论坛概况 - 第三届深蓝媒体智库年度论坛以"创新消费力 统一大市场"为主题，首次采用"主论坛+专题论坛"模式，设置"未来旅游""酒业文化""餐饮产业"三场专题论坛 [3] - 论坛发布6份深蓝智库年度报告，涵盖消费金融、人形机器人、文化出海等热点领域 [3] - 数百位来自"产学研媒政"的嘉宾参与，共同探索提振消费、激活民营经济、推动创新融合的实践方案 [3] 智库成果与影响力 - 深蓝智库成立两年多来已发布30份专题报告，组织31场主题沙龙，成立12个研究院及5个调研基地 [17] - 智库构建了"政府+媒体+品牌+智库"的协同生态，为行业发展提供智力支撑 [3][17] - 论坛启动"深蓝智库创新智造调研基地"2025年主题调研项目，聚焦智能制造、科技创新和产业升级 [11] 政策与市场动态 - 北京市正在研究制定《北京市深化改革提振消费专项行动方案》，围绕6个方面提出20多项政策措施 [7] - 北京市以国际消费中心城市建设为引领，通过创新消费力撬动市场资源高效流通，为全国提供"北京样本" [7] 行业趋势与技术驱动 - 清华大学专家指出，数智技术驱动的新消费场景需具备连接性、参与性和智能性，可信数据空间建设是关键 [9] - 《人形机器人进化论》报告揭示AI与制造业深度融合下人形机器人在服务、医疗、教育等场景的商业化潜力 [14] - 《IP出海的生态路径》报告提出中国文化符号需通过"技术+内容+场景"融合构建全球叙事能力 [14] 金融与消费创新 - 消费信贷逻辑正从单一场景向生态化服务转型，通过打通支付、保险、文旅等环节形成全链路消费支持体系 [14] - 《金融重塑消费力》报告探讨如何通过金融创新助力消费市场复苏，为企业发展提供支持 [14] 媒体与智库角色 - 专业媒体在促进国内消费进程中肩负特殊使命，深蓝智库是媒体融合发展转型的积极探索 [5] - 论坛通过跨界资源整合和智库成果落地，深入探讨消费、旅游、酒业、餐饮等领域的前沿热点 [17]

中国消费市场结构性调整 - 传统消费增长引擎承压 新世代消费者崛起 兴趣消费 区域经济等新增长点涌现 [1] - 北京市以国际消费中心城市建设为引领 以创新消费力为支点 撬动市场资源高效流通 为全国消费市场提供北京样本 [1] 北京市创新商品消费新供给 - 家电 汽车以旧换新补贴政策成效持续显现 [4] - 北京老字号总数达274家 平均每年吸引落地品牌首店近千家 [4] - 泡泡玛特海外市场实现爆发式增长 [4] 北京市创新融合消费新场景 - 打造街区 近山 亲水 演艺 赛事 数字 夜间融合矩阵 推出亮马河风情水岸等百余个融合消费场景 [4] - 北京国际电影节以光影票根激活消费 看见殷商大展凭票根一站式逛吃通州 [4] 北京市创新迭代消费新模式 - 备案大模型超百款领跑全国 打造首钢一高炉科幻乐园 举办全国首场数字音乐会 机器人马拉松 [4] - 2024年网上零售额占社零总额比重超4成 [4] - 中国国际时装周 北京时装周影响力持续提升 非标商业新模式加速涌现 [4] 北京市创新优化消费新环境 - 大型活动综合服务保障协调机制办理时限压缩超80% [5] - 对商圈文体融合 餐饮进公园 景区等给予资金扶持 [5] - 主要商圈完善多语种服务 跨境支付设施 首批三个即买即退集中退付点试运营 [5] - 2024年入境游客同比增长1.9倍 创历史新高 [5] 国家层面政策支持 - 国家发布《提振消费专项行动方案》《关于支持国际消费中心城市培育建设的若干措施》 [5] - 北京正在研究制定《北京市深化改革提振消费专项行动方案》 围绕六个方面提出20余项政策措施 [5] 商业企业应对策略 - 主动以创新重塑供给 做强消费向新力 [6] - 主动以开放打破边界 融入国内循环 [6] - 主动以责任引领变革 激活发展可持续力 [6]

