夏天来上一碗热气腾腾的饺子，开胃又解馋。另外，也有一种说法提到，饺子外形很像元 宝，"伏"与"福"谐音，因此，头伏吃饺子寓意"元宝藏福"，福气多多。 在三伏天的美食图谱里，"面条"亦有一席之地，比如炸酱面。煮好一锅筋道的面条，炸酱可以依据 个人口味来制作，用豆瓣酱、甜面酱等进行各种比例搭配。 中新网北京7月20日电(记者 上官云)每逢"三伏天"，酷热难耐的天气总是会令人感觉精神倦怠。从 古至今，人们想了许多办法来排解暑热带来的烦闷和不适。 具体到饮食风俗上，"头伏饺子二伏面"等说法流传已久。那么，头伏为什么吃饺子？除了饺子、面 条，三伏天里还有哪些好吃的？ 炸酱面菜码的原则是"顺四时"，以时令蔬菜为主，可以焯一些芹菜、豆芽，也可以煮一点泡发的黄 豆、青豆。吃的时候，也可以配一点米醋、大蒜。 至于"三伏烙饼摊鸡蛋"，郑艳从《京都风俗志》中发现了以下记载："伏日，人家有食盛馔异于平 日者，谓之贴伏膘。"《北京市志稿·礼俗志》亦提到，入伏有饮食期，"初伏水饺，二伏面条，至三伏 则为饼，而佐以鸡蛋，谓之贴伏膘。" 从上述记载可以判断，人们希望在"苦夏"中能够保持身体健康，因而用较之日常饮食更有营养的食 品来"贴伏膘" ...

他一五一十地画下来，记录时代在北京身上留下的痕迹。作家阿城说王玉平"能够微妙地表达色彩灰，同时大胆地使用品色。是"当代绘画者中难得的佼佼 者""他画的红绿灯是通了电的"。 《西华门的雪》58x68cm 纸本丙烯、油画棒 2011 王玉平，63岁，北京人，他和刘小东、喻红、方力钧是一代人，同为90年代新生代艺术家。从2009年开始，他在北京街头写生，专挑冬天、雾霾天、雨雪 天，叶子落了，大地沉郁，枝桠和电线交错成乱糟糟的线条，在威严的一丝不苟的建筑之外，交通标志、电瓶车、路墩子构成新的市井风貌。 王玉平在顺义画室 声名在外，王玉平本人却没什么架子，见我们第一面，他认真问摄影师的名字，记下来，和他一块在什刹海溜弯，给我们买早点，背着手看人晨练，跟游 客说你们真好看，我能跟你们照个相吗？活脱脱一个乐呵的北京老头。 《虚岁60－2、缝纫机》 206 × 240cm布面丙烯、油画棒2021 我是一个有点过于随性的人。吃饭没点儿，起床没点儿，睡觉没点儿，饿了吃困了睡，每天工作多长时间也不确定。 这个工作室从搬进来到现在用了差不多20年了。我喜欢工作室跟家是不分开的，感觉一步就可以进到工作室。我的画室里有床，有时候中午和小 ...

通讯员 王巍 凉菜混拼8元一斤、酱鸡腿10元4个、红烧大鲤鱼25元一条……7月14日傍晚，在漯河市区多个酒店外摆门口，弥漫着浓郁的菜香，饭菜的价格也更诱人，市 民在排队挑选心仪的菜品。随着城管部门规范餐饮外摆经营，外摆场景逐渐多了起来，外摆不但让城市烟火气更旺，更为城市夏日经济添了新活力。 城市管理与城市烟火气的"双向奔赴" 7月14日晚，漯河市城市管理保障中心中心直属大队联合郾城区执法大队和区发展中心工作人员，对郾城区淮河路xxx鲜炒鸡违规外摆进行治理，向摊主讲解 相关法律法规及餐饮油烟排放知识，并下达整改通知书。 城管队员向酒店外摆方了解需求 漯河市城管部门规定，外摆必须做到"六规范、一承诺"有序经营——六个规范为：经营时间、经营区域、经营设施、环境卫生、安全环保要求、守法文明经 营规范。一个承诺为：夜市摊点及沿街餐饮门店外摆经营者须签订《商户承诺书》，填写《商户申请表》。 实行"守规经营、违规退出"机制。 "我们鼓励餐饮经营者外摆经营，但经营者要执行前期宣传的《关于规范夜市摊点及沿街餐饮门店经营秩序的通知》要求，经营需要做到'六规范、一承 诺'有序经营。"漯河市城市管理局相关负责人介绍，该局结合全市文化 ...

