前言 最近一线城市的超市悄悄打响了价格战。 北京这边，美团 "快乐猴" 晚上 8 点后就开启阶梯折扣，隔两天直接 6 折清货，不少人掐点来捡漏。 上海的某超市也跟着降价，进口肉、澳洲牛尾便宜了近三成，宝妈们趁着优惠疯狂囤货，把家里常用的 刚需品都塞满了购物车。 超市"价格战"杀疯了！ 你发现没？最近北京门头沟的街坊群里，一半人在晒娃，另一半全在晒"快乐猴"的购物小票。 早上九点刚开门，超市门口就排起"长龙"，比早市还热闹。 电动车、露营车当奖品的抽奖区被大爷大妈围得水泄不通，工作人员拿着小喇叭喊："扫码进群就送纸 巾，群里还发专属优惠券！" 走进1000平的店里，货架上的价签简直像在"撒福利"：16.9元一只的奥尔良烤鸡油光锃亮，13.9元30枚 的无抗鲜鸡蛋装得满满一盒，5.9元4枚的现烤蛋挞还冒着热气，全是家家户户每天都用得上的刚需品。 真正的区别藏在"折扣套路"里：快乐猴晚上8点后搞"阶梯降价"，隔一天打8折，隔两天直接6折清货； 物美超值则更稳，商品上架3天后才打七折，走的是"细水长流"的路子。 有阿姨一手拎着鸡，一手攥着鸡蛋，嘴里念叨："这价格比早市还便宜，多囤点不亏！" 这可不是超市心血来潮的"周 ...

公司核心战略 - 京东集团旗下七鲜小厨公开全部主要食材供应商名单，涵盖菜肉粮油、调味品等所有品类 [3] - 公司供应链选择策略为零售商品“只用家喻户晓的优质大品牌”，生鲜蔬菜选用本地头部供应商，并对资质、检验检疫报告进行详细核查 [3] - 公司主打“新鲜现炒”，蔬菜选用优质净菜，每日冷链配送到店，净菜指经过清洗、切块、包装等工序加工而成的即烹型蔬菜，未经调味与预制 [3] - 公司将根据市场反馈等因素对现有食材供应链不断汰换，以优中选优，并承诺定期公示最新食材清单，保持供应链公开透明 [1][3] 供应商合作伙伴 - 主要供应商包括食用油领域的金龙鱼（非转基因一级大豆油）、大米领域的十月稻田（东北一级香米）、调味品领域的中盐（精制盐）、海天（草菇老抽）和联合利华（家乐鸡精）等知名品牌 [1][3] - 肉禽蛋类供应商锁定正大集团（鸡肉、无抗鲜鸡蛋）、新希望（猪肉）、中粮（牛肉）以及双汇（熟食肠）等企业 [1][3] - 肉串供应商为利思客（鲜串到店），净菜供应商包括三河市春藤农副产品有限公司和北京康安利丰农业有限公司（日配到店） [1][3] - 七鲜小厨选用的净菜供应商也为海底捞、云海肴、旺顺阁等头部连锁餐饮品牌进行供货 [3] 运营与市场表现 - 公司开放24小时后厨直播，消费者可通过京东外卖App进入七鲜小厨门店观看现炒过程 [3] - 自开业以来，七鲜小厨订单量持续增长，并有效带动周边3公里范围其他品质餐厅的订单量，实现整体增长超过12% [4]

行业核心动态 - 价格战从外卖行业蔓延至超市行业 [1] - 硬折扣模式成为行业竞争的关键焦点 [1] 主要参与者与策略 - 京东折扣超市、超盒算NB（原阿里盒马NB）和快乐猴（美团旗下超市品牌）是主要参与者 [1] - 各公司通过提供价格极低的商品争夺消费者 [1] 代表性商品价格 - 30枚无抗鲜鸡蛋售价11.5元 [1] - 12瓶550毫升装矿泉水售价7.9元 [1] - 2.5公斤海天味极鲜特级酱油售价19.9元 [1] - 5公斤超市自营洗衣液售价17.8元 [1]

