中国生鲜农产品供应链的核心优势 - 中国谷物、肉类、花生、茶叶、水果及海水产品产量位居世界第一[8] - 通过优化产业结构与发展现代设施农业 实现一年四季新鲜蔬菜水果接茬成熟轮番上市[8] - 发达的物流体系包括冷链运输、绿色通道、果蔬专列 保障生鲜以最快速度从田间地头送达餐桌[8] 上游生产环节：科学种植与设施农业 - 四川省江安县柑橘基地通过科学管护与农技指导 耙耙柑甜度达14度 预计亩产量达4500斤[9][10] - 基地推广柑橘矮化密植、种养循环绿色栽培等先进技术 6个品种获“绿色食品”认证[10] - 草莓园采用大棚种植 采摘期从前一年12月持续至次年5月 生长周期长、昼夜温差大使得口感更甜[11] - 草莓园部分区域采用雾培等绿色高效无土栽培技术 水肥精准不浪费 可提前半个月上市且产量更高[12][13] - 当地建设冷库提供预冷、分选、冷藏、冷链运输等功能 库房温度保持零度、湿度90%以优化保鲜储存[13] 中游流通环节：批发市场的全链条把控与创新物流 - 进口水果经销商在智利、泰国等地布局合作果园与加工厂 实现从种植到运输的全链条品质把控[14] - 车厘子可通过直航快船整船运输 从智利到中国天津港仅需23天 物流条件大幅改善[15] - 香蕉气调催熟库通过物理调节形成负压仓 无需药剂 催熟时间从10天缩短至3天 并实现统一成熟度[15] - 批发市场通过5个基地保证香蕉全年不间断供货[15] - 电商直播可实现榴莲、车厘子、樱桃等品类最快20分钟送达[17] - 针对冬季运输 采用暖宝或水袋为热带水果保温 实现“冷链”与“暖链”配套[17] 下游零售环节：超市的差异化保鲜体系与即时配送 - 超市通过源头直采 实现下午4点门店下单 供应商连夜采摘 次日中午12点送达大仓 夜间12点前到店上架的快速流程[19] - 后场设有按品类划分的冷藏库与冷冻库 避免串味和挤压[19] - 对上架生鲜严格管理 如24小时鲜蛋包装印有当日日期 冷柜温湿度一天记录5次并可手机端实时监控预警[19] - 配送环节根据天气采用差异化包装 高温天用干冰加铝箔袋 低温天用铝箔袋保温 确保全程锁鲜[20] - 超市会提前通过天气预报协调储备骑手运力与分拣人员 保障配送时效与商品新鲜度[20]

文章核心观点 - 中国生鲜农产品能够实现全年稳定、高品质供应，并快速送达消费者餐桌，其核心在于从生产源头到终端零售的整个产业链条实现了现代化与科技化升级，这包括现代设施农业、科学种植技术、先进的冷链与“暖链”物流体系以及线上线下融合的销售渠道 [6][7][22] 果园：生产与源头保鲜 - 科学种植提升品质：四川省宜宾市江安县通过科学管护和农技指导，耙耙柑甜度达14度，预计亩产量达4500斤 [7][8] - 技术与管理模式创新：推广“大园区+小业主”管理模式及柑橘矮化密植、种养循环绿色栽培等技术，多个品种获得“绿色食品”认证 [8] - 设施农业与高效栽培：采用雾培等无土栽培技术种植圣女果，水肥精准且不浪费，相比土培可提前半个月上市，生长期缩短且产量更高，试种面积约1600平方米 [10][11] - 延长供应期与销售渠道：草莓采摘期从前一年12月持续至次年5月，通过“线下批发+线上电商”双线销售，市场拓展至川渝、湖南、湖北、山东、河北等地 [8][9] - 源头保鲜设施建设：建设冷库提供预冷、分选、冷藏及冷链运输等功能，库房温度保持在0摄氏度，湿度为90%，以保障农产品以更新鲜状态销售 [11] 批发市场：物流与供应链保鲜 - 全链条源头把控：进口水果经销商在智利、泰国等地布局合作果园与加工厂，实现从种植到运输的全链条品质把控 [12] - 物流效率大幅提升：车厘子通过直航快船从智利整船运输至中国天津港仅需23天 [13] - 