山野系餐饮崛起 - "山野系"餐饮正在重构消费场景边界，涵盖火锅、烧烤、菜馆、咖啡馆等多个品类[4][8] - 三出山火锅2024年新增10家门店，总门店数达20家[5] - 山野火锅在社交媒体热度显著：小红书相关笔记超10万，抖音播放量破1亿[7] 品类扩张与特色 山野烧烤 - 新兴品牌如柳真真贵州烤肉、小泡熊云岭烤肉采用山林元素装修，营造沉浸式用餐环境[9][11] - 产品创新：沙姜配牛肉（犇局烤肉）、云南香草牛肉（随岭烤肉）等融合山野调料[13][14][18] - 客单价60-80元，主打自助/半自助模式（如山暖暖人均63元）[55][56] 山野小火锅 - 舂春山自助小火锅通过木色/绿色装修还原山景，菜单聚焦野菜、山货及非遗锅底（如七彩菌菇汤）[20][26][27] - 部分品牌转向自助模式，如歪胖子鲜货火锅采用按碟收费的半自助形式，人均30元[58][59] 山野菜馆与咖啡馆 - 长春川鲁山野菜馆依托长白山野菜资源，推出山野菜包子等特色菜品[29] - 山野咖啡馆通过自然元素设计（如木枝门把手、露营灯）打造松弛感空间[34][53] 模式创新与差异化 共性特征 - 品牌命名与视觉均强调"山野"元素[40] - 装修普遍采用山林、绿植等自然元素[41] - 产品主打野菜、菌菇等山野食材，突出天然属性[42] 差异化亮点 - 选址策略：部分品牌选址深山（如山风咖啡馆可览江景）[45][46] - 食材细分：烧烤重调料（沙姜）、小火锅推非遗锅底、菜馆用应季野菜[48] - 空间设计：咖啡馆偏户外露营风，米线店融入民俗文化[53][54] 行业趋势与底层逻辑 - 山野模式本质是传统品类叠加"自然疗愈+稀缺食材"的双重价值[61][63] - 成功案例遵循"传统内核+现代表达"公式，如旋转小火锅拆解为标准化小份菜[70][81] - 自助模式广泛应用，衍生出限时自助、半自助、点餐式自助等变体[74][76] - 成本控制策略：通过自动化（如传送带）降低人力成本，释放预算用于体验升级[82][83]

新业态布局 - 中百集团旗下新一代食品超市FOODMART和小百惠折扣店同时开业，食品超市中食品类别占比65%以上、经营面积占比80%，折扣店民生商品价格较市场价低20%-30% [1] - FOODMART首店面积1500平方米，熟食区占300平方米，引入现场烘焙、中百大食堂等业态，满足周边居民三餐需求 [1] - 小百惠折扣店构建覆盖全生活场景的"民生商品+网红爆品"多品类矩阵，价格对标全渠道，兼顾一线品牌和本地热门品牌 [9] 运营策略与扩张计划 - 新业态作为"试验田"，年内计划各完成5家同类型门店落地，通过运营经验积累推动模式复制 [1] - 公司推进门店分层分级调整，采用"一店一策"调改策略，关闭长期亏损门店，同时加速下沉市场布局和社区服务项目引入 [10] - 贯彻"集中采购+区域适配"策略，向武汉及周边市场渗透，以业态创新推动零售转型 [10] 商品与价格竞争力 - FOODMART设有湖北名小吃、现做中晚餐、网红烘焙及地标水果等专区，提供一站式餐饮解决方案 [5] - 小百惠折扣店生鲜品类中优质带鱼价格较市场低25%，水果玉米10元/8根，洗护品类如海飞丝洗发水价格低30% [5] - 折扣店零食饮料区卫龙魔芋爽10元/3袋，伯力爵碱水面包丁10元/5袋，拜仁巴赫白啤9 9元/2瓶 [5] 业态创新背景 - 新业态顺应消费趋势，FOODMART瞄准味蕾需求，由社区店改造而成，辐射能力强，折扣店聚焦性价比抢占消费者心智 [9] - 公司持续加码多业态创新，去年完成十余家仓储大卖场调改（对标胖东来），超40家社区超市调改（借鉴中百罗森），并新开健康轻卡门店"中百芊爽小站" [9]