硬折扣模式的定义与特点 - 硬折扣是一种通过优化供应链实现持续低价的零售模式，商品本身无缺陷且供应稳定，不存在原价说法，其本质是“硬便宜”[6][8][16][17][18] - 硬折扣模式通过从生产端、渠道端和销售端挤压利润，实现低价，其核心在于降低生产成本、品牌营销成本、经销商成本和终端成本[19][21][32] - 硬折扣超市采用低SKU策略，例如超盒算NB仅有一千多个SKU，通过集中采购量提升议价能力，并配合“宽类窄品”选品策略满足一站式购物需求[38][39][40][41][42] 硬折扣与传统软折扣的区别 - 软折扣依赖于处理库存或临期商品，供应不稳定，属于弹性供应模式，例如晚上7点后超市生鲜区打折或尾货批发市场[9][10][11][13][14] - 硬折扣商品品质正常且供应稳定，不依赖清库存，而是通过供应链优化实现长期低价，与软折扣的临时性折扣形成鲜明对比[16][17][18] 硬折扣的成本控制手段 - 品牌营销成本方面，硬折扣超市通过采购小品牌商品或上游直采白牌产品发展自有商品，例如奥乐齐自有商品占比达90%以上[23][24][25][28] - 经销商成本方面，超市直接向厂商采购，跳过总代、省代等多级经销体系，将流通加价率从50%-70%降至30%以下[21][29] - 终端成本方面，硬折扣超市采用简陋装修和整箱开架销售方式，节省装修和理货人工成本，实现运营极致抠门[30][31] 硬折扣模式的市场适配性与竞争要素 - 硬折扣模式高度适配国内消费市场，因国内消费者价格敏感性强，且供应链优势明显，互联网公司可利用数据能力实现精准选品[44][48][49][53][54] - 硬折扣模式依赖强供应链、低毛利率和高周转，互联网资本有底气通过短期不赚钱策略抢占市场，并依靠社区高人口密度实现薄利多销[48][52][56] - 硬折扣竞争的核心在于选品品质，低价不能牺牲基本使用功能，例如9.9元洗发水需保证清洁效果，11.5元鸡蛋不能有坏蛋[58][59]

近期食品安全事件 - 南京盒马第九分公司即食绿心猕猴桃氯吡脲抽检不合格 检测值0.085mg/kg 超标70% 标准限值0.05mg/kg [1][2] - 山东市场监督管理局抽检显示盒马无抗鲜鸡蛋农兽药残留超标 供应商称因新店负责人未及时提交复检申请导致系统显示不合格 [3] - 临沂费县市场监督管理局对同批次鸡蛋复检结果合格 并出具合格证明 [3] - 合肥盒马第七分公司库尔勒香梨乙螨唑指标不符合国家标准 湖州盒马多宝鱼甲硝唑超标 另有消费者反映生菜中存在活青蛙 [4] 公司运营动态 - 盒马2024年新开门店72家 其中三分之一位于二三线城市及县城 平均5天开1家店 创近5年开店数量之最 [6] - 全国盒马鲜生门店总数接近430家 [6] - 2024年3月创始人侯毅退休 严筱磊接任CEO [6] 业务模式发展 - 2016年首创"店仓一体"模式 提供生鲜30分钟到家服务 [5] - 2017年推出"盒马云超" 拓展B2C包邮到家模型 [5] - 2020年开设首家仓储式会员店"盒马X会员店" 2021年推出"盒马奥莱"探索下沉市场 [5] 行业竞争环境 - 2024年下半年永辉 物美等传统商超因行业竞争和经营压力进行调改 [6] - 阿里巴巴于2024年连续出售银泰和大润发 盒马需重新证明自身价值以避免被剥离 [6]

食品安全问题频发 - 合肥盒马门店销售的库尔勒香梨被检出乙螨唑残留0.16mg/kg，超标标准值0.07mg/kg [1][2][3] - 南京盒马门店销售的即食绿心猕猴桃检出氯吡脲0.085mg/kg，超标标准值0.05mg/kg [9][10][11] - 潍坊盒马门店销售的无抗鲜鸡蛋检出地美硝唑15.5μg/kg（不得检出）和甲氧苄啶13.0μg/kg（标准≤10μg/kg） [13][14][16] - 杭州盒马生菜袋内发现活青蛙引发消费者对质量把关的质疑 [6][7] 公司经营动态 - 2024年盒马鲜生大店数量达430家，超过沃尔玛中国 [17] - 2025财年计划新开近100家门店，进驻几十个新城市 [17] - 2024年4月至2025年3月实现全年盈利，连续9个月整体盈利基础上双位数增长 [16][17] - 潍坊盒马已于2024年12月开业，是鲁中首店 [16] 供应商管理 - 鸡蛋供应商小町蛋业称监管部门复检同批次产品结果合格 [16] - 盒马已于2025年2月底暂停与问题鸡蛋供应商合作 [16]