创新催熟技术应用：采用香蕉气调催熟库，通过物理调节形成负压仓，无需催熟药剂，催熟时间从用药包的10天缩短至3天，实现统一颜色和成熟度，并节省人工 [13] - 全年稳定供应：依托5个基地实现全时间段供货，保障全年新鲜香蕉供应 [13] - 线上销售与精准温控：直播电商可实现榴莲、车厘子等品类最快20分钟送达，针对不同地区温度差异，在运输中搭配使用“暖链”（如暖宝、水袋）与“冷链”技术以保温 [14][15] 超市：零售与终端保鲜 - 差异化保鲜体系：通过源头直采、专业仓储和智能设备，让“田间鲜”与“当日鲜”成为常态 [16] - 高效供应链响应：下午4点门店下单，供应商连夜采摘，经冷链运输、大仓打包，于次日夜里12点前到达门店上架，全程约32小时 [18] - 专业仓储管理：后场冷库分冷藏与冷冻库，按品类划分储位避免串味和挤压 [20] - 智能监控与严格管理：对货架商品进行严格流程管理，如24小时鲜蛋包装标注当日日期，冷柜温湿度一天记录5次并通过手机端实时监控与预警 [20] - 配送包装与时效保障：根据天气采用差异化包装（高温天用干冰+铝箔袋，低温天用铝箔袋保温），并通过天气预报预判，提前协调运力与分拣人员，保障配送时效与商品新鲜度 [21][22]

公司对产品品质与定价的回应 - 公司董事长通过社交媒体对近期引发消费者讨论的冷冻西蓝花产品问题进行公开回应 [1] - 公司选用的冷冻有机西蓝花属于市面最高品级区间，其采购价格比市面普通西蓝花高80%至120% [1] - 该产品曾出口欧美日韩，并为亚运会专用产品，与山姆、盒马等大型超市所售为同款 [1] 公司的产品技术与供应链管理 - 产品采用超低温急冻技术，能在不添加防腐剂的情况下有效减缓维生素流失，保留矿物质与膳食纤维 [1] - 产品从生产到销售实行全程冷链运输，以确保达到最高标准的食品安全 [1]

事件背景与核心观点 - 西贝餐饮创始人贾国龙要求罗永浩就“冷冻有机西蓝花”相关言论道歉，罗永浩承认“冷冻西蓝花成本确实更高”，但认为其他质疑“基本不冤” [1][14][15] - 事件核心围绕速冻西蓝花展开，探讨供应链保障、速冻技术优劣以及一斤西蓝花从种植端约1.3元到终端售价近20元的价值跃迁 [1][15] - 文章核心观点认为，“科技与狠活”的真正分野不在技术本身，而在于产业的标准化程度与透明度 [1][15] 西蓝花种植成本与结构 - 西蓝花种植总成本近年上涨，当前种植成本约为一斤1.3元 [5][18] - 成本上涨主要源于人工成本增长及化肥、农药价格上涨 [5][18] - 种子成本是重要组成部分，依赖进口日本坂田种子，最贵时一包（十万粒，可种30亩）价格约18000元，种植1000亩购种成本达60万元，相当于每斤西蓝花种子成本0.3元 [5][19] - 西蓝花种子国产化率正快速提升，同时进口种子价格下降，目前坂田种子一包价格已降至不到7000元 [6][19] 冷链物流与仓储 - 西蓝花喜冷凉气候，仓储运输需严格温控，短途运输（如张北至北京）采用铺20厘米厚碎冰方式保鲜，运输距离最远不超过山东 [7][20] - 长途运输（如至广州）需先预冷，再使用泡沫箱加冰瓶（30斤箱用9斤冰瓶）包装，可选择棉被车或冷藏车运输 [7][20] - 将西蓝花运往广州产生的包装、人工、运输等附加费用，约在单位种植成本上增加1元/斤 [7][20] - 冷库储存温度一般设定在零度左右，以实现表皮微冻但芯不冻，锁住水分营养且不破坏口感，储存时间因品种而异，从一个月到三个月不等 [9][22][23] - 自建冷库成本高，岳万金家不到2000平方米的冷库需长期经营才合算，也有种植户选择租赁冷库，租金约5元/平方米（租期通常为7月至9月） [9][23] - 张北蔬菜城建有一座容量10000吨的大型冷链冷库，并引导在田间地头建设冷链设施，以缓解蔬菜集中上市压力 [10][23] 