京东外卖业务新举措 - 公司正式启动"菜品合伙人"招募计划 投入10亿元现金 面向全国餐饮品牌与个体厨师 为1000道招牌菜招募合伙人 [1] - 公司通过技术手段在3个月内清退了8000家无堂食门店 但仍未能完全杜绝"幽灵外卖"问题 [3] - 公司改变传统外卖平台中介模式 转向"中央厨房"模式 厨师提供配方参与研发 "七鲜小厨"负责现炒和品控 [3][4] 外卖行业现状 - 2024年中国外卖产业市场规模突破1.2万亿元 用户规模达到6.9亿人 较上年均实现显著增长 [1] - "幽灵外卖"问题长期存在 表现为商家共用地址 使用虚假证照 藏身非正规经营场所 [3] - 消费者对外卖食品安全存在普遍担忧 行业亟需从低端向高端发展 [6] 商业模式创新 - 公司深度介入菜品制作环节 掌握供应链 确保制作地址明确和品控严格 [4] - 新模式使平台对菜品质量负责 改变传统平台仅作为信息中介的定位 [3] - 该举措可能推动行业服务升级 通过重构规则提高透明度 让消费者了解菜品来源和制作过程 [6] 市场影响 - 公司10亿元投入和1000道招牌菜目标将对外卖行业格局形成冲击 [6] - 新模式需要验证"七鲜小厨"的制作能力和厨师参与意愿 [6] - 行业需要"搅局者"来打破日趋固化的市场格局 促进服务升级与产品更新 [6]

巴奴上市申请及市场表现 - 巴奴已递交赴港上市申请，拟募资额有望突破1亿美元 [1] - 今年第一季度营收同比增长26%至7.09亿元（去年同期5.64亿元） [4] - 客流量同比激增40%至541万人次（去年同期387万人次），翻台率从每日3次升至3.7次 [4] - 客单价同比下降5.3%至138元（去年同期148元） [4] - 第一季度净利润同比激增58%至5520万元（上年同期3500万元） [6] 行业趋势与竞争格局 - 中国消费者外出就餐频次增加但单次消费金额走低 [1] - 2023年餐饮业同店销售额普遍下滑，今年第一季度巴奴同店销售额逆势增长2.1% [5] - 巴奴客单价较海底捞高出约40%（海底捞97.5元 vs 巴奴138元） [1][4] - 巴奴以3.1%市占率位居高端火锅细分领域龙头，前五大品牌合计份额仅8.1% [5] 公司战略与运营模式 - 坚持高端定位同时深耕下沉市场，145家门店中近80%分布于二线及以下城市 [5] - 计划未来三年新增177家门店（2025年52家/2026年61家/2027年64家） [5] - 运营5座中央厨房，餐厅经营利润率从2023年21.3%提升至今年第一季度23.7% [6] - 中央厨房模式降低门店对设备及人力依赖，保障就餐体验稳定性 [6] 可比公司与估值参考 - 海底捞当前市盈率16倍，市销率1.74倍 [6] - 采用可比估值法，巴奴市值区间约为20亿至40亿元 [6]