论坛概况 - 2025深蓝媒体智库年度论坛主论坛在北京国际饭店举行 由北京商报社和《中外企业文化》杂志社主办 [1] - 论坛主题为"创新消费力 统一大市场" 首次采用"主题+专题"模式 同步设置未来旅游 酒业文化 餐饮产业三场专题论坛 [3] - 论坛汇聚产学研媒政各界数百位嘉宾 共同探索提振消费 激活民营经济 推动创新融合的实践方案 [3] 智库发展成果 - 深蓝媒体智库成立两年多来已发布30份专题报告 组织31场主题沙龙 成立12个研究院及5个调研基地 [3] - 智库构建"政府+媒体+品牌+智库"协同生态体系 作为京报智库矩阵成员强化了财经垂直领域影响力 [3] - 论坛期间重磅发布6份年度报告 涵盖消费金融 人形机器人 文化出海等热点领域 [3] 智库未来规划 - 将持续发挥桥梁纽带作用 聚焦提振消费和扩大内需的重点难点问题 为不同行业建言献策 [3] - 通过专题调研和研究报告促进各方交流合作 将研究成果转化为案例和报告推动企业创新发展 [3] - 致力于释放市场潜力 为北京经济建设贡献智慧力量 [3] 论坛价值 - 为消费市场高质量发展提供思想碰撞与实践指南 搭建跨界交流的高端平台 [4] - 深入探讨消费 旅游 酒业 餐饮等领域前沿热点问题 推动产业高质量发展 [4] - 通过跨界资源整合和智库成果落地 彰显媒体智库在新时代的责任担当 [4]

餐饮行业趋势 - 消费需求向多元化和个性化跃迁，推动餐饮行业趋势迭代和竞争逻辑重构 [1] - 行业从粗放扩张转向精细运营，从流量博弈转向用户价值深耕 [2] - 餐饮行业正迎来品牌化发展的黄金十年，连锁化、细分化趋势显著 [5] - 消费分级特征显著，街边店和社区食堂凭借性价比和便利性成为高频刚需业态，中高端餐饮需求收敛 [9] - 价格战本质是避免"劣币驱逐良币"式的恶性内卷，部分企业通过降低原料等级和简化服务流程维持低价 [10] 烤匠经营策略 - 复购比短期流量更重要，差异化产品、沉浸式体验和价值型品牌是构建复购体系的关键 [2] - 北京市场表现远超预期，3家门店持续火爆，首店合生汇店周末平均排队时长7-10小时，周中3-5小时 [3] - 北京门店老顾客占比近60%，与川渝地区持平，得益于在川渝深耕11年积累的顾客基础 [3] - 坚持"原味复刻"产品策略，菜品、菜单及口味与川渝地区完全一致，满足老顾客需求 [4] - 营业时间从早10点至晚10点延长至凌晨3点，契合夜宵消费场景 [4] - 聚焦品牌差异化，深耕麻辣烤鱼品类，持续优化菜品、服务和环境传递独特价值 [5] 旺顺阁经营策略 - 场景重构是餐饮破局核心，通过"鱼头泡饼+文旅体验+家庭场景"双轨升级，门店改造后客流营收增长30% [7] - 主品牌从主打鱼头泡饼升级为旺顺阁·北京菜，定位具有宴请属性的餐厅 [8] - 品牌3.0代表门店旺顺阁1999财富中心店完成升级改造后，2024年营业额及客流同比增长约30% [8] - 推行精细化运营和精益管理，通过创绿培训实现水电燃气能源管控、低值易耗品节降等 [11] - 供应链是破解价格战的"规模武器"，年采购鳙鱼活鱼数百万斤，通过全国直采基地控制源头品质 [12] - 中央厨房"快乐渔"加工厂服务自有43家门店和50余家外部餐饮企业及超市，通过产能共享摊薄固定成本 [12][13]

消费需求向多元个性跃迁，倒逼餐饮趋势迭代与竞争逻辑重构。在此变局中，探寻消费力既是以需求洞察为锚、体验创新为桨的破局之钥，更是企业穿越周 期的增长锚点。从菜品研发到场景营造，从品牌叙事到用户价值深挖，每一环都需紧扣"消费力重构"主线，方能在存量市场中激活增量，在同质化竞争中突 围。 为探寻餐饮消费力，北京商报记者与烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君进行了独家对话。冷艳君表示，烤匠进京开店后表现较为不错，但短期流量易逝，复购才是 品牌核心壁垒。企业需以差异化产品、沉浸式体验、价值型品牌构建复购体系，从流量博弈转向用户价值深耕，折射行业从粗放扩张到精细运营转型。 202 75 Fire 图 ta B n 100 0 P rz UAQING ART t HILL ma t 北京商报：消费端需求变化对烤匠经营产生了哪些影响？ 以下是冷艳君与北京商报的对话内容（有删减）： 北京商报：进京近一年，烤匠在北京市场交出了怎样的成绩单？ 冷艳君：目前在北京已开设三家门店，其中首店合生汇店表现尤为突出，开业近一年持续火爆，周末平均排队时长7—10小时，周中约3—5小时，三家门店 均从商场早10点营业起便出现排队现象。 北京商报：烤匠在北京 ...