速冻技术、成本与市场 - 速冻是一种良好的低温锁鲜技术，在零下18℃环境下可杀灭或抑制大部分细菌，规范生产无需添加防腐剂 [11][25] - 采用减压、真空或充氮包装技术可减少食物与空气接触，控制微生物繁殖，避免氧化变质 [12][25] - 业内人士认为，采用好的速冻技术并严格冷链储运，速冻西蓝花“可能比新鲜菜更好” [12][25] - 速冻西蓝花售价显著高于新鲜西蓝花，电商平台一款300克“急冻锁鲜”西蓝花售价13.7元，折合每斤约22.8元，而北京超市400克张北产新鲜西蓝花售价不超过10元 [12][25] - 加工工艺成本是推高售价主因之一，国外“地头速冻”设备一台需三四百万元，国内企业尚未普及，仍以冷库为主 [12][26] - 对连锁餐饮企业而言，标准化速冻产品能规避从农贸市场采购带来的价格波动、品质不一和农残不可控风险 [12][26] 产业发展现状与方向 - 速冻加工已成为蔬菜产业转型升级的方向之一 [13][27] - 张北西蓝花深加工较少，未来可发展净菜加工、速冻加工以提高产品附加值，并进一步拓展至韩国、泰国、越南等出口市场 [13][27] - 张北西蓝花产业面临机械化程度低、季节性用工成本高、冷链物流和深加工设施有待完善等挑战，需加大科技投入、提高机械化水平、完善设施并加强品牌与质量管理 [13][27][28]

文章核心观点 - 进口车厘子（以智利车厘子为例）在长途海运后仍能保持新鲜，主要得益于产地采后处理、智能分级、气调保鲜和精准控温的完整冷链系统，使果实进入“深度休眠”状态[1][4] - 消费者购买后，车厘子因脱离原有的低温、气调环境，代谢加速，导致品质迅速下降，出现果肉发黑、皱缩甚至腐烂[1][6] - 家庭储存车厘子的正确方法是将其置于冰箱冰鲜层（0℃至3℃），并尽量维持原包装或进行小批量密封分装，以延长保鲜期[7] 进口车厘子保鲜技术分析 - **产地预冷处理**：采摘后普遍采用冰水预冷法（冰水中添加次氯酸盐或次氯酸），以快速降温并抑制微生物繁殖，这是延长储存和运输时间、保持新鲜度的关键第一步[4] - **智能分级与包装**：依靠自动化设备按大小、颜色、表面完整度及病虫害情况分级，包装多采用气调或自发气调包装，通过调节氮气、氧气和二氧化碳的比例来保鲜，并非普通塑料袋[4][5] - **运输环节精准控温**：完善的冷链系统将温度精准控制在-1℃至1℃之间，使车厘子处于接近休眠状态，呼吸代谢缓慢，从而维持新鲜品质[6] 消费者体验与市场现状 - **消费现象**：智利车厘子集中上市，热销且价格不贵，但消费者反映购买后存放几天即出现品质下降，如肉质变软、口感变差，尽管已放入冰箱[3] - **零售端情况**：水果超市内，不同等级（如“2J”、“3J”、“4J”）的车厘子以不同方式陈列，部分置于冷藏柜中，店员称保存得当可超过一周，但具体时间取决于冰箱条件[3] 家庭储存保鲜建议 - **储存温度**：家庭冰箱普通保鲜区温度（4-8℃以上）易导致车厘子发生冷害和褐变，应放入温度更低的冰鲜层（0℃至3℃），以接近运输时的-1℃至1℃环境，维持“休眠”状态[7] - **包装处理**：打开原气调包装会打破气体平衡，加速果实衰老，建议一次吃不完时进行小批量分装，尽量排出空气后密封，以减少环境变化影响[7] - **储存期限与观察**：如果储存条件理想，车厘子可保鲜10天甚至半个月，但需观察果实状态，如出现褐变应优先食用，避免浪费[7]

