不合格项目为氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，检测结果为0.18mg/kg（标准值≤0.01mg/kg）[2] - 黄丫头的不合格项目包括磺胺类总量超标（159µg/kg，标准值≤100µg/kg）、恩诺沙星超标（543µg/kg，标准值≤100µg/kg）以及检出孔雀石绿（2.58µg/kg，标准为不得检出）[2] 涉及企业及处置措施 - 不合格产品涉及鹰潭市诚邦商贸有限公司、鹰潭嘉百乐超市有限公司、余江区荣盛家家乐购物中心等多家被抽样单位 [2] - 监管部门已通知相关市场监管部门依法处置，并要求采取查清产品流向、停止销售、下架、召回等措施控制风险 [1] 合格产品情况 - 抽检合格产品包括伊利、蒙牛、东鹏特饮、劲牌等多家知名品牌产品，涉及乳制品、饮料、调味品等多个品类 [3][4][5][6] - 合格样品来源广泛，包括本地生产企业如鹰潭市桂香米业有限公司，以及外地多家食品生产企业 [3][4][5][6]

不合格食品通报概况 - 东莞市市场监督管理局通报5家食品生产企业的不合格产品 [1] - 问题产品均已启动召回程序 部分企业已完成整改 [1] 具体不合格产品详情 - 东莞市天都园食品有限公司生产的201.69公斤绿豆饼菌落总数不合格 已销售200公斤 库存1.69公斤 暂无召回产品 [2] - 广东中农富诚农业有限公司销售/东莞市富立唐实业有限公司生产的199袋抹茶粉霉菌不合格 已全部销售且无法召回 [2] - 东莞市希斯顿食品有限公司生产的108盒益生菌白芸豆黑咖啡菌落总数不合格 60盒已销售完毕 无召回产品 [2] - 东莞市中味食品有限公司生产的600瓶百家味料酒苯甲酸及其钠盐项目不合格 均已销售 暂未召回 [2] - 东莞市意旺食品有限公司生产的818袋3+2面包霉菌不合格 销售所得1145元 因经销商售罄无法召回 [3] 企业整改与回应情况 - 东莞市天都园食品有限公司自查发现通风系统问题导致菌落超标 已完成修复并对卫生系统开展常态化监测 [4] - 问题抹茶粉销售方广东中农富诚农业有限公司表示产品已全部下架并召回 [4] - 部分涉事企业如东莞市希斯顿食品有限公司 东莞市中味食品有限公司 东莞市意旺食品有限公司未能取得联系 [4] 监管措施与后续行动 - 东莞市市场监督管理局已对涉事企业进行现场检查 责令暂停生产销售并启动召回程序 [5] - 相关案件正在调查处理中 监管部门表示将持续加强食品监管力度 [5]

抽检概况 - 莆田市市场监督管理局于2025年9月9日发布了2025年第三期食品安全监督抽检信息公告 [2] - 本次抽检涉及27大类食品 包括饼干、餐饮食品、食用农产品等 [2] - 公告公布了多批次不合格食品的详细信息 并已要求对相关生产经营者进行调查处置 [2] 农药残留不合格情况 - 白萝卜被检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯含量为0.017 mg/kg 超出≤0.01 mg/kg的标准限值70% [2] - 小葱被检出克百威含量为0.11 mg/kg 超出≤0.02 mg/kg的标准限值450% [2] - 铁山药被检出咪鲜胺和咪鲜胺锰盐含量为0.928 mg/kg 超出≤0.3 mg/kg的标准限值209% [2] - 螺丝椒被检出噻虫胺含量0.058 mg/kg（标准≤0.05 mg/kg）和噻虫嗪含量1.3 mg/kg（标准≤1 mg/kg） [3] - 小台农芒果被检出苯醚甲环唑含量0.29 mg/kg（标准≤0.2 mg/kg）和噻虫胺含量0.17 mg/kg（标准≤0.04 mg/kg） [3] - 荷兰豆被检出噻虫胺含量0.089 mg/kg 超出≤0.01 mg/kg的标准限值790% [4] - 