餐饮行业消费趋势 - 消费需求向多元化和个性化跃迁，推动餐饮行业趋势迭代与竞争逻辑重构 [1] - 企业需从菜品研发、场景营造、品牌叙事到用户价值深挖等多环节紧扣"消费力重构"主线，以在存量市场中激活增量 [1] - 老字号创新需"守魂不守形"，平衡传统底蕴与年轻体验，年轻消费者占比超六成成为行业活化范本 [1] 萃华楼创新举措 - 公司以"亲民、便民、惠民、利民"为宗旨，开设社区服务店和便民烤鸭店，采用微利经营模式并提供经典鲁菜与便民简餐 [3] - 优化外卖服务，设计多样化套餐并与街道、企业合作推出实惠工作餐，同时提升配送流程体验 [3] - 结合年轻消费者口味和营养需求推出创意菜，以爆款产品吸引更多消费者 [3] 数字化转型与品牌年轻化 - 公司积极入驻美团、抖音、大众点评等平台，采用"电商+实体+直播"的新零售模式 [4] - 通过直播探店、非遗技艺展示等形式吸引数十万观众观看，有效带动线下客流 [4] - 利用新媒体传播非遗文化与品牌故事，提升品牌认知度，年轻消费者占比达60%-65% [4] 非遗技艺传承挑战与建议 - 面临成本压力（房租、原材料及人力资源成本攀升）和人才短缺（高素质、复合型人才不足）两大难题 [5] - 呼吁加大对非遗技术人才的培育力度，提供政策扶持、培训机会并提升社会地位与收入 [5] - 建议降低老字号在外卖平台的入驻门槛与费用，设立专区并提供精准推广策略 [5] 老字号发展关键与创新路径 - 创新需围绕品牌内核，让跨时代年轻人接受和喜爱老字号，而非套用网红模板 [6] - 在服务、产品和室内环境演绎等方面结合品牌调性，引入年轻人喜欢的表现形式与传统文化相结合 [6] - 创新既要体现"新"又要保留"老"，让历史在创新中焕发生机 [6] 未来规划 - 坚守食材品质与诚信经营，实施全链条严格管理确保饮食安全健康 [8] - 持续创新鲁菜口味并推出季节性时令佳肴，满足多样化需求 [8] - 在服务模式和数字化应用上持续发力，提供更健康、美味、贴心的餐饮体验 [8]

餐饮行业趋势与竞争逻辑重构 - 消费需求向多元化和个性化跃迁，推动餐饮行业从产品竞争向场景价值深挖转型 [1] - 行业从同质化竞争转向以"消费力重构"为核心的差异化竞争，需通过菜品研发、场景营造、品牌叙事等多环节激活增量 [1] - 消费分级特征显著：街边店和社区食堂凭借性价比和便利性成为高频刚需业态，中高端餐饮因消费决策理性化呈现需求收敛 [5] 旺顺阁品牌战略调整 - 主品牌从"鱼头泡饼"升级为"旺顺阁·北京菜"，以承接文旅消费热潮并满足消费者对北京特色美食的需求 [4] - 品牌定位调整为具有宴请属性的餐厅，提出"人生大时刻就来旺顺阁"口号，3.0代表门店升级后营业额及客流同比增长约30% [4] - 通过"鱼头泡饼+文旅体验+家庭场景"双轨升级，强化生日宴、家庭聚餐、轻商务宴请等场景，优化客群结构 [1][5] 餐饮行业价格战与应对策略 - 价格战呈现非理性低价竞争特征，部分企业通过降低原料等级和简化服务流程维持低价，导致合规企业经营压力增大 [6] - 破局关键在于转向"价值竞争"，通过创建"绿色餐厅"优化人员效率、面积效率、菜品效能等降低隐性成本 [7] - 旺顺阁通过精细化运营实现样板店营业额环比提升24.5%，毛利率提高2%，人效提高36%，能源费用占比下降1.13% [7] 供应链在竞争中的作用 - 供应链是破解价格战的"规模武器"，旺顺阁通过全国直采基地和中央厨房实现规模采购，单价较中小商户更具竞争力 [8] - "内供+外拓"供应链模式服务自有43家门店和50余家外部企业，通过产能共享摊薄固定成本并提升集团营收 [8] - 规模采购和产能共享使公司在保证利润的前提下具备合理定价空间，为高质价比产品和服务奠定基础 [8]