文章核心观点 - 文章以青岛啤酒旗下“青岛原浆啤酒”产品为第一人称视角，生动阐述了公司如何通过定义高标准、构建无菌生产与智能冷链物流体系、强化专业品评团队、拓展多元化产品矩阵及创新营销模式，来打造并保障产品的“鲜活”特性，从而满足消费者对高品质、新鲜啤酒的需求，并推动品牌高端化与市场扩张 [2][3][13] 产品标准与定义 - 公司主导起草了《原浆啤酒》团体标准，为原浆啤酒明确定义：不过滤、不稀释、不经过任何灭菌或除菌，含有活性酵母菌的浑浊啤酒，需在0～10℃条件下运输贮存，保质期仅为7天 [3] - 该标准区别于2008年的国家推荐标准《啤酒》，更精准地满足了当前消费者对新鲜口感及未过滤富含酵母啤酒的喜爱 [3] 生产与品质保障 - 公司在10万级无菌灌装车间生产，采用三级空气过滤、紫外线消杀及温湿度传感器网络，确保环境洁净 [4] - 采用一体式28毫米口径拉盖设计的铝瓶包装，并配备吸氧瓶盖垫，以最大限度减少氧化，保留酒液活性，此包装应用为国际首例 [5] - 通过物联网技术对冷链运输进行全程监控，确保5℃恒温环境，异常波动0.1℃即触发预警 [6] 物流与配送体系 - 产品下线后1小时内即装入冷链车，利用大数据平台动态优化路径，结合航空、高铁、汽运实现快速运输 [7] - 与菜鸟速递、盒马、美团等即时零售平台合作，构建覆盖重点城市半日达、半小时达的“30分钟鲜活圈” [8] - 公司的“新鲜直送”即时零售服务已覆盖国内38个城市的1100多家门店，消费者可通过主流外卖平台下单 [8] 专业人才与品控 - 在第八届国家级啤酒评酒委员会换届选拔中，公司有52人入选国家级啤酒评酒委员，占行业总入选人数近一半，其中两人分获冠军和季军，前十名中占据七席 [10][11] - 公司的品评团队品质把控贯穿酿造全流程，从原料品评到包装物气味检测，不放过任何影响口感的细节 [11] - 行业专家强调，啤酒的整体风味品质仍需依靠感官品评，优秀的品酒师需具备敏锐的感官判断力、扎实理论功底、创新研发能力和价值表达能力 [12] 产品多元化与创新 - 公司已形成9大系列119款产品的完整矩阵，涵盖全麦、生鲜、健康、精酿四大品类，2025年新研发上市超20款新产品 [13] - 新产品满足个性化、健康化、高端化需求，其中0.0%无醇白啤获“2025啤酒世界杯”金奖，轻干、浑浊IPA、黑啤获行业“青酌奖” [13] - 西安数字化标杆工厂投产，实现“一键酿造”，并通过产品二维码数据洞察市场，实现敏捷柔性生产与需求预测 [13] 可持续发展与市场活动 - 公司被评为全球啤酒饮料行业首家“灯塔工厂”及食品饮料行业“可持续灯塔工厂”，2025年绿电使用比例达86.8%，拥有3家碳中和工厂及25家国家级绿色工厂 [14] - 2025年，公司产品积极参与全球多地啤酒节、体育赛事及音乐节等超过240场活动，将啤酒节体验带入超100个城市 [14] - 在2025新消费大会上，公司斩获“年度品牌案例”奖 [14] 市场机遇与表现 - 以青岛为例，对韩免签政策试行一周年间，青岛机场口岸累计入境韩国籍旅客超36万人次，占入境外籍旅客总量71%，同比增长63%，带动了原浆啤酒作为打卡饮品和伴手礼的需求 [8]

运营业绩 - 截至11月2日，怀化国际陆港今年已发运班列1002列，较上年提前近两月突破1000列大关 [1] - 陆港已开通196条国际国内线路，物流网络覆盖全球69个国家和地区、216个港口和站点 [1] - 中老、中越、中缅等7条国际物流大通道已实现常态化运行 [1] 货品结构优化 - 传统低货值产品占比从2023年的55%显著下降至2025年的16% [1] - 高附加值产品如高冰镍、新能源汽车、光伏组件等占比持续提升，成为班列上的“新常客” [1] - 运营初期货物以矿石等大宗资源类产品为主，货值相对较低 [1] 本地产业出口表现 - 箱包产品出口达1190标箱，同比增长82% [1] - 竹木制品出口达364标箱，同比增长56% [1] - 本地箱包、竹木、农产品加工等产业集群依托陆港平台加速融入全球市场并快速发展 [1] 冷链物流发展 - 目前已累计发运冷链果蔬3038标箱 [2] - 湘滇澜湄线冷链班列已实现常态化运行 [2] - 下一步将以火龙果、榴莲、龙眼等为重点拓展冷链班列，目标打造西南地区冷链产品集散分拨中心 [2]