香葱被检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯含量0.52 mg/kg（标准≤0.2 mg/kg）和噻虫嗪含量0.52 mg/kg（标准≤0.3 mg/kg） [5] - 胡萝卜被检出噻虫胺含量0.38 mg/kg 超出≤0.2 mg/kg的标准限值90% [6] - 香蕉被检出腈苯唑含量0.10 mg/kg 超出≤0.05 mg/kg的标准限值100% [5] - 橄榄被检出戊唑醇含量0.19 mg/kg 超出≤0.05 mg/kg的标准限值280% [6] - 山东大姜被检出铅含量0.382 mg/kg 超出≤0.2 mg/kg的标准限值91% [7] - 菜椒被检出噻虫胺含量0.068 mg/kg 超出≤0.05 mg/kg的标准限值36% [8] - 糯米橄榄被检出乙酰甲胺磷含量0.11 mg/kg 超出≤0.02 mg/kg的标准限值450% [9] - 橄榄被检出戊唑醇含量0.11 mg/kg（标准≤0.05 mg/kg）和乙酰甲胺磷含量0.53 mg/kg（标准≤0.02 mg/kg） [9] - 青椒被检出噻虫胺含量0.073 mg/kg 超出≤0.05 mg/kg的标准限值46% [10] - 茄子被检出噻虫胺含量0.079 mg/kg 超出≤0.05 mg/kg的标准限值58% [10] 食品添加剂不合格情况 - 红豆饼被检出的山梨酸及其钾盐含量为1.54 g/kg 超出≤1.0 g/kg的标准限值54% 同时防腐剂混合使用比例之和为1.80 超出≤1的标准 [3] - 绿豆饼被检出的山梨酸及其钾盐含量为1.45 g/kg 超出≤1.0 g/kg的标准限值45% 同时防腐剂混合使用比例之和为1.70 超出≤1的标准 [3] - 橄榄被检出三氯蔗糖含量0.312 g/kg 标准为不得使用 [9] 兽药残留及微生物污染不合格情况 - 鸡蛋被检出恩诺沙星含量1436 µg/kg 大幅超出≤10 µg/kg的标准限值 [5] - 汤碗被检出大肠菌群 标准为不得检出 [5]

核心观点 - 永辉超市高调学习胖东来模式进行改革 但改革后业绩表现不及预期 营收与净利润双双下滑[5][6][9] - 胖东来学徒们普遍陷入经营困境 中百集团持续亏损 家家悦增收不增利[11] - 胖东来模式的核心竞争力在于对人的极致重视 而非表面服务或商品模仿[49][56][61] 改革举措与投入 - 永辉立下军令状预计全年调改200家门店 实际执行速度更快 口号为"每天开一家调改店"[13] - 截至8月21日 全国调改完成并开业门店达162家[15] - 名创优品斥资62.7亿元收购永辉29.4%股份成为第一大股东 叶国富亲自挂帅改革[15] - 每家调改门店平均投入约800万元 计划2026年春节前调改300家门店[40][42] - 商品结构大幅调整 下架原有近八成商品 与胖东来商品相似度达90%以上[25] - 门店标配顾客休息区 提供血压仪 饮水机 宠物寄存 水产区打氧清洗 肉禽区切丝绞肉等免费服务[22] - 提供免费试吃 不满意退款等服务[23] 财务与经营表现 - 营收下滑20.73% 净亏损2.41亿元 营收与净利润双双下滑[9] - 连续亏损四年 总亏损额超过95亿元[9] - 上半年关店达220家 门店数量从巅峰1440家缩减至600多家[9][17] - 2021年亏损39.44亿元 创历史最大年度亏损记录[17] - 负债率高达88.73%[42] - 2023年供应商服务性收入达49.3亿元 毛利率高达94.7% 远高于商品零售的16.3%[17] 改革成效与问题 - 北京调改门店开业首日进店5万人次 首月累计客流超90万人次 其他城市出现排队现象[26] - 流量爆发未能止血 排队现象几周后迅速退去[28][35] - 过度依赖胖东来引流 设立胖东来商品专区 销售洗衣液 燕麦脆 毛巾 面巾纸 网红大月饼 绿豆饼 