活动概况 - FBIF2025食品饮料创新论坛及展览于2025年5月8-10日在上海国家会展中心举办 主题为"稳拓新域" 探讨全球视野下食品企业增长机遇 [1] - 活动规模包括200+位演讲嘉宾及评委 300+位渠道与品牌嘉宾出席晚宴 600+展商参展 2000+创新产品 吸引47000名观众 展览面积超62000平方米 [1][30] 乳品创新 - 恒天然将创新分为四个阶段：全球创新为全球市场、全球创新为本地市场、本地创新为本地市场、本地创新为全球市场 中国是其最大且最重要的市场 [5] - 恒天然本土创新三大方向：国潮口味结合传统文化 老龄化营养健康需求 拓展乳制品消费场景 开发了中国风味奶酪片、减盐奶酪、体重管理产品及茶饮结合创新 [5] - 吾岛希腊酸奶投资4亿多建设模块化工厂 2024年5月产能达500吨以上 成为国内低温希腊酸奶产量销量第一 2024年销售额达5亿元 [7] - 国家乳业技术创新中心在乳铁蛋白保留率方面取得突破 将常温纯牛奶乳铁蛋白保留率从10%提升至超90% 并优化α-乳白蛋白、β酪蛋白等分离制备技术 打破进口依赖 [16][17] 饮料创新 - 轻上品牌两年线上销售额突破16亿元 成功因素包括健康创新产品、用户共创及抖音小红书等高黏性渠道布局 合作超6万达人进行精准推广 [8] - 无糖茶饮料预计在10-20年内占据茶饮市场主导地位 康师傅通过消费者洞察推出"茶的传人"无糖茶 采用特定茶叶原料和锤纹包装设计传递匠心品质 [9][10] 零食与烘焙创新 - 白象食品市场份额增长1.48% 营收突破百亿元 年推100+新产品 通过饱和式创新、开放式创新文化、人才建设及健康技术研究实现增长 [11] - 中国冷冻烘焙市场达百亿规模并持续增长 消费趋势包括产品情绪价值关联、健康营养食材融合及跨界组合（如烘焙+咖啡/茶饮） [12][13][16] - 乐斯福创新方向包括清洁标签改良剂、酸面团技术提升风味 多谷物欧包更受欢迎反映低油低糖趋势 面包消费正从零食向主食化发展 [12] 功能性配料 - 药食同源成为2024年十大营养热词 行业规模持续增长 增强免疫、养脾胃、补气血是核心需求 热门成分包括金银花、山药、茯苓 [15] - 北京同仁堂健康成立药食同源研究院 开发即食化、零食化产品如养生咖啡和以蜜代糖烘焙产品 传统膏方汤方进行轻便化场景化升级 [15] 营销创新 - 麦当劳中国在7个平台月产百余条内容 触达1.6亿粉丝 运营11年粉丝节（派Day、大薯日） 通过长期主义、粉丝凝聚及经典产品互动建立品牌资产 [18][19] - 可口可乐Coke-creating项目获戛纳创意节三项金奖 通过倾听小商铺经营者声音 将原创性与熟悉感结合 提升文化高度而非仅遵循设计准则 [20] 包装与渠道创新 - 白象设计公式：产品语言（需求匹配与场景设计）+情感语言（关系升维如职场风格内容获700万+曝光）+社交语言（话题引爆与用户共创） [21][22] - 全球便利店五大趋势：餐饮化（咖啡鲜食差异化）、品牌化空间设计、新产品开发（宠物零食/充电服务）、科技化（AI/无人配送）、体验化（情绪价值） [23][24] - TikTok美国月活1.7亿用户 食品趋势包括健康生活习惯探索、DIY定制化、功能性咖啡、中国风味文化输出及辣味产品需求上升 [24] 产品开发趋势 - Innova洞察显示中国消费者最关注人口健康及财务平稳 饮食时刻边界模糊（零食比例增加） 重视"更健康/有益的风味" 餐食多与家人朋友共享 [25] - 卡夫亨氏通过数据中台整合餐饮评价及社交媒体信息预测爆品菜 提出西式餐饮四大风味趋势（酸甜果味/地域风味/百香入菜/咸鲜本味）及食材趋势 [26][27] - 亨氏精选IP在中国与50+餐饮品牌联名 曝光达2亿人次 通过风味创新和体验升级重塑用餐体验 [27] 展览与奖项 - FBIF食品创新展设300+爆品品牌展 300+渠道嘉宾晚宴 11场渠道联采会 100+渠道驻场对接 展商超600家覆盖乳品、饮料、零食等品类 [30][31] - FBIF Wow食品创新奖被誉为食品界"奥斯卡" 2025年设产品、包装、营销三大赛道 采用展区直播颁奖形式 获奖作品获特制贴纸标识 [34]