夜市经济发展模式 - 无锡市新吴区新安街道近湖路后备箱市集成为当地夜经济新地标，设有100个摊位，吸引大量市民消费[1] - 市集业态丰富多样，包含手冲咖啡、现包小馄饨、冰饮等餐饮品类，以及创意手工甜品和文创周边等创新业态[1][6] - 市集通过保留传统市集温情与注入年轻态创新活力的方式，提升消费体验和吸引力[6] 城市治理创新实践 - 新安街道城管部门推出《近湖路后备箱集市经营公约》，实行"一摊一档"备案制，严格核查商户资质[2] - 采用单双号轮换机制平衡商户权益，划定明确摆摊范围与时段[2] - 新增1座临时公厕和10个垃圾桶，加强夜间保洁频次，改善市集环境卫生[2] 多方协同管理机制 - 城管部门搭建"商户自治会"，鼓励摊主互相监督公约执行情况[4] - 城管、交警、社区联合成立"夜市巡查队"，及时处理噪音和交通堵塞等问题[4] - 街道不定期开展食品安全检查，对违规经营者采取"亮红牌"措施[4] 未来发展计划 - 新安街道计划持续升级服务和优化体验，打造"夜经济"与"文明创建"双赢的典范[8] - 未来将以"公约共守、多元共管、创意共享"为内核，进一步焕发市集经济活力[8]

山野餐饮风潮兴起 - 山野火锅成为热门模式，带动"山野+"向烧烤、小火锅、菜馆、咖啡馆等品类扩展[2][3] - 三出山火锅2024年新开10家门店，全国门店达20家[4] - 山野火锅在社交媒体热度显著：小红书笔记超10万，抖音播放量破1亿[6] 山野品类扩张特点 - **烧烤品类**：冷遇见暖融合烤肉打造山谷庭院场景，沙姜烤肉等创新产品突出山野风味[7][9][11] - **小火锅品类**：舂春山自助小火锅采用非遗锅底（如云南七彩菌菇汤），菜单含江西豆参等山野食材[12] - **菜馆品类**：川鲁山野菜馆依托长白山野菜资源，嶺上肴川菜采用深山生态食材[13] - **咖啡品类**：山野coffee&bar通过木屋顶、树枝灯营造自然氛围，部分门店选址乡镇山区[14][21] 山野模式核心要素 - **品牌风格**：名称含"山""野"字样，LOGO融入自然元素[17] - **装修理念**：普遍使用绿植、木色基调，如咖啡馆采用矮树墩、露营灯等户外细节[17][24] - **产品理念**：主打野菜、山货、菌菇等天然食材，强调"大自然的搬运工"[18] - **经营模式**：明档选餐、无菜单化或自助模式盛行，如山暖暖烤肉人均63元，自助火锅人均30元[19][25][26] 品类差异化创新 - **选址差异**：部分门店选址深山（如山风咖啡馆可览葛洲坝江景）[21] - **食材差异**：烧烤融合沙姜/香菜，小火锅推非遗锅底，菜馆主打应季野菜[22] - **空间设计**：烧烤重庭院感，咖啡馆强露营风，小火锅用帷幔营造山野氛围[24] - **价格策略**：自助模式降低客单价至60-80元，半自助模式控制成本[25][26] 山野模式商业逻辑 - **模式本质**：传统品类叠加山野元素，通过环境抽离与食材创新打造情绪价值[27][29] - **成功案例**：旋转小火锅通过传送带实现高效供给，新中式汉堡融合梅菜扣肉等本土食材[31][36] - **万能公式**：传统内核+现代表达（如老面馒头塞芝士馅），自助模式广泛应用[37][44]