蛋糕卷等 价格与胖东来一致[31] - 胖东来不会持续给永辉供货 优先保证自身供应链[35] - 永辉自营品牌未形成竞争力 缺乏与山姆 胖东来 盒马抗衡的大爆品[35][37] - 出现"永辉超市越改越贵"的舆论[35] 人力成本对比 - 永辉调改店店长工资最高2.2万元 胖东来店长工资7.8万元 为永辉3倍多[38] - 永辉普通员工最高工资6500元 胖东来员工工资9886元[38] - 调改后永辉普通员工综合薪资提升20%~30% 工作时长缩减1-2小时[60] - 胖东来员工总数约4000人 年初至7月人员流失率仅0.94% 7月低至0.14%[58] 胖东来模式核心优势 - 对人的重视是成功关键 包括对普通人 劳动者和员工的尊重[49][56][58] - 为新乡新店招聘预留20%岗位给退伍边防军人 2%给有犯罪史的服刑人员[50] - 为卡车司机提供独立淋浴间 免费拖鞋 浴巾 洗发露 沐浴露 帮忙打饭送餐[52][55] - 倡导员工快乐工作 压缩上班时间至7小时甚至5小时[58] - 于东来强调永辉应优先考虑活下来而非盈利 并建议将盈利用于给员工涨工资[61]

核心观点 - 永辉超市高调学习胖东来模式进行转型 但改革后业绩持续恶化 营收下滑20.73% 净亏损2.41亿元 连续四年累计亏损超95亿元 [5][7][9] - 胖东来学徒企业普遍陷入经营困境 中百集团持续亏损 家家悦增收不增利 [9] - 表面亏损归因于改革阵痛 实际涉及产品竞争力不足 供应链依赖 人力成本控制及巨额改造成本等深层问题 [9][27][29][31] 改革背景与执行 - 名创优品斥资62.7亿元收购永辉29.4%股份成为第一大股东 并主导胖东来模式改革 [11] - 永辉门店数量从峰值1440家缩减至600余家 2021年创年度亏损纪录达39.44亿元 [11] - 传统"收租模式"崩溃 2023年供应商服务性收入49.3亿元 毛利率94.7% 远高于商品零售的16.3% [11] - 计划全年调改200家门店 实际以"每天开一家"速度推进 截至8月21日已完成162家门店改造 [9][11] 具体改革措施 - 门店增设顾客休息区 血压仪 宠物寄存及海鲜 肉禽免费加工服务 [15] - 下架原有近80%商品 商品结构与胖东来相似度超90% [17] - 设立胖东来商品专区 销售洗衣液 燕麦脆 网红大月饼等产品 价格与胖东来一致 [23][25] - 员工综合薪资提升20%-30% 工作时长缩减1-2小时 但店长薪资2.2万元仍仅为胖东来店长薪资7.8万元的28% [29][48] 短期效果与长期问题 - 北京调改店开业首日客流达5万人次 首月累计超90万人次 多地出现排队现象 [19] - 客流热度仅维持数周 因缺乏自有爆品且产品价格被指"越改越贵" [27] - 胖东来无法持续供货 永辉自营品牌未形成竞争力 [27] - 单店改造成本约800万元 企业负债率高达88.73% 预计300家门店改造成本将加剧财务压力 [31][33] 胖东来模式核心差异 - 员工流失率极低 2025年1-7月仅0.94% 其中7月低至0.14% [44] - 为卡车司机提供独立淋浴间及免费用品 强化对劳动者尊重 [40][42] - 主张"先快乐自己再造福家人" 推行7小时工作制 部分部门仅5小时 [44] - 于东来批评永辉"盈利后未优先涨薪" 强调转型需聚焦文化与人性化治理 [48]