涉及的行业与公司 * 行业：速冻食品行业，特别是速冻面米制品细分领域 [2] * 公司：千味央厨，一家面向餐饮企业（B端）的速冻面米制品供应商 [14] 公司业绩与经营表现 * 2025年前三季度营收13.78亿元，同比增长1%，归母净利润0.54亿元，同比下降34% [4] * 第三季度单季营收4.92亿元，同比增长4%，归母净利润0.18亿元，同比减少19%，收入增速转正，利润降幅收窄，显示经营改善趋势 [2][4] * 前三季度毛利率22.73%，同比下降1.52个百分点，主要因产品结构调整 [2][5] * 前三季度销售费用率上升0.79个百分点，但第三季度主动调整费用策略，销售费用率环比收缩至4.72% [2][5] 行业前景与驱动因素 * 预计2026年中国速冻食品市场规模将达到2,700亿元，速冻面米制品占比52% [2][6] * 行业受益于冷链运输能力改善和消费结构升级 [2][11] * 餐饮市场连锁化程度提升（从12%提升至15%），推动中央厨房模式发展，OEM中央厨房通过规模效应降低成本并提高效率 [8][9] * 外卖市场规模达5,000亿元，对备餐时间要求更高，速冻食品便捷性符合需求 [10] * 团餐与乡厨市场的发展也为速冻食品需求带来新空间 [10] 行业竞争格局 * 零售端由三全、思念、湾仔码头主导，占据64%市场份额，其中三全占28% [7] * 餐饮端竞争激烈，各企业积极调整战略，处于高速发展的开拓阶段 [2][7] 公司商业模式与竞争优势 * 业务模式：通过直营服务大型连锁餐饮客户（大B端），通过经销商服务中小餐饮门店（小B端） [3][17] * 大B端先发优势显著，与百胜中国（肯德基、必胜客）等有深度合作，并为其T1级供应商 [3][14] * 小B端渠道建设增速快，经销模式能有效覆盖三四线城市，采用先款后货，利于现金流和终端洞察 [3][21] * 竞争优势1：以场景为导向挖掘大单品，产品分为油炸类、蒸煮类、烘焙类和菜肴类，拥有368种SKU，仅油条就有95种SKU [15][17] * 竞争优势2：强大的研发能力，拥有49项专利，明星产品油条已更新至第三代加工技术，多数厂家仍处于第一代 [15][19] * 竞争优势3：多途径突破产能瓶颈，通过新乡一期（6.8万吨）及二期（4.8万吨）项目扩充产能，并计划在华东、西南进行全国布局 [17] 客户需求差异与公司护城河 * B端客户（如百胜中国、海底捞）更注重性价比、供应稳定性、研发及定制化能力，而非仅追求低成本 [12][13] * 公司的研发能力、定制销售能力、大客户背书构成重要护城河 [13][19] * 与优质直营客户合作保障业务稳定性，并提升产品创新力和品牌影响力，有助于拓展新客户 [20] 具体产品与市场空间 * 油炸类是优势品类，前十大单品中有四个为油条单品 [15] * 围绕早餐（油条市场容量超百亿，工业油条规模约10亿元，公司占30%份额）、火锅、小吃等场景推出系列产品 [17] * 细分出火锅、小吃、自助餐等六大场景，推出如火锅小油条、麻辣烫小油条等产品 [17]