市场监管总局公布第九批制止食品浪费行政处罚典型案例 北京一碟香餐饮管理有限公司案例 - 公司在外卖平台设置"自取"起购价格25元，导致消费者超量点餐 [2] - 公司首次违法且危害后果轻微，未接到投诉举报 [2] - 公司及时整改取消最低起购价格 [2][3] 上海聚通餐饮有限公司案例 - 公司设置"特色生蚝一打起售"等起售数量导致食品浪费 [4] - 公司未张贴反食品浪费标识且未引导适量点餐 [4] - 公司已整改取消起售数量并张贴标识 [4] 张家港市杨舍镇译婷奶茶店案例 - 公司强制设置"2杯起购"门槛且未标注避免浪费提示 [5] - 公司通过捆绑销售诱导消费者购买超出需求数量 [5] - 公司整改措施包括取消起购要求、添加提示信息、推出小份量选项 [5] 台州市黄岩波新饭店案例 - 公司未在外卖平台提供食品分量或建议消费人数信息 [6][7] - 公司菜单标注"分量1碗"但未明确具体规格 [6] - 公司已整改提供建议消费人数信息 [7] 淮南市大通区孟计土菜馆案例 - 公司在春节期间设置包厢最低消费50元/人 [8] - 公司将最低消费信息发布到微信朋友圈 [8] - 公司被处以1500元罚款 [8] 长沙市宁乡市潘江灶烧烤店案例 - 公司存在诱导消费者超量点餐行为 [9] - 首次警告后仍未改正违法行为 [9] - 最终被处以1000元罚款并完成整改 [9] 巴马金园校外托管服务有限公司案例 - 公司未根据用餐人数配备合理食物分量 [10] - 厨房内餐厨剩余物存量较多 [10] - 公司被罚款500元并完成整改 [10] 重庆市秀山县辛鑫酒店案例 - 公司未张贴反食品浪费标识 [11][12] - 公司未引导消费者按需适量点餐 [11] - 公司已整改张贴提示标语并培训员工 [12] 渠县涌兴历来香馄饨店案例 - 公司未张贴反食品浪费标识 [13] - 公司未引导消费者按需适量点餐 [13] - 公司已整改张贴标识并引导适量点餐 [13]

中华饮食文化研究 - 中华饮食文化博大精深，享誉中外，近年来饮食题材影视图书作品广受青睐，反映人们对美食人文内涵和历史背景的浓厚兴趣 [2] - 著作《谷食中国》从煮蒸烙炸四类烹饪方法展开，梳理了1万年前煮食8000年前蒸食5000年前烙食3000年前炸食的发展脉络，揭示100余种经典谷食品种源流 [2] - 中国是粟黍稻起源地，小米粥年糕元宵粽子等传统美食流传至今未断层，体现中华谷食文明连续性 [3] - 小麦自4500年前传入中国后发展出馄饨面条馒头等美食，展现亚欧大陆麦类谷食融合性 [3] 传统工艺与文化遗产 - 工业化浪潮冲击下，中华小吃糕点传统工艺逐渐消失，国家非遗保护举措难以完全保留传统口感与味道 [4] - 著作系统挖掘整理湮没已久的传统工艺，包含589幅珍贵图片如考古食物遗存历代炊具等12类，展示4000年来面条馄饨等真实形态 [4] - 汉代拉面庖厨俑证实中国面条早于意大利面和阿拉伯面，提供最早小麦面团线条形制考古证据 [4] 学术价值与著作特点 - 全书85万字，基于作者40余年研究，运用考古学人类学等多学科材料，逻辑严密但语言诗化优美 [2][5] - 作者反复修改章节最多达19遍，是继《国菜精华》后又一部探索中华饮食文明渊源的力作 [5]

渠道经营情况 - 直营渠道调整组织结构，开展“总对总”业务合作，强调管理精细化，提升费用使用效率，加强客户服务，推进商超系统个性化产品定制，产品端深入调研市场需求，调整策略，优化品质，丰富口味 [1] - 电商渠道组织优化基本完成，自建直播团队完善，后续提升运营能力，加强自营直播间流量转化，调整优化产品组合、平台合作、运营策略等，精准投放费用，提升盈利能力 [1] 新产品情况 - “多多系列”水饺、“斤多系列”水饺、“黄金比例”水饺、“食养汤圆”、“茶趣系列汤圆”、汤馄饨等新产品表现亮眼，后续沿健康养生、情绪价值、质价比方向创新 [1][2] 市场竞争应对 - 速冻食品市场竞争格局未明显变化，消费需求温和复苏，公司响应市场和消费者需求，为大型商超提供个性化定制产品，开发创新产品，满足差异化需求 [2] - 针对消费者重视性价比需求，公司优化供应链工艺、提升内部效率、改善口感及体验感，提升产品品质，降低价格，增强竞争力 [2] 参会人员 - 来自东北证券、华鑫证券、中信证券等多家金融机构的人员参与活动 [3]