全体大会案例 - 东鹏饮料2025年Q1营收48.48亿元(同比+39.23%) 净利润9.8亿元(同比+47.62%) 展现双轮驱动增长策略 [4] - 伊利集团副总裁将分享全球乳业新格局下的海外布局战略 体现中国乳企参与全球竞争的雄心 [9][10][12] - 麦当劳中国首席供应链官将解析数字供应链架构如何赋能未来业务发展 [8][11] 乳品创新论坛案例 - 伊利成人奶粉业务作为第二增长曲线 2024年中报收入145.09亿元(同比+7.31%) 连续9年行业第一 [14][16] - 中国飞鹤2024年收益207.5亿元 净利润36.5亿元 构建全生命周期营养版图 覆盖婴配粉到成人功能食品 [17] - 兰格格草原酸奶通过文化深耕实现差异化竞争 吾岛酸奶2024年销售额达5亿 依托供应链创新实现逆势翻倍增长 [21][31][32] - 森永乳业功能性酸奶年销售额突破500亿日元 三重酸奶上市10个月售出4000万瓶 [34][36] 饮料创新论坛案例 - 麒麟2023年总营收21344亿日元(约1015亿元) 酒精饮料占比49% 推出新品牌"晴风"拓展低度酒市场 [37][39] - HELL Energy推出全球首款AI设计能量饮料 年产能60亿罐 覆盖60多国市场 [40][41][43] - 佳果源通过8小时鲜灌工艺打造泰国椰子水差异化壁垒 三顿半以超级萃技术开创咖啡新品类 [44][45][46][47] - 轻上饮料2年销售额达16亿元 通过内容电商策略问鼎抖音饮料类目第一 [48][51] 零食与烘焙论坛案例 - 白象食品通过香菜/折耳根等创新风味实现年轻化转型 食验室/So Acai等品牌推动健康零食创新 [60][62][63] - 明治巧克力99年发展历程中 "THE"系列6个月售出3000万份 "巧克力效果"成为日本高可可市场第一 [66][68][69] - 卡乐比富果乐麦片通过非油炸工艺重塑品类认知 阿华田通过跨界联名延续品牌活力 [71][72][74] 功能性配料创新案例 - 明治SAVAS蛋白粉在日本市场份额领先 通过科学配方设计满足不同人群需求 [87][90] - 麒麟控股转型健康科学领域 LC-Plasma乳酸菌饮料iMUSE系列激活免疫市场 [91][92] - 安琪酵母开发酵母蛋白切入老年营养市场 同仁堂以"造养青年"系列革新草本养生形象 [93][96][97][99] 渠道与营销创新案例 - Fly By Jing四川辣酱进入美国2000+主流商超 旭日蛋品皮蛋成功打入Costco渠道 [101][103][104] - 味之素2023年营收98.6亿美元(约701亿元) 业务覆盖130国 OATLY联合小红书打造渠道定制化产品 [107][108][110][111] - 佳沛奇异果年销售额173亿元 通过"水果药盒"设计培养消费习惯 Vital Proteins胶原蛋白通过KOC营销实现25-40%互动率 [113][114][116][117] 产品开发案例 - 君乐宝简醇系列以0蔗糖低GI实现逆势增长 悦鲜活凭借杀菌技术登顶低温乳品榜首 [125][128] - 果子熟了通过"中国茶+中国花"配方解决传统茶饮痛点 如果果汁HPP技术推动鲜食饮品50%增速 [129][130][132][133] - 好侍百梦多咖喱年销量达21亿人份 在中国市场普及咖喱饮食文化20年 [136][138]

核心观点 - 中国旺旺面临产品老化、市场竞争加剧及消费者偏好转变的挑战，导致营收增长停滞 [5][17][25] - 公司依赖旺仔IP情怀营销取得短期业绩提振，但缺乏持续爆款新品支撑长期增长 [7][10][28] - 零食行业规模持续扩张（2022年达11654亿元），但旺旺市占率不足1%，被新兴品牌挤压 [22][24][36] 产品与营销 - 明星产品均为30年前开发：旺旺仙贝（1983）、雪饼（1984）、旺仔牛奶（1996），近20年无现象级新品 [7] - 通过56个民族罐/职业系列盲盒等IP营销拉动2023财年乳品业务收入增长7.4%至119.56亿元 [10] - 爱国营销事件（如二公子微博事件）曾使直播间销售额暴涨117倍，但热度难以持续 [11][13][16] 市场竞争 - 线上零食三巨头崛起：三只松鼠2016年销售额破5亿，百草味2012年营收1.2亿，旺旺线上市占率不足1% [22] - 乳品赛道受蒙牛/伊利挤压：安慕希/纯甄等竞品分流旺仔牛奶市场，其销售额从2013年峰值下滑至2016年85亿元 [22][24] - 商超渠道显示旺旺产品被竞品包围，消费者更倾向选择打折或健康替代品 [24][33] 消费者变迁 - 核心80/90后客群因控糖需求减少购买，Z世代父母认为复原乳含糖量过高（旺仔牛奶含白砂糖）不愿给孩子饮用 [5][25][26] - 电解质水等新品尝试（如"荟动"）被经销商质疑市场前景，百余种创新产品均未成爆款 [28][36] - 行业趋势显示2027年休闲食品规模将达12378亿元，但旺旺营收仍徘徊在239.8亿（2021年峰值）附近 [5][36]