\只用大品牌 / 透明供应链 守护食品安全 *食材供应商将依据消费反馈不定期汰换 新浪科技讯 10月29日下午消息，京东集团旗下七鲜小厨公开了食材供应商名单， 涵盖了菜肉粮油、调 味品等所有主要品类。 公示名单显示，七鲜小厨在油上选用金龙鱼的非转基因大豆油、米选用十月稻田提供的东北一级大米， 肉禽蛋奶的选择，则锁定正大集团等知名企业。调味品也均来自中盐、海天、联合利华等品牌。 京东七鲜小厨主要食材供应商公示(2025年10月) | 油 | 金龙鱼的非转基因一级大豆油 | | | --- | --- | --- | | ਮੇਵ | 十月稻田的东北一级香米 | | | 老抽 | 海天的草菇老抽(非转基因黄豆) | | | 品 | 中盐的精制盐 | 信 | | 0元 | 糖 | 北京二商的纯正白砂糖 | | 鸡精 | 联合利华的家乐鸡精 | | | 醋 | 水塔的陈醋 | | | 42 | 鸡肉 | 正大 | | 猪肉 | 新希望 | | | 肉 | 中粮 | 牛肉 | | 肉串 | 利思客 | (鲜串到店) | | C | 熟食肠 | 双汇 | | 8 | 鸡蛋 | 正大的无抗鲜鸡蛋 | | 三河市春藤农副产品有 ...

行业核心动态 - 价格战从外卖行业蔓延至超市行业 [1] - 硬折扣模式成为行业竞争的关键焦点 [1] 主要参与者与策略 - 京东折扣超市、超盒算NB（原阿里盒马NB）和快乐猴（美团旗下超市品牌）是主要参与者 [1] - 各公司通过提供价格极低的商品争夺消费者 [1] 代表性商品价格 - 30枚无抗鲜鸡蛋售价11.5元 [1] - 12瓶550毫升装矿泉水售价7.9元 [1] - 2.5公斤海天味极鲜特级酱油售价19.9元 [1] - 5公斤超市自营洗衣液售价17.8元 [1]

硬折扣模式的定义与特点 - 硬折扣是一种通过优化供应链实现持续低价的零售模式，商品本身无缺陷且供应稳定，不存在原价说法，其本质是“硬便宜”[6][8][16][17][18] - 硬折扣模式通过从生产端、渠道端和销售端挤压利润，实现低价，其核心在于降低生产成本、品牌营销成本、经销商成本和终端成本[19][21][32] - 硬折扣超市采用低SKU策略，例如超盒算NB仅有一千多个SKU，通过集中采购量提升议价能力，并配合“宽类窄品”选品策略满足一站式购物需求[38][39][40][41][42] 硬折扣与传统软折扣的区别 - 软折扣依赖于处理库存或临期商品，供应不稳定，属于弹性供应模式，例如晚上7点后超市生鲜区打折或尾货批发市场[9][10][11][13][14] - 硬折扣商品品质正常且供应稳定，不依赖清库存，而是通过供应链优化实现长期低价，与软折扣的临时性折扣形成鲜明对比[16][17][18] 硬折扣的成本控制手段 - 品牌营销成本方面，硬折扣超市通过采购小品牌商品或上游直采白牌产品发展自有商品，例如奥乐齐自有商品占比达90%以上[23][24][25][28] - 经销商成本方面，超市直接向厂商采购，跳过总代、省代等多级经销体系，将流通加价率从50%-70%降至30%以下[21][29] - 终端成本方面，硬折扣超市采用简陋装修和整箱开架销售方式，节省装修和理货人工成本，实现运营极致抠门[30][31] 硬折扣模式的市场适配性与竞争要素 - 硬折扣模式高度适配国内消费市场，因国内消费者价格敏感性强，且供应链优势明显，互联网公司可利用数据能力实现精准选品[44][48][49][53][54] - 硬折扣模式依赖强供应链、低毛利率和高周转，互联网资本有底气通过短期不赚钱策略抢占市场，并依靠社区高人口密度实现薄利多销[48][52][56] - 硬折扣竞争的核心在于选品品质，低价不能牺牲基本使用功能，例如9.9元洗发水需保证清洁效果，11.5元鸡蛋不能有坏蛋[58][59]

近期食品安全事件 - 南京盒马第九分公司即食绿心猕猴桃氯吡脲抽检不合格 检测值0.085mg/kg 超标70% 标准限值0.05mg/kg [1][2] - 山东市场监督管理局抽检显示盒马无抗鲜鸡蛋农兽药残留超标 供应商称因新店负责人未及时提交复检申请导致系统显示不合格 [3] - 临沂费县市场监督管理局对同批次鸡蛋复检结果合格 并出具合格证明 [3] - 合肥盒马第七分公司库尔勒香梨乙螨唑指标不符合国家标准 湖州盒马多宝鱼甲硝唑超标 另有消费者反映生菜中存在活青蛙 [4] 公司运营动态 - 盒马2024年新开门店72家 其中三分之一位于二三线城市及县城 平均5天开1家店 创近5年开店数量之最 [6] - 全国盒马鲜生门店总数接近430家 [6] - 2024年3月创始人侯毅退休 严筱磊接任CEO [6] 业务模式发展 - 2016年首创"店仓一体"模式 提供生鲜30分钟到家服务 [5] - 2017年推出"盒马云超" 拓展B2C包邮到家模型 [5] - 2020年开设首家仓储式会员店"盒马X会员店" 2021年推出"盒马奥莱"探索下沉市场 [5] 行业竞争环境 - 2024年下半年永辉 物美等传统商超因行业竞争和经营压力进行调改 [6] - 阿里巴巴于2024年连续出售银泰和大润发 盒马需重新证明自身价值以避免被剥离 [6]

食品安全问题频发 - 合肥盒马门店销售的库尔勒香梨被检出乙螨唑残留0.16mg/kg，超标标准值0.07mg/kg [1][2][3] - 南京盒马门店销售的即食绿心猕猴桃检出氯吡脲0.085mg/kg，超标标准值0.05mg/kg [9][10][11] - 潍坊盒马门店销售的无抗鲜鸡蛋检出地美硝唑15.5μg/kg（不得检出）和甲氧苄啶13.0μg/kg（标准≤10μg/kg） [13][14][16] - 杭州盒马生菜袋内发现活青蛙引发消费者对质量把关的质疑 [6][7] 公司经营动态 - 2024年盒马鲜生大店数量达430家，超过沃尔玛中国 [17] - 2025财年计划新开近100家门店，进驻几十个新城市 [17] - 2024年4月至2025年3月实现全年盈利，连续9个月整体盈利基础上双位数增长 [16][17] - 潍坊盒马已于2024年12月开业，是鲁中首店 [16] 供应商管理 - 鸡蛋供应商小町蛋业称监管部门复检同批次产品结果合格 [16] - 盒马已于2025年2月底暂停与问题鸡蛋供应商合作 [16]