核心观点 - 永辉超市高调学习胖东来模式进行门店改造和业务转型 但改革后业绩表现不及预期 营收和净利润双双下滑 且亏损持续扩大 [10][11][14] - 胖东来学徒们普遍面临越学越亏困境 包括永辉 中百集团和家家悦等企业均未实现盈利改善 [13] - 胖东来模式的核心竞争力在于对人性化管理和员工关怀的极致重视 而非表面模仿 这是其他企业难以复制的关键 [65][76][81] 永辉超市改革举措 - 公司立下军令状预计全年调改200家门店 实际执行速度更快 截至8月21日已完成162家门店改造 [18][19][21] - 门店改造内容包括设置顾客休息区 配备血压仪和饮水机 水产区提供打氧清洗服务 肉禽区免费提供切丝绞肉等服务 [33] - 商品结构发生重大变化 下架原有近八成商品 与胖东来商品相似度达90%以上 [36] - 普通员工综合薪资提升20%-30% 工作时长缩减1-2小时 [79] 改革效果与市场反应 - 北京首家学习胖东来门店开业首日进店达5万人次 首月累计客流超90万人次 [38] - 去年年底最后三个月公司股价飙涨 涨幅一度超过250% [7] - 但流量爆发未能扭转亏损局面 上周公布业绩显示营收下滑20.73% 净亏2.41亿元 [10] 亏损原因分析 - 过度依赖胖东来引流但缺乏自有爆品 消费者除胖东来商品外缺乏购买理由 [45][46] - 薪资水平仍远低于胖东来 店长工资2.2万元仅为胖东来店长7.8万元的28% [51][52] - 门店改造成本高昂 每家调改门店平均投入约800万元 [54] - 公司负债率高达88.73% 巨额改造成本使财务压力加剧 [56] 胖东来模式核心优势 - 员工流失率极低 从年初到7月人员流失率仅0.94% 其中7月低至0.14% [76] - 对卡车司机等合作伙伴提供全方位人性化服务 包括独立淋浴间和免费用品 [69][70] - 坚持特殊群体就业安置 20%岗位给退伍边防军人 2%岗位给有犯罪史的服刑人员 [65] - 倡导快乐工作理念 上班时间压缩至7小时 部分部门仅5小时 [77] 行业竞争格局变化 - 永辉超市门店数量从巅峰时期1440家缩减至600多家 [26] - 2021年公司亏损39.44亿元 创历史最大年度亏损记录 [26] - 传统"收租模式"崩溃 2023年来自供应商服务性收入达49.3亿元 毛利率高达94.7% [27] 资本运作与战略调整 - 名创优品豪掷62.7亿元收购永辉29.4%股份 成为第一大股东 [23] - 名创优品创始人叶国富亲自挂帅改革领导小组组长 宣称胖东来模式是超市唯一生路 [24]

行业趋势 - 新零售商超集体进军烘焙板块 从山姆 盒马到折扣商超 价格战已从一线城市蔓延至县城 出现6 9元吐司 9 9元蛋糕等低价产品 [2] - 商超烘焙以"低价优质"为卖点 配料干净 现烤工艺颠覆行业传统认知 形成对烘焙行业的供应链降维打击 [7][9] - 产品迭代速度超越专业烘焙店 上周市场流行款下周就能上架商超 打破"大船难调头"的传统认知 [23] 产品策略 - 原料使用高端食材 如新西兰黄油 日本小麦等 与9 9 19 9元低价形成反差 同时标注0蔗糖 全麦等健康标签精准定位消费群体 [10][14] - SKU丰富度堪比专业面包店 小体积麻薯 餐包满足即食需求 季节限定款如榴莲季 草莓季紧跟市场热点 [21] - 产品开发逻辑转为数据驱动 高频品类如吐司 瑞士卷作为核心大单品优化成本 小批量测试季节限定款和联名款 [29][32][37] 供应链优势 - 自建中央厨房 面包工厂或合作车间 盒马 奥乐齐等已布局烘焙供应链 建立分布式冷链产能控制本地化成本 [38][41] - 深度参与代工厂联合研发 非简单贴牌 通过规模采购大宗食材 优化工艺流程 模块化包装等系统性降本 [43][45] - 成本控制不是削减品质 而是通过原料直采 产线协同 智能配货等实现效率最大化 形成"系统级爆款"能力 [47] 行业影响 - 连锁烘焙品牌定价权被颠覆 6 9元吐司对比十几元产品造成消费者心理落差 溢价空间受挤压 [49][51] - 专业门店面临精品店和商超双重挤压 需转向体验场景营造 独有风味开发 情绪价值溢价等差异化竞争 [52][54] - 行业进入工业烘焙时代 高性价比 快迭代 强供应链成为新常态 但现烤工艺和情感价值仍存市场空间 [57]