消费总额对比 - 美国年消费总额高达15万亿美元，中国年消费总额为6.7万亿美元，不到美国的一半 [1] - 中国人口14亿，美国人口3.3亿，人均消费水平差异显著 [1] 消费观念差异 - 美国人推崇超前消费，人均负债达14.15万美元，40%人口背负债务 [3] - 中国人注重储蓄，居民存款总额位居世界第一，是全球储蓄率最高的国家之一 [12] - 美国70%的GDP增长依赖消费，政府大力倡导超前消费 [3][5] - 中国居民可支配收入为3.2万元人民币（2020年），美国平均年薪为4.5万美元 [10] 消费结构差异 - 美国每年浪费约6000万吨粮食，价值1600亿美元，占食品消费的五分之一 [5] - 中国家庭支出集中在教育和养老，家长宁愿削减个人消费也要投资孩子教育 [8] - 美国房贷负担较轻，普通住宅价格约30万美元，月收入4000-5000美元，房贷月供超过收入三分之一可申请减免 [15] - 中国房价高企，尤其一线城市购房压力巨大，月收入大部分用于还贷 [15] 经济循环影响 - 居民消费不足导致产品滞销，影响经济发展循环 [11] - 中国仅2亿人拥有非必需品消费力，消费力集中导致整体上升缓慢 [10][11] 物价水平差异 - 美国物价较高，例如中国100元牛仔裤在美国售价40美元（约300元人民币） [17] - 美国消费总额高是人均收入、消费理念、社保制度、房价物价综合作用的结果 [17] 未来发展趋势 - 中国正努力缩小与美国收入差距，支持居民收入稳定增长 [18] - 中国消费市场潜力巨大，未来居民消费能力有望超越美国 [18]

外资品牌本土化变革 - 星巴克与茅台联名的酱香拿铁销量突破500万杯，创中国咖啡市场销售纪录 [2] - Z世代年均消费增速达14%，是35岁以上人群的2倍 [2] - 68%的Z世代认为品牌融入本土文化直接影响购买决策 [3] 产品创新趋势 - 欧莱雅亚洲肌肤实验室针对亚洲消费者抗老需求(比欧美高37%)推出含中式草本成分的"松露精华"系列，上市三个月成为天猫抗老类目TOP3 [2] - 国际美妆品牌过去十年仅对欧美产品进行包装调整，现在转向深度本土化研发 [2] 营销方式转型 - LV在小红书直播首秀使用"绝绝子""yyds"等网络热词，获得2.7亿观看量 [3] - 品牌需通过社交媒体与年轻人建立情感共鸣，传统高端品牌开始放下身段 [3] 渠道策略调整 - Costco中国将会员策略从直接换算299元调整为"0元体验会员"，配合本土商品使单店日均客流突破3万人 [3] - 外资品牌需改变固有模式，采用更灵活的本土化运营策略 [3] Z世代消费特征 - 2030年全球Z世代消费力预计达12万亿美元 [3] - 中国Z世代展现三大特质：文化自信催生本土元素偏爱、社交媒体重塑消费路径、愿为情感共鸣支付溢价 [3] - 消费者需求从"为中国定制"升级为"为中国而生" [4]

市场观点 - 大A市场最艰难阶段已过 当前为看多做多时机 中米联合声明超预期且贸易战风险落地 汇金等平准基金托市使指数下跌空间有限 外部扰动消除且业绩雷释放完毕 新一轮上涨开启 [1] - 市场分化严重 选股要求较高 推荐关注短线高手道哥 其4月外贸股与5月军工股推荐均获显著收益 [1] 上海楼市 - 上海徐汇滨江绿城潮鸣东方项目开盘售罄 均价19 5万/平 最小户型285㎡(总价5500万) 最大585㎡(近亿) 191组客户抢120套房源 [2] - 对比香港置地启元项目(2023年开盘均价17 8万/平) 绿城项目价格更高 显示上海房价仍在上涨 [2] - 上海社零总额1 8万亿 显著高于北京的1 4万亿 消费氛围更强 居民更敢消费 推动高端房产需求 [7] - 上海首套房门槛低于北京 房源选择更多且品质相当 户口政策宽松(对比北京严苛落户限制) 支撑楼市繁荣 [8] 北京楼市 - 北京4-5月新房销售疲软 日均网签不足100套 海淀区表现亦未达预期 [4] - 北京人均存款高于上海 但消费水平较低 社零总额差距达4000亿 反映购房消费动力不足 [4][7] - 北京户口政策严格 影响购房意愿 部分人群因子女教育问题放弃购房计划 制约楼市交易 [8]