纪要涉及的行业与公司 * 行业为速冻食品及预制菜行业 公司为安井食品[2] 公司核心竞争优势 * 专业管理层由董事长刘黎明和总经理张青年等职业经理人组成 核心人员自公司成立以来一直在职 展现出高度专业性和忠诚度[4] * 构建强大渠道壁垒 经销渠道是主要营收来源 2022年上半年经销渠道 分销渠道 特种直营渠道和电商渠道分别占公司营收的76% 9% 10%和20%[4] 经销渠道收入占比长期维持在75%以上[5] * 拥有稳定经销商网络 提供灵活政策支持以增强黏性 并通过品牌拉动和丰富营销活动促进销售[4][5] * 公司是行业内产量第一的企业 产能利用率长期超过100%[2][5] 共拥有11大生产基地 在建投产项目超过30个[5] 通过持续扩张和升级基地缓解旺季供不应求 并实现运费成本下降和市场反应迅速[2][5] 行业市场规模与发展前景 * 中国速冻食品行业受益于冷链运输改善和消费结构升级 市场规模高速增长 近几年年均复合增长率超过10% 预计2025年将达到3,300亿元[2][6] * 速冻面米制品占市场结构52% 火锅料制品占33%[6] 2019年我国人均速冻食品消费量为9公斤 远低于美国的65公斤和欧洲的35公斤 提升空间巨大[6] * 预制菜行业预计2025年市场规模将达到万亿元[9] 2021年我国人均预制菜消费量为8.9公斤 远低于日本的23公斤 提升空间巨大[9] * 中式餐饮市场规模约为4万亿至6万亿 连锁化率从12%提升到18% 连锁店对出菜速度和菜品稳定性的需求将促进预制菜渗透率提升[9][10] 外卖和团餐市场发展及C端社会结构变化也将推动预制菜规模增长[10] 公司预制菜肴业务发展 * 公司积极布局预制菜肴领域 通过自产 贴牌及并购等方式快速拓展[2][7] 2018年进入预制菜领域 2020年成立冻品先生供应链公司 2021年提出双剑合璧 三路并进战略 将预制菜提升到重要战略地位[11] * 秉承爆品思维推出多款市场认可的大单品 如酸菜鱼已成为第一大单品[7][11] 产品矩阵相对完善 包括油炸品类 豆制品类 蛋饺及调理类等多个细分领域[7] * 冻品先生采用OEM贴牌 轻资产运营模式 打造完整产业链 推出成品菜 火锅周边 酒店菜及调理肉片系列产品[11] 安井小厨事业部以B端为主 C端为辅 采用自研自产模式 有利于提高利润率并加强成本控制[11] * 2021年公司预制菜营收同比增长超过翻倍[11] 2025年上半年速冻菜肴制品营收24.16亿元 同比增长9.4% 是唯一录得正增长的产品类别[12] 公司近期财务与运营表现 * 2025年上半年公司营收76亿元 同比增长0.8% 归母净利润6.76亿元 同比下降15.79% 毛利率20.52% 同比下降3.39个百分点 主要受小龙虾和鱼糜等原材料价格上涨影响[3][12] 净利率8.8% 同比下降1.94个百分点[12] * 分产品看 上半年速冻调制品营收37.59亿元 同比下降1.94% 速冻面米制品营收12.41亿元 同比下降3.9%[12] * 公司完成对江苏鼎味泰食品的股权收购 切入冷冻烘焙赛道 并整合其在高端鳕鱼泥领域的优势[12] * 渠道方面 经销商渠道上半年营收60亿元 同比微降1.15% 零售与电商渠道表现亮眼 营收5.83亿元 同比增长20.92%[13] 公司与盒马 叮咚买菜等新零售平台合作 积极参与电商活动[3][13] 但需求端依然承压 需关注低端餐饮行业恢复情况[3][13] 公司在传统速冻面米制品领域表现 * 公司在传统速冻面米制品领域表现出色 产品包括手抓饼 烧麦等主食系列 红糖馒头等发面产品 以及汤圆 水饺等传统产品[8] * 公司每年集中资源聚焦培养3-5个战略大单品 前十大单品营收占比已达到40%或过半[8] 推行高质中高价战略 通过规模优势增强产品性价比和市场竞争力[8] * 注重产品创新 各生产基地根据区域市场饮食习惯推出区域新品再推广至全国 以实现新品批量密集上市和可持续增长[8]

快递行业发展指数 - 8月中国快递发展指数为424.9，同比增长4.4% [1] 农产品寄递服务 - 水果、海鲜、菌菇等特色农产品寄递量稳步增长 [6] - 快递企业提供驻点服务、快速分拣和专业包装等一站式服务 [6] - 投入可移动生鲜冷藏仓、专业冷链三轮车及冷藏笼等设施 [6] - 航空、高铁等运力资源投入提升综合立体冷链